FACULTAD DE​:

Ciencias Contables, Financieras y Administrativas

ESCUELA PROFESIONAL DE:

Administración

TEMA:

Proyecto de instalación del cultivo de palto Hass orgánico

ALUMNO:

Quispe Chuchon Jossy

2016
 IDENTIFICACION DE IDEAS DE NEGOCIO
IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES DE SU LOCALIDAD O REGION
Elabora una lista de las principales necesidades, problemas u oportunidades de tu localidad o
región que permitan generar idea de negocios

NECESIDAD, PROBLEMA U OPORTUNIDAD DEL ENTORNO LOCAL O REGIONAL

1

NECESIDADES:
2 Falta de paltas en el mercado durante todo el año, obtener puestos de trabajo a las
personas , etc.
3
PROBLEMAS:

4 Cultivo de paltos con un mal manejo agronómico.

5 OPORTUNIDADES:

6
Generar fuentes de trabajo, población en crecimiento.

IDENTIFICACION DE IDEAS DE NEGOCIO

Elabora una lista de ideas de negocios que ayuden a solucionar los problemas o satisfacer las
necesidades de tu localidad o región

IDEA DE NEGOCIO ¿QUE NECESIDAD, PROBLEMA U OPORTUNIDAD

SATISFACE?
1 Instalación de 8 HA de
cultivos de cítricos. Generar la producción de este frutal en un periodo
determinado.

2 Instalación de 5 HA de
cultivo de paltos Generar fuente de trabajo y abastecer al mercado exterior
orgánicos para con la producción de este frutal.
exportación

3 Instalación de cultivos
de cítricos y paltos. Contar con un mercado amplio y con una demanda
insatisfecha.

4 Instalación de 5HA del

cultivo de manzano Aprovechar los terrenos eriazos.
exportable.
 5 Instalación de 5 HA de
cultivo de duraznos Fruto muy bien aceptado en el mercado local y nacional.

ANALISIS MACRO DE LAS IDEAS DE NEGOCIOS

IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE IDEA DE
NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO
PREGUNTAS Nº1 Nº2 Nº3 Nº4 Nº5 Nº6
ORIENTADORAS
SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO

¿Existe una necesidad que

satisfacer en tu localidad?
1 0 1 0 1 0 1 0 1 0

¿Existe un mercado para

este producto?
1 0 1 0 1 0 1 0 1 0

¿Hay una demanda

insatisfecha?
0 1 1 0 0 1 1 0 1 0

¿Quieres realizar este

proyecto?
0 1 1 0 0 1 0 1 0 1

¿Es posible producir el

producto en tu localidad/
distrito/región? 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0

¿Este proyecto permite

tener ganancias?
1 0 1 0 0 1 1 0 1 0

TOTALES
4 6 3 5 5
 ANALISIS MICRO DE LAS IDEAS DE NEGOCIOS
IDEA DE IDEA DE IDEA DE
IDEA DE IDEA DE
NEGOCIO NEGOCIO NEGOCIO Nº
NEGOCIO Nº 1 NEGOCIO Nº 2
PREGUNTAS Nº 3 Nº 4 5
ORIENTADORAS Asignale un Asignale un Asignale un Asignale un Asignale un
puntaje de (1 a puntaje de (1 a puntaje de puntaje de puntaje de
5) 5) (1 a 5) (1 a 5) (1 a 5)

Disponibilidad local de
materias primas 3 4 2 2 2

Existencia de
demanda insatisfecha 2 4 2 2 2

Disponibilidad de
mano de obra
3 4 3 3 3
calificada

Tecnología localmente
disponible 3 4 2 2 2

¿El emprendedor
tiene las habilidades 2 3 2 2 2
para gestionar el
proyecto?
TOTALES 13 19 11 11 11

DETERMINACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

¿PORQUE SERIA UNA BUENA

IDEA DE NEGOCIO ¿QUE NECESIDAD SATISFACE?
IDEA DE NEGOCIO?
Porque este proyecto se adapta Generar fuente de trabajo y
Instalación de 5 HA muy bien al clima templado y abastecer al mercado exterior
por ser una fruta muy con la producción de este frutal.
de cultivo de paltos
demandada por el mercado
orgánicos para
local, nacional e internacional.
exportación
 MODELO DE CUESTIONARIO SOBRE EL CONSUMO DE
PALTO HASS ORGANICO
Esta encuesta fue dirigida a los consumidores en el mercado de frutas en
Imperial Cañete. Llegando a encuestar a 20 personas como una muestra
representativa.

Indicación: por favor conteste el presente cuestionario según su criterio.

1.- ¿Consume usted palta has?
Si
No
2.- ¿Seleccione en que frecuencia consume palta has?
1. Todos los días
2. 3 veces por semana
3. 1 vez por semana
4. Ocasionalmente

3.- ¿Dónde adquiere usted la palta has?

1. Bodega del barrio
2. Mercado del barrio
3. Mercado de frutas
4. Supermercado

4.- ¿Qué atributos de la palta es lo que usted aprecia para consumirla?

1. Sabor
2. Variedad
3. Tamaño
4. Presentación
5. Precio

5.- ¿A través de que medio le gustaría recibir información sobre la palta

hass?
1. Revistas
 2. Folletos/dípticos
3. Internet
4. Tv

6.- ¿Ha consumido alguna vez paltas orgánicas?

Si

No

7.- ¿Le gustaría consumir paltas orgánicas?

Si

No

8.- ¿Conoce usted las propiedades nutricionales de la palta hass

orgánica?
Si

No

9.- Algunas sugerencias para la producción de paltas orgánicas.

 RESULTADO DE LA ENCUESTA
1.- ¿Consume usted palta hass?
SI 19 95%
NO 1 5%
TOTAL 20 100%

Conclusiones:​ ​Casi el total del público encuestado afirma consumir la palta hass. Dicho
público conformaría la demanda potencial.

2.- ¿Seleccione en que frecuencia consume palta has?

Todos los días 5 25%

3 veces por semana 8 40%
1 vez por semana 4 20%
ocasionalmente 3 15%
TOTAL 20 100%
Conclusiones​: Un gran porcentaje de 40% afirma tener preferencia de consumo de 3
veces por semana, lo que brinda factibilidad al hecho de lanzar este producto al
mercado.

3.- ¿Dónde adquiere usted la palta has?

Bodega del barrio 3 15%

Mercado del barrio 10 50%
Mercado de frutas 6 30%
Supermercado 1 5%
TOTAL 20 100%

Conclusiones:​ Según los resultados, las personas adquieren la palta en el mercado de su

barrio.
4.- ¿Qué atributos de la palta es lo que usted aprecia para consumirla?

Sabor 12 60%
 Variedad 4 20%

Tamaño 2 10%

Presentación 1 5%

Precio 1 5%
TOTAL 20 100%

Conclusiones:​ Un mayor porcentaje de encuestados afirman comprar la palta hass por

su sabor en un promedio de 60%, aunque los porcentajes de la variedad que es 20% y el
tamaño que es de 10% se muestran cercanos; lo que da a entender que el precio que se
suele pagar por un jean es variado. Se tomará en cuenta esta información al momento de
determinar el precio del producto.

revistas 2 10%

folletos 4 20%

internet 3 15%

tv 11 55%

TOTAL 20 100
5.- ¿A través de que medio le gustaría recibir información sobre la palta
hass?
Conclusiones:​ La mayoría de los encuestados desean informarse acerca de palta has
organiza a través de la tv puesto que en la encuesta realizada es del 55%.

6.- ¿Ha consumido alguna vez paltas orgánicas?

