Crianza del

Pollo de
Engorde

Cuadernillo
Agroecológico Nº 5
-1-
Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila
Cra 50 No. 59-27
Tel: 284 6868
corpenca@une.net .co
www.corpenca.org
Medellín,Colombia

ISBN
978-958-95718-9-7

Textos
Primera edición
Julián Valencia Rendón

Segunda edición complementada con textos de

Luis Felipe Medina Herrera

Testimonios
Asociación Campesina Agroecológica de la región de Boquerón (ACAB)
asociacionacab@yahoo.es
Asociación Campesina Agroecológica Campo Vivo
asociacioncampovivo@hotmail.com
Red Intercorregimental de Mujeres

Con el apoyo de
SETEM - Hego Haizea
Gobierno Vasco

1ª Reimpresión 2018
Diseño e Impresión
Litografía Nueva Era Tel. 2911213

Medellín 2018
 ÍNDICE

Introducción....................................................................................... 7

1. El recibimiento de los pollitos de engorde........................... 9

1.1. Preparación del galpón para el recibimiento de los pollitos.................. 9
1.2. Agua y alimento para los pollitos.............................................................. 9
1.3. Aspectos físicos que se deben observar al momento de comprar los
pollitos de engorde..................................................................................... 10
1.4. La temperatura en los galpones................................................................ 10
1.5. Plan de vacunación para los pollos de engorde...................................... 12

2. Instalaciones y equipos para el manejo adecuado de los

pollos de engorde................................................................... 13

2.1. Ubicación del galpón según la pendiente de la finca.............................. 13

2.2. Orientación del galpón según clima......................................................... 14
2.3. Ventilación................................................................................................... 15
2.4. El buen manejo de las cortinas................................................................. 16
2.5. Humedad...................................................................................................... 17
2.5.1. Humedad relativa........................................................................................ 17
2.5.2. Humedad de la cama.................................................................................. 17
2.6. Los comederos lineales............................................................................. 18
2.7. Bebederos con niples................................................................................. 18
2.8. Los círculos de protección........................................................................ 20
2.9. Las criadoras............................................................................................... 20

3. La alimentación de los pollos de engorde............................ 22

3.1. Usos de recursos locales para la alimentación alternativa.................... 22

3.1.1 Especies forrajeras que mejoran la nutrición, sanidad y productividad
de los animales .......................................................................................... 23
3.2. Beneficios al suministrar los alimentos producidos localmente........... 24
3.3. Alimentación y seguimiento al peso de los pollos de engorde.............. 24
3.4. Recetas para la alimentación alternativa.................................................. 26
3.5. Puntos claves para el buen manejo del alimento.................................... 33
3.6. Puntos clave para el buen manejo del agua............................................. 33
4. El beneficio y la comercialización del pollo de engorde..... 35

4.1. Para el beneficio del pollo de engorde se requiere con anticipación.... 35

4.2. Conseguir los siguientes materiales y equipos....................................... 36
4.3. Durante el beneficio del pollo de engorde debemos recordar............... 36
4.4. Arreglo del pollo.......................................................................................... 37
4.5. Características de las bolsas para empaque del pollo............................ 38

5. ¿Cómo garantizamos la cadena de frío para los

pollos empacados?................................................................. 41

6. Las principales alteraciones de la salud en los pollos

de engorde, tratamiento y prevención.................................. 42
 ÍNDICE DE TABLAS

Tabla N° 1: Especies forrajeras para la alimentación animal............ 23

Tabla Nº 2: Guía para el seguimiento del peso semanal en pollos

de engorde...................................................................... 25

Tabla Nº 3: Guía de alimentación de pollos de engorde a base

de Concentrado.............................................................. 26

Tabla Nº 4: Raciones de alimento según experimento de

Nelly Vásquez................................................................. 27

Tabla Nº 5: Concentrado alternativo balanceado con el 24%

de proteína...................................................................... 28

Tabla N° 6: Ingredientes para la preparación del bloque

multinutricional................................................................ 29

Tabla N°7: Ingredientes para la preparación del ensilaje

de guayaba…................................................................ . 31

Tabla Nº 8: Guía para la selección de vísceras y otras partes

comestibles y no comestibles en el pollo de engorde.... 38

Tabla N° 9: Ejemplo para calcular el peso de los pollos en libras..... 40

 INTRODUCCIÓN

La Corporación Ecológica y Cultural Penca de Sábila contempla

entre sus propósitos el mejoramiento de la calidad de vida de las
Mujeres Campesinas, lo cual se desarrolla promoviendo la organización
de las mujeres, motivando una mayor autonomía económica a través
de iniciativas productivas e impulsando procesos de sensibilización y
formación para la equidad y la justicia de género con enfoque feminista
y ambientalista.

En la actualidad, La Corporación Penca de Sábila asesora y acompaña

a mujeres campesinas en el desarrollo de procesos de producción
pecuaria a pequeña escala, especialmente pollos y gallinas. Las mujeres
que han hecho parte de este proceso productivo están agrupadas en la
Red Intercorregimental de Mujeres y que a su vez hacen parte de la
Asociación Campesina Agroecológica Campo Vivo del Corregimiento
San Sebastián de Palmitas, de la Asociación Campesina Agroecológica
de la Región del Boquerón (ACAB) del corregimiento San Cristóbal,
y Mujeres independientes del Corregimiento San Antonio de Prado y
del municipio de Ebéjico. La experiencia ha significado que las mujeres
establezcan capacidades técnicas para el manejo y administración de
sus unidades productivas, así como el establecimiento de acuerdos
colectivos a través de la planeación de la producción pecuaria para la
comercialización directa en la Tienda de Comercio Justo Colyflor y en
sus entornos veredales.

Este proyecto productivo está orientado con enfoque agroecológico y

busca garantizar el acceso de las mujeres a los beneficios económicos
derivados de la producción de pollos de engorde y huevos campesinos.
Con esta primera reimpresión del cuadernillo se busca mantener aportes
que se plasmaron en la impresión del año 2009, igualmente complementa
y amplía la propuesta técnica recopilando los nuevos aprendizajes y
las experiencias acumuladas del trabajo desarrollado con las mujeres
en los últimos ocho años. En este lapso de tiempo el proceso se ha
enriquecido con el aporte de nuevas prácticas, han surgido inquietudes
y necesidades de transformación para el mejoramiento de la producción

-7-
pecuaria en cuanto al recibimiento de los pollitos, la adecuación de
los corrales, la apropiada alimentación de las aves, prácticas para el
beneficio, la realización de cálculos de rendimientos de la carne en canal
y de beneficios económicos, así como el planteamiento de alternativas
desde la medicina alternativa para el tratamiento de las principales
enfermedades de las aves.

Este cuadernillo busca servir de apoyo y fuente de consulta para las

personas productoras campesinas que desean incorporar la crianza
del pollo de engorde con enfoque agroecológico ya que contribuye a la
sostenibilidad ecológica de las fincas campesinas, favorece el reciclaje
de nutrientes al incorporar la orina y los estiércoles a los procesos de
fertilización orgánica de los suelos, se aprovecha el uso de los residuos
de cosecha y cocina al convertirlos en complementos alimenticios para
los animales.

Igualmente aporta a la sostenibilidad económica de las fincas campesinas

al optimizar el uso de los espacios incorporando especies de porte
pequeño, tales como pollos, gallinas y conejos. Además, la producción
pecuaria agroecológica, aporta productos que diversifican las opciones
de la familia campesina hacia el autoconsumo y la comercialización. Con
ello se está contribuyendo a la seguridad y soberanía alimentaria en
nuestros territorios.

