0208

VmVE^WAD TÉCNICA DE AMBATO
DIRECCIÓN DE \1NCULAC1ÓN CON LA SOCIEDAD

"DIVISO"
PLAN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD 2014-2019
ÁREA DEL CONOCIMIENTO: "Agroalimentaria"

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN - VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
"Producción, Agroalimentaria Limpia"
PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD N®.- 2:

"Producción, Tecnología y Alimentación."
PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE

SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD N°.-2.8:
"Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del

Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín
Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis; FASE 1."
ETAPA: "PLANIFICACIÓN, EJECUCION, MONITOREO Y EVALUACION"
FACULTAD EJECUTORA DE: "Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos"
CARRERA EJECUTORA: "Ingeniería en Alimentos"
DOCENTE COORDINADOR DEL PROYECTO: Ing. Mg. Bolívar Efraín Morales

Oñate.
DOCENTES PARTICIPANTES-TUTORES DEL PROYECTO: Ing. Liliana

Alexandra Cerda Mejía. PhD; Ing. Mg. José Geovarmy Vega Pérez.
ENTIDAD BENEFICIARIA: Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua

(CONLAC-T): Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luís.
COORDINADOR ENTIDAD BENEFICIARIA: Dr Efraín Caina
CÓDIGO DEL PROYECTO: "2-8"
Ambato, septiembre 2017

MATRIZ DE CUMPLIMIENTO PREVIA PARA LA APROBACION DE
PROYECTOS
Nombre del proyecto: "Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las
Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T); Mulanleo, Serafín
Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis; FASE I."
Facultad; Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera; Ingeniería en Alimentos

No
Actividad a revisar Cumple Observación
cumple
PLANIFICAaON
Datos portada del documento X
Ficha técnica por proyecto X
1.1 Datos generales del proj'eclo X
1.2 Requerimientos de la sociedad y proyectos por programa de
X
vinculación planificados
1.3 Resultados y productos verificables del proyecto de vinculación
X
con la sociedad a implementarse en el ciclo académico.
1.4 Descripción del proyecto X
1,5 Cronograma del proyecto por resultados, actividades y tareas X
1.6 Presupuesto del proyecto - financiado por la UTA X
1.7 Distributivo de horas de dedicación de docentes y estudiantes al
X
proyecto (firmas
Anexo 1. Convenio/Carta de Aceptación y Compromiso Facultad -
X
Entidad(es) BeneficiariaCs).
EJECUCIÓN Y MONITOREO DEL PROYECTO
2.1 Estrategia de monitoreo
X
2.2 Resumen de asistencia de estudiantes participantes

X
2.3 Resumen de actividades cumplidas por cada docente participante-

X
tutor.
EVALUACION DEL PROYECTO

3.1 Evaluación del cumplimiento de objetivos, productos verificables
e impacto del proyecto de vinculación con la sociedad implementado X
en el período académico.
Impacto del proyecto ( formato) X
3.2 Fichas de evaluación de estudiantes participantes.
X
3.3 Resumen de beneficiarios Matrices de enfoque de igualdad y

X
enfoque territorialidad
3.4 Certificado de la entidad bcncficiaria para verificación de
X
cumplimiento
3.5 Infonne del proj-ecto planificado, ejecutado, monitoreado y
X
evaluado (firmas)
3.6 y 3,7 Portadas (productos y anexos firmas) X
Anexo 1. Informe de actividades de estudiantes participantes en el <^ÉCNlc]
X -
proyecto.
Anexo 2. Registro de beneficiarios.
X/® Y
Anexo 3. Formatos para Productos de Eventosde Capacii>íc¡ón \ x¡él /3j0\ \Ó\
COORCXNACIÓN DE
^.VINCULACIÓN CONy
LA SOCIEDAD/^;
Coordinador/a de Vinculai ión con la Sociei
Ing. Mg. Silvia Janneth Sánchez Vélez
Fecha: 14 de agosto de 2017
L^v COOROINACIÓ^DE
\^\VINCULACIÓtfCON/^,^
LA SOCIEC
FICHA TECNICA POR PROYECTO
Facultad: Ciencia e Ingeniería en Alimentos Carrera: Ingeniería en Alimentos
Nombre del Programa; "Producción, Tecnología y Alimentación." No. programa: 2

Nombre del Proyecto: "Implementación de Prácticas Correctas de Higiene Código 2.8
(PCH) en las Asociaciones del Consorcio de Lácteos proyecto:
de Tungurahua (CONLAC-T); Mulanleo, Serafín
Montesdcoca, Manteles. El Lindero y San Luis. FASE
I."
Sector de acción del ASOCIACIONES DEL CONSORCIO DE LÁCTEOS DE TUNGURAHUA
proyecto: (CONLAC-T): MULANLEO, SERAFÍN MONTESDEOCA. MANTELES, EL
LINDERO Y SAN LUIS.
Objetivo General: Implementar ladocumentación necesaria para laaplicación dePrácticas Correctas deHigiene
(PCH) en las Asociaciones del Consorcio de Láctec» de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín
Montesdcoca. Manteles, El Lindero y San Luis.
Objetivos Específícos:
Desarrollar un Plan de Capacitación que incluya la documentación prevista para la aplicación de PCH.
Determinar el nivel de conocimientos adquiridos por los integrantes de las Asociaciones del CONLAC-T
posterior a las capacitaciones.
Establecer el nivel de cumplimiento de PCH en las Asociaciones del CONLAC-T.
Productos del proyecto:
Informede evaluación del nivel de conocimientos adquiridos por los integrantes de las
Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T).
Informe de nivel de cumplimiento de PCH en las Asociaciones del CONLAC-T.
Localización del Proyecto Población Beneficiaría
Provincia: Tungurahua Hombres: 64
Cantón: Ambato, Quero, Patate Mujeres: 21
Parroquia; Pilahuin. Manteles, Matriz Total: 85
Entidad Benefíciaria: CONLAC-T
Período Académico
Marzo 2017- Representante de la Institución Beneficiaría
Septiembre 2017
Fecha Inicio: 27 de marzo de 2017 Nombre: Dr. Efraín Caina
Fecha Fin: 14 de agosto de 2017 Cargo; Presidente
Suscripción de convenio o acta
Razón Social Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T).
Fecha de suscripción; 27 de marzo de 2017 Fecha de finalización; 14 de agosto de 2017
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO UTA PRESUPUESTO CONTRAPARTE
Remuneraciones: 1860 Remuneraciones:
Suministros y Materiales: 180.74 Suministros y Materiales:
Servicios: Servicios:
Total: 2040.74 Total
Personal de Coordinación y Ejecución del Provecto
Docente Coordinador del Proyecto: Ing. Mg. Bolívar Efraín Morales Oñate
Docentes Tutores Participantes: Ing. Liliana Alexandra Cerda Mejia. PhD.
Ing. Mg, José Geovanny Vega Pérez,
Responsable de Vinculación de la Carrera: Ing. Mg, Bolívar Efraín Morales Oñate
Docentes Participantes Estudiantes Participantes
Hombres: 1 Hombres: 12
Mujeres: Mujeres; ^
Total:
TI
aMejía.
COORDINACIÓN DE fcial
Ing. José GeoVátóyAêga Pérei kVINCULAClálACl G. Sá ichez Véle
Xla sociedaB'
Docente Tutor fádora de Vinculación
COORDINACIÓN DE
Exvinculación con
la sociedad
CONTENIDO DEL PROYECTO
ETAPA I: PLANIFICACION DEL PROYECTO

7^.
^VCIILAC^
1.1. Datos Generales del Proyecto.
1.2. Requerimientos de la Sociedad y proyectos de vinculación planificados
1.3. Resultados y Productos verificables del Proyecto de Vinculación con la Sociedad a
implementarse en el Ciclo Académico: marzo-septiembre 2017
1.4. Descripción del proyecto
1.5. Cronograma del proyecto por resultados, actividades y tareas
1.6. Presupuesto del proyecto - Financiado por la U.T.A.
l.T.Distributivo de horas de dedicación de Docentes y Estudiantes al Proyecto
1.8. Anexos
Anexo 1. Acta de Aceptación y Compromiso suscrita; o.

Anexo 2. Convenio suscrito.
ETAPA II: EJECUCIÓN Y MONITOREO DEL PROYECTO
2.1. Estrategia de monitoreo

2.2. Resumen de asistencia de estudiantes participantes
2.3. Resumen de actividades tutoriales del Coordinador o Docentes Autores y Participantes en
la planificación, ejecución, monitoreo y evaluación del proyecto
ETAPA III: EVALUACION
3.1 Evaluación del Cumplimiento de Resultados, Productos Esperados e Impacto del

Proyecto de Vinculación con la Sociedad implementado en el Ciclo Académico:
marzo-septiembre 2017.
3.2. Fichas de Evaluación de Estudiantes Participantes.
3.3. Resumen de Beneficiarios
3.4. Certificado de la Entidad Beneficiaria
3.5. Informe del Proyecto Planificado, Ejecutado, Monitoreado y Evaluado
3.6. Producto(s) del proyecto
3.7. Anexos
Anexo I. Informe de Actividades de Estudiantes Participantes en el Proyecto.

Anexo 2. Registro de Beneficiarios
Anexo 3. Formatos para Productos de Eventos de Capacitación
ETAPA I. PLANIFICACIÓN:
1.1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO.
NOMBRE DEL PROVECTO: "Implementación de Prácticas Correctas de Higiene

(PCH) en las Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T):
Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis. FASE I"
PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: Producción, Tecnología

y Alimentación."
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN - VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
"Producción Agroalimentaria Limpia "
POLÍTICAS INSTITUCIONALES:
Se promoverá un desempeño docente integrado a la investigación científica y la

vinculación con la colectividad.
Se transformará la función de la vinculación con la colectividad en un liderazgo
universitario de desarrollo regional. (Pian de Desarrollo Institucional 2024)
Mejorar la calidad de la educación en todos sus niveles y modalidades, para la
generación de conocimiento y la formación integral de personas creativas,
solidarias, responsables, críticas, participativas y productivas, bajo los principios
de igualdad, equidad social y territorialidad. (Plan Estratégico de Desarrollo
Institucional 2015-2019)
ENTIDAD EJECUTORA:
Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
COBERTURA V LOCALIZACION:
El Proyecto abarca las asociaciones del Consorciode Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T)
Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis, ubicadas en los cantones
Ambato, Quero, Patate de la provincia de Tungurahua.
MONTO:
2040.74 USD
PLAZO DE EJECUCION:
Periodo: Marzo 2017 - Septiembre 2017
SECTOR DEL PROYECTO:

Sector rural marginal y empresarial de Economía Popular y Solidaría.
NUMERO DE DOCENTES PARTICIPANTES: Dos docentes de la Facultad de

Ciencia e Ingeniería en Alimentos.
NUMERO DE ESTUDIANTES PARTICIPANTES: 30 estudiantes.
ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Asociaciones del CONLAC-T: Mulanleo,

Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis ubicadas en los cantón^
Ambato, Quero, Patate de la provincia de Tungurahua.
NUMERO DE BENEFICIARIOS DIRECTOS: 85 familias
REQUERIMIENTOS DE LA SOCIEDAD PROYECTOS PLANIFICADOS OUE RESPONDEN A LOS REODERIMIENTOS DE T.A SOriEDAD
ENTIDADES DETALLE DE DETALLE DE ENTIDADES DETALLE DE ENTIDADES

ENTIDADES SOLICITANTES
SOLICITANTES REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS SOLICITANTES REQUERIMIENTOS SOLICITANTES
Gobierno Análisis y 2.5 Transferencia de Carrera: Producción, Producción animal Agroalimentaria.
Autónomo capacitación y tecnología en manejo, Medicina tecnología y sostenible
Descentralizado producción sanidad y producción animal Veterinaria y alimentación.
Parroquial animal. en la parroquia Quisapincha. Zootecnia.
Ouisapincha;
Ministerio de Asistencia técnica 2,6 Asistencia técnica a Carrera; Producción, tecnología Producción animal Agroalimentaria.
Inclusión a productores productores pecuarios Medicina Veterinaria y alimentación, sostenible
Económica y Social pecuarios. beneficiarios del bono de y
MIES; desarrollo humano del Zootecnia.
Ministerio de Inclusión,
Económica y Social.
Gobierno Asistencia técnica 2.7 Asistencia técnica a Carrera; Producción, tecnología Producción animal Agroalimentaria.
Provincial de a productores productores pecuarios para Medicina Veterinaria y alimentación. sostenible
Tungurahua pecuarios foitalecer el centro de fomento y
agropecuario del gobierno Zootecnia.
provincial de Tunguraliua.
Gobierno Impicmentar 2.8 Implementación de Facultad de Ciencia Producción, tecnología Producción Agroalimentaria
Provincial de prácticas de prácticas correctas e y alimentación. agroalimentaria
Tungurahua higiene en de higiene (PCH) en las Ingeniería en limpia
producción. Asociaciones del Alimentos
CONLAC-T: Mulanleo, Serafín - Carrera:
Montesdeoca, Manteles, El Ingeniería en
Lindero v San Luís. Alimentos
Gobierno Asistencia técnica 2.9 Mejoramiento de la bebida a - Carrera: Producción, tecnología Producción Agroalimentaria
Provincial de para el mejoramiento de base de Ingeniería en y alimentación. agroalimentaria
Tungurahua la producción de quinua de la Asociación Pampa Alimentos. limpia
alimentos y bebidas. Verde del caserío el Porvenir
del cantón Mocha.
Gobierno Asistencia técnica para 2.10 Mejoramiento del proceso - Carrera; Producción, tecnología Producción Agroalimentaria
Provincial de el mejoramiento de la de elaboración de vino de mora Ingeniería en y alimentación. agroalimentaria
Tungurahua producción de de ta Asociación de Producción Alimentos. limpia
alimentos y bebidas. Agrícola Cadena Provincial de
la Mora (ASOPROCAMOR)
)
REQUERIMIENTOS DE LA SOCIEDAD PROYECTOS PLANIFICADOS OUE RESPONDEN A LaS REOUF.RIMIF.NTOS DE I.A SOriEDAn
ENTIDADES DETALLE DE DETALLE DE ENTIDADES DETALLE DE ENTIDADES

SOLICITANTES
ENTIDADES SOLICITANTES
REQUERIMIENTOS REQUERIMIENTOS SOLICITANTES REQUERIMIENTOS SOLICITANTES
Gobierno Evaluar efectos 2.11 Evaluación de los efectos - Carrera; Producción, tecnología Medioambientc Agroalimentaria
Provincial de producidos por la producidos por la aplicación de Ingeniería Bioquímica y alimentación.
Timgurahua utilización de un biofertilizanle elaborado a
fertilizantes orgánicos. base de suero lácteo sobre las
propiedades nutricionales del
pasto y su efecto en la calidad
de la leche vacuna en las
Asociaciones del CONLAC-T:
Mulanleo, Serafín
Montesdeoca, Manteles, El
Lindero v San Luis,
) )
1.3. RESULTADOS Y PRODUCTOS VERIFICABLES DEL PROVECTO DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD A

IMPLEMENTARSE EN EL PERÍODO ACADÉMICO MARZO 2017- SEPTIEMBRE 2017
PROYECTO ACADÉMICO DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

