UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA

Departamento de Producción animal

Carrera de Ingeniera Agronómica

INFORME DE ACUACULTURA

Jornada de la tarde

Tema:

BIOFLOC

Presentado A:

ING. Mario Hernández

Catacamas, Olancho 27/07/2017

 Integrantes:

Cáceres Mejía Jesús Antonio

Barrerá Díaz Hilda Johanna

Balderramos calderón Alberto

Benítez Manueles Jorge Alberto

Alvarado Mendoza Deyni Arturo

Amador Jiménez Rolando Antonio

Amador Umanzor Reiniery Eduardo

Carias Raudales Melvin Leonardo

Bonilla Velásquez Elvin José

Contents
I. INTRODUCCION ...................................................................................................................... 4
II. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 5
2.1. Objetivos Específicos......................................................................................................... 5
2.2. Objetivos Generales .......................................................................................................... 5
III. MARCO TEORICO ................................................................................................................ 6
3.1. Sistema Biofloc ................................................................................................................... 6
3.1.1. Generalidades ............................................................................................................ 6
3.1.2. Historia y objetivos del uso de biofloc ......................................................................... 6
3.1.3. Los principales aspectos que se deben considerar durante el diseño de un
sistema biofloc para la acuicultura .......................................................................................... 8
3.1.4. Conformación del Bio floc ........................................................................................ 9
3.1.5. Diferentes fuentes de carbono aplicados en sistemas biofloc............................... 10
3.1.6. Organismo identificados en el biofloc .................................................................... 11
3.1.8. Ventajas de cultivo de tilapia en Biofloc ............................................................... 12
3.1.9. Desventajas de cultivo de tilapia en Biofloc(Macías. y Perera. s. f.) ..................... 13
3.2. Cultivos acuícolas en los que se usa biofloc ..................................................................... 13
3.2.1. Uso de los bioflocs en el cultivo de tilapia ............................................................. 13
3.2.2. Uso de los bioflocs en el cultivo larval de camarón de agua dulce ...................... 14
3.2.3. Bioflocs en cultivo de camarón marino ................................................................. 14
3.3. Ruta de los compuestos nitrogenados en cultivos biofloc ................................................ 15
IV. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 18
 I. INTRODUCCION

La tecnología biofloc (BFT) transforma las heces y los restos de pienso en agregados de
algas, bacterias y partículas orgánicas. Este proceso se lleva a cabo en presencia de oxígeno,
en grandes reactores, donde se concentran las aguas procedentes de los sistemas de
recirculación (RAS) ricas en residuos sólidos reutilizables-

La recolección de los flóculos que se forman a través de este proceso permite la recuperación
del alimento no aprovechado durante el proceso productivo. En la última década muchos
estudios han demostrado que estos agregados pueden transformarse con éxito en un
ingrediente eficiente para la nutrición en acuicultura, que puede incorporarse a las dietas
como sucedáneo de fuentes proteicas, o en el caso del langostino, emplearse directamente
como alimento.(Luo y Yao 2017)

La BFT es una nueva perspectiva de producción en acuicultura súper-intensiva, que se

desarrolla de manera dinámica en la actualidad, con la capacidad de enfrentar retos propios
de esta actividad, como por ejemplo, el aumento de la biomasa en menos volumen de agua
y al menor costo ambiental (Avnimelech, 2009).
 II. OBJETIVOS

2.1.Objetivos Específicos
2.2.Objetivos Generales
 III. MARCO TEORICO

3.1.Sistema Biofloc

3.1.1. Generalidades

Si bien es cierto un sistema de cultivo acuícola demanda el uso de grandes cantidades de agua
y de grandes espacios en infraestructura, con el sistema biofloc este tipo de obstáculos se
reducen totalmente, teniendo en cuenta que la tasa de recambio de agua en un sistema
tradicional puede ser desde el 20% hasta un 300% por día y con la tecnología biofloc se puede
reducir hasta casi un 0%. En un sistema tradicional de cultivo de peces, la producción puede
ser hasta 3-5kg por metro cúbicos según la calidad y cantidad de agua comparada con los
sistemas biofloc que pueden ser hasta 40kg por metro cubico. Revolucionando e
incrementando la cantidad de producción en muchas regiones del país (Chimbor 2018).

