Título: “LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y

LA MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN

LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA CORONEL
JOSÉ GÁLVEZ”.

PROFESORA: ALICIA CHAVEZ SOMOZA

ESTUDIANTES:
FABIAN FERRER JEFFERSON
MORA BANDA ESMERALDA.
ZARPAN LLUEN ALEX.

2011
1
 I.E. CORONEL JOSÉ GÁLVEZ
UGEL N° 04

REGISTRO DIARIO DE CAMPO

NOMBRE DELOS INVESTIGADORES:

 FABIAN FERRER JEFFERSON

 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX.

LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS

HORA: 10:00 AM
FECHA: 02 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA

TEMATICA N ° 01: ELECCION DEL TEMA A INVESTIGAR

Siendo las 10:00 am del

día 02 de mayo del 2011 los
alumnos se reunieron para
decidir el proyecto a investigar.
En nuestra investigación se va
inclinar hacia el problema de la
mala alimentación ce los
estudiantes sobre todo en el
recreo.Pues en el quiosco mayormente se ofrece la comida
chatarra que es consumida fácilmente por los estudiantes.
Solamente un pequeño porcentaje trae alimentos nutritivos
de su hogar la gran mayoría compra en el quiosco. Se
elaboró un “Árbol de problemas sobre las propiedades
nutritivas del aguaymanto”.

2
 Entonces, se decidió estudiar los beneficios de una planta peruana
muy nutritiva pero del cual no se conoce mucho, se trata del aguaymanto
cuyo fruto se parece mucho al tomate pero difiere en el color y sabor.
Por ello pretendemos que el titulo de nuestro proyecto será: LAS

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA

MEJORA EN LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LOS
ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA CORONEL
JOSÉ GÁLVEZ.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
 FABIAN FERRER JEFFERSON
 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: 09 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA

TEMATICA N ° 02: BUSQUEDA DE INFORMACIÓN

BIBILIOGRÁFICA

Siendo las 10:00 am del 09 de mayo del 2011 los alumnos se reunieron para la búsqueda
de información en chacras de la zona, libros, revistas,páginas de internet que contengan
información sobre el aguaymanto y sus propiedades nutritivas.Para saber los beneficios
que aportará en la lonchera escolar de la lonchera de la Institución Educativa Coronel
José Gálvez. De este modo podremos saber si este alimento se puede consumir en los
hogares de la 4 zona de Collique del distrito de Comas.

4
 Hemos encontrado bastante información en las siguientes
páginas de internet:
http://www.rosciany.com/mermelada_aguaymanto.html
http://www.grandezco.com/index2.html
http://www.saludintegralnc.com/index.php?page=shop.produ
ct_details&flypage=flypage.tpl&product_id=9873&category
_id=29&manufacturer_id=271&option=com_virtuemart&Ite
mid=127
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15930727 (Estudio de
Taiwan 2005)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16820275 (Estudio
chino del 2006)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17546228 (Estudio colombiano del 2007)
Pero no hemos encontrado suficiente información en libros y revistas peruanas, ya que el
aguaymanto no es un producto muy comercial aún.

Siendo las 2:00 pm, visitamos la

huerta de una vecina de la zona,
ella nos había informado sobre
una planta que crecía en su
propiedad a la que ella llamaba
“capulí”, este es otro nombre
cómo se llama al aguaymanto. Al
acercarnos pudimos comprobar
que la planta es muy parecida a lo que habíamos observado en libros y páginas web.
Lamentablemente no había frutos aún, pero fue una experiencia muy interesante hacer la
observación directa y comprobar las características de esta planta. Llevamos a nuestro
laboratorio muestras de hojas y tallo para su observación, con el permiso correspondiente
de la dueña

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
 FABIAN FERRER JEFFERSON
 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: 16 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMÁTICA N ° 03: BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN DEL
AGUAYMANTO
Siendo las 10:00am del
16 de mayo los
alumnos se reunieron
para buscar
información sobre el
aguaymanto y poder
realizar la parte física de la estructura del proyecto.
Nos acercamos a la Posta Médica de la Quinta Zona de
Collique donde nos atendió la Nutricionista. Ella nos dio
importante información escrita y oral que colocaremos en
nuestro Proyecto de investigación.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
 FABIAN FERRER JEFFERSON
 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: 23 DE MAYO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMÁTICA N ° 04: ELABORACIÓN DEL ESQUEMA BÁSICO DEL
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Siendo las 10:00 am del día 23 de mayo los alumnos se reunieron para la elaboración del
esquema básico del proyecto de investigación:
TITULO:
“LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN
LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA CORONEL JOSÉ GÁLVEZ”.

