ALUMNO : SEBASTIAN CARLOS COTRINA QUELOPANA

GRADO :5

PROFESOR :

I.E.P. : “DANIEL COMBONI”

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 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………. Pág. 3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR……… Pág. 4
1. Planteamiento del problema
2. Objetivos
3. Razón por la que realiza la investigación
IMPORTANCIA DEL PROBLEMA……………………………… Pág. 5
MARCO TEÓRICO………………………………………………… Pág. 6
1. Antecedentes del problema
2. Definición de términos básicos
3. Hipótesis
MATERIALES Y MÉTODOS……………………………..……. Pág. 12
1. Descripción de los materiales y métodos a utilizar
2. Esquemas
3. Descripción del equipo
4. Diseño del prototipo
5. Toma de datos
RESULTADOS…………………………………………………….. Pág. 15
1. Procesamiento de datos
2. Análisis de Datos (Interpretación)
3. Contrastación de la hipótesis
4. Verificación de resultados
CONCLUSIONES……………………………………………..…… Pág. 20
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………… Pág. 21
ADENDA.…………………………………….…………………… Pág. 22

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 INTRODUCCIÓN

El proyecto que se está presentando se denomina: “LAS PROPIEDADES Y

BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA” debido a que esta HORTALIZA tiene
excelentes propiedades curativas y nutritivas.
La zanahoria es una hortaliza de origen andino con grandes propiedades beneficiosas
para el organismo, se dice que es rica en fibra, vitaminas, minerales, antioxidante
natural y muy pobre en grasa; lo cual convierte a esta hortaliza en alimento especial
para tratar diferentes problemas de salud.
Esta hortaliza tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas sin
importar su edad.
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para
tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas
las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermo, sin ninguna contradicción.
Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar la ZANAHORIA a nuestro
organismo, un vaso de jugo de zanahoria por día tiene valor más constructivo y
ventajas que 25 libras de pastillas de calcio tomadas juntas.
Gracias a pinturas e históricos documentos, se sabe que la zanahoria existe por lo menos
desde hace 5 mil años. Y no siempre fueron consideradas un alimento. En un inicio, las
zanahorias eran cultivadas con fines medicinales y se utilizaban para tratar varias
enfermedades.

El Perú es sin duda una misteriosa tierra, única y maravillosa. La ZANAHORIA no

sólo es aprovechada la raíz, sino también se aprovechan sus hojas, flores y semillas que
prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas trituradas son apropiadas para curar
heridas.

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 FUNDAMENTAMOS EL PRESENTE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la provincia de Tacna algunos pobladores desconocen el valor nutritivo,

medicinal y económico de la ZANAHORIA, así como de la gran variedad de
derivados que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovechar. Sin
embargo los pobladores inmigrantes de nuestra serranía si las conocen, esto ha
motivado a presentar el proyecto denominado “PROPIEDADES Y BENEFICIOS
DE LA ZANAHORIA” con la finalidad de dar a conocer a los pobladores de la
provincia de Tacna, las utilidades y beneficios que brinda esta maravillosa
hortaliza y que puede generar a su vez fuentes de trabajo.

2. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES
 Reconocer y difundir las maravillosas propiedades que posee la Zanahoria
 Dar a conocer la riqueza cultural de la Zanahoria en la provincia de Tacna.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Preparar alimentos agradables utilizando la Zanahoria y así mejorar la salud
de los pobladores.
 Motivar a la gente de la provincia de Tacna al consumo de la Zanahoria, ya
que se es un alimento muy nutritivo.

3. RAZÓN POR LA QUE REALIZÓ LA INVESTIGACIÓN

Realizamos este proyecto porque esta hortaliza contiene propiedades nutritivas y

curativas; las cuales deben ser aprovechadas por los pobladores de la provincia de
Tacna para mejorar su calidad de vida generando fuentes de ingreso para las
familias puesto que se pueden elaborar productos derivados de la Zanahoria
Por este motivo el grupo de trabajo nos interesamos en esta hortaliza para poder
difundirlo para que más gente pueda conocer y disfrutar de sus riquezas.

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 IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
1. IMPORTANCIA

El presente proyecto tiene mucha importancia en cuanto a que estamos dando una
nueva alternativa medicinal a los pobladores de Tacna, dado que, la Zanahoria es
una hortaliza que posee grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se
dice que es ricas en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes naturales y muy
pobres en grasas; lo cual convierte a esta hortaliza en alimento especial para tratar
diferentes problemas de salud.

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 MARCO TEÓRICO

1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

 Desconocimiento del valor nutritivo anticancerígeno de la zanahoria.
 Desconocimiento del valor nutritivo anticancerígeno de la zanahoria.
 Indiferencia de la zanahoria en la dieta alimenticia.

Anteriormente se han elaborado proyectos relacionados con esta hortaliza pero no

han logrado difundirlo su importancia en la prevención del cáncer, en esta ocasión
estamos dispuestos a hacer conocer todo acerca de esta maravillosa hortaliza, la
zanahoria, dado que es la mejor fuente de salud.

2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

1. HISTORIA
Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán,
país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre D.
carota. El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de
ésta, Daucus carotasubsp. sativus, ha dado lugar a la hortaliza común.4 5
Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no
por su raíz. Aún hoy, algunos de sus parientes se cultivan por éstas, tales como
el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino. En el siglo I se menciona por primera
vez la raíz en fuentes clásicas. La zanahoria moderna fue posiblemente
introducida en Europa entre los siglos VIII y X[cita requerida]; Ibn al-Awwam, en
Andalucía, describe tanto las variedades rojas como amarillas; Simeon Seth,
médico y erudito judeo-bizantino del siglo XI, también menciona ambos colores.
Las zanahorias naranjas aparecieron en los Países Bajos durante el siglo XVII
cuando los agricultores neerlandeses hicieron una selección de zanahorias de
color naranja para homenajear a la real casa de Oranje, tales zanahorias
anaranjadas ricas en carotenos tuvieron tal éxito que actualmente son las más
difundidas globalmente en el planeta Tierra.6 7
Las zanahorias con múltiples ramificaciones no son cultivares, sino productos
derivados de daños a menudo asociados con suelos rocosos.

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2.1.- ZANAHORIA
La zanahoria es una hortaliza que pertenece a la familia de las Apiaceas, es una
planta bianual. Durante su primer año hace muy pocas hojas y tras un periodo
de tiempo forma tallo y flores.
Sus raíces o tubérculos es la parte comestible y en ella almacena gran cantidad
de azúcar. Por lo general forman unas raíces gruesas y alargadas pero todo
dependerá de la variedad sembrada porque podremos encontrar diferentes
formas de zanahoria.
Su longitud puede alcanzar los 15 cm. aproximadamente, su peso también es
variable entre 100- 250 grs. Sus principales colores son los morados o
anaranjados pero también se pueden encontrar blancas y amarillas
A. TAXONOMÍA

Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Scandiceae
Subtribu: Daucinae
Género: Daucus
Especie: Daucus carota

B. HISTORIA
Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán,
país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre D.
carota. El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de
ésta, Daucus carotasubsp. sativus, ha dado lugar a la hortaliza común.
Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no
por su raíz. Aún hoy, algunos de sus parientes se cultivan por éstas, tales como
el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino. En el siglo I se menciona por primera
vez la raíz en fuentes clásicas. La zanahoria moderna fue posiblemente

7
 introducida en Europa entre los siglos VIII y X; Ibn al-Awwam, en Andalucía,
describe tanto las variedades rojas como amarillas; Simeon Seth, médico y
erudito judeo-bizantino del siglo XI, también menciona ambos colores. Las
zanahorias naranjas aparecieron en los Países Bajos durante el siglo XVII
cuando los agricultores neerlandeses hicieron una selección de zanahorias de
color naranja para homenajear a la real casa de Oranje, tales zanahorias
anaranjadas ricas en carotenos tuvieron tal éxito que actualmente son las más
difundidas globalmente en el planeta Tierra.
Las zanahorias con múltiples ramificaciones no son cultivares, sino productos
derivados de daños a menudo asociados con suelos rocosos.