Dadas estas condiciones, el objetivo principal de la tecnología biofloc (BFT) es reemplazar

los métodos de cultivos de peces convencionales, reduciendo el consumo de agua y su
impacto negativo en el ecosistema, así como la reducción de los espacios de producción,
promoviendo el buen uso del agua, en términos de preservación y conservación (Chimbor
2018).

3.1.2. Historia y objetivos del uso de biofloc

La tecnología “Biofloc” (BFT término en inglés), se trata de una propuesta desarrollada en
la década de los 70, basada en comunidades microbianas que ayudan a minimizar o evitar los
recambios de agua y además producir como beneficio adicional, proteína microbiana que
puede ser utilizada como alimento .El sistema de Biofloc comenzó a ser utilizado en
acuicultura en la década de 1980 en la Polinesia Francesa (Lujan 2018)

Hace más de 30 años, Steve Serling descubrió el potencial de la tecnología biofloc en la cría
de tilapia y desde entonces se han llevado a cabo múltiples estudios al respecto (Newman,
2011). Tanto en ambientes naturales como en sistemas acuícolas, los microorganismos
desempeñan un papel fundamental como productores y consumidores de oxígeno disuelto,
reciclando nutrientes y produciendo alimento para organismos mayores.

La tecnología biofloc ha surgido como una alternativa para reducir los impactos negativos de
los efluentes de la actividad acuícola. Esta tecnología viene siendo empleada principalmente
en el cultivo de camarón marino y tilapia, debido a que tiene como ventajas: la mejora de la
calidad del agua, reducción del recambio de agua, protección ante enfermedades y proveer
alimentación suplementaria a los organismos en cultivo. El presente informe de vigilancia
tecnológica se desarrolló para conocer el estado actual del desarrollo de la tecnología biofloc
y su aplicación en el campo de la acuicultura (Lujan 2018)

Es un mecanismo de aprovechamiento de los residuos, de la materia orgánica e inorgánica,

siendo este una forma rentable y amigable con el medio ambiente y con aquellos productores
que lo emplean actualmente para el cultivo de peces (Collazos-Lasso y Arias-Castellanos
2015)

La diversidad de microorganismos que conforman los flóculos microbianos lo vuelven

adecuado para suplementar la dieta de especies acuícolas. Según las investigaciones
revisadas, los flóculos microbianos pueden ayudar a reducir hasta en 40% el contenido de
harina de pescado en dietas de camarón marino, sin afectar el crecimiento o la calidad del
agua de cultivo. Asimismo, en sistemas biofloc se puede llegar a producir hasta 300 toneladas
de tilapia por hectárea (Collazos-Lasso y Arias-Castellanos 2015)

La tecnología biofloc se puede emplear tanto en estanques acuícolas como en sistemas de

cultivo cerrados. La utilización del biofloc en los estanques permite que se puedan aumentar
las poblaciones de los organismos del cultivo, y por lo tanto se intensifican las cosechas sin
tener necesidad de ocupar mayor cantidad de espacios que puedan ser destinados a otra
actividades (Lujan 2018)

Asimismo, en los sistemas de recirculación de acuicultura los bioflocs reemplazan a los

biofiltros. El sistema biofloc es considerado como una alternativa eficiente debido a que los
nutrientes pueden ser continuamente reciclados y reusados y la diversidad de
microorganismos en el medio acuático representa un indiscutible recurso por medio del cual
la acuicultura podría llegar a ser una empresa sustentable (Chimbor 2018).

3.1.3. Los principales aspectos que se deben considerar durante el diseño de un

sistema biofloc para la acuicultura

la especie a cultivar, nivel de oxígeno disuelto, la fuente de carbono, la tasa de carbono a

nitrógeno, la concentración de sólidos suspendidos, el pH del agua, entre otros aspectos
(Collazos-Lasso y Arias-Castellanos 2015).