-8-
1. EL RECIBIMIENTO DE LOS POLLITOS DE ENGORDE

Nelly Vásquez Monsalve, integrante

de la Asociación Campesina
Agroecológica de la Región
de Boquerón (ACAB) y quién
desde el año 2007 adelanta la
producción de pollos de engorde,
nos comparte su experiencia:
“La experiencia mía con los
pollos ha sido muy buena porque
he aprendido mucho sobre
su manejo. La llegada de los
pollitos es muy importante. Se
deben comprar preferiblemente
con distribuidores directos, que tengan las principales vacunas y
conseguir una raza como la Ross que se adapta al clima”.

1.1. Preparación del galpón para el recibimiento de los pollitos.

• 8 Días antes de la llegada de los pollitos se debe lavar todo el

galpón con suficiente agua.
• 2 Días antes de su llegada se debe desinfectar el galpón
realizando una aspersión con formol en una proporción de 50 ml
de formol por cada litro de agua. Importante para este proceso
tener las cortinas totalmente cerradas para garantizar una mejor
desinfección.
• Posteriormente blanquear las paredes internas y externas con
cal viva.
• Aplicar a los pisos una capa fina de cal viva.
• Poner una capa gruesa de viruta.

1.2. Agua y alimento para los pollitos.

Dos horas antes de la llegada de los pollitos se debe poner en

el galpón agua con el fin de que ésta adquiera la temperatura
ambiente. El agua debe llevar un poco de azúcar en una proporción

-9-
 de 1 cucharada sopera por cada litro de agua, dado que ellos
llegan muy estresados y el azúcar les da energía. También es muy
importante tener el alimento listo, lo ponemos cerca del corral y se
les debe suministrar 2 horas después de la llegada de los pollitos.

1.3. Aspectos físicos que se deben observar al momento de

comprar los pollitos de engorde.

• Ojos grandes, brillantes y activos.

• Pollitos activos y alertas.
• Ombligo completamente cerrado.
• Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto.
• Las articulaciones no deben estar enrojecidas.
• Los pollitos deben estar libre de malformaciones (patas torcidas,
cuellos doblados o picos cruzados).

1.4. La temperatura en los galpones.

En el galpón a donde llegan los pollitos se debe garantizar una

temperatura de 32 grados centígrados. Es importante decir que
los pollitos solo adquieren la capacidad de termorregularse a los 15
días de nacidos (Termorregular es la capacidad de generar calor
por su propia cuenta).

Es importante la instalación de un
bombillo para generar calor al menos
durante la primera semana de vida de
los pollitos, acompañado del uso de
cajas de cartón para el encierro y el
uso de papel periódico o cartón sobre
la cama de viruta.

A partir de la tercera semana los

galpones tanto de pollos como de
gallinas deben tener una temperatura
que oscile entre los 18–24 grados
centígrados.

-10-
 Una de las innovaciones realizadas por Nelly Vásquez es la
fabricación de la criadora: “Podemos hacer nuestra propia criadora;
cogemos una caja de cartón mediana o grande, se voltea, se le
hacen dos huecos, uno en la parte de arriba, para que el bombillo
quede en el techo y otro para la salida de los pollitos, en cualquiera
de los lados. Justo al lado de esta salida, se ubican el comedero y
el bebedero, fuera de la caja. Esto para que el periódico y la viruta
no se mojen”.

“Usamos viruta gruesa como piso para el recibimiento de los

pollitos, pero los primeros 8 días debemos poner papel periódico
encima de la viruta para evitar que los pollitos la picoteen y se la
coman, además para que el alimento que sale del comedero, no
se pierda y también sea consumido. El periódico se debe cambiar
día de por medio, sobre todo si está muy húmedo. Así evitamos
que el corral huela maluco y los pollitos se
enfermen”.

Debemos instalar cortinas para evitar

corrientes de vientos que afecten la salud
de los pollos. (Ver capítulo 2)

Así realiza Nelly Vásquez el manejo de

las cortinas: “Los primeros 15 días deben
permanecer cerradas todo el tiempo y con
la calefacción prendida. Luego de este
período, el manejo depende del clima.
Si hace frío, se deben cerrar y si hace
mucho calor se deben abrir, pero solo
hasta la mitad, ya que en zonas como
San Cristóbal el viento pega muy recio y le
puede hacer daño a los pollitos”.

Lo anterior se hace durante 15 o 20 días hasta que los pollos estén

más emplumados. Después de este periodo se puede retirar la
caja y el bombillo.

-11-
1.5. Plan de Vacunación para pollos de engorde.

PLAN DE VACUNACIÓN PARA POLLOS DE ENGORDE

DÍA ENFERMEDAD VÍA DE APLICACIÓN

Subcutáneo en la región posterior del
1 Día Marek
cuello.
2 - 3 días Gumburo Una gota en el ojo.

10 - 15 días New Casttle Una gota en el ojo.

Fuente: http://librosyveterinaria.blogspot.com.co/2017/12/plan-de-vacunacion-para-pollos-de.html

-12-
2. INSTALACIONES Y EQUIPOS PARA EL MANEJO ADECUADO
DE LOS POLLOS DE ENGORDE.

2.1. Ubicación del galpón según la pendiente de la finca.

Saber dónde ubicar y qué características debe tener el galpón son

elementos muy importantes para el bienestar y salud de las aves.
En las fincas campesinas de los Corregimientos de Medellín se
suelen tener diversos tipos de topografías generalmente donde
todas contienen cierto porcentaje de pendiente.

No se debe ubicar el galpón en la parte más alta de la ladera,

tampoco en la parte más baja de la misma.

En la parte más alta las corrientes de aire son muy fuertes y causan
problemas respiratorios, en caso de no tener otro espacio en la finca,
se deben establecer barreras rompe vientos, con cercos forrajeros,
que a su vez aportan alimento para las aves. También estas
barreras se convierten en filtro para evitar la entrada de polvo a los
corrales y prevenir la propagación de enfermedades. Por otro lado,
sirven para la captación de gas carbónico y captación de amoníaco.

En la parte más baja se corre el riesgo de tener problemas por

encharcamientos y bajas temperaturas en los corrales, los cuales
son factores que incrementan los problemas de enfermedades en
las aves y también se aumenta el consumo de alimento.

En el siguiente dibujo se muestra la forma de ubicar el galpón según

la pendiente:

-13-
Ubicación del galpón según topografía.
Incorrecto

Correcto

Incorrecto

Fuente:http://www.mailxmail.com/curso-avicultura-centro-produccion-aves-explotacion-avicola/cons-
truccion-galpones-cobertizos-avicolas-factores-considerar-1

2.2. Orientación del galpón según clima.

En clima cálido y medio el galpón debe ser construido en sentido

oriente a occidente. Con esta ubicación se mantiene el galpón dentro
de los rangos aceptables para las aves, los cuales oscilan entre una
temperatura mínima de 17-18 grados centígrados y una temperatura
máxima de 32-33 grados centígrados. En el siguiente dibujo se observa
en qué dirección debe pasar el sol sobre el galpón en los climas cálidos.

Fuente: http://www.mailxmail.com/curso-avicultura-centro-produccion-aves-explotacion-avicola/cons-
truccion-galpones-cobertizos-avicolas-factores-considerar-1

-14-
En clima frio la orientación del galpón debe ser de norte a sur, así el sol
calienta ambos lados del galpón aumentando la temperatura sobre 17
grados centígrados. En el siguiente dibujo se observa que el sol va en
dirección a lo largo de todo el techo del galpón, con lo cual se garantiza
la temperatura deseada en los climas fríos:

Fuente: http://www.mailxmail.com/curso-avicultura-centro-produccion-aves-explotacion-avicola/cons-
truccion-galpones-cobertizos-avicolas-factores-considerar-1

2.3. Ventilación.

Una buena ventilación es aquella que asegura un intercambio constante

de aire. Esto quiere decir que al corral debe entrar permanentemente
aire fresco para sacar el aire contaminado por el olor que se genera a
partir del excremento de las aves.