SI 5 25%
NO 15 75%
TOTAL 20 100%

Conclusiones:​ La mayoría de los encuestados 75% no han consumido paltas orgánicas

razón por la cual para este proyecto eso representa una oportunidad para nuestro
producto.
7.- ¿Le gustaría consumir paltas orgánicas?

SI 19 95%
NO 1 5%
TOTAL 20 100%
Conclusiones:​ La mayoría de los encuestados desean consumir paltas organicas con un
porcentaje del 95% .

8.- ¿Conoce usted las propiedades nutricionales de la palta hass

orgánica?

SI 6 30%
NO 14 70%
TOTAL 20 100%

Conclusiones:​ La mayoría de los encuestados no conocen las propiedades nutricionales

de la palta has, razón por la cual para nosotros esto representara una oportunidad en el
mercado.
9.- Algunas sugerencias para la producción de paltas orgánicas.
La mayoría recomiendan que la palta debe tener un tamaño y calibre apropiado
 ESTUDIO TECNICO

​Introducción

En el presente proyecto desarrollaremos el tema que refiere al estudio técnico, este

tema abarcara en si la esencia del proyecto, pues se tocara temas específicos con
respecto al manejo agronómico integral del cultivo que integrara también sub temas
como la preparación de terreno, instalación del cultivo y labores técnicas por cada año.
Este proyecto tendrá un planteamiento panorámico debido a que también se incluirá
una serie de mejoras que fueron fruto del diagnóstico. Donde Cada proceso, actividad
y labor tendrá descripción detallada.
 TITULO DEL PROYECTO

“INSTALACION DE 5 HA DEL CULTIVO DE PALTO HASS

ORGANICO EN LA ZONA ALTA DEL VALLE DE CAÑETE​”

1. CROQUIS​:
2..- UBICACIÓN:

El proyecto se llevara a cabo en el distrito de Lunahuana porque dicho distrito presenta

las condiciones edafocliamticas apropiadas para este cultivo, también se eligió este
lugar porque el precio del terreno para alquiler es de bajo costo entre otras ventajas
más.

● Distrito ​ : Lunahuana
● Provincia​ : Cañete
 ● Departamento​ : Lima
El proyecto de paltos orgánicos se realizara en un total de 5 hectáreas que estará
ubicado en el distrito de LUNAHUANA, provincia de Cañete.

3. DIAGNOSTICO
Matriz foda
Fortalezas F 

Lista de fortalezas​:

1.-Estructura laboral organizado.

2.-Suelo físicamente idóneo.

3.-Disponibilidad de recursos (económico, hídrico, mano de obra y herramientas)

4.-cultivo rentable con fin exportable.

5.-Personal técnico capacitado.

6.-Poca incidencia de problemas fitosanitarios.

7.-Condiciones climáticas favorables para el cultivo.

8.-Terreno propio y documentación al día.

Debilidades   

Lista de debilidades​:

1​.-Suelo químicamente adverso.

2.-Intensidad de vientos fuertes.

3.-Zona endémica de Arañita Roja. (Tº altas)

4.-Infraestructura averiada (zona administrativa)

5.- Vías de acceso accidentadas.

Oportunidades   

Lista de oportunidades​:

1.- El TLC

2.-Certificaciones (oportunidad de venta).

3.-Amplitud de mercado.

4.-Asociaciones (PROHASS).

5.-Disponibilidad económica para más inversiones.

Amenazas   

Lista de amenazas​:

1.-Riesgo de sufrir robos.

2.-La crecida del rió Cañete.

3.- Fenómeno de la niña.

Objetivo General

Realizar la instalación de un huerto de Palto de la variedad Hass, en un área de 5 ha,

con el fin de obtener frutos exportables que generen un mayor ingreso de utilidades
alcanzando una agricultura sostenible para el fundo.
Objetivos específicos

1.-​Superar el problema químico del suelo, bajando el nivel de salinidad que presenta el
medio de cultivo a través de labores culturales y facilitados con la disponibilidad de
economía mediante la compra de enmiendas agrícolas (yeso, azufre, etc.). Para lograr
llegar al nivel que pueda permitir el desarrollo del cultivo.

2.-​Hacer lavados de suelo a través de riegos de tipo machaco y realizar aplicación de

enmiendas agrícolas para menguar el nivel de sales, hasta llegar a 1 ds/m, mejorando
así el medio para el desarrollo del cultivo.

3.-​Construir teniendo la disponibilidad del recurso económico y de personal se cercos

de perímetro para evitar los posibles robos. Esto por ser colindante con un anexo (La
Ramadilla).

4.-​Usar la maquinaria para mejorar la defensa ribereña y reforzarla evitando así la

erosión en las épocas de avenida.

5.-​Instalar barreras con malla rachel para disminuir la intensidad los fuertes vientos
característicos de la zona por su ubicación evitando de esta manera el secamiento o
rotura de los tejidos por deshidratación.

6.-​Implementar un MIP para el control de Arañita Roja esto debido a que la zona por
sus características climáticas es endémica para esta plaga.

7.-​Mejorar las vías de acceso internas y externas.

8.-​Ampliar la frontera agrícola aprovechando los recursos económicos,

4. Morfología y taxonomia

Clase: ​dicotiledóneas

Sub clase: ​eleuteropetalas

División: ​afanocíclicas

Orden: ​policarpineas o renales

Sub orden: ​magno líneas

Familia: ​Lauráceas.

Especie: ​Persea americana.

Origen :​ México y luego se difundido por las Antillas.

Planta : Árbol extremadamente vigoroso (tronco grueso con ramas vigorosas),

pudiendo alcanzar hasta los 30 m. de altura.

Sistema radicular​: bastante superficial.

Hojas​ ​ :​ Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas y muy brillantes.

Flores​: flores perfectas en racimos subterminales; sin

embargo, cada flor habré en dos momentos distintos y
separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son
funcionales en diferentas tiempos, lo que evita la
autofecundación. Por esta razón las variedades se clasifican
con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos
tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como
femenina, cierran por un periodo fijo y luego abren como masculinas en la segunda
apertura. Esta característica de las flores es importante en una plantación, ya que
para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades
adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de
floración la proporción dependerá de la densidad y las variedades pero se recomienda
que sean de 4:1, donde la mayor proporción será de la variedad deseada, cada árbol
puede llegar a producir un millón de flores y solo el 0.1 % se convierten en frutos, por
la abscisión de las flores y de los frutitos en desarrollo.

Fruto: ​baya unisemillada que puede presentar formas, ovales, aperadas, esféricas y
ovoides. El envero solo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto
no tiene lugar hasta que este se separa del árbol. El fruto por lo general es
asimétrico. El color externo va desde verde amarillento hasta morado o casi negro.
La superficie de este varía desde lisa y brillante hasta corrugada y opaca.
En el fruto maduro, se separa fácilmente el mesocarpo carnoso, es rico en aceites, que
constituyen la parte comestible, a su vez la pulpa es también rica en proteínas y
contiene cantidades favorables de vitaminas A y C.

Órganos fructíferos: ​ramas mixtas este es de mayor importancia.

Exigencias Edafoclimaticas

Exigencia en clima

El palto puede ser cultivado desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm; sin embargo
su cultivo se recomienda en altitudes que van de los 800 a 2500 msnm, para evitar
problemas fitosanitarios especialmente en la zona radical.

En lo que respecta a las temperaturas, las variedades tienen un comportamiento

diferente de acuerdo ala raza. La raza antillana es poco resistente al frió, mientras que
las variedades de la raza guatemaltecas son mas resistentes y las mexicanas son las
que presentan mayor tolerancia al frió.

