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Los alimentos se clasifican en base a la denominada Rueda de los Alimentos. En ella podemos
distinguir los grupos siguientes:
ero, ¿qué tienen las verduras para que no les gusten a los niños? Los investigadores del estudio
apuntan a que el sabor amargo del calcio, muy presente en verduras como las espinacas y acelgas,
la col, la cebolla, el cardo o el brócoli, puede ser un factor sensorial que influye muy negativamente
en el consumo infantil. Por eso, es fundamental tener un poco de picardía y maña para cocinarlas
de forma atractiva y saber combinarlas con salsas, lácteos, tomate y otros ingredientes que
enmascaren el sabor amargo que suelen rechazar los niños.
Concepto de nutriente
Los nutrientes son sustancias químicas, contenidas en los alimentos, que necesita el organismo para
realizar las funciones vitales. Para extraer estos nutrientes de los alimentos se lleva a cabo el proceso
denominado NUTRICIÓN, que podemos definir como:
«El conjunto de procesos fisiológicos mediante los cuales el organismo se aprovecha de las
sustancias contenidas en los alimentos, para incorporarlas a sus propios órganos y tejidos».
Por lo tanto, podemos decir que la nutrición es, en definitiva, un conjunto de procesos, todos ellos
involuntarios, que comienzan por la digestión y siguen con la absorción y el transporte de esos
nutrientes hasta los tejidos para su posterior aprovechamiento.
Tipos de nutrientes
Se encuentran en alimentos de
origen animal como la carne,
los huevos, el pescado y la
leche y los lácteos. Y también
Facilitan el crecimiento y la en alimentos de origen vegetal,
Proteínas: reparación de los tejidos del como las semillas.
cuerpo humano.
Vitaminas:
Minerales:
Podemos clasificar a los nutrientes desde el punto de vista químico y desde el punto de vista
energético.
Macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica
del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos.
Se conocen como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en
pequeñas dosis. Son sustancias indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los
organismos vivos y sin ellos podrían morir.