Es importante considerar que la tecnología biofloc (BFT) no acorta el tiempo de maduración

del cultivo, pero si produce mayor cantidad de peces en comparación con otros sistemas. Se
debe tener en cuenta que es una tecnología de manejo técnico para el control de variables
físico químicas, ya que requiere de la medición de algunos parámetros de manera constante
como el pH, nitratos, salinidad, alcalinidad, producción de floculos, temperatura, entre otros
ya que deben ser analizados y controlados según la especie cultivada. Es por ello que se debe
contar con personal capacitado para el manejo de los sistemas acuícolas (Collazos-Lasso y
Arias-Castellanos 2015).
 3.1.4. Conformación del Bio floc

Fue desarrollado bajo el mismo principio que tienen las plantas de tratamiento de aguas
servidas convencionales, está basado en las relaciones de óxido-reducción del ciclo del
nitrógeno que consiste en el desarrollo de flóculos microbianos, con adecuada relación
carbono-nitrógeno (adición de melaza, harina de yuca) en el agua, poco o nulo recambio y
continua oxigenación aquí la micro biota crece a partir de las excretas de los organismos
cultivados, transformándolas en productos orgánicos de menor complejidad que pueden ser
consumidos por otros organismos y reintegrados a la cadena alimenticia.(Acuicola 2017)

Esta tecnología se basa en la generación de ciertos microorganismos que prestan un servicio

a nuestro proceso productivo, esto se basa en promocionar bacterias que llamados
nitrificante, que serán las encargadas de eliminar el amonio, nitrito y nitrato del tanque. Y
por promocionar las bacterias heterótrofas que serán las encargadas de eliminar las heces y
alimento sobrante del tanque. Todas estas bacterias antes de ser sembradas se unirán a
cuerpos sólidos. La aglutinación se verá favorecida por la secreción de ex polisacáridos
pegajosos que excretan al exterior de ciertas cepas de estas bacterias. Este proceso se conoce
como floculación natural.(Alimentos et al. 2009)

Para formarse los bioflóculos se requiere de sustancias poliméricas biológicas, que tienen la
función de mantener juntos a los componentes, formando una matriz que encapsula las
células. Esta matriz ayuda a proteger a los microorganismos de sus depredadores, provee
acceso directo a los nutrientes y actúa como sustrato a biodiversidad de especies que se
alojan en los flóculos, depende de la micro biota que se encuentra en el cuerpo de agua,
algunas de ellas pueden funcionar como control biológico para especies patógenas mediante
la exclusión competitiva o porque tienen propiedades pro biótica.(Castro–Barrera 2012)
Para promover el crecimiento de colonias de bacterias heterotróficas se requiere la adición
de fuentes de carbono para aumentar la degradación de nitrógeno (Schveitzer et al., 2013).
En el sistema biofloc, la intervención se produce cuando están aumentando los niveles de
amoníaco (NH3) <=> amonio (NH4 + ) y nitrito (NO2 - ). Algunas bacterias heterótrofas
todavía pueden obtener energía derivada de la luz (bacterias fotoheterótrofas) en
combinación de compuestos orgánicos u oxidación de una o más sustancias orgánicas
(bacterias quimio-heterótrofas) (Ratier & Pereira, 2013).

La identificación bacteriana en ecosistemas acuáticos se realiza por medio de técnicas

convencionales basadas en las características fenotípicas, puesto que su realización y costo
los hace más asequible (Isenberg, 2004). Los esquemas tradicionales de identificación
fenotípica bacteriana se basan en características observables de las bacterias, como su
morfología, desarrollo, y propiedades bioquímicas y metabólicas. (Tortora et al., 2007).

