Professional Documents
Culture Documents
Ingredientes
4 raciones
2. HIDRATAR LA SOYA:
Para hidratar la soya, puede ponerse en una cacerola el agua suficiente, es decir
si se van a hidratar 2 tazas de soya, prepararemos 1 litro de agua, a la que le
añadiremos hierbas de olor, sal, un pedazo de cebolla o un diente de ajo,
dejaremos que hierba por unos minutos y que suelten todo su aroma y sabor.
3. Algunos solo añaden un cubo de consomé de verduras, pollo o res. Es cuestión
de gustos y de hábitos vegetarianos o veganos.
4. Una vez que hirvió, podemos retirar las hojas y la cebolla, dejando un caldo
claro al que añadiremos la soya y la dejaremos reposar unos minutos, para que
absorba casi todo el líquido.
8. (Si queremos dar una presentación mucho más vistosa y agradable, así como
una textura más delicada al ceviche, podemos desflemar las cebollas y
recomiendo usar cebolla morada para dar colorido. Por otra parte podemos
quitar la piel y las semillas al jitomate, esto es fácil si hacemos unos cortes en la
piel y los pasamos por agua hirviendo por unos segundos. De este modo la piel
sale fácilmente. Si tardan demasiado en el agua caliente la piel saldrá con mucha
pulpa lo cual no es práctico, ya por ultimo si el pepino es tierno, no será
necesario pelarlo ni retirar las semillas).
11. Podemos agregar otras verduras a esta receta, como zanahoria rallada, col
finamente picada, apio, o perejil. Ya que estos además de aportar sabores
diferentes dan una textura crujiente.
12. Puede acompañarse esta receta con galletas o tortillas tortadas. Además
puede decorarse con un poco de aguacate y si se prefiere puede añadirse salsa
cátsup como si se tratase de un coctel.