Las condiciones térmicas ​idóneas son: Una media de 20º - 21º C, de noche de 15 –
17º C y de día 22º - 26º C.

La luminosidad garantiza la calidad del fruto. Las ramas que están demasiado
sombreadas no producirán, actuando en la planta como parásitos.

El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra ​el
viento​, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del
establecimiento de la plantación, debido a que el viento ocasiona daño, rotura de
ramas, caídas de frutos y defoliación que es producido por deshidratación. Cuando el
viento es seco en floración se reduce el número de flores polinizadas y por ende el
número de frutos.

La ​humedad relativa ambiental influye en la calidad del fruto y en la sanidad se

considera una HR óptima que no supera el 60%. El exceso de humedad relativa
puede ocasionar el desarrollo de algas o líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o
enfermedades fúngicas que afecten el follaje, la floración, la polinización y el
desarrollo de los frutos. Un ambiente seco provoca la muerte del polen con efectos
negativos en la fecundación y con ello la formación de un menor numero de frutos.

Exigencia en suelo

Los suelos mas recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con
un PH neutro a ligeramente ácidos. El exceso de humedad propicia un medio
adecuado para el desarrollo de enfermedades a nivel radicular, también fisiológicas
como la asfixia radical y fúngicas como la fitoptora.

En cuanto a la salinidad, Son susceptibles a los cloruros pues estos causan severas
quemaduras en las puntas y bordes de las hojas.

​“Palto Hass” variedad comercial

Es una variedad de palto resultado del cruce de

padres de la raza guatemalteca con otra mexicana,
esto fue logrado en el huerto del SR. R. G. HASS en la
Habra, California en 1926, patentada en 1935 e
introducida globalmente en el mercado en 1960;
actualmente es la variedad mas cultivada a nivel
mundial.

La planta es medianamente vigorosa, produciendo cosechas comparativamente altas

en años alternos. En algunas zonas es frecuente observar que en años determinados
la mitad de las plantas de un huerto muestra una buena fructificación mientas que la
otra mitad presenta escasa cantidad de frutos. Según su comportamiento en floración
corresponde al tipo A.

Características:

La palta Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18 y 22%. Además la
proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70%. Su contenido de vitaminas del
complejo B y vitamina E son considerables.

Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeños, con un peso conjunto entre
200 y 300 gr. La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca
cuando esta en el árbol; una vez cosechada se va tornando violácea a medida que la
fruta se ablanda al madurar.

El fruto es de excelente calidad, sin fibra con alta resistencia al transporte y larga vida
post cosecha.

En general, el ​palto florece una sola vez al año, desde inicios a mediados de
primavera y, dependiendo de la variedad y la acumulación térmica del lugar, puede
demorar entre 6 a 11 meses en madurar. La variedad Hass, especialmente en ​climas
frescos, puede mantenerse en el árbol una vez madura, durante varios meses sin
mayor deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el período de
cosecha.
Patrón “Zutano”

Seleccionado en California por W Tmitt e introducido comercialmente en EEUU en

1941, palto de raza mexicana, fruto de color verde claro, periforme de piel delgada y
calidad mediana, de 200 a 400 gr. de peso, madura muy rápida y tiende a partirse y
decolorarse en los extremos. Este árbol es de hábito erecto, vigoroso y semi tolerante
al frió, excelente productor y precoz al entrar en producción.
Generalidades del medio de cultivo del proyecto

Suelo

a) Pendiente.- ​la ubicación topografía el terreno a cultivar esta ubicada en la

parte de ladera a semi llano lo que por lo que presenta una pendiente de 0.5%
es decir estamos hablando de una pendiente corta o ladera corta.
b) Micro relieve.​-el micro relieve que presenta que presenta el terreno es plano
que quiere decir que no muestra micro ondulaciones o micro depresiones.
c) Profundidad efectiva del suelo.​-el espesor de la capa arable es decir el
espacio donde las raíces de las plantas pueden penetrar fácilmente en busca
de agua y nutrientes, es de clase superficial pues muestra de 25 a 40 cm de
profundidad.
d) Textura.- ​Según los análisis del suelo la clase texto -------a la que pertenecer
este suelo es al de Franco Arenoso ya que los porcentajes de Lima, arena y
arcilla fueron: 21,89%, 63.17% y 14.94% respectivamente.
e) Fragmentos Gruesos.- ​Este suelo se encuentra en la clase Gravoso o
guijarros, es decir que el suelo contiene fragmentos gruesos en un 15 a 35% en
el perfil edáfico.
f) Pedregosidad y Rocosidad.- ​La proporción relativa de piedras están
presentan ocasionalmente en un distanciamiento mayor a las 30,t y no
interviene en la labranza, se puede decir que es de la clase libre a muy
ligeramente pedregoso.
g) Drenaje.​- ​El drenaje del suelo es bueno quiere decir que el agua es removida
del suelo con facilidad, pero no rápidamente.
h) ​Reacción del Suelo.- ​Esta reacción se mide por el PH que presenta el medio
de cultivo, en nuestro caso el análisis nos dice que nuestro suelo esta en 7.47
que quiere decir ligeramente alcalino, es un PH alto pero este no es dañino y
no representa ninguna amenaza para el desarrollo del cultivo.
i) Características Químicas.-
● CaCo​3​: ​El carbonato de calcio presente en el suelo es de 0.45%, que es un
nivel normal, su presencia no es dañina.
● E.S: La conductividad eléctrica que es por la que se mide la salinidad del
suelo, costa nuestro suelo es ligeramente salino, como medida correctiva
debemos trabajar con riegos mas cargados y frecuentes hasta bajar a 1
ds/m. que es un suelo ideal para que se desarrolla el cultivo elegido,
 además se harán aplicaciones de abonos de fondo fertilizantes sulfatados e
incorporación de M.O
● M.​O. El porcentaje de materia orgánica presente en el suelo es de 1.36%
esto denota la baja proporción de M.O. en el suelo, el nivel es bajo lo que
puede desminuir la fertilidad del suelo. La incorporación de M.O. será
inmediata, el guano que se incorpora de vera ser lavado.
● N.P.K: ​Asimismo los niveles de los alimentos de primer orden están
presentes disponibles en un porcentaje bajo especialmente del N .077%, P
9.00 pm, el potasio disponible esta en un nivel normal 211.40 pp.m
● C.I.C: ​La capacidad de intercambio catiònico que presenta el predio es de
10.89 meq/100g, este resultado pone al suelo en un nivel medio de C.I.C.

AGUA: ​La fuente principal del abastecimiento hídrico es el río Cañete, el agua es
conducida por el canal Socci, la disponibilidad del agua es todo el año y las principales
características químicas son:

PH: El PH del agua de riego es de 7.3 (Ligeramente alcalino)

C.E: Esta agua tiene una C.E. de 0.20 ds/m.

Estos resultados muestran que es un agua con la que se puede regar sin correr
riesgos.

CLIMATOLOGIA: ​en este punto presentaremos tres factores básicos, y su

comportamiento en los últimos años.

5. Primera Etapa

Preparación de terreno

Dentro de lo que significa la preparación de terreno tenemos el siguiente

procedimiento:
Pendoneo.-​esta labor consiste en hacer un marcado colocando palos alrededor del
área de siembra en base al distanciamiento que se elige para la plantación haciendo
que el subsolado se pase por el lugar indicado que son las líneas de plantación.

