UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

Proyecto de Emprendimiento.

Título

“Elaboración de tortillas de papa china con materia prima de la mejor calidad,

Que garantizara al consumidor un producto con un alto valor nutricional.”

Paralelo
Primero Terapia Fisica “A”

Autores

Julissa Cardenas
Victoria Veloz
Kevin Andocilla

Tutor

Riobamba-Ecuador
 Resumen ejecutivo

La finalidad de este emprendimiento de la elaboración de tortillas de papa china es crear

nuevas oportunidades de desarrollo con productos propios de la amazonia y a la vez generar
ingresos económicos que ayuden a mejorar la economía y calidad de vida de los sectores
involucrados.

Es un producto en el cual hemos utilizado la papa china como materia prima para elaborar
las tortillas, nuestro producto puede ser considerado bueno porque es un producto propio de
la amazonia que contiene gran cantidad de nutrientes por lo que puede tener una gran
acogida, esto representa una gran cantidad de ingresos económicos.

La papa china tiene diferentes beneficios que aportan a la salud y bienestar del consumidor,
esto permite llegar a nuestros clientes con facilidad y seguridad de que están consumiendo
algo diferente y nutritivo propio de la zona, así mismo, contribuir con el desarrollo de la
provincia.
 Título del proyecto

Elaboración de tortillas de papa china con materia prima de la mejor calidad,

que garantizara al consumidor un producto con un alto valor nutricional.

Objetivos del proyecto

Objetivo general

Elaborar tortillas de papa china de la mejor calidad, que garantizara al consumidor

un producto de alto valor nutricional.

Objetivos específicos

 Proporcionar un servicio de calidad donde los clientes puedan

saborear nuestro producto con amigos y demás familiares.

 Hacer cada proceso de producción de una forma eficiente, sin maltratar

o dañar la planta para lograr un cultivo de materia prima de calidad.

 Incentivar la productividad de la papa china en nuestra ciudad.

 Mostrar que la tortilla de papa china es un producto regional y que

tendrá una gran aceptación por parte de los consumidores.

 Animar a la ciudadanía a valorar y consumir productos propios de la

zona.

 Generar una nueva alternativa de desarrollo para el sector campesino,

agrícola y de comercio.
 Justificación

La productividad de la papa china ha ido disminuyendo en los últimos años al igual

que la economía del sector agrícola, las oportunidades de negocio cada vez se
reducen y es difícil iniciar un negocio con algo diferente que tenga éxito y sea
rentable.

La tortilla de papa china es un producto que nadie lo ha elaborado, tiene una buena
contextura y sus varias presentaciones y combinaciones irán al gusto que los clientes
lo deseen, por eso es un gran emprendimiento que ante esta realidad será un negocio
exitoso y rentable

También se puede decir que al consumir nuestro producto obtendrán varios

beneficios los cuales son:

1. Contiene Vitamina C, lo cual aumenta las defensas del cuerpo.

2. Contiene Vitamina A, Gran cantidad de antioxidantes.
3. Contiene Vitamina E, Ayuda a proteger del cáncer y enfermedades del corazón

Nuestro producto es bueno porque contiene ingredientes naturales el cual es la papa

china que es una planta cultivada y producida aquí en nuestra región, también se
puede decir que nuestro producto es bueno porque tiene una cierta cantidad de
nutrientes y vitaminas las cuales ayudan al cuerpo humano a tener una buena salud y
una buena condición de vida.
 Análisis del entorno

El Consumidor actual a nivel mundial busca una alimentación sana, nutritiva y

diferente ya que la mayoría de productos contienen muchos ingredientes químicos
que afectan la salud.

En el Ecuador existe una gran cantidad de platos típicos en cada una de las
provincias, los mismos que permiten al consumidor tener altas expectativas al
momento de consumir en los lugares que visitan.

En la ciudad de Puyo podemos observar turistas locales, nacionales e internacionales,

todos con la misma necesidad de degustar alimentos deliciosos y propios de la zona
que no perjudiquen su salud, esto representa un mercado muy amplio para ofrecer
nuestro producto y una gran oportunidad para dar a conocer a nivel nacional e
internacional.

