DISEÑO DE PROYECTOS

CÓDIGO: 102058A

UNIDAD 2: FASE 3 - COMPROBACION

Presentado a:

CARLOS EDUARDO DÍAS GIL

Tutor

Entregado por:

JAIRO ARTURO ESPITIA ROJAS

Código
1057570806

Grupo: 102058_57

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
Mayo de 2018

Sogamoso
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ................................................................................................................................................ 4
Objetivo General ..................................................................................................................................... 4
Objetivos Específicos ............................................................................................................................. 4
ACTIVIDADES A DESARROLLAR ....................................................................................................... 5
1. Revisar los puntos a ser desarrollados para esta actividad y plantear un
cronograma de trabajo. ....................................................................................................................... 5
2. Mercadeo y comercialización del producto o servicio ................................................... 6
3. Elaborar el estudio técnico del proyecto, en donde se establezca: ...................... 14
4. Realizar el estudio social y ambiental del proyecto en donde se analicen los
siguientes puntos. ................................................................................................................................ 21
5. Elaborar el presupuesto del proyecto para el primer año de operaciones
(utilizar simulador), en donde se cuantifiquen los siguientes elementos: ..................... 26
6. Determinarán la factibilidad del proyecto, teniendo en cuenta los resultados
del estudio de mercado, técnico, financiero, ambiental y social. ...................................... 32
CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 33
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................................... 34
 INTRODUCCIÓN

Para gestionar una empresa con éxito, es de suma importancia saber quiénes
son los clientes, lo que necesitan y cómo llegar a ellos. Con un estudio del
mercado se podrán obtener datos precisos y específicos sobre los clientes y
competidores, un aspecto esencial para empezar o ampliar un negocio. Las
demandas de los clientes afectan y dirigen todos los aspectos de las
actividades de una empresa y pueden determinar el éxito o el fracaso de su
negocio.
Teniendo esto al día, podemos aplicarlo en la toma de decisiones básicas, ya
que proporciona la información necesaria y de largo alcance de la empresa
que requieren un análisis cuidadoso de los hechos.
En la tarea directiva la investigación de mercados proporciona al directivo
conocimientos válidos sobre cómo tener los productos en el lugar, momento
y precio adecuados. Reduce considerablemente los márgenes de error en la
toma de decisiones.
En la rentabilidad de la empresa adapta productos y condiciones a la
demanda, perfeccionando los métodos de promoción, haciendo más eficaz la
comercialización y el sistema de ventas y estimulando el personal al saber
que la empresa conoce bien el mercado.
El documento que exponemos a continuación, es el resultado un trabajo
mancomunado de todos los integrantes del grupo y la continuación de nuestro
proyecto, en la búsqueda de crear una empresa competitiva en el ámbito
económico, que ayude a satisfacer las necesidades alimenticias del sector del
Chico Continuamos pues, con el diseño y aplicación de ese estudio (encuesta)
que nos ayude a llegar a ese mercado, los estudios técnicos y financieros que
la hagan viable y el último y no menos importante: el estudio ambiental.
 OBJETIVOS

Objetivo General

 Desarrollar colaborativamente la “fase tres análisis - utilizar en la

formulación de un proyecto de inversión, en donde se logre profundizar
y abordar temáticas como son el Mercadeo y comercialización del
proyecto, el estudio técnico, estudio social y ambiental y elaboración del
presupuesto del proyecto.

Objetivos Específicos

 Cada estudiante se apropie de cada una de las temáticas del curso

diseño de proyectos.

 Por medio del componente practico, basado en el contexto real, cada

estudiante afianza los temas del curso

 Revisar los puntos a ser desarrollados para esta actividad y plantear un

cronograma de trabajo.