La regeneración o inmovilización de nutrientes dependen del carbono total tomado por la

bacteria, la eficiencia de la conversión bruta y sobre la relación de carbono/nitrógeno (C/N)
de la bacteria y el sustrato. Para la alimentación de los micro organismos se utilizan
carbohidratos, aquí se presentan unos de los carbohidratos más utilizados la melaza tiene
40% de Carbono, entonces: 4.9kg de Carbono/0.40= 12.25kg de Melaza 12.25kg de
Melaza/dia % Carbohidratos (74% a 95%) Melaza 48 a 62% Carbono (Aprox. De 60 a 78%
es materia seca y el 80% es Carbono, por lo tanto tiene de 48- 62% Carbono) Yuca 38.06%
Maíz 19.02% Otros Ingredientes De manera General, los CH tienen 50% de Carbono.(Bru
Cordero 2016)

3.1.5. Diferentes fuentes de carbono aplicados en sistemas biofloc

Fuente de Especie Cultivada Referencia

Carbón
Acetato de Sodio M. rosenbergii Crab 2010

Harina de P. monodon Avnimelech y Mokady 1988

Casava
 Celulosa Tilapia Avnimelech et al. 1989

Harina de Maíz Basa y Tilapia Híbrida Milstein et al. 2001

Asaduzzaman et al. 2010
Dextrosa L. vannamei Suita 2009

Glicerol M. rosenbergii Crab et al. 2010

Glucosa M. rosenbergii Crab et al. 2010

Melaza L. vannamei y P. monodon Burford et al. 2004, Panjaitan

2004, Samocha et al. 2007
Tapioca L. vannamei y M. rosenbergii Hari et al. 2004,
Asaduzzaman et al. 2008
Harina de Trigo O. niloticus Azim y Little 2008

Afrecho + F. brasiensis, F. paulensis y Emerenciano et al. 2012a,

Melaza F. duorarum Emerenciano et al. 2011,
Emerenciano et al. 2012b
Almidón O. niloticus x O. aureus y Crab et al. 2009,
Tilapia (Mozambique) Avnimelech 2007

3.1.6. Organismo identificados en el biofloc

BACTERIAS Y LEVADURAS

comunidades microbianas heterótrofas con alta capacidad de degradar materia orgánica,

como bacterias de los géneros Bacillus, Thiobacillus , Sphingomona y Pseudomonas en
cuanto a la levadura Rhodotorula sp. La bacteria filamentosa Microthrix sp. relacionada con
la formación de flóculos. Entre los grupos bacterianos que dominaron el sistema encargadas
de la transformación del nitrógeno en el ambiente acuático como Nitrospira sp. y Nitrobacter
sp. y Bacillus sp(Monroy-Dosta 2013)
 3.1.7. Parámetros y condiciones de calidad del agua para cultivos con BFT

Respecto a la calidad del agua, un buen control es esencial para el correcto mantenimiento y
desarrollo de las especies acuícolas. Emerenciano et al., (2013) y Hargreaves (2013) destacan
que los bioflocs proveen dos servicios críticos: el mantenimiento de la calidad del agua
mediante la asimilación de los compuestos nitrogenados de los desechos provenientes de la
alimentación; y provee una fuente de alimentos, con lo cual incrementa la factibilidad para
reducir la tasa de conversión del alimento y disminuye los costos de la alimentación.

Las variables más importantes a tener en cuenta (MEGAHED, 2010) son los que se describen
a continuación:

Temperatura

Salinidad.

Ph

Oxígeno disuelto

3.1.8. Ventajas de cultivo de tilapia en Biofloc

• Manejo muy simple.

