CARMEN PAMPA 

CENTRO DE APOYO A LA 
PRODUCCIÓN ECOLOGICA 
DE HORTALIZAS PARA EL 
MUNICIPIO DE COROICO 
Presentado por
HUGO MAURICIO ZUBIETA DURAN. 
 
UAC‐CP 
25‐11‐2008 
CENTRO DE APOYO A LA PRODUCCIÓN ECOLOGICA DE HORTALIZAS
PARA EL MUNICIPIO DE COROICO.
(CAPECOR)
Presentado por
HUGO MAURICIO ZUBIETA DURAN.

I. RESUMEN EJECUTIVO
 II. DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO
En la actualidad el crecimiento poblacional, turístico y productivo del sector rural del municipio de
Coroico ha ido incrementándose logarítmicamente en los últimos 6 años, obteniendo un porcentaje de
ingreso del 10% en todas las actividades, lo cual presenta un buen momento para fomentar otro tipo de
actividades y así aumentar mucho mas el nivel productivo y económico de toda la región, así mismo en
base a estas actividades mejorar el desarrollo y el avance productivo del sector rural.
La mayoría de los productores en el municipio de Coroico tienden a la agricultura migratoria, causa
de los principales cultivos de la zona (coca, café, cítricos) dejando de lado la producción de productos
alternativos como ser legumbres y hortalizas, debido a la falta de estrategia de comercialización que le
permitan comerciar estos productos y obtener ingresos extras a las familias del área rural. Esto trae
consigo efectos negativos que hace que los índices de pobreza y hambre aumenten logarítmicamente en
toda la región. A esto se suma el mal manejo de los recursos, principalmente del suelo, generando serios
problemas al ecosistema, desencadenando en otros problemas de mayor relevancia que pueden ser
observados en el desarrollo del área rural, económicamente, socialmente, y culturalmente.
Por esta razón nace el proyecto “Centro de Apoyo a la Producción Ecológica de Hortalizas de
Coroico” (CAPECOR), cuyo objetivo es de proponer alternativas a nuestros productores para generar
ingresos extras mediante la horticultura ecológica y por este medio crear una conciencia ecologista en
todos los productores del área rural, para conservar nuestra biodiversidad, y contar con un
aprovechamiento adecuado de los recursos, y de esta manera obtener buenos resultados en cuanto a
producción y optimizar el desarrollo rural.
1. PEQUEÑAS INICIATIVAS, GRANDES OPORTUNIDADES
Lo que se pretende lograr y hacer con el presente plan de negocios, es motivar a los productores
del área rural y pobladores en general, para que lleven a cabo iniciativas, en beneficio de la sociedad
productiva y constituirse en ejemplo de todo el país en el tema de producción ecológica brindando
oportunidades económicamente rentables. Esto puede ser posible adoptando técnicas ecológicas de
cultivo. En este sentido, el presente proyecto pretende trabajar con al menos 4.273 familias del municipio
de Coroico, fomentando la generación de pequeñas huertas hortícolas familiares para la producción
orgánica de vegetales altamente comerciales. Es por cuanto, nuestra empresa brindará apoyo técnico y
fitosanitario en aspectos relacionados en la producción orgánica de hortalizas y vegetales, para que al final
de del proceso productivo, la totalidad de su producción sea transferida a nuestro centro de acopio, en
cuyo centro, las hortalizas y vegetales serán empacadas y distribuidas a los principales centros de abasto,
restaurantes y hoteles, en principio de Coroico y en una segunda fase de La Paz y El Alto.
De esta manera, no solo se fomentará la producción ecológica de hortalizas en la zona, si no que también,
brindará la oportunidad de percibir ingresos extras, y poder mejorar la calidad de vida de cada uno de los
pobladores y sus familias, a tiempo de brindar la posibilidad de tener en su mesa proteína de origen
vegetal, repercutiendo positivamente en su alimentación.

2. DESCRIPCION DE PRODUCTOS
Las hortalizas en general son una excelente fuente de vitaminas y minerales, importantes para la
nutrición y alimentación diaria, en este caso de acuerdo a la variedad de las hortalizas tendrán la
presentación de hortalizas ecológicas de Coroico. El empaque que presentaran los productos serán de
acuerdo al tamaño de los productos y el material empleado para estos será principalmente reciclable, y si
llega a ser posible utilizara materiales reciclados. El proyecto al hacer la presentación de los productos
mostrara en la etiqueta la importancia de consumir alimentos ecológicos a la vez la información necesaria
de cada uno de los productos, con pequeñas imágenes que tengan el mensaje principal a mostrar, que a la
vez sea atractivo y aceptado por los consumidores.

3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.

Producto: hortalizas (acelga, ajo, arvejas, apio, cebolla, cebolla egipcia, choclo, habas, lechuga, papa,
perejil, puerro, rabanito, repollo, tomate, zanahoria, zapallito, zapallo, remolacha, trigo, centeno), con sus
correspondientes variedades.
Nombre comercial: Productos Ecológicos CAPECOR
Normas y especificaciones exigidas por SENASAG, en cuanto a calidad y envases.

4. USOS DEL PRODUCTO.

Primeramente las hortalizas son la porción comestible de una planta herbácea, las cuales pueden
ser consumidas en su estado fresco, cocido o bien conservado. Por lo que se llega a entender que su
principal forma uso es la de intervenir en la dieta diaria familiar, así complementando en la alimentación y
nutrición diaria de toda la población que tiene a las hortalizas dentro de la canasta familiar. Lo anterior es
referente a que tienen un alto valor nutritivo, con pocas calorías y proteínas y un alto contenido de
vitaminas. Sus particulares aportes en la dieta humana vitaminas y sustancias de crecimiento, y las
características de ellas hacen que se tome un principal interés en el consumo fresco. Con esto podemos
decir o sacar como conclusión que la mayor demanda de hortalizas es principalmente para el consumo
fresco. Por lo que su uso será en el estado fresco de la hortaliza y de ahí dependerá de la forma de
utilización por el responsable del lugar donde se vayan a emplear las hortalizas, hogares, hoteles,
comedores populares, restaurantes, y otros.

III. EQUIPO DE TRABAJO

El personal de alta jerarquía esta está conformado por: un gerente general, un gerente de producción, y un
gerente de marketing y ventas:

¾ Hugo Mauricio Zubieta Durán, Gerente General: Esta persona es el principal promotor de la idea; su
formación profesional es Ingeniero Agrónomo, (cursando el ultimo semestre de la UAC – Carmen
Pampa), con estudios complementarios en CEC Centro Educativo Computacional con el titulo de
Técnico en comunicaciones, asi también CCNA titulo obtenido en CISCO Networking, Cursos de
producción Biointensiva y amplia experiencia en producción hortícola y trabajo manejando grupos
en el área rural, y actualmente Representante Legal de IASO S.R.L. Laboratorio de Análisis
clínicos. Cualidades que le facultan para la buena administración de la empresa. Esta persona será
encargará de las finanzas y manejo del personal.

¾ Gerente de Producción: Puesto vacante para el cual se requiere el siguiente perfil: formación
profesional: Técnico superior en producción e industrialización de productos agrícolas, con 3 años
de experiencia en el rubro, además de trabajos de investigación en producción de legumbres y
vegetales. Por su perfil profesional y experiencia, esta persona será encargada del departamento
de producción.

