CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE

PRODUCTOS DERIVADOS DEL XOCONOSTLE.

A. E. VILLARREAL FLORES
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO, TEXCOCO, ESTADO DE MÉXICO, MÉXICO

INTRODUCCIÓN METODOLOGÍA
El nopal es una cactácea endémica del continente americano, perteneciente a los géneros Opuntia y
Nopalea. El xoconostle pertenece al primer género y fue descrito por Scheinvar Leia como Opun-
tia xoconostle Weber, Flores V, et. al. (2007).

La producción de xoconostle está limitada a ciertas regiones geográficas, a nivel nacional se colecta
de nopaleras silvestres en los estados de Jalisco, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo y Estado de
México, en los dos últimos se presentan plantaciones de xoconostle con 451 ha y 787 ha respec-
tivamente. Dentro del Estado de México el total de la producción se encuentra en la región de las
pirámides (constituida por los municipios de Axapusco, Nopaltepec, Otumba, San Martín de las
Pirámides, Temascalapa y Teotihuacan) siendo la principal zona productora de xoconostle con una
producción de 8,190 t, SIAP (2016), este producto es de gran importancia en esta zona dado que
cerca del 96% de las familias dependen de manera directa e indirecta de su cultivo.

El xoconostle presenta un enorme potencial económico debido a que tiene un amplio espectro de
posibilidades para su consumo, que van desde su uso tradicional como condimento o verdura en
guisos como el caldo tlalpeño o el mole de olla hasta su consumo en mermeladas, salsas, deshidra-
tados, conservas y bebidas, además, en estudios recientes se ha demostrado que el xoconostle tie-
ne propiedades que son benéficas para la salud como lo son la presencia de betalaína que aporta
propiedades antioxidantes y anticancerígenas, es fuente de fibra, contiene minerales esenciales para
el buen funcionamiento del cuerpo, fortalece el sistema inmunológico, beneficia a la formación de
proteínas y reduce los niveles de azúcar y colesterol en la sangre. A pesar del enorme potencial que
tiene este fruto y a los esfuerzos que se han dado en los últimos años por promoverlo, su consumo Además de analizar los elementos del plan de nego-
sigue estando limitado a las zonas de producción. cios, se realizará el análisis FODA, tanto para el fru-
to del xoconostle, como para cada uno de los pro-
El objetivo de este trabajo es el de elaborar un plan de negocio para establecer una empresa de be- ductos derivados.
bidas, botanas y alimentos de xoconostle con el fin de agregarle valor a este fruto y con ello bene- DIFERENCIAS ENTRE
ficiar a los productores aumentando sus ingresos.
EL XOCONOSTLE Y LA TUNA

PLANTAS DE XOCONOSTLE RESULTADOS

Se concluyó con la revisión bibliografica referente a las
características de la zona de producción

Se presentó el proyecto en el certamen IDEA 2017, or-

ganizado por la Fundación Chapingo que busca apo-
yar proyectos de estudiantes emprendedores, llegando LOGO
a la fase de semifinales debido a lo interesante del pro-
yecto. Dentro de este se logró el diseño del logo de la
empresa, el cual se presenta a continuación
XOCONOSTLES PICADOS
En la parte de producción, se han elaborado pruebas
de los productos que se van a elaborar para definir las
características deseables. Se han elaborado agua de xo-
conostle (la cual representa una innovaacion en la linea
de productos), salsas, mermeladas y conservas.

LOS PRODUCTOS
AGUA DE XOCONOSTLE CONCLUSIONES
El xoconostle es un producto cuyo potencial no ha
sido explotado, en gran parte debido a que su con-
sumo está limitado a las zonas de producción, es por
ello la importancia de que se creen empresas que
transformen el fruto en productos atractivos para el
consumidor.

BIBLIOGRAFÍA
Flores V, C., Hernandez F. V. H., Roque L I.M. y Corrales G. J. (2007). Producción, comercialización e industrialización del xoconostle en la región de las Pirámides, Estado de
México.:Reporte Investigación 78 CIESTAAM. Universidad Autónoma Chapingo. México. 42 p.
SIAP. 2016. Servicios de Información Agroalimentaria y Pesquera. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. México.