Propiedades físicas y químicas de compuestos

Propiedades físicas y químicas e importancia de los Aldehídos:

Propiedades físicas:

La doble unión del grupo carbonilo son en parte covalentes y en parte iónicas dado que el grupo
carbonilo está polarizado debido al fenómeno de resonancia.

Los aldehídos con hidrógeno sobre un carbono sp³ en posición alfa al grupo carbonilo presentan
isomería tautomérica. Los aldehídos se obtienen de la deshidratación de un alcohol primario, se
deshidratan con permanganato de potasio la reacción tiene que ser débil, las cetonas también se
obtienen de la deshidratación de un alcohol, pero estas se obtienen de un alcohol secundario e
igualmente son deshidratados como permanganato de potasio y se obtienen con una reacción débil,
si la reacción del alcohol es fuerte el resultado será un ácido carboxílico.

Propiedades químicas:

Se comportan como reductor, por oxidación el aldehído da ácidos con igual número de átomos de
carbono.

La reacción típica de los aldehídos y las cetonas es la adición nucleofílica.

Importancia de los Aldehídos:

Los aldehídos y cetonas se encuentran entre los compuestos de mayor importancia, tanto en
bioquímica como en la industria química. En el laboratorio, los aldehídos normalmente se elaboran
por ruptura oxidativa de alquenos, por oxidación de alcoholes primarios o por reducción parcial de
cloruros de ácidos o ésteres. Las cetonas se producen de manera similar por ruptura oxidativa de
alquenos, por oxidación de alcoholes secundarios, o por adición de diorganocupratos a cloruros de
ácido.

Propiedades físicas y químicas de las cetonas:

Propiedades Físicas

Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos que los alcoholes de su
mismo peso molecular.No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de aldehídos y
cetonas de igual peso molecular. Los compuestos carbonílicos de cadena corta son solubles en agua
y a medida que aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.

Propiedades Químicas

Las cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que
presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de Grignard),

para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua da origen a un alcohol.
El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman alcoholes secundarios.
Importancia de las Cetonas:

Su mayor importancia se centra especialmente en los azúcares ya que sus funciones biológicas y
químicas son o ser aldehídos o ser cetonas; así, la glucosa, que todos conocemos, será un aldehído
mientras que la fructosa, azúcar de la fruta, se caracteriza por ser cetona; su ciclación en Haworth,
en disolución corporal será piranosa y furanosa respectivamente.

Propiedades físicas y químicas de los Ácidos carboxílicos:

Propiedades Químicas:

El comportamiento químico de los ácidos carboxílicos está determinado por el grupo carboxilo -
COOH. Esta función consta de un grupo carbonilo (C=O) y de un hidroxilo (-OH). Donde el -OH es el
que sufre casi todas las reacciones: pérdida de protón (H+) o reemplazo del grupo –OH por otro
grupo.

Propiedades físicas:

Los ácidos carboxílicos son moléculas con geometría trigonal plana. Presentan hidrógeno ácido en
el grupo hidroxilo y se comportan como bases sobre el oxígeno carbonílico. Los puntos de fusión y
ebullición son elevados ya que forman dímeros, debido a los enlaces por puentes de hidrógeno.

Importancia de los ácidos carboxílicos:

La importancia de los ácidos carboxílicos radica en que, son compuestos base de una gran variedad
de derivados, entre los cuales se encuentran a los ésteres, amidas, cloruros de acilo y anhídridos de
ácido. Están presentes también en algunos alimentos saturados e insaturados, como por ejemplo la
mantequilla o la leche.

Propiedades físicas y químicas de los Ésteres:

Propiedades físicas:

Al tratarse de compuestos moleculares (líquidos volátiles o sólidos) sus propiedades físicas más
representativas son:

*Aislantes eléctricos en fusión y en disolución.

*Según la longitud de la cadena hidrocarbonada serán más o menos solubles en agua y más o menos
solubles en disolventes orgánicos (hexano, éter, benceno, acetona…)

*A causa del número extraordinariamente elevado de ácidos y alcoholes que pueden utilitzarse en
la reacción de esterificación, se han preparado y estudiado miles de ésteres, desde el más sencillo
(HCOOCH3, formiato de metilo), hasta los compuestos de peso molecular más elevado que
contienen 30 o más átomos de carbono en ambas partes de la molécula.
Propiedades químicas:

 En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre en un enlace sencillo, ya sea
entre el oxígeno y el alcohol o R, ya sea entre el oxígeno y el grupo R-CO-, eliminando así el
alcohol o uno de sus derivados.