¾ Gerente de Marketing y Ventas: Este puesto se encuentra vacante; sin embargo el perfil deseado
para este puesto es: Licenciado en mercadotecnia y marketing, con experiencia en marketing de
productos agro-alimentarios. Esta persona será encargada del depto. de marketing, ventas y
relaciones públicas.

El personal de base estará constituido por: 4 técnicos y un chofer.

 ¾ Técnico en producción: (4 vacancias), este personal debe contar con las siguientes facultades:
Técnico medio agrónomo, con experiencia en producción hortícola en la región yungueña, mínima
de un año.

¾ Chofer: (una vacancia), este personal debe contar con licencia de conducir clase C, de preferencia
que conozca los caminos carreteros de la zona y su geografía.

A todo el personal se le inculcará las políticas de la empresa, para que se identifiquen con los objetivos,
misión y visión de la empresa.

IV. PLAN COMERCIAL

1. EL CLIENTE

De acuerdo a nuestro estudio de mercado, hemos podido identificar como potenciales clientes a los
siguientes perfiles:

Cliente 1

Estos clientes son hoteles y restaurantes en principio de la población de Coroico, y en una segunda
etapa, de las ciudades de La Paz, El Alto. Mismos que se encuentran en la obligación de ofrecer
productos de calidad garantizada y hacer propaganda de que los insumos destinados al sector
gastronómico son ecológicos y saludables.

Según la cámara hotelera de La Paz, en la las ciudades de La Paz, El alto y Coroico, se hallan
registrados 82 hoteles y restaurantes potenciales clientes para nuestros productos.

Cliente 2

El perfil de nuestro cliente 2 son: amas de casa en principio de la población de Coroico, y en una
segunda etapa, de las ciudades de La Paz, El Alto de estratos sociales medio, medio-alto y alto,
comprendidas entre 25 y 60 años de edad, que habitualmente realizan compras en los principales
centros de abasto, además de supermercados.

2. ESTUDIO DE LA DEMANDA

En Bolivia no existe un estudio oficial de la demanda interna de productos hortícolas, sin embargo nuestros
productos se encuentran en la base de la pirámide alimenticia, y son productos que fácilmente no
encuentran bienes sustitutos, y forman parte imprescindible de la canasta familiar. Sin embargo de acuerdo
a una encuesta reciente elaborada en las ciudades de La Paz y El Alto, determinando: gusto y preferencia
del consumidor entre vegetales que llevan una marca comercial, y vegetales de origen desconocido y gasto
promedio/semana efectuado para la adquisición de estos bienes, se obtuvieron los siguientes resultados:

Cuadro Nº1.Preferencia de vegetales con marca comercial Vs. desconocidos, evaluados en amas de
casa de estratos sociales bajo, medio, medio-alto y alto gasto promedio semanal

Baja Media Media-alta Alta

c/marca s/marca c/marca s/marca c/marca s/marca c/marca s/marca
Gustos y preferencias del
consumidor entre vegetales 0% 100% 18% 82% 40% 60% 99% 1%
con y sin marca comercial
Gasto promedio/semana Bs. 0 Bs. 10 Bs. 15 Bs. 30 Bs. 38 Bs. 42 Bs. 60 Bs. 15

El cuadro anterior refleja que las familias de clase baja, prefieren consumir vegetales sin marca comercial
por el mismo hecho de que son económicos y efectúan un menor gasto para la adquisición de estos
bienes, también es un indicador que estos bienes tienen un restringido uso, solo en la elaboración de
sopas. Contrariamente las familias de clases media-alta y alta efectúan un mayor gasto para la adquisición
de productos con marca comercial porque les asegura su calidad e inocuidad, situación que influye en el
mayor hábito de incluir en su dieta, mayor cantidad de ensaladas de vegetales que se ven reflejados en su
perfil nutricional.

De acuerdo a la lógica anterior nuestros potenciales clientes serán: familias de clase media, media-alta y
alta, por la preferencia al consumo de vegetales con una marca comercial que les asegura su inocuidad y
el mayor hábito a su consumo.

Entonces para determinar el tamaño real de mercado, de acuerdo con nuestras encuestas, elaboramos la
siguiente hipótesis: Los potenciales clientes a los que pretendemos llagar directamente con nuestro plan de
marketing serán: amas de casa de las ciudades de La Paz y El Alto de estratos sociales medio, medio-alto
y alto, comprendidas entre 25 y 60 años de edad, por el supuesto hecho de que la mayor parte de estas ya
conformaron una familia. Según el INE, en las tres regiones del municipio de Coroico donde el proyecto
influirá directamente se concentra 461.937 núcleos familiares de clases media, media-alta y alta que se
constituirían en nuestros potenciales clientes, cuyo consumo per cápita semanal de vegetales es de
3kg/familia/semana, determinando un consumo per cápita total en nuestro segmento de mercado de 5.544
tn de vegetales por mes. 235 (tn/mes).
b) Meta comercial

Con el presente plan de negocios, al cabo del tercer año pretendemos tener una participación del 4% en
los nichos de mercados de las ciudades de La Paz, El Alto y Coroico, lo que equivales a una producción de
235 tn/mes. Cuyo mercado objetivo será: familias de estratos sociales medio, medio-alto y alto,
ofreciéndoles productos de excelente calidad e inocuidad garantizada.

3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

En Bolivia no existen datos oficiales de empresas registradas y dedicadas a la producción de vegetales

bajo una marca comercial. Sin embargo el 93% de la producción de vegetales de los mercados de La Paz y
El Alto, proceden de áreas rurales de Cochabamba, Potosí, La Paz e importaciones clandestinas de
regiones peruanas y chilenas. Y el restante 7% llevan una marca comercial de invernaderos establecidos
en Mallasa, Achocalla y regiones altiplánicas de La Paz. En el caso particular de Coroico, la totalidad de la
producción de vegetales es generada en el mismo municipio y comunidades aledañas.

Hasta hace unos años atrás existía un relativo equilibrio entre la oferta y demanda de estos bienes, sin
embargo durante los dos últimos años y particularmente el último, se registró una demanda insatisfecha de
estos bienes, debido a muchos factores, entre los que se incluyen fenómenos climatológicos y factores
sociales, sin embargo el principal problema e inevitable a nivel mundial, es la creciente densidad
poblacional que está trayendo consigo la crisis alimentaría a nivel mundial, se estima que el año 2050 el
mundo sufrirá el peor colapso alimenticio nunca antes registrado, donde, ni todo el dinero generado en un
día por una familia de clase media, podrá pagar la alimentación del día. Razón por la cual hoy por hoy
resulta necesario generar iniciativas que puedan amortiguar la crisis que envolverá al mundo entero.

4. VENTAJAS COMPETITIVAS

¾ Nombre de marca: para el consumidor; nuestra marca: “Hortalizas Ecológica CAPECOR”,

representará apoyar la industria boliviana, particularmente favoreciendo a una de las regiones
más deprimidas del país.