AUTORES:
 FABIAN FERRER JEFFERSON
 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX

INSTITUCION DONDE SE REALIZA EL PROYECTO:

“CORONEL JOSÉ GÁLVEZ” - 4TA ZONA DE COLLIQUE- COMAS

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Planteamiento del problema: análisis y
1. EL PROBLEMA Descripción.
Formulación del problema.
Importancia y Justificación.
Limitación de la investigación
OBJETIVOS General
Especifico
HIPOTESIS
VARIABLE

Antecedentes generales y específicos

2.- MARCO TEORICO Bases Teóricas
Definición de los conceptos

Diseño de la Investigación

Tipos de Investigación

Población y Muestra

3.- METODOLOGIA Técnica e instrumento de recolección de datos

Plan de recolección y procesamiento

De información

Plan de análisis de la información

4.-CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

5.- COSTO Y RECURSOS.

6.-REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.

7.-ANEXO

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
 FABIAN FERRER JEFFERSON
 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: DEL 30 DE MAYO AL 06 DE JUNIO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMATICA N ° 05: REALIZAR LA PRIMERA PARTE DEL
PROYECTO DE INVESTIGACION.
Siendo las 10: 00 am del 30 de mayo, nos reunimos para investigar la primera
parte del Proyecto de Investigación.
Siendo el resultado el siguiente:
TITULO: LAS PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO Y LA MEJORA EN LA
CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE LA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA CORONEL JOSÉ GÁLVEZ
AUTORES:
 FABIAN JEFFERSON ,
 MORA ESMERALDA,
 ZARPAN ALEX
INSTITUCION DONDE SE REALIZA EL PROYECTO:
“CORONEL JOSE GALVEZ”.
1. EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La nutrición es un problema presente en la comunidad educativa, diariamente
observamos como nuestros compañeros ingieren alimentos que no los beneficia, al
contrario les causan daños al sistema digestivo; estos alimentos llamados chatarra
abundan en todas las Instituciones Educativas y son consumidas por varios motivos ya
sea por su valor económico, por su apariencia, por las propagandas, por estar al alcance
de los niños y jóvenes, por la poca información, etc.

9
 Conocedores de la abundancia de alimentos nutritivos de origen peruano decidimos
investigar un fruto poco conocido, que posee infinidad de nutrientes, que está siendo
muy comercializado actualmente; el aguaymanto que abunda en los valles andinos y
costeros.
Hemos realizado estudios sobre las propiedades alimenticias de este preciado fruto
que fue incluido en la dieta de nuestros antepasados los Incas, pero con la llegada de los
españoles fue excluido. Pero actualmente su campo comercial se ha ampliado y podemos
obtenerlo fácilmente en los mercados.
En tal sentido el problema de la presente investigación queda planteado de la forma
siguiente:
¿EN QUÉ MEDIDA EL CONSUMO DE AGUAYMANTO PUEDE MEJORAR
LA CALIDAD DE LA LONCHERA ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE
LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA CORONEL JOSÉ GÁLVEZ?

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN:

El presente proyecto de investigación cumple con el rigor del método científico.

Siguiendo los pasos y una metodología que nos a permitir alcanzar la verdad científica.
Además en el aspecto social va a contribuir en la mejora de la lonchera escolar ya que el
aguaymanto es un fruto nutritivo, completo y de bajo costo económico .Respecto a la
salud nos previene de enfermedades clericales, respiratorias y hasta la diabetes, toda está
información está científicamente comprobada.

LIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
La investigación tiene las siguientes limitaciones:
Falta de materiales bibliográfico sobre el aguaymanto
Por el horario de estudio de los investigadores, no permite dedicar el tiempo adecuado y
requerido para este proyecto
Debido al costo dela investigación (aguaymanto, foto copias,
Etc.) Este proyecto se ve limitado por el aspecto económico.

