Anatomía y fisiología animal INATEC

INATEC
Tecnológico Nacional
INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO

DIRECCIÓN GENERAL DE FORMACIÓN PROFESIONAL
MANUAL DEL PROTAGONISTA

ANATOMÍA Y
FISIOLOGÍA ANIMAL
ESPECIALIDAD: AGROPECUARIA
NIVEL DE FORMACIÓN: TÉCNICO GENERAL
INSTITUTO NACIONAL TECNOLÓGICO
Dirección Ejecutiva
Subdirección Ejecutiva
Dirección General de Formación Profesional
COORDINACIÓN TÉCNICA
Dirección Técnica Docente

Departamento de Curriculum
Instituciones colaboradoras:
MAG INTA IPSA

ació
n Una M
ejo Ministerio Agropecuario Instituto Nicaragüense de Instituto de Sanidad y
uc
Tecnología Agropecuaria Protección Agropecuaria
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Pr
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ón
Anatomía y Fisiología Animal
BIENVENIDA DEL PROTAGONISTA

El manual de “Anatomía y Fisiología Animal” está asociado a la unidad de competencia:
Explicar la anatomía y fisiología del ganado mayor y menor con una duración de 80 horas.
Este manual está dirigido a los Protagonistas que cursan la especialidad del Técnico
General Agropecuario con el único fin de facilitar el proceso enseñanza aprendizaje
durante su formación.
El propósito de este manual es proporcionar al Protagonista una fuente de información

técnica que le ayudará a mejorar su proceso de enseñanza aprendizaje.
Este manual está conformado por nueve unidades didácticas:

1. Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales
2. Sistema músculo-esquelético y tegumentario
3. Sistema digestivo
4. Sistema respiratorio
5. Sistema circulatorio
6. Aparato reproductor
7. Sistema urinario
8. Sistema nervioso
9. Sistema endocrino
Cada unidad del manual ha sido estructurada de la siguiente manera:
• Objetivo de la unidad
• Contenido
• Actividades
• Autoevaluación
En los contenidos se presenta la información general, científica y técnica, que necesita
saber el protagonista para el desarrollo de las unidades.
Al final de todas las unidades encontrará:
• Anexos
• Glosario
• Índice de tablas
• Para saber más
• Bibliografía
Esperamos que logres con éxito culminar esta formación, que te convertirá en un profesional
con conocimientos en Anatomía y Fisiología Animal y así contribuir al desarrollo del país.
RECOMENDACIONES
Para iniciar el trabajo con el manual, debes estar claro que siempre tu
dedicación y esfuerzo te permitirán adquirir las capacidades del Módulo
Formativo. Al comenzar el estudio de las unidades didácticas debes
leer detenidamente las capacidades/objetivos planteados, para que
identifiques cuáles son los logros que se proponen.
Analiza toda la información consultada y pregunta siempre a tu instructor

cuando necesites aclaraciones.
Amplía tus conocimientos con los links y la bibliografía indicada u otros

textos que estén a tu alcance.
Resuelve responsablemente los ejercicios de autoevaluación y verifica

tus respuestas con los compañeros e instructor.
Prepara el puesto de trabajo según la operación que vayas a realizar,

cumpliendo siempre con las normas de higiene y seguridad laboral.
Durante las prácticas en el campo, se amigable con el Medio Ambiente

y no tires residuos fuera de los lugares establecidos.
Recuerda siempre que el cuido y conservación de los equipos y

herramientas, garantizan el buen desarrollo de las clases y que en el
futuro los nuevos Protagonistas harán uso de ellas.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Describir con criterio técnico la anatomía y fisiología de los animales.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
a. Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales.