¾ Economías de escala en desarrollo: A medida que vaya creciendo nuestra empresa, irá
disminuyendo el precio de nuestros productos. Pues a largo plazo y en función de nuestros
éxitos pretendemos difundir nuestra iniciativa e instalar plantas acopiadoras en diferentes
regiones de las provincias de Nor y Sud Yungas. Esto nos permitirá reducir nuestros pecios al
consumidor.
 ¾ Orientación en Marketing y Ventas: En nuestro nicho de mercado, la competencia no
concentra esfuerzos en publicidad que llame la atención del cliente. Esta situación será bien
aprovechada, presentando una campaña de marketing agresiva.

¾ Satisfacer las necesidades del consumidor: Nos preocuparemos por conocer a nuestros
consumidores, para de esta manera satisfacer sus necesidades, desarrollando nuevos productos
con los más altos estándares de calidad, ayudándolos a mantener un estilo de vida saludable.

¾ Compromiso con la sociedad: Seremos una empresa 100% comprometida con la sociedad,
generando más de 4.000 empleos directos en las comunidades con las que pretendemos
trabajar. De esta manera velaremos por el desarrollo integral de la zona.

¾ Compromiso con el medio ambiente: Nuestra cultura 100% ecológica nos llevará a utilizar la
totalidad de los desechos orgánicos, para la generación fertilizantes orgánicos.

5. ESTRATEGIAS DE MARKETING

Nuestras campañas de marketing serán orientadas en función a nuestros productos, promocionando sus
principales características y cualidades, las que nos diferencian de la competencia, haciendo hincapié a
nuestras ventajas competitivas (mencionadas en el punto anterior).

5.1. Producto. Nuestra empresa producirá los siguientes productos:

Cuadro Nº2. Detalle de producto y Precio

Producto Detalle Presentación Precio Bs.

Producto 1 Acelga Amarro 1.5
Producto 2 Ajo Bolsa por Libra 8
Producto 3 Arvejas Bolsa por Libra 4
Producto 4 Apio Amarro 1.5
Producto 5 Cebolla Bolsa por Libra 1.5
Producto 5-A Cebolla egipcia Bolsa por Libra 1.5
Producto 6 Choclo Granos bolsa 150 gr 3.5
Producto 7 Habas Bolsa por Libra 2
Producto 8 Lechuga Unidad 1.5
Producto 9 Papa Bolsa por Libra 2
Producto 10 Perejil Amarro 1.5
Producto 11 Puerro 4 unidades 1.5
Producto 12 Rabanito Amarro 2
Producto 13 Repollo Unidad 3
Producto 14 Tomate Libra 2
Producto 15 Zanahoria Libra 1.5
 Producto 16 Zapallito Unidad 1.5
Producto 17 Zapallo Libra 1.5
Producto 18 Remolacha Libra 1
Producto 19 Trigo Libra 4
Producto 20 Locoto Libra 2.5
Producto 21 Vainita Libra 2.5
Producto 22 Espinaca Bolsas de 50gr 1
Producto 23 Morron Libra 2
Producto 24 Nabo Libra 1
Producto 25 Brócoli Unidad 3
Producto 26 Coliflor Unidad 3
Producto 27 Pepino Unidad 3
Producto 28 Frijol Libra 3.5
5.2. Canal

Para llegar a nuestros clientes, usaremos los canales clásicos de distribución:

a) Del productor al consumidor: para el efecto estableceremos tres agencias en los principales
mercados de Coroico, La Paz y El Alto, en las cuales el consumidor podrá adquirir directamente
nuestros productos, si el sistema es exitoso, veremos la posibilidad de abrir otras agencias en
otros mercados.

Productor Consumidor

b) Por intermediación: El segundo canal es mediante intermediarios, para el efecto, nuestros

intermediarios serán supermercados de las ciudades de La Paz y El Alto, con los cuales
firmaremos contratos periódicos para asegurar la comercialización de nuestros productos a cambio
de ventajas que ofreceremos a estos.

Productor Intermediario Consumidor

5.3. Promoción

La captación de clientes comenzará con una fuerte campaña publicitaria:

Para la primera etapa del proyecto que será en Coroico se llevara a cabo con pequeñas campañas
publicitarias difundidas por las radios locales: UCHUMACHI y FIDES. A la vez se llevara a cabo la
presentación de panfletos repartidos estratégicamente en días donde la urbe de Coroico se encuentra
 con mayor actividad, asi también el proyecto mostrara ciertos carteles colocados en lugares
estratégicos del pueblo donde pueda ser apreciado tanto por los visitantes y por los habitantes de
Coroico. (previa autorización de la alcaldía municipal del Coroico).

Costos de campaña publicitaria por definir:

V. SISTEMA DE NEGOCIO Y ORGANIZACIÓN

1. SISTEMA DE NEGOCIO

1.2. Asociaciones con los proveedores de materia prima e insumos

Para dar mayor seriedad a la provisión de materia prima e insumos, se elaborarán contratos para la
adquisición periódica de estos.

a) Proveedores de materia prima.

Dado que seremos una empresa dedicada al acopio y venta de hortalizas, nuestra principal materia
prima serán: hortalizas y vegetales, que serán adquiridas de nuestros socios, (grupos familiares) a
los que se les brindó periódicamente apoyo y capacitación técnica en producción ecológica de
huertos familiares.

En el caso de que la producción se encuentre bastante alejada de nuestra empresa, la empresa

contará con una movilidad que recogerá la producción de una comunidad en particular.

b) Proveedores de Insumo

Los principales insumos que serán adquiridos son:

Bolsas de papel.
Cajones de cartón.
Frascos de vidrio.
Envases de plástico.
Bolsas plásticas.
Bolsas plásticas para envases.
Bandejas de plástico.
Baldes plásticos.
De acuerdo al análisis realizado sobre los principales proveedores de insumos se decidió trabajar con: “La
papelera”.
2. PROCESOS DE PRODUCCION

Figura Nº1. Diagrama de flujo para el envasado de hortalizas

ACOPIO DE HORTALIZAS Y
VEGETALES
↓
RECEPCIÓN
↓
SELECCION → Hortalizas de rechazo
↓
Agua → LAVADO (solo si es necesario) → agua de lavado
↓
SECADO
↓
ENVASADO
↓
ETIQUETADO
↓
ALMACENADO
↓
TRANSPORTE

Paso 1. Acopio de Hortalizas y vegetales frescos: Estas son transportadas de los huertos familiares
de las comunidades pre-establecidas.

Paso 2. Recepción: En esta actividad se efectúa el recibo de las hortalizas y se registran sus
características principales, tales como proveedor, procedencia, costo y peso.

Paso 3. Selección y clasificación: Visualmente y por tacto, se selecciona las hortalizas que serán
de primera, segunda, etc., debiendo elegirse hortalizas frescas y firmes. La selección se realiza por
sanidad, madurez y tamaño.

Paso 4. Lavado: Las hortalizas que necesiten lavado, deberán ser muy bien lavadas, con el objeto
de eliminar polvo y suciedad que lleva adheridos.

