St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Mr Rs / Firegirl Inc FIXED EST/ SFE4374080191 810 395-2408
COMMISSARY
Facility Address
100 N Main St , CAPAC , MI , 48014
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 07/24/2018
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 

Mr Rs / Firegirl Inc (Inspection Date: 07/24/2018) Page 1 of 2

  Observed Core Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-501.13 - THAWING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): A bag of chicken was found to be improperly thawed
by sitting in a container of water.
Corrective Action(s): To help prevent bacterial growth have running water going into the container while
thawing. Adjust procedures or methods to properly thaw foods. Action Taken: Water was turned on to keep the
temperature of the water from getting to warm.
Code citation: Except as specified in ¶ (D) of this section, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD
(TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD)
shall be thawed:
(A) Under refrigeration that maintains the FOOD temperature at 5°C (41°F) or less; or
(B) Completely submerged under running water:
      (1) At a water temperature of 21°C (70°F) or below,
      (2) With sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow, and
      (3) For a period of time that does not allow thawed portions of READY-TO-EAT FOOD to rise above 5°C
(41°F), or
      (4) For a period of time that does not allow thawed portions of a raw animal FOOD requiring cooking as
specified under ¶ 3-401.11(A) or (B) to be above 5°C (41°F), for more than 4 hours including:
       (a) The time the FOOD is exposed to the running water and the time needed for preparation for cooking, or
       (b) The time it takes under refrigeration to lower the FOOD temperature to 5°C (41°F);
(C) As part of a cooking process if the FOOD that is frozen is:
      (1) Cooked as specified under ¶ 3-401.11(A) or (B) or § 3-401.12, or
      (2) Thawed in a microwave oven and immediately transferred to conventional cooking EQUIPMENT, with no
interruption in the process; or
(D) Using any procedure if a portion of frozen READY-TO-EAT FOOD is thawed and prepared for immediate
service in response to an individual CONSUMER'S order.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
      
Person in Charge   Sanitarian

Rebekah Nealy   Michael Dey

Mr Rs / Firegirl Inc (Inspection Date: 07/24/2018) Page 2 of 2