“AÑO DE LA INVERSION PARA EL

DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD

ALIMENTARIA”

TEMA:
ENVASES

CARRERA:
GASTRONOMIA Y ARTE CULINARIO

ASIGNATURA:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

DOCENTE:
AURORA RAMON CONTRERAS

INTEGRANTES:
APARCO CONDORI JOSE LUIS
CAMAVILCA RICALDI LUZ M.
FRANCO NIETO ISAMAR
GONZALES
HUIZA ROJAS TANIA
TERREL BARZOLA EVA

SEMESTRE:
1° A
DEDICATORIA
 INTRODUCCION

En medio de las tecnologías, sistemas económicos,

comerciales, ecológicos y de comunicación, aún
seguimos percibiendo con sensibilidad e interés, la
importancia social y económica de la industria del
envase y el embalaje en su finalidad no solo de
conservar y transportar un producto, sino de la
repercusión económica social.
Los fabricantes y comerciantes deben enfrentarse cada
dia a un mercado y una sociedad más exigente, en
donde el envase tiene que satisfacer no solo la
necesidad de contener, proteger, preservar,
comercializar y distribuir mercancías, sino, también los
alcances de su disposición posterior a su uso principal.
OBJETIVO
 INDICE

DEDICATORIA………………………………………………………………………………………………………… 1

INTRODUCCION…........................................................................................................ 2

OBJETIVO……………………………………………………………………………………………………………….. 3

HISTORIA……………………………………………………………………………………………………………….. 4

TIPOS DE ENVASES Y SU DEFINICION………………………………………………………………………. 5

 HISTORIA
Muchos autores de la antigüedad escribieron acerca del vidrio. Plinio el Viejo (23 -79 d.C.),
por ejemplo narró en su “Historia Natural” que el descubrimiento de ese material tuvo
lugar en Siria, cuando unos mercaderes de natrón, probablemente en ruta hacia Egipto,
preparaban su comida al lado del Río Belus, en Fenicia. Al no encontrar piedras para
colocar sus ollas, pusieron trozos del natrón que llevaban como carga, y a la mañana
siguiente vieron cómo las piedras se habían fundido y su reacción con la arena había
producido un material brillante, vítreo, similar a una piedra artificial. Tal fue, en síntesis, el
origen del vidrio.
Pero lo cierto es que este material ya era conocido desde muchísimo antes y es posible
que se haya “inventado” en más de un lugar, pues se han hallado restos de vidrio en zonas
del Asia Menor, la Mesopotamia y del antiguo Egipto que datan de unos 5.000 años a.C. y
que, según parece, no eran más que resto de esmaltes que se usaban para decorar
objetos de cerámica. Los primeros objetos compuestos íntegramente en vidrio que se han
encontrado datan del 2.100 a.C., con los que se empleaba una técnica similar a la de la
cerámica: el moldeado.

Fueron los egipcios los que impulsarían en mayor medida el uso del vidrio como material
decorativo y de uso doméstico para la conservación y almacenaje de determinados
productos. Hasta la Edad Media el uso del vidrio estuvo en manos de unos pocos
privilegiados, que mantenían en secreto su composición y fabricación. El vidrio se
convirtió en un objeto de lujo empleado tanto a la decoración como a la conservación,
transporte y almacenaje de alimentos, medicinas, aceites, etc. De hecho, el oficio de
vidriero fue el único al que la nobleza podía entregarse en Francia durante este tiempo.

Como envase el vidrio, gracias a sus cualidades específicas es junto a la cerámica el

material más antiguo y más utilizado por el hombre para la conservación y el
almacenamiento de sus productos. Así, desde los principios de la civilización ha servido
como envase para vinos, aceites, perfumes y medicamentos, pero es a partir del siglo XVII
cuando se generaliza su uso, debido en gran medida al tapón de corcho, que le otorga una
de sus principales cualidades, la estanqueidad.
Hasta el siglo XX, la fabricación de los envases de vidrio se realizaba de forma artesanal.
En los primeros años de 1900, después de numerosas investigaciones, se crea la primera
máquina para la fabricación automática y producción en serie de envases de vidrio. Unos
años más tarde, en 1925, se pone en marcha una máquina de "Secciones Individuales",
que contaba con cuatro secciones, pasando más tarde a cinco y después a seis.
Actualmente, existen máquinas con 20 secciones que permiten fabricar 800.000 botellas y
tarros en un día.