Paso 5. Secado: Debido a que las hortalizas lavadas quedan húmedas, es necesario secarla
superficialmente para retirar esa humedad y evitar que la fruta se dañe en el almacenamiento.
 Paso 6. Envasado: En este proceso se coloca el envase adecuado para una especie de hortaliza
en particular, cuyos empaque serán bolsas plásticas, cartón, etc.

Paso 7. Etiquetado: El etiquetado constituye la etapa final. En la etiqueta se debe incluir toda la
información sobre el producto.

Paso 8. Almacenado: El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su
comercialización.

3. PROCESOS DE PRODUCCION DEL PRODUCTO.

1.
Entrada de Hortalizas (Insumos).

Insumos o Materia Prima (Semillas y/o Plantines)

Suministros y Materiales (Poscosecha)

2.
Transformación de los productos.

Activos fijos

Recursos humanos.

Integración de activos fijos y recursos Humanos dando lugar al proceso de transformación.

3.
Salida (Producto final).

Producto

Subproductos
4. COMERCIALIZACIÓN

En una primera fase, parte de nuestra producción será vendida en hoteles, restaurantes y centros de
abasto de la población de Coroico. A medida que nuestra empresa vaya incrementando sus volúmenes de
producción, esta será comercializada en supermercados y principales centros de abasto de las ciudades de
La Paz y El Alto.

La movilidad que transporte las hortalizas y vegetales acopiadas en cada comunidad, servirá para repartir
el producto final a las principales agencias.

5. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

El equipo directivo tiene como cabeza al principal promotor de la idea, que cumplirán las funciones de
gerente general. Así mismo el equipo de alta dirección estará conformado por un gerente de producción y
un gerente de marketing y ventas. La estructura orgánica de la empresa será la siguiente:

Figura Nº6. Organigrama de la empresa

Gerente General

Asesoria legal

Gerente de Producción Gerente de Marketing

y ventas

Técnico 1 Técnico 2 Técnico 3 Chofer Asistente

El gerente general: será el máximo ejecutivo de la institución, será el encargado de decidir el rumbo que
tome la empresa, mismas que lleven a un buen término. Será el encargado de fiscalizar las decisiones y
actividades del personal de alta jerarquía y base, será quien diseñe las estrategias de expansión de la
empresa. Velará por el cumplimiento de los objetivos y metas de la empresa, asimismo estará a cargo del
área financiera.

El gerente de producción: organizará, dirigirá al personal de producción incluido el chofer. Será el

encargado de ejecutar los procesos productivos de la empresa. Además de velar por el mantenimiento de
las instalaciones de la planta. Entre sus funciones estará la elaboración de planillas de personal y
contabilidad.

El jefe de marketing, diseñará y elaborará todas las campañas publicitarias de la empresa, además de los
convenios interinstitucionales y relaciones públicas.

5.1. Valores corporativos

Integridad: Actuaremos con honestidad y lideraremos con el ejemplo.

Responsabilidad: Obraremos con perseverancia para lograr nuestros objetivos.

Servicio: Serviremos con devoción y orientando todo nuestros esfuerzos para asegurar la lealtad
de los clientes.

Calidad: Haremos el trabajo bien hecho desde el principio, daremos lo mejor de nosotros y
buscaremos la excelencia.

Trabajo en equipo: Uniremos talentos y esfuerzos para el logro de objetivos comunes,

escucharemos a todos con atención, valoraremos la diversidad de opiniones y mantendremos
relaciones de confianza.

Innovación: Buscaremos siempre nuevas formas de hacer mejor las cosas y aprender de nuestros
aciertos y desaciertos.

5.2. Cultura empresarial

¾ En nuestra empresa “CAPECOR”, nos preocuparemos por conocer a nuestros

consumidores, satisfaciendo sus necesidades ofreciéndoles los mejores productos con los
más altos estándares de calidad, ayudándolos a mantener un estilo de vida saludable
todos los días.
 ¾ Con nuestros empleados compartiremos los mismos valores, nos interesará mucho
fortalecer, motivar y compensar sus capacidades y desarrollo, con la intención de alcanzar
un nivel máximo de competitividad en los procesos laborales y en las funciones
encomendadas.

6. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

El Centro de Apoyo a la Producción Ecológica de Coroico (CAPECOR) será instalado en predios

de la unidad Académica Campesina - Carmen Pampa. Ubicada a una altitud de 1869 m.s.n.m., a
16º15´30.04” S latitud, 67º41´32.50” O longitud.

Área ampliada de
ubicación del
centro.
6.1. Factores cualitativos
En la zona en la que se pretende implementar el centro, no hay la existencia de otro centro que se
dedique específicamente a este tipo de actividades.

6.2. Características ambientales

a) Fisiografía

El municipio de Coroico fisiográficamente pertenece al de un bosque húmedo tropical

premontano de la montaña del Cerro Uchumachi que entre los sectores de Carmen Pampa está
formado en las faldas orientales de los Andes, en un área más conocida como los Yungas
subtropicales. La geomorfología de esta región presenta desde cadenas montañosas con lomas y
laderas anchas, hasta quebradas y valles estrechos; en su mayoría las rocas son sedimentarias y
metamórficas. La altitud varía desde los 400 a 500 m.s.n.m., en el pie de monte hasta los 2800
m.s.n.m., altura a la cual el bosque montano húmedo se entremezcla con la ceja de monte Yungueña 1 .

b) Vegetación

En un ambiente de clima subtropical del municipio de Coroico, el Cerro Uchumachi aloja en su

hábitat una selva con abundancia de helechos arborescentes (Cyathea amazónica) e individuos de la
familia Laurácea, además con árboles como el espeke (Clusia haughtii), leche leche (Sapium aereum)
y mata palo (Ficus obtusifolia) que alcanzan diámetros por encima de los 100 cm y abarcan gran parte
del área basal.

Especies como el jaluti (Macrounea guianensis), gironda (Siparuna gesneroiodes), monte

papaya (Oreopanax sp.) y el suti suti (Miconia minutiflora) parecerían que se encontraran en posible
peligro de extinción con la abundancia apenas de un individuo por hectárea 2 .

6.3. Cultivo

El bosque Uchumachi configura un gran ecosistema en el que también se han desarrollado

especies como la coca (Erytroxilum coca), racacha (Arracacia xantorriza), papa walusa (Xantosoma

1 MORALES. 2003.
2 ENDARA. 2001.
sagitifolia), café (Coffea arabica), plátano (Musa paradisiaca), y una diversidad de hortalizas y cítricos, que
actualmente dan origen a una gran zona de plantaciones.

6.4. Clima

El área de estudio entra dentro de la clasificación de Ceja de Monte Yungueña 3 . Las condiciones
climáticas en los diferentes pisos altitudinales son variables, pero por lo general el clima es húmedo a
subhúmedo, con 0–2 meses secos. Las precipitaciones pueden estar por encima de los 2000 m.m. al año.
La temperatura promedio anual fluctúa
entre 24 y 17ºC. En esta región las nubes chocan con el bosque diariamente y las condiciones son muy
húmedas durante todo el año 4 .

La población de Carmen Pampa cuenta con una precipitación media anual de 2390 m.m., una
humedad relativa de 78.5%, una temperatura media de 18.4ºC (media máxima 23.3ºC y media mínima
12.5ºC) y una velocidad media del viento de 0.79 m/s 5 .