C. CARACTERÍSTICAS
Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras
desarrolla la gruesa raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades
de azúcar para la floración del año siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10
cm con unaumbela de flores blancas en el ápice. La raíz comestible suele ser de
color naranja, blanca o en una combinación de rojo y blanco, e incluso -más
raramente- de cáscara violeta con un interior blancuzco, todas estas variedades
siempre con una textura crujiente cuando están frescas.

ZANAHORIA PARA ESTIMULAR EL APETITO.

Esta hortaliza debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy
buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o
depresión.
ZANAHORIA FORTALECE DIENTES Y ENCÍAS
Ingerirla cruda mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se
adhieran a los dientes. Además, el fluor, presente en alimentos como la
zanahoria, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte
dental y evita la aparición de caries.
ZANAHORIA ES VIGORIZANTE PARA MENTES CANSADAS
Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y
restauradora de nervios.

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E. PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA
•GASTRITIS: Calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido
sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.
•DIURETICA: Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la
desintegración de los cálculos renales.
•CORAZÓN: Ayuda a mantener tu corazón sano, ya que mantiene a las
arterias libres de placas que impidan la normal circulación de la sangre.
•ANEMIA: Favorece la formación de glóbulos rojos por su contenido en
hierro y cobre, previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la
disminución de las defensas.
•COLESTEROL: Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean
la absorción del colesterol y ayudan a depurar la sangre.
•ESTREÑIMIENTO: Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la
cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento.
•ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas,
recomendado para prevenir y combatir cáncer de vejiga, laringe, esófago y
estómago.

F. VENTAJAS DE LA ZANAHORIA
 Rejuvenece, pues es antioxidante natural.
 Reduce los dolores crónicos y previene tumores cancerígenos.
 Reduce el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardíacos y
coronarios.
 Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez natural y eliminando la
gastritis y las úlceras.
 Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos
afectados.
 Es reconstituyente, aumenta la energía del cuerpo, por lo que se
recomienda para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso.
 Útil contra la falta de apetito y anemia.

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COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA ZANAHORIA

Zanahoria

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 41 kcal 173 kJ
Carbohidratos 9.6 g
• Azúcares 4.7 g
• Fibra alimentaria 2.8 g
Grasas 0.24 g
Proteínas 0.93 g
Retinol (vit. A) 835 μg (93%)
• β-caroteno 8285 μg (77%)
Tiamina (vit. B1) 0.066 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2) 0.058 mg (4%)
Niacina (vit. B3) 0.983 mg (7%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.273 mg (5%)
Vitamina B6 0.138 mg (11%)
Vitamina C 5.9 mg (10%)
Vitamina E 0.66 mg (4%)
Vitamina K 13.2 μg (13%)
Calcio 33 mg (3%)
Hierro 0.3 mg (2%)
Magnesio 12 mg (3%)
Manganeso 0.143 mg (7%)
Fósforo 35 mg (5%)
Potasio 320 mg (7%)
Sodio 69 mg (5%)
Zinc 0.24 mg (2%)
% CDR diaria para adultos.

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3. HIPÓTESIS

LA ZANAHORIA es un hortaliza con excelentes propiedades nutritivas,

anticancerígenas y curativas, por lo tanto es posible que los pobladores de Tacna
cultiven y consuman esta hortaliza; ya sea en forma natural o industrializada
(mermelada, jugo, té, jarabe,etc), por sus excelentes propiedades curativas contra:
Gastritis, Anemia, Colesterol, Estreñimiento, Cáncer, entre otras, si se difunde el
gran valor nutricional y medicinal que posee.