 Definir y analizar correctamente el mercadeo y comercialización del

producto

 Desarrollar correctamente el estudio técnico, abordando cada uno de los

puntos solicitados por la guía de actividades

 Elaborar correctamente el Estudio social y ambiental

 Elaborar correctamente el presupuesto del proyecto

 Determinar correctamente la factibilidad del proyecto

 ACTIVIDADES A DESARROLLAR
1. Revisar los puntos a ser desarrollados para esta actividad y plantear un cronograma de trabajo.

DISEÑO DE PROYECTOS - FASE 3 - GRUPO 338

MARZO ABRIL MAYO

L M M J V S D L MMJ V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L MMJ V S D L MM J V S D
FECHAS
ACTIVIDADES A 2 2 2 2 3 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 1 1 1 1
DESARROLLAR 6 7 8 9 0 1 123 4 567890 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 345678 9 0 1 2 3
Revisión de las actividades,
selección de rol y
cronograma X X X X X X
Mercadeo y
comercialización del
producto o servicio XXX X XXX

Estudio técnico XXXX X X X X

Estudio social y ambiental X X X X X X X X X

Presupuesto X X X X X X X X X
Compilar y organizar
entregable
Determinar la factibilidad
del proyecto X X X XXXXXX X X X

Entrega trabajo X X
 2. Mercadeo y comercialización del producto o servicio

• Análisis del producto y/o servicio; área de influencia, comportamiento y

proyección del producto o servicio(ventas), comercialización del proyecto,
comercialización de la competencia, comportamiento histórico y proyectado de
la oferta y la demanda, segmentación del mercado, estrategias de penetración
en el mercado, formas de promoción y publicidad, normas vigentes con
respecto al producto.

• La comercialización; de debe estudiar el sistema de almacenamiento,

transporte, canales de distribución, seguros, asistencia técnica, sistema de
créditos, formas de promocionar y publicitar, comisiones y descuentos,
técnicas de ventas, grado de concentración geográfica del mercado.

ANALISIS DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Descripción de la funcionalidad del producto: Diseñar una panadería
especializada en la producción de pan casero en el barrio El Chicó de la cuidad
de Bogotá para por un lado obtener un beneficio económico para la empresa
y por otro satisfacer una necesidad de la comunidad.
Características: Se trata de productos derivados de la harina de trigo, tales
como panes de diversos tipos, características y sabores, entre los que se
encuentran entro otros:
Pan blanco: Quizás sea el más conocido y habitual. Es apetecible, saludable y
muy nutritivo. Compuesto por harinas de trigo, ayuda a reponer fuerzas y
calma el hambre, por lo que es ideal para después del gimnasio o deportistas.
Pan integral: Es el elaborado con harinas integrales, y por tanto, es más rico
en vitaminas, minerales y fibra que el pan blanco, ya que se emplea harina
producida a partir del grano de cereal completo. Contiene vitaminas del grupo
B, muy buenas para el sistema nervioso, minerales como el fósforo, calcio,
magnesio y potasio, todos ellos muy importantes para las funciones nerviosas
y del resto del cuerpo. Es muy bueno para prevenir el cáncer de colon, para
tratar el estreñimiento y para personas con el colesterol elevado, pues la fibra
que contiene ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Se
recomienda a personas diabéticas porque mantiene los niveles de azúcar en
sangre.
Pan con salvado: No confundir con el pan integral. El pan con salvado se hace
con harina refinada a la que se le añaden fragmentos de salvado, y por tanto,
sigue siendo un tipo de pan blanco, pero con un mayor aporte de fibra y misma
cantidad de nutrientes.
Pan no leudado: Realizado con los ingredientes habituales pero sin levadura.
La masa resultante es más compacta y su digestión es más lenta, por lo que
aporta un alto valor de saciedad, recomendable para la población en general,
pero especialmente en personas a dieta.
Pan de centeno: Es más compacto que el de trigo debido a que los cereales de
centeno contienen menos gluten. Es de color oscuro, con un sabor
relativamente amargo y una textura menos esponjosa. Tiene menos proteínas
y grasas, pero más hidratos de carbono y fibra que el de trigo. Contribuye a
mejorar la circulación de la sangre, pues contiene ácido linoleico, por lo que
está indicado en casos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
Disminuye la absorción de azúcares simples, por lo que es aconsejable para
las personas diabéticas. Aporta al organismo nutrientes como la vitamina E y
B, el fósforo, el zinc o el magnesio, por lo que es ideal para tratar la ansiedad.