'Implementación de Prácticas Correctas de Higiene(PCH) en Asociaciones del Consorcio de Lácteos del Timgurahua (CONLAC-T): Mulanleo,
Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis FASE I".
FIN: Apoyar a los integrantes de las Asociaciones del CONLAC-T con la transferencia de conocimientos sobre normas de higiene e inocuidad, que les permita
certificar a largo plazo la Normativa de Buenas Prácticas de Manufactura.
OBJETIVO GENERAL: Implementar la documentación necesariapara la aplicación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del
Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis.
META: Alcanzar un 20% de estandarización de procesos en las Asociaciones del CONLAC-T.
INDICADOR: # de procesos estandarizados al final de la implementación / # total de procesos que se deben estandarizar
Medio de Verificación: Informe de verificación de cumplimiento de los procesos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS PRODUCTOS VERIFICARLES

1. Desarrollar un Plan de Capacitación que incluya la documentación prevista para la aplicación de PCH.
Meta: Cumplimiento del 100% del Plan de Capacitación.

a) Informe de cumplimiento del Plan de
Capacitación.
Indicador: Capacitaciones cumplidas / Total de capacitaciones planificadas
a) Informe de evaluación del nivel de

conocimientos adquiridos por los
—m
)
1. Determinar el nivel de conocimientos adquiridos por los integrantes de las Asociaciones del CONLAC-T
posterior a las capacitaciones.
a) Informe de evaluación del nivel de

Meta: Incrementar en un 50% el nivel de conocimientos de los integrantes de las Asociaciones del CONLAC-T. conocimientos adquiridos por los
integrantes de las Asociaciones del
Consorcio de Lácteos de Tungurahua
(CONLAC-T).
Indicador: (Nivel de conocimientos al inicio de la intervención / Nivel de conocimientos posterior a la
intervención).
3. Establecer el nivel de cumplimiento de PCH en las Asociaciones del CONLAC-T.
a) Informe de nivel de cumplimiento de

PCH en las Asociaciones del
Meta: Incrementar en un 20% el nivel de cumplimiento de PCH CONLAC-T.
Indicador: Nivel de Cumplimiento posterior a la intervención - Nivel de cumplimiento inicial
F:
Ing. Liliana Alexandra Cerda Mejia. Ing. José Geovanny Vega Pérez.
DOCENTE PARTICIPANTE/TUTOR DEL PROYECTO DOCENTE PARTICIPANTE/TUTOR DEL PROYECTO
1.4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.
a) Descripción del área intervenida (aspectos; económicos, sociales, políticos,

culturales y ambientales)
El Consorcio de Lácteos de Tungurahua CONLAC-T, es una instancia socio
empresarial legal, que integra a 16 organizaciones, entre Asociaciones de la Economía
Popular y Solidaria EPS, constituidas en la Superintendencia de Economía Popular y
Solidaria SEPS, organizaciones gremiales constituidas en los distintos Ministerios y
Organizaciones de Hecho de la Sociedad Civil; todas estas organizaciones tienen
afinidad por el acopio, transformación, comercialización de la leche y sus derivados,
que se encuentran ubicadas en 5 cantones de la provincia (Ambato, Tisaleo, Quero,
Pelileo y Patate). El Consorcio se constituye con una escritura pública de integración
económica, en base a los artículos 123 y 124 de la Ley Orgánica de Economía Popular
y Solidaria, LOEPS, e inicia sus actividades legales desde el 5 de junio del 2014.
Este proceso asociativo empresarial (CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE), ha

sido impulsado desde el 2007 por la Estrategia Agropecuaria de Tungurahua EAT,
promovido por el Gobierno Provincial HGPT, donde se integran los Actores Sociales,
instituciones privadas y estatales. Centros educativos. Universidades, GAD
Municipales cantonales, GAD parroquiales, juntas de regantes, organizaciones de
base, organizaciones de segundo grado, movimientos indígenas y más gremios de la
provincia.
El Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T) es una organización socio

empresarial con capacidad de gestión administrativa y financiera, que comercializa
una variedad de productos lácteos, manejando procesos, con sostenibilidad financiera
mediante la implementación de servicios, para mejorar el bienestar de sus asociados.
En el ciclo académico Octubre 2016 - Marzo 2017 se desarrolló el Proyecto de

Vinculación con la Sociedad "Validación de registros, instructivos y POE para la
aplicación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del
CONLAC-T: Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y S
mismo que tuvo como propósito el levantamiento de documentación de
instructivos de trabajo y programas necesarios para la aplicación/ê Práctici
'UCION
Correctas de Higiene, quedando pendiente la impíementación de dicha
documentación que evidencie la mejora de sus procesos a través de la evaluación y
seguimiento de los mismos.
b) Características y condiciones que describen el problema

La problemática por la cual atraviesa el Consorcio de Lácteos de Tungurahua
(CONLAC-T) es la dificultad de asegurar la calidad de sus productos a través de la
higiene, inocuidad y la estandarización de sus procesos; por lo que se ve en la
necesidad de buscar la intervención de instituciones que sirvan de apoyo a sus
actividades.
Dentro de sus políticas y Lineas estratégicas esta:

r\ 1. Disminuir los tiempos de producción para lograr una mayor productividad
2. Contar con personal capacitado y tecnificado en todas las filiales de la CONLAC - T para
todos los procesos productivos, administrativos y financieros.
3. Incrementar unidades productivas con certificación alimentaria BPM.
4. Lograr una incidencia política en la formulación de nonnativas vigentes.
En busca del cumplimiento de dichas políticas y líneas estratégicas la Asociación del

CONLAC-T a través de la firma de Convenios con instituciones públicas busca
alcanzar dichas metas, con la capacitación en temas de calidad, higiene e inocuidad
con el propósito de que los asociados comiencen a pensar y trabajar en función de la
higiene e inocuidad de sus procesos tendiendo a la mejora del nivel de productividad.
c) Problema central al que apunta resolver el proyectOy incluye la descripción de

causas y efectos.
La problemática surge principalmente debido a varias causas tanto a nivel macro
como a nivel micro; la situación estructural de acceso a la tierra y al agua por parte de
los pequeños productores rurales, limitan las condiciones para desarrollar una
economía familiar que garantice estabilidad y buen vivir.
Un factor relevante dentro de la problemática es que los centros de acopio de leche

que vienen operando actualmente están faltando a la normativa
Agrocalidad y el ARCSA en relación al cumplimiento de Normas átidad como:
(2/
las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y/o Prácticas Conloas dé'':.
(PCH), lo que ocasiona que muchos de estos centros corran el riesg
ocasionando una conmoción económica y social en la zona, ya que la mayo
los ingresos generados de la venta de leche se utilizan para satisfacer las necesidades
básicas de sus integrantes.
A nivel organizativo, la problemática se centra en que las organizaciones lecheras se

encuentran débilmente fortalecidas y no son eficientes en procesos productivos y
administrativos, así mismo los socios de las asociaciones desconocen y no cuentan
con conocimientos básicos ni suficientes en temas de normativas de calidad y su
aplicación, requisito necesario a corto plazo para comercializar leche y derivados
lácteos a la comunidad.
La pobre economía del pequeño productor se basa: en el escaso conocimiento técnico

de los procesos de producción y manejo del negocio lechero, la limitada capacidad de
negociación de sus recursos y productos, así como su restringida capacidad de
inversión. Uno de los efectos del desconocimiento es el uso inadecuado de la
tecnología y las herramientas disponibles de producción, lo que resulta en poca

rentabilidad de su negocio, generando un círculo vicioso de baja competitividad,
malos resultados y bajos ingresos económicos para sus asociados.
El análisis realizado en el presente proyecto propone a través de la intervención,

vincular a los estudiantes de la Carrera de ingeniería en Alimentos a la Asociación
del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T), para la implementación de
Prácticas Correctas de Higiene (PCH), con el propósito de mejorar sus procesos a
través de la aplicación de: documentación, procedimientos y registros necesarios, que
aseguren la calidad de sus productos; en esta primera fase se pretende abarcar una
parte de la Nonnativa (condiciones higiénico sanitarias- ubicación, construcción y la
disposición de las instalaciones, infraestructura, equipos, recipientes y utensilios,
control de equipos y servicios), con el fin de crear hábitos de calidad entre los
integrantes de las asociaciones, a través de capacitaciones continuas y prácticas que
evidencien la mejora de sus procesos de forma paulatina pero eficiente dentro de las
Asociaciones del CONLAC-T.
COOROtNACíJ?
d) Descripción de la población afectada y que se beneficiará del proyecto
(identificación cualitativa y cuantitativa de lapoblación beneficiaria delproyecto)
La población directamente beneficiada será aquella conformada por los socios del
Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T) menores de 15 años, hombres y
mujeres con edades comprendidas entre 15 a64 años yde 65 años enadelante, siendo
un total de 85 familias beneficiarías. Mientras que los beneficiarios indirectos del
proyecto serán considerados a aquellos que fonnan parte de las comunidades de
Patate, Quero y Pilahuin.
e) Parámetros de acción delproyecto (Constitución, PNBV, Agenda Zonal 3, Modelo

de desarrollo Provincial, PEDI, Dominios y Programas de Vinculación)
Objetivos del Plan Nacional del Buen Vivir

Objetivo 4.- Fortalecer las capacidades y potencialidades de la ciudadanía
El proyecto se enmarca en las Política y lincamientos estratégicos del punto 4.6, el
cual indica que se debe "Promover la interacción recíproca entre la educación, el
sector productivo y la investigación científica y tecnológica, para la transformación
de la matriz productiva y la satisfacción de las necesidades" a través de la generación
de la oferta educativa que impulse la formación de talento humano para la innovación
social, la investigación básica y aplicada en áreas de producción priorízadas, así como
la resolución de problemas nacionales, incentivando la articulación de redes de
investigación e innovación con criterios de aprendizaje incluyente. Promover la
transferencia, el desarrollo y la innovación tecnológica, a fin de impulsar la
producción nacional de calidad y alto valor agregado, con énfasis en sectores
priorízados.
Objetivo 10.- Impulsar la transformación de la matriz productiva.

El proyecto se enmarca en las Política y lineamientos estratégicos del punto 10.5, que
propone el "Fortalecimiento de la economía popular y solidaria - EPS-, y las micro,
pequeñas y medianas empresas - Mipymes- en la estructura productiva" a través de
la promoción y fomento de la figura asociatividad, el fortalecimiento organizativo, la
capacidad de negociación, la creación de redes, cadenas productivas y circuitos de
^tCNIC4/>
comercialización, para mejorar la competitividad y reducir la intermediación
mercados. Ampliar la capacidad innovadora, fomentar el desarrollo cien
COOROÍNA
vmcuLA
-íteiv
/S
tecnológico, y la capacitación especializada, para mejorar la diversifí
niveles de inclusión y competitividad.
Agenda Zonal 3
La Agenda Zonal "Zona 3" conforma las provincias de Cotopaxi, Tungurahua,
Chimborazo y Pastaza, dentro del punto 2 "Principales líneas de acción" en la sección
2,1 "Transformación de la matriz productiva", propone "Impulsar la capacitación,
formación e investigación" y "Contribuir al desarrollo de la pequeña y mediana
industria en el marco de la Agenda Zonal".
Plan Estratégico de Desarrollo Institucional
El proyecto cumple el objetivo estratégico 3 que expresa: "Vincular la labor
universitaria con los sectores económicos, políticos, sociales y culturales, para
contribuir al desarrollo integral de la zona del centro del país protagonizado por la
Universidad". Además cumple con el Objetivo Táctico 3.1 el cual propone:
"Consolidar los programas, proyectos de Vinculación y Prácticas Pre - Profesionales
para que respondan a las necesidades socio - económicas mediante la articulación de
la oferta académica".
Dominios
El presente proyecto de Vinculación con la Sociedad "Implementación de Prácticas

Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del Consorcio de Lácteos de
Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y
San Luis." Se encuentra bajo el dominio de SISTEMAS ALIMENTARIOS,
NUTRICION Y SALUD PÚBLICA especificado como fortaleza científica y
tecnológica en nuestra institución, siendo este dominio inter-disciplinario con las
Facultades de Ciencias Agropecuarias, Facultad de Ciencias de la Salud y Facultad
de Ciencias e Ingeniería en Alimentos, con la finalidad de intervenir en la solución de
los problemas identificados por la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo,
en la Zona 3, zona de influencia de la Universidad Técnica de Ambato.
)
1.5. CRONOGRAMA DEL PROYECTO POR RESULTADOS, ACTIVIDADES Y TAREAS:

PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en Asociaciones dei Consorcio de Lácteos del Tungurahua (CONLAC-T)' Mulanleo
Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero v San Luis; FASE 1"
TIEMPO ESTIMADO RESPONSABLES
OBJETIVOS RECURSOS NECESARIOS
ACTIVIDADES
DOCENTES ESTUDIANTES CARRERAS FACULTADES
TAREAS a
DESDE HASTA PARTICIPANTES- PARTICIPANTES
HORAS
TUTORES
Objetivo 1. Desarrollar un Plan de Ing. Liliana Ingeniería en Ciencia e Equipos/Materiales y
Capacitación que abarque la Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
documentación prevista para la 27/03/2017 11/07/2017 143 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios,
aplicación de PCH. Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Ing. Liliana Ingeniería en Ciencia e Equipos/Materiales y
AcHvidad 1.1. PLANIFICACIÓN Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movil ización/
DEL PROYECTO 27/03/2017 05/05/2017 54 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 1,1.1. Revisión de la información Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
validada en el ciclo académico Oct 2016 27/03/2017 07/04/2017 20 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios,
-Mar 2017.
Ing, José Geovanny
Vega Pérez,
Tarea 1.1.2. Organización de gnrposde Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
trabajo para la planificación y ejecución 10/04/2017 11/04/2017 4 Mejía, 30 Alimentos Refrigerios.
de! proyecto.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarca 1.1.3. Elaboración de la Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
Planificación del Proyecto de 12/04/2017 05/05/2017 30 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Vinculación con la Sociedad.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
fs.
\o-
* tn
)

Actividad 1.2. ESTRUCTURACION AJexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
DEL CRONOGRAMA DE 08/05/2017 31/05/2017 34 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
CAPACITACIONES
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 1.2.1. Preparación del material Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
para capacitación de: planes, programas 08/05/2017 19/05/2017 17 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
y procedimientos.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarca 1.2.2. Revisión de material que va Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
ser utilÍ2ado en las capacitaciones. 22/05/2017 25/05/2017 10 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 1.2.3. Coordinar fechos y horarios
de capacitaciones al personal encargado Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
de los procesos dentro de las 29/05/2017 31/05/2017 7 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Asociaciones del CONLAC-T. Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Actividad 1.3. EJECUCION DEL Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
PLAN DE CAPACITACIONES 01/06/2017 11/07/2017 55 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea I.3.I. Condiciones higiénico Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
Sanitarias - Ubicación, Construcción y la 01/06/2017 06/06/2017 6 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
disposición de las instalaciones.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 1.3.2. Condiciones higiénico Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
Sanitarias - Infraestructura. 07/06/2017 13/06/2017 10 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
a/
o-ü
)