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 MATERIALES Y MÉTODOS
1.1. MATERIALES
 Zanahoria
 Licuadora
 Recipiente de plástico
 Recipientes de vidrio
 Hornos
 Moldes

1.2. METODOLOGÍA
Para la realización del presente proyecto hemos utilizado el método científico
primordialmente, teniendo en cuenta las siguientes fases:
I. Captación de la idea y elección del tema
II. Recolección de la información bibliográfica.
III. Formulación del plan de investigación
IV. Recolección del material de trabajo
V. Elaboración de alimentos a base de Zanahoria
VI. Pruebas preliminares
VII. Tratamiento de datos
VIII. Conclusiones
IX. Redacción del informe general
X. Presentación del trabajo
XI. Exposición del trabajo

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2. ESQUEMAS
Selección de la Zanahoria

Elaboración, preparación de
productos

Productos Medicinales Productos Industriales Productos de

Repostería

Contra:  Mermeladas  Jugos

 Gastritris  Té  Ensaladas
 Anemia  Jarabe  Queque
 Colesterol  Tortilla
 Estreñimiento
 Cáncer
 Otros

3. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

Nuestro trabajo consiste en la presentación de la hortaliza al natural, además
haremos la presentación dela Zanahoria para ser aprovechada en:
 Nuestra alimentación de forma natural o industrializada.
 Como medicamentos, por sus propiedades curativas.

4. DISEÑO DEL PROTOTIPO

En el presente proyecto hemos utilizado la observación para plantear el problema
y también para el recojo de información además de la encuesta. La muestra nos
dan las variables: Zanahoria , lo que se demuestra en el siguiente esquema.

13
 Presentación de la Zanahoria

Elaboración, preparación de productos de

Maqueta de propuesta del fruto Zanahoria

Productos Productos Productos de

Medicinales Industriales Repostería

5. TOMA DE DATOS
La ejecución del presente proyecto nos ha llevado a la toma de datos desde el
momento de la selección del tema hasta llegar a las conclusiones, siguiendo los
siguientes pasos:

A. Recolección de los datos:

 Recopilación de la información necesaria de la Zanahoria para alcanzar
lo propuesto en los objetivos.
 Verificar la hipótesis propuesta acerca del conocimiento de las
propiedades de la Zanahoria.

B. Ordenamiento de los datos:

 Ordenamiento, clasificación y organización de la información
recolectada para los fines del análisis en la encuesta (recuento de los
datos, codificación, tabulaciones, graficación y estadística) realizada para
conocer el nivel de información y aprovechamiento de la Zanahoria.

C. Estudio de los datos

 Análisis e interpretación de la información que ordenamos y
sistematizamos.

14
 RESULTADOS

1. PROCESAMIENTO DE DATOS
Para el logro de los objetivos deseados, hemos requerido de los servicios de la
Técnica de Encuesta, que básicamente consiste en la elaboración de preguntas, las
mismas que son planteadas y presentadas con la finalidad de obtener datos para
realizar un estudio de análisis, un indagación de los resultados.
El instrumento utilizado, vale decir la encuesta impresa, está conformada en base
a preguntas de carácter y repuestas individuales.

Para un mejor conocimiento del instrumento, se presenta a continuación el modelo

de la ENCUESTA aplicada a nuestras compañeras las que conforman una
población de 29 personas, las que constituyen el 100% de la población
encuestada.

La investigación se realizó a cabo durante los días del mes de junio del 2018.

Posteriormente se dieron indicaciones acerca del llenado de la encuesta.

Durante y después de la encuesta no se produjeron inconveniente de ninguna
índole.

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 CONOCIMIENTO DE LA ENCUESTA

La presente encuesta tiene como principal objetivo conocer la opinión sobre el

conocimiento del valor nutricional, curativo y como materia prima para elaborar
productos alimenticios de la Zanahoria, trabajo realizado por el alumno del quinto
grado de primaria de la IEP “Daniel Conboni”. Esperamos que tus respuestas
sean realmente verdaderas.

1. ¿Conoces si la Zanahoria tienen propiedades nutritivas y curativas?

Si No
2. ¿Crees que puedas preparar algún producto alimenticio que contenga
Zanahoria?
Si No
3. ¿Crees poder consumir algún producto alimenticio que contenga Zanahoria?
Si No
4. ¿Te gustaría preparar algún producto alimenticio que contenga Zanahoria?
Si No
5. ¿Crees que con la Zanahoria se pueden obtener productos medicinales?
Si No
6. ¿Crees que puedas consumir la Zanahoria en forma directa es decir, sin
cocinarla?
Si No
7. ¿Crees que en tacna se pueda cultivar la Zanahoria?
Si No
8. ¿Crees que podríamos industrializar la Zanahoria?
Si No
9. ¿Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios
con la Zanahoria para venderlos?
Si No
10. ¿Crees que en Tacna se podrían crear las cadenas productivas de
Zanahoria?
Si No