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OBJETIVOS:
 Determinar en que medida las propiedades nutritivas del aguaymanto mejora la
lonchera escolar de los estudiantes de la Institución Educativa Coronel José
Gálvez.
 Fomentar en los alumnos el cariño hacia la naturaleza y la formación de hábitos
alimenticios mediante el consumo de alimentos de origen peruano.

HIPOTESIS:
EL CONSUMO DEL AGUAYMANTO MEJORARÁ LA CALIDAD DE LA
LONCHERA ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE LA INSTITUCIÓN
EDUCATIVA CORONEL JOSÉ GÁLVEZ.

VARIABLES:
VARIABLE INDEPENDIENTE:

LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AGUAYMANTO

VARIABLE DEPENDIENTE:

LONCHERAESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE LA I.ECORONEL JOSE

GALVEZ.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
 FABIAN FERRER JEFFERSON
 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: DEL 13 DE JUNIO AL 07 DE JULIO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMATICA N ° 06: REALIZAR LAS INVESTIGACIONES DEL
MARCO TEÓRICO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION.
Siendo las 10: 00 am del 13 de junio, nos reunimos para investigar el Marco Teórico del
Proyecto de Investigación.
Realizamos revisión bibliográfica del aguaymanto taxonomía, origen, cultivo,
propiedades alimenticias, aplicaciones, etc. Asimismo investigamos sobre los alimentos
que deben estar en la lonchera escolar para ayudar al joven en su rendimiento académico
y físico.

TAXONOMÍA
Pertenece a las plantas fanerógamas:
Reyno : Plantae
División : Embriophyta
Sub división : Angiospermas / Angiospermophyta
Clase : Dycotyledoneae
Sub clase : Methachlamydeae
Orden : Tubiflorales
Familia : Solanacea
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 Género : Physalis
Especie : peruviana
Nombre científico : Physalis peruviana L.
Nombre común : Aguaymanto, tomatillo, uvilla, uchuva, capulí, etc.

El Aguaymanto o tomatillo(Physalis peruviana), es

oriundo de los Andes Peruanos siendo un arbusto
que prospera desde el nivel del mar hasta los 3 300
msnm, cuya fruta se consume fresca (excelente
fuente de vitaminas A, C y B), también en forma de
mermeladas, licores, vinagres y conservada en
almíbar, etc. Pese al conocimiento de esta fruta
desde el siglo XVIII el Physalis peruviana se ha
mantenido como una exquisitez en tiendas de
productos exclusivos. Actualmente el Physalis
peruviana se cultiva fuera del Perú con otros
nombres entre los cuales está Colombia (uchuva), y
África del Sur (cape gosseberry) por ejemplo.

Sus frutos son esferas suculentas y doradas de

tamaño pequeño y de gusto agradable, simétrica y
comestible de color amarillo dorado a naranja, son
características que le dan a esta fruta una
apariencia muy apetecible en el mercado, al igual
que su exquisito aroma y su cáscara atractiva. Esta
fruta nativa peruana constituye una parte
importante de la dieta alimenticia del sector rural y
se caracteriza por ser rústica, por cuanto crecen y
se propagan en forma silvestre.

Ciclo de Vida : 1 a 3 años (en estado natural y con

tecnología básica), ciclo comercial 17 a
19 meses desde la siembra.
Tamaño de la planta : 1.0 a 1.6 m (con tutores cerca de 2.5 m).
Tipo de siembra : Esquejes, semilla (almácigo y variantes
del almácigo tradicional, siembra
directa).
Cantidad de semilla : Variable 5 a 30 g/ha.
Número de semillas por gramo : 1000 semillas en promedio.
Período vegetativo : Aprox. 3 meses en almácigo, y de 4 a 6
meses en campo definitivo.
13
Momento de la cosecha : Cuando los cálices empiezan a secarse, y
la fruta toma el color característico del
ecotipo o variedad (aproximadamente
después del 5to al 7mo mes en campo
definitivo).
Duración de la cosecha : Ininterrumpido desde que empieza hasta
2 a 3 años aproximadamente (en estado
natural y con tecnología básica), en ciclo
comercial tecnificado de 9 a 11 meses.
TIPO DE PLANTA
Se ha observado que la plantas nativas con un
desarrollo vigoroso y buena cantidad de frutos de
1.60 m de altura y cerca de 3 m de diámetro (sin
manejo técnico), con un buen manejo agronómico la
planta puede alcanzar una altura mayor de 2 m.