Realizamos un análisis más allá de las prioridades del cliente donde observamos
falencias económicas y de calidad en la competencia, si el negocio se desarrolla en la
institución sería preferible ubicarlo en un punto clave y si fuera en la ciudad se lo
ubicaría en un lugar donde los habitantes transiten con frecuencia, entre las amenazas
que nos enfrentamos tenemos opiniones negativas que surgirán a simple vista de la
ciudadanía, también la economía ya que está afectando a todas las personas y tienden
a consumir menos alimentación fuera de sus casas, la productividad de la papa china
cada vez disminuye y representa una amenaza para adquirir esta materia prima.

ANALISIS FODA

Las fortalezas constituyen nuestro ingrediente principal que es la tortilla de papa

china ya que es algo nuevo, diferente y propio de la zona, lo cultivaremos nosotros
mismos y así no tendremos que invertir mucho en materia prima.

El Talento humano también es una gran fortaleza ya que somos un equipo de trabajo
bien sólido y comprometido con este negocio.

Las oportunidades que tendremos serán al momento de promocionar nuestro

producto por primera vez, tendremos que dar una buena impresión ante
consumidores nacionales e internacionales que ayudaran a que nuestro producto se
dé a conocer a nivel nacional e internacional. Así mismo, contamos con facilidades e
incentivos financieros de parte del gobierno para emprendedores como también para
exportadores.

Una de las debilidades que tendría nuestra empresa es la baja economía para iniciar
con la producción y comercialización.

Y una amenaza externa seria la competencia por parte de otras empresas de comida
que se encuentren en la misma ubicación que nuestra empresa y también una
amenaza seria que a nuestros clientes no les agrade nuestro producto.
Descripción de la empresa

Visión

Ser una empresa líder en el mercado con los mejores estándares de calidad,
con un producto nuevo y saludable que les brinden una experiencia de deleite y bienestar.

Misión

Ser una empresa que elabora y ofrece al consumidor un producto alimenticio de la más alta
calidad para deleitar y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores garantizando un
alto valor nutricional.

Metas

Tener varias sucursales en la ciudad para ofrecer a toda la población e incrementar las ventas
y rentabilidad.

Contar con un equipo de trabajo profesional y capacitado.

Contar con infraestructura propia y materiales modernos de elaboración.

Propósito

Este proyecto se realiza con el propósito de ofrecer un nuevo producto saludable de papa
china e impulsar la productividad de la misma y que las nuevas generaciones puedan valorar
los productos propios de la zona y seguir generando nuevas alternativas de desarrollo.

Logo

(Elaboración Propia) (Elaboración Propia)

 Slogan

“La originalidad del sabor, nuestra razón!”

Organigrama estructural

Gerente

Calidad

Financiero R.R.H.H. Producción Marketing Soporte y

Desarrollo

Contabilidad Formación Comercial

Nuevos
Jefatura Proyectos
Administración
de Imagen y
Servicios comunicación Informática

Limpieza Mantenimiento Control

Jardinería S. Especiales (Elaboración Propia)

 Preparación

(Google)
Primero, se selecciona el producto de mejor calidad de las plantaciones donde se lo
tiene en crecimiento. (Propio)

Segundo, se procede a lavar la papa china, juntamente a pelarla con mucho cuidado
de no dañarla ni ensuciarla.

Después de lavarla hay que cocinarla hasta el punto que la papa china llegue a estar
suave, Luego se la convierte en masa y se le mezcla una sabrosa mantequilla y un
poco de aceite.

Se procede a darle la forma una por una con la masa elaborada, después se la pasa a
freír a fuego lento con mucho cuidado de que lleguen a quemarse
las tortillas de papa china.
 Al freír, verlas doraditas y crujientes, proceder a sacar las tortillas y esperar hasta que
el aceite termine de estilar.