3 HOLDRIDGE. 2001.
4 MORALES. 2005.
5 ESTACIÓN METEOROLÓGICA DE CARMEN PAMPA. 1996-2005.
 VI. PLAN DE IMPLANTACIÓN

PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO

ETAPAS Y
ACTIVIDADES PRIMER SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE PRIMER SEMESTRE SEGUNDO SEMESTRE
M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9 M10 M11 M12 M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 M9 M10 M11 M12
PRIMERA
ETAPA
SEGUNDA
ETAPA
TERCERA
ETAPA
CUARTA
ETAPA
QUINTA
ETAPA
SEXTA ETAPA
ACTIVIDAD 1
ACTIVIDAD 2
ACTIVIDAD 3
ACTIVIDAD 4
ACTIVIDAD 5
ACTIVIDAD 6
ACTIVIDAD 7
 VII. RIESGOS
Los riesgos que debe afrontar la empresa son internos tanto como externos, de los cuales, los de fácil
control son los riesgos internos, que no determinarían en gran medida un rumbo negativo para la empresa,
entre los que podemos hacer mención son: la ausencia de de uno de los miembros de alta jerarquía,
accidentes de trabajo, ruptura con los proveedor, fallas en el proceso de producción y otros, sin embargo
tomando las ediciones adecuadas en el momento preciso se evitaría el posible quiebre de la empresa.

Los riesgos externos son los que en gran medida determinarían el rumbo de la empresa, de entre los
cuales hay que destacar a los siguientes:

¾ Incertidumbre económica: misma que puede causar fluctuaciones en la demanda de nuestros

productos.

¾ Tipo de cambio de monedas: Dado que todos nuestros precios están ajustados a dólares
americanos su depreciación, sería un factor preponderante a considerar para el ajuste de nuevos
precios.

¾ Inflación: El efecto de la inflación será un factor importante a considerar al momento de la

adquisición de nuestros insumos, por lo que determinaría posibles incrementos en el precio de
nuestros productos.

¾ Políticas de Gobierno: Durante el último periodo el gobierno tomó decisiones en lapsos de

tiempos muy cortos difícilmente previstas, mismas que afectarían indirectamente al rumbo de la
empresa.

Riesgos internos

Riesgo Causa Efecto Impacto Acción Correctiva

Accidentes de Irresponsabilidad TraumatismosBaja de un Capacitación en
trabajo del trabajador físicos miembro del seguridad
personal industrial
Fallas en el/los Mala ejecución de Deficiencias en Pérdida y/o Control en el/los
proceso(s) la tarea los servicios retraso en los proceso(s)
servicios
Fallas en la Mantenimiento Puede paralizar Eventual Mantenimiento
maquinaria deficiente la producción de quiebra de la periódico
servicios empresa preventivo

2. Riesgos Externos
Los riesgos externos por lo general son difícilmente previstos, sin embargo de acuerdo a
cálculos se pueden tomar predecir y tomar acciones preventivas.

Riesgos externos

Riesgo Causa Efecto Impacto Acción Correctiva

Inflación Incremento de Baja demanda Desajuste Reajuste de precios
precio de de nuestros financiero al bolsillo del cliente
productos básicos servicios
Tipo de cambio Cambios Depreciación o Inestabilidad Reajuste financiero
de monedas bursátiles aumento del financiera
valor del dólar
Incertidumbre Políticas de Desequilibrio Reducción de Estimación
económica gobierno de la empresa personal preventiva de vacas
gordas y vacas flacas
 VIII. FINANCIACIÓN
1. INVERSIONES

El monto a financiar para el presente emprendimiento es de de US$ 35.700 (dólares americanos), cuyo
resumen de inversión son expresados en los siguientes cuadros:

Cuadro Nº6. Inversión en activos fijos (Exp. en US $)

ITEM MONTO US $
Terreno 7.000
Obras civiles 8.000
Maquinaria y equipo 4.200
Herramientas y útiles 800
Equipos de cómputo 500
Transporte 8.000
Mobiliario 500
Imprevistos 500
TOTAL DE INVERSIÓN FIJA 29.500
Cuadro Nº7. Invasión en activos diferidos (Exp. en US $)

ITEM MONTO US $
Instalaciones y montaje 100
Gestiones de permisos y patentes 300
TOTAL DE INVERSIÓN DIFERIDA 400
Cuadro Nº8. Capital de trabajo: Calculado para el primer mes (Exp. en US $)

ITEM MONTO US $
Costos administrativos 500
Costos de operaciones (sueldo y salarios) 1.500
Materia prima 2.400
Insumos 500
Marketing 500
Servicios básicos 200
Imprevistos 200
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 5.800

TOTAL DE INVERSIÓN……………………………. US $. 35.700

1.1. Fuentes de financiamiento

De acuerdo a la estructura de inversiones, es necesario contar con una inversión inicial de $us 35.700, los
cuales serán financiados de la siguiente manera: 30% aporte propio y 70% capital de riesgo.

Los siguientes cuadros muestran las fuentes de financiamiento y la estructura de financiamiento.

Cuadro Nº9. Fuentes de financiamiento (Exp. en US $)

FUENTE MONTO US $ PARTICIPACIÓN

Aporte propio 10.710 30%
Capital de riesgo 24.990 70%
TOTAL 35.700 100%

Cuadro Nº10. Estructura de financiamiento (Exp. en US $)

APORTE CAPITAL DE TOTAL

PROPIO RIESGO
ACTIVOS FIJOS
Terreno 0 7.000 7.000
Obras civiles 8.000 0 8.000
Maquinaria y equipo 0 4.200 4.200
Herramientas 800 0 800
Equipos de cómputo 500 0 500
Transporte 410 7.590 8.000
Mobiliario 500 0 500
Imprevistos 500 0 500
ACTIVOS DIFERIDOS
Instalaciones y montaje 100 100
Permisos y patentes 300 300
CAPITAL DE TRABAJO 0 5.800 5.800
TOTAL 10.710 24.990 35.700
PARTICIPACIÓN 30% 70% 100%
2. RENTABILIDAD

Para realizar un mejor análisis de rentabilidad nos basaremos en estimaciones de los volúmenes de
producción en un periodo optimista y en un periodo pesimista.

2.1. Volúmenes de producción

a) Cálculo optimista

Como dijimos en párrafos anteriores nuestros principales proveedores de materia prima, serán las huertas
hortícolas familiares, que en condiciones óptimas tendrán los siguientes volúmenes de producción.

