aramanduka

ingredientes:

 harina panadera 2,500 kg

 azúcar 500 gr
 sal 15 gr
 levadura instantánea 3 gr
 leche en polvo 60 gr
 huevos 125 gr
 manteca 400 gr
 margarina sin sal 400 gr
 agua 600 ml
 esencia de anís 0.005 ml
 esencia de vainilla 0.005 ml
 colorante al gusto
 anís tostado y molido al gusto
otros:
 aceite para engrasar.
 huevos para engrasar.
 ajonjolí para decorar.
preparación:
1. Pesar y medir los ingredientes.
2. En un tazón colocar la manteca y la margarina y luego
suavizar.
3. Disolver en agua el azúcar, colorante, sal y esencias.
4. Tamizar, harina, leche en polvo, luego agregar anís
tostado y molido y la levadura instantánea.
5. Unir la mezcla con la disolución.
6. Amasar hasta obtener una masa homogénea durante 3-4
minutos.
7. Pesar 0.75 kg y luego llevar a la divisora, cortar utilizando
aceite lo necesario.
8. Colocar en la mesa de trabajo y proceder a dar forma con
el palote.
9. Poner en bandejas engrasadas.
10. Cortar con la tijera en forma exagonal.
11. Fermentar durante 1 hora.
12. Barnizar con huevo y salpicar con ajonjolí.
13. Hornear en 140°C durante 18 minutos.