Las cortinas son las que regulan la ventilación dentro del corral. Estas
deben estar ubicadas de dos formas:

En un corral con 2 metros de altura:

• Debe permanecer una cortina fija mínimo hasta una altura de 1 metro.
• A partir de 1 metro de altura, se debe instalar una cortina móvil que
llegue hasta los 2 metros o sea hasta el tope del techo.

Recomendación: A partir de la tercera semana de vida de los pollos,

las cortinas móviles se deben mantener abiertas durante el día, mientras
haya buen sol. En la noche y en los días con lluvias y bajas temperaturas
las cortinas se deben cerrar.

-15-
2.4. El buen manejo de las cortinas.

Un corral con buena ventilación cuenta con

niveles adecuados de oxígeno, esto se refleja
en:

• Galpón sin presencia de malos olores.

• Aves tranquilas.
• Aves sin jadeo o asfixia.

Con el buen manejo de las cortinas además

se garantiza que:

• Las corrientes de aire no afecten

directamente el lote de pollos.
• El aire fresco entre al galpón y expulse el
aire caliente sin afectar al pollo de engorde.
• Facilidad para quitar o poner las cortinas para
su normal limpieza y desinfección.

Es importante recordar lo siguiente:

1. Las corrientes de aire inciden directamente sobre los animales

provocando alteraciones de la salud en los pollos.
2. Para saber si la temperatura interna del galpón es alta, se debe
observar a los pollos si estos jadean o están echados con las alas
abiertas y la cabeza en la viruta, esto indica que el calor es excesivo
y se deben cerrar las cortinas.
3. En caso de amontonamiento de los pollos, indica la presencia de
corrientes de aire frío, se deben cerrar las cortinas.
4. En épocas de lluvias, vientos fuertes o en climas muy fríos, las
cortinas se deben cerrar para evitar cambios bruscos de temperatura
interna en el galpón, sin olvidar que se debe garantizar la ventilación
adecuada, dejando un espacio para la circulación del aire en la parte
superior de la instalación.

-16-
2.5. Humedad.

2.5.1. Humedad relativa.

La humedad relativa corresponde al contenido en vapor de agua presente

en la atmósfera. Una manera práctica para identificar la humedad relativa
de un sitio, es la sensación de calor o de frío que se siente al ingresar
o salir de él. Por ejemplo, si al entrar al galpón se siente un aumento
notable de calor, quiere decir que la humedad relativa está más alta
con relación al sitio donde estábamos. Al contrario, si la sensación al
ingresar al galpón es de menos calor, esto indica que en el galpón la
humedad relativa es menor a la del sitio donde estábamos.

Los niveles óptimos de humedad

relativa dentro de un galpón oscilan
entre el 55%-75%. Otro método para
medir la temperatura y la humedad
relativa en un galpón es el uso de
termohigrometro, los cuales son
económicos y fáciles de leer.

2.5.2. Humedad de la cama.

La humedad de la cama debe estar entre un 20%-22%. Para comprobar

que la cama se encuentra dentro de este rango, se hace una prueba
de puño la cual consiste en apretar con la mano una porción de viruta o
del material que se utiliza para la elaboración de la cama. Al apretar no
debe exudar agua y al soplar no debe esparcir polvo.

• Una cama muy seca genera problemas respiratorios.

• Una cama muy humedad genera problemas de bacterias, hongos
y virus.

-17-
Aquí otros factores que indican una buena humedad en la cama de las
aves:
• Galpones con camas secas, pero no polvosas.
• No hay encharcamientos por ningún lado.
• Las aves están limpias, libres de costras de mugre en su plumaje.
• No hay presencia de olores fuertes.
• Baja presencia de dióxido de carbono (CO2).
• Baja presencia de monóxido de carbono (CO).
• Baja presencia de amoniaco (NH3).

Cuando los niveles de dióxido de carbono, de monóxido de carbono y

de amoniaco están altos, se generan malos olores y se hace intolerable
permanecer dentro de los galpones debido a molestias para respirar.
Estos niveles se elevan debido a baja ventilación y presencia de humedad
en la cama principalmente.

2.6. Los comederos lineales: Podemos hacerlos con recursos locales.

La guadua partida a la mitad o, en su defecto, tubos de PVC de 3
pulgadas, son una alternativa económica y de fácil manejo para el
suministro del alimento

2.7. Bebederos con niples: La principal función de este tipo de

bebederos es suministrar agua permanente, limpia según la necesidad
de cada ave.

-18-
Materiales para su construcción:
• Una caneca con capacidad superior a los 20
litros.
• Manguera o tubo de PVC de ½ pulgada.
• Taladro
• Broca para madera de 5/16.
• Niples.
• Alambre

Instalación: Se ubica la manguera o el tubo de PVC

dentro del corral en línea recta dejando una punta por
fuera del corral con suficiente trayecto para llevarla
al lugar donde va a quedar la caneca que alimentará
el sistema de bebedero. A la manguera que queda
dentro del corral se le pone un tapón en el extremo.
En segundo lugar y según el número de aves que se
tenga, se marcan los puntos donde van a quedar los niples, teniendo como
referente que se pone un niple por cada 10 aves adultas a una distancia
de 25 centímetros entre cada niple. Con el taladro y la broca, se hacen las
perforaciones y posteriormente se introducen a presión los niples.

La altura de la manguera que contiene los bebederos de niple debe

mantenerse al nivel de los ojos de las aves durante los primeros 2 a 3
días para que las aves se acostumbren a ellos, luego se ubican a una
altura por encima sobre el nivel de la cabeza del pollito.

La manguera que queda por fuera

del corral se debe poner a 1 metro
de altura por encima del nivel del
bebedero y se conecta a la caneca
que va a contener el agua. Este
sistema es de baja presión por lo tanto
NO se puede conectar la manguera
a la fuente de agua que proviene de
un acueducto o nacimiento porque
revienta el sistema.

-19-
Ventajas del sistema de bebedero con niples:
• Suministra directamente el agua al animal.
• El agua se mantiene limpia, fresca y no se contamina por otros
animales.
• Menos mano de obra en las labores de alimentación de los
animales.
• Menos diseminación de enfermedades.
• Es de fácil mantenimiento y desinfección.

2.8. Los círculos de protección:

Son estructuras de cartón o fáciles
de fabricar y que se ponen a
manera de cerca circular alrededor
de los pollitos los primeros 15
días. Tienen una altura de 40 o
50 centímetros. “Esto mantiene a
los pollitos cerca de la fuente de
calor (la caja con el bombillo), del
agua y del alimento”, asegura Ana
Lucía Muñoz Correa, integrante de
una familia asociada a la ACAB y que cría con éxito sus pollitos durante
las primeras semanas, gracias a su cuidado y dedicación.

2.9. Las criadoras: Los pollitos son extremadamente susceptibles a

las bajas temperaturas, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que
aseguren un ambiente tibio durante el período inicial de crecimiento,
especialmente las primeras dos semanas de vida. Ya vimos, cuando
describimos en el capítulo de recibimiento de los pollitos, la construcción
de nuestra propia criadora a partir de una caja de cartón, un bombillo,
viruta y papel periódico. Esta se utiliza para generar el calor que los
pollitos necesitan durante este importante periodo.

Al usar las criadoras hay que tener en cuenta que son los pollitos los que
indican la altura adecuada a la que se debe ubicar el bombillo que genera
la calefacción. Pollitos aglomerados bajo éste, indica frío y demasiado
alejados, indica mucho calor. El siguiente dibujo lo explica:

-20-
 Agrupación de los pollitos
según la temperatura presente en la criadora

Fuente: http://videoexpress.org/sanmarino/alojamiento-ingreso-de-los-pollitos/

-21-
3. LA ALIMENTACIÓN DE LOS POLLOS DE ENGORDE.

