MENU HARI I :

1. Hot appetizer (hidangan pembuka panas)

CHICKEN AND CORN CREAM SOUP

 Bahan:
200 gram dada ayam, rebus, potong-potong kotak
100 gram jagung manis pipil
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 sendok makan tepung terigu
750 ml kaldu ayam
200 ml cooking cream
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan mentega, untuk menumis
2 lembar roti tawar potong kotak kecil, oven hingga kering untuk
pelengkap.

 Bahan Taburan:
1 sendok makan keju parmesan
1 sendok teh peterseli cincang

 Cara membuat:
1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tambahkan kaldu ayam
sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kental.
3. Tambahkan ayam dan jagung. Aduk rata. Masukkan garam dan merica
bubuk. Aduk rata. Tambahkan cooking cream. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan dengan taburan dan crouton.

 Nilai Gizi/Porsi :
1. Energi
2. KH
3. Protein
 4. Lemak
 Harga/porsi :

1. Main Course (makanan pokok) :

Salmon Steak with Butter sauce

Bahan:

 Salmon 150 Gram

 Garam 5 Gram
 Merica 1 Gram
 Paprika bubuk 1 Gram
 Salad Oil 5 Gram
 Bawang Bombay 20 Gram
 Saledri 5 Gram
 Bawang Daun 5 Gram
 Wortels 5 Gram
 Butter 20 Gram
 Lemon 1 Pcs
 Lea & Perrins 10 Ml
 Kuning telur 2 Pcs
 Peterselly

Cara Memasak:

1. Bumbui ikan dengan Garam, Merica, Paprika bubuk, mustard, L&P sauce and
salad oil biarkan 1 jam olesi loyang dengan butter, tempatkan tutupi cacahan
wotel, bawang Bombay, dan saledri (mirepoix). Simpan ikan diatasnya.
2. Panaskan oven dan tempatkan ikan, panggang hingga matang.
3. Aduk kuning telur, tambahkan lelehan butter, perasan lemon, aduk hingga
kental.
4. Sajikan ikan dengan lemon Butter Sauce, irisan lemon and peterselly.

Nilai Gizi/Porsi :
Energi
KH
Protein
Lemak
Harga/porsi :
Bawang Bombay 20 Gram

Saledri 5 Gram

Bawang Daun 5 Gram

Wortels 5 Gram

Butter 20 Gram

Lemon 1 Pcs

Lea & Perrins 10 Ml

Kuning telur 2 Pcs

Peterselly

Cara Memasak:

Bumbui ikan dengan Garam, Merica, Paprika bubuk, mustard, L&P sauce and salad
oil biarkan 1 jam olesi loyang dengan butter, tempatkan tutupi cacahan wotel,
bawang Bombay, dan saledri (mirepoix). Simpan ikan diatasnya.

Panaskan oven dan tempatkan ikan, panggang hingga matang.

Aduk kuning telur, tambahkan lelehan butter, perasan lemon, aduk hingga kental.

Sajikan ikan dengan lemon Butter Sauce, irisan lemon and peterselly
 2. desert

dark chocolate puding with creamy

bahan :

1 bungkus Agar-agar Coklat

2. 100gr Gula pasir
3. 500ml susu cair
4. 3butir Kuning Telur
5. 100gr dark chocolate (lelehkan)
6. 2butir Putih telur

bahan Vla :
1. 200ml Susu cair
2. 1 sdm Mentega
3. 3 sdm gula pasir
1 sdm Tepung Maizena (encerkan)

Seasoning:

1. 1/4sdt Garam

Cara membuat Puding:

1. Siapkan cetakan Puding,perciki dengan air.

Kocok Putih telur dengan mixer hingga kaku.

Sambil menunggu,campur Agar-agar,Gula,garam kedalam susu.didihkan dalam

panci sambil terus diaduk agar susu tidak pecah

Kocok lepas kuning telur,tambahkan 2sdm adonan agar-agar,lalu tuang ke dalam

Panci.

Masukan Coklat yang sudah dilelehkan.

aduk hingga mendidih dan cairan terlihat mengental.

matikan api,tunggu hingga uapnya menghilang.

kecilkan kecepatan Mixer,tuang adonan puding sedikit demi sedikit ke dalam putih
telur tg sudah kaku.