Tarea 1.3.3. Los equipos, recipientes y Aiexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
utensilios. 14/06/2017 20/06/2017 10 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Aiexandra Cerda Alimentos ingeniería en suministros/Movilización/
Tarea 1.3.4.Control de equipos. 21/06/2017 27/06/2017 10 Mejia. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 1.3.5. Recipientes para residuos y Aiexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
sustancias no comestibles. 28/06/2017 04/07/2017 10 Mejia. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 1.3.6. Condiciones higiénico Aiexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
Sanitarias —Servicios. 05/07/2017 11/07/2017 9 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Objetivo 2. Determinar el nivel de Ing, Liliana Ingeniería en Ciencia e Equipos/Materiales y
conocimientos adquiridos por los Aiexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
integrantes de las Asociaciones del 08/05/2017 31/05/2017 12 Mejía. 30
CONLAC-T posterior a las
Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
capacitaciones.
Vega Pérez.
ActKidad 2.1. ELABORACIÓN DE Aiexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
EVALUACIONES. 08/05/2017 12/05/2017 6 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez,
Tarea 2.1.1. Preparación del material Aiexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
para la evaluación. 08/05/2017 09/05/2017 4 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing, José Geovanny
Vega Pérez.
)

Tarea 2.1.2. Revisión de la e\'aiuación o Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
aplicarse. 10/05/2017 12/05/2017 2 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Actividad 2.2. APLICACIÓN DE Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
EVALUACIONES. 01/06/2017 11/07/2017 6 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Ing, Liliana Ingeniería en Ciencia e Equipos/Materiales y
Tarea 2.2.1 Evaluación de
conocimientos - Condiciones higiénico Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
Sanitarias - Ubicación, Construcción y la 01/06/2017 06/06/2017 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
disposición de las instalaciones. Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 2.2.2. Evaluación de Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
conocimientos -Condiciones higiénico 07/06/2017 13/06/2017 Mejía.
Sanitarias - Infraestructura.
30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
conocimientos -Equipos, recipientes y 14/06/2017 20/06/2017 1 Mejía.
utensilios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Ing, Liliana Ingeniería en Ciencia e Equipos/Materiales y
conocimientos -Control de equipos. 21/06/2017 27/06/2017 1 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarca 2.2.5. Evaluación de Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
conocimientos -Recipientes para 28/06/2017 04/07/2017 1 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
.teauiims y sustancias no comestibles.
Ing, José Geovanny
Vega Pérez.
)

conocimientos -Condiciones higiénico 05/07/2017 11/07/2017 1 Mejía.
Sanitarias - Servicios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Objetivo 3. Establecer el nivel de Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
cumplimiento de PCH en las 12/07/2017 14/08/2017 45 Mejia. 30
Asociaciones del CONLAC-T.
Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Acthldad 3.1 VERIFICACION IN Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
SITU DE LA APLICAaÓN DE LA 12/07/2017 17/07/2017 10 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
NORMATIVA.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 3.1.1. Aplicar check list de los Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
capítulos de la normativa 12/07/2017 12/07/2017 5 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
implementados.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarca 3.1.2. Auditar los procesos y la Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
documentación de acuerdo al alcance 13/07/2017 17/07/2017 5 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
establecido para la Fase I.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Actividad 3.2. INFORME FINAL DE Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
RESULTADOS DEL PROYECTO 18/07/2017 14/08/2017 35 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Ing. Liliana
Alexandra Cerda
Tarea 3.2.1. Revisión de Productos 18/07/2017 24/07/2017 10 Mejía. 30
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
)

Tarea 3.2.2. Determinación de nivel de
Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
cumplimiento de indicadorde impacto. 25/07/2017 26/07/2017 6 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 3.2.3. Detenninación de nivel de
cumplimiento de indicadoresde logro. 27/07/2017 31/07/2017 4 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 3.2.4. Detenninación de nivel de Alexandra Cerda Alimentos Ingeniería en suministros/Movilización/
cumplimiento de indicadores de gestión 01/08/2017 08/08/2017 10 Mejía.
(eficacia y eficiencia).
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
Tarea 3.2.5. Análisis de resultados de
encuesta de impacto del proyecto. 09/08/2017 14/08/2017 5 Mejía. 30 Alimentos Refrigerios.
Ing. José Geovanny
Vega Pérez.
TOTAL HORAS:
200
Ing. Mg. Bolívar Efraín Morales Oñate

DOCENTE COORDINADOR DEL PROYECTO
1.6. PRESUPUESTO DEL PROYECTO - FINANCIADO POR LA U.T.A.
PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERViaO A LA COMUNIDAD

DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del Consorcio de Lácteos
de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis; FASE I
n
NOMBRE HORAS U DE TOTAL HORAS COSTO COSTO

DOCENTES SEMANALES SEMANAS CICLO HORA HORAS
PARTICIPANTES ASIGNADAS EN LABORABLES: ACADÉMICO SUSD PROVECTO
-TUTORES EL CICLO (Horas (USD)
DISTRIBUTIVO ACADÉMICO semanales *#de (TOTAL
DE TRABAJO marzo 2017 - semanas HORAS
DOCENTE PARA septiembre 2017 laborables) CICLO
PROVECTOS DE ACADÉMICO
VINCULACIÓN * COSTO
CON LA HORA)
SOCIEDAD
Ing. Liliana
Alexandra Cerda 4 20 80 10.5 840
Mejía. Ph.D.
Ing. Mg. José
Geovanny Vega
6 20 120 8.5 1020
Pérez.
Aportes adicionales UTA

Código Subtotal
Monto USD Observaciones
presupuestario USD
Edición, Impresión, Reproducción,
Publicaciones, Suscripciones, Fotocopiado,
Traducción, Empastado, Enmarcación,
530204 26.25
Serigrafía, Fotografía, Carnetización,
Filmación e
Imágenes Satelitales.
530612 125.00 Capacitación a Servidores Públicos 180.74
Combustibles, Lubricantes y Aditivos en
530837 19.49
General para Vehículos Terrestres
Repuestos y Accesorios para Maquinarias,
530844 10.00
Plantas Eléctricas, Equipos y Otros
Aportes entidad beneficiaria
Concepto Monto USD Observaciones Subtotal
USD
TOTAL DEL PROYECTO (USD): 2040.74
•DTÉC*/
)
1.7. DISTRIBUTIVO DE HORAS DE DEDICACION DE DOCENTES Y ESTUDIANTES AL PROYECTO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

DIRECCIÓN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN - VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: "Producción, Agroalimentaria Limpia."
PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LASOCIEDAD: "Producción, Tecnología y Alimentación"
PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
"Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín Montesdeoca,
Manteles, El Lindero y San Luis; FASE I"
ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA (S) Y SUS COORDINADORES TIEMPO PLANIFICADO PRESUPUESTO FINANCIADO POR LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATO
1. Consorcio de Lácteos de Tungurahua CONLAC-T
DESDE HASTA
Dr. Efrain Caina - Coordinador Entidad Beneficiarla
TOTAL: 2040.74 USD
27- marzo -2017 15- agosto-2017
NÚMERO DE BENEFICIARIOS: 176 familias
DLSTRIBUTIVO DE DOCENTES PARTICIP/iNTES DISTRIBUTIVO DE ESTUDIANTES PARTICIPANTES

HORAS
SEMESTRALES
PARA PROVECTOS
DOCENTES PARTICIPANTE(S). DE VINCULACIÓN CARRERA FACULTAD HOMBRES #HORAS MUJERES CHORAS
TUTORíES) DEL PROYECTO CON LA ASIGNADAS ASIGNADAS
SOCIEDAD AL AL
ASIGNADAS EN PROYECTO PROYECTO
DISTRIBUTIVO
DOCENTE
Ing. Liliana Alexandra Cerda Ingeniería en Ciencia e Ingeniería AGUIAR NARANJO PABLO AREVALO LOPEZ
80 80
Mejía. Ph.D, Alimentos en Alimentos SEBASTIAN YESSENIA ABIGAIL
Ing. Mg. José Geovanny Vega

Ingeniería en Ciencia e Ingeniería CAIZA CONSTANTE BAUTISTA MUSO NORMA
80
Pérez. 80
Alimentos en Alimentos JHONNATAN IVAN ALEXANDRA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería CHICAIZA CAISABANDA CASTILLO VILLAMARIN

80
80
Alimentos en Alimentos CHRISTIAN FABIAN JENIFER GABRIELA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería GUAYPATIN SANCHEZ

80
CHALAN ANALUTSA
Alimentos en Alimentos EDISSON FABRICIO LILIANA CONSUELO
)
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería IZA RIVERA CRISTIAN CHICAIZA COCHA NANCY

80
80
Alimentos en Alimentos ALEXANDER MORELIA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería CONSTANTE LALALEO

MESA GUAÑA JOSE LUIS 80 80
Alimentos en Alimentos PATRICIA MONSERRATH
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería MURILLO JIMENEZ JHOAN DIAZ PARRAGA GABRIELA

80
80
Alimentos en Alimentos SEBASTIAN BELEN
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería NAVARRETE LASCANO FIALLOS MUYOLEMA

80
80
Alimentos ra Alimentos CHRISTIAN DAVID TANNIA GISSELA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería NUÑEZ GUATUMILLO HENRY

80
GARCIA GRANDA
80
Alimentos en Alimentos FABIAN MARIANA ESTEFANY
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería OLALLA CHICAIZA WILLIAM LAGUA TUBON IRMA
80
80
Alimentos en Alimentos ANDRES MARICELA
Ingeniería en Ciencia e ingeniería PALACIOS DUCHICELA

80
LLAMUCA ARANDA MAYRA
80
Alimentos en Alimentos RONALD HENDRY ALEJANDRA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería VIVANCO PERRAZO MENDOZA MURILLO

80
80
Alimentos en Alimentos WELINGTON ALBERTO XIMENA SABINA
Ingeniería en Ciencia c Ingeniería PEÑAFIEL CARGUA

80
Alimentos en Alimentos ANGELICA SHIMABEL
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería PUMALEMA MIRANDA

80
Alimentos en Alimentos MARIANA RAQUEL
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería SAMANIEGO TUZA KELLY
80
Alimentos en Alimentos ELIZABETH
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería SILVA SAQUINGA

80
Alimentos en Alimentos VERONICA PATRICIA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería TONATO BOMBON EVELYN

80
Alimentos en Alimentos GISSELA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería VEGA PEÑA DEYSI GIMENA 80

Alimentos en Alimentos
PCiedaD
FC AL
VINCULACION
Ing. Mg. Bolívar Efraín Morales Ofiate
COORDINADOR DEL PROYECTO
Ing. feíííift^^áwraííSfá Cerda Mejía. Ph.D Ing. Mg. José Geovanny Vega Pérez.
DOCENTE TUTOR DEL PROVECTO (1) DOCENTE TUTOR DEL PROYECTO(2)
RE> O POR; \ RABLE:
.Ing. Silvia Jannem Sánchez Vélez Ing. Santiago Peñaherré-a Zambrano. MBA.
COORDINADOR UNIDAD YINCULAOON CON LA SOCIEDAD DIRECTOR DIVISO-UTA
^íación
Universidad Técnica de Amhato
Consejo Universitario
.'Iv. Caliiiiihiii U2-HX (liih'¡l'i/lii. - i'ffr/iniii'i: S'J2(H.i) 2>2l-UfH / 2!i22'/(ilJ - i'nx: 2S21-HS-1
¡iiihiili» lUitiiiliti
RIÍSOI.UCION: lS-f6-CU-P-20l6
Ef Honorable Consejo Universilario de la UiilversiüacI Técnica de Amhato. en sesión ordinaria

efectuada el martes 09 de agosto de 2016, visto y analizado el oficio DIRENI-516-2016. del 02 de
agosto del 2016, suscrito por et Doctor Pabio Ulloa. Director de Relaciones Nacionales e
iniernacianales. por medie del cual solicita se autorice la suscripción del "CONVENIO MARCO DE
COLABORACIÓN ENTRE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO Y EL CONSORCIO DE
LÁCTEOS DE TUNGURAHUA-CONLAC-T": en base al jiiforíiiG favorable del señor Procurador de la
Institución; y, en uso de sus atribuciones contempladas en el Articulo 21 literal I) del Estatuto
Universitario y demás normativa legal aplicable para el electo.
RESUELVE:
1. Autorizar al señor Rector la suscripción del "CONVENIO MARCO DE COLABORACIÓN ENTRE

LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO Y EL CONSORCIO DE LÁCTEOS DE
TUNGURAHUA-CONLAC-T". de conformidad con la dccumentación adjunta, y teniendo en
cuenla las oí)ser»racioncís realizadaspor el señor Procuradorde la Institución.
2. De la ejecución do la presente resolución encárgucse la Facultad de Ciencia o Ingeniería en

Alimentos, y 'a Dirección de Relaciones Nacionales e internacionales -DíRENI-, en el marco de
sus competencias quienes deberán coordinar las acciones necesarias con las demás Unidades
Administrativas y Académicas para su adecuado yefectivo cumptimiento
Ambato agosto09, 2016
_^... .• , f
/I/- ?
/
üra M.A Adriana Remeso Múñcz «b. MS:. José Roíi"iO Santana
PRESIDENTA (E) DEL H. CONSEJO SECRETARIO GENERAL
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO \
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CERTIFICO Quoi
GENERAL
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A6 JOSÉ ROMO SOTANA

SECRETAKIO
CONVENIO MARCO DE COLABORACIÓN ENTRE lA UNIVERSIDAD TÉCNICA DEAMBATO Y EL
CONSORCIO DE LÁCTEOS DE TUN6URAHUA - CONLAC-T
De una parte:
Dr. M. Se. Galo Naranjo López, en su calidad de Rectorde la UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO de
la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua ubicado en la Avenida Colombia entre Chile y
Salvador, Cdla. Ingahurco, Teléfono 032523040 Fax; 032521084, email: utarectoradoOuta.edu.ec
Y de otra:
Dr. Efraín Caina, Gerente y representante legal del Consocio de Lácteos de Tungurahua CONLAC-T,
domiciliado en el Cantón Ambato, Manuela Cañizares y Colón Esquina Edificio Cooperativa Kuriñan,
teléfono 0990083961, e-mail: conlact2014@holmail.com: kanna02@hotmail.com
Los comparecientes, en la representación que ostentan y acreditan, y reconociéndose la capacidad

y los requisitos legales necesarios para otorgar y suscribir el presente documento.
EXPONEN QUE:
La Universidad Técnica de Ambato (UTA) y El Consorcio De Lácteos De Tungurahua - Conlac -T

manifiestan su interés en establecer un acuerdo de colaboración en base a las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- ANTECEDENTES
La Universidad Técnica de Ambato es una institución de Educación Superior, de derecho

público, con domicilio principal en la ciudad de Ambato, provincia de Tungurahua, creada mediante
Ley N' 69-05 del 18 de Abril de 1969. Se rige por la Constitución y Leyes de la República del Ecuador,
la Ley Orgánica de Educación Superior, el Reglamento General a la Ley Orgánica de Educación
Superior, los Reglamentos del Consejo de Educación Superior (CES), y del Consejo de Evaluación,
Acreditación y Aseguramiento de la calidad de la Educación Superior (CEAACES).
El Consorcio de Lácteos de Tungurahua CONLAC-T, es una organización de Integración Económica

creada mediante Escritura Pública, al amparo de los artículos 124 y 125 de la Ley Orgánica de
Economía Popular y Solidaria L0EP5, el 5 de junio del 2014, integra a 19 organizaciones cuyos
objetivos principales son el acopio, industrialización y comercialización de la leche y sus derivados.
SEGUNDA.-OBJETO
Establecer una relación de cooperación directa entre la Universidad Técnica de Ambato y El