Podemos alimentar a nuestros pollos con alimentos concentrados y con

alimentos producidos localmente.

Los alimentos concentrados se llaman así porque las materias primas

como el maíz y la soya, son sometidas a procesos que disminuyen su
humedad, es decir, el agua. Al disminuir el agua en las harinas o tortas
de maíz y soya, o cualquier otro alimento, los nutrientes que existen en
estas materias primas, tales como: las proteínas, la energía, las grasas,
las vitaminas y minerales, se acumulan o “concentran”.

Actualmente la especulación en los mercados y el acaparamiento, por

parte de las empresas multinacionales, de las semillas, la producción,
la distribución y la comercialización, convierten a los alimentos en
mercancía, impidiendo que el alimento, y por ende, la alimentación, sean
un derecho humano fundamental. La producción animal no escapa a esta
realidad; los permanentes incrementos en los costos de los alimentos
concentrados e insumos pecuarios, son una prueba de ello.

3.1. Uso de recursos locales para la alimentación alternativa.

La agroecología promueve la producción local de recursos, entre los

cuales están los alimentos destinados
a la alimentación humana y animal.
Hacer uso de alimentos producidos
localmente o en la propia finca,
trae como beneficios una mayor
autonomía, la no dependencia de
insumos externos y la reducción en los
costos de producción.

El siguiente es un listado de algunos

recursos locales producidos en la finca
que podemos utilizar para alimentar a
nuestros pollos de engorde:

-22-
• Restos de cocina y restaurantes: sobras de comida y cáscaras.
• Pastos (hojas): kikuyo, estrella, yaragúa.
• Forrajes (hojas y tallos): margaritón, quiebrabarrigo, yuca, morera,
ramio, guandúl, fríjol petaco, crotalaria, plátano, caña de azúcar.
• Granos: maíz, guandúl, chachafruto, fríjol petaco, crotalaria.
• Frutos: guayaba, cidra, ahuyama.
• Animales pequeños: lombriz de tierra, gorgojos, renacuajos, larvas
de insectos.

3.1.1. Especies forrajeras que mejoran la nutrición, sanidad y

productividad de los animales.

En el siguiente cuadro se presenta un listado de especies forrajeras que

por su contenido de proteínas y fácil adaptabilidad presentan una buena
opción de alimentación alternativa:

Tabla N° 1: Especies forrajeras para la alimentación animal.

Proteína
Especie Energía Humedad
Bruta
Quiebrabarrigo (Trichanthera gigantea) 16% baja 79%
Ramio (Bohemeria nivea) 16% alta 77%
Morera (Morus alba) 20% alta 74%
Bore (Alocasia macrorhyza) 22% alta 87%
Pringamoza (Urera Caracasana) 28% alta 81%
Matarratón (Gliricidia sepium) 23% baja 88%
Guandul (Cajanus cajan) 23% baja 12%
Botón de oro (tithonia diversifolia) 28% baja 95%

-23-
3.2. Beneficios al suministrar los alimentos producidos localmente:

• Aporte de proteína barata, lo que representa una disminución en los

costos de producción.
• Mejora el color de la piel (pigmentación) que favorece el mercadeo.
• Contribuye a que el galpón y los animales estén más frescos.
• Aporta vitaminas y minerales.
• Se alcanza una mayor soberanía y autonomía alimentaria.
• Contribuye a mejorar la economía familiar al disminuir la dependencia
de insumos externos para la producción pecuaria.

3.3. Alimentación y seguimiento al peso de los pollos de engorde.

Parte del éxito en la cría de pollos de engorde, es realizar cada semana

seguimiento al peso. Debemos pesarlos en la mañana, el día en que
empiezan una nueva semana de engorde. Para esto escogemos
unos cuantos pollos del lote. Si encontramos una disminución en el
peso esperado de acuerdo a la siguiente tabla, puede ser señal de
enfermedades en las aves o puede indicar errores en la calidad y cantidad
de alimento que estamos suministrando.

-24-
Tabla 2: Guía para el seguimiento del peso semanal en pollos de
engorde.

SEMANA DE VIDA PESO SEMANAL POR AVE EN GRAMOS

1 110 – 140
2 260 – 320
3 510 – 620
4 840 – 1050
5 1.280 – 1.550
6 1.750 – 2.000
7 2.200 – 2.400
8 2.600 – 2.800

Para Nelly Vásquez es muy importante realizar el seguimiento al pesaje de

los pollos. “Estos pollos se pesaban todos los martes. Esto lo hice incluso
hasta el momento del sacrificio. El peso promedio esperado, al terminar
la séptima semana, era de 2.200 gramos, pero estos pollos pesaron de
2.400 a 2.500 gramos. Un peso excelente para este experimento donde
dejé de dar 19 Kg de concentrado y lo reemplacé por 32 Kg. de restos de
cocina y cáscaras”.

Las casas comerciales de aves y concentrados proponen la siguiente

tabla de alimentación para pollos de engorde para zonas de vida entre
los 1.800 a 2.400 metros sobre el nivel del mar. En la experiencia con
mujeres campesinas, estos valores han servido de referente para calcular
la cantidad de alimento convencional y alternativo que se suministra a
las aves.

-25-
Tabla Nº 3: Guía de alimentación de pollos de engorde a base de
concentrado.

CONCENTRADO CONCENTRADO CONCENTRADO CONCENTRADO

SEMANAS PARA 1 PARA 10 POLLOS PARA 20 POLLOS PARA 30 POLLOS
DE VIDA POLLO AL DÍA AL DÍA AL DÍA AL DÍA
(GRAMOS) (GRAMOS) (GRAMOS) (GRAMOS)
1 16 gr. 160 gr. 320 gr. 480 gr.
2 36 gr. 360 gr. 720 gr. 1.080 gr.
3 62 gr. 620 gr. 1.240 gr. 1.860 gr.
4 90 gr. 900 gr. 1.800 gr. 2.700 gr.
5 136 gr. 1.360 gr. 2.720 gr. 4.080 gr.
6 164 gr. 1.640 gr. 3.280 gr. 4.920 gr.
7 180 gr. 1.800 gr. 3.600 gr. 5.400 gr.
8 200 gr. 2.000 gr. 4.000 gr. 6.000 gr.
CONSUMO
TOTAL EN 8
6.2 Kilos 62 Kilos 124 kilos 186 kilos
SEMANAS
KILOS

NOTAS:
• El tipo de alimento a suministrar desde el primer día de edad hasta la 3° semana
es conocido comercialmente con el nombre de crecimiento o iniciación.
• A partir de la 2° semana se incorpora en la dieta el bloque multinutricional.
• Al iniciar la semana 4°, se suministra concentrado tipo engorde o finalización y
se recomienda incorporar el suministro de germinados, sobras, forrajes y demás
alimentos alternativos.

3.4. Recetas para la alimentación alternativa.

• Alimentación con concentrado comercial y sobras de cocina.

Nelly Vásquez realizó el siguiente experimento con 36 pollos: “la

alimentación durante las primeras 4 semanas fue concentrado según la
tabla de alimentación (ver tabla N° 3). Luego comencé a darles sobras
de comida y cáscaras a partir de la 5 semana de engorde”.

-26-
“La ración de concentrado disminuyó un poco y las sobras de comida
remplazan el concentrado que dejé de dar”. (ver Tabla Nº 4)

Tabla Nº 4: Raciones de alimento según experimento de Nelly

Vásquez.