Los principales componentes que actualmente intervienen en el proceso de fabricación de

envases de vidrio provienen de la naturaleza. Son materias primas de calidad, que darán
vida a un envase que suma todas las notables características de los ingredientes que lo
conforman. Existen en la naturaleza en grandes proporciones y son de fácil extracción,
asegurando un mínimo impacto ecológico. Además, los procesos tecnológicos aplicados
en el proceso de fabricación de los envases de vidrio, han hecho que se produzca una
disminución constante en la extracción de materias primas.

Esta reducción se debe a la progresiva utilización del casco de vidrio (vidrio reciclado,
procedentes de envases que han finalizado su ciclo de vida) para la fabricación de
envases. El hecho de que el envase de vidrio se pueda reciclar al 100% -reciclado integral
– permite la no generación de residuos –envase reciclado, nuevo envase fabricado- y
contribuye a la mejora y defensa del medio ambiente.
 TIPOS DE ENVASES

RECICLAJE DE ENVASES DE VIDRIO:

BOTELLAS Y GARRAFAS:

Envases de boca angosta, y capacidad entre 100 y 1500 ml.

BOTELLONES:

De 1.5 a 20 lts o más.

FRASCOS:

De pocos ml a 100 ml, pueden ser de boca ancha o de boca angosta.

TARROS:

Con capacidad de un litro o más, tienen el diámetro de la boca igual al cuerpo.

Si la altura es menor que el diámetro se llaman potes.

VASOS:

Recipientes de forma cónica truncada e invertida.

EMPAQUES DE PAPEL:
PAPEL KRAFF:

Es muy resistente por lo que se utiliza para la elaboración de papel Tissue, papel para bolsas,
sacos multicapas; así mismo, es base de laminaciones con aluminio, plástico y otros
materiales.

PAPEL PERGAMINO VEGETAL:

Posee propiedades de resistencia a la humedad, así como a las grasas y los aceites. Es
utilizado para envolver mantequilla, margarina, carnes, quesos. Así como para envasar aves y
pescados; también para envolver plata y metales pulidos.

PAPEL RESISTENTE A GRASAS Y PAPEL GLASSINE:

Estos papeles son muy densos y tienen alta resistencia al paso de las grasas y aceites.
En la industria alimenticia se utilizan con frecuencia, de igual manera se emplean para
envasar grasas y aceites, tintas para impresión, productos para pintar y partes metálicas.

PAPEL TISUE:

Es elaborado a partir de pulpas mecánicas o químicas y en algunos casos de papel reciclado.

Este papel se utiliza para proteger algunos productos eléctricos, envases de vidrio,
herramientas, utensilios, zapatos y bolsas de mano, como papeles de grado no corrosivo son
utilizados para envolver partes metálicas altamente pulidas.

PAPELES ENCERRADOS:
Brindan una buena protección a los líquidos y vapores. se utilizan para envases de alimentos,
especialmente repostería y cereales secos, también para la industria de los congelados y
algunos tipos de envase industrial.

CLASIFICACION DE LOS ENVASES:

BOLSA Y SACO:

Son contenedores no rígidos, manufacturados de papel o de su combinación con otros

materiales flexibles. La diferencia radica en un límite de peso según el cual las bolsas
contienen menos de 11.5 Kg, mientras que los sacos contienen un peso superior, por lo que
este último término se aplica regularmente a los contenedores de uso industrial.

SACO DE PAPEL MULTICAPAS:

Saco manufacturado con tres a seis capas de papel kraft usualmente de 70, 80 o 100 gm/m2.

Es de uso rudo o su construcción particular así como la adición de mas capas, depende de la
naturaleza del material a que se destina y del tipo de transporte a emplearse.

CARACTERISTICAS DE LAS BOLSAS:

 Son relativamente económicas.

 Son seguras y herméticas al polvo cuando estén cerradas por los cuatro lados.
 Las bolsas son automáticamente toman la forma del producto que contienen.

