UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL

DE HUAMANGA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE AGRONOMIA Y ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

CURSO: REALIDAD NACIONAL AGRARIA

SIGLA: DR 142

TEMA: RECURSO GANADERO

DOCENTE : Ing° RODOLFO ALCA MENDOZA

AYACUCHO – PERÚ

2017
 GANADERIA EN EL PERU
INTRODUCCION
Cada año la humanidad consume más carne y productos lácteos.
La producción mundial de carne se incrementará de los 29 millones de TM en
1999/2001, a 465 millones de TM en 2050.
La producción lechera se incrementará en ese período de 580 a 1`043 millones TM.
Este rápido desarrollo tiene un precio elevado para el medio ambiente, según el informe
de la FAO. “El costo medioambiental por cada unidad de producción pecuaria tiene que
reducirse a la mitad, tan sólo para impedir que la situación empeore”.
El informe de la FAO explica que la ganadería utiliza hoy en día el 30 % de la superficie
terrestre del planeta, que en su mayor parte son pastizales.
Ocupa un 33 % de toda la superficie cultivable, destinada a producir forraje.
La FAO informa que "el futuro de la interfaz entre el ganado y el medio ambiente estará
determinado por la forma en que se resuelva el equilibrio entre dos demandas:
 Productos animales
 Servicios ambientales
La tala de bosques para establecer pastos es una de las principales causas de la
deforestación, en especial en Latinoamérica.
 El 70 % de los bosques que han desaparecido en el Amazonas se han dedicado
a pastizales.

GANADERIA
CONCEPTO
Consiste en la crianza de animales para el provecho humano. Podemos afirmar que el
Perú no es un país ganadero. Podemos hablar de una ganadería tradicional, si la vemos
desde la perspectiva de los camélidos sudamericanos, que suplieron la necesidad de
carne y transporte en épocas pasadas; por otro lado, tenemos la ganadería actual, que
tiene otras modalidades de crianza.
PROBLEMÁTICA
La problemática de la ganadería en el Perú se sintetiza de la siguiente manera:

✍ Escasez de orientación técnica y científica

✍ Presencia de zonas inundables en la Selva Baja

✍ Relieve accidentado en casi todo el territorio

✍ El alto costo de la tierra en la Costa

TIPOS DE GANADERÍA
En el Perú existen dos tipos de ganadería:

✍ Ganadería Extensiva
✍ Ganadería Intensiva

DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL

a) Tendencias y limitaciones de la ganadería lechera en el mundo
b) Tendencia del consumo
c) Se espera un mayor consumo de leche estimado en un incremento del 15%
 Preocupación por calidad e inocuidad.
 Sistemas para asegurar calidad para mantenerse en el mercado.
 Productos orgánicos. Mayor valor agregado.
d) Tendencia de la producción:
 Países desarrollados: se calcula una disminución del orden del 40%
 Países en desarrollo: se estima un aumento del 35%
e) Problema de los subsidios ($40.136 millones):
f) Comunidad Europea
 Política de alta protección.
 Mecanismos de soporte de precios al productor.
 Aranceles viables.
 Subsidios a la exportación.

DIAGNÓSTICO A NIVEL DEL PERÚ

a) Importancia económica y social de los bovinos en el Perú
b) La mayor población de bovinos está en manos de pequeños productores. Del
1’745,773 U.A. en el Perú; 846,829 crían bovinos.
 Población de bovinos: 5’101,899 cabezas, distribuidas según el gráfico
 El aporte al PBI agropecuario es 11.5% y al V.P. Agroindustrial es 21%.
 La crianza de bovinos representa el sustento de un gran sector de la
población, especialmente en zonas donde el desarrollo de la agricultura es
limitado por condiciones climáticas y de altitud.

Distribución del ganado lechero de acuerdo al tamaño de

establo - Perú
> 100 cabezas / establo → 7.6 %
De 20 a 100 cabezas / establo → 14.0 %
< 20 cabezas / establo → 78.4 %
CARACTERIZACIÓN DE LAS CRIANZAS SEGÚN TIPO DE U. A.
Nº DE UNIDADES AGROPECUARIAS A NIVEL NACIONAL: 1`756,171.
TIPO I EMPRESARIAL (1% de Unidades Agropecuarias)
47% de la carne porcina
19% de la carne vacuna
13% de la leche
TIPO II PEQUEÑA Y MEDIANA (9 % de Unidades Agropecuarias)
72% de la leche
51% de la carne de ovino
32% de la carne vacuna
TIPO III SUBSISTENCIA (90% de las Unidades Agropecuarias)
90% de la fibra y carne camélidos
48% de la carne vacuna y porcina
32% de la carne ovina
15% de la leche

SITUACIÓN DE LA GANADERÍA LECHERA EN EL PERÚ

Distribución Nacional de la Producción de leche
Producción Nacional 1’705.719 (100%)
785.654 (46,06%)
464.979 Agroindustria Rural (27, 26%)
204.686 Terneros (12,0%)
64.817 Porongueo (3,8%)
51.172 Autoconsumo (3,0 %)

920.065 (53, 94%) Acopio de Industria Láctea

SISTEMA DE PASTOREO
PASTOREO CONTINUO
Este sistema consiste en mantener un número determinado de animales
permanentemente en el potrero hasta que sean sacados al mercado. El sistema
presenta ventajas y desventajas tanto para el pasto como para el animal.
Utilizando este sistema, los animales son más selectivos: consumen las plantas más
suculentas y nutritivas, continuamente defolian los nuevos rebrotes sin permitirles la
acumulación de reservas para su recuperación. Las especies más deseables tienden a
desaparecer y las menos deseables se incrementan en los potreros.
Es frecuente la aparición de zonas de suelo descubierto cuando se sobre pastorea el
potrero; por el contrario, cuando no se ajusta bien la carga se presenta sub-pastoreo y
hay desperdicio de forraje.
Otra desventaja del sistema consiste en que los animales gastan mucha energía en la
búsqueda de las especies más gustosas. El manejo de los animales se dificulta en
potreros demasiado grandes.
La mayor ventaja del sistema consiste en la poca inversión en cercas, bebederos y
saladeros
La capacidad de carga es baja, aunque el aumento de peso diario por animal puede ser
mayor bajo pastoreo continuo. La producción total por hectárea es baja; éste es el
menos eficiente de los sistemas de pastoreo
PASTOREO ROTATIVO
Este sistema consiste en dividir el área total en tres o más potreros de tal manera que
mientras uno está ocupado los demás permanecen en descanso. En este sistema, los
animales se mueven de un lugar a otro cuando éste no puede llenar por más tiempo sus
necesidades alimentarias o cuando un pastoreo más largo puede ir en detrimento del
animal o del potrero. Los animales no deben de regresar al potrero previamente
pastoreado sin que haya transcurrido un tiempo suficiente para su recuperación.
Si tenemos 10 divisiones de potreros:

División y rotación de potreros

El tiempo que un grupo de animales puede permanecer en un potrero varía de acuerdo

con la época. Durante el período húmedo, éstos se recuperan más rápidamente y, por
lo tanto, los animales pueden rotar con más frecuencia; en época seca, la recuperación
es más lenta y el lapso de ocupación por necesidad debe ser un poco más largo; sin
embargo, el período de ocupación durante esta época poco favorable para el
crecimiento debería ser más corto; esto puede lograrse con potreros de reserva o con
alimentación suplementaria.
El sistema de pastoreo en rotación permite mantener capacidades de cargas altas,
promueve un mejor uso de fertilizantes, facilita el control de malezas y el manejo del
ganado, elimina buena parte de la selectividad obligando al animal a remover la mayor
parte del forraje disponible y estimulando el rebrote de nuevas hojas, y disminuye la
incidencia de parásitos internos y externos.
PASTOREO EN FRANJAS
Mediante el uso de una cerca eléctrica, diariamente o por períodos menores de un día,
se asignan fajas de potrero suficientes para la alimentación del grupo de animales. Con
este sistema, se obtiene una alta capacidad de carga, el pastoreo es más uniforme, se
disminuye la selectividad del animal, permite tiempo suficiente entre pastoreos para la
recuperación del pasto, se puede variar la faja asignada al grupo de animales según la
disponibilidad de forraje y la época del año, y permite el empleo de bebederos y saleros
portátiles.
Este sistema tiene como desventaja el costo de la cerca y su manejo, pero es muy
recomendable para zonas lecheras, cerca de los centros urbanos, donde el precio de la
tierra es muy elevado y en explotaciones altamente intensivas. En muchos lugares se
están utilizando con ganado de carne, con novillos en ceba y los resultados son
excelentes.

Detalle de la división de un potrero en franjas

PASTOREO DIFERIDO
Este sistema implica el descanso de algunos potreros durante ciertos períodos antes de
iniciarse la época seca para utilizarlos durante la misma. La práctica de conservar “heno
en pie” es un ejemplo.
La desventaja de este sistema es que, para el tiempo que el animal utiliza los potreros
el pasto tiene mucha fibra cruda por su excesiva madurez. Por lo tanto, la cantidad de
la proteína y energía es baja, aunque es posible para satisfacer la saciedad del
estómago, resulta difícil la producción de leche y carne. El pasto muestra una
aceptabilidad del ganado y valor nutricional muy pobre.