También se muestran los respectivos ajís con los que el cliente tendrá la oportunidad
de disfrutar de sus tortillas a su paladar, todo a su medida:

(Google) (Google)
 Plan de Marketing

Resumen ejecutivo

El proyecto, que se va a desarrollar a lo largo del documento es la presentación de las

tortillas de papa china, la cual aporta diferentes beneficios a los usuarios, con el objetivo de
potenciar las ventas del alimento en Pastaza. Este será el mercado objetivo, ya que la
población de esta ciudad tiene conocimiento sobre la papa china, el producto cuenta con un
alto valor nutricional que ayuda a diferentes partes del organismo humano. De esta manera el
individuo podrá tener un nivel de salud aceptable.

Después de analizar el entorno externo, se ha podido desarrollar un perfil de consumidores

potenciales. El público objetivo está caracterizado especialmente a las familias y a los
grupos de amigos.

La venta del producto se llevara a cabo de dos maneras, en el local y por pedidos, en caso que
se realicen pedidos estos se llevaran a cabo por los integrantes del proyecto para poder
disminuir costos, además de ser una excelente estrategia, el local podrá obtener una imagen
alta y la relación con el cliente ayudara a la campaña de nuestro producto.
Análisis externo

En este ítem presentaremos las oportunidades y amenazas de la organización frente al entorno

que nos rodea.

Las principales oportunidades que tiene nuestro local, la calidad de nuestro producto el cual
nos permitirá obtener un rendimiento apto y lucrativo para poder cubrir las necesidades del
mercado y así proporcionar un mejor producto a la sociedad

El mercado en el que se pretende enfocar el nuevo producto nos brindaras nuevas

oportunidades económicas debido a que los podemos presentar en otra ciudad de la región
Amazónica como es Morona Santiago. En esta ciudad no hemos podido apreciar algún
producto similar al nuestro por lo tanto se puede esperar una gran acogida por los pobladores
de dicha ciudad

Por otro lado el local cuenta con diversas amenazas las cuales son los diferentes locales
ubicados alrededor, obtener la materia prima para elaborar el producto, los ingresos
económicos del local.

En caso que el producto tenga impacto en la ciudad de Morona Santiago se podrá cubrir las
diferentes amenazas que se presente en el local, se podrá realizar una competencia con el
resto de locales

Análisis interno

El análisis interno consiste en identificar las fortalezas y debilidades que tiene nuestra
empresa para desarrollar su actividad, así como los recursos y capacidades que se
desarrollaran durante su transcurso

Nuestro local u empresa deberá acoplarse a los diferentes cambios que se presenten,
adaptarse a las necesidades de los clientes. Con el pasar del tiempo se podrá ofrecer distintos
platos con valor nutricional para no perjudicar al consumidor. Se espera que tortillas de papa
china sea el producto más vendido del sector donde nos encontramos ubicados. La empresa
con el tiempo ganara una gran imagen y así se obtendrá mayor notoriedad en el mercado

El producto podrá contar con equipo comercial aceptable, que asesora de mejor manera a los
consumidores. Por otro lado para ver poder hacer conocer el producto se podrá realizar
diferentes campañas publicitarias utilizando medios como son la radio, el periódico, la
televisión y estar presente en programas, gracias a esto las ventas puede incrementar, se podrá
montar otro local dentro de la ciudad para ganar más territorio.

Otra fortaleza que se puede mencionar es que el producto no ha sido visto ni elaborado por
otros locales los cual nos permite tener una mayor entrada, se puede contar con la materia
prima la cual es extraída de la finca de un integrante del local. Esto es un punto importante ya
que permite abaratar los costos al tener las plantas de producción desde el cual se puede
distribuir a las dos ciudades establecidas y a su vez se manejara un alto volumen de
producción.
 Una de las debilidades de nuestra empresa podría ser la escasez de personal, la disminución
de mano de obra, lo cual conllevaría a una gran pérdida de producción. Por lo que se puede
concluir que la debilidad de nuestra empresa seria que no existe la mano de obra necesaria
para la elaboración del producto por lo tanto se debería tomar medidas como puede ser que
los presentes desarrollen dos roles.

Otra de las fortalezas de nuestra empresa es que se podrá comercializar dentro como fuera de
esta y otras ciudades.