• Bajo requerimiento de agua.
• La muerte de las algas no causan mortalidad.
• Las algas y bacterias son alimento suplementario de la tilapia.
• No se detectó sabor a humedad en los peces cultivados.
• La producción es 30 veces más que un sistema normal.
• No presento problemas el cultivo.
• El agua de se utilizó para fertilizantes de cultivos
• aprovechamiento de la materia orgánica como proteína microbiana y así disminuir un
poco los costos de producción por alimentación y así obtener un producto de
excelente calidad
• omite los recambios de agua
Los sistemas bioflocs tienen la ventaja primordial de minimizar la evacuación de las aguas
en los ríos, lagos y estuarios, conteniendo el escape de animales, los nutrientes, materia
orgánica y patógenos (Emerenciano et al., 2013). Crab et al., (2012) destaca que la tecnología
de biofloc permite minimizar la tasa de recambio de agua y el uso de agua en los sistemas
acuícolas a través del mantenimiento adecuado de la calidad del agua dentro de la unidad de
cultivo, mientras que se produce bioflocs ricos en proteínas, que a su vez sirve como alimento
para los organismos acuáticos.(Chimbor 2012)

3.1.9. Desventajas de cultivo de tilapia en Biofloc(Macías. y Perera. s. f.)

• Se requieren 4 a 6 semanas para la estabilización del sistemas bacteriano,

• El alimento balanceado es el responsable de las fluctuaciones del sistema.
• La muerte de micro algas es la responsable de la disminución de una baja en la
alimentación temporalmente.
• Mayor demanda de energía que los sistemas de cultivo normales.
• La necesidad de la aireación continua y la mescla de la columna de agua hace
necesario un respaldo energético.

La aplicación de los bioflocs en los sistemas de acuicultura aun no es muy extendida, a la

fecha se han realizado múltiples investigaciones que permiten avizorar un gran potencial del
uso de los flóculos en los sistemas acuícolas para el tratamiento de las descargas como para
la alimentación.

3.2.Cultivos acuícolas en los que se usa biofloc

3.2.1. Uso de los bioflocs en el cultivo de tilapia

Avnimelech (2007) evaluó la asimilación de los bioflocs por parte de la tilapia, concluyendo
que pueden ser una fuente potencial efectiva de alimento para la tilapia. En su experiencia,
Avnimelech (2007) indica que los flocs microbianos contribuyen con casi el 50% del
requerimiento de proteína de tilapia.

Por su parte Azim y Littlea (2008) evaluaron el uso de BFT en los tanques de cultivo de
tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), determinando que la producción neta de pescado
fue 45% más alta en los tanques con BFT que en los tanques control.

3.2.2. Uso de los bioflocs en el cultivo larval de camarón de agua dulce

Crab et al., (2010) probaron el uso de los bioflocs como un alimento para las postlarvas (PL)
de camarón gigante de Malasia (Macrobrachium rosenbergii); ellos cultivaron los bioflocs
en acetato, glicerol y glucosa, logrando el contenido de proteína más alto en el bioflocs de
glicerol+Bacillus. Crab et al. (2010) utilizó los bioflocs como único alimento para las PLs de
camarón, obteniendo las mayores supervivencias en el grupo glicerol+Bacillus (75 +/- 7%).

Los científicos concluyen que los camarones fueron capaces de alimentarse de los bioflocs.

3.2.3. Bioflocs en cultivo de camarón marino

Martínez et al (2009) cita que es posible la maternización y precría de camarones peneidos a

muy altas densidades (hasta 6000/m2), utilizando biopelículas y flóculos bacterianos como
fuente primordial de alimentación, con un significativo ahorro de alimento artificial y mejora
sustancial de la calidad del agua de descarga.

Por su parte, Kuhn et al (2009) y Kuhn et al. (2010) informan sobre el uso de los bioflocs
(cultivados con efluentes del cultivo de tilapia) como ingrediente de la alimentación
para Litopenaeus vannamei, determinando que estos sistemas pueden reemplazar la proteína
de la harina de pescado y de soya. Kunh et al (2009) determinó que el floc microbiano
incrementa significativamente el crecimiento de juveniles de camarones.

La tecnología de los bioflocs permite a los acuicultores mejorar sus estándares ambientales
y la conversión de alimentos; no obstante, aún se requiere de mayor investigación para
optimizar los procesos y su aplicación en los sistemas acuícolas.

3.3.Ruta de los compuestos nitrogenados en cultivos biofloc

La BFT busca maximizar el potencial de los procesos microbianos dado a que la variedad de
bacterias en un contenedor, son capaces de degradar las diferentes formas de nitrógeno
incluidas las más nocivas para los peces (Avnimelech, 2009).