Pan de maíz: Está elaborado con harina de maíz, que no contiene gluten. Lo
que lo convierte en la opción ideal para personas celíacas e intolerantes al
gluten, pues el resto de cereales sí contienen gluten en menor o mayor
proporción. Los carotenos del maíz protegen contra el cáncer, por lo que su
consumo es también aconsejable a todo el mundo.
Pan de avena: Es un pan muy nutritivo y energético, rico en proteínas,
vitaminas del grupo B y minerales, en el que destaca el magnesio. Se aconseja
para estados depresivos, convalecientes, anémicos y en casos de retención de
líquidos por su efecto diurético.
Pan de espelta: Es una variedad de trigo que actualmente está muy de moda,
sobre todo en la panadería ecológica. Es muy rico en fósforo, magnesio y
calcio. Su consumo diario disminuye los niveles de colesterol y regula el
metabolismo.
Pan de molde: Elaborado a partir de harina de trigo enriquecida con leche. Se
hornea dentro de moldes en los que adquiere su forma particular. Contiene
más grasa que el tradicional para que se mantenga tierno durante más más
tiempo, pero tiene el mismo valor calórico. Es ideal para personas con
dificultad para masticar.
Pan tostado o biscote: Es el pan común o pan de molde que, después de
cocido, se parte en rebanadas y se somete a un proceso de tostado que lo
deshidrata; su período de conservación es muy elevado. Su alto efecto
saciante lo convierte en un aliado ideal en los regímenes de pérdida de peso.
Pan con nueces: Enriquecido con nueces, aporta beneficios como energía
prolongada, magnesio y antioxidantes, que combaten la fatiga mental.
Pan sin sal: Una dieta pobre en sodio no implica renunciar al pan. Para una
persona hipertensa, este es el tipo de pan que debe tomar.

AREA DE INFLUENCIA
Un barrio de Bogotá, para ser más específicos en el planteamiento del proyecto
a partir de problemáticas focalizadas, se ha seleccionado un sector definido de
la ciudad.
Para desarrollar nuestro proyecto definimos el Barrio Chico un sector específico
entre las calles 87 a 90 y carreras 7ma a 15. Es importante mencionar que la
panadería más cercana queda a diez cuadras de distancia.

El Chicó es un sector ubicado en la localidad de Chapinero, al norte de Bogotá;

la capital de Colombia.
Población y Características socioeconómicas: En este caso es la población del
barrio Chicó de la localidad de Chapinero, que es aproximadamente 26000
habitantes que se beneficiarían de manera directa con la puesta en
funcionamiento de la panadería. El barrio es de estrato 5 y 6, de carácter
residencial y comercial. Es sede de algunas embajadas y delegaciones de
organismos internacionales como el consulado general de España, las
Embajadas de Irán y Argentina, la Cámara de Comercio de Bogotá sede Norte,
Ministerio del Trabajo, Migración Colombia, Sayco, Notaría 12, Icontec, por lo
menos seis centros médicos, entre otros.
Ingresos: Los pobladores del barrio Chicó hacen parte de un estrato social alto
en la ciudad de Bogotá, con salarios que oscilan entre los seis y los 18 millones
de pesos al mes, representando así ingresos por hogar de aproximadamente
treinta y seis millones de pesos. Es por esto que se considera que tienen un
alto poder adquisitivo y teniendo en cuenta la falencia de este tipo de
productos frescos en sus cercanías, el resultado en ventas será considerable.

