UNIVERSIDAD ANDRES BELLO

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA CIVIL INDUSTRIAL

Gestión de la Producción

Capítulo I: Introducción

Javier Maturana Ross

javier.maturana@pucv.cl
¿Qué es la GO?
• La Gestión de Operaciones es la creación, desarrollo y
organización de la función de producción para obtener ventajas
competitivas.

• La función de producción esta definida por la creación,

producción, distribución, mantenimiento, etc. de los bienes y
servicios generados por una empresa determinada.

• ¿Qué significa ser competitivo?

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Cadenas de suministro

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Decisiones en la GO
• Pronósticos de Demanda: ¿cuánto, cuando y donde? GDP
• Administración de Inventario: ¿Cuáles son los ítems de mayor
importancia? ¿Cuánto en promedio?; ¿Cuánto y cuando pedir?
¿Cuáles son los niveles de inventario de seguridad? GDP
• Planificación de la Producción: ¿Cuánta mano de obra se
necesita y cuando se necesita? ¿Cuántas horas extras y
subcontratos? ¿Cuánto y cuando contrato? ¿Cuánto y cuando
despido? PDP
• Planificación de los Requerimientos de Materiales (MRP):
¿Cuándo (cuanto) emitir OT de partes y piezas? ¿Cuándo (cuanto)
emitir OC por materia prima? PDP

Javier Maturana Ross, 2018 4

Decisiones en la GO
• Programación de la Producción: ¿Cuál es el orden de atención de
los pedidos? PDP
• Capacidad: ¿cuánta capacidad se necesita?, ¿cuándo se debe
expandir la capacidad? GDP
• Localización: ¿en donde conviene ubicar las instalaciones?
¿Cuántas instalaciones?; ¿Cuál es la asignación de demanda? GDP
• Distribución: (diseño de Layout) ¿qué tipo de distribución? GDP
• Diseño de Procesos: ¿Cómo se fabrica el producto?; ¿Qué
procesos?; ¿Qué tecnología?; ¿Cuál maquinaria?; ¿que tipo de
sistema de producción? GDP

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Decisiones en la GO
• Estratégicas
• Ejemplos?

• Tácticas
• Ejemplos?

• Operacionales
• Ejemplos?

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Tipos de decisiones en la GO
• Piense en una empresa que se dedica a prestar servicios de
Radio-Taxis

• ¿Qué tipo de Decisiones Estratégicas, Tácticas y

Operativas se deben tomar?

• ¿Qué decisiones de este tipo se toman en su

organización?

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Objetivos de la GO
“Producir un bien o servicio específico al mínimo tiempo
y costo”

• ¿Cómo controlamos y evaluamos esta meta?

• Volumen de producción.
• Costos.
• Utilización de los equipos.
• Calidad del producto final.

• En una palabra, indicadores (en inglés: Key Performance Indicator

KPI).

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El contexto de la GO

Javier Maturana Ross, 2018 9

El contexto de la GO
• Pensemos en una compañía que hace vino, y está estudiando
su desempeño logístico para proponer mejoras en su sistema
¿Qué indicadores podríamos definir?

• Tiempos de respuesta ante nueva demanda

• Tiempo de ciclo total
• Costo logístico total
• Entre muchos otros más…

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Procesos de Transformación

Recursos: Médicos, enfermeras, suministros médicos, equipos

HOSPITAL
Entradas: Función de Salida (esperada):
Pacientes enfermos transformación: Pacientes sanos
Atención médica

Javier Maturana Ross, 2018 11

Procesos de Transformación

Recursos: Comida, Chef, Meseros, Ambiente

RESTAURANT
Entradas: Función de Salida (esperada):
Comensales transformación: Clientes satisfechos
Cocina

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Procesos de Transformación

Recursos: Aviones, tripulación, personal de venta

AEROLINEA
Entradas: Función de Salida (esperada):
Viajeros transformación: Transporte seguro al lugar
Transporte

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Procesos de Transformación

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Competitividad y Productividad
• Competitividad: Posición relativa en el Mercado, no es
responsabilidad exclusiva de la Gestión de operaciones.

• Productividad: Productos por unidad de insumo,

responsabilidad exclusiva de Gestión de Operaciones.

Output Total
Productividad =
Input Total

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Diferencias entre bienes y servicios
• Características de los Servicios:

• Intangibilidad
• Requiere algún grado de interacción con el cliente
• Heterogéneos: (Pueden variar de un día a otro)
• Perecederos: (Costo de Oportunidad)
• Afectan los 5 sentidos

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Diferencias entre bienes y servicios

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Diferencias entre bienes y servicios

Javier Maturana Ross, 2018 18

Operaciones como servicios
• Servicios base:
• Flexibilidad
• Calidad
• Velocidad
• Precio

• Servicios de valor añadido:

• Información
• Resolución de problemas
• Soporte de ventas
• Soporte en terreno

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Sistemas productivos
• ¿Qué significa producir?