Subsolado.-​para comenzar la preparación de terreno para este

frutal es fundamental realizar la labor del subsolado para mejorar
las condiciones, pues mediante esta labor obtenemos un mejor
drenaje, se gana espacio para el desarrollo de las raíces de anclaje
y brinda una mejor oxigenación.

Rayado.- ​este primer rayado se realizara para poder efectuar el riego de machaco.

Riego de machaco​.-seguido se hace el riego de machaco que es el mas pesado, este

riego puede durar para el suelo de esta zona unas 8 a 12 horas. Este riego tiene
muchas finalidades en las que podemos mencionar: la saturación de humedad en el
suelo, actuar sobre algunas plagas que se desarrollan en el medio (gusano de tierra) y
por ultimo incentivar la emergencia de la vegetación espontánea para luego ser
eliminada por la siguiente labor. Este riego se dará tres veces para bajar el nivel de
sales y por ende la conductividad eléctrica que es un problema serio para el palto.

Arado​.-el arado es una labor muy determinante

pues persigue el mejoramiento y
acondicionamiento del medio físico dándole a este
soltura, oxigenación y profundidad por lo que se
deberá usar discos de 28” debido a que queremos
que la estructura radical tenga un buen desarrollo principalmente en la parte
superficial, ya que es la zona donde se concentra el mayor porcentaje de cabellera
radicular.

Gradeo.-​después de haber realizado el arado damos lugar al gradeo que tiene como
objetivo específico el mullido del suelo es decir afinar las estructuras de los terrones
que quedan después del arado. Esta labor participa mucho en la permeabilidad y
drenaje. Esta labor también trabaja algo en la nivelación del suelo.

Rayado.-​una vez que tenemos el suelo en un buen estado procedemos al rayado la

cual se basara en el distanciamiento que se haya elegido, en este caso se hará a 5.5m
entre surcos.

Tomeo.-​esta labor es complementaria pero de importancia pues fijaremos el sistema

de riego es decir el diseño de los surcos y sus variantes para una adecuada
distribución del recurso hídrico.

Riego de tratamiento.-​estos primeros riegos serán específicos para bajar el nivel de

sales y llegar a una conductividad adecuada sobre todo en las líneas de instalación
además de dispersar las sales estos riegos serán sumí pesados pues queremos lavar
sales y mejorar el medio.

Instalación del cultivo

Obtención de plantones.-​la obtención de los plantones se dará a través de la compra

en un vivero que garantice la calidad sanitaria, varietal y uniformidad en cuanto a
tamaño y vigor, teniendo en cuenta además que el tiempo de la planta en vivero debe
ser oportuno (primer brote con 5 cm. → 4 a 5 meses) para no tener problemas de
desorientación radicular que conlleven a la planta a una muerte a mediano plazo. Es
por ello que se exigirá al vivero que cumpla puntos como:

● Semilla del patrón libre de enfermedades.

● Sustratos desinfectados.
● Selección de yemas de procedentes de plantas sanas.
● Personal capacitado y herramientas desinfectadas.
Luego de la obtención de plantones se procesa a realizar algunas labores como.

Marcado.-​se comienzan a marcar ​los puntos de siembra mediante la medición de los

surcos utilizando una guincha de alto metraje y se marcara los puntos de referencia
que serán cada 3.5 m, una vez tomado las referencias y habiéndolos marcado con cal
se coge una cuerda que cubra el ancho del predio y una vez cubierta la cuerda con el
cal se unen los puntos de manera perpendicular de esta manera marcaremos todos
los puntos de siembra hasta cubrir todo el campo.

Hoyado.-​antes de seguir ​con esta labor ​se da un riego ligero para facilitar y acelerar
esta labor que deberá tener una profundidad de 45 cm. y de ancho 30 x 30 cm. se
toma en cuenta que el ancho del hoyo debe coincidir con la dirección de la marca
establecida para que la plantación denote una mejor simetría.

Abono de fondo.-​el abono d fondo que se elige deberá basarse en el análisis del
suelo y en el criterio personal. En este caso estará compuesta por:

Fosfato diamonico →300g / pta.

Azufre agrícola →200g / pta.

Compost →10 Kg. / pta.

Colocación de plantones.-​para la plantación es de suma importancia tener en cuenta

la época que deberá ser a inicios hasta mediados de la primavera esto es de
setiembre a octubre justo cuando las temperaturas comienzan a incrementarse la cual
hará que el plantón responda mejor al prendimiento y adaptación. Además esta labor
se deberá hacer en las primeras horas de la mañana para que estos no se estresen
por insolación.
Una vez que tenemos ​listos los hoyos ​y el abono de fondo procedemos a la plantación
que seguirá los siguientes pasos:

Primero se deberá distribuir los plantones en todo el campo para acelerar el

procedimiento.

● Abrir la bolsa con cuidado luego peinar y/o podar las raíces que estén
enrolladas o demasiado grandes con la respectiva desinfección.
● Se colocaran en el centro del hoyo y de tal forma que los tutores estén
delante protegiéndolos del viento.
● Cubrir y tapar el hoyo de manera uniforme dándole una ligera presión
tal que el nivel del cuello del cuello del plantón debe coincidir con el ras
del fondo del surco.
● Luego de la plantación se debe dar un riego ligero para incentivar el
prendimiento de la plantación y este se adapte al nuevo medio.

Polinizante.-​el polinizante o la variedad que presenta la flor tipo B que se instalara en

el huerto será zutano, estos serán ubicados al centro de cada 8 plantas por el motivo
de proximidad y cercanía lo cual demostrara mejor eficiencia.
LABORES AGRONOMICAS DEL CULTIVO – PRIMER AÑO

Sistema de conducción

El sistema de conducción que se eligió para la formación es de eje central llamado

también sistema piramidal o líder central, el motivo por la cual se eligió este sistema es
la densidad media (519 Ptas. / ha) que resulta de un distanciamiento de 5.5 x 3.5 m.

Características del sistema del líder central:

● Mejor ventilación de la planta.

● Mayor densidad de plantas/ha.
● Mayor facilidad para las labores de cosecha y aplicaciones.
● Mayor captación de luz en toda la planta.
● Área aprovechable al máximo.

Labores post - instalación​:

El pintado.-​una vez instalado los plantones realizamos el pintado de los tallos con el
objetivo de proteger a la planta que es tierna de la insolación que puede ocasionar
quemaduras de tejidos (estresando a las plantas). Este pintado se realiza con una
pasta hecha a base de pintura látex → 1 balde, benomil →400 g y procloraz →150 cc,
estos deberán formar una mezcla homogénea. El pintado deberá cubrir desde el cuello
de planta hasta el punto de brote, este además nos ayudara a prevenir el posible
ingreso de patógenos por la zona de injerto.

Para evitar el daño solar que es traducido en quemaduras en el área foliar se deberá
realizar aplicaciones con calmax a una razón de 2 Kg. / 20 lts de manera foliar.

Colocación de tutores.-​la colocación de tutores ​es básico para mantener la estructura

basal de la formación que se quiere, pues este servirá de guía y soporte para el tallo
manteniendo la tendencia a la formación vertical del eje, por lo que este deberá ser de
un material resistente, bien colocado y con un tamaño de 1.80 m de altura para que
este tutor de buen resultado también es necesario hacer correctamente los amarres en
cada momento según el crecimiento de la planta, estos no deberán ser muy ajustados
ni muy sueltos (dejar 1.5 cm. de espacio entre el tallo y la planta).

Cultivo asociado.-​el cultivo asociado que se eligió es el maíz buscando obtener

ciertas ventajas como:

● Utilizarlos como protectores contra el viento.