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN COSTA

SISTEMA ESPECIALIZADO O INTENSIVO
 El ganado se mantiene en estabulación (corrales) permanente. Establos
lecheros
 Alimentación con raciones que contienen: forraje (picado) y concentrado
 Utiliza mano de obra calificada y especializada
 Hay necesidad de alta inversión de capital para instalaciones ganaderas, obras
civiles, equipos, máquinarias y ganado de fundación
 Alto costo de producción. Alto uso de insumos para concentrado
 Nivel de producción de leche: 6.000-8,000 kg de leche/año
 Predomina el sistema de reproducción por inseminación artificial
 Soporte de tecnología alto
 Sistemea que se desarrolla por lo general es en la costa.
 El tipo de ganado. Razas puras (Bos taurus), existente en alimentación por
dimensión y/o genética.
LA GANADERIA EN LA SELVA DEL PERÚ
La ganadería en la Selva Peruana debe desarrollarse teniendo en cuenta:
 Recuperación y utilización de áreas intervenidas
 Establecimiento de buenas pasturas

Priorizar el uso de áreas intervenidas:

a) En combinación de ganadería con Agroforestería.
b) En explotaciones ganaderas agrosilvopastoriles.
Los Enfoques Silvopastoriles Integrados para el Manejo de Ecosistemas deben formar
parte de una serie de acciones coordinadas entre países y organizaciones mundiales
para enfrentar los efectos devastadores del cambio climático (Naciones Unidas).
De 15 a 20% de la Amazonía ha sido intervenida. Esta cifra es de alrededor de 16%
para la Amazonía Peruana. Aproximadamente 13% del bosque ha sido intervenido en
Ucayali, aunque este porcentaje puede alcanzar a 22 en las provincias de Padre Abad
y Coronel Portillo.

GANADERÍA Y AGROFORESTERIA
Las explotaciones ganaderas en el trópico peruano tienen en promedio 60 has.
 La capacidad de carga varía entre 0.5 a 2.0 UA/ha
 Si se establece un plan de recuperación de áreas degradadas, renovación de
pasturas y utilización de cercos eléctricos se puede duplicar la carga.
 Eso permitiría liberar 30 Has para fines de Agroforesteria.
 Los ganaderos seguirían manteniendo su capital pecuario, con mayor
productividad por animal y por Ha.
 Capitalización a través de la Agroforestería

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN EN LA SIERRA

Se caracteriza por ser extensiva, a excepción de Arequipa y Cajamarca, donde es de
tipo intensiva. Se practica en las siguientes mesetas alto andinas, donde se crían los
ganados ovinos y camélidos:
Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero de Ayacucho
Situación al Inicio del Proyecto
 Mercado desabastecido, sin producción local significativa
 Ganado criollo (1-2 Kg/vaca/día)
 Pastos Naturales
 Principalmente ganadería de carne
 Producción de autoconsumo y cachipas
 Población en proceso de retorno
 Sin organización de productores
 Escasa presencia del estado

El Proyecto ha servido para demostrar que la ganadería es una alternativa rentable y

sostenible para el desarrollo rural del país.

PIDG Ayacucho - Logros.

Mejora de la oferta de pastos perennes y anuales.
 10,937 Has de pastos anuales instaladas (4,897.32 por el proyecto y 6,040 Has por
productores) y 2,506.50 Has de pasto perenne. Tanto para la alimentación de
ganado vacuno como de ovino.
 Se ha desarrollado infraestructura para la conservación de pastos (pirhuas, heniles,
silos trinchera y parvas).
Capitalización y Mejora de la Calidad Genética Ganadera.
 Se introdujeron 1456 vacas y 119 toros mejorados con Brown Swiss PPC y
Simmental, que representan el 50% de la población actual de ganado.
 Actualmente existen 1,800 vacas en producción de un total de 3,100, que producen
6,000 litros de leche por día, aproximadamente el 20% se comercializa como leche
fluida y el 80% restante utilizada para la elaboración de quesos artesanales.
 Se estima que el pie de cría de ganado mejorado, actualmente es de 4800 cabezas
y se ha recuperado 406 cabezas de los créditos entregados en los primeros años
del proyecto.
PIDG Ayacucho – Impactos
 Apropiación del Proyecto por la Población Beneficiaria
 Proceso de Retorno y Reducción de la Migración
 Mejora en la Nutrición Familiar
 Mejora en la Economía Familiar y Ahorro
 Apropiación de Tecnologías y Desarrollo de Capacidades
 Capitalización Pecuaria
 Visión de Futuro