Cuadro Nº11. Volumen de producción/Kg optimista

ITEM DIARIO SEMANAL MENSUAL ANUAL

Acelga 150 900 3.600 43.200
Ajo 100 600 2.400 28.800
Arvejas 150 900 3.600 43.200
Apio 200 1.200 4.800 57.600
Cebolla 150 900 3.600 43.200
Cebolla egipcia 150 900 3.600 43.200
Choclo 350 2.100 8.400 100.800
Habas 200 1.200 4.800 57.600
Lechuga 150 900 3.600 43.200
Papa 200 1.200 4.800 57.600
Perejil 150 900 3.600 43.200
Puerro 150 900 3.600 43.200
Rabanito 200 1.200 4.800 57.600
Repollo 300 1.800 7.200 86.400
Tomate 150 900 3.600 43.200
Zanahoria 150 900 3.600 43.200
Zapallito 150 900 3.600 43.200
Zapallo 150 900 3.600 43.200
Remolacha 100 600 2.400 28.800
Trigo 400 2.400 9.600 115.200
Locoto 250 1.500 6.000 72.000
Vainita 250 1.500 6.000 72.000
Espinaca 100 600 2.400 28.800
Morron 200 1.200 4.800 57.600
Nabo 100 600 2.400 28.800
Brócoli 300 1.800 7.200 86.400
Coliflor 300 1.800 7.200 86.400
Pepino 300 1.800 7.200 86.400
Frijol 350 2.100 8.400 100.800
Total 5.850 35.100 140.400 1.684.800
b) Cálculo pesimita

Si las condiciones de producción (de los huertos familiares) son bastante pésimas, calculamos los
siguientes volúmenes de producción.

Cuadro Nº12. Volumen de producción/Kg pesimista

ITEM DIARIO SEMANAL MENSUAL ANUAL

Acelga 50 300 1.200 14.400
Ajo 33 200 800 9.600
Arvejas 50 300 1.200 14.400
Apio 67 400 1.600 19.200
Cebolla 50 300 1.200 14.400
Cebolla egipcia 50 300 1.200 14.400
Choclo 117 700 2.800 33.600
Habas 67 400 1.600 19.200
Lechuga 50 300 1.200 14.400
Papa 67 400 1.600 19.200
Perejil 50 300 1.200 14.400
Puerro 50 300 1.200 14.400
Rabanito 67 400 1.600 19.200
Repollo 100 600 2.400 28.800
Tomate 50 300 1.200 14.400
Zanahoria 50 300 1.200 14.400
Zapallito 50 300 1.200 14.400
Zapallo 50 300 1.200 14.400
Remolacha 33 200 800 9.600
Trigo 133 800 3.200 38.400
Locoto 83 500 2.000 24.000
Vainita 83 500 2.000 24.000
Espinaca 33 200 800 9.600
Morron 67 400 1.600 19.200
Nabo 33 200 800 9.600
Brócoli 100 600 2.400 28.800
Coliflor 100 600 2.400 28.800
Pepino 100 600 2.400 28.800
Frijol 117 700 2.800 33.600
Total 1.950 11.700 46.800 561.600
2.2. Presupuesto de ingresos (mes)

El presupuesto de ingresos fue calculado en base a los volúmenes de producción, de acuerdo al detalle de
producto y precio (Cuadro Nº2).

Al igual que para los volúmenes de producción se hizo un cálculo de ingresos optimista y pesimista
(Cuadros Nº13 y 14).

Cuadro Nº13. Presupuesto de ingresos optimista (Exp. en US $)

ITEM DIARIO SEMANAL MENSUAL ANUAL

Acelga 64 386 2.314 13.886
Ajo 229 1.371 8.229 49.371
Arvejas 171 1.029 6.171 37.029
Apio 86 514 3.086 18.514
Cebolla 64 386 2.314 13.886
Cebolla egipcia 64 386 2.314 13.886
Choclo 350 2.100 12.600 75.600
Habas 114 686 4.114 24.686
Lechuga 64 386 2.314 13.886
Papa 114 686 4.114 24.686
Perejil 64 386 2.314 13.886
Puerro 64 386 2.314 13.886
Rabanito 114 686 4.114 24.686
Repollo 257 1.543 9.257 55.543
Tomate 86 514 3.086 18.514
Zanahoria 64 386 2.314 13.886
Zapallito 64 386 2.314 13.886
Zapallo 64 386 2.314 13.886
Remolacha 29 171 1.029 6.171
Trigo 457 2.743 16.457 98.743
Locoto 179 1.071 6.429 38.571
Vainita 179 1.071 6.429 38.571
Espinaca 29 171 1.029 6.171
Morron 114 686 4.114 24.686
Nabo 029 171 1.029 6.171
Brócoli 257 1.543 9.257 55.543
Coliflor 257 1.543 9.257 55.543
Pepino 257 1.543 9.257 55.543
Frijol 350 2.100 12.600 75.600
Total 4.236 25.414 152.486 914.916
 Cuadro Nº14. Presupuesto de ingresos pesimista (Exp. en US $)

ITEM DIARIO SEMANAL MENSUAL ANUAL

Acelga 21 129 514 6.171
Ajo 076 457 1.829 21.943
Arvejas 057 343 1.371 16.457
Apio 029 171 686 8.229
Cebolla 21 129 514 6.171
Cebolla egipcia 21 129 514 6.171
Choclo 117 700 2.800 33.600
Habas 38 229 914 10.971
Lechuga 21 129 514 6.171
Papa 38 229 914 10.971
Perejil 21 129 514 6.171
Puerro 21 129 514 6.171
Rabanito 38 229 914 10.971
Repollo 86 514 2.057 24.686
Tomate 29 171 686 8.229
Zanahoria 21 129 514 6.171
Zapallito 21 129 514 6.171
Zapallo 21 129 514 6.171
Remolacha 10 57 229 2.743
Trigo 152 914 3.657 43.886
Locoto 60 357 1.429 17.143
Vainita 60 357 1.429 17.143
Espinaca 10 57 229 2.743
Morron 38 229 914 10.971
Nabo 10 57 229 2.743
Brócoli 86 514 2.057 24.686
Coliflor 86 514 2.057 24.686
Pepino 86 514 2.057 24.686
Frijol 117 700 2.800 33.600
Total 1.412 8.471 33.886 406.629

3. PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es la mínima cantidad de unidades que se debe vender para cubrir los costos de
producción. Desde esta lógica se determinó que nuestra empresa tendrá utilidades netas de: … mes

Cuadro Nº15. Utilidad neta anual ($us)

Pesimista Optimista
Costos de producción 67.921 95.365
Ingresos 440.500 826.500
UTILIDAD NETA 508.421 921.865
4. FLUJO DE CAJA.

Cuadro Nº16. Cálculo de flujo de caja optimista (Exp. $us)

DESCRIPCIÓN 2008 2009 2010 2011 2012 2013

INGRESOS
Ventas Brutas 764.835 805.600 826.500 894.600 914.916
Otros Ingresos
TOTAL INGRESO BRUTO 764.835 805.600 826.500 894.600 914.916
Impuesto sobre ventas (IVA = 13%) 99.429 104.728 107.445 116.298 118.939
Impuesto a las transacciones (IT = 3%) 22.945 24.168 24.795 26.838 27.447
TOTAL INGRESO NETO 642.461 676.704 694.260 751.464 768.529
EGRESOS (-)
Costos de Producción / Servucción 86.400 91.586 95.375 10.562 11.265
Costos de Administración 7.000 7.800 8.200 8.900 9.100
Costos de Comercialización 10.000 10.500 11.300 11.500 12.000
TOTAL EGRESOS 103.400 109.886 114.875 30.962 32.365
INTERESES (-) 3.749 2.005 0.000 0.000 0.000
DEPRECIACIÓN (-) 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000
UTILIDAD BRUTA 529.312 558.813 573.385 714.502 730.164
IUE (25%) 132.328 139.703 143.346 178.626 182.541
UTILIDAD NETA 396.984 419.110 430.039 535.877 547.623
DEPRECIACIÓN (+) 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000
Inversión (-) 35.300 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
Activos Fijos 29.500 0.000
Capital de Trabajo 5.800 0.000
Préstamo Bancario (+) 24.990
Amortizaciones (-) 11.623 13.367 0.000 0.000 0.000
FLUJO DE CAJA NETO -35.300 391.361 411.743 436.039 541.877 553.623
VAN=1.294.018
TIR=1.114%
 Cuadro Nº17. Cálculo de flujo de caja pesimista (Exp. $us)