COMPORTAMIENTO HISTORICO Y PROYECTADO DE LA OFERTA Y DEMANDA

Estructura empresarial y tejido productivo
En el 2004 se registraron 203 mil empresas en Bogotá. De éstas, 12%,
equivalentes a 23.581 empresas, se ubicaron en la localidad Chapinero. Frente
a las demás localidades de la ciudad ocupó el primer lugar por número de
empresas. En términos del valor de los activos, las empresas en Bogotá
reportaron $320 billones, de los cuales $130 billones pertenecen a la localidad
de Chapinero, por lo cual también se ubicó en el primer puesto con este
indicador.
La registró el 7% de las empresas existentes en la localidad. En el 2004, el
sector obtuvo el 0,2% de los activos, $319 mil millones, ocupó al 1% del
personal reportado por las firmas y participó del 0,6% de las ventas ($344 mil
millones) de las reportadas en ese año (ver figura 2.15). Actividad de hoteles
y restaurantes.

Las empresas vinculadas a la cadena de productos alimenticios de Chapinero

se ubican geográficamente en toda la localidad, especialmente sobre las vías
principales y zonas de comercio. Sin embargo, se distinguen tres
concentraciones empresariales: la primera, entre las calles 92 y 100, en los
barrios Chicó, Chicó Norte II y Chicó Norte III; la segunda entre las calles 75
y 85, en los barrios La Porciúncula, El Retiro y Lago Gaitán y la tercera, entre
las calles 57 y 68, en los barrios Chapinero Central y Chapinero Norte.

COMERCIALIZACION DEL PROYECTO Y COMERCIALIZACION DE LA

COMPETENCIA

Para la distribución del producto a sus clientes, se tiene contempladas varias

formas:
Una y la principal será la atención presencial en sitio (panadería), en donde
además de poder sentir la frescura y temperatura de los panes.

Forma como se logra entregar el producto al cliente (domicilios, en punto de

venta, puntos satélites)

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Entre la población de Bogotá para los años 2018, 2019 y 2020 (relacionada en
la siguiente tabla), se analiza la población del barrio Chicó, la cual sería la
población que compone el mercado objetivo (consumidores) del proyecto a
implementar.
 Departamento 2018 2019 2020
Bogotá, D.C. 8,181,047 8,281,030 8,380,801
Fuente: Departamento Administrativo Nacional Estadístico DANE
Con base en la información encontrada en la página del DANE, sobre la
cantidad de habitantes del barrio el chico, se determinó que el número de
personas aproximada de 26000 que actualmente habitan en la zona de
influencia que se beneficiarían de manera directa con la puesta en
funcionamiento de la panadería. De estas veintiséis mil personas, se debe
considerar que además de sus habitantes permanentes tenemos población
flotante, ya que en el sector se encuentran varias entidades públicas del orden
nacional, así como entes internacionales y privados, tales como el consulado
general de España, las Embajadas de Irán y Argentina, la Cámara de Comercio
de Bogotá sede Norte, Ministerio del Trabajo, Migración Colombia, Sayco,
Notaría 12, Icontec, por lo menos seis centros médicos, entre otros.
En este entendido, se realizó un sondeo de manera aleatoria a la población
perteneciente a esta zona de la ciudad para efectos de obtener conocimiento
respecto de la cantidad de consumo de pan, qué factores son decisivos en su
consumo, etc, encontrando que el 64% (784 personas) de los encuestados
(1225 personas) sería el público potencial para la empresa.

ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO, FORMAS DE PROMOCIÓN

Y PUBLICIDAD
Para cumplir con el cometido de dar a conocer la empresa y los productos que
esta ofrece al público, se considera contratar servicios de varios colaboradores,
quienes cumplirán tareas de marketing presencial y digital, entre las que se
encuentran:
Marketing de Interrupción: Es el tipo de marketing que se ha practicado
siempre en los medios de comunicación tradicionales. Consiste en interrumpir
al usuario en su actividad y ofrecerle algo llamativo que capte su atención. Se
planea en algunos semáforos de la zona hacer estas pausas cuando el
semáforo se encuentre en rojo para regalar pequeñas muestras del producto,
a las personas que transiten por allí, sea en vehículo, bicicleta o simplemente
caminando; así como volantería con un mapa que facilite la identificación del
local.
Marketing de Fidelización: En publicidad se suele decir que mantener a un
cliente cuesta 10 veces menos que conseguir uno nuevo. Siguiendo esta
máxima, muchas marcas apuestan por el Marketing de Fidelización. O sea,
utilizar técnicas y recursos para que los clientes sigan co ntentos y no se vayan
a la competencia (aunque en la actualidad no se tenga), esto garantizará que
en caso de que una nueva panadería quiera hacerse en esta zona, no se tenga
que luchar para mantener los clientes.
Publicidad Impresa: Son los anuncios que vemos en periódicos y revistas,
para el caso particular, se trata de volantería entregada puerta a puerta y en
las esquinas de los semáforos del sector.
Otra estrategia que se contempla es la de referidos, la cual consiste en el
registro de clientes y descuentos para quienes inviten a nuevos clientes. Esto
crea fidelización (ya mencionada) y un plus que agrada al cliente.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Para la entrega y distribución del producto, se contará con varias alternativas,
entre las que se encuentran:
Caja: Las cajas regulares, también conocidas como cajas americanas, FEFCO
0201 RSC (Regular Slotted Containers) son las más utilizadas para el
transporte de mercancías. Ellas ofrecen una protección excelente y una gran
resistencia al arrume, garantizando así las exigencias de la cadena logística y
eliminando el riesgo de que se ocasionen daños en el producto durante el
transporte.
Son fabricadas con una sola lámina de cartón corrugado y se pegan
previamente para formar un "contenedor plano", el cual puede montarse,
llenarse con productos y después sellarse.
Bolsas de Plástico para Panadería: están fabricadas con película de polietileno
de baja densidad aprobada por la FDA especial para el servicio de alimentos,
su almacenamiento y manipulación ideales para la Panadería y Repostería.
Características de las Bolsas para Panadería:Empaquetado compacto,
fabricadas en resina en polieteileno de baja densidad, plástico ultra-claro para
identificación de contenido, cuentan con un dispensador rápido para la fácil
manipulación, fabricadas con resina 100% virgen aprobada por la FDA,
empaque con Dosificación de Características Únicas.

Bolsas de papel: PAPEL FOOD WRAP Papel grado alimenticio, con mediana
barrera a las grasas. Tiene buen desempeño como envoltura para alimentos
de comida rápida y para la elaboración de bolsas de empaque y domicilio.
Uso final: bolsas con fondo cuadrado y fondo plano, rollos, hojas y láminas
para envoltura.
Certificaciones:
Grado Alimenticio y FDA
NORMAS VIGENTES CON RESPECTO AL PRODUCTO

NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 1363 “Pan requisitos generales”

RESOLUCIÓN NÚMERO 004506 DE 2013 “Por la cual se establecen los niveles
máximos de contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano
y se dictan otras disposiciones”
DECRETO 3075 DE 1997 “Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de
1979 y se dictan otras disposiciones”
NORMA TÉCNICA NTS-USNA SECTORIAL COLOMBIANA 006 “Infraestructura
Básica En Establecimientos De La Industria Gastronómica”
3. Elaborar el estudio técnico del proyecto, en donde se establezca:

3.1 Determinación de la localización optima del proyecto.

 El objetivo de este estudio técnico es determinar la función de

producción óptima, es decir los procesos, procedimientos y combinación
de medios de producción para la producción de los bienes y/o servicios
que ofrecerán nuestra empresa.

Localización del proyecto (macro y micro localización).

Macro localización: las instalaciones de oficinas y planta de producción

estarán ubicadas en Colombia Bogotá Distrito capital

Micro localización: Estará ubicada en el barrio Chico norte entre las calles
87 a 90 y carreras 7ma en un sector considerado comercial y residencial,
puesto que esta ubicación facilita el buen rendimiento de la empresa comercial.

3.2 Determinación del tamaño óptimo del proyecto.

 Iniciaremos como una pequeña a mediana empresa, la cual maneja escaso
capital y tiene una contabilidad sencilla, se tiene presupuestado 20 empleados
trabajando en la panaderia, teniendo en cuenta que el personal operativo debe
trabajar en turnos rotativos. Se realizarán actividades en una bodega de unos
1000 metros cuadrados la cual se tomara en arriendo por contratos de un año.

3.3 Relación de necesidades de maquinaria y equipo, suministros e

insumos.

MAQUINARIA CANTIDAD

CORTADORA 1

AMASADORA 1

HORNO 1

MOBILIARIO

MESA INOXIDABLE 2

ALACENA 1

REFRIGERADOR 2

MESETA 1

ESPIGUEROS 1

ANAQUELES 2

MOSTRADOR 4

CAJA REGISTRADORA 1

BANCO 3

BASCULA 2

FILTRO PURIFICADOR 2

MOLDES 10
PINZAS 3

MOLDES DE 10
CUBIERTAS

CHAROLAS DE 10
SERVICIO

BROCHAS 3” 5

CHAROLAS PARA 10
HORNEAR

ESPATULAS 5

CUCHARON 3
SERVIDOR

CACEROLAS 12

TINAS DE ALUMINIO 5

MATERIAS PRIMAS CANTIDAD UNIDAD

HUEVO 360 CJA /360 PZA

AZUCAR 5 SACO 50 KG

HARINA 5 SACO 44 KG

SAL 1 SACO 25 KG

MEJORANTE 5 KG

VAINILLA 5 GALON

LEVADURA 100 KG

MANTECA VEGETAL 5 CAJA /24 KG

MANTEQUILLA 5 CAJA /10 KG

 3.4 Identificación y descripción del proceso.

Entradas: Material Proceso: mezcla,

Salida: empacado o
Prima leche, arina, moldeado, horneado,
puesto en vitrina
huevo enfriado

Acciones de mejora
para una mejor
calidad y economía
del producto.
 3.5 Definición de la estructura orgánica, humana, administrativa para
la operación del proyecto.

CARGO AREA PERFIL

Director Administrativa Formación académica

universitaria en
administración de
empresas, postgrados en
economía, legislación o
administración. Es
importante que la
persona conozca de
protocolo,
documentación y manejo
de sistemas.
Gerente Administrativa – Es conveniente contar
Ventas con estudios
universitarios en campos
administrativos,
postgrado en producción,
 comercio exterior y
estudios de
especialización en
mercadeo y ventas,
entre otros.
Contador Contabilidad Contador publico
Auxiliar Administrativo Contabilidad - Es conveniente contar
Administración con estudios
universitarios en campos
administrativos,
postgrado en producción,
comercio exterior y
estudios de
especialización en
mercadeo y ventas,
entre otros.
Jefe de Recursos RRHH Profesionales en
humanos sicología, derecho,
ciencias económicas, con
conocimientos en
sicología de las
organizaciones, técnicas
de gestión de recursos
humanos, competencias,
legislación laboral,
mercado de trabajo, son
buenos candidatos para
esta área
Analista RRHH RRHH - Ventas Profesionales en
sicología, derecho,
ciencias económicas, con
conocimientos en
sicología de las
organizaciones, técnicas
de gestión de recursos
humanos, competencias,
legislación laboral,
mercado de trabajo, son
buenos candidatos para
esta área
Líder Operativo Operativa - Logística Las personas que hacen
parte de esta área
deberían ser titulados en
ingeniería, ciencias
 químicas o carreras
similares, con estudios
de especialización en
planificación, gestión de
producción, tecnología
de producción,
aseguramiento de
calidad y logística.
Operarios Operativa Bachiller o Técnico en
mecánica industrial con
experiencia mínimo de 1
año en inyección de
plásticos y actividades
varias.
4. Realizar el estudio social y ambiental del proyecto en donde se
analicen los siguientes puntos.