CANTIDAD DE SOBRAS DE COCINA

CONCENTRADO PARA 36
SEMANAS DE VIDA Y CÁSCARAS COCINADAS PARA 36
POLLOS AL DÍA (GRAMOS)
POLLOS AL DÍA (GRAMOS)
1 570 gr. 0
2 1.290 gr. 0
3 2.230 gr. 0
4 3.240 gr. 0
5 4.330 gr. 700 gr.
6 5.240 gr. 1.200 gr.
7 5.890 gr. 1.400 gr.
8 6.480 gr. 1.250 gr.
Consumo total
204.9 Kilos 31.85 Kilos
en kilos

Esto significó para Nelly un importante ahorro de dinero. Igualmente, se

convirtió en una motivación para incrementar el aprovechamiento de los
recursos de la finca en los siguientes lotes
de pollos de engorde.

• Concentrado alternativo.

La siguiente es una formulación para pollos

de engorde que se suministra a partir de
la 4° semana en una proporción de 1 por
1 (un kilo de concentrado alternativo por
un kilo de concentrado convencional).

-27-
Tabla Nº 5: Concentrado alternativo balanceado con el 24% de
proteína.

RECETA RECETA PROCENTAJE INCORPORADO

INGREDIENTE
PARA 20 kg PARA 40 kg EN LA MEZCLA
Quiebrabarrigo o ramio o una
4.000 gr. 8.000 gr. 20%
mezcla de ambos
Botón de oro 4.000 gr. 8.000 gr. 20%

Harina de carne 6.000 gr. 12.000 gr. 30%

Cuchuco 4.000 gr. 8.000 gr. 20%

Ceniza 1.000 gr. 2.000 gr. 5%

Harina de hueso 1.000 gr. 2.000 gr. 5%

 Total de la mezcla 20 kg 40 kg 100%

Preparación:

Las hojas de quiebrabarrigo, ramio y botón de oro, se cosechan y se

ponen a deshidratar un lugar ventilado hasta que estén secas o crujientes.
Una vez se tienen los forrajes deshidratados, se mezclan con el resto de
materiales y se suministran a los pollos en la proporción de una parte de
concentrado convencional por una de concentrado alternativo.

• Bloque multinutricional.

El bloque multinutricional es un suplemento alimenticio alto en nutrientes,

energía y minerales. Se suministra a los animales en bloque sólido
procurando que sea consumido en bajas cantidades diarias.

Se recomienda que para los pollos de engorde se suministre el

bloque de 20 kilos a partir de la segunda semana. Para 30 aves dura
aproximadamente 15 días. Su consumo dependerá de su dureza y
digestibilidad. Los bloques se preparan con los ingredientes y materiales
que se produzcan en el entorno por eso sus ingredientes pueden variar.

-28-
Se recomienda poner el bloque multinutricional dentro del galpón a partir
de la segunda semana de vida de los pollos con el fin de que las aves se
acostumbren a él y empiecen a picotearlo.

A continuación, presentamos una formulación de bloque multinutricional

elaborado con campesinas y campesinos de los Corregimientos de
Medellín para la alimentación de pollos y gallinas, en ellas se describen
los ingredientes y las respectivas cantidades para la preparación de un
bloque multinutricional de 10 y de 20 kilogramos:

Tabla N° 6: Ingredientes para la preparación del bloque

multinutricional.

PROCENTAJE
RECETA RECETA
INGREDIENTE INCORPORADO EN LA
PARA 10 kg PARA 20 kg
MEZCLA

Melaza 1.400 gr. 2.800 gr. 14 %

Harina de roca 500 gr. 1.000 gr. 5%

Cal viva 500 gr. 1.000 gr. 5%

Sal de mar o de cocina 500 gr. 1.000 gr. 5%

Harina de hueso 1.500 gr. 3.000 gr. 15 %

Cuchuco de maíz 1.500 gr. 3.000 gr. 15 %

Deshidratado con tres días de anterioridad
pringamoza, o bore, ó, quiebrabarrigo, ó 4.000 gr. 8.000 gr. 40 %
morera, ó espinaca, etc
Azufre 100 gr. 200 gr. 1%

-29-
Preparación:

1. Se elabora o escoge un
molde (balde, olla, caneca
plástica, cajón) según el
peso y tamaño del bloque
multinutricional, el peso del
bloque más recomendado
son los que oscilan entre 5
kilogramos y 10 kilogramos,
porque durará menos
expuesto a contaminantes
del ambiente.
2. Se procede a mezclar en
seco las harinas, granos
triturados, material vegetal
deshidratado, sal, ceniza,
azufre y la cal.
3. Se le agrega un poco de agua a la melaza y se revuelve garantizando
que la mezcla permanezca lo más espesa posible.
4. Luego se continúa revolviendo todos los materiales que se mezclaron
en el primer paso y se va agregando la melaza poco a poco hasta
que la mezcla esté a prueba de puño.
5. Finalmente se introduce poco a poco la mezcla en el molde y se va
apisonando hasta que se complete toda la cantidad preparada.

El tiempo de secado es de 4 a 8 días, tiempo en el cual el bloque queda

duro y se puede desmoldar.

• Germinado de granos.

Este método es recomendado porque aumenta el valor nutricional de

los granos y aumenta el volumen de los mismos hasta 8 veces su peso
inicial. Los granos utilizados con las mujeres de los Corregimientos
de Medellín para la elaboración de germinados han sido: maíz, fríjol y
lentejas.

-30-
Materiales e insumos para la elaboración de germinados de maíz.

• 2 kilos de granos de maíz.

• 1 balde.
• 1 canastilla plástica de 40 cm X 60 cm.

Método de germinación.

1. Pesar 2 kilos de grano limpio de impurezas.

2. Ponerlo dentro de un balde con agua que cubra por completo el grano.
3. Dejar el grano remojando durante 24 horas.
4. Escurrir el agua. Dejar secar el grano completamente en reposo
durante 48 horas en un lugar oscuro.
5. Después del reposo sembrar en las cajas de plástico poniendo el
grano uniformemente en el fondo de la caja.
6. Regar con agua diariamente.
7. En el día 12 se cosecha el germinado.

Suministro.

Se suministra principalmente a conejos y aves en forma de tapete verde.

Este método consiste en poner el germinado dentro del galpón con el fin
de que los animales se lo consuman a manera de pastoreo.

• Ensilaje de Guayaba.

Tabla N°7: Ingredientes para la preparación del ensilaje de guayaba.

PROCENTAJE
RECETA PARA RECETA 40
INGREDIENTE INCORPORADO EN LA
20 kg kg
MEZCLA
Guayaba madura 17.000 gr. 34.000 gr. 85%
Melaza 2.500 gr. 5.000 gr. 12.5%
Sal de mar 500 gr. 1.000 gr. 2.5%
 Total de la mezcla 20 kg 40 kg 100%

-31-
Preparación:

1. Recolectar la cantidad de guayaba

madura que se va a ensilar.
2. En un balde diluir la melaza con un
poco de agua (solo para diluir), se
adiciona la sal de cocina o de mar y
se revuelve bien.
3. Luego se empieza a vaciar por capas
delgadas la guayaba en la caneca
donde quedará el ensilaje. Cada
capa se remoja bien con la mezcla de
melaza y sal y se apisona eliminando
cámaras de aire. El proceso se repite
hasta terminar con todo el contenido
de guayaba a ensilar.
4. Una vez se tiene la caneca con toda la guayaba que se va a ensilar,
se tapa de manera anaeróbica, dejando una válvula de salida de
gases, tal como se hace al preparar abonos líquidos.

Suministro del ensilaje a las aves.

El ensilaje es una práctica de conservación de alimentos. En la literatura

se dice que el ensilaje está listo para suministrar a las aves, pasados los
30 días después de su preparación.

El ensilaje puede reemplazar hasta el 30% de la dieta diaria de las aves.

Por ejemplo: sí un pollo se come 100 gramos de alimento por día, se
suministra 30 gramos de ensilaje y 70 gramos de concentrado.