 La saponificación de los ésteres, llamada así por su analogía con la formación de jabones
a partir de las grasas, es la reacción inversa a la esterificación: Los ésteres se hidrogenan
más fácilmente que los ácidos, empleándose generalmente el éster etílico tratado con una
mezcla de sodio y alcohol, y se condensan entre sí en presencia de sodio y con las cetonas.

Importancia de los Ésteres: Los ésteres son compuestos derivados de los ácidos carboxílicos, se
obtienen de la sustitución deel H del grupo carboxilo por un radical alquílico o arílico.
Las frutas tienen olores característicos y ello se debe a los ésteres que los componen, por
ejemplo, el olor a banano se debe al acetato de isoamilo; olor a piña, el butirato de butilo;
naranja, etanoato de octilo; frambuesa, octanoato de heptilo, entre otros.

Propiedades físicas y químicas de los Éteres:

Propiedades químicas:

 Los éteres tienen muy poca reactividad química, debido a la dificultad que presenta la
ruptura del enlace C—O. Por ello, se utilizan mucho como disolventes inertes en reacciones
orgánicas.

 En contacto con el aire sufren una lenta oxidación en la que se forman peróxidos muy
inestables y poco volátiles. Estos constituyen un peligro cuando se destila un éter, pues se
concentran en el residuo y pueden dar lugar a explosiones. Esto se evita guardando el éter
con hilo de sodio o añadiendo una pequeña cantidad de un reductor (SO4Fe, LiAIH4) antes
de la destilación.

Propiedades físicas:

 La estructura angular de los éteres se explica bien asumiendo una hibridación sp3 en el
oxígeno, que posee dos pares de electrones no compartidos,no puede establecer enlaces
de hidrógeno consigo mismo y sus puntos de ebullición y fusión son muchos más bajos que
los alcoholes referibles.
 Debido a que el ángulo del enlace C-o-C no es de 180º, los momentos dipolares de
los dos enlaces C-O no se anulan; en consecuencia, los éteres presentan un
pequeño momento dipolar neto (por ejemplo, 1.18 D para el dietil éter).

Importancia de los Éteres:

1. Disolvente de sustancias orgánicas (aceites, grasas, resinas, nitrocelulosa, perfumes y

alcaloides.

2. Desinflamatorio abdominal para después del parto,exclusivamente su uso es externo.

3. Sirve para concentrar ácido acético y otros ácidos

4. Medio de arrastre para la deshidratación de alcoholes etílicos e isopropílicos.

Propiedades físicas y químicas de las Aminas:

Propiedades físicas: Las aminas son compuestos incoloros que se oxidan con facilidad lo que permite
que se encuentren como compuestos coloreados. Los primeros miembros de esta serie son gases
con olor similar al amoníaco. A medida que aumenta el número de átomos de carbono en la
molécula, el olor se hace similar al del pescado. Las aminas aromáticas son muy tóxicas se absorben
a través de la piel.

Propiedades químicas:

 Estructura Molecular:

El átomos de nitrógeno en amonas posee una hibridismo sp3 y dos electrones desaperados por lo
que estos compuestos presentan una estructura tetragonal, el centro lo constituye el nitrógeno y
posee vértices de 109°.

 Basisidad:

Se comportan como acatares de protones o iones de H, lo cual los convierte en bases. Cuando se
encuentran en solución ocosa, se establece un equilibrio en el cual el agua actúa como ácido donado
un proton que es aceptado por la amina.

 Formación de sales:

Una consecuencia de ser de carácter básico es que reaccionan con ácidos tanto orgánicos como
inorgánicos para formar sales.

Importancia de las aminas: Es muy usada en la industria de los colorantes, como el caso del azul y
negro de anilina. También ha tenido utilidad en la preparación de fármacos y en la industria
fotográfica.

Referencias:

 http://www.quimicaorganica.org/acidos-carboxilicos/427-propiedades-fisicas-de-los-
acidos-carboxilicos.html
 https://kira2629.wordpress.com/2009/06/20/propiedades-fisicas-y-quimicas-de-la-
cetona/
 https://kira2629.wordpress.com/2009/06/20/propiedades-fisicas-y-quimicas-de-los-
aldehidos/