ESTILOS DE BOLSAS:

 Bolsa plana.
 Bolsa de fondo cuadrado.
 Bolsa S.O.S
 Bolsa de fondo y saco de mano.

EMPAQUES DE CARTON
El cartón es una variante del papel, se compone de varias capas de éste, las cuales,
superpuestas y combinadas le dan su rigidez característica. Se considera papel hasta 65
gr/m2; mayor de 65 gr/m2, se considera como cartón.

CARTONCILLOS SIN RECICLAR:

 Gris
 Manila
 Detergente

CARTONCILLOS DETERGENTES:

 Couche reverso gris.

 Couche reverso detergente
 Couche reverso blanco
 Couche reverso bikini
CLASIFICACION DE EMPAQUES:

CAJAS PLEGADIZAS:

Las cajas plegadizas tienen un uso bastante extenso, son utilizadas como empaque primario
de productos o bien como empaque secundario, contenedor de empaques primarios.

TUBOS Y EMPAQUES CILINDROS:

Estos empaques se hacen de cartón flexible. El cuerpo de los botes de fibra es de cartón y los
extremos de metal, cartón o plástico. Hay gran variedad en el diseño de los cierres, pero la
construcción del cuerpo queda restringida a tres grandes grupos:
 Tubos y botes de cartón formadas en espiral.
 Tubos y botes formados de couvolute.
 Botes laminados con aluminio y polietileno.
Estos tubos se utilizan para empacar alimentos, polvos, aceites y aditivos automotrices,
siendo igualmente efectivos para productos líquidos y secos.

CAJAS RIGIDAS:
Estas cajas tienen usos muy diversos. Los estilos más comunes son los que se muestran en el
anexo.

CAJAS DE CARTON CORRUGADO:

El cartón corrugado tiene dos elementos estructurales, el liner y el material de la flauta,
también llamado médium con el cual se forma propiamente el corrugado.

EMPAQUES DE METAL
Un envase metálico, en términos generales, se define como un recipiente rígido para contener
productos líquidos y/o sólidos que además puede cerrarse herméticamente.
Los envases de metal son generalmente de hojalata electrolítica, o de lámina cromada (TFS)
libre de estaño, usada especialmente en la fabricación de tapas y de fondos. Otro material
utilizado es el aluminio.

ELEMENTOS PRINCIPALES DE UN ENVASE DE HOJALATA SON:

 Costura lateral.
 Doble cierre (la unión de tapa y fondo con el envase)
 Tapas y cierres.
 Compuesta sellantes.

CLASIFICACION DE LOS ENVASES DE METAL:

SEGÚN SU FORMA:
 CILINDRICO:
 De dos o tres piezas, cuerpo de forma cilíndrica, fondo y tapa planos o ligeramente
cóncavos, pueden ser rectos, reforzados o con cordones. Hay otros donde el fondo y
el cuerpo forman una sola pieza.

 RECTANGULARES:
Poseen forma de prisma, con base rectangular, fabricados en diferentes capacidades,
el más conocido es el tipo galón.

 TIPO SARDINA:
De forma de prisma recto, similar al cilíndrico, peor de base elipsoidal, se emplea
generalmente para envasar sardinas.

 TIPO ESTUCHE:
Se caracterizan porque presentan una tapa de cierre por fricción. Se emplean como
envase de lujo para dulces, galletas y otros productos.

SEGÚN SU SECCION TRANSVERSAL:

 REDONDO: Envase metálico que tiene una sección transversal circular.

 RECTANGULAR: Posee sección transversal cuadrada o rectangular con las esquinas
redondeadas.
 OBOLONGO: Su sección transversal está formada por dos paralelas unidas por
semicírculos.
 OVALADO: Como lo indica su nombre es un envase de sección transversal elíptica.
 TRAPEZOIDAL: Posee una sección transversal trapezoidal con las esquinas
redondeadas, también puede serlo más corto de los lados paralelos.

 ¿QUE ES UN ENVASE?
Un envase es un producto que puede estar fabricado en una gran cantidad de materiales y
que sirve para contener, proteger, manipular, distribuir y presentar mercancías en cualquier
fase de su proceso productivo, de distribución o venta.

