Construcción de un Diagrama de

Operaciones de Procesos (DOP)

Ing. Manuel Briceño
CONSTRUCCIÓN DEL DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO

 Cualquier diagrama debe reconocerse por medio de la información insertada en la parte

superior. Es práctica común encabezar la información que distingue a estos diagramas con la
frase "Diagrama de Operaciones".
 Sin embargo siempre serán necesarios ciertos datos: método actual o método propuesto;
número del plano, número de la pieza u otro número de identificación; fecha de elaboración
del diagrama y nombre de la persona que lo hizo.

DIAGRAMA DE OPERACIONES HOJA Nº: 1de 1

DE PROCESO
Departamento: Producción
Sección: Ingeniería de Métodos
Aprobado por: Ing. Manuel Briceño
Proceso: Producción de mermelada
Método: Actual
Fecha: 22/04/2015
Realizado por: Ing. Carlos Sánchez
 Construcción del diagrama de operaciones

 Se identifica las actividades (operaciones, inspecciones y combinadas) en la secuencia propuesta.

 Para seguir un orden en todos los procesos escogeremos la pieza o material mayor (principal) para
montar sobre el los otros y se coloca a la derecha del diagrama.
 El orden en que se realiza las actividades indicadas en el diagrama está representado por la
disposición de los símbolos en líneas verticales de recorrido.

Caso: Comprar una mermelada

La cajera recibe el producto que el cliente quiere comprar, luego lo pasa por un sensor
magnético para determinar su precio, cobra al cliente la cantidad indicada según reporte de la
PC, verifica el billete por detector de dinero para ver que no es falso y procede al cobro
correspondiente; finalmente verifica el producto y le entrega al cliente.

Elaborar las secuencias de actividades de la cajera y su Diagrama de Operaciones.

 Solución de caso DOP

Secuencia Actividad

1. Recibe el Producto Operación

2. Lo pasa por el sensor electrónico Operación

3. Cobra la cantidad indicada Operación

4. Verifica la autenticidad del billete Inspección

5. Cobra la cantidad indicada Operación

6. Verifica el producto Inspección

7. Le entrega al cliente su producto Operación

 Construcción del diagrama de operaciones

 Cuando se ha escogido el componente a ser diagramado

(materia prima principal) se traza una línea de materia prima
horizontal en la parte superior derecha del diagrama, arriba de
la cual se denota una descripción de la materia prima. Esta
puede ser tan completa como se estime necesario. A
continuación se traza una línea vertical de recorrido desde el
extremo derecho de la línea horizontal del materia prima
 Se dibuja el símbolo que representa la primera actividad que se
lleva a cabo. A la derecha de este símbolo se denota una breve
descripción de la acción. A la izquierda del símbolo se denota el
tiempo concedido para llevar a cabo el trabajo requerido.
 El material comprado o sobre el cual se efectúa trabajo durante
el proceso, que se indica en líneas horizontales, es el material
que alimenta las líneas verticales de recorrido.
 Este procedimiento de diagramado continúa hasta que otro
componente se une al primero. Entonces se traza una línea de
material para indicar el punto donde el segundo componente
entra en el proceso. Si el material es comprado se debe anotar
directamente sobre la línea de material una identificación breve
para distinguirlo del primero o de otros materiales.
 Construcción del diagrama de operaciones
 Las operaciones e inspecciones se numerarán para poder identificarlas, pero se seguirá un orden para las
operaciones y otra para las inspecciones. Se comenzará numerando las operaciones o inspecciones por la
actividad principal o situada más a la izquierda hasta que lleguemos al primer nudo
 Las actividades se numeran correlativamente, en el orden en que son diagramados, la primera actividad se
enumera con el uno (1), la segunda (2) y así sucesivamente. Cuando otro componente, en el que se ha realizado
algún trabajo se introduce en el proceso; las actividades llevadas a cabo en él se enumeran en la misma serie.
 Construcción del diagrama de operaciones
 Cualquier cambio en el estado de la materia (sólido, líquido o gaseoso, forma o presentación, deberá
indicarse en un comentario entre dos líneas paralelas
 Finalmente se hace un cuadro resumen, sobre las operaciones, inspecciones y combinadas

RESUMEN

ACTIVIDAD Nº

OPERACIÓN 3
INSPECCIÓN 1
COMBINADA 1
TOTAL 5
 Caso aplicativo 1: Riego del jardín

El señor Mejía a las 6 pm. Decide regar el

jardín realizando las siguientes actividades
previas al riego: abre la puerta del garaje; allí
coge la manguera que está dentro de la caja
de herramientas, la lleva a la puerta trasera
del garaje y abre la puerta; conecta o
enchufa la manguera en el caño y abre la
llave del caño simultáneamente, luego
comienza a regar el jardín. Elabore la
secuencia de actividades del señor mejía, su
DOP y el cuadro resumen de las actividades.
 SOLUCIÓN
SECUENCIA DE ACTIVIDADES
Secuencia Actividad DOP Y CUADRO RESUMEN
1. Abre la puerta del garaje Operación

2. Coge la manguera de la caja Operación

3. Abre la puerta trasera del garaje Operación

4. Conecta la manguera y abre la Operación

llave del caño
5. Riega el jardín Operación
 Caso Aplicativo 2: Harina de trigo “Ángel
La compañía molinos “El Pirata” produce harina de trigo marca “Ángel”, el proceso de
elaboración de la harina consta de tres etapas: preparación o acondicionamiento del
trigo, molienda y ensacado.
Todo comienza extrayendo de las tolvas de almacenamiento la cantidad de trigo que será
procesada. A continuación el trigo es sometido a una prueba de laboratorio para medir su
humedad y de acuerdo a los resultados obtenidos, determinar la cantidad de agua que
debe agregarse. A fin de evitar contaminación así como alteración del color y sabor del
trigo, el agua es sometida previamente a un proceso de purificación.
Luego del proceso de humidificación, el trigo es cernido a fin de separar elementos
extraños. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde además se separa las
cáscaras grandes. Como resultado de esta molienda se obtiene trigo en granos medianos.
 Continuación…
A continuación se realiza la segunda molienda, de donde se desprende
cáscaras pequeñas, obteniéndose así la sémola. Finalmente se realiza la
tercera molienda en donde se obtiene la harina, la cual se deja reposar por
40 días a fin de que desarrolle las propiedades óptimas que permitirán que
los productos preparados a partir de ella adquieran mayor volumen y por lo
tanto mejor rendimiento.
Luego del reposo, la harina es pesada a fin de ser vaciada en sacos de 50
kilos, los sacos previamente han sido sometidos a un control de calidad. A
continuación se cierra el saco mediante el cocido del mismo con pabilo.
Durante esta operación se coloca en la costura una etiqueta que
previamente ha sido identificada con el lote y fecha de ensacado. El saco
es apilado en una parihuela para su transporte a almacén.
Elabore el DOP y el cuadro resumen de actividades.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO “ANGEL”
Caso Aplicativo 3: