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PRÁCTICA N° 02
Docente de práctica:
Ing. Maritza Yliana Navarro Purizaga
1. INTRODUCCION.
2. OBJETIVOS.
3. MARCO TEORICO.
3.1. HUMEDAD
3.2. CENIZAS
Se entiende por cenizas como el residuo inorgánico que queda tras eliminar
totalmente los compuestos orgánicos existentes en la muestra, si bien hay
q tener en cuenta que en él no se encuentran los mismos elementos que
en la muestra intacta, ya que hay pérdidas por volatilización y por
conversión e interacción entre los constituyentes químicos. A pesar de
estas limitaciones, el sistema es útil para concretar la calidad de algunos
alimentos cuyo contenido en cenizas totales, o sus determinaciones
derivadas, que son cenizas solubles en agua y cenizas insolubles en ácido,
está bien definido. Facilita en parte su identificación o permite clasificar el
alimento examinado en función de su contenido en cenizas. (Nollet, 1996)
Desde el punto de vista nutricional, el registro del valor de las cenizas tiene
escaso valor, sin embargo, desde el punto de vista analítico, el conocer el
valor del material inorgánico total es útil cuando se requiere calcular los
carbohidratos <<por diferencia>>, nos brinda información sobre la
naturaleza de la muestra, así como sobre algunas adulteraciones presentes
en el alimento, y es útil también en la investigación cuantitativa de algunos
oligoelementos.
4.1. MATERIALES
4.2. EQUIPOS
5. METODOLOGÍA
Humedad
Cenizas
6. RESULTADOS Y DISCUSIONES.
Tabla 1: Resultados del porcentaje de humedad de los Alimentos Balanceados
Peso inicial Peso seco
de la de la % de
Muestra VALOR MEDIO DESVIO
muestra muestra Humedad
(gr) (gr)
ABP-M1
ABP-M1
ABP-M2
ABP-M2
ABG-m1
ABG-m1
ABG-m2
ABG-m2
Fuente: Elaboración propia
ABP: alimento balanceado para pollos; ABG: alimento balanceado para gatos
6. DISCUSIONES
7. CONCLUSIONES
8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.