DESCRIPCIÓN 2008 2009 2010 2011 2012 2013

INGRESOS
Ventas Brutas 264.000 302.100 350.000 406.000 440.500
Otros Ingresos
TOTAL INGRESO BRUTO 264.000 302.100 350.000 406.000 440.500
Impuesto sobre ventas (IVA = 13%) 34.320 39.273 45.500 52.780 57.265
Impuesto a las transacciones (IT = 3%) 7.920 9.063 10.500 12.180 13.215
TOTAL INGRESO NETO 221.760 253.764 294.000 341.040 370.020
EGRESOS (-)
Costos de Producción / Servucción 60.500 64.000 66.400 67.200 67.921
Costos de Administración 5.000 5.800 6.450 6.950 7.200
Costos de Comercialización 8.000 8.500 9.000 9.500 9.900
TOTAL EGRESOS 73.500 78.300 81.850 83.650 85.021
INTERESES (-) 3.749 2.005 0.000 0.000 0.000
DEPRECIACIÓN (-) 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000
UTILIDAD BRUTA 138.511 167.459 206.150 251.390 278.999
IUE (25%) 34.628 41.865 51.538 62.848 69.750
UTILIDAD NETA 103.883 125.594 154.613 188.543 209.249
DEPRECIACIÓN (+) 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000
Inversión (-) 35300 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
Activos Fijos 29.500 0.000
Capital de Trabajo 5.800 0.000
Préstamo Bancario (+) 24.990
Amortizaciones (-) 11.623 13.367 0.000 0.000 0.000
FLUJO DE CAJA NETO -35300 98.260 118.227 160.613 194.543 215.249

VAN= 402.950
TIR= 301%
RESULTADOS DEL PROYECTO.

Los resultados esperados del proyecto son los siguientes: sostenibilidad económica para cada uno de los
productores, desarrollo comunitario.
Se espera que el 50 % de la población de agricultores y productores de otros cultivos opten por un apoyo
para a su bienestar, y mejorar su calidad de vida por medio de estas técnicas de cultivo. Se espera que la adopción
sobre cultivos ecológicos se vaya ampliando cada vez más por los agricultores de la región, así también mantener el
ecosistema, reducir la contaminación, y la agricultura migratoria. Así también otro resultado que se espera es que el
incremento de la producción hortícola avance en un 15% semestralmente obteniendo ganancias superiores al costo
de producción, otro resultado que se espera es que el agricultor cambie su forma de pensar respecto a la producción
ecológica, y así otros opten por esta.

BENEFICIARIOS

Los principales beneficiados del proyecto son los agricultores de toda el área rural del municipio de Coroico,
dentro de esta las familias de productores de otros cultivos que quieran optar por nuevas técnicas de cultivo, para
incrementar sus ingresos, una vez que se sostenibiliza estas familias al mismo tiempo de generar productos
hortícolas para su alimentación generan productos para la venta en diferentes mercados, los cuales también son
beneficiados al consumir estos productos hortícolas.
IMPACTOS DEL PROYECTO.

Uno de los principales impactos con los que se quiere frenar es con el impacto ambiental, causado por
quemas descontroladas, y otras técnicas que se utilizan para obtener cultivos limpios, y que poco a poco dañan
nuestro medio ambiente, así mismo, el problema de la elevación de precios de todos los productos en el mercado,
que causa un desequilibrio en la canasta familiar por lo que nuestra gente ya no accede a estos productos hortícolas
y menos ecológicos, sin embargo se espera que estas nuevas técnicas sean adoptadas en un 100 % por nuestros
agricultores de toda la región, y así cada uno de los productores sea autosuficiente en este rubro, generando
economía y a la vez aliviando el bolsillo del consumidor.

El proyecto desde su inicio tiene el trabajo de esparcir información y a la vez convencer a nuestros
productores que hay formas de frenar la crisis alimentaria por la que se esta pasando actualmente, y hacer entender
que de nosotros depende la seguridad alimentaria de nuestras familias, tanto en el área rural del municipio como de
nuestra población de consumidores, la estabilidad laboral y económica de cada familia sea mejor que al principio del
proyecto, también se puede indicar que cada uno de los participantes del proyecto vaya a tener una culturización
adicional de los cultivos propiedades y uso debido de los recursos.

La estrategia de animar la producción en minifundistas para aliviar la falta de accesibilidad a alimentos es

buena existe evidencia que este es el caso. La idea de que el acopio de producción excedentaria también es solida,
se detallara mas sobre la forma de lograr con el proyecto.

RESPONSABLE DEL PROYECTO Y SEGUIMIENTO DEL PROYECTO

Hugo Mauricio Zubieta Durán.

BIBLIOGRAFIA.

http://www.ine.gov.bo/comunitaria/comunitariaVer.aspx?Depto=02&Prov=14&Seccion=01

Plan de Desarrollo Municipal Coroico 2007-2010 USAID ACDI-VOCA

ANEXOS.
MARCO LOGICO

Componente o Índices
Medios de
nivel de la lógica Resumen narrativo objetivamente Supuesto
verificación
vertical verificables
Apoyo y Incrementar el 50 % Incremento en la
asesoramiento para de la producción de producción hortícola
Desarrollo
Fin principal la producción productos hortícolas e ingresos
socioeconómico.
ecológica de ecológicos en los económicos de los
hortalizas yungas. agricultores.
Establecer un centro
de apoyo y acopio, Áreas de producción Distribución Ofertar productos
para la integración hortícola en cada una geográfica de los hortícolas ecológicos
Objetivo principal del área productiva y de las comunidades cultivos, zonificacion en bien de la
ecológica de toda la de forma colectiva agroecológica de la seguridad
población del comunitaria. región. alimentaría.
municipio.
Mercado con Demanda de
Hortalizas Manejo integrado de demanda de productos
Producto
ecológicas. las hortalizas. productos ecológicamente
ecológicos. cultivados.
Semillas ecológicas
Tratamiento metódico
certificadas, Carácter y calidad Hortalizas
de los diferentes para
Insumo plantínes y de las hortalizas ecológicas para el
el cultivo y su proceso
materiales ecológicas. consumo.
de comercialización.
poscosecha.
PROYECTO:
FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCION HORTÍCOLA ORGÁNICA EN EL MUNICIPIO DE COROICO

CUESTIONARIO NUMERO 2.-

OCUPACION:…………………………………………………………………………………..
EDAD:…………………………………………………………………………………………...
NUMERO DE INTEGRANTES POR FAMILIA:…………………………………………...