Consorcio de Lácteos de Tungurahua CONLAC-T, que permita:
UNIvERSIDAO^CNICA de ambato
Desarrollar actividades de cooperación^^^î.shtucíonal. SGtfSETARIAgeneral
CERTIFICO O
Programas yproyectos de investigaí^^fTyji^ctft^ón, al va
qur onrxoOo At <énA
H JOS.fcrf'OMO SFfíTANA
ErARIO QEN
• Programación de Seminarios y Eventos académicos,
• Programas de capacitación y educación continua, y
• Desarrollo de prácticas de formación académica y pasantías
TERCERA.- ACTIVIDADES CONJUNTAS
Estas actividades se llevarán a cabo una vez que se hayan establecido consultas mutuas entre las
instituciones o los departamentos pertinentes, con cuya base se procederá a la elaboración del
respectivo convenio específico en el que se hará constar el objeto concreto, las responsabilidades
de cada una de las partes en relación con las actividades a desarrollar, los mecanismo para un
eficiente desarrollo de las mismas y demás estipulaciones que correspondan.
Las modificaciones a este Convenio se efectuarán por escrito entre las instituciones. Dichas
modificaciones serán efectivas una vez que ambas instituciones hayan acordado los cambios
propuestos.
CUARTA.- PLAZO
El presente documento entrará en vigor una vez aprobado por escrito por las partes y permanecerá
vigente por un período de cinco (5) años. Asimismo podrá ser revisado por los interesados en pos
de verificar si el convenio está cumpliendo con los objetivos señalados anteriormente. De ser así, el
mismo será renovado automáticamente por un período de cinco (5) años más. Sin embargo,
cualquiera de las partes podrá terminar el presente Convenio al final de un año académico dado, en
tanto se avise al menos con seis meses de anticipación y por escrito de tales intenciones. Dicha
terminación no afectará a las actividades ya aprobadas bajo este acuerdo.
En relación a la interpretación y aplicación del presente Convenio, las partes procurarán resolverlo
de común acuerdo, de buena fe y poniendo en ello sus mejores esfuerzos.
QUINTA.- MEDIACIÓN YARBITRAJE
En caso de persistir la controversia o diferencia que surja del convenio interinstitucional o que tenga
relación con el mismo, las partes se sujetan a un Tribunal Arbitral del Centro de Arbitraje y
Mediación de la Cámara de Comercio de Ambato y la Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Sede Ambato, en el cual estarán a lo dispuesto en la Ley de Arbitraje y Medicación del Ecuador, al
Reglamento de dicho Centro y a las siguientes normas:
1) El tribunal estará integrado por un árbítro designado conforme al Reglamento del Centro;
2) El tribunal decidirá en derecho:
3) Para la ejecución de medidas cautelares, el tribunal arbitral está facultado para solicitar a
los funcionarios públicos,judiciales, policialesy administrativos su cumplimiento sin que sea
necesario el recurrir a juez ordinario alguno;
4) El lugar del arbitraje serán las instalaciones del Centro de Arbitraje y Mediación de la Cámara
de Comercio de Ambato y la Pontificia Universidad Católica del Ee« AMBAT
"mi ARIA GENERAL
aniccMla
JOSÉ ROMO SANÍftHA

SECR61AftlO OENERAL
5) Las partes renuncian a la jurisdicción ordinaria, así como también a su fuero y domicilio; en
el cual se obligan a acatar el laudo que explica el tribunal arbitral.
CLÁUSULA SEXTA: RESPONSABLES DE LA EJECUCIÓN DEL CONVENIO
Cada una de las instituciones designa un coordinador, que será responsable de la ejecución efectiva
del presente convenio y será la persona de contacto entre las dos instituciones.
Por El Consorcio de Lácteos de Tungurahua CONLAC-T
Coordinador responsable:
Nombre: Dr. Efrain Caina
Cargo: Gerente CONLAC-T
Dirección: Manuela Cañizares y Colón esquina edificio Cooperativa Kuriñan
Teléfono: 0990083961
E mail: conlact2014@hQtmail.com; kaina02@hotmail.com
Por la Universidad Técnica de Ambato
Coordinador responsable:
Nombre: Dr. Pablo ülloa Purcachi
Cargo: Director Dirección de Relaciones Nacionales e Internacionales, DIRENI - UTA
Dirección: Av. Colombia entre Chile y Salvador, Cdla. Ingahurco
Teléfono: 032520935 ext 230/231
E malí: dlreni@uta.edu.ec
En señal de conformidad con lo expuesto las partes firman el presente Convenio en la fecha abajo
Indicada en dos ejemplares idénticos, de los que cada institución retendrá un ejemplar.
En Ambato a los treinta días del mes de agosto de 2016.
EL CONSORCIO DE LACTEOS DE UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBAT^p^^Á^-Jcs

TUNGURAHUA CONLAC-T
DrÊTfaín Caina
opez
rElíüí-í/vDG
CERTIftCO
GERENTE CONLAC-T RECTOR
016
OENERAl
)
ETAPA n: EJECUCIÓN Y MONITOREO DEL PROVECTO
2.1. ESTRATEGIA DE MONITOREO
PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVIOO ALA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: Implementación de
Prácticas Correctas deHigiene (PCH) en lasAsociaciones del Consorcio de Lácteos deTungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero
y San Luis; FASE I"
OBJETIVOS
TIEMPO ESTIMADO TIEMPO DE EJECUCIÓN REAL
ACTIVIDADES OBSERVACIONES
DESDE HASTA #HORAS DESDE HASTA # HORAS
TAREAS (fecha) (fecha)
Objetivo 1. Desarrollar un Plan de Capacitación
que abarque la documentación prevista para la
27/03/2017 11/07/2017 143 27/03/2017 11/07/2017 143
aplicación de PCH.
Actividad 1.1. PLANIFICACION DEL

27/03/2017 05/05/2017 54 27/03/2017 05/05/2017 54
PROYECTO
Tarea I.l.l. Revisión de la información
validada en el ciclo académico Oct 2016 - Mar 27/03/2017 07/04/2017 20 27/03/2017 07/04/2017 20
2017.
Tarea 1.1.2.Organización de gruposde trabajo
10/04/2017 11/04/2017 4 10/04/2017 11/04/2017 4
para la planificación y eiecución del provecto.
Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del
12/04/2017 05/05/2017 30 12/04/2017 05/05/2017 30
Provecto de Vinculación con la Sociedad.
Actividad 1.2. ESTRUCTURACION DEL
08/05/2017 31/05/2017 34 08/05/2017 31/05/2017 34
CRONOGRAMA DE CAPACITACIONES
Tarea 1.2.1. Preparación del material para
capacitación de: planes, programas y 08/05/2017 19/05/2017 17 08/05/2017 19/05/2017 17
procedimientos.
Tarea 1.2.2. Revisión de material que va ser
22/05/2017 25/05/2017 10 22/05/2017 25/05/2017 10
utilizado en las capacitaciones.
Tarea 1.2.3. Coordinar fechas y horarios de
capacitaciones al personal encargado de los
29/05/2017 31/05/2017 7 29/05/2017 31/05/2017 7
denUo de las Asociaciones del
)
Actividad 1.3. EJECUCION DEL PLAN DE

01/06/2017 11/07/2017 55 01/06/2017 11/07/2017 55
CAPACITACIONES
Tarea U.l. Condiciones higiénico Sanitarias-
Ubicación, Construcción y la disposición de las 01/06/2017 06/06/2017 6 01/06/2017 06/06/2017 6
instalaciones.
Tarea 1.3.2. Condicioneshigiénico Sanitarias -
07/06/2017 13/06/2017 10 07/06/2017 13/06/2017 10
InCraestnictura.
Tarea 1.3J. Los equipos, recipientes y
14/06/2017 20/06/2017 10 14/06/2017 20/06/2017 10
utensilios.
Tarea 13.4. Control de equipos. 21/06/2017 27/06/2017 10 21/06/2017 27/06/2017 10
Tarea 1.3.5. Recipientes para residuos y

28/06/2017 04/07/2017 10 28/06/2017 04/07/2017 10
sustancias no comestibles.
Tarea 1.3.6. Condiciones higiénico Sanitarias -
05/07/2017 11/07/2017 9 05/07/2017 11/07/2017 9
Senicios.
Objetivo 2. Determinar el nivel de
conocimientos adquiridos por los integrantes
08/05/2017 31/05/2017 12 08/05/2017 31/05/2017 12
de las Asociaciones del CONLAC-T posterior
a las capacitaciones.
Actividad 2.1. ELABORACIÓN DE
08/05/2017 12/05/2017 6 08/05/2017 12/05/2017 6
EVALUACIONES.
Tarea 2.1.1. Preparación del material para la
08/05/2017 09/05/2017 4 08/05/2017 09/05/2017 4
evaluación.
Tarea 2.1.2. Revisión de la evaluación a
10/05/2017 12/05/2017 2 10/05/2017 12/05/2017 2
aplicarse.
Actividad 2.2. APLICAQÓN DE
01/06/2017 11/07/2017 6 01/06/2017 11/07/2017 6
EVALUACIONES.
Tarea 2.2.1 Evaluación de conocimientos •
Condiciones higiénico Sanitarias - Ubicación,
01/06/2017 06/06/2017 1 01/06/2017 06/06/2017 1
Construcción y la disposición de las
instalaciones.
Tarea 2.2.2. Evaluación de conocimientos -
Condiciones higiénico Sanitarias - 07/06/2017 13/06/2017 I 07/06/2017 13/06/2017 1
Infraestructura.
14/06/2017 20/06/2017 I 14/06/2017 20/06/2017 1
-¿OLiipos, recipientes v utensilios.
Evaluación de conocimientos -
21/06/2017 27/06/2017 1 21/06/2017
CStlfSSp&^quipos. 27/06/2017 1
m 8 5i
)
Tarea 2^.5. Evaluación de conocimientos -

Recipientes para residuos y sustancias no 28/06/2017 04/07/2017 1 28/06/2017 04/07/2017 1
comestibles.
05/07/2017 11/07/2017 1 05/07/2017 11/07/2017 1
Condiciones higiénico Sanitarias - Servicios.
Objetivo 3. Establecer el nivel de
cumplimiento de PCH en las Asociaciones del 12/07/2017 14/08/2017 45 12/07/2017 14/08/2017 45
CONLAC-T.
Actividad 3.1 VERIFICACION IN SITU DE
LA APLICACIÓN DE LA NORMATIVA. 12/07/2017 17/07/2017 10 12/07/2017 17/07/2017 10
Tarea 3.1.1. Aplicar check lisl de los capítulos
12/07/2017 12/07/2017 5 12/07/2017 12/07/2017 5
de la normativa implementados.
Tarea 3.1.2. Audilar los procesos y la
documentación de acuerdo al alcance 13/07/2017 17/07/2017 5 13/07/2017 17/07/2017 5
Actividad 3.2. INFORME FINAL DE
18/07/2017 14/08/2017 35 18/07/2017 14/08/2017 35
RESULTADOS DEL PROVECTO
Tarea 3.2.1. Revisión de Productos 18/07/2017 24/07/2017 10 18/07/2017 24/07/2017 10

25/07/2017 26/07/2017 6 25/07/2017 26/07/2017 6
cumplimiento de indicador de impacto.
Tarea 3J.3. Determinación de nivel de
27/07/2017 31/07/2017 4 27/07/2017 31/07/2017 4
cumplimiento de indicadores de logro.
cumplimiento de indicadores de gestión 01/08/2017 08/08/2017 10 01/08/2017 08/08/2017 10
(eficacia y eficiencia).
Tarea 3.2.5. Análisis deresultados de encuesta
09/08/2017 14/08/2017 5 09/08/2017 14/08/2017 5
de impacto del proyecto.
TOTAL HORAS: 200 200

DOCENTE COORDINADOR DEL PROYECTO
FECHA: 14 DE AGOSTO DE 2017
^'' VGEN1ER\^^
) )
2.2.- RESUMEN DE ASISTENCIA DE ESTUDIANTES PARTICIPANTES

PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO ALA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
'Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones delConsorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín
Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis; FASE I"
DATOS PERSONALES HORAS CUMPLIDAS POR

ACTIVIDAD
TOTAL HORAS
a a
< <
CUMPLIDAS POR
NO CÉDULA DE ESTUDIANTE
APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS ESTUDIANTES CARRERA
CIUDADANÍA
B
< <
1 AGUIAR NARANJO PABLO SEBASTIAN 1804675666 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80

2 AREVALO LOPEZ YESSENIA ABIGAIL 0504275447 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
3 BAUTISTA MUSO NORMA ALEXANDRA 0503859084 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
4 CAIZA CONSTANTE JHONNATAN IVAN 1721444998 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 0 0 60
5 CASTILLO VILLAMARIN JENIFER GABRIELA 0503803173 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
6 CHALAN ANALUISA LILIANA CONSUELO 1804643680 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
7 CHICAIZA CAISABANDA CHRISTIAN FABIAN 1804773156 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
8 CHICAIZA COCHA NANCY MORELIA 1850083328 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
9 CONSTANTE LALALEO PATRICIA MONSERRATH 1803105558 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
10 DIAZ PARRAGA GABRIELA BELEN 1207457993 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
11 FIALLOS MUYOLEMA TANNIA GISSELA 1805524509 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
12 GARCIA GRANDA MARIANA ESTEFANY 2300388093 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
13 GUAYPATIN SANCHEZ EDISSON FABRICIO 1804640421 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
14 IZA RIVERA CRISTIAN ALEXANDER 0503820276 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
15 LAGUA TUBON IRMA MARICELA 1804992269 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
16 LLAMUCA ARANDA MAYRA ALEJANDRA 1804685343 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
17 MENDOZA MURILLO XIMENA SABINA 1206470187 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
ÊSA GUANA JOSE LUIS 1750229765 Ingeniería en Alimentos 20 12 20
1ACTIVD A2CTIVD
ij
4 4 4 16 80
¡í'ííítaLLO JIMENEZ JHOAN SEBASTIAN 1753184256 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
20 LASCANO CHRISTIAN DAVID 1803416278 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
\r\
íi,
o-o
ís oi.^5
21 NUNEZ GUATUMILLO HENRY FABIAN 1804385621 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
22 OLALLA CHICAIZA WILLIAM ANDRES 1722814231 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
2J PALACIOS DUCHICELA RONALD HENDRY 0503560682 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
24 PEÑAFIEL CARGUA ANGELICA SHIMABEL 0604899419 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
25 PUMALEMA MIRANDA MARIANA RAQUEL 0603447590 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
26 SAMANIEGO TUZA KELLY ELIZABETH 1850033224 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
2V SILVA SAOUINGA VERONICA PATRICIA 1723243794 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
28 TONATO BOMBON EVELYN GISSELA 1804567798 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
29 VIVANCO PERRAZO WELINGTON ALBERTO 2300631559 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
30 VEGA PEÑA DEYSI GIMENA 2200217541 Ingeniería en Alimentos 20 12 20 4 4 4 16 80
2.3 RESUMEN DE ACTIVIDADES CUMPLIDAS PORCADA DOCENTE PARTICIPANTE-TUTOR EN LA PLANIFICACIÓN,
EJECUCIÓN, MONITOREO Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO
DOCENTE PARTICIPANTE-TUTOR DEL PROYECTO: Ing. Liliana Alexandra Cerda Mejía. PhD, Ing. Mg. José Geovanny Vega Pérez.
DIA Y HORA HORA FINALI #DE