RAÍZ
El sistema radical consiste en una raíz principal (raíz
axonomorfa), de la que salen raíces laterales y muchas fibrosas [La mayoría de las raíces
fibrosas se encuentran en unos 10 a 15 cm de profundidad (13)], formando un conjunto
que puede tener un radio hasta de 0.60 m. Sin embargo, en el manejo del cultivo las
labores de trasplante destruyen la raíz principal y lo más común es que presente una masa
irregular de raíces fibrosas.

SEMILLA
Las semillas son muy pequeñas (desprovistas de hilos
placentarios), ovaladas-achatada, miden de 1.5 a 3.0 mm de
largo, de ancho un promedio aproximado de 1.0 mm;
siendo el número muy variable en cada fruto y entre
ecotipos que va desde 150 a 320 semillas por fruto; la
semilla es de color amarillo grisáceo (o amarillo parduzco). En un gramo puede contener
más de 1000 semillas. Logran conservar su capacidad germinativa por varios años (2 a 3
años) cuando las condiciones de conservación son favorables. En semillas frescas se
obtiene un porcentaje mayor al 90 % de germinación.

CARACTERÍSTICAS DE LA SEMILLA
1. Episperma. La Testa es dura o coriácea, superficie con fisuras de forma
redondeada; Tegmen, delgado.
2. Endospermo. Color blanco, posee fisuras redondeadas.
3. Embrión. Hipocótilo, a manera de hendidura en la base de los cotiledones;
Plúmula, dilatación ovoidea por encima del hipocótilo; Radícula, dilatación ovoidea
por debajo del hipocótilo. Cotiledón, en número de 2 y forma ligeramente ovoidea.

14
TALLO
Es herbáceo, hueco quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura muy
suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde nace una hoja, una yema
vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse en las plantas
viejas. En sus primeros estados de vida es monopódica (forma hasta 14 hojas) y luego se
ramifica dicotómicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final del tallo
principal, en cada bifurcación aparece una flor), luego el crecimiento es en forma
consecutiva (formación de nuevos nudos, donde existe una hoja, una flor y una yema
vegetativa, donde nacerá una nueva rama, en el que se repite el mismo patrón de
crecimiento).

HOJAS
La forma de las hojas del Physalis peruviana es muy variable; generalmente son enteras,
simples predominando el tipo acorazonado y depende gran parte de las condiciones
ambientales. La lámina está dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferente
tamaño. Con frecuencia entre 2 pares de bordes dentados grandes existen de 1 a 3 pares
más pequeños (en todos ellos los bordes son muy recortados). En las hojas, como en los
tallos jóvenes, hay abundante pubescencia.

FRUTO

El fruto tiene la particularidad de estar casi completamente

cubierto por el cáliz, que crece conforme se desarrolla el
primero; siendo el fruto mas pequeño que el cáliz, existiendo
un amplio espacio vacío entre ambos.

El fruto es una baya de forma

esférica de 2 a 5 celdas (es como un tomate en miniatura en su
estructura interna
El color y aroma del fruto varía según los ecotipos,
encontrándose desde color verde limón hasta amarillo dorado,
cuando están maduros.
La pulpa amarilla y jugosa, es muy agradable por su sabor azucarado, así como la materia
mucilaginosa que rodea las semillas.
USOS.

15
NationalResearch Council (1989) menciona que los frutos
del Physalis peruviana llevan ya prestigio en algunos
mercados internacionales. Los frutos del Physalis peruviana
también se utilizan en la elaboración de salsas y guisos para
las carnes y los mariscos, y le agrega un sabor intrigante a
los postres y a otras frutas. Los productos que se procesan
del Physalis peruviana pueden ser: mermeladas , conservas,
compotas, jaleas, almíbar, jugos, néctares, licor (“vino”),
vinagre, colados, batidos, yogurt, natillos, bocaditos
(aguaymanto más azúcar), confites de aguaymanto cubiertas
con chocolate, pulpa en almíbar y fruta seca (pasas). Un uso
que no ha sido o al menos no se ha difundido es el helado de aguaymanto (ya que el fruto
congela bien).