Se realizará un análisis del impacto ambiental para el proyecto, con el

fin de cumplir con los diferentes estándares de calidad y promover una política
ambiental de calidad, aplicada en base a cada una de sus cinco dimensiones,
de ésta manera se tendrá una valoración global de la viabilidad, puesta en
marcha, aceptación y sostenibilidad del proyecto.

Fuente: http://www.allpe.com/seccion_detalle.php?idseccion=15

Estudio ambiental por dimensiones

Estudio ambiental por dimensiones

 Medio
Biótica Natural

Política Física
Estudio
Ambiental por
Dimensiones

Económica Cultural

Medio
Humano

NIVEL DE DESCRIPCIÓN
Dimensiones

IMPACTO
Medio
Bajo

Alto
Biótica

X
La industria panificadora no genera contaminación
ambiental significativa excepto por la ya referida, que
debidamente manejada es perfectamente mitigable.
 En ningún caso y bajo ningún aspecto significa una
Física
X amenaza para el entorno en el que se ubique ni la
planta de producción ni alguno de sus puntos de
distribución o venta.

finalmente se podría generar un impacto negativo en

cuanto a residuos generados en el proyecto a nuestro
cargo, impacto que se puede minimizar con la
recolección de residuos que podrán ser reutilizados con
la creación de procesos de manejo y utilización de
residuos de manera responsable.
X Se considera como impacto medio debido a que
Cultural

comprende dos puntos de vista, uno con un impacto

positivo y el otro con impacto negativo, los dos
referidos a la adaptación humana a su entorno
costumbres, cambios

Negativo: Se debe tener en cuenta que siempre que se

quiera cambiar una costumbre, hábito o práctica dentro
de un grupo, población o región, se generará un choque
cultural debido al factor de negación al cambio. No será
fácil realizar e implementar un cambio dentro de una
región acostumbrada mayormente al consumo de otros
 X El factor económico tiene un nivel de impacto medio por
Económica generar dos reacciones que pueden ser positivas o
negativas.

Se genera un impacto negativo para quienes tienen

como principal sustento y fuente económica la creación
y venta de productos similares al nuestro

La razón del proyecto y la creación de empresa tiene un

fin lucrativo además del ambiental, y es entonces en
donde el impacto negativo producido inicialmente se
puede subsanar, con la generación de empleos y
ocupación de personal, lo cual podrá convertirse ahora
en su nuevo medio de ingreso y no solo de un individuo
sino de la población objeto del proyecto.
 X La incidencia de la inadecuada formulación de políticas
Política ambientales, reglas y criterios de ordenamiento
ambiental de uso del territorio, en el manejo de las
inversiones municipales generará una fuerte oposición
a cualquier proyecto que propenda el uso adecuado de
recurso naturales tales como TRIGO , debido a que
generalmente la parte política de una región obtiene
ingresos y beneficios lucrativos de la explotación de
recursos

Debido a la veracidad de éste proyecto se debe tener

en cuenta que hay que estar centrados en la realidad
del país, realidad que nos obliga a estar en oposición a
las políticas actuales que generalmente no buscan el
beneficio de la comunidad sino el propio y menos se
preocupan por la conservación de los recursos sino que
más bien ven en la naturaleza una fuente inagotable de
recursos.

Nuestra panadería ya hacen uso de los programas de recolección industrial

de las empresas de aseo, idealmente con una clasificación (plástico, vidrio,
orgánico, papel y cartón, metal) antes de entregar los desperdicios a las
mismas.

