MODELO DE GESTION DE LA PRODUCCION PECUARIA INTEGRAL

SOSTENIBLE EN LECHE DE BOVINOS EN LA FINCA “FAMORA”

LINA MARCELA ROA QUINTERO

JENNY PAOLA CUELLAR
LEIDER FABIAN
JHON FRANCISCO HERNANDEZ LEON
JUAN FERNANDO LOSADA

FICHA N.

CENTRO AGROEMPRESARIAL Y DESARROLLO PECUARIO DEL HUILA

SENA
GARZON HUILA
2017
 MODELO DE GESTION DE LA PRODUCCION PECUARIA INTEGRAL
SOSTENIBLE EN LECHE DE BOVINOS EN LA FINCA “FAMORA”

LINA MARCELA ROA QUINTERO

JENNY PAOLA CUELLAR
LEIDER FABIAN
JHON FRANCISCO HERNANDEZ LEON
JUAN FERNANDO LOSADA

FICHA N. 1525810

Trabajo realizado para culminar especialización: Gestión De La Producción

Pecuaria

PRESENTADO A:
Aida Liseth Rojas Ramos
Rafael Gamboa

CENTRO AGROEMPRESARIAL Y DESARROLLO PECUARIO DEL HUILA

SENA
GARZON HUILA
2017

2
TABLA DE CONTENIDO

INTRODCCION

OBJETIVOS

JUSTIFICACION

ANTECEDENTES

ALCANCE

3
 INTRODUCCION

La empresa productora y comercializadora de leche es una unidad productiva que

combina los factores y servicios del consumidor ya sea por calidad del producto
como tal; la empresa FAMORA cuenta con una capacidad inicial de 14 vacas; las
especies bovinas son Girl, girolando, pardo suizo, holstein. Con ellos se requiere
implementar la producción de leche y el mejoramiento del establecimiento de la
unidad productiva.
Teniendo en cuenta de aumentar la calidad del producto y los ingresaos
familiares de las personas vinculas al proyecto. Este proyecto tiene como finalidad
asesorar en todo el aspecto de la administración de la Empresa FAMORA, lo cual
se desea, que dicha asesoría que pueda ser llevada a la práctica por asesorías de
fuentes de información y ayudad técnica del Sena.
Surge la idea de negocio con la necesidad de aprovechar recursos tecnológicos y
medios disponibles de la finca, que nos generen una buena rentabilidad y un
proceso productivo de gran sostenibilidad. Esta idea de negocio es una alternativa
para la producción y comercialización de leche, ya que se utilizan bovinos de
doble propósito las cuales nos darán una producción de leche sostenible que
permitirá un buen flujo de caja constante, para sostener costos financieros y de
producción y con ello aprovechar recursos de los terrenos.
Sabiendo el alto grado de competitividad que tiene este producto con otras
empresas alternas a la finca, pero la calidad de este producto hasta el momento
es sostenible por la su alimentación que está basada en fuentes de alimento de en
proteína y leguminosas que están dentro de los estándares de productos a bases
de dieta; de acuerdo al potencial en el mercado la adquisición y la necesidad de
creas nuevas ideas con un valor agregado para el consumo del mismo.

4
 OBJETIVOS

GENERAL

Determinar un modelo de gestión de la producción pecuaria integral en la Finca

FAMORA, ubicada en el Municipio de Suaza-Huila, con los manejos de Buenas
Prácticas Ganaderas teniendo en cuenta, los bovinos de alta calidad, excelente
manejo, para ser exigentes en su producción y pautas de sanidad, optimización
de buenos soportes nutricionales (agrosilvopastoril), con un comprometido análisis
de registros y de documentación.

ESPECIFICOS

1. Implementar el desarrollo de la economía en el municipio de Suaza

2. Establecer un programa de la unidad productiva que nos permita Capacitar

e incrementar los niveles educacionales de los trabajadores para generar
una estructura del talento humano que muestre compromiso con la
empresa y se cree un clima organizacional beneficioso para la misma

3. Realizar un análisis de situación actual de la Finca Famora, ésta debe tener

en cuenta su entorno competitivo (puntos a favor-en contra). Establecer un
programa de Capacitación que permita incrementar los niveles
educacionales de los trabajadores para generar una estructura del talento
humano que muestre compromiso con la empresa y se cree un clima
organizacional beneficioso para la misma,

4. Diseñar un sistema de almacenamiento acorde a lo establecido con la

producción y calidad del producto, estableciendo los registros diarios de
alimentación en una base de datos acorde a la producción.

5
 JUSTIFICACION

Con este modelo de gestión se va implementar la producción y comercialización

de la leche cruda sostenible, con información que va enfocada con los
conocimientos previos y acorde al sistema de producción actual; con el fin de
implementar registros y documentación legal al sistema.

Se requiere la implementación y adecuación del establecimiento productivo para

el mejoramiento de la calidad del producto y de ingresos familiares; con asesoría
técnica del Sena y de fuentes de información pecuaria.

Se quiere establecer el aumento de la producción diaria de leche con el fin de

obtener una rentabilidad sostenible y efectiva, para el aprovechamiento de medios
tecnológico y crear nuevas producción pecuaria, implementando nuevas
estrategias al consumidor final, mediante un buen sistema de distribución del
producto. Ya que es Una de las necesidades básicas en la producción, con base
al mismo ayudar al sector a fortalecerse en el desarrollo productivo para mejorar
la economía local.