Debilidades Amenazas

Escases de personal para la producción de Se encontrará competencia la cual opacara

la materia prima nuestro producto

Los diferentes gustos de los clientes no los

No se tiene un presupuesto fijo para la podremos abordar todos y será una pérdida
compra de la materia prima de clientela

Nos enfrentaremos a distintos problemas en

las distribución de la materia prima, como
es la calidad de los productos con los que
vamos a trabajar

Fortalezas Oportunidades

El proyecto es original y no hay locales en Se presentara un producto casi no muy

las zonas que nos ubicamos conocido por la sociedad

Se amplía la red de distribución Extender nuestros conocimientos sobre el

mercado
Se establecerá un local en la ciudad de
Morona Santiago

Tabla 1 (Elaboración Propia)

El producto nuevo que se desea introducir en el mercado consiste en tortillas de papa china de
la región amazónica las cuales cuentan con un valor nutritivo que puede ayudar a prevenir
enfermedades al organismo, contiene distintos tipos de vitamina, las enfermedades q puede
prevenir son: Ayuda a proteger del cáncer y enfermedades del corazón, aumenta las defensas
del cuerpo.
Concepto

Con la elaboración del producto “Tortillas de Papa China” ayuda a evitar ciertas
enfermedades que se adquieren debido a la contaminación del medio ambiente en el que nos
encontramos, eso ayudara a tener más defensas y gracias a esto tener un mejor organismo.
Este producto se ha realizado para todo tipo de personas en especial para las que salen de
trabajo a altas horas de la noche. Para poder cubrir esta necesidad hemos analizado que
distintos trabajadores como militares, policías y empresarios trabajan hasta altas horas de la
noche y nosotros estaremos predispuestos a ofrecer nuestro producto a los distintos
trabajadores.

El local Tortillas de Taro tendrá una filosofía la cual es atender al cliente de la mejor manera
para poder obtener una gran cantidad de clientes gracias a las recomendaciones de estos
mismos

Misión, Visión y Líneas de estrategia

Para el lanzamiento del nuevo producto es importante identificar la misión, visión y líneas
estratégicas del local para manejar la comunicación, mensaje y determinar acciones alineadas
a la dirección de la empresa

La misión

La misión es el motivo, objetico o razón por la cual el local existe y que nos hemos planteado
como misión

Como misión se quiere llegar a ser una empresa la cual pueda ofrecer un producto de calidad
a los consumidores el cual proporcione una gran cantidad de nutrientes al cuerpo humano el
cual garantizara un porcentaje de salud. Deseamos crear programas de Marketing que no solo
se enfoquen en el potencial creativo, si no proyectar el reto al que nos enfrentamos al realizar
nuestro producto.

La visión

La visión define las metas que se desea alcanzar en una empresa a largo plazo y son la guía
para orientar a las decisiones ya acciones estratégicas

Esperamos alcanzar a través de nuestro producto una gran imagen y en el mercado, tener
grandes estándares de calidad con un producto nuevo y saludable el cual pueda brindar
satisfacción al cliente y al mismo tiempo para que pueda obtener un bienestar al consumirlo.
Líneas estratégicas

Las líneas estratégicas a las que está enfocado el comedor están principalmente orientadas a:

 Desarrollar un producto satisfactorio

 Ser social con los clientes
 Generar resultados financieros factibles
 Convencer al cliente que nuestro producto es mejor

Es importante considerar que el producto está dirigido a todo tipo de personas, queremos
considerarnos una comedor líder en la categoría de productos dentro de la zona establecida.
Con el pasar del tiempo implementaremos nuevos productos que contengan como ingrediente
principal la Papa China

Estrategias de Marketing corporativas

Dentro del proceso de la creación de un nuevo producto es importante determinar las

estrategias de Marketing basadas en la segmentación de mercado al que está dirigido y en el
posicionamiento que se desea alcanzar con el mismo

Público Objetivo

Entre los diferentes segmentos que se han reconocido, se eligió a aquel grupo de personas que
necesiten más nuestro producto. Es por esta razón que se ha empleado diferentes estrategias
ya que se podrá ofrecer un producto cuyos atributos ayuden al consumidor a detener
enfermedades y tener mayor defensa contra agentes patógenos. El producto de las tortillas
será vendido especialmente para los trabajadores que tienen una carga horario en la noche y
para el público normal en la tarde.