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2. ANÁLISIS DE DATOS (INTERPRETACIÓN)
El análisis de los datos de la encuesta nos muestra lo siguiente:
CUADRO N° 01
¿Conoces si la Zanahoria tiene propiedades nutritivas y curativas?
Personas
INDICADOR F %
SI 3 10
NO 26 90
TOTAL 29 100

CUADRO N° 02
¿Crees que puedas preparar algún producto alimenticio que contenga Zanahoria?
Personas
INDICADOR F %
SI 24 83
NO 5 17
TOTAL 29 100
CUADRO N° 03
¿Crees poder consumir algún producto alimenticio que contenga zanahoria?
Personas
INDICADOR F %
SI 4 13
NO 25 87
TOTAL 29 100

CUADRO N° 04
¿Te gustaría preparar algún producto alimenticio que contenga zanahoria?
Personas
INDICADOR F %
SI 27 93
NO 2 7
TOTAL 29 100

CUADRO N° 05
¿Crees que con la zanahoria se pueden obtener productos medicinales?
Personas
INDICADOR F %
SI 9 31
NO 20 69
TOTAL 31 100

17
 CUADRO N° 06
¿Crees que puedas consumir el zanahoria como otras frutas?
Personas
INDICADOR F %
SI 28 97
NO 1 3
TOTAL 29 100

CUADRO N° 07
¿Crees que en Tacna se pueda cultivar la zanahoria?
Personas
INDICADOR F %
SI 15 52
NO 14 48
TOTAL 29 100

CUADRO N° 08
¿Crees que podríamos industrializar la zanahoria?
Personas
INDICADOR F %
SI 24 87
NO 5 13
TOTAL 31 100

CUADRO N° 09
¿Crees que en tu casa se puedan preparar algunos productos alimenticios
con la zanahoria para venderlos?
Personas
INDICADOR F %
SI 26 90
NO 3 10
TOTAL 29 100

CUADRO N° 10
¿Crees que en Tacna se podrían crear las cadenas productivas de la zanahoria?
Personas
INDICADOR F %
SI 26 90
NO 3 10
TOTAL 29 100

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3. CONTRASTACIÓN CON LA HIPÓTESIS
Los datos obtenidos en la encuesta y todo el trabajo de investigación realizada
para verificar la hipótesis y cumplimiento de los objetivos nos muestran que la
población desea preparar, elaborar y consumir los productos en base a la
Zanahoria, por ser nutritiva y por tener bajo costo económico de adquisición.
Es importante resaltar que la población una vez informada sobre las propiedades
curativas de este producto desea probarlo.
Damos por válida la hipótesis planteada, plasmando esto en las conclusiones.

4. VERIFICACIÓN DE LOS RESULTADOS

El aprovechamiento y la industrialización de la Zanahoria nos ha llevado a
realizar diferentes pruebas preliminares para la obtención de productos como:

APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LA ZANAHORIA

% DE % DE OTROS
PRODUCTO INGREDIENTES/PRODUCTOS
ZANAHORIA
Mermelada 40 60
Jugo 70 30
Queque 20 80
Té 100 0
Medicamentos 100 0

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 CONCLUSIONES

1. La zanahoria es un fruto con alto valor nutricional: Carbohidrato, Fibra, Calcio y

Vitamina A.
2. La zanahoria posee excelentes propiedades curativas contra: Anemia, Gastritis,
Estreñimiento, Cáncer entre otros, así mismo para mantener un corazón sano.
3. La industrialización de la zanahoria como materia prima permite que se obtengan
productos como mermeladas, jugos, té, etc.
4. Los pobladores de Tacna gustan de consumir la zanahoria al natural o
industrializado.
5. El cultivo la zanahoria en la provincia de Tacna generaría ingresos económicos a
los pobladores, ya que el valle reúne condiciones para su cultivo logrando su
exportación.