1. EN SU ALIMENTACION
DIARIA CONSUME
SI NO
HORTALIZAS?.

2. SI CONSUME
HORTALIZAS,
FRECUENTEMENTE, DONDE SUPERMERCADO MERCADO POPULAR OTRO
LAS ADQUIERE?

3. QUE HORTALIZAS SON

………………………………………………………………………………………………
LAS QUE CONSUME EN LA
………………………………………………………………………………………………
SEMANA?
………………………………………………………………………………………………

4. LAS DIFERENTES
HORTALIZAS QUE COMPRA
EN EL MERCADO TIENEN
ALGUNA PRESENTACION, SI NO
PARA GARANTIZAR SU
CONSUMO?

5. EL PRECIO DE LAS
HORTALIZAS AFECTAN SU
SI NO
BOLSILLO?

6. CONSUMIO EN ALGUN
MOMENTO HORTALIZAS
SI NO NI IDEA
ORGANICAS?

7. CONSUMIRIA
HORTALIZAS ORGANICAS? SI NO

8. CAMBIARIA SU
ALIMENTACION COMUN A
UNA ALIMENTACION SANA NO
CON HORTALIZAS SI
ORGANICAS?
9. CUAL ES EL PRECIO QUE
PAGARIA POR ESTAS ………………………………………………………………………………………………
HORTALIZAS ORGANICAS, ………………………………………………………………………………………………
TOMANDO EN CUENTA EL ………………………………………………………………………………………………
PRECIO DE LAS ………………………………………………………………………………………………
HORTALIZAS NORMALES ………………………………………………………………………………………………
EN EL MERCADO? ………………………………………………………………………………………………

10. TIENE CONOCIMIENTO

DE LOS DIFERENTES
SI NO
PRODUCTORES DE
HORTALIZAS ORGANICAS?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
11. SI LOS CONOCE PODRIA
………………………………………………………………………………………………
NOMBRARLOS?
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

3. SI USTED NO CONSUME
HORTALIZAS DIARIAMENTE, POR EL PRECIO MALA PRESENTACION
FALTA DE OFERTANTES
POR QUE NO LO HACE?

………………………………………………………………………………………………
SUGERENCIAS ………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
PROYECTO:
FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCION HORTÍCOLA ORGÁNICA EN EL MUNICIPIO DE COROICO

CUESTIONARIO NUMERO 1.- PARA LAS CASERITAS

1. HACE CUANTO TIEMPO QUE VENDE HORTALIZAS? 1-2 a. 3-5 5-10

Rio
2. CUAL ES LA PROCEDENCIA DE SUS PRODUCTOS HORTICOLAS? Altiplano Yungas
abajo

…………………………………….......
3. A QUE PRECIO COMPRA Y VENDE SUS PRINCIPALES PRODUCTOS HORTICOLAS?. EN …………………………………….......
Lb/Bs., Kg/Bs. …………………………………….......
…………………………………….......
…………………………………….......
…………………………………….......
4. CUALES SON LAS HORTALIZAS MAS VENDIDAS?
…………………………………….......
…………………………………….......
…………………………………….......
…………………………………….......
5. CUAL ES LA VENTA SEMANAL? Bs.
…………………………………….......
…………………………………….......

6. LOS CONSUMIDORES PREGUNTAN POR LA PROCEDENCIA DE SUS PRODUCTOS? Si No

7. SUS CONSUMIDORES LE PIDEN PRODUCTOS ECOLOGICOS? Si No

Porque?............
…………………
8. VENDERIA PRODUCTOS ECOLOGICOS? Si No
…………………
…………………
Cuales?............
9. TIENE CONOCIMIENTO DE LOS DIFERENTES PRODUCTORES DE HORTALIZAS …………………
Si No
ECOLOGICOS? …………………
…………………

10. SABE DE LA IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS EN LA ALIMENTACION Y NUTRICION DE

SI NO
NUESTRA FAMILIA?

11. LE GUSTARIA QUE LOS PRODUCTOS QUE VENDE TENGAN ESTA INFORMACION?

12. LE GUSTARIA TENER MAYORES INGRESOS VENDIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD Y

SI NO
SOBRETODO ECOLOGICOS?
 QUIENES?.......
…………………
13. EN ALGUN MOMENTO LE HICIERON UNA ENCUESTA COMO ESTA? SI NO
…………………
…………………
…………………………………….......
…………………………………….......
14. TIENE ALGUNA SUGERENCIA?
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Resultados de encuestas citados en porcentajes. ENCUESTA Nº 1

Ocupaciones Amas de casa solteras 21-40 Padres de cocineras Otros

años familia

Porcentaje 55 20 9 6 10

Preguntas Si No

1. En su alimentación diaria consume hortalizas? 92 8

4. Las diferentes hortalizas que compra en el mercado, tienen alguna

1 99
presentación, para garantizar su consumo?.

5. El precio de las hortalizas afectan su bolsillo?. 56 44

6. Consumió en algún momento hortalizas ecológicas? 2 98

7. Consumiría Hortalizas Ecológicas? 100

8. Cambiaria su alimentación común a una alimentación sana con

100
hortalizas ecológicas?.
10. Tiene conocimiento de los diferentes productores de hortalizas
1 99
ecológicas – orgánicas?
50,285714 69,6
TOTAL PROMEDIOS.
Hortalizas mas consumidas por la población,
semanalmente. %
Lechuga 98% Lugares de adquisición de
%
Tomate. 98% los diferentes productos
Espinaca 87% hortícolas.
Cebolla 90%
Supermercados 89
Apio 72%
Acelga 65% Mercados populares 98
Zanahoria 93%
Nabo 94% Otros. 8
Coles 94%
Pepino 82%
Zapallo 86%
Locoto 89%
Otros. 97%
Resultados de encuestas citados en porcentajes. ENCUESTA Nº 2

PREGUNTA RIO ABAJO ALTIPLANO YUNGAS INTERIOR

PROCEDENCIA DE
35 52 16 46
SUS PRODUCTOS

Preguntas Si No

6. Los consumidores preguntan por la procedencia de los productos? 4 96

7. Los consumidores piden productos ecológicos?. 1 99

8. Vendería productos ecológicos?. 88 12

9. Tiene conocimiento sobre los productores hortícolas ecológicos?. 3 97

10. Sabe de la importancia de las hortalizas en la alimentación y nutrición

43 57
de nuestra familia?.

11. Le gustaría que los productos que vende tengan esta información?. 99 1

12. Le gustaría tener mayores ingresos vendiendo productos de calidad y

98 2
sobre todo ecológicos?.

13. En algún momento le hicieron una encuesta como esta, o similar? 1 99

TOTAL PROMEDIO. 42,125 57,875

Hortalizas más vendidas por semana. % Ganancia % en Bs. p/caserita
Lechuga 78% 38
Tomate. 65% 15
Espinaca 35% 16
Cebolla 53% 58
Apio 16% 10
Acelga 16% 16
Zanahoria 23% 30
Nabo 43% 15
Coles 67% 30
Pepino 45% 14
Zapallo 43% 16
Locoto 89% 24
Otros 85% 45
TOTAL 327