En el caso específico de Yuliana González Cano de la Asociación

Campo Vivo del Corregimiento San Sebastián de Palmitas, ella adiciona
el ensilaje a los pollos pasados los 8 días de su preparación. Para 20
pollos proporciona 1 kilo de guayaba ensilada, a partir del inicio de la
cuarta semana de vida, dos horas después de haber agregado el primer
alimento del día.

-32-
3.5. Puntos claves para el buen manejo del alimento.

En los primeros días y con el fin de evitar la aparición de hongos y el

desperdicio de alimento en los comederos, es mejor suministrar “muchas
veces poco alimento… y no pocas veces mucho alimento”.

• Nunca suministrar alimento fresco

encima de alimento viejo o
húmedo.
• El comedero se debe llenar
solamente hasta la mitad de su
capacidad para evitar que el pollo
escarbe y lo desperdicie.
• A medida que los pollos van
creciendo, se van introduciendo
los comederos tubulares o
lineales teniendo la precaución
de enterrarlos un poco en la cama
los primeros días para facilitar la
entrada y salida del pollito, aún
pequeño.
• Los comederos tubulares o lineales se pueden armar entre los 15 y
los 18 días. Estos se pueden utilizar a razón de un comedero tubular
por los 30 pollos o 1 metro de comedero lineal por 10 a 15 pollos.
Estos se van levantando gradualmente de manera que el borde del
comedero esté siempre a nivel de buche de las aves.

3.6. Puntos claves para el buen manejo del agua.

El agua es el elemento más importante de toda producción pecuaria,

pues la mayor cantidad de enfermedades que se presentan en los pollos
es causada por mal manejo de la misma. Se deben tener presente
algunos factores importantes como:

• Suministrar agua limpia.

• Garantizar que no esté contaminada con agrotóxicos y estiércoles de
animales.

-33-
• Hacer limpieza permanente a los baldes, canecas o tanques donde
se almacena el agua.
• Preferiblemente suministrar agua potable y acompañada de plantas
que prevengan la presencia de microorganismos transmisores de
enfermedades.
• Durante las dos primeras semanas se recomienda utilizar un bebedero
de galón por cada 50 pollos.
• A partir de la tercera semana se debe usar un bebedero por cada 25
a 30 pollos.
• Para el caso de los bebederos de galón, la altura debe ajustarse a
medida que el pollo crece, de manera que la parte superior de los
mismos esté a nivel del buche de las aves.

Hay en el mundo, según la FAO, más de 1.600 millones de mujeres rurales, la

mayoría agricultoras, más de la cuarta parte de la población mundial. Las mujeres
tienen tan sólo el 2% de la propiedad de la tierra y reciben el 1% de los créditos
destinados a la agricultura. Las dos terceras partes de la población analfabeta son
mujeres rurales.
Las mujeres
-34- y la agricultura, Asociación Vida Sana
4. EL BENEFICIO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL POLLO DE
ENGORDE.

El proceso de beneficio (sacrificar y procesar) el pollo de engorde

comúnmente llamado “Arreglar”, se diferencia, básicamente, del arreglo
de una gallina criolla, en lo siguiente:
• El pollo es más tierno y no se debe sumergir en agua hirviendo
durante mucho tiempo.
• La pluma es fácil de desprender y tiene piel muy delicada.
• Se requiere desangrarlo con el fin de garantizar una carne más
blanca y más higiénica.
• El mercado es más exigente en cuanto a la presentación.

4.1. Para el beneficio del pollo de engorde se requiere con

anticipación:

• No dar de comer a los animales

por lo menos 12 horas antes del
sacrificio. Esto facilita el arreglo
del pollo, ya que un buche y unos
intestinos llenos se pueden reventar
y contaminar la carne con comida
sin digerir o con excrementos.
• Tener abundante hielo con el fin de
sumergir el pollo al final del proceso
junto con las patas, la cabeza y las
vísceras comestibles, con el fin de
bajarle la temperatura.
• Tener vendido los pollos con
anticipación. No es recomendable
ofertarlos justo después de beneficiados porque se corre el riesgo de
no encontrar mercado.
• Garantizar la cadena de frío inmediatamente después del sacrificio,
el beneficio, el transporte y la comercialización. Canecas con agua
fría, refrigeradores, neveras portátiles con suficiente hielo, aportan a
la adecuada conservación de los pollos durante estos procesos.

-35-
4.2. Conseguir los siguientes materiales y equipos:

• Una cuerda gruesa o vara, sujetada fuertemente a dos palos o postes

gruesos.
• Cuerdas delgadas (fibra o cabuya)
• Cuchillos afilados.
• Navaja pequeña bien afilada.
• Abundante agua limpia.
• Ollas o canecas grandes con agua caliente. La cantidad dependerá
del número de pollos.
• Ollas o canecas con agua fría o agua con hielo. La cantidad dependerá
del número de pollos.
• 1 o 2 baldes para recolectar las plumas, sangre y vísceras no
comestibles.
• Suficientes bolsas con hielo. Si se usa hielo fabricado en la finca, se
debe poner a congelar el agua en las bolsas destinadas para ello,
mínimo tres días antes en el congelador. Las bolsas pueden ser
tubulares (tipo bolis) y calibre 2.

4.3. Durante el beneficio del pollo de engorde debemos recordar:

• Se debe tener un estricto

control de la higiene
durante el procesamiento
de las aves y por parte de
todas las personas que
intervienen.
• Antes de iniciar cualquier
labor, se debe asear muy
bien las instalaciones, los
implementos y las manos,
con agua jabonosa o
yodada.

-36-
4.4. Arreglo del pollo.

• Se cuelga amarrándolo de las

patas.
• Se aseguran las alas con la
mano o se empacan dentro de
un costal dejando la cabeza
por fuera en dirección hacia el
piso.
• Se introduce una navaja
pequeña por el pico, se
ubica la vena que hay arriba
de la lengua y se corta para
desangrarlo.
• Ya muerto, se sumerge el pollo
en agua hirviendo durante 10
segundos y se inicia por pelar las patas, luego se vuelve a sumergir
en el agua caliente para continuar con el desplume.
• Una vez pelado, se lava bien el pollo con suficiente agua y se retira
el exceso de plumas o cañón.
• Se hace una cortada por debajo de la rabadilla y se extraen todas
las vísceras y tripas.
• Se separan las vísceras comestibles de las no comestibles y se
lavan bien.
• Se lava bien el pollo por dentro.
• Se realiza el despresado, teniendo en cuenta hacer cortes pulidos
en las articulaciones o coyunturas.
• Es importante tener cuchillos bien afilados para hacer los cortes.
• Las presas se lavan bien y se ponen a escurrir en un recipiente
limpio mínimo durante 20 minutos.
• Se tapan con un tul para que las moscas no se asienten en la carne
y la contaminen.
• Cuando la carne del pollo esté fría se empacan en bolsas pláticas
y se lleva al refrigerador, a una temperatura menor de 5 grados
centígrados. Se deben colocar un poco separados unos de otros,
para garantizar una temperatura uniforme para todos los pollos.

-37-
4.5. Características de las bolsas para empaque del pollo.

1. Para el empaque de pollo entero sin despresar se debe usar bolsas

con un tamaño de 12 X 18 pulgadas y las vísceras, cabeza y patas,
se pueden empacar en bolsas de 6 x10 pulgadas calibre 1.
2. Para pollos enteros que se empacan despresados se utiliza bolsas
de 10 X 14 pulgadas.
3. Para pollos empacados por presas (muslos, contramuslos,
pechugas, alas) la bolsa indicada es la de 9 X 12 pulgadas.
4. Importante que todas estas bolsas sean de calibre 2 para que sean
más resistentes y no se rompan durante el transporte.

Llevar el producto final hasta el sitio de mercadeo, ya sea en neveras

portátiles con hielo o en equipo de refrigeración adaptado al vehículo de
transporte.