PROPIEDADES
La importancia del Physalis peruviana se basa
en el contenido de minerales y vitaminas,
elementos indispensables para el crecimiento,
desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes órganos humanos; es una fuente de
pro-vitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100
g) y vitamina C, así como algunas vitaminas del
complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12),
el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio
son bajos.
Propiedades medicinales que se le atribuye a la fruta fresca:
Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas
oculares.
Rica en vitamina C (alto
contenido de ácido ascórbico).
Purifica la sangre (diabetes).
Disminuye la albúmina de los
riñones.
Contribuye a aliviar las
afecciones de la garganta y
próstata.
Gran calcificador.
Controla la amibiasis.

16
REQUERIMIENTOS A TENER EN CUENTA EN LA NUTRICIÓN DEL
ESTUDIANTE:

 Se deben consumir alimentos ricos en vitaminas (especialmente vitamina E,

vitamina B1, B3 y B12), así como en minerales (como el magnesio, el hierro y el
zinc), nutrientes que encontramos en los cereales enteros e integrales, legumbres,
vegetales de hoja verde, lácteos, pescado, carne, huevo, etc.
 Realizar un desayuno completo, ya que de esta manera nuestro cerebro podrá
recibir la glucosa necesaria para su correcto funcionamiento a lo largo del día
(especialmente por la mañana, que generalmente suelen ser las horas de estudio).
 Distribuir la alimentación realizando 4 a 6 comidas. De esta forma aportamos al
cerebro regularmente glucosa.
 Dormir la cantidad de horas necesarias es vital para poder rendir adecuadamente.

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 REGISTRO DIARIO DE CAMPO
NOMBRE DE LOS OBSERVADORES:
 FABIAN FERRER JEFFERSON
 MORA BANDA ESMERALDA.
 ZARPAN LLUEN ALEX.
LUGAR: 4 ZONA DE COLLIQUE COMAS
HORA: 10:00 AM
FECHA: DEL 11 DE JULIO AL 20 DE AGOSTO DEL 2011
CIUDAD: LIMA
TEMATICA N ° 07: REALIZAR LOS EXPERIMENTOS Y LAS
CONCLUSIONES DEL PROYECTO DE INVESTIGACION.
Se inicio realizando encuestas a 50 alumnos del 1° al 5° grado escogidos al
azahar aplicando el siguiente cuestionario.

CUESTIONARIO
1¿Ha escuchado Ud. Hablar sobre al aguaymanto?
a) Si
b) No
c) A veces.
2 ¿Qué vitaminas según Ud. Tiene el aguaymanto?
…………………………………… ……………………………
3) ¿Consume Ud gaseosa? ¿Con que frecuencia? A la semana.........
4).¿Ud. podría reemplazar a su gaseosa por una bebida natural elaborada con
aguaymanto?
SI……….. No………… No sé …………………..
Nombre…………………… Grado:……………………..
Edad:……………………… Fecha:…………………….

MUESTRA
Grupo Masculino Femenino Total
1er-2do A 10 10 20

3er-4to B 10 10 20

5to C 5 5 10
25 25 50
18
 EL RESULTADO FUE:

A la pregunta N° 01 Acerca del conocimiento del Aguaymanto:

100%
90%
80%
70%
60% A
50%
B
40%
30% C
20%
10%
0%
SI NO TOTAL

INTERPRETACIÓN

SI NO TOTAL
A. 1° Y 2° GRADO 75% 25% 100%
B. 3° Y 4° GRADO 50% 50% 100%
C. 5° GRADO 30% 70% 100%

Ala pregunta N° 02 Respecto al conocimiento de vitaminas que contiene

el aguaymanto

100%
90%
80%
70%
60% A
50%
B
40%
30% C
20%
10%
0%
VIT A VIT B VIT C NO SE TOTAL

VIT A VIT B VIT C NO SE TOTAL

A 50% 25% 25% 0% 100%
B 50% 0% 25% 25% 100%
C 25% 0% 25% 50% 100%
Interpretación:
Los alumnos del 1° y 2° grado conocen las vitaminas que tiene el aguaymanto.
Los alumnos del 3° y 4° conocen medianamente las vitaminas que posee el aguaymanto.
Los alumnos del 5° grado conocen medianamente las vitaminas que posee el aguaymanto.

