Conceptualización de dieta:

Una dieta es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento

nutricional de los seres vivos. El concepto proviene del griego díaita, que significa “modo de vida”.
La dieta, por lo tanto, resulta un hábito y constituye una forma de vivir. En ocasiones, el término
suele ser utilizado para referirse a los regimenes especiales para bajar de peso o para combatir
ciertas enfermedades, aunque estos casos representan modificaciones de la dieta y no la dieta en
sí misma.

De acuerdo a la dieta que siguen, los seres vivos pueden ser calificados de diversa forma:
carnívoros (comen carne), detritívoros (se alimentan de sustancias orgánicas muertas), herbívoros
(ingieren plantas y frutas), insectívoros (insectos), omnívoros (su sistema puede digerir carnes y
vegetales) o caníbales (comen miembros de la misma especie), entre otros. El ser humano es
omnívoro por naturaleza, aunque por cuestiones ideológicas o religiosas muchos optan por ser
vegetarianos (se abstienen de las carnes y del pescado).

La alimentación humana no está determinada sólo por cuestiones biológicas, sino que se
encuentra influida por factores sociales, económicosy culturales. Muchas veces la dieta está
condicionada por la disponibilidad de alimentos que depende de condiciones climáticas y de la
ubicación geográfica de cada región.

Tampoco pueden olvidarse los factores personales que determinan una dieta, como el gusto, la
influencia de la publicidad de ciertos productos alimentarios, las preferencias estéticas y otras
cuestiones.

La facilidad para obtener ciertos alimentos, las condiciones climáticas y las costumbres sociales
hacen que cada país y región tenga su propia dieta.

Dietoterapia

La dietética es la ciencia que estudia la relación entre la alimentación, salud y bienestar,

tiene dos disciplinas diferentes según el perfil de personas a las que va dirigida, por un lado
hay la dietética que define la pauta alimentaria a seguir para gozar de un correcto estado
de salud según la etapa de la vida. Y por otro lado, la disciplina que indica pauta a seguir en
la enfermedad, la dietoterapia. Mediante la dietoterapia, se determina los regímenes
alimenticios requeridos para tratar determinadas enfermedades, una correcta combinación
de alimentos o la eliminación de alguno de ellos permite el tratamiento de determinadas
enfermedades y mejorar el estado de salud de los pacientes. Las dietas terapéuticas son las
que se pautan para el tratamiento de patologías en las que la alimentación puede tener un
componente importante. En este post vamos a explicar los aspectos más significativos de la
dietoterapia, una de las ramas del estudio de la alimentación más importantes para los
profesionales de la salud y los pacientes.
Las causas de enfermedad son múltiples y pueden desencadenarse por diferentes
circunstancias. Es importante destacar que algunas patologías están directamente
relacionadas con la alimentación. Como ya hemos visto, la dietoterapia es la ciencia que
estudia la correcta combinación de alimentos e identifica los aspectos clave en cada
tratamiento específico, por tanto, es clave para tratar las enfermedades relacionadas con
la alimentación. Las patologías se pueden asociar al déficit de nutrientes, a dietas
desequilibradas por exceso de algunos nutrientes y por último, se puede presentar
alteraciones en las que se debe restringir algún nutriente.

REGIMEN
El régimen que se manda observar al enfermo o convaleciente en el comer y beber, y, por
extensión, la dieta (o dietética) de esta comida y bebida.

DIETAS NORMALES Y TERAPEUTICAS

Antes de introducir el concepto de dieta terapéutica, vamos a recordar lo que se considera una
dieta equilibrada. La dieta equilibrada es aquella dieta que incluye una variedad de alimentos en
cantidades adecuadas, adaptadas a las características de cada individuo (según su sexo,
composición corporal y complexión…), estilo de vida (activo, sedentario), etc., que garantiza que
se cubran los requerimientos de energía y nutrientes que el organismo necesita para mantener un
buen estado nutritivo, de salud y bienestar.

De forma general podemos decir que si una persona sigue una dieta básicamente equilibrada
durante toda su vida, es menos probable que deba recurrir a una dieta terapéutica, sobre todo
para el tratamiento de sobrepeso, algunas hipertrigliceridemias o la diabetes tipo II.

Primera definición

dieta normal: cuando el paciente no necesita ninguna modificación en su dieta para curar su
enfermedad

dieta terapéutica: es la administración razonada y adaptada al estado del enfermo de

determinados alimentos, con el fin de obtener una curación o mejoría de su enfermedad. Dentro
de la dieta habrá una relación de alimentos permitidos y prohibidos, así como otros que se pueden
autorizar con limitaciones. ayuda a curar la enfermedad del paciente, se puede establecer de
manera temporal o permanente.
Segunda definición

Dieta normal: Dieta normal, basal, general o estándar Es una alimentación que se realiza
en pacientes con determinadas patologías y semejante a la que realizan los individuos
fuera del medio hospitalario. Está constituida por alimentos que se encuentran fácilmente
en e! medio geográfico donde se sitúa el centro sanitario y recoge las preferencias
alimentarías de la mayoría de la población. Pueden estar representado la práctica
totalidad de los componentes de cada grupo alimentario. Dentro de este tipo de dietas
podemos introducir las dietas con variaciones en la cantidad de fibra dietética. Este
compuesto afecta a diferentes aspectos del tránsito intestinal. al no poder digerirse
apenas ni ser absorbido. Las dietas con reducción de fibra producen una disminución del
volumen de las heces, frena la motilidad peristáltica y desencadena un mayor tiempo de
permanencia de los alimentos en el intestino. Serán de interés en enfermedades
inflamatorias de intestino grueso, diverticulitis y patología que generen estenosis
intestinales para facilitar el paso de los deshechos. Las dietas ricas en fibra incrementan
el volumen y peso de las heces lo que, secundariamente, estimula las contracciones
intestinales y acelera el tránsito. Su indicación más habitual son los pacientes ron
estreñimiento por los problemas de defección que presentan.
Una dieta terapéutica: es aquella que se pauta y se determina para tratar y/o controlar
una determinada enfermedad. En algunos casos la dieta puede ser la solución para una
determinada anomalía y en otros, será complementaria a un tratamiento o pauta dentro de
una actuación multidisciplinar.
Son las que están definidas para tratar enfermedades relacionadas con una nutrición inadecuada
por falta de nutrientes específicos o por intolerancia de algún componente. Aquí encontraríamos
las dietas para tratar enfermedades como el escorbuto (falta de vitamina C), el raquitismo (falta de
vitamina D) o la anemia ferropénica (falta de hierro). También se consideran dentro de este grupo
las dietas que eliminan algún componente específico como el gluten (celiaquía), la lactosa
(intolerancia a la lactosa) o las que suprimen alimentos específicos que pueden causar alergia a
algunas personas.

En general, si se sigue la dieta indicada de forma rigurosa se puede recuperar el óptimo estado de
salud y mantener una correcta calidad de vida ajustando la dieta a la realidad y a los
requerimientos individuales.