FORTALEZA OPORTUNIDADES

1.- Personal calificado en el área de control de calidad 1.- Accesibilidad a la materia prima

2.- Buen ambiente laboral 2.- Expansión en el mercado de la ciudad

3.- Elaboración de producto saludable 3.- La demanda del consumo de yogurt

4.- Bajo precio del producto 4.- Participación en eventos, ferias

5.- Buena relación con proveedores

DEBILIDADES AMENAZAS

1.- Falta de compromiso del personal 1.- Malas prácticas de manufactura del proveedor

2.- Perecibilidad del producto 2.- Inestabilidad social-económica

3.- Estrés laboral 3.- Incremento de la competencia

4.- Falta de puntos de control de calidad 4.- Cambio en la oferta y demanda

5.- Desconocimiento de planes de higiene y saneamiento 5.- Cumplimiento de legislación (para empresas pequeñas)

6.- Escaso número de proveedores

 FORTALEZA DEBILIDADES

1.-establecimiento de puntos de venta estratégicos en la 1.- organización de ferias (buscar auspiciadores)

ciudad de arequipa 2.- invitar al personal trabajador a estos eventos
2.- Auspiciar y/o organizar eventos
OPORTUNIDADES 3.- invitar a muchos proveedores a formar parte de la
empresa

1.- Establecer programas de capacitación de buenas

prácticas a los proveedores
2.- Potenciar al producto(ampliar la gama de productos)

AMENAZAS
 PROCESO GESTION DE RECURSOS HUMANOS CONTROL VALORACIO NRT ACCIONES A
ACTUALES N TOMAR
Operación/ MODO DE EFECTO CAUSA G O D GxOx
Funcionalidad FALLO D
falta de control fermentación se malogra el ninguno 5 3 5 65
en la adición de excesiva producto
cultivo
falta de mala distribución deterioro de la leche escasa supervisión 4 3 6 72
agitación de
constante microorganismos
INOCULACION elección del retraso del deficiencia de tiempo ninguno 2 3 5 30
cultivo proceso de producción
control muerte de no hay producción falta de supervisión 4 5 6 120 generar un
inadecuado de microorganismos de yogurt registro que
temperatura evidencie el
control y los
datos del
mismo a la hora
de la realización
del proceso
carencia de elevación del pH deterioro del falta de revisión de 3 3 5 45
control de producto manual
acidez
falta de control exceso de acidez elevada ninguno 2 3 6 30
INCUBACION de tiempo producción de
microorganismos
selección de hermeticidad y mala producción de ninguno 1 2 5 10
recipiente material yogurt
apropiado
condiciones de condiciones escasez del proceso ninguno 1 2 6 12
fermentación externas