19
A la pregunta N° 03 Respecto a la frecuencia del consumo de gaseosa:
100%

80%

60% A

B
40%
C
20%

0%
SI NO TOTAL

SI NO TOTAL
A 70% 30% 100%
B 80% 20% 100%
C 90% 10% 100%
Interpretación:
Los alumnos del 1° y 2° grado consumen las gaseosas en un 70% y no consumen en un
30 %.
Los alumnos del 3° y 4°consumen las gaseosas en un 80% y no consumen en un 20 %.
Los alumnos del 5° grado consumen las gaseosas en un 90% y no consumen en un 10 %.

A la pregunta N° 04 Respecto a reemplazar la gaseosa por jugo de

aguaymanto:
100%

80%

60% A

B
40%
C
20%

0%
SI NO TOTAL

SI NO TOTAL
A 90% 10% 100%
B 50% 50% 100%
C 50% 50% 100%

Interpretación:
Los alumnos del 1° y 2° grado lo reemplazarían en un 90% y no lo reemplazarían en un
10 %.
Los alumnos del 3° y 4°lo reemplazarían en un 50% y no lo reemplazarían en un 50 %.
Los alumnos del 5° grado lo reemplazarían en un 50% y no lo reemplazarían en un 50 %.

20
RESULTADOS

1)- Un porcentaje significativo de la Comunidad josegalvina desconoce la

existencia del Aguaymanto y por tanto sus beneficios.

2)- El consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a

mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria
.
3)- Se puede sustituir al consumo de bebidas gaseosas como bebida
rehidratante después de los ejercicios físicos realizados en el Área de Educación
Física.

21
Se experimentó por un mes brindándoles jugo de aguaymanto a los alumnos del 2° grado
“A” durante las clases de Educación F

100%
90%
80%
70%
60% + RESIS
50%
- RESIS
40%
30% = RESIS
20%
10%
0%
1° SEM 2° SEM 3° SEM 4° SEM TOTAL

1° SEM 2° SEM 3° SEM 4° SEM TOTAL

+ RESIS 10% 20% 50% 90% 100%

- RESIS 0% 0% 0% 0% 100%

= RESIS 90% 80% 50%10% 100%

Interpretación:

En la 1° semana: El 10 % sintió más resistencia, ninguno menos resistencia y el 90 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

En la 2° semana:El 20 % sintió más resistencia, ninguno menos resistencia y el 80 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

En la 3° semana:El 50 % sintió más resistencia, ninguno menos resistencia y el 50 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

En la 4° semana: El 90 % sintió más resistencia, ninguno menos resistencia y el 10 % su

resistencia ante los ejercicios fue igual.

22
INVESTIGADORES PREPARANDO EL JUGO DE AGUAYMANTO

23
ALUMNOS DEL 2° “A” TOMANDO EL JUGO DE AGUAYMANTO

24
ALUMNOS DEL 2° “A” EN LA CLASE DE EDUCACIÓN FÍSICA.

25
 CONCLUSIONES:
En el presente proyecto nosotros hemos realizado las siguientes conclusiones:

A. El consumo constante del Aguaymanto en sus diversas formas contribuye a

mejorar una cultura nutritiva en los estudiantes del nivel secundaria

B. Se puede sustituir al consumo de bebidas gaseosas por el jugo de aguaymanto,

antes y después de los ejercicios físicos realizados en el Área de Educación Física.

C. Se debe socializar en toda la comunidad de Collique el consumo de aguaymanto

en sus diversas preparaciones.

D. Se debe fomentar el conocimiento de este fruto a través de diversas campañas de

difusión y concursos a nivel de los estudiantes de la Institución Educativa.

E. Este proyecto es el inicio para otras investigaciones futuras en las que use la
tecnología.

A los 12 días del mes de agosto, siendo las 2:45 pm, damos por
concluida las investigaciones que se registraron en este cuaderno de
diario de campo, agradeciendo a todas las personas, Instituciones y
organizaciones que nos apoyaron incondicionalmente.

LOS INVESTIGADORES

26