• En palabras sencillas, es tomar recursos y transformarlos en

productos o servicios.

• Un sistema productivo, entonces, son todas las actividades y

operaciones involucradas en la producción.

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Sistemas productivos
• Un sistema de producción tiene:

• Entradas o insumos: instalaciones físicas, materiales, capital,

equipos, personal y energía.

• Salidas o resultados: los productos y servicios producidos por el

sistema.

• Procesos: los medios que transforman las entradas en resultados o

salidas, por ejemplo maquinado, mezclado, ensamblado, soldadura,
corte, etc.
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Sistemas productivos
• Principales Transformaciones:

• Informativas como en telecomunicaciones

• De intercambio como venta al menudeo
• Físicas como en la manufactura
• De ubicación como en el transporte
• De almacenamiento como en las bodegas

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Estrategias de procesos
• Las estrategias de procesos siguen un continuo, y dentro de
una compañía se pueden aplicar varias estrategias

• Se clasifican básicamente en:

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Procesos continuos
• Procesos continuos son aquellos en el cual los productos
pasan a través de los procesos directamente comunicados en
forma continua enlazándose materia prima y productos
terminados por ejemplo, productos como gases, líquidos,
celulosas, químicos ,etc.

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Flow shop (producción en masa)
• Similar al proceso continuo, pero orientado al producto en
líneas exclusivas. Es un proceso de transformación en el cual
continuas unidades de salida siguen una misma secuencia de
operaciones, a muy alta velocidad, involucrando líneas de
producción.

Javier Maturana Ross, 2018 25

Flow shop (producción en masa)
• En otras palabras, un producto se procesa en una línea de
producción utilizando cierta cantidad de máquinas.

Javier Maturana Ross, 2018 26

Job shop (Producción tipo taller)
• El job shop está orientado a trabajos tipo taller es un proceso
de transformación en el cual los productos siguen diferentes
trayectorias y secuencias a través de los procesos y máquinas.
Las máquinas se encuentran agrupadas por funciones.

Javier Maturana Ross, 2018 27

Job shop (Producción tipo taller)
• En otras palabras, un producto A, y otro producto distinto B se
procesan en el mismo lugar, pero no necesariamente siguiendo
la misma ruta (recordar el ejemplo de la maestranza).

Javier Maturana Ross, 2018 28

Open shop
• Finalmente, una última forma de clasificación es el Open Shop,
en donde una cantidad de trabajos se procesa en una cantidad
de máquinas, pero la ruta no está predefinida.

• Ejemplos?

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 Enfoque al Proceso
Talleres de trabajo (Job Shop)
Producto: pequeña cantidad, mucha
variedad
Equipamiento de propósito general
Operadores ampliamente
capacitados
Muchas instrucciones de trabajo
Alto valor de la materia prima
relativa al valor del producto
Alto inventario WIP relativo al output
Flujo lento de productos
Make-to -order
Programación compleja; trade-off
entre inventario, capacidad, y
servicio el cliente
Javier Maturana Ross, 2017
Enfoque al Producto
Flujo continuo (Flow Shop)
Producto: grandes cantidades, poca
variedad
Equipamiento de propósito específico
Operadores menos capacitados
Pocas instrucciones; estandarización
Bajo valor de la materia prima
comparado con el valor del producto
Bajo inventario WIP relativo al output
Flujo rápido
Make-to-stock; Pronósticos
Programación simple; Fijar una tasa
de salida ad-hoc a los pronósticos de
ventas
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Matriz de procesos

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Ventajas competitivas

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Clasificación de procesos
• Producir-a-pedido (make to order)
• El producto se produce una vez que se ha recibido el pedido
• Flexibilidad en producto entregado
• Tiempo de respuesta más lento

• Producir-a-inventario (make to stock)

• Se mantiene un stock de productos para satisfacer demanda
• Usado cuando hay estacionalidades en la demanda
• Poca flexibilidad en producto entregado
• Tiempo de respuesta rápido

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Ejemplos?

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Made for you
• Proceso antiguo

• Proceso nuevo

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Clasificación VAT
• Planta V: Acero, plástico, pintura, refinación de petróleo.
• Planta A: Fabricación de aviones, automóviles.
• Planta T: Fabricación de mobiliario escolar.

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