Importante: Al eliminar las plumas, la sangre, las vísceras no comestibles

y otras partes no destinadas al consumo, el peso del pollo empacado es
diferente al peso del pollo vivo. En este proceso se pueden perder de 300
a 400 gramos de peso, luego del sacrificio. Así, un pollo vivo que pese
2.500 gramos (5 libras), quedará pesando entre 2.300 y 2.200 gramos,
si es empacado con las vísceras y otras partes comestibles.

Tabla Nº 8: Guía para la selección de vísceras y otras partes

comestibles y no comestibles en el pollo de engorde.

Vísceras comestibles (menudencia) Vísceras No comestibles

Corazón Riñones
Hígado Intestino
Molleja Pulmones
Bazo
Páncreas
Otras partes comestibles: Ortas partes No comestibles:
Cabeza Sangre
Patas Plumas
Pescuezo

-38-
Las no comestibles se van recogiendo para luego enterrarlas. Las
comestibles se empacan en una bolsita plástica conjuntamente con las
patas y la cabeza. El pollo se despresa o se deja entero, según el pedido.
La bolsita con las vísceras comestibles se pone al interior del pollo ya
arreglado, para luego empacarlo todo en una bolsa con una capacidad
de 5 o 6 libras y un calibre número 2.

Aporta Nelly Vásquez: “Al terminar

de embolsarlos, empezamos a
pesarlos en tandas de a dos o tres
pollos. Usamos una pesa digital con
capacidad para 30 kilos”.

“Para llevar un buen registro vamos

anotando el peso y el número de
pollos pesados. Es mejor registrar
el peso en gramos que en libras ya
que permite una mayor exactitud”.

“Al terminar el pesaje, sumo

todos los gramos, el total lo
divido por 1000, para que me
quede en kilos y este valor lo
multiplico por 2, para que me dé
el total en libras”.

Ejemplo: Estamos embolsando

y pesando 5 pollos recién
arreglados. Para saber cuántas
libras pesan el total de los pollos,
hacemos los siguientes pasos
(ver Tabla Nº 9). Además con
estos datos se hace la factura.

-39-
Tabla N° 9: Ejemplo para calcular el peso de los pollos en libras.

PASO 1

Cada uno de los 5 pollos

embolsados pesó lo siguiente:
Peso los pollos y 2.500 gramos Al sumar estos pesos me da
anoto su peso en 2.200 gramos el siguiente resultado:
gramos 2.150 gramos
2.500 gramos 11.650 gramos
2.300 gramos

PASO 2
11.650 gramos pesan los 5 Así sabemos cuantos kilos
El resultado de la pollos. Este peso lo dividimos pesan los 5 pollos
suma lo divido por por 1.000.
1000, así obtengo 11.650 gramos equivale
el total en kilos: 11.650 gramos = 11,65 kg
1000 a 11,65 kilos

PASO 3

11,65 kilos, que es el peso Así sabemos cuantas

El total de kilos lo en kilos de los 5 pollos lo libras pesan los 5
multiplico por 2, así multiplico por 2:
ya sé cuantas libras pollos
pesan los pollos 11,65 kilos equivales a
11,65 kilos x 2=23,3 libras
23,3 libras
PASO 4

Si por cada libra de pollo me

Por último, cogemos
el total de libras y pagan $ 2.500, calculemos
5 pollos que pesaron
las multiplicamos cuanto nos pagarán por 23,3
por el precio al cual libras 23,3 libras serán
nos comprarán los cancelados a $ 58.250
pollo: 23,3 libras X 2.500 = $ 58.250

-40-
5. ¿CÓMO GARANTIZAMOS LA CADENA DE FRÍO PARA LOS
POLLOS EMPACADOS?

Cecilia Cano Cano, pertenece

a la Asociación Campesina
Agroecológica de la región
de Boquerón ACAB. Ella nos
comparte su experiencia:
“Ya pesados y embolsados,
debemos guardar los pollos lo
más pronto posible en la nevera,
en la parte que refrigera, no en
la que congela. Es importante
liberar el espacio de la nevera
retirando alimentos como carne
de otros animales y alimentos
con olores fuertes, debido que
éstos pueden contaminar la carne
de los pollos”.

NOTA: Es importante que el número de pollos a sacrificar corresponda

al espacio que se tenga en el refrigerador. Con esto se garantiza una
buena conservación de la carne.

Para transportar los pollos de las fincas a ColyFlor, utilizamos neveras

plásticas portátiles de 20 litros de capacidad, en las cuales se pueden
almacenar entre 10 a 15 pollos y con 1 kilo de hielo por cada 4 pollos.
Para hacer el hielo se deben usar bolsas de bolis de máximo 250 gramos
por bolsa.

“Así son más fáciles de transportar al lugar donde serán comercializados,

garantizando la cadena de frío para que el pollo no se descomponga y
no se nos dañe”.

Para Cecilia Cano, la crianza del pollo de engorde constituye un

complemento a sus ingresos y autonomía económica.

-41-
 6. LAS PRINCIPALES ALTERACIONES DE LA SALUD EN LOS POLLOS DE
ENGORDE, TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN

Bubas
(Viruela Aviar)

Gripa
(Mocos, estornudo,
espuma, sacudidas
Edema Aviar cabeza)

-42-
Piojos
Diarrea Blanca
cocodiosis
Parasitos Cojera
(Traumáticas,
nutricionales
o infecciosas)
 ENFERMEDAD SÍNTOMAS PREVENCIÓN TRATAMIENTO
Gripa Moco, tos, es- En tiempos de Receta 1:
tornudos, exu- invierno evitar al Jarabe de ajo: 2 centímetros por animal, vía oral, durante 7 días o mezclado en el
dados pegados máximo la hume- agua de bebida, 10 centímetros por cada 3 litros de agua, durante 7 días.
en ojos y nariz, dad de corrales
Causa: Puede hinchazón de y las entradas de Receta 2:
la cara, espu- corrientes de aire 4 litros de agua.
ser causada ma en los ojos, frías. Asegurar 100 gramos albahaca fresca.
por virus o bac- sacudidas de que los corrales 200 gramos Orégano fresco.
terias cabeza, dificul- tengan buena 20 gramos sal de cocina.
tad para respi- ventilación por 10 gramos de menta piperita.
rar. donde entre aire, Preparación: En un recipiente metálico calentar 4 litros agua hasta el punto de
pero también pue- ebullición, bajar el recipiente del fuego; disolver 20 gramos de sal, luego adicionar
da salir. la albaca, el orégano y la menta. Revolver y dejar en reposo 24 horas tapado.
Dar esta bebida a las aves en horas de la tarde preferiblemente.
Receta 3:
4 litros de agua.

-43-
300 gramos flores de sauco.
500 gramos hojas de sauce.
200 gramos hojas de eucalipto.
Preparación: Hervir el agua, apagar y adicionar las flores de sauco, las hojas de
sauce y las hojas de eucalipto. Esta es una bebida que se debe dar por mínimo
tres días seguidos y en horas de la tarde para que actué mientras duermen.
Receta 4:
300 gramos raíz de altamisa o escobilla.
200 gramos flores de curasao.
100 gramos jengibre.
Preparación: Hervir 1 litro agua, adicionar la raíz de altamisa, las flores de curasao,
el jengibre y dejar reposar durante 12 horas. Finalmente se filtra y se suministra
puro a las aves.
Receta 5:
100 gramos de barbas de maíz chócolo.
Preparación: Hervir 1 litro de agua y adicionar las barbas de chócolo. Dejar
reposar por 2 horas, filtrar y suministrarlo puro en la bebida de las aves.
 ENFERMEDAD SÍNTOMAS PREVENCIÓN TRATAMIENTO
Peste Síntomas res- Vacunación entre Para vacunar los pollitos, se pone una gota de la vacuna en el ojo.
(New Castle) piratorios y los primeros 10 –
Causa: Virus, nervioso como 15 días de edad.
parálisis y
secreciones de contracciones
aves enfermas musculares
que contaminan
alimentos
Edema aviar o Dificultad para Mejorar ventila- Se pueden usar productos que estimulen la disminución de líquidos en el ave,
ascitis respirar, plu- ción, limitar o dis- pero no es muy efectivo en todos los casos.
mas erizadas, minuir el alimento
disminución del concentrado, ade- Diente de león: hacer un cocimiento de la planta y la raíz, suministrar en los
Causa: Pollos apetito, inmo- cuar la tempera- bebederos.
a grandes vilidad, crestas tura (aire fresco),
alturas, falta y piel pálida o cambiar alimento
de ventiación, morada, pér- peletizado por ali- Maíz: se hace una infusión del pelo de la mazorca y se agrega al bebedero.
dida de peso, mento en harina