ZACIÓN ACTIVIDADES CUMPLIDAS OBSERVACIONES
FECHA INICIO HORAS
27/03/2017 14H00 16H00 2 Tarea 1.1.1. Revisión de la información validada en el ciclo académico Oct
2016-Mar 2017.
28/03/2017 1IHOO 13H00 2 Tarea 1.1.1. Revisión de la información validada en el ciclo académico Oct
2016-Mar 2017,
2016-Mar 2017.
lOHOO IIHOO Tarea 1.1.1. Revisión de la información validada en el ciclo académico Oct
29/03/2017 3
14H00 I6H00 2016-Mar 2017.
30/03/2017 1IHOO 13H00 2 Tarea 1.1.1. Revisión de la infonnación validada en el ciclo académico Oct
2016-Mar 2017.
03/04/2017 14H00 16HOO 2 Tarea 1.1.1. Revisión de la información validada en el ciclo académico Oct
2016-Mar 2017.
04/04/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 1.1.1. Revisión de la información validada en el ciclo académico Oct
2016-Mar 2017.
2016-Mar 2017.
lOHOO IIHOO Tarea 1.1.1. Revisión de la infonnación validada en el ciclo académico Oct
05/04/2017 3
14H00 16H00 2016-Mar 2017.
06/04/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 1.1.1. Revisión de la información validada en el ciclo académico Oct
2016-Mar 2017.
10/04/2017 14H00 16HOO 2 Tarea 1.1.2. Organización de grupos de trabajo para la planificación y
ejecución del proyecto.
11/04/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 1.1.2. Organización de grupos de trabajo para la planificación y
ejecución del provecto.
11/04/2017 17H00 I8H00 1 Tarea 1.1.2. Organización de grupos de trabajo para la planificación y
ejecución del provecto.
lOHOO IIHOO Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del Proyecto de Vinculación
3 con la Sociedad.
14H00 16H00
S o
•8
M i
gfi
oo, o
or^
) )
13/04/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del Proyecto de Vinculación
con la Sociedad.
17/04/2017 14H00 16H00 2 Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificacióndel Proyecto de Vinculación
con la Sociedad.
con la Sociedad.
18/04/2017 17H00 18H00 1 Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del Proyecto de Vinculación
con la Sociedad.
lOHOO IIHOO
19/04/2017 3 Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del Proyecto de Vinculación
14H00 16H00 con la Sociedad.
con la Sociedad.
con la Sociedad.
con la Sociedad.
con la Sociedad.
lOHOO IIHOO
26/04/2017 3 Tarea 1,1.3. Elaboración de la Planificación del Proyecto de Vinculación
14H0a 16H00 con la Sociedad.
27/04/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del Pro> ecto de Vinculación
con la Sociedad.
con la Sociedad.
con la Sociedad.
lOHOO 1IHOO
03/05/2017 3 Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del Proyecto de Vinculación
14H00 16H00 con la Sociedad.
04/05/2017 IIHOO 13HOO 2 Tarea 1.1.3. Elaboración de la Planificación del Proyecto de Vinculación
con la Sociedad.
Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de; planes,
08/05/2017 14H00 I6H00 2 programas y procedimientos.
Tarea 2.1.1. Preparación del material para la evaluación.
Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de: planes,
rr«9¿Q5/2017 IIHOO 13H00 2
programas y procedimientos.
Tarea 2.1.1. Preparación del material para la evaluación.
S o
•8 09/05)i^\ 17H00 18H00 1 Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de: planes,
programas v procedimientos.
\^V
P-o,
O-I
lOHOO IIHOO Tarea 1.2.1. Preparación del malerial para capacitación de: planes,
10/05/2017 3
14H00 16H00
Tarea 2.1.2. Revisión de la evaluación a aplicarse.
Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de; planes,
11/05/2017 IIHOO 13H00 2
Tarea 2.1.2. Revisión de la evaluación a aplicarse.
15/05/2017 14H00 16HÜ0 2 Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de: planes,
16/05/2017 llHOO 13HOO 2 Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de: planes,
16/05/2017 17H00 18H00 1 Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de: planes,
lOHOO IIHOO
17/05/2017 3
Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de: planes,
I4H00 16H00 programas y procîmientos.
18/05/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 1.2.1. Preparación del material para capacitación de: planes,
22/05/2017 14H00 16H00 2 Tarea 1.2.2. Revisión de material que va ser utilizado en las
capacitaciones.
23/05/2017 IIHOO I3H00 2 Tarea 1.2.2. Revisión de material que va ser utilizado en las
capacitaciones.
23/05/2017 I7H00 18H00 1 Tarea O.2. Rerisión de material que va ser utilizado en las
capacitaciones.
lOHOO IIHOO Tarea 1.2.2. Revisión de material que va ser utilizado en las
24/05/2017 3
14H00 16HOO capacitaciones.
25/05/2017 IIHOO 13HOO 2 Tarea 1.2.2. Revisión de material que va ser utilizado en las
capacitaciones.
29/05/2017 I4H00 16HÜ0 2 Tarea 1.2.3. Coordinar fechas y horarios de capacitaciones al personal
encargado de los procesos dentro de las Asociaciones del CONLAC-T.
30/05/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 1.2.3. Coordinar fechas y horarios de capacitaciones al personal
30/05/2017 17H00 18H00 1 Tarea 1.2.3. Coordinar fechas y horarios de capacitaciones al personal
lOHOO IIHOO
31/05/2017 3 Tarea 1.2.3. Coordinar fechas y horarios de capacitaciones al personal
I4H00 16H00 encargado de los procesos dentro de las Asociaciones del CONLAC-T.
Tarea 1.3.1. Condiciones higiénico Sanitarias - Ubicación, Construcción
IIHOO 13H00 2 y la disposición de las instalaciones.
Tarea 2.2.1 Evaluación de conocimientos - Condiciones higiénico
Sanitarias - Ubicación, Construcción y la disposición de las instalaciones.
« C* k—
8S:
01"^^
rcN
Tarea 13.1. Condiciones higiénico Sanitarias - Ubicación, Construcción
05/06/2017 14HOO 16H00 2 y la disposición de las instalaciones.
Sanitarias - Ubicación, Construcción v la disposición de las instalaciones.
Tarea 1.3.1. Condiciones higiénico Sanitarias - Ubicación, Construcción
06/06/2017 IIHOO 13H00 2 y la disposición de las instalaciones.
Sanitarias - Ubicación, Construcción v la disposición de las instalaciones
06/06/2017 17H00 18H00 1 Tarea 13.1. Condiciones higiénico Sanitarias - Ubicación, Construcción
y la disposición de las instalaciones.
lOHOO IIHOO
07/06/2017 3 Tarea 13.2. Condiciones higiénico Sanitarias - Infraestructura.
14HOO 16H00
08/06/2017 IIHOO 13HOO 2 Tarea 13.2. Condiciones higiénico Sanitarias - Infraestructura.
12/06/2017 14H00 16H00 2 Tarea 13.2. Condiciones higiénico Sanitarias - Infraestructura.

Tarea 1.3.2. Condiciones higiénico Sanitarias - Infraestructura.
IIHOO 13H00
13/06/2017 2
Tarea 2.2.2. Evaluación de conocimientos -Condiciones higiénico
Tarea 13.2. Condiciones higiénicoSanitarias- Infraestructura.
17H00 18H00
13/06/2017 1
lOHOO IIHOO Tarea 13.3. Los equipos, recipientesy utensilios.
14/06/2017
14H00 16H00
3 Tarea 2.2.3. Evaluación de conocimientos -Equipos, recipientes y
utensilios.
Tarea 13.3. Los equipos, recipientes y utensilios.
IIHOO 13H00
15/06/2017 2
Tarea 2.2.3. Evaluación de conocimientos -Equipos, recipientes y
utensilios.
Tarea 13.3. Los equipos, recipientes y utensilios.
14H00 16H00 2
19/06/2017 Tarea 2.2.3. Evaluación de conocimientos -Equipos, recipientes y
utensilios.
Tarea 13.3. Los equipos, recipientesy utensilios.
IIHOO I3H00
20/06/2017 2
Tarea 2.2.3. Evaluación de conocimientos -Equipos, recipientes y
utensilios.
17H00 18H00
20/06/2017 1 Tarea 13.3. Losequipos, recipientes y utensilios.
lOHOO IIHOO Tarea 13.4. Controlde equipos.
/so 14H00 16H00
3 Tarea 2.2.4. Evaluación de conocimientos -Control de equipos.
8S
22/06/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 13.4. Control de equipos.
Tarea 2.2.4. Evaluaciónde conocimientos -Control de equipos
26/06/2017 14H00 16H00 2 Tarea 13.4. Control de equipos.
Tarea 2.2.4.Evaluación de conocimientos -Control de equipos
27/06/2017 IIHOO 13HOO 2 Tarea 13.4. Control de equipos.
Tarea 2.2.4.Evaluación de conocimientos -Control de equipos
27/06/2017 I7H00 18HOO 1 Tarea 13.4. Control de equipos.
lOHOO IIHOO Tarea 13.5. Recipientes para residuosy sustancias no comestibles.
28/06/2017
14H00 16H00
3
Tarea 2.2.5. Evaluación de conocimientos -Recipientes para residuos y
Tarea 13.5. Recipientes para residuosy sustanciasno comestibles.
IIHOO I3H00
29/06/2017 2
Tarea 1.3.5.Recipientes para residuos y sustancias no comestibles.
14H00 16HOO
03/07/2017 2
Tarea 13.5. Recipientes pararesiduos y sustancias no comestibles.
IIHOO 13H00
04/07/2017 2
Tarea 2.2.5. Evaluación de conocimientos -Recipientes para residuos v
04/07/2017 17H00 18H00 1
Tarea 13.5. Recipientes pararesiduos y sustancias no comestibles.
Tarea 13.6. Condiciones higiénico Sanitarias- Servicios.
lOHOO IIHOO
05/07/2017 3
14H00 16H00 Sanitarias - Servicios.

06/07/2017 IIHOO 13H00 2
Tarea 13.6. Condiciones higiénicoSanitarias- Servicios.

10/07/2017 14H00 16H00 2

IIHOO 13H00 2
Sanitarias —Servicios.
)
11/07/2017 17H00 18H00 1

Tarea Í3.6. Condiciones higiénicoSanitarias- Servicios.
lOHOO IIHOO
12/07/2017 3 Tarea 3.1.1. Aplicar check list de los capítulos de la normativa
14H00 16H00 implementados.
13/07/2017 IIHOO 13HOO 2 Tarea 3.1,2.Auditarlos procesosy la documentación de acuerdoal alcance
17/07/2017 14H00 16H00 2 Tarea 3.1,2.Auditar losprocesos y la documentación de acuerdo al alcance
18/07/2017 IIHOO 13H00 2
Tarea 3.2.1. Revisión de Productos
18/07/2017 17H00 18H00

lOHOO IIHOO
19/07/2017 3 Tarea 3.2.1. Revisión de Productos
14H00 I6H00
20/07/2017 1IHOO 13H00 2

24/07/2017 14H00 16H00 2

Tarea 3J.1. Revisión de Productos
Tarea 3.2.2. Determinación de nivel de cumplimiento de indicador de

25/07/2017 IIHOO 13H00 2 impacto.
Tarea 3.2.2. Determinación de nivel de cumplimiento de indicador de

25/07/2017 17H00 18H00 1
impacto.
lOHOO IIHOO
26/07/2017 3 Tarea 3.2.2. Determinación de nivel de cumplimiento de indicador de
14H00 16H00 impacto.
27/07/2017 IIHOO 13H00 2 Tarea 3.2.3. Determinación de nivel de cumplimiento de indicadores de
logro.
31/07/2017 14H00 16H00 2 Tarea 3.2.3. Determinación de nivel de cumplimiento de indicadores de
logro.
gestión (eficacia v eficiencia).
01/08/2017 17H00 18H00 1 Tarea 3.2.4. Determinación de nivel de cumplimiento de indicadores de
gestión (eficacia y eficiencia).
lOHOO IIHOO Tarea 3.2.4. Determinación de nivel de cumplimiento de indicadores de
130^98/2017 14H00
3
16H00
07/08/2017 14H00 16H00 2 Tarea 3.2.4. Dclcmiinación de nivel de cumplimiento de indicadores de
gestión (eficacia v eficiencia).
08/08/2017 17H00 I8H00 1 Tarea 3.2.4. Determinación de nivel de cumplimiento de indicadores de
gestión (eficacia \ eficiencia).
lOHOO IIHOO
09/08/2017 3 Tarea 3.2.5. Análisis de resultados deencuesta de impacto delprovecto,
14H00 16H00
IIHOO 13H00
10/08/2017 2
Tarea 3.2.5. Análisis de resultados de encuesta de impacto del proyecto.
14H00 16H00
14/08/2017 2
Tarea 3.23. Análisis de resultados de encuesta de impacto del proyecto.
TOTAL: 200
•
ihdra Cerda Mejía, PhD Ing. Mg. José Geovanny Vega Pérez.
DOCENTE TUTOR DEL PROYECTO (1) DOCENTE TUTOR DEL PROYECTO (2)
) )
ETAPA ra. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

3.1. EVALUACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS, PRODUCTOS VERIFICABLES E IMPACTO DEL PROYECTO DE
VINCULACION CON LA SOCIEDAD IMPLEMENTADO EN EL PERÍODO ACADÉMICO: (MARZO 2017 - SEPTIEMBRE 2017)
OBJETIVO GENERAL:
PROYECTO ACADÉMICO DE
PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE
SERVICIO A LA COMUNIDAD DE NIVEL DE CUMPLIMIENTO DEL PROYECTO
VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD;
"Implementación de Prácticas Correctas de
Higiene (PCH) en las Asociaciones del Consorcio
de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T):
Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El
Lindero v San Luis; FASE U
PRODUCTOS PRODUCTOS VERIFICARLES NIVEL DE CUMPLIMIENTO DE LOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: PLANIFICADOS DEL OBTENIDOS DE LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS: (%)
PROVECTO PARA LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Desarrollar unPlande Capacitación que
incluya la documentación prevista para la Informe de cumplimiento del Plan Informe de cumplimiento del Plan
de Capacitación, 100%
aplicación de PCH. de Capacitación.
Informe de evaluación del nivel
2. Determinar el nivel de conocimientos de conocimientos adquiridos por Informe de evaluación del nivel de
adquiridos por lo integrantes de las los integrantes de las conocimientos adquiridos por los
Asociaciones del CONLAC-T posteriora las Asociaciones del
integrantes de las Asociaciones del 100%
capacitaciones. Consorcio de Lácteos de
Consorcio de Lácteos de
Tungurahua (CONLAC-T) Tungurahua (CONLAC-T)
3. Establecer el nivel de cumplimiento de Informe de nivel de cumplimiento Informe de nivel de cumplimiento
PCH en las Asociaciones del CONLAC-T. de PCH en las Asociaciones del de PCH en las Asociaciones del 100%
CONLAC-T. CONLAC-T.
INDICADORES DE RESULTADOS
Indicador de Impacto
OBJETIVO GENERAL: Implementar ladocumentación necesaria para laaplicación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del
Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo. Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis.
META: Alcanzar un 20% de estandarización de procesos en las Asociaciones del CONLAC-T.
Nombre: Optimizar el proceso de productivo de las Asociaciones del CONLAC-T.
Definición del indicador: Incrementar de 0% a20% la estandarización de los procesos durante el periodo de marzo 2017 a sept 2017.
Método de cálculo: # de procesos estandarizados al final de laimplementación / # total de procesos que sedeben estandarizar * 100%
INDICADOR Estandarización de procesos =15/45 ♦ 100%
Estandarización de procesos = 33.3%
Línea base: 0%
Sentido del indicador: Ascendente
Análisis del Indicador:
Durante el levantamiento de información, en el diagnóstico se observó que los procesos no se encontraban estandarizados debido ala baja ocasi nula cultura
de calidad de los miembros de las asociaciones del CONLAC-T, teniendo una línea base del 0%, al concluir el proyecto se lograron estandarizar 33.3% de los procesos
necesarios para cumplir con la normativa PCH previstos para la Fase I, cual indica que todavía hay mucho trabajo por realizar en las asociaciones, siendo un buen punto de
partida el trabajo realizado porlos estudiantes participantes del proyecto a través de su intervención.
Indicadores de Logros
OBJETIVO ESPECIFICO 1: Desarrollai un Plan de Capacitación que incluya ladocumentación prevista para laaplicación de PCH.
META: Cumplimiento del 100% del Plan de Capacitación.
Nombre: Capacitar en siete temas relacionados alahigiene e inocuidad de alimentos durante el periodo marzo - septiembre 2017
Definición delindicador: Cumplir el 100% de las capacitaciones del Plan, entemas relacionados a PCH dirigido a losmiembros del
CONLAC-T.
Método de cálculo:
INDICADOR
# Capacitaciones cumplidas / # Total de capacitaciones planificadas
7/7*100= 100%
Línea base: O

