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Para 15-18 berlinesas medianas:

1 vaso grande de leche entera (250 ml)


500 gr de harina de fuerza
30 gr de levadura prensada fresca (o 12 gr de levadura seca de panadero)
100 gr de az�car (yo pongo algo menos, al gusto)
75 gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo
2 huevos
1 pizca de sal
Para el relleno: 100 gr de chocolate, 1 cucharadita de mantequilla y 50 ml de nata
derretidos al ba�o Mar�a o en el microondas.

berlinesas-detalle

ELABORACI�N

Templamos la leche en el microondas y deshacemos muy bien la levadura en ella.


Incorporamos el az�car, la mantequilla y el huevo muy batido y mezclamos bien.
Ponemos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que la masa est� lisa, aunque
no queda muy s�lida. La dejamos reposar tapada por 1 hora (doblar� su tama�o).
Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el rodillo hasta
que tenga un grosor de unos 2 cm, cortamos con un cortapastas (o un vaso) en
c�rculos (entre 5 y 7 cm de di�metro, al gusto) y dejamos reposar otra hora en una
bandeja tapada (separados, porque aumentan de tama�o). Aprovecha los restos de masa
para volver a amasar y hacer m�s bolitas.
Ya s�lo tenemos que fre�rlas en el aceite de girasol dando la vuelta para que doren
por igual. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
Con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral. Pasamos por
az�car glas cuando est�n todav�a calientes pero dejamos enfriar antes de consumir.
OTRAS IDEAS CON CHOCOLATE

berlinesas-de-chocolate-corte

Rellenas (foto superior): Podemos poner un poco de Nocilla o Nutella (bien


endurecida unas horas antes en la nevera) en el centro de cada bollito y despu�s
fre�rlos. Tambi�n podemos fre�r las berlinesas sin rellenar y, cuando enfr�en,
sumergirlas hasta la mitad en chocolate fundido, espolvorear fideos de chocolate o
almendras picadas� y luego dejar enfriar la cobertura de chocolate.

Cubiertas (foto inferior): Una vez fritas las dejamos enfriar y las introducimos en
una bol con chocolate caliente derretido con nata (100 gr de chocolate en tableta y
50 ml de nata). dejamos enfriar para que el chocolate endurezca.

berlinesas-cubiertas-chocolate

THERMOMIX: Con los mismos ingredientes. Del libro Dulces y Reposter�a de Thermomix.

Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 minuto, temp 37 grados, vel. 1.


Incorporamos la levadura y mezclamos 20 segundos, vel 2.
A�adimos el az�car, la mantequilla y los huevos. Programamos 30 segundos� vel. 2.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa, la amasamos ligeramente con las manos, la tapamos con un trapo y
la dejamos que crezca una media hora.
Amasamos con las manos de nuevo para quitar el aire a la masa. Con un rodillo
alisamos la masa sobre una superficie enharinada, hasta dejarla con un grosor de
unos 2 cm. Con un cortapastas de unos 5 o 6 cm de di�metro formamos las bombas. Las
tapamos por �ltima vez y las dejamos crecer una media hora.
Vamos friendo poco a poco las bombas a fuego medio. Se doran en seguida y hay que
darles la vuelta para que doren por el otro lado. Las dejamos escurrir en papel de
cocina. Espolvoreamos con az�car glas cuando est�n todav�a calientes.