-44-
concentración acumulación
de amoniaco, de líquidos en
exceso energía el abdomen
en la dieta.
Cojeras Causa: Lesiones en Evitar humedad Generalmente no hay tratamiento.
Ambientales, patas, hincha- en las camas, evi- Se puede perforar la articulación y drenar el contenido.
nutricionales, zón, articu- tar camas de ma- Hacer camas de altamisa.
laciones au- teriales bruscos,
traumáticas, mentadas de adecuada mani-
infecciosas tamaño pulación a los ani-
males, dietas no
muy altas en pro-
teínas, suficiente
agua de bebida,
evitar lesiones.
 ENFERMEDAD SÍNTOMAS PREVENCIÓN TRATAMIENTO
Bubas (viruela Las bubas lle- Evitar que los ani- Receta 1:
aviar) gan a lugares males se lesionen
de la piel don- entre sí, separar Limón: extraer las bubas con un trapo, dejar que estanque la sangre, se parte un
de hay peque- animales enfer- limón, se pone asar en el fogón y se restriega en la zona afectada.
Causas: Pro- ñas lesiones, mos
ducida por un se ubican al-
virus, transmitida rededor de la
a través de los boca, cresta,
mosquitos barbillas
Piojos Causa: Rasquiña, se Limpiar y desin- Receta 1:
ácaro Común- arrancan las fectar frecuente-
plumas, pier- mente los corra- Matarratón, ruda, anamú, neem, altamisa, helecho marranero: Poner ho-
mente llamado jas frescas en los pisos del gallinero.
den peso, y les, usar plantas
piojo. como helecho
disminuye
producción de marranero y alta-
misa en los nidos, Receta 2:
huevos y car- disponer cajas Talco repelente de plantas Medicinales, tales como ruda, anamú o altamisa.
ne. con ceniza o are-

-45-
bañar el ave con el talco.
na seca al interior
de los corrales.
Diarrea blanca Diarrea prime- Aislamiento de en- Receta 1:
Causa: Pro- ro amarillo ver- fermos, elimina-
dosa y luego ción de enfermos. Limoncillo: cocimiento de la p la n t a, a d m i n i s t r a r 5 centímetros vía oral, du-
ducida por una rante 3 días. Alternativa: Se machaca un manojo de la planta, se extrae el zumo
bacteria que blanca, se ta- Se debe evitar la
pona la cloaca, contaminación del y se mezcla con un poco de agua.
afecta con mayor decaimiento alimento con ma-
frecuencia a las teria fecal, evitar Receta 2:
aves jóvenes la humedad en las
camas Limón: se extrae el zumo de tres limones, se agregan 2 cucharadas de almidón
de yuca y se mezcla en ½ litro de agua. Administrar 15 cms por animal durante
3 días.

Receta 3:
Guayaba: se hace una infusión de las hojas del guayabo y se da a beber 10 a 15
centímetros por 3 días.
 ENFERMEDAD SÍNTOMAS PREVENCIÓN TRATAMIENTO
Coccidiosis Heces sangui- Se debe evitar La Receta 1:
nolentas, dia- contaminación del Orégano:12 gotas de aceite esencial de orégano u orégano en polvo en la comida
Causa: Un rrea amarilla, alimento con ma-
plumas eriza- teria fecal, evitar o en el agua de bebida una vez a la semana, es antiparasitario, antibacterial y
parásito llama- das, palidez, la humedad en las antihongo.
do coccidia baja en la pos- camas
tura y el peso, Receta 2:
bajo consumo
de alimen- Vinagre de manzana: 20 centímetros por litro de agua. Suministrar dos veces
to, debilidad, por semana.
muerte
Parásitos Disminución en Purgar las aves, Receta 1:
intestinales la ganancia de limpiar los cor- 500 gramos de salvia.
Causa: peso, diarrea, rales al salir un
lombrices presencia de lote de pollos Preparación: macerar en un mortero, piedra o palo hasta poder sacar el zumo,
lombrices en la luego se cuela muy bien.
materia fecal Dosis: Para pollos de una semana, dar vía oral un centímetro cúbico del zumo

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de salvia puro. Solo se aplica una vez; pollos de tres semanas dar 3 centímetros
cúbicos vía oral durante tres días seguidos.

Receta 2:
4 kilogramos botón de oro (flores).
5 dientes de ajo.

Preparación: picar hojas y flores de la planta botón de oro, colocar en un recipiente

preferiblemente plástico, ya que el metal puede reaccionar químicamente. Luego
tapar completamente el material vegetal con agua, se maceran los 5 dientes
de ajo y se adiciona a la caneca, se tapa con un trapo o costal de fibra, dejar
fermentar 5 días.
Usos: Como purgante para parásitos internos o también conocidos como
endoparásitos, se aplica 5 centímetros cúbicos vía oral en aves que pesen desde
400 gramos en adelante. En aves de una semana de edad se aplica 2 centímetros
cúbicos por cada ave.
 ENFERMEDAD SÍNTOMAS PREVENCIÓN TRATAMIENTO
Para piojos externos se prepara un litro del producto con un litro de agua. Se
sumergen las aves durante 1 minuto en un tanque de 20 litros el cual se llena
solo con 10 litros del producto ya preparado. Posteriormente se dejan secar las
aves al sol.

Receta 3:
Paico: cocer la planta y dejarla tapada reposando de un día para otro, administrar
vía oral 5 centímetros por ave.

Receta 4:
Ajenjo: hacer un zumo de hojas frescas, el cual se agrega inmediatamente al
bebedero, en una proporción de 20 centímetros de zumo por litro de agua.

Receta 5:
Ruda: haga un cocimiento de la planta y se administra vía oral, 5 centímetros por
ave.

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Receta 6:
Guayaba: cocimiento de las hojas y del tallo. Vía oral, 5 centímetros por ave.

El crecimiento económico que el modelo patriarcal ha

vendido es el crecimiento del dinero y del capital sobre la
base de la destrucción de otros tipos de riquezas, como la
producida por la naturaleza y las mujeres”
Vandana Shiva
Cibergrafía
Plan de vacunación para pollos de engorde: http://librosyveterinaria.blogspot.
com.co/2017/12/plan-de-vacunacion-para-pollos-de.html.Consultado
noviembre de 2017

Mazón Paredes Edison, 2009 Construcción de galpones y cobertizos

avícolas http://www.mailxmail.com/curso-avicultura-centro-produccion-aves-
explotacion-avicola/construccion-galpones-cobertizos-avicolas-factores-
considerar-1. Consultado noviembre de 2017

Coccidiosis en aves de corral: puedes salvarle la vida a tu ave.2014

http://gallinadelasierra.blogspot.com.co/2014/07/coccidiosis-en-aves-de-
corral-puedes.html. Consultado enero de 2018

Agrupación de los pollitos según la temperatura presente en la criadora:

http://videoexpress.org/sanmarino/alojamiento-ingreso-de-los-pollitos/
Consultado enero de 2018

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