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 BIBLIOGRAFÍA

http://cultivosantiguos.blogspot.com
http://elmen.pe
http://www.directoalpaladar.com
http://perunatural.wordpress.com
http://agraria.pe

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ADENDA

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 RECETAS CON ZANAHORIA

JUGO DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
 Zanahorias
 Limón
PREPARACIÓN:
Poner los ingredientes en la licuadora y agregar unas gotas de limón.

MERMELADA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
 1 Kilo de zanahoria
 1/2 Kilo de azúcar rubia
 3 Ramitas de canela
 3 Clavos de olor
 Zumo de 1 limón
 Ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias. Poner a cocer las zanahorias con agua hasta que estén
tiernas. Para continuar preparando la mermelada de zanahoria se escurren
bien y se pasan por la batidora hasta que tome la consistencia de puré.
Colocar en una cacerola el puré del paso anterior y añade el zumo de limón y
la ralladura de medio limón o media naranja. Añade el azúcar y deja cocer
todo hasta que la mermelada de zanahoria coja consistencia.
Deja reposar, refrigera y finalmente sirve fría con pan tostado.

23
BOMBONES DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
 70 gr de zanahoria
 35 gr de azúcar
 50 gr de coco
 150 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN:
Pelamos y cocemos las zanahorias hasta que estén tiernas.
Sin dejarla enfriar la escurrimos, la machacamos con un tenedor y le
incorporamos el azúcar y el coco. Dejamos reposar.
Fundimos el chocolate a baño María.
Ponemos una cucharadita de chocolate en cada uno de los huecos del molde
y lo repartimos bien para que queden impregnadas las paredes. Lo metemos
en el congelador hasta que se solidifique.
Sacamos el molde del congelador y rellenamos los huecos con la mezcla de
zanahoria y coco. Ponemos una capa de chocolate por encima y limpiamos
los bordes para poder desmoldar bien luego.
Volvemos a meter el molde en el congelador hasta que solidifique el
chocolate (no congelar).
Sacamos el molde del congelador y desmoldamos los bombones.

QUEQUE DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
 3 tazas de zanahoria rallada
 4 huevos
 2 tazas de azúcar
 1/2 taza de aceite
 2 tazas de harina
 1 cucharadita de bicarbonato
24
  2 cucharaditas de canela en polvo
 1 cucharadita de polvo de hornear
 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
En un recipiente añade todos los ingredientes excepto la harina y bátelos
bien. Precalienta el horno a 180° C.
Cuando tengas todos los ingredientes mezclados, incorpora la harina poco a
poco y sin dejar de batir. Es importante que la tamices previamente para que
te sea más fácil integrarla en la masa.
Una vez que tengas la masa del bizcocho de zanahoria lista, unta un poco de
mantequilla en un molde apto para horno, o espolvorea harina y viértela.
Hornea el queque durante 40 minutos, aprox.

TORTILLA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
 2 huevos
 4 zanahorias
 1/2 cebolla
 2 cucharadas de culantro
 1 diente de ajo
 1 cucharada de harina
 Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Pelar y rallar las zanahorias bien finitas.
Cortar la cebolla y ajo en cubitos pequeños.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras en un bowl a nieve o punto
merengue. Luego agregar las yemas (semi batidas), el culantro, sal,
pimienta, y la cucharada de harina.
Sofreir la cebolla con el ajo, luego de 5 minutos agregar la zanahoria y dar
cocción por 5 minutos más. Retirar y mezclar junto con las claras.

25
Calentar la sartén y agregar la mezcla, dar cocción 5 minutos por un lado,
tapando la sartén y luego con la ayuda de un plato, dar vuelta y calentar 3
por el otro lado.

ENSALADA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES:
 5 zanahorias
 1 limón
 1 manzana
 1/2 taza de pasas
 1 cucharadita de mayonesa
 Sal

PREPARACIÓN:
Pelar y rallar las zanahorias bien finitas.
Cortar la manzana en cuadritos.
Ponga en un bowl el jugo de limón, la mayonesa y la sal; mezcle bien y
agregue las zanahorias que ralló, los cuadraditos de manzana y las pasas.
Mezcle bien y meta al refrigerador por 10 minutos para que se mezclen bien
los sabores.

26