)
Análisis del Indicador: Se dio cumplimiento al 100% de las capacitaciones programadas dentro de las fechas establecidas, alcanzando un nivel de satisfacción
en cuanto al indicador de logro del 100%.
OBJETIVO ESPECIFICO 2: Detennmar el nivel de conocimientos adquiridos por los integrantes de las Asociaciones del CONLAC-T posterior alas
capacitaciones.
META; Incrementar en un 50% el nivel de conocimientos de los integrantes de las Asociaciones del CONLAC-T.
Nombre: ^canzar un incremento del 50% en el nivel de conocimientos de los miembros del CONLAC-T en temas relacionados ahigiene
e mocuidad alimentaria - PCH.
Definición del indicador: Nivel de conocimientos al finalizar la intervención en comparación al nivel de conocimientos previo a la
intervención. ^
Método de cálculo: ^ ~~ ~
INDICADOR
(Nivel de conocimientos al inicio de la intervención / Nivel de conocimientos posterior ala intervención).
Nivel de conocimientos = (4.09/8.06) *100%
Nivel de conocimientos = 50.74%
Línea base: 4.09 puntos
Análisis del Indicador
Al ténnino del proyecto se obtuvo en promedio un incremento del 50.74% del nivel de conocimientos de los miembros de las asociaciones del CÓÑLAC^T
en temas relacionados ala implementacion de PCH en cuanto ahigiene del personal, manejo de equipos, utensilios, limpieza de instalaciones, entre otros; que
permitiendo a lasasociaciones mejorar en lo posible sus procesos y sus productos terminados.
OBJETIVO ESPECÍFICO 3: Establecer el nivel de cumplimiento de PCH en las Asociaciones del CONLAC-T.
META; Incrementar en un 20% el nivel de cumplimiento de PCH
Nombre: Nivel de cumplimiento de PCH posterior alas charlas de capacitación en temas de higiene einocuidad alimentaria.
Definición del indicador: Capacitar alos socios sobre las propuestas de mejora en el proceso de elaboración de vino de mora.
Método de cálculo: %de Cumplimiento posterior ala intervención -%de cumplimiento al diagnóstico
INDICADOR Nivel de cumplimiento de PCH = 57.28% -51.02%
Nivel de cumplimiento de PCH = 6.26%
Línea base: 51.02%
)
Análisis del Indicador ~ ~~ —— ,

Los procesos de las asociaciones del CONLAC-T fueron evaluados al inicio de la intervención como un punto de partida para identificar las mejoras urgentes
eimportantes que se deben realizar asus procesos, al finalizar el proyecto se volvió aevaluar dichos procesos obteniendo un incremento de cumplimiento de
la normativa PCH del 6.26%, sm alcanzar lo proyectado según lo planificado, debido afactores como la distancia de las asociaciones, el tiempo requerido y
sobre todo el poco mterés de los beneficianosjnomantenei^^ durante la ejecución del proyecto.
toXQAPQRBS PE GESTIÓN'
Indicadores de Eficacia
Nombre: Porcentaje de Cobertura (a)
Definición del indicador: Del total de la población identificada dentro del área de intervención, este indicador mostrará el porcentaie de la
población que hacubierto el proyecto mediante suejecución.
Método de Cálculo:
^ ^ Personas atendidas
c = —— * 100 0 = 70/85 *100
INDICADOR # Personas Ob jetivo
C = 82.4%
Unidad de Medida; Porcentaje

Frecuencia de medición: Anual/semestral
Meta: Lograr cubrir el 100% de la población beneficiaria mediante la ejecución del proyecto ylos productos generados
Nombre; Porcentaje de Cumplimiento deactividades (b)

Definición del indicador: Del total de actividades planteadas para la ejecución del proyecto, este indicador mostrará el porcentaje de
ejecución en base a la constatación de actividades cumplidas.
Método de Cálculo:
INDICADOR
Âctividades Ejeaitadas ^
GCA = 7/7» 100
# Actividades Programadas
GCA= 100%
Unidad de Medida: Porcentaje
Meta: Cumplir el 100% de las actividades programadas
Nombre: Porcentaje de Cumplimiento deobjetivos (c)
Defínición del indicador: Del total de objetivos planteados para orientar el proyecto, este indicador mostrará el porcentaje de
cumplimiento de los mismos mediante la ejecución del proyecto.
Método de Cálculo: ^ Objetivos Alcanzado ^
INDICADOR GCO = * 100
# Objetivos planificados GCO = 3/3 * 100
GCO = 100%
Meta; Lograr cumplir el 100% de los objetivos programadas
EFICIENCIA TOTAL
ET= a+b+c/3
ET = 82.4+100+100/3
ET = 94.13%
Indicadores de Eficiencia
Nombre: índice financiero
Definición del indicador: Del total de recursos asignados para el proyecto, este indicador mostrará el porcentaje de ejecución del
presupuesto en base a lacontrastación de los valores reales alfinal de laejecución del proyecto
INDICADOR Método de Cálculo: JJt ütfCtXT-soa f'í'to.ticieros eJecxteados 2040.74/2040.74* 100
ReeU-rstís f Irtancleros progratnactos 100
100%
Metas: Ejecutai- el 100% del presupuesto asignado en la ejecución del proyecto
EFECTIVIDAD
Eficiencia Total+ índice Financiero)/2
;+lF)/2 EF=(94.13+100)/2 EF= 97.07%
<=2
Q Q >
a o-Q
gzo-
go*
Q o
m
ENCUESTA DE IMPACTO DEL PROYECTO
Población y muestra
Descripción de la población y obtención de la muestra
zl^^pqN (1.96)2(0.5)(0.5)(85) 81.634

n = = 69.75 « 70
(1-96)2(0.5)(0.5) + (84)(0.05)2 x. 1704
Z= Nivel de confiabilidad 95% 0,95

0,99 (Proyectos de Medicina)
p= Probabilidad de ocunencia 50% 0.5
q= Probabilidad de no ocuixencia 50% 0.5
e= Error de maestreo 0.05

0.01 (Proyectos de Medicina)
N= Población
MODELO DE ENCUESTA DE MEDICIÓN DE IMPACTO
PROGRAMA: 2: "Producción, Tecnología y Alimentación."
PROYECTO: 2.8 "Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las

Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín
Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis; FASE I"
OBJETIVO: Recabar información en cuanto a los niveles de satisfacción de los beneficiarios
fundamentados en la ejecución del Proyecto Académico de Servicio Comunitario de Vinculación

con la Sociedad.
INSTRUCCIONES: Marque con una X en la opción que considere pertinente.
PREGUNTAS:
1. Usted como beneficiario, ¿Considera que el proyecto cumplió con los

requerimientos solicitados de manera?:
Alta (42) Media (23) Baja (5)
2. ¿Ud. como beneficiario del proyecto en que fases ha participado?

Diagnóstico Si (55) No (14) •rtCNICá
Planificación Si (55) No (14)
VINCULACION C
SOCIEDAD
Implementación Si (49) No (20)
3. Bajo su percepción ha mejorado la calidad de vida de la población posterior

a la aplicación del proyecto
Si (57) No(i3)
4. ¿La comunidad ha mejorado las capacidades a través de los procesos de

formación y transferencia de tecnología de modo sostenible?
Sí (57) No (13)
5. ¿La comunidad ha procesado y documentado las lecciones aprendidas?
Si (53) No (17)
6. ¿Cómo calificaría usted ios productos y/o resultados entregados en base al

desarrollo del proyecto?
Excelentes (30) Buenos (36) Regulares (4)
7. Bajo su percepción, ¿el tiempo empleado para el desarrollo del proyecto fue?
Excelente (38) Bueno (27) Regular (5)

8. ¿Considera Usted quela organización delasactividades desarrolladas dentro
del proyecto fue?
Excelente (28) Bueno (34) Regular (8)
9. ¿En qué grado los productos y/o resultados entregados al finalizar el proyecto
fortalecen el desarrollo de su trabajo?
Alto (36) Medio (26) Bajo (8)
10. ¿En cuál de las siguientes áreas, la ejecución del proyecto generó un aporte
significativo?
Salud (7) Económico (19) Social (22) Productivo (22)

11. En un futuro participaría en nuevos proyectos de Vinculación con la
Sociedad desarrollados por la UTA.
Si (59) No (11)
Análisis de Resultados
Pregunta N°l: Usted como beneficiario, ¿Considera que e] proyecto cumplió con los
requerimientos solicitados de manera?
Tabla 1. Nivel de Cumplimiento
NIVEL DE CUMPLIMIENTO Frecuencia Porcentaje

Alta 42 60%
Medio 23 32.86%
Bajo 5 7.14%
TOTAL 70 100%
Nivel de Cumplimiento
45 60%
40
35
30
25 32,86%
20
15
rs 10
7,14%
5
O
Afta Medio Bajo
Gráfica 1
Análisis e interpretación
De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta de impacto, según muestra la gráfica 1 el

60% de los encuestados pertenecientes a las Asociaciones del CONLAC-T consideran que el
proyecto cumplió con los requerimientos solicitados de una manera Alta, mientras que el 32.86%
valora el cumplimiento de manera Media y un 7.14% de manera Baja, esto puede deberse a
iÍCN)C4/)
no siempre sus requerimientos son alcanzables en el periodo de duración del proyectj
vinculación, así como los recursos: físicos, tecnológicos y económicos no siempn
SOCfEDAO
disponibles al momento de la intervención, siendo un limitante en la ejecución del proyecto,
disminuyendo el impacto que este pueda llegar a alcanzar.
Pregunta N°2: ¿Ud. como beneficiario del proyecto en que fases ha participado?
Tabla 2. Fases de participación
SI NO
FASES DE PARTICIPACIÓN Frecnencía Porcentaje Frecuencia Porcentaje
Diagnóstico 55 79,71% 14 20,29%
Planificación 55 79,71% 14 20,29%
Implementación 49 71,01% 20 28,99%
FASES DE PARTICIPACION
79,71% 79,71%
71,01%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
28,99%
40,00% 20,29%
20,29%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Diagnóstico Planificación Implementación
• SI «NO
Gráfíca 2
Al encuestar a los miembros de las Asociaciones del CONLAC-T el 79.21% de la muestra

seleccionada respondió que participó en el diagnóstico y planificación, el 71.01% de los socios
durante la implementación de las mejoras propuestas en la ejecución del proyecto y al término de
la intervención; lo cual indica que a pesar del compromiso que adquieren con la contraparte no
siempre este es suficiente y palpable durante las fases de desarrollo del proyecto, siendo un
limitante al momento de generar soluciones que puedan ser conocidas, aplicadas y evaluadas en
relación a su realidad, ya sea por la falta de participación, tiempo, cultura de calidad que hace que
estos trabajos no alcancen la proyección que deberían.
COORDINACIÓN DE
VINCULACIÓN COn/^
LA SOCIEDAD
Pregunta N°3: Bajo su percepción ha mejorado la calidad de vida de la población
posterior a la aplicación del proyecto
Tabla 3. Calidad de Vida
SI NO
Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje

CALroAD DE VIDA 57 81,43% 13 18,57%
CALIDAD DE VIDA
90,00%
81,43%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
18,57%
20,00%
10,00%
0,00%
Gráfica 3
De acuerdo a los resultados obtenidos, los encuestados pertenecientes a las asociaciones del
CONLAC-T afirman en un 81.43% que su calidad de vida ha mejorado posterior a la intervención,
lo cual indica que los objetivos propuestos para la ejecución del proyecto estuvieron planteados
de acuerdo a sus necesidades y en pro de mejorar su calidad de vida, a través de propuestas
tecnológicas, charlas de temas de higiene e inocuidad que les permita optimizar sus procesos e
incrementar sus ingresos económicos.
Pregunta N®4: ¿La comunidad ha mejorado las capacidades a través de los procesos de
formación y transferencia de tecnología de modo sostenible?
Tabla 4. Mejora la Capacidad
SI NO

MEJORA LA CAPACIDAD 57 81,43% 13 18,57%
olÉCN/c
COORDINACIÓN DE IS>
VINCULACIÓN
SOCIEDAD , s;
MEJORA LA CAPACIDAD
90,00%
81,43%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
18,57%
20,00%
10,00%
0,00%
Gráfica 4
El 81.43% de los encuestados pertenecientes a las asociaciones del CONLAC-T afirman que la
comunidad ha mejorado sus capacidades, es decir, sus fortalezas a través de la capacitación y la
transferencia de tecnología durante la ejecución del proyecto de vinculación, resultando positivo
el hecho de visitar in situ a las comunidades, apoyarlos en sus procesos, contestar sus inquietudes
y dar soluciones rápidas a sus problemas del día a día.
Pregunta N®5: ¿La comunidad ha procesado y documentado las lecciones aprendidas?

