HISTORIA DE LA CERVEZA

La cerveza es tan antigua como nuestra civilización se cree que en su origen está unido a los
primeros asentamientos humano hacia el 9.000 A.C., unidos al desarrollo de la agricultura y al
abandono del estilo de vida nómada. Pero fue en sumeria (Mesopotamia), por el 4.000 A.C. donde
se tiene registro unas tablas de arcilla de las primeras menciones de la cerveza.

Por esto se cree que los sumerios fueron los primeros en fermentar granos como la cebada, en
principio por la casualidad, dejando un tipo de pan afuera en la lluvia, y que luego con el calor y
levaduras salvajes fermentó. Y liego ya lo hacían fermentar en tinajas de agua.

Mesopotamia luego se convirtió en el imperio babilónico, donde a pesar del cambio de cultura la
cerveza siguió siendo una bebida muy apreciada, también porque se consideraba un alimento. Los
babilónicos desarrollaron el arte de hacer cerveza a un nivel superior, creando al menos 20 tipos
de recetas diferentes de cerveza.

Pero la presencia de la cerveza en la antigüedad no se limitó solo a Mesopotamia, los egipcios

también desarrollaron la cerveza, de una forma parecida. Alrededor del mundo también había
otras bebidas parecidas a la cerveza que se fermentaban a partir de granos. Por ejemplo en el
imperio inca hacia la “chica” a partir del maíz, los chinos hacían un tipo de cerveza llamado “Kiu”
en base a trigo, cebada, mojo y arroz e incluso en la antigua Britania elaboraron cerveza a base de
trigo malteado antes de que los romanos introdujeran la cebada. Dicen que el amor por la cerveza,
influyó en los distintos pueblos nómadas y dejaran su estilo de vida nómada, en favor de una
existencia basada en la agricultura.

Bajo el imperio romano, se dice que la cerveza vivió una época “obscura” donde el vino ocupaba el
lugar, que se consideraba la bebida de los dioses. Peo en realidad la cerveza estaba viva y
disfrutando de buena salid en los países del norte de Europa que rodeaban al imperio, donde
cultivar uvas era mucho más difícil obtener granos. Ahí la cerveza era la bebida del pueblo y quizás
por el éxito que tenían en estas regiones donde habitaban los pueblos barbaros, cuya tribu más
importante eran lo germánicos.

Luego en el siglo XVIII, con la revolución industrial, llega la época de oro de la cerveza donde se
masifica gracias a la incorporación de las máquinas de vapor a la industria cervecera y al
descubrimiento de la técnica de elaboración en frio. Esta etapa finaliza a mitad del siglo XIX
cuando Luis Pasteur, descubre la levadura de alta fermentación, lo que posibilito el control preciso
de la transformación del azúcar en alcohol. Así los productores de cerveza ya no dependían de la
levadura salvaje que se transportaba en el aire para la fermentación y pudieron desarrollar
cervezas de mayor calidad y variedad. Durante este siglo los cerveceros checos y alemanes,
desarrollaron una cerveza de mejor aspecto, cervezas filtradas y más claras, como las cervezas
Lager y las Pilsen checas.

Durante el siglo XX comenzó la producción en masa de cerveza, donde a veces la cantidad

privilegia a la calidad. En la actualidad, los principales países productores son estados Unidos,
Alemania, Rusia, Reino Unido, Brasil y China.
RESUMEN

La cerveza es tan antigua como nuestra civilización, que existió mucho más antes por eso tiene un
registro muy antiguo que se produjo en Mesopotamia por el 4.000 A.C.

Por eso se cree que los sumerios fueron los primeros fermentar granos como la cebada y luego ya
lo hacían fermentar en tinas de agua porque ya producían en cantidad. Los babilonios
desarrollaron el arte de hacer cerveza a un nivel superior creando alrededor de 20 tipos de recetas
diferentes de cerveza. La presencia de la cerveza en la antigüedad no se limitó a Mesopotamia, los
egipcios también desarrollaron la cerveza, de una forma parecida. Alrededor del mundo también
había otras bebidas parecidas a la cerveza que se fermentaba a partir de granos.

Dicen que el amor por la cerveza, influyo en que los distintos pueblos dejaran su estilo de vida en
favor basada en una existencia de la agricultura. Y en la época del imperio romano dice que el vino
no sustituyo a la cerveza, porque el vino era la bebida de los dioses.

QUE ES LA CERVEZA

La cerveza es una bebida alcohólica no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos d
cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se
aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas.

De ella se conocen múltiples variedades con una amplia gama de matices debido a las diferentes
formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarinos
con tonos que van del marrones rojizo. Se la considera <<gaseosa>> (contiene CO2 disuelto en
saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión del ambiente) y suele estar
coronada de espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su
graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se
encuentra en los 3% y los 9% vol.

INTRODUCCIÓN

HISTORIA DE LA CERVEZA

TIPOS DE CERVEZA

DISTRIBUCIÓN DE LA CERVEZA

HISTORIA DE LA CERVECERIA BOLIVIANA NACIONAL

Los antecedentes se remontan a 1877, época en la cual surgió la fábrica de cerveza, propiedad del
señor Alejandro Wolf, bajo la razón social de “Wolf y Cía.”, fábrica que posteriormente tomaría el
nombre de Cervecería Americana y luego Cervecería Nacional.

El 20 de octubre de 1886 se fisionan la Cervecería Nacional con la Cervecería Americana en la

ciudad de La Paz y juntos forman lo que hoy es la Cervecería Boliviana Nacional, siendo los
propietarios los señores Federico G. Luis Ernst, Hugo Preuss.

A inicios del siglo XX la Cervecería Boliviana, se instaló muy cerca de la estación de trenes, lugar
con el que coincidía con el portal de ingreso a la ciudad de La Paz.
Paulatinamente nuestra cerveza fue expandiéndose al resto del país y es así que el producto fue
adquiriendo el nombre de Paceña

OPINION PERSONAL

CONCLUSIÓN

Para finalizar, podemos destacar el predominio del mercado, aproximadamente de un 75%, que
tiene CBN dado que es la principal industria privada de Bolivia.

Es debido mencionar también que en ciertos momentos la Dirección Técnica de Regularización,

Fiscalización y control de empresas sanciono a la CBN por la supuesta práctica de monopolio y
también que la cervecería se defendió reafirmando su cumplimento con la legislación boliviana y
que como empresa no obliga a comprar sus productos.

Entonces esto nos lleva a cuestionarnos sobre el éxito de la misma, una industria en constante en
crecimiento y de gran aporte a la economía, tratándose de una mercancía pues e conoce como
bien no de primera necesidad.

Esta empresa emplea más de 1300 personas y trabaja con más de 44 mil personas, entre
distribuidores y venta al nivel nacional, es uno de los mayores contribuyentes del país.