Tres grupos de microbíota de remoción de los compuestos nitrogenados del agua son
ampliamente conocidas, todas ellas en diferente grado pueden interactuaren sistemas biofloc,
así: asimilación por algas, oxidación por bacterias quimioautótrofas y asimilación por
bacterias heterotróficas (Ray y Lotz, 2014); a las cuales si se les suma otros organismos como
zooplancton, hongos y nematodos, todos abundantes por la casi infinita capacidad
reproductiva que poseen, los cuales en conjunto consiguen el control casi absoluto de los
desechos del nitrógeno (Monroy-Dosta et al., 2013; Wilén et al., 2008; Jorand et al., 1995).

Tanto en ambientes acuáticos naturales como en cultivo, los organismos relacionados con el
ciclo del nitrógeno recuperan los nutrientes volcados a las aguas, disminuyendo los
compuestos nitrogenados tóxicos al degradar los restos de alimento no consumido, las
excretas y heces (Moss, 2002), siendo los mayores productores acuáticos (hasta el 70% de la
productividad total de cualquier cuerpo de agua) (Crab et al., 2010), manteniendo las
calidades de las mismas (Tzachi et al., 2012; Ebeling et al., 2006), sirviendo de alimento a
la gigantesca red trófica que nace de ellos y que termina nutriendo los peces en cultivo
(Abreu et al., 2007) y controlando los patógenos (De Schryver et al., 2008, Crab et al., 2007).

Las bacterias heterotróficas presentan la siguiente reacción metabólica que incluyen la

descomposición del amonio para transformarlo en biomasa bacteriana:

NH4 + C6H12O6 + HCO3 + O2 → C5H7O2N + H2O + CO2

3.4.Relación carbono nitrógeno en sistemas biofloc

La relación C: N de los residuos dependerá mucho de los niveles de proteína de la ración que
sea utilizada. Cuanto mayor sea el porcentaje de proteína, mayor será el tenor de nitrógeno
en la ración, resultando en residuos con baja relación C: N. Una ración con 16 % de proteína,
posee una relación C:N próxima a 20:1, ideal para la formación de bioflocos. Sin embargo,
las raciones empleadas en los cultivos de peces generalmente contienen niveles de proteína
por encima de 28%, o sea una relación C:N menor de 11:1. Así, el Carbono termina siendo
un elemento limitante para el desarrollo de la biomasa bacteriana y la formación de los
bioflocos.

Por ello, el productor deberá realizar aplicaciones periódicas de una fuente rica en carbono
(azúcar, melaza, harina de trigo, de mandioca, cáscara de arroz, porotos, residuos de pastos,
entre otras posibilidades). Estas aplicaciones generalmente son definidas con base en la
concentración de nitrógeno en el agua de los tanques o estanques .

3.5.Mejoramiento de la piscicultura con el uso de biofloc

Ogello et al. (2014), realizaron una revisión detallada del uso de BFT en cultivo de tilapia,
resaltando los resultados de Avnimelech et al. (1999), al evaluar tilapias alimentadas con una
dieta control de 30% de proteína bruta y una dieta sólo a base de biofloc, no presentó
diferencia significativa y concluyeron que la dieta a base de proteína microbiana puede ser
utilizada con éxito en el alimento para diferentes especies de tilapia. Esta revisión destaca
que los peces en BTF se alimentan constantemente, debido a que producción microbiana es
un proceso continuo. Según Avnimelech (2009), la utilización de proteínas se eleva del 15-
25% (estanques convencionales) a 45% en cultivos BFT, debido probablemente, al reciclaje
de proteína

“Los sistemas de tecnología biofloc representan una gran oportunidad para mejorar la
sustentabilidad de las prácticas acuícolas de especies que pueden emplear los
microorganismos presentes en el medio de cultivo como alimento” (Lujan Monja, 2006)
 IV. BIBLIOGRAFÍA

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