Tabla 5. Comunidad ha procesado y documentado
r\ SI NO
Frecuenci Porcentaj Frecuenci Porcentaj
a e a e
COMUNIDAD HA PROCESADO Y
53 75,71% 17 24,29%
DOCUMENTADO
COORDINA!
S\VINCUUC|i
COMUNIDAD HA PROCESADO Y DOCUMENTADO
80,00% 75.71%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00% 24,29%
20,00%
10,00%
0,00%
Si
Gráfica 5
De acuerdo a los resultados obtenidos, como se muestra en la gráfica 5 el 75.71% de los

encuestados responde de manera afirmativa al contestar que han procesado y documentado la
información entregada durante la ejecución del proyecto; siendo esta, la aplicación de
procedimientos, registros y conocimientos impartidos a lo largo del desarrollo del proyecto.
Pregunta N®6: ¿Cómo calificaría usted los productos y/o resultados entregados en base
al desarrollo del proyecto?
Tabla 6. Califícación de los Productos
CALIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS Frecuencia Porcentaje

Excelentes 30 42,86%
Buenos 36 51,43%
Regulares 4 5,71%
TOTAL 70 100%
COORDINACIÓN DE /£>
^^VINCULACIÓN C0N/<S
%j\LA SOCIEDAD
CALIFICACiON DE LOS PRODUCTOS
60,00%
51,43%
50,00%
42,86%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00% 5,71%
0,00%
Excelentes Buenos Regulares
Gráfíca 6
Como muestra la gráfica 6, el 42.86% de los miembros encuestados del CONLAC-T respondieron
como excelentes los productos entregados y los resultados alcanzados durante la ejecución del
proyecto, mientras que el 51.43% y 5.71% respondieron como buenos y regulares
respectivamente lo alcanzado en el desarrollo del proyecto, esto puede deberse a que lo
planificado tuvo un enfoque de procesos más no a nivel de proveedores y administradores lo que
ocasiona que lo esperado no haya sido lo percibo por los encuestados.
Pregunta N®7: Bajo su percepción, ¿el tiempo empleado para el desarrollo del proyecto
fue?
Tabla 7. Tiempo empleado
TIEMPO EMPLEADO Frecuencia Porcentaje

Excelente 38 54,29%
Bueno 27 38,57%
Regular 5 7,14%
TOTAL 70 100%
COORcWNa
yivcuwciów
SOC/EOAO
TIEMPO EMPLEADO
60,00%
54,29%
50,00%
38,57%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00% 7,14%
0,00%
Excelente Bueno Regular
Gráfica 7
De acuerdo a los resultados obtenidos el 54.29% de los encuestados miembros de las

asociaciones del CONLAC-T respondieron que el tiempo empleado para el desarrollo del
proyecto fue excelente, en contraste con el 38.57% y 7.14% que considera que fiie bueno y
regular respectivamente, lo cual indica que a pesar de que lo planificado estuvo en concordancia
con el tiempo dispone, existieron factores que no pennitieron que las actividades se
desarrollaran según lo requerido o proyectado por los participantes del proyecto.
Pregunta N®8: ¿Considera Usted que la organización de las actividades desarrolladas

dentro del proyecto fue?
Tabla 8. Organización de Actividades
ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES Frecuencia Porcentaje

Excelente 28 40,00%
Bueno 34 48,57%
Regular 8 11,43%
TOTAL 70 100%
COORDINACIÓN DE
VINCULACIÓN CON/íC
LA SOCIEDAD
ORGANIZACION DE ACTIVIDADES
60,00%
48,57%
50,00%
40,00%
40,00%
30,00%
20,00%
11,43%
10,00%
0,00%
Excelente Bueno Regular
Gráfica 8
Como se muestra en la gráfica 8 el 40% de los encuestados miembros del CONLAC-T opinan
que la organización de las actividades desarrolladas durante la ejecución del proyecto de
vinculación fue Excelente, mientras que el 48.57% y 11.43% consideró como Bueno y Regular
respectivamente.
A pesar de haber llego a un acuerdo con la mayor parte de miembros de las asociaciones para el
desarrollo de las capacitaciones en las instalaciones de la FCIAL y en las propias asociaciones,
estas no surtieron el efecto deseado, que fue, tener el 100% de asistencia, el comprometimiento
de los socios y del personal de cada asociación, mismos que en ciertas ocasiones les resultaba
imposible asistir a lo planificado, ya sea por falta de tiempo, por actividades planificadas
previamente o simplemente por el poco interés sobre el tema.
Pregunta N°9: ¿En qué grado los productos y/o resultados entregados al finalizar el
proyecto fortalecen el desarrollo de su trabajo?
Tabla 9. Fortalecen el desarrollo de su trabajo
FORTALECEN EL DESARROLLO DE SU TRABAJO Frecuencia Porcentaje

Alto 36 51,43%
Medio 26 37,14%
Bajo S 11,43%
TOTAL 70 100%
FORTALECEN EL DESARROLLO DE SU TRABAJO
60,00%
51,43%
50,00%
40,00% 37,14%
30,00%
20,00%
11,43%
10,00%
0,00%
Alto Medio Bdjo
Gráfica 9
La gráfica 9 muestra que el 51.43% de los encuestados miembros del CONLAC-T consideran
que los productos y/o resultados entregados fortalecen el desarrollo de su trabajo, lo cual indica
que a pesar de que algunas de las actividades desarrolladas no tuvieron la asistencia del 100% de
sus miembros, los participantes de las capacitaciones han logrado fortalecer y mejorar sus
actividades, llevándolos a impulsar su trabajo y por ende el desempeño a nivel asociativo.
Pregunta N°10: ¿En cuál de las siguientes áreas, la ejecución del proyecto generó un
aporte significativo?
Tabla 10. Áreas aportes sigiiifícatlvos

ÁREAS APORTES SICNn-ICATIVOS Frecuencia Porcentaje
Salud 7 10,00%
Económico 19 27,14%
Social 22 31,43%
Productivo 22 31,43%
TOTAL 70 100%
COORDINACiÓN DE
VINCULACIÓN CON/£5
LA SOCIEDAD
AREAS APORTES SIGNIFICATIVOS
35,00%
31,43% 31,43%
30,00% 27.14%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
10,00%
•
5,00%
0,00%
1•i
Salud Económico Social Productivo
Gráfíca 10
Según los resultados obtenidos que muestra la gráfica 10, el 31.43% de los miembros de las
asociaciones del CONLAC-T manifiestan que los aportes más significativos del proyecto de
vinculación están en la parte social y productiva, seguida por el área económica y de salud; siendo
esto correspondiente al enfoque que tienen los Proyectos de Vinculación para la carrera de
Ingeniería en Alimentos, que son de carácter productivo y de ayuda social.
Pregunta N°ll: En un futuro participaría en nuevos proyectos de Vinculación con la

Sociedad desarrollados por la UTA.
Tabla 11. Participación con la UTA
SI NO

PARTICIPACIÓN CON LA UTA 59 84,29% 11 15,71%
COORDiNACÍpN
^VvmcuLACjóHCoy^
LA SOCIEDAD^
PARTICIPACION CON LA UTA
90,00% 84,29%
80,00% "
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00% 15,71%
10,00%
0,00%
SI
Gráfico 11
Al preguntar si las asociaciones del CONLAC-T estarían dispuestas a participar en futuros

proyectos de Vinculación el 84.29% respondió afínnativamente, mientras que el 15.71%
respondió de manera negativa, lo cual indica que el impacto en su gran mayoría ha sido positivo,
aunque se evidencia ciertas falencias en temas no desarrollados según sus necesidades.
Conclusiones
Del análisis de los indicadores tanto de impacto como de logro se puede concluir lo
siguiente:
El Plan de capacitaciones fue elaborado de acuerdo al tiempo disponible durante el ciclo

académico y según la disponibilidad de los miembros de las asociaciones del CONLAC-
T, estas se llevaron a cabo dentro de las instalaciones de la FCIAL y en cada una de las
asociaciones, durante el período establecido, cumpliendo el 100% de las charlas
relacionadas a higiene, inocuidad y cumplimiento de PCH.
También se midió el nivel de conocimientos de los socios previo a las capacitaciones,

como una forma de diagnosticar el punto de partida, y al finalizar las charlas se
evaluaron sus conocimientos para determinar en qué nivel estos se incrementaron,
siendo este de un 50.74% a nivel de asociaciones.
Al finalizar el proyecto de vinculación y con la utilización de una Lista de Verificación se

evaluaron los procesos, partiendo de un 51.02% como linea base, alcanzando un nivel de
cumplimiento de PCH del 57.28% con un incremento del 6.26%, mismo que no fue el
planificado pero que ha brindado soluciones a procesos y actividades del dia a día a niv^
tECN/c>í
asociativo.
COORDINACION
INCULACIÓN
SOCIEDAD
Al término del proyecto se logró estandanzar el 33.3% de los procesos previstos para la Fase I
alcanzando lo planificado como un objetivo global de impacto, quedando pendiente muchos
procesos a estandarizar y mejoras a implementar.
Recomendaciones
Acordar con los miembros de las Asociaciones el compromiso constante y el apoyo de

la contraparte en temas de inversiones a tiempo de acuerdo a lo planificado en el
proyecto, ya que muchas de las mejoras planteadas no se evidencian por factores
económicos que salen de nuestras manos.
Comprometer a la parte beneficiaría sobre la importancia de involucrarse, convertirse

en parte activa del proyecto, que participa, pregunta, aporta con ideas y no solo como
receptor de lo que estudiantes participantes puedan brindar.
FC AL
«EXVINCULACION/^
DOCENTE COORDINADOR
;^/ \o
)
3.2. FICHAS DE EVALUACIÓN DE ESTUDIANTES PARTICIPANTES.

CUMPLIMIENTO DE HORAS DE VINCULACIÓN CON LA COLECTIVIDAD
FACULTAD DE: "Ciencia e Ingeniería en Alimentos"
CARRERA DE: "Ingeniería en Alimentos"
PROYECTO ACADÉMICO DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO ALA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
"Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones de! Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo,
Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis; FASE I"
ENTIDAD BENEFICIARIA: Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T)

No APELLIDOS Y NOMBRES DE ESTUDIAPO'E CEDULA CARRERA HORAS LABORADAS APRUEBA - REPRUEBA
1 AGUIAR NARANJO PABLO SEBASTIAN
1804675666 Ingeniería en Alimentos 80 APRUEBA
2 AREVALO LOPEZ YESSENIA ABIGAIL

3
BAUTISTA MUSO NORMA ALEXANDRA
4 CAIZA CONSTANTE JHONNATAN IVAN

1721444998 Ingeniería en Alimentos 60 REPRUEBA
5 CASTILLO VILLAMARIN JENIFER GABRIELA

6
CHALAN ANALUISA LILIANA CONSUELO
7
CHICAIZA CAISABANDA CHRISTIAN FABIAN 80
1804773156 Ingeniería en Alimentos APRUEBA
8 CHICAIZA COCHA NANCY MORELÍA 80

9 CONSTANTE LALALEO PATRICIA MONSERRATH 80

10
DIAZ TARRAGA GABRIELA BELEN 80
sEIALLOS MUYOLEMA TANNIA GISSELA 80

íX
'
cS8
)
LISTA DE DOCENTES YESTUDIANTES QUE PARTICIPARON EN ACTIVIDADES DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

DESCRITAS EN EL PROYECTO
DOCENTES ESTUDIANTES
APELLIDOS Y NOMBRES C.C. APELLIDOS Y NOMBRES CC.
Ing. Mg. José Geovanny Vega Pérez. 0502622806 AGUJAR NARANJO PABLO SEBASTIAN 1804675666
Ing. Liliana Alexandra Cerda Mejía. PhD 1804148086 AREVALO LOPEZ YESSENIA ABIGAIL 0504275447
BAUTISTA MUSO NORMA ALEXANDRA 0503859084
CAIZA CONSTANTE JHONNATANIVAN 1721444998
CASTILLO VILLAMARIN JENIFER GABRIELA 0503803173
CHALAN ANALUISA LILIANA CONSUELO 1804643680
CHICAIZA COCHA NANCY MORELIA 1850083328
CONSTANTE LALALEO PATRICIA MONSERRATH 1803105558
DIAZ PARRAGA GABRIELA BELEN 1207457993
FIALLOS MUYOLEMA TANNIA GISSELA 1805524509
GARCIA GRANDA MARIANA ESTEFANY 2300388093
GUAYPATIN SANCHEZ EDISSON FABRICIO 1804640421
IZA RIVERA CRISTIAN ALEXANDER 0503820276
LAGUA TUBON IRMA MARICELA 1804992269
LLAMUCA ARANDA MAYRA ALEJANDRA 1804685343
MENDOZA MURILLO XIMENA SABINA 1206470187
MESA GUAÑA JOSE LUIS 1750229765
MURILLO JIMENEZ JHOAN SEBASTIAN 1753184256
NAVARRETE LASCANO CHRISTIAN DAVID I8034I6278
NUNEZ GUATUMILLO HENRY FABIAN I804385621
OLALLA CHICAIZA WILLIAM ANDRES I7228I4231
PALACIOS DUCHICELA RONALD HENDRY 0503560682
PENAFIEL CARGUA ANGELICA SHÍMABEL 0604899419
—
PUMALEMA MIRANDA MARIANA RAQUEL 0603447590
!»/ \^\ SAMANIEGO TUZA KELLY ELIZABETH 1850033224

\ v^\
po?,
\^\oor
V^\So
12
GARCIA GRANDA MARIANA ESTEFANY
2300388093 iDgeniería en Alíraeotos 80 APRUEBA
13
GUAYPATIN SANCHEZ EDISSON FABRICIO
14
IZA RIVERA CRISTIAN ALEXANDER
0503820276 Ingeniería en Alimentos 80 REPRUEBA
15
LAGUA JUBON IRMA MARICELA
16 LLAMUCA ARANDA MAYRA ALEJANDRA

17
MENDOZA MORILLO XIMENA SABINA
18
MESA GUANA JOSE LUIS
19
MORILLO JIMENEZ JHOAN SEBASTIAN
20 NAVARRETE LASCANO CHRISTIAN DAVID

21
NUNEZ GUATUMILLO HENRY FABIAN
I804385621 Ingeniería en Alimentos 80 APRUEBA
22
OLALLA CHICAIZA WILLIAM ANDRES
23 PALACIOS DUCHICELA RONALD HENDRY

24 PENAFIEL CARGUA ANGELICA SH IMABEL

25 PUMALEMA MIRANDA MARIANA RAQUEL

26 SAMANIEGO TUZA KELLY ELIZABETH

27 SILVA SAQUINGA VERONICA PATRICIA

V
\2S TONATO BOMBON EVELYN GISSELA

VIVANCO PERRAZO WELINGTON ALBERTO

^
30
VEGA PEÑA DEYSI GIMENA"
LiílagLAféxan'ára Cerda Mejía. PhD Ing. Mg. José Geovanny Vega Pérez.
DOCENTE TUTOR DEL PROYECTO (1) DOCENTE TUTOR DEL PROVECTO (2) Ambato, 14 de Agosto del 2017
3.3. RESUMEN 0E BENEFICIARIOS
3.3.1. MATRIZ DE ENFOQUE DE IGUALDAD

PROVECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO
A LA COMUNIDAD DEVINCULACIÓN CON LASOCIEDAD PLANIFICADOS,
EJECUTADOS, MONITOREADOS Y EVALUADOS
ENTIDAD BENEFICIARIA: Asociaciones del Consorciode Lácteos de Tungurahua(CONLAC-T)
PROYECTO: "Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del

Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero
Y San Luis; FASE F'
ENFOQUE DESCRIPCION BENEFICIARIOS
HOMBRE 64
SEXO MUJER 21
SUBTOTAL 85
MENORES DE 15 ANOS —
DE 15 A 29 ANOS 5
ETAJRIO DE 30 A 64 ANOS 61
DE 65 Y MAS AÑOS 19
SUBTOTAL 85
FISICA —
PSICOLOGICA —
MENTAL —
DISCAPACIDADES AUDITIVA —
VISUAL ~
SUBTOTAL —
INDIGENAS —
MESTIZOS 85
PUEBLOS Y BLANCOS —
NACIONALIDADES AFROAMERICANOS —
MONTUBIOS —
OTROS —
SUBTOTAL 85
ECUATORIANO EN EL
--
MOVILIDAD EXTRANJERO
EXTRANJERO EN EL
—
ECUADOR
SUBTOTAL —
FUENTE: oficioDIPLEG-061-20n, julio 11,2011.SENPLADES
SOCIEDAD
3.3.2. MATRIZ DE ENFOQUE TERRITORIAL

PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE
SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD
PLANIFICADOS, EJECUTADOS, MONITOREADOS Y EVALUADOS
ENTIDAD BENEFICIARIA: Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T)
PROYECTO: 'implementaclón de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del

Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T); Mulanleo, Serafín Montesdeoca, Manteles, El
Lindero y San Luis; FASE 1"
No. DE
No. PROVINCIAS CANTÓN PARROQUIA
BENEFICIARIOS
01 AZUAY
02 BOLIVAR
03 CAÑAR
04 CARCHI
05 CHIMBORAZO
06 COTOPAXI
07 EL ORO
08 ESMERALDAS
09 GUAYAS
10 1MBABURA
11 LOJA
12 LOS RÍOS
13 MANABl
14 MORONA SANTIAGO
15 ÑAPO
16 PASTAZA
17 PICHINCHA
Ambato, Quero, PUahuin, Los
18 TUNGURAHUA 85
Patate Manteles. Matriz
19 ZAMORA CHINCHIPE
20 GALÁPAGOS
21 SUCUMBIOS
22 ORELLANA
23 SANTO DOMINGO
24 SANTA ELENA
25 NO LIMITADO
TOTAL 85
FUENTE: oficioDIPLEG-06I-2011,Julio 11,2011. SENPLADES
^SOCIEDAD
3.4. CERTIFICADO DE LA ENTIDAD BENEFICIARIA PARA
VERIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO
CERTIFICADO
El Suscrito Dr. Efraín Caína, Representante del Consorcio de Lácteos de Tungurahua

(CONLAC-T). En debida y legal forma CERTIFICA que:
El equipo de Docentes y Estudiantes de la Universidad Técnica de Ambato, Facultad de

Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Carrera de Ingeniería en Alimentos, desarrollaron en
su totalidad y de manera participativa en esta Institución las etapas de Planificación,
Ejecución, Monitoreo y Evaluación del Proyecto de Servicio Comunitario para
Vinculación con la Sociedad: "Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH)
en las Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T): Mulanleo,
Serafín Montesdeoca, Manteles, El Lindero y San Luis; FASE I"; con una duración total
de 80 horas, siendo los Beneficiarios Directos de este Proyecto 85 familias de la entidad
a la que represento.
De esta manera se da cumplimiento al Convenio Marco suscrito con la Universidad

Técnica de Ambato.
Es todo cuanto puedo certificar en honor a la verdad, autorizando a la Universidad

Técnica de Ambato, para que dé al presente el uso que a bien tuviera.
Ambato, 10, agosto, 2017
>r. Efraín Caina

asentante del CONLAC-T
Adjunto: Listado de Docentesy Estudiantes.

)
LISTA DE DOCENTES Y ESTUDIANTES QUE PARTICIPARON EN ACTIVIDADES DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

DESCRITAS EN EL PROYECTO
DOCENTES ESTUDIANTES
APELLIDOS Y NOMBRES c.c. APELLIDOS Y NOMBRES C.C.
Ing, Mg. José Geovanny Vega Pérez. 0502622806 AGUIAR NARANJO PABLO SEBASTIAN 1804675666
Ing. Liliana Alexandra Cerda Mejía. PhD 1804148086 AREVALO LOPEZ YESSENIA ABIGAIL 0504275447
BAUTISTA MUSO NORMA ALEXANDRA 0503859084
CAIZA CONSTANTE JHONNATAN IVAN 1721444998
CASTILLO VILLAMARIN JENIFER GABRIELA 0503803173
CHALAN ANALUISA LILIANA CONSUELO 1804643680
CHICAIZA COCHA NANCY MORELIA 1850083328
CONSTANTE LALALEO PATRICIA MONSERRATH 1803105558
DIAZ PARRAGA GABRIELA BELEN 1207457993
FIALLOS MUYOLEMA TANNIA GISSELA 1805524509
GARCIA GRANDA MARIANA ESTEFANY 2300388093
GUAYPATIN SANCHEZ EDISSON FABRICIO 1804640421
IZA RIVERA CRISTIAN ALEXANDER 0503820276
LAGUA TUBON IRMA MARICELA 1804992269
LLAMUCA ARANDA MAYRA ALEJANDRA 1804685343
MENDOZA MURILLO XIMENA SABINA 1206470187
MESA GUANA JOSE LUIS 1750229765
MURILLO JIMENEZ JHOAN SEBASTIAN 1753184256
NAVARRETE LASCANO CHRISTIAN DAVID 1803416278
NUNEZ GUATUMILLO HENRY FABIAN 1804385621
OLALLA CHICAIZA WILLIAM ANDRES 1722814231
PALACIOS DUCHICELA RONALD HENDRY 0503560682
PENAFIEL CARGUA ANGELICA SHIMABEL 0604899419
ilíijrT*^
PUMALEMA MIRANDA MARIANA RAQUEL 0603447590
SAMANIEGO TUZA KELLY ELIZABETH
^ 1 1850033224
fe'
* *
£>• I
)
SILVA SAQUINGA VERONICA PATRICIA 1723243794

TONATO BOMBON EVELYN GISSELA 1804567798
VIVANCO PERRAZO WELINGTON ALBERTO 2300631559
VEGA PENA DEYS! GIMENA 2200217541
3.5. INFORME DEL PROYECTO PLANIFICADO, EJECUTADO, MONITOREADO Y EVALUADO.

ÁREA DEL CONOCIMIENTO: "Agroaümentaria"
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN - VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: "Producción Agroalímentaria Limpia".
PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: "Producción, Tecnología y Alimentación."
PROVECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO A LA COMUNIDAD DEVINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD:
"Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) enlasAsociaciones del Consorcio deLácteos deTungurahua (CONLAC-T): Mulanleo, Serafín
ENTmAD(ES) BENEFICIARIA (S) Y SUS COORDINADORES TIEMPO PLANIFICADO PRESUPUESTO nNANCIADO POR LA UNIVERSIDAD TECNICA DE
1. Consorcio de Lácteos de Tungurahua CONLAC-T AMBATO
DESDE HASTA
Dr. Efraín Caina - Coordinador Entidad Beneficiaría
27- marzo -2017 14- asosto-2017
TOTAL: 2040.74 USD
NÚMERO DE BENEFICIARIOS: 85 familias
DISTRIBUTIVO DE DOCENTES PARTICIPANTES DISTRIBUTIVO DE ESTUDIANTES PARTICIPANTES
HORAS
SEMESTRALES
PARA PROYECTOS
DOCENTES PART!CIPANTE(S)- DE VINCULACIÓN CARRERA FACULTAD HOMBRES CHORAS MUJERES #HORAS
TUTOR(ES) DEL PROYECTO CON LA ASIGNADAS ASIGNADAS
SOCIEDAD AL AL
ASIGNADAS EN PROYECTO PROYECTO
DISTRIBUTIVO
DOCENTE
Ing, Liliana Alexandra Cerda Ingeniería en Ciencia e Ingeniería AGUJAR NARANJO PABLO AREVALO LOPEZ
4 80 80
Mejía. PhD. Alimentos en Alimentos SEBASTIAN YESSENIA ABIGAIL
Ing. Mg. José Geovanny Vega
Pérez.
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería CAIZA CONSTANTE BAUTISTA MUSO NORMA
6 60 80
Alimentos en Alimentos JHONNATAN IVAN ALEXANDRA
\
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería CHICAIZA CAISABANDA CASTILLO VILLAMARIN
80 80
Alimentos en Alimentos CHRISTIAN FABIAN JENTFER GABRIELA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería GUAYPATIN SANCHEZ CHALAN ANALUISA
80 80
Alimentos en Alimentos EDISSON FABRJCIO LILIANA CONSUELO
Ingeniería en Ciencia c Ingeniería IZA RIVERA CRISTIAN CHICAIZA COCHA NANCY
80 80
g| Alimentos en Alimentos ALEXANDER MORELIA
)
Ingeniería en Ciencia c Ingeniería CONSTANTE LALALEO

MESA GUAÑA JOSE LUIS 80 80
Alimentos en Alimentos PATRICIA MONSERRATH
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería MURILLO JIMENEZ JHOAN DIAZ PARRAGA GABRIELA
80 80
Alimentos en Alimentos SEBASTIAN BELEN
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería NAVARRETE LASCANO FIALLOS MUYOLEMA
80 80
Alimentos en Alimentos CHRISTIAN DAVID TANNIA GISSELA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería NUNEZ GUATUMILLO HENRY GARCIA GRANDA
80 80
Alimentos en Alimentos FABIAN MARIANA ESTEFANY
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería OLALLA CHICAIZA WILLIAM LAGUA TUBON IRMA
80 80
Alimentos en Alimentos ANDRES MARICELA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería PALACIOS DUCHICELA LLAMUCA ARANDA MAYRA
80 80
Alimentos en Alimentos RONALD HENDRY ALEJANDRA
Ingeniería en Ciencia c Ingeniería VIVANCO PERRAZO MENDOZA MURILLO
80 80
Alimentos en Alimentos WELINGTON ALBERTO XIMENA SABINA
Ingeniería en Ciencia c Ingeniería PEÑAFIEL CARGÜA
80
Alimentos en Alimentos ANGELICA SHIMABEL
Ingeniería en Ciencia c Ingeniería PüMALEMA MIRANDA
80
Alimentos en Alimentos MARIANA RAQUEL
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería SAMANIEGO TUZA KELLY
80
Alimentos en Alimentos ELIZABETH
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería SILVA SAQUINGA
80
Alimentos en Alimentos VERONICA PATRICIA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería TONATO BOMBON EVELYN
80
Alimentos en Alimentos GISSELA
Ingeniería en Ciencia e Ingeniería
Alimentos en Alimentos VEGA PEÑA DEYSI GIMENA 80
PRESENTADO POR:
Ing. Mg. Bolívar Efraín Morales O

COORDINADOR DEL PROYECTO
Ing, UliajSiSândrílÜlerda Mejía. PhD Ing, Mg. José Geovanny Vega Pérez.
Icente tutor del proyecto (d DOCENTE TUTOR DEL PROYECTO(2)
REVISADO POR: INFORME FAVORABLE:
f. \?;\ COORDINACIÓN DE
Exvinculación con
LA sociedad y
.Ing. Silvia Janneth Sánchez Vélez mbrano. MEA
COORDINADOR UNIDAD VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD DE FACóQiaff A

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VmVE^WAD TÉCNICA DE AMBATO

DIRECCIÓN DE \1NCULAC1ÓN CON LA SOCIEDAD

PLAN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD 2014-2019

ÁREA DEL CONOCIMIENTO: "Agroalimentaria"

PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD N®.- 2:

PROYECTO ACADÉMICO DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES DE

"Implementación de Prácticas Correctas de Higiene (PCH) en las Asociaciones del

ETAPA: "PLANIFICACIÓN, EJECUCION, MONITOREO Y EVALUACION"

FACULTAD EJECUTORA DE: "Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos"

CARRERA EJECUTORA: "Ingeniería en Alimentos"

DOCENTE COORDINADOR DEL PROYECTO: Ing. Mg. Bolívar Efraín Morales

DOCENTES PARTICIPANTES-TUTORES DEL PROYECTO: Ing. Liliana

ENTIDAD BENEFICIARIA: Asociaciones del Consorcio de Lácteos de Tungurahua

COORDINADOR ENTIDAD BENEFICIARIA: Dr Efraín Caina

CÓDIGO DEL PROYECTO: "2-8"

Ambato, septiembre 2017

Facultad; Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera; Ingeniería en Alimentos

2.2 Resumen de asistencia de estudiantes participantes

2.3 Resumen de actividades cumplidas por cada docente participante-

EVALUACION DEL PROYECTO

3.3 Resumen de beneficiarios Matrices de enfoque de igualdad y

Facultad: Ciencia e Ingeniería en Alimentos Carrera: Ingeniería en Alimentos

Nombre del Programa; "Producción, Tecnología y Alimentación." No. programa: 2

ETAPA I: PLANIFICACION DEL PROYECTO

Anexo 1. Acta de Aceptación y Compromiso suscrita; o.

ETAPA II: EJECUCIÓN Y MONITOREO DEL PROYECTO

2.1. Estrategia de monitoreo

ETAPA III: EVALUACION

3.1 Evaluación del Cumplimiento de Resultados, Productos Esperados e Impacto del

Anexo I. Informe de Actividades de Estudiantes Participantes en el Proyecto.

1.1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO.

NOMBRE DEL PROVECTO: "Implementación de Prácticas Correctas de Higiene

PROGRAMA DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD: Producción, Tecnología

Se promoverá un desempeño docente integrado a la investigación científica y la

Periodo: Marzo 2017 - Septiembre 2017

SECTOR DEL PROYECTO:

NUMERO DE DOCENTES PARTICIPANTES: Dos docentes de la Facultad de

ENTIDAD(ES) BENEFICIARIA(S): Asociaciones del CONLAC-T: Mulanleo,

ENTIDADES DETALLE DE DETALLE DE ENTIDADES DETALLE DE ENTIDADES

ENTIDADES DETALLE DE DETALLE DE ENTIDADES DETALLE DE ENTIDADES

1.3. RESULTADOS Y PRODUCTOS VERIFICABLES DEL PROVECTO DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD A

PROYECTO ACADÉMICO DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES DE SERVICIO A LA COMUNIDAD DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

META: Alcanzar un 20% de estandarización de procesos en las Asociaciones del CONLAC-T.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS PRODUCTOS VERIFICARLES

Meta: Cumplimiento del 100% del Plan de Capacitación.

a) Informe de evaluación del nivel de

a) Informe de evaluación del nivel de

3. Establecer el nivel de cumplimiento de PCH en las Asociaciones del CONLAC-T.

a) Informe de nivel de cumplimiento de

Indicador: Nivel de Cumplimiento posterior a la intervención - Nivel de cumplimiento inicial

a) Descripción del área intervenida (aspectos; económicos, sociales, políticos,

Este proceso asociativo empresarial (CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE), ha

El Consorcio de Lácteos de Tungurahua (CONLAC-T) es una organización socio

En el ciclo académico Octubre 2016 - Marzo 2017 se desarrolló el Proyecto de

b) Características y condiciones que describen el problema

Dentro de sus políticas y Lineas estratégicas esta:

En busca del cumplimiento de dichas políticas y líneas estratégicas la Asociación del

c) Problema central al que apunta resolver el proyectOy incluye la descripción de

Un factor relevante dentro de la problemática es que los centros de acopio de leche

A nivel organizativo, la problemática se centra en que las organizaciones lecheras se

La pobre economía del pequeño productor se basa: en el escaso conocimiento técnico

tecnología y las herramientas disponibles de producción, lo que resulta en poca

El análisis realizado en el presente proyecto propone a través de la intervención,

e) Parámetros de acción delproyecto (Constitución, PNBV, Agenda Zonal 3, Modelo