● Presencia de insectos benéficos
● Incentiva el crecimiento del palto por competencia de luz.
● Aprovechamiento comercial o como materia orgánica.
Recalce.- ​una vez que tengamos el prendimiento de la plantación haremos una
evaluación para saber el porcentaje de prendimiento y hacer las reposiciones de las
plantas que no brotaron o que por otra razón murieron.

Control sanitario

Una vez que la plantación presenta el brotamiento determinamos un sistema de

evaluación formal con un intervalo semanal con el objeto de cuidar los brotes pues
esto determinara tener una rápida o tardío desarrollo de la estructura a formar.
Principalmente se elaborara una ficha de evaluación contra plagas que puedan afectar
los brotes tales como pulgón negro, verde o marrón y en el caso de enfermedades
contra Dothiorella.

​ valuación:
Ej. E

● Plantas infestadas (%).

● Nº de adultos/hoja.
● Nº de ninfas/hoja.
● % de parasitismo.

Dentro de las aplicaciones deberemos consideras las que se hace contra anómala
ondulata que no es una plaga propia del palto pero que si perjudica al palto haciendo
comeduras a los brotes tiernos esta plaga sobre todo se nota cuando el maíz esta en
muñequeo que al no encontrar ya mas alimento pasa al palto. Se harán aplicaciones
con tamaron a 100 cc / cil. Dirigido a los brotes.

En esta etapa la presencia de plagas y patógenos son mínima pero siempre Se debe
tener los cuidados correspondientes pues las variaciones de clima y temperatura
pueden ocasionar la presencia de problemas fitosanitarios.

Riegos.-​los riegos serán de volúmenes ligeros con una frecuencia semanal y ligado al
criterio de supervisión que se haga al suelo para controlar la humedad, aunque
parezca un poco empírico es necesario hacer las calicatas para tener una mejor
referencia y ser mas eficientes en el suministro hídrico aun mas si se trabaja con el
sistema por gravedad. En este primer año los riegos serán casi uniforme solo variaran
por estaciones debido a que nuestra importancia va enfocado solo al crecimiento y
desarrollo de la planta.

Poda de formación.-​la poda de formación se comienza con

los despuntes de los brotes apicales cuando la planta tenga
80 cm. de altura esto para laterizar las ramas hacia todo el
contorno del árbol y así formar un primer piso una vez que se
desarrollan estas ramas se despuntan para seguir vigorizando
al eje central. En algunas ocasiones se puede presentar el
caso de que del eje central salgan varios brotes en este caso
se deberá elegir en mas vigoroso y vertical.

Aplicaciones foliares.- ​las aplicaciones foliares serán condicionales es decir se

aplicaran si la plantación muestra alguna deficiencia nutricional o un desvalance. Sin
embargo de acuerdo análisis tendremos que realizar aplicaciones de macro y micro
elementos como calcio, magnesio, zinc y manganeso. Se darán tres aplicaciones una
después de cada abonamiento.

Labores culturales.- ​dentro de las labores culturales tenemos a la eliminación de la

vegetación espontánea la cual se hará de manera química con el uso de herbicidas ya
sean sistémicos (glifosato) para las gramíneas y quemantes (sal diclroruro de
paraquat) para las malezas de hoja ancha. Esta labor se dara en todos los años.

Fertilización

La fertilización para el primer año se fraccionara en tres momentos para que haya una
mejor distribución y por que nuestro medio físico es muy ligero. La cual será distribuido
de la siguiente manera:

Programa de fertilización (g/pta.)

FUENTES PRIMER ABO. SEGUNDO ABO. TERCER ABO.

Sulfato de amonio 100 g/Pta. 100 g/Pta. 100 g/Pta.

Fosfato diamonico 180 g/Pta.

Sulfato de potasio 80 g/Pta. 80 g/Pta.

Azufre agrícola 200 g/Pta.

Guano cernido 1000 g/Pta. 300 g/Pta.

El primer abonamiento se dará después del prendimiento.

El segundo abonamiento se realizara 3 meses después del primero.

El tercer y último abonamiento se realizara tres meses después del segundo.

LABORES AGRONOMICAS DEL CULTIVO – SEGUNDO AÑO

En el segundo año se mantiene las labores, y por lo general son las mismas debido
que se persigue aun la conformación de la estructura es decir nuestras labores se
concentrar en incentivar el desarrollo formativo de la planta.

No obstante se dan nuevas labores y otras se modifican tales como:

Poda de flores.-​esta poda de flores se hace con la intención de que el gasto de
energía no se canalice a otras partes que no sea a los tejidos vegetativos. Por ello
mediante un corte quitamos las panicular florares que puedan haberse desarrollado en
este año.

Mantenimiento de tutores.-​el mantenimiento de los tutores es sumamente importante

para no desorientar al guía central y para que la planta no de incline o deforme por
efectos del viento. Se deberán cambiar todos los tutores en mal estado y corregir la
ataduras par que este tenga el efecto que se quiere.

Fertilización.- ​la fertilización para el segundo año se da bajo la siguiente formulación,

teniendo pensado sacar de 500 a 700Kg.

N P​2​O​5 K​2​O MgO B

150 80 150 18 3.75

Esta formula se fraccionara en tres momentos con los siguientes porcentajes:

1​er Abonamiento: el primer abonamiento se dará en el mes de mayo donde se aplicara

los siguientes porcentajes:

40% → N, 50% → P, 40% →K, Mg→50%

2​do ​Abonamiento: el segundo abonamiento se dará antes de la floración (fines de julio

a la primera semana de agosto), con los siguientes porcentajes:

30% →N, 50% →P, 50% →K, 50% →Mg, 100% →B

3​er Abonamiento: el tercer abonamiento se dará a mediados de verano (enero) de la

siguiente manera:

30% →N, 10% →K,

Las unidades de fertilizante con respecto al azufre de darán en consecuencia de las

fuentes utilizadas. La fertilización se hará a base de materias organicas tales como:
guano de islas, humus de lombriz, biol, bocashi , razón por la cual el proyecto consiste
en instalar plantaciones de paltos organicos
Raspa.- ​esta labor es para complementar en control de malezas sobre todo de
aquellas que se ubican en el centro del surco, el raspado además tiene como objetivo
despejar el surco de riego y es una forma de rotar una estrategia contra las malezas.
Esta de hará después de la cosecha y se repetirá cada año en alternancia con el
control químico.

Cambio de surco.-​esta labor tiene como fin moldear la silueta del surco de riego en
relación a la proyección de la copa del árbol es aquí donde vamos formando los
anillos. Esta labor se realizara en el periodo en que la planta realice los mínimos
procesos metabólicos que es en los meses de junio, julio y principios de agosto. De
esta manera se seguirá alejando el surco hasta el cuarto año que es donde la planta
muestra su mayor desarrollo.

Riegos.-​los riegos por la exigencia del cultivo deberán seguir siendo frecuentes y
ligeros cada 5 días en verano y 8 días en invierno.

Poda de formación.- ​en este segundo año se busca que la formación de la planta
siga la conducción que se busca para ello hacemos podas de ramas que están mal
ubicadas o aquellas que se encuentran cruzadas, se hacen los despuntes para
mantener el líder central y por ultimo realizamos un faldeo tratando de mantener la
altura de la superficie con la planta. Seguido se hace los sellados de las heridas que
dejaron los cortes utilizando fungicidas como el ferbam y/o benomil.