6
 ANÁLISIS DEL SECTOR PRODUCTOR DE LECHE
El sector productor de leche colombiano tiene una difícil competencia con respecto al
mercado. Se observa la producción del número de cabezas de ganado que son destinadas
para estos propósitos como cría, carne y leche.
La estructura de costos de este sector pecuario varía de acuerdo a la zona de país se
puede decir que la mayor participación por departamentos es Antioquia el mayor peso en
sus costos son aquellos relacionados con los insumos, mientras que en Cundinamarca los
altos costos están por el lado de la mano de obra.
La competencia a nivel nacional y el contrabando de productos lácteos obligan al sector
a no lograr mantener una sostenibilidad estable, su vez de producir solo leche sin
procesar.
Se deben abarcar sistemas productivos que lo acerquen de forma más competitiva a la
industria de productos, para ir creciendo en su nivel de ventas y de servicios.

7
 ANTECEDENTES

El modelo de gestión del proyecto productivo de la empresa famora se

implementara para el mejoramiento de la calidad del producto y los canales de
comercialización.
Para la ampliación del proyecto que permitirá conocer nuevas ideas o estrategias
de negocio con tecnología garantizada para una producción de alta calidad y
estimulando la incrementación de la producción que genere un alto desarrollo
económico, social e innovación.
Se requiere sustituir un sistema pecuario de manejo de información en la
empresa pecuaria productora de leche, Todo lo anterior se mejoraría con un
sistema informático, además se podría crear funciones dinámicas con tecnología
garantizada encargada de analizar relaciones entre distintas variables que resultan
en una ayuda en el momento de tomar decisiones.

8
 ALCANCE

Para el año 2020 la empresa agropecuaria famora se establecerá como una de las
mayores abastecedoras de leche de origen bovino aumentando el tamaño de sus
instalaciones y de la población de animales, logrando posesionarse en los grandes
mercados, siendo reconocida por sus altos estándares de calidad por ser una
empresa comprometida con el bienestar animal

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 LISTA DE CHEQUEO

EMPRESA PRODUCTORA DE LECHE

Fecha de Auditoría:
Nombre del predio:
Departamento: Municipio:
Vereda: Latitud:
Propietario: Longitud:
Área destinada de potreros para las
Número de Identificación:
vacas (Ha
Teléfono: Razas:
Fin Leche [ Doble Propósito
Correo electrónico: ] []
zootécnico
Administrador /Responsable del predio: Total Vacas en
Bovinos lactancia
Vacas
Médico veterinario responsable: Novillas Terneras
Secas

Teléfono:
Tipo de visita Matrícula profesional No

CUMPLE
ASPECTOS VERIFICAR OBSERVACION
SI NO

SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD

Existe certificación oficial vigente que acredite el Hato como
1 libre de Brucelosis
Existe certificación oficial vigente que acredite el Hato como
2 libre de Tuberculosis
Se encuentra vigente la vacunación contra las enfermedades
3 de control oficial

4 Programa de prevención y control de mastitis bovina

Se realizan Cultivos y antibiogramas cuando se presenta
5 mastitis
6 Delimitación del predio

10
7 Existen registro de ingreso y salida de personas y vehículos
Instrucciones de manejo sanitario sobre enfermedades de
8 control oficial
9 Identificación de los animales
10 Plan sanitario

11 Adquisición de animales
12 Asistencia técnica.
13 Desinfección de vehículos para su ingreso al predio

SISTEMA DE ORDEÑO - SITIO DE ORDEÑO

El ordeño se realiza en un sitio apropiado y dedicado

14 exclusivamente pas este fin.

La zona de espera se encuentra en condiciones de higiene

15 adecuadas

16 Instalaciones de la sala de ordeño

17 Restricción de otros animales en la sala de ordeño

Luz natural o artificial adecuada y bien distribuida, la luz

18 artificial con pantalla protectora.

19 Ventilación es apropiada para la instalación

20 Las mangueras de agua se encuentran en buen estado

Existe un procedimiento de limpieza y desinfección para el
21 sitio de ordeño

El manejo de residuos sólidos y líquidos no representa riesgo

para fuentes de agua, ambiente y proliferacion de plagas
22
RUTINA DE ORDEÑO
23 Se cuenta con un procedimiento para la rutina de ordeño
los Flancos, ubre y cola se encuentran limpios en el momento
24 de ordeño
los ordeñadores se lavan las manos y antebrazos antes de
25 iniciar la rutina de ordeño

26 Despunte.
27 Pezones limpios.
28 Pezones desinfectados.

29 Secado de pezones

30 Sellado de pezones

PROTECCIÓN CONTRA LA
CONTAMINACIÓN DE LA LECHE
Protección de la leche, equipos y utensilios
31
las superficies en contacto con la leche que hayan sido
32 desinfectados se protegen de la contaminación
LECHE ANORMAL

11
 Las vacas que producen leche anormal son ordeñadas de
33 manera separada
La leche anormal y en retiro no entra al circuito de leche
34 normar y se dispone en pozo séptico

Limpieza de utensilios de leche anormal y en retiro

35
UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LA FAENA
DEL ORDEÑO
36 Materiales de equipos y utensilios
Cuenta con registros de mantenimiento preventivo del equipo
37 de ordeño
Los filtros para la leche se utilizan una sola vez y estan
38 adecuadamente almacenados
Cuenta con procedimientos de limpieza y desinfección para
38 equipos y utensilios
40 Almacenamiento del papel de limpieza de pezones
SUMINISTRO Y CALIDAD DE AGUA
41 Calidad del agua
42 Tanque de almacenamiento de agua.
43 Acciones correctivas respecto a la calidad de agua

OBSERVACIONES

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___________________________ _______________________________
FIRMA DEL RESPONSABLE FIRMA DEL EVALUADO

13