Po otro lado aportaremos un valor agregado referente a los demás comedores, debido a que
esto influirá de buena manera y se podrá adquirir una buena imagen como negocio. Se piensa
satisfacer el gusto de los clientes tanto en la ciudad de Puyo como en la Ciudad de Morona
Santiago. También se piensa vender la bebida de agua de frutas en nuestro propio local como
redistribuirlas a distintas partes para ganar territorio en el mercado.

Ganarse o llegar al comprador a través de la vista, quiere decir que haremos publicidad en la
televisión con canales muy conocidos, quienes transmitirán cada 30 minutos nuestra oferta.

(Elaboración Propia)
 POLITICA DEL PRODUCTO

Como ya lo habíamos mencionado antes el nombre de nuestro producto será Tortillas

de Taro que consisten en un plato alimenticio cuya función principal será satisfacer la
necesidad o el antojo que el consumidor tiene hacia nuestro producto el cual
proporciona energía y vitaminas a nuestro cuerpo.

Señalar, antes de describir nuestro producto, decir que será lanzado en la ciudad de
Puyo capital de la Provincia de Pastaza, el envase, la etiqueta y las demás acciones de
promoción y comunicación se dará en dos diferentes idiomas.

Atributos:

Como ya se ha mencionado, los principales atributos del producto que cabría destacar
son un aumento de energía y nutrición de vitaminas a nuestro cuerpo para que el
consumidor pueda realizar cualquier tipo de actividad y por lo tanto una mejora en el
rendimiento laboral.

Además de estos atributos, el producto presenta destacables atributos relacionados

con la salud que son beneficiosos para el consumidor

En la siguiente figura se observara la presentación de nuestro producto para degustar

de él.

(Elaboración Propia)
 La función de la etiqueta va más allá de comunicar la identidad de la marca,
aporta información legal y esencial para el consumidor acerca del producto que es
son los siguientes:

o Ingredientes
o Como se debe realizar la preparación
o Y en donde se fabricó el producto
o Beneficios que da nuestro producto

La etiqute de las Tortillas de Taro es un elemento de marketing que juega un papel

escencial para crear esa diferenciacion competitiva con otros productos, ademas
refuerza la identidad de nuestra marca y la imagen de la empresa destacando las
caracteristicas de nuestro producto

La etiueta que se a desarrollado es, al igual que el envance, es 100% reciclble, es

respetuosa con el medio ambiente, el impreso se realizo atraves de tintas solubles
al agua que son mucho menos contaminantes que las otras tintas.

 MATERIALES

Los materiales que se empleara para la elaboración de las Tortillas de Taro son
materiales de alta calidad, son aprovechados los recursos necesarios ya existentes en
nuestra provincia la cual es la Papa China que es una planta que se da aquí en el
oriente Ecuatoriano y los materiales que se emplearan para la fabricación de las
Tortillas de Taro son los siguientes:

- Papa China
- Cuchillos
- Ollas
- Mantequilla
- Aceite oliva
- Sal
- Sartén
- Cocina
- Envases

Respecto a la Papa China esta será extraída de las fincas que sale de mejor calidad y
se cultivan sin ningún tipo de fertilizante, ya que están cultivadas con abono orgánico
de las mismas plantas u otros residuos de animales.
  LOGOTIPO Y SLOGAN

El logotipo es un elemento grafico que representa e identifica a nuestra empresa, por

lo cual es importante considerar en su diseño una imagen clara, sencilla y de fácil
recordación. Se ha decidido utilizar “PC” al inicio y una imagen de la planta de papa
china para que represente lo que el consumidor sepa de donde viene de que está
elaborado nuestro producto y se dé cuenta que la papa china es una planta muy
nutritiva y que tiene muchas ventajas consumirla, por otro lado no se debe descuidar
el slogan ya que el mismo consiste en una frase representativa del producto y
mediante la cual se asociara al mismo.
El slogan del comedor Tortillas de Taro será:
“La originalidad del sabor, nuestra razón!”

(Elaboración Propia) (Elaboración Propia)