6. Segunda etapa

Tercer año
Fertilización.-​el programa de fertilización para este año donde se estima 3 TM se dará
de la siguiente manera:

N P​2​O​5 K​2​O MgO B

200 100 200 18 3.75

Esta formula se fraccionara en tres momentos con los siguientes porcentajes:

1​er Abonamiento: el primer abonamiento se dará al inicio de campaña donde se

aplicara los siguientes porcentajes:

40% → N, 50% → P, 30% →K, Mg→50%

2​do ​Abonamiento: el segundo abonamiento se dará antes de la floración (fines de julio

a la primera semana de agosto), con los siguientes porcentajes:

40% →N, 50% →P, 60% →K, 50% →Mg, 100% →B

3​er Abonamiento: el tercer abonamiento se dará a mediados de verano (enero) de la

siguiente manera:

20% →N, 10% →K,

Este año la exigencia de la planta en cuanto a labores será mas exigente así como en
le tema nutricional, volviéndose mas intensivo en el manejo agronómico debido a que
ingresa al primer año de producción.
Riegos.- ​no hay modificaciones notables por lo que se mantiene el ritmo de riego de
los años anteriores.

Poda.-​esta labor se convierte mas exigente en este año hacia delante pues
definiremos varios tipos de poda debido a que ingresamos a los años de producción
con lo cual debemos de determinar podas para distintas etapas y con distintos
propósitos. Las podas que se realizaran este año son.

Poda de fructificación.-esta poda se hace al inicio de campaña con el fin de

acondicionar la figura de la planta para el desarrollo y sostenimiento de esta en toda la
campaña que básicamente consiste en la eliminación de ramas secas, ramas
cruzadas, aquellas que ya produjeron, cortes para la entrada de luz, despuntes y
faldeo.

Poda de verano.-esta se realiza entre febrero y marzo, principalmente esta poda tiene
como objetivo la eliminación de chupones , ramas secas y hace algunos despuntes.

Control sanitario.- ​el manejo fitosanitario también es más intenso debido a que la
planta es más desarrollada, mas frondosa y con una fonología que no es interrumpida
es decir completa, lo que llama la atención de sus principales problemas fitosanitarios
como son:

Plagas

1.- “Queresa acorazonada del palto” ​protopulvinaria pyriforme

Descripción.-las colonias de la plaga solo se desarrollan en el envés de las hojas

agrupándose en colonias donde se puede encontrar individuos en todos los estaqdios.

Daños.-estas se alojan en las hojas y en los racimos florales; producto de su

alimentación las hojas se debilitan pudiéndose producir defoliaciones en casos
severos, además provoca con sus secesiones una mielecilla y la aparición del hongo
de la fumagina en todo el árbol incluyendo el fruto.

Manejo integrado

Evaluación frecuente en el campo y sus controladores.

Lavado de las plantas con agua más detergente.

Recuperación y/o liberación de metaphicus.

Aplicación de entomopatogenos ​verticillium lecanni.

En casos severos aplicar buprofezin mas aceite agrícola en forma de desmanche y/o
generalizada.

2.- “Mosca Blanca Gigante” ​Aleurodicus coccolobae

Descripción.- como su nombre lo indica estas son moscas de color blanco pero y de
mayor tamaño que las especies conocidas. En los últimos años a hecho su aparición
de forma explosiva haciendo daño a diversos frutales y ornamentales. las colonias se
desarrollan en el envés de las hojas donde pueden estar agrupadas o individuales.

Daños.- las secreciones cerosas blanco algodonosas de las pupas pueden llegar a
cubrir totalmente el envés de las hojas y las secreciones azucaradas de la ninfas
producen una mielecilla y luego fumagina afectando a todo el árbol incluyendo muchas
veces a los frutos.

Manejo integrado

● Evaluación frecuente.
● Lavado de plantas con agua más detergente.
● Recuperación y/0 hacer liberaciones de moscas syrphidae

.
3.-“Mosca Blanca anidadora”​ ​Paraleyrodes sp.

Descripción.-esta especie se caracteriza porque por que la hembra adulta construye

una especie de nido de cera en el lugar donde coloca sus posturas. A estos nidos se
incorporan las exuvias y los filamentos de cera de los estados inmaduros de la mosca
blanca.

Daños.-solamente en poblaciones severas logra formar miel y fumagina, sobre todo en

huertos abandonados y con muy poco trabajo en mantenimiento del cultivo.

Manejo integrado

● Lavado de las plantas con agua más detergente.

● Recuperación y/o liberación de avispas del género​ Encarsia.

4.-“Queresa coma del palto” ​Fiorinia fioriniae

Descripción.-la escama es similar a la queresa coma de los cítricos, pero mas angosta;
la hembra mide cerca de 1.5 mm de largo de forma alargada y aplanada, traslucida, de
color amarillento o marrón.
Daños.- ataca severamente a las hojas ubicándose a lo largo de las nervaduras,
también daña ramas y frutos. Solamente en infestaciones severas las escamas
ocasionan la muerte de ramas jóvenes.

Manejo integrado

● Poda de ramas infestadas.

● Realizar arpillados.
● Realizar liberaciones de methaphicus helvolus.
● En la detección de alta infestacion hacer aplicaciones de buprofezin mas aceite
agrícola.

5.-“Queresa blanda marrón” ​coccus hesperidum

Descripción.- queresa que esta cobrando importancia en el cultivo de plato y cítricos y

otros hospederos, se constituye un problema cuando hay un mal manejo de pesticidas
por disrupción del control biológico o por cambios climáticos.

Daños.-los daños son producidos por la succión de la savia, la producción de melaza y

por lo consiguiente la formación de la fumagina.

Manejo integrado

● Lavado de plantas con agua más

detergente.
● Recuperación y/o liberación de
controladores biológicos.
 ● En casos severos realizar aplicaciones de buprofezin mas aceite agrícola.

6.-“Arañita roja del palto” ​Tetranychus sp.

Descripción.- las colonias de arañitas se desarrollan en la cara superior de las hojas

junto a las nervaduras. Durante los primeros estadios son de color verde claro, luego
toman un color rojo ladrillo, registrándose colonias por varias generaciones.

Daños.- las arañitas al alimentarse provocan una decoloración del área afectada
tornándose a un color cobrizo a café bronceado. Si las colonias se incrementan sin
control y permanecen alimentándose por mucho tiempo pueden provocar una
defoliación por debilidad de las hojas.

Manejo integrado

● Lavado de plantas con agua más detergente.

● Evitar el agoste muy prolongado de las plantas.
● Evitar levantar polvo o tierra cerca de las plantaciones.
● En casos severos realizar aplicaciones de azufre mojable.

7.-“Trips” ​Thrips tabaci, Heliotrhrips

Descripción.- la introducción de esta plaga a nuevos cultivos a sido ocasionada por la

cantidad que cultivos hospederos como el espárrago, cebolla, ajos, etc. Estos han
inducido que las poblaciones se incrementen llegando a ocasionar serios daños en
nuevos frutales como al palto. Los trips prefieren alimentarse de tejidos tiernos como
botones foliares y florales, hojas jóvenes y frutos en desarrollo ocasionando en
muchos casos la caída prematura de estos.

Daños.-el principal daño que causan lo hacen cuando el fruto esta tamaño de una
canica en los cuales provocan deformaciones en la superficie del pericarpio en forma
de protuberancias o crestas, estas son mas evidentes en frutos ya maduros.

Manejo integrado

● Aplicación en los cercos de guaranguillo.

● Instalar trampas de color azul y blanco.
● En casos severos hacer aplicaciones de insecticidas específicos.