CARACTERISTICAS:

 Posibilidad de contener el producto.

 Que permita su identificación.
 Capacidad de proteger el producto.
 Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del producto.

¿COMO, CUANDO Y PORQUE

COMIENZAN A UTILIZARSE?
Con el objetivo de conservar y proteger el paso del tiempo, en conjunto con la evolución de la
tecnología, se han creado envases innovadores atendiendo a un consumidor más exigente
cada día, dándoles diferentes usos, siempre sin olvidar su principal función: conservar. La
historia del hombre y la de los envases ha corrido a la par; evolucionando éste último y siendo
influido de acuerdo a los eventos que han afectado a la historia. En la prehistoria el hombre
estaba rodeado de envases naturales que protegían, y cubrían a las frutas u otras clases de
alimentos. Viendo su utilidad buscó imitarlas, adaptándolas y mejorándolas según sus
necesidades. En el año de 8000 a. C se encuentran ya los primeros intentos formados por
hierbas entrelazadas y vasijas de barro sin cocer y vidrio. Posteriormente, los Griegos y
Romanos utilizarían botas de tela y barriles de madera, así como botellas, tarros y urnas de
barro cocidos. En 1700 se envasa champagne en fuertes botellas y con apretados corchos. En
1800 se vende la primera mermelada en tarro de boca ancha y se utilizan los cartuchos de
hojalata soldada a mano para alimentos secos. Así ha ido creciendo el desarrollo de los
envases y cada vez se hayan nuevas maneras de formarlos y crearlos con diversos materiales
según sea su necesidad.
Los primeros envases fueron creados hace más de 10.000 años atrás y sirvieron simplemente
para contener bienes necesarios para la supervivencia, especialmente alimentos y agua.

¿QUE MATERIALES SE
UTILIZABAN PARA LOS
ENVASES?
Los primeros contenedores fueron tomados directamente de la naturaleza, como conchas de
mar o frutos como el coco. Posteriormente, se elaboraron artesanalmente en madera envases
que imitaban la forma de esos contenedores naturales. Estos fueron reemplazados por fibras
de plantas, las que tejidas constituyeron los canastos que fueron los primeros contenedores
livianos a gran escala. Otro material que se usó para contenedores de agua fue la piel de
animales.
Posteriormente, se fabricaron contenedores de arcilla en Siria, Mesopotamia y Egipto, donde
además de su funcionalidad los contenedores fueron un medio de expresión artística que
actualmente provee importante información de las culturas antiguas y sus valores. .
El vidrio también fue y es un importante material de envases. Fue usado primero por los
egipcios y con él se inició la producción en cantidad y variedad de todo tipo de contenedores
de vidrio.
Los metales como el cobre, fierro y estaño aparecieron al mismo tiempo que las arcillas, sólo
en los tiempos modernos estos comenzaron a jugar un rol importante en el envasado ya que
demostró ser más robusto y más durable que otros materiales.

Las resinas sintéticas se empezaron a industrializar durante la última gran guerra. Hoy en día
se puede disponer de unos 60 materiales, algunos de ellos en distintas presentaciones o tipos.
Esto multiplica las opciones de los materiales plásticos usados hoy en día. De esta gama
anterior se pueden identificar cuatro resinas de mercado masivo, de fácil procesabilidad,
precio bajo y tecnología accesible, por lo tanto, de altos volúmenes de producción.. Estas son:
Polietileno y sus variantes, Polietileno, Polipropileno y Cloruro de polivinilo.
Los envases de plástico fueron más económicos y fáciles de producir que los de otros
materiales. Eran más livianos y con esto se reducía el costo de transporte. Al momento, el
plástico ha reemplazado muchos materiales, permitiendo que la preparación de alimentos sea
efectuada muy rápidamente, desde el refrigerador, pasando al horno y a la mesa.
. Las latas de estaño y acero fueron ampliamente aceptadas durante la segunda guerra
mundial. El aumento de su demanda condujo también a aumentar sus costos provocando que
los productores de latas buscaran un sustituto económico. El aluminio satisfizo esta necesidad
y en 1959 se comenzó a vender cerveza en latas de aluminio.