Código: PR-SYM-24-01

MANUAL GENERAL DE
PROCEDIMIENTOS Emisión: 06/01/2015

Revisión: 2
SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE
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1. OBJETIVO

Describir la metodología que desarrolla el área de Seguridad y Medio Ambiente en Alimentos

Modernos S.A.

2. ALCANCE

Involucra a todos las áreas de la compañía.

3. RESPONSABILIDADES

Es responsabilidad del Jefe de Seguridad y Medio Ambiente el desarrollo y cumplimiento del

presente procedimiento.

Es responsabilidad de todos los empleados de la empresa el cumplimiento de las normas

establecidas por el departamento de Seguridad y Medio ambiente.

Es responsabilidad de la dirección brindar los recursos necesarios para el cumplimiento del

presente procedimiento.

4. DEFINICIONES

In itinere: se denomina al trayecto que realiza el empleado desde su casa hasta el lugar de trabajo
y su retorno.

Elaboró: S. Guaglianone Revisó: Héctor Martinez Aprobó: Ignacio Neol

 Procedimiento N° Emisión: Revisión:
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5. PROCEDIMIENTO

El objetivo principal del área es desarrollar tareas y procedimientos de prevención para proteger la
vida y la integridad psicofísica del personal, como así también implementar acciones preventivas
para proteger las instalaciones de la fábrica y preservar el medio ambiente.

Las tareas desarrolladas por el área se describen a continuación:

PROGRAMA ANUAL DE SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE

El responsable del área confecciona en el primer bimestre de cada año un programa anual sobre
las actividades más importantes a desarrollar sobre Seguridad Y Medio Ambiente (RE-SYM-24-07)

CAPACITACIÓN
El responsable del área establece programas de capacitación anual sobre Seguridad e Higiene
Industrial, los cuales forman parte del plan general de capacitación de la empresa (RE-RRH-04-11)
Dichos programas y registros quedan archivados en las áreas de administración de personal y en
el area en cuestión.

PERSONAL NUEVO QUE INGRESA A FÁBRICA

El Jefe de SYMA o quien el designe lleva a cabo charlas de inducción a todo el personal nuevo que
ingresa a trabajar en la empresa, cualquiera sea la actividad a desarrollar.
Esta tarea se realiza de acuerdo a lo mencionado en el IN-RRH-04-01 y es archivada en el área de
Administración de personal.

INSPECCIONES DE SEGURIDAD
El Jefe de SYMA o quien el designe realiza inspecciones de seguridad realizando una rotación por
todos los sectores de la empresa.
La frecuencia de estas inspecciones puede ser modificada por el responsable de SYMA, cuando
situaciones o circunstancias diversas así lo justifiquen. De lo contrario se realizaran en base al
programa general de inspecciones. (RE-SYM-24-06)
Las inspecciones se registran en la planilla “Inspecciones de Seguridad “la cual es archivada en el
área de SYMA (RE-SYM-24-03).

EVALUACIONES AMBIENTALES
El Jefe de SYMA o quien el designe realiza las evaluaciones ambientales de acuerdo al
relevamiento de riesgos del sector y confecciona el programa anual de mediciones ambientales,
(RE-SYM-24-02).
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Los protocolos de medición son archivados en el área de SYMA y todo desvío hallado en las
mediciones es analizado con las áreas intervinientes, el protocolo es firmado por los profesionales
y/o responsables de la medición en forma electrónica.

GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE ACCIDENTES

El Jefe de SYMA o quien el designe registra y administra los accidentes de trabajo tanto sean en
planta como in itinere, según lo definido en el procedimiento de accidentes (PR-SYM-24-05).

PROTECCIÓN CONTRA INCENDIO Y EVACUACIÓN DE EDIFICIOS

El Jefe de SYMA o quien el designe efectúa inspecciones mensuales sobre las instalaciones
contra incendios fijos y portátiles las cuales quedan registradas en las siguientes planillas:
 Control de matafuegos (RE-SYM-24-05)
 Control de Red de incendios (informe suministrado por el proveedor)

La empresa también cuenta con un procedimiento de evacuación en caso de emergencia y su

respectivo plan de simulacro (PR-SYM-24-06)

RIESGOS OPERATIVOS Y ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

El jefe de Seguridad y Medio Ambiente, debe analizar los puestos de trabajo a fin de conocer los
riesgos que estos producen y establecer medidas para la eliminación, reducción o contención de
los mismos. La metodología de análisis esta descripta en el instructivo de análisis de riesgo (IN-
SYM-24-02).
El responsable de SYMA es quien entrega los elementos de protección personal específicos para
la tarea de cada empleado, el sistema de entrega, reposición y los elementos de protección
personal obligatorios por puestos, están definidos en el instructivo de entrega de elementos de
protección personal (IN-SYM-24-01), la entrega de los mismos queda registrada (RE-SYM-24-01).

TRATAMIENTO DE EFLUENTES LÍQUIDOS

El establecimiento cuenta con una planta de tratamiento de efluentes liquidos la cual es operada y
controlada, de acuerdo al procedimiento de tratamiento de efluentes liquidos (PR-SYM-24-04)

TRATAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS

Los residuos solidos generados en planta son tratados y gestionados según lo dispuesto en el
procedimiento de manejo de residuos (PR-SYM-24-03)
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6. DISTRIBUCIÓN

Dpto. Operaciones
Dpto. Supply Chain
Dpto. Campo
Dpto. RRHH
Dpto. Administración y finanzas
Dpto. Comercial

7. REVISIÓN

Versión 0. 01/06/2009 Nueva

Versión 1. 23/07/2010 Se modifica la persona responsable de la revisión del procedimiento y
cambia la sigla del área SYM por SYMA. Se elimina la utilización del registro de Control de red de
incendios RE-SYM-24-04.
Version 2. 06/10/2011se agrega la opción de firma electrónica en los protocolos de mediciones
ambientales.