Entre los aspectos de cuidado en la producción panificadora, está la

utilización de
“trampa grasas” instalados en la entrada de las tuberías de desagüe y la
correcta
Disposición de los desechos sólidos, semi sólidos y líquidos generados. El
“trampa grasas” ya no es un elemento extraño en los talleres de producción,
pero aún falta complementarlo con adecuados programas de evacuación,
limpieza y desinfección, así como para los tanques y áreas de recolección
temporal de Basuras.
5. Elaborar el presupuesto del proyecto para el primer año de
operaciones (utilizar simulador), en donde se cuantifiquen los
siguientes elementos:

A. Ingresos.

B. Gastos de producción o servicio, de marketing y ventas, generales de

administración, otros gastos.
C. Gastos de personal.
Conclusiones sobre el análisis de presupuesto:
Considerando los cálculos o proyecciones realizados en el análisis del
presupuesto del proyecto para el primer año, para los aspectos de ingresos,
gastos, personal o nómina, y beneficios netos, se conceptúa que el proyecto
analizado es rentable en términos financieros, toda vez que los costos de
operación sumados (gastos y personal) representan $457´380.000, y los
ingresos estimados por ventas son de $485´640.000; por lo que los
beneficios superan los tres millones de pesos mensuales.
Este análisis presenta una factibilidad desde el ámbito financiero, del
proyecto analizado en el presente trabajo.

6. Determinarán la factibilidad del proyecto, teniendo en cuenta los

resultados del estudio de mercado, técnico, financiero, ambiental y
social.
 CONCLUSIONES

 El saldo pedagógico como valor agregado de la experiencia educativa

desarrollada con la comunidad del sector facilitan procesos dinámicos de
participación, concertación, intercambio de saberes, construcción de
nuevos conocimientos, interacción de diversos actores y voceros,
desarrollo de la creatividad y desempeño individual y grupal, aspectos
que permiten el desarrollo de habilidades e implementación de valores
colectivos, tales como la solidaridad, responsabilidad, respeto y
cooperación mutua, mediante el proceso de aprender haciendo.

 La presente actividad se realiza mediante la estrategia de estudio de

caso, en ella se culmina con todo lo visto y desarrollado durante el curso,
en esta parte aprendimos que en todo proyecto es muy importante la
evaluación económica y que ellos tienen una afectación social un impacto
ambiental y por lo tanto es necesario el planteamiento de estrategias de
responsabilidad tanto social como ambiental.

 En base a todas a las etapas y los estudios realizados, se puede concluir

la viabilidad del proyecto.

 Basados en el estudio financiero y tomando como base que el sector

donde se realizaría el proyecto de la panadería ubicada en el barrio Chico
norte entre las calles 87 a 90 y carreras 7ma en un sector considerado
comercial y residencial, y que cerca de este lugar no se cuenta con el
tipo de proyecto propuesto, sería viable con ganancias favorables para
ir creciendo día tras día.

 Se tomó como referencia productos cotidianos en la sociedad, poco a

poco se irán adicionando productos que no vayan a desfavorecer las
ganancias y la producción de la panadería.

 Gracias al trabajo grupal se llevó a cabo la construcción del proyecto.

 Gracias a la asesoría, disposición y profesionalismo del Tutor, se lograron

aclarar muchas dudas e inquietudes en base al desarrollo de todas las
actividades del proyecto.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Padilla, M (2011). Formulación y Evaluación de Proyectos. Unidad 1.

Selección del proyecto. Páginas 1 a 28. Ecoe Ediciones. Bogotá.
Colombia Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docI
D=10536346

 Padilla, M (2011). Formulación y Evaluación de Proyectos. Unidad 2.

Definición del proyecto. Páginas 33 a 47. Ecoe Ediciones. Bogotá.
Colombia. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docI
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