Enfermedades

1.-Pudrición radicular, tristeza del palto “​phitophthora cinnamomi”

Descripciopn.-las condiciones favorables para el desarrollo de este patógeno se

encuentran en temperaturas de suelo de 24 – 32°C con altas humedades y con un
rango de PH de 4 a 8. Como principales hospederos tiene a la papaya, pera, eucalipto
y granadilla, la forma de ingreso puede ser directa o por heridas. Estos en el suelo
sobreviven como clamidosporas y en los tejidos como micelios. Sus principales daños
van dirigido a las raíces y al cuello de planta.

Manejo integrado

● Uso de semillas sanas en la propagación de patrones.

● Uso de patrones tolerantes.
● Desinfección del sustrato e vivero por solarizacion.
● Campo definitivo libre de fitopatogenos radiculares.
● Incorporar materia orgánica en la preparación de terreno.
● Evitar los encharcamientos, nivelar los suelos.
● El agua de riego no debe venir de campos infectados.
● Eliminación de malezas.
● Desinfectar herramientas con formol al 05 %.
● Evitar el estrés por exceso de sales o malas aplicaciones de fertilizantes.
 ● Extraiga, queme y entierre las plantas infectadas para evitar el contagio.

2.-Muerte descendete “​Lasiodiplodia thebromae​”

Descripción.-las condiciones favorables para su desarrollo se encuentran en

temperaturas mayores a 22°C con una HR no muy alta, como principales hospederos
tiene al mango, manzana, melocotonero, cítricos, lúcumo, etc. Este puede atacar a
cualquier órgano, su diseminación se a través del agua, herramientas, suelo, vientos,
etc.

Manejo integrado

● Uso de plantones sanos para la instalación en campo definitivo.

● Evitar el estrés hídrico, nutricional y ambiental.
● Realizar poda de limpieza y recoger rastrojos.
● Seleccione plantas madres sanas para la selección de plumas.
● Llevar cuanto antes a la procesadora los frutos cosechados.
● Aplicar cicatrizantes después de cada corte con ferbam u otro producto.
3.- Muerte descendente de las ramas “​dothiorella sp.”​

Descripción.-este hongo se desarrolla a temperaturas > 22 y < 30°C con una HR semi
alta, el hospedero principal es el palto Hass cuya zona mas afectada es el área de
injerto. Sus principales daños se ven en fritos con manchas necroticas llegando en
casos severos al deterioro de la cáscara del fruto.

Manejo integrado

● Usar plantones sanos en campo definitivo.

● Seleccionar plantas madres sanas para la extracción de plumas.
● Sellar las heridas después de cada corte.

4.-Manchado solar “Sun Blotch”

Descripción.-es una enfermedad causada por in viroide se manifiesta por tiras o

manchas amarillas, veces casi blancas sobre la corteza de las hojas y de los frutos
estas tiras parecen como deprimidas. Sin embargo hay veces no manifiestan los
síntomas pudiendo ser portadores, sen dice también que este viroide esta asociado a
la incompatibilidad de los injertos, que se trasmiten por injerto, polen y por semillas, sin
embargo aun no se conoce un insecto vector especifico.

Manejo integrado

● Selección de los viveros donde se compran las plantas.

● Certificación de las varetas para injertar.
● Eliminación de árboles enfermos.
● Desinfección de herramientas.
LABORES AGRONOMICAS DEL CULTIVO – CUARTO AÑO

Las labores del tercer año que es cuando el árbol se inicia como productor hacia
delante son constantes y periódicas marcado por el estado fonológico en que se
encuentre la planta si bien es cierto que todos los años no son iguales los criterios se
deberán aplicar conforme a la realidad del medio y de las características que se
presenten ese año.

Fertilización.-​para este año la proyección de producción es de 7 TM por lo cual la

formulación se dará de la siguiente manera:

N P​2​O​5 K​2​O MgO B

300 120 300 36 7.5

Esta formula se fraccionara en tres momentos con los siguientes porcentajes:

1​er Abonamiento: el primer abonamiento se dará al inicio de campaña donde se

aplicara los siguientes porcentajes:

40% → N, 50% → P, 50% →K, Mg→50%

2​do ​Abonamiento: el segundo abonamiento se dará antes de la floración (fines de julio
a la primera semana de agosto), con los siguientes porcentajes:

40% →N, 50% →P, 40% →K, 50% →Mg, 100% →B

3​er Abonamiento: el tercer abonamiento se dará a mediados de verano (enero) de la

siguiente manera:

20% →N, 10% →K,

Cosecha

La recolección de los frutos de

esta variedad se da entre los
meses de abril y junio las
cosechas se pueden retrazar unos
días o adelantarse esto lo
determina las condiciones de
clima y manejo.

¿Cuando iniciar la cosecha?

● La cosecha se iniciara cuando la palta llega a un porcentaje de aceite que

segura que seguirá con su proceso de maduración. En caso de cosechar por
debajo de este valor se corre el riesgo de que la fruta no madure.
● El valor mínimo de aceite es 9.5 que es equivalente a un porcentaje de materia
seca de 23.6%.
● La determinación de la materia seca se realiza mediante el secado en el horno
microondas o estufa.
● El muestreo de porcentaje de la materia seca debe ser para todos los calibres.

Consideraciones en cosecha

● No cosechar frutos en contacto con el piso.

 ● La fruta debe colocarse en las jabas o embases cosecheros con cuidado y
evitando los golpes.
● El llenado de las jabas debe ser limitado evitando el sobrellenado.
● Las jabas deben colocarse en los pallets para evitar en contacto con el suelo.
● El campo deberá mantenerse limpio es decir fuera de fruta en descomposición,
basura y estiércoles.
● La fruta debe estar bajo sombra no deberá ser expuesta al sol después de su
recolección.
Materiales de cosecha

● Las jabas y tijeras deberán encontrarse limpias y desinfectadas.

● Las jabas y tijeras deberán encontrarse en buen estado​ ​en caso contrario
deberán ser encartadas.
● Los materiales de cosecha deberán almacenarse en un lugar cubierto y no
estarán en contacto con el suelo.
Exigencias de mercado

Las exigencias de mercado que se dan para este producto va a depender al mercado
que se quiere vender, pues cada quien tiene exigencias especificas. No obstante
podemos mencionar algunas exigencias en cuando ala calidad y estética del fruto que
la mayoría de mercaos exigen.

Estas son algunas exigencias que debe cumplir el producto al salir de campo:

➢ El nivel de aceite debe estar entre 10 y 14.

➢ Frutos con calibre entre 16 y 36.
➢ Frutos con pedúnculo.
➢ Frutos sin defectos visibles.
➢ Frutos sin daños por plaga o enfermedad.
➢ Frutos sin defectos que comprometan ala pulpa.
➢ Punto de madurez (piel verde).

Tratamiento post cosecha

Drenchado
Esta etapa tiene como finalidad la desinfección de la fruta que llega de campo, se
puede realizar con dióxido de cloro a 50 ppm o con Plocloraz a 400 ppm en el caso de
este fungicida verificar que no este prohibido su uso en el pais de destino.

Lavado

La finalidad de esta operación es limpiar las

impurezas que han quedado adheridas ala piel
como el polvo, etc. Después de esta operación se
realizara un secado sea con aire frió o caliente
que no supere los 40ºC.

Calibrado

En esta etapa se dará la clasificación de la fruta de acuerdo a su peso que puede ir de

150 gr. a 500 gr. Y los calibres de 8 a 30.estandarizados en una caja de 4 Kg. La
calibrado puede ser mecánica o electrónica.
Empacado y selección

El objetivo de esta operación es la clasificación de la fruta en base a

los atributos de calidad exigidos por el cliente, la fruta puede ir a
granel o agrupada de acuerdo al calibre y al pedido. La presentación
mayormente se en cajas corrugadas de 4 Kg.

El paletizado se realiza por lo general con pallet de madera y esquineros de cartón o

plástico es importante que los orificios de ventilación de las cajas y del pallet no estén
obstruidos.

Mercado Físico

El desarrollo de este cultivo es netamente con fin exportable es por ello que los
mercados mas favorables y atractivos lo encontraremos fuera del país. Actualmente
nuestro principal mercado es la Unión Europea vendiéndole el 90% de lo que
producimos, pero ya se esta trabajando en el proceso para que se haga realidad la
apertura del mercado americano que es un mercado que consume este producto
medianamente regular.

Dentro del mercado de exportación se tiene un sistema de comercialización más

organizado, casi preciso y un proceso ordenado a seguir.

Una de las oportunidades principales que tiene el Palto Hass es la posible apertura del
mercado americano y el aumento de consumo en los países que ya se exportan estas
oportunidades juntamente con la calidad que presenta nuestro fruto a comparación de
otros países será un motivo por el cual podremos sobresalir y competir en buen nivel
en el mercado obteniendo resultados positivos.

Recomendaciones

Construcción del cerco perimétrico:

La construcción del cerco perimétrico se deberá hacer pues el predio esta cerca de la
población del anexo Socci y por estar al costado de una vía de acceso que se puede
convertirse en una muy concurrida lo que obliga por seguridad la construcción de esta
barrera.

Vías de acceso:

Mejorar las vías de acceso que a causa del movimiento telúrico fueron afectadas, esto
para facilitar la entrada y salida vehicular a si como la de los trabajadores pues este es
el camino principal que lleva al predio.

Instalación de del protector contra el viento:

Instalar un mando protector usando como material malla rachel, esto se deberá
realizar cuanto antes pues la incidencia de vientos fuertes son continuos lo que podrá
afectar al desarrollo normal del cultivo.

Conclusiones
El estudio técnico de este proyecto está basado en la aplicación del manejo
agronómico integral al cultivo de palto de la variedad hass, y que además muestra las
alternativas de solución para que este tenga mejor viabilidad y por ende un desarrollo
óptimo para llegar al objetivo que se trazó.

El objetivo general y los específicos son el sentido del porque se realiza un proyecto
estos determinan la base de la estructura y el camino que deberá seguir el proyecto,
mostrándonos de manera detallada los puntos en que debemos de trabajar para lograr
alcanzar la finalidad de la meta.

ESTUDIO TECNICO
Nº PARTIDA DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
DE UNITARIO MENSUAL
MEDIDA
Hojas boom y
1 OFICINA accesorios para varios ……………… …………….. S/. 100.00
oficina
Agua cielo caja caja 10 35 S/.​ ​350.00
de 25 lt
Frutas,
verduras,
cereales,
menestras, varios ……………… …………… S/.​ ​900.00
arroz, aceite, … …..
Condimentos,
2 COMEDOR etc., para la
preparación de
los alimentos
Platos, ollas,
cucharas, etc varios ……………… …………… S/.​ ​350.00
accesorios de . ….
cocina.
Detergentes,
jabón, ayudin,
para el aseo de varios ................. …………… S/.​ ​80.00
los materiales ….
de cocina
SUBTOTAL S/. 1,680.00
Camiseta para par 12 15 S/.​ ​180.00
fulbito
Short para par 12 12 S/.​ ​144.00
fulbito
Peltas de cuero unidad 2 90 S/.​ ​180.00
silbato unidad 2 15 S/.​ ​30.00
IMPLEMENTO Botiquín de varios ……………… …………… S/.​ ​135.00
3 S DEPORTIVOS emergencia …. …….
PARA FULBITO rodilleras par 12 15 S/.​ ​180.00
Bebidas
rehidratantes
gatorade 437 ml caja 6 30 S/.​ ​180.00
Caja de 12
botellas
Pomada para pieza 5 10 S/.​ ​50.00
fractura
SUBTOTAL S/. 1,079.00
DETERMINACION DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR EN
EL PROYECTO DE INSTALACION DE PALTOS ORGANICOS
Nº PARTIDA DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL
DE UNITARIO MENSUAL
MEDIDA
Rollo de papel pieza 25 17 S/.​ ​425.00
higiénico
4 BAÑOS Y Jabón liquido pieza 2 60 S/.​ ​120.00
VESTIDORES Toallas de papel pieza 2 100 S/.​ ​200.00
shampoo pieza 3 25 S/.​ ​75.00
Tacho de basura unidad 2 15 S/.​ ​30.00
SUBTOTAL S/. 850.00
plantas unidad 3,000 14 S/.​ ​42,000.00
injertadas
Mochilas para unidad 4 250 S/.​ ​1,000.00
MATERIALES fumigar jacto
PARA LA Cintas de riego pieza 300 50 S/.​ ​15,000.00
5 SIEMBRA DEL Tuberías para el pieza 400 20 S/.​ ​8,000.00
CULTIVO DEL riego de 14
PALTO pulgadas
Tuberías para S/.​ ​3,000.00
riego de 22 piezas 100 30
pulgadas
SUBTOTAL S/. 69,000.00
Materia Toneladas 10 600 S/.​ ​6,000.00
orgánica
ABONOS Humus de sacos 300 30 S/.​ ​9,000.00
6 ORGÁNICOS Y lombriz de 50 kg
FOLIARES Guano de isla sacos 300 70 S/.​ ​21,000.00
Biol litros 1000 10 S/.​ ​10,000.00
SUBTOTAL S/. 46,000.00
Lampas pieza 5 40 S/.​ ​200.00
7 HERRAMIENTA cal Kg. 200 5 S/.​ ​1,000.00
S DE CAMPO Cinta métrica unidad 2 150 S/.​ ​300.00
SUBTOTAL S/. 1,500.00
TOTAL DE MATERIAS PRIMAS S/. 120,209.00
 INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS

ACTIVOS CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL

TANGIBLES UNITARIO
Infraestructura ------------------- --------------------- S/.90,000.00
Equipos ------------------- -------------------- S/. 87,500.00
Muebles y ------------------- -------------------- S/. 14,200.00
Enseres
Otros activos -------------------- --------------------- S/.17,250.00
Total de Activos Tangibles S/. 208,950.00
ACTIVOS CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
INTANGIBLES
Evaluación del ------------- ---------------- S/.10,000.00
proyecto
Constitución de la ------------- ----------------- S/. 8,300.00
empresa
Licencias/sotware ------------- ----------------- S/. 5,400.00
Otros activos ------------- ----------------- S/. 12,500.00
intangibles
Total de Activos Intangibles S/. 36,200.00

INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO

EXISTENCIAS CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL

UNITARIO
Materia prima ------------------- -------------------- S/. 120,209.00
Mercaderías ------------------- -------------------- S/. 7,700.00
Suministros -------------------- --------------------- S/.20,150.00
diversos
Total de inversiones en capital de trabajo S/. 148,059.00
DISPONIBLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Remuneraciones ------------- ---------------- S/.10,000.00
Caja banco ------------- ----------------- S/. 20,000.00
Total disponible S/. 30,000.00

EXIGIBLE CANTIDAD COSTO COSTO TOTAL

UNITARIO
Alquileres de 5 hectáreas 2,000.00 S/. 50,000.00
terreno
Alquileres de ------------------- -------------------- S/. 10,000.00
tractores
impuestos -------------------- --------------------- S/. 3,000.00
Gastos varios ------------------- --------------------- S/. 8,500.00
Total exigible S/. 71,500.00