b. Identificar las estructuras que conforman el sistema músculo-esquelético de los
animales.
c. Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo
esquelético de los animales.
d. Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia.
e. Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios.
f. Identificar los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la
necropsia.
g. Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies.
h. Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de diferentes
medios.
i. Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios.
j. Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas
especies a través de diferentes medios.
k. Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las
distintas especies a través de diferentes medios.
l. Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios.
m. Explicar el funcionamiento del sistema renal a través de diferentes medios.
n. Describir con criterio técnico la estructura del sistema nervioso a través de diferentes
medios.
ñ. Explicar la fisiología del sistema nervioso usando diferentes medios.
o. Describir la anatomía del sistema endocrino de los animales domésticos.
p. Explicar los procesos fisiológicos del sistema endocrino usando diferentes medios.
ÍNDICE
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema
de los animales............................................................... 1 digestivo........................................................................ 32
1. Introducción a la anatomía y fisiología animal..................1 1. Introducción........................................................................32
2. Conceptos Generales..........................................................1 2. Anatomía del sistema digestivo .......................................33
2.1. Anatomía .......................................................................1 2.1. Boca o Cavidad oral.....................................................33
2.2. Fisiología........................................................................1 2.2. Faringe ........................................................................35
2.3. Tejido..............................................................................1 2.3. Esófago .......................................................................35
2.4. Órgano...........................................................................1 2.4. Estómago.....................................................................35
2.5. Aparato...........................................................................1 2.5. Intestino delgado..........................................................38
2.6. Sistema .........................................................................1 2.6. Intestino grueso...........................................................39
3. Términos topográficos.........................................................2 2.7. Anexos del sistema digestivo ......................................40
Actividades................................................................................3 3. Fisiología del sistema digestivo.......................................42
Autoevaluación .........................................................................4 3.1. Prehensión...................................................................42
3.2. Masticación..................................................................42
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y
3.3. Salivación . ..................................................................42
tegumentario................................................................... 5
3.4. Deglución.....................................................................42
1. Generalidades de los huesos..............................................5 4. Digestión ............................................................................43
1.1. Composición química de los huesos ............................6 4.1. Digestión de los animales poligástricos ......................43
1.2. Clasificación de los huesos . .........................................6 4.2. Digestión de los animales monogástricos ....................44
2. Fisiología de los Huesos.....................................................7 4.3. Proceso de la Rumia....................................................45
3. Clasificación del Esqueleto ................................................7 5. Sistema digestivo de las aves...........................................46
3.1. Huesos del Cráneo........................................................7 5.1. Cavidad bucal..............................................................46
3.2. Huesos de la columna vertebral....................................8 5.2. Esófago........................................................................47
3.3. Costillas y esternón......................................................12 5.3. Buche...........................................................................47
3.4. Extremidades anteriores..............................................13 5.4. Estómago.....................................................................47
3.5. Extremidades posteriores............................................15 5.5. Intestino delgado..........................................................48
3.6. Esqueleto esplácnico o visceral...................................17 5.6. Intestino grueso...........................................................48
4. Osteología de las aves.......................................................18 5.7. Cloaca..........................................................................48
4.1. Esqueleto axial.............................................................18 5.8. Órganos Accesorios.....................................................48
4.2. Esqueleto apendicular.................................................20 6. Absorción intestinal ..........................................................49
5. Las Articulaciones..............................................................21 Actividades..............................................................................50
5.1. Clasificaciones de las articulaciones...........................21 Autoevaluación .......................................................................51
5.2. Estructura de las articulaciones...................................22
5.3. Función de las articulaciones.......................................23 Unidad IV: Sistema respiratorio................................. 52
6. Miología...............................................................................24 1. Anatomía del sistema respiratorio....................................52
6.1. Estructura muscular ....................................................24 1.1. Cavidad nasal .............................................................52
6.2. Propiedades del músculo.............................................24 1.2. Senos paranasales......................................................53
6.3. Funciones de los tejidos musculares...........................25 1.3. Faringe.........................................................................53
6.4. Tipos de músculos.......................................................25 1.4. Laringe.........................................................................53
6.5. Fisiología del tejido muscular.......................................26 1.5. Tráquea .......................................................................54
7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma)......................27 1.6. Los bronquios y sus ramificaciones.............................54
7.1. Piel...............................................................................27 1.7. Los pulmones...............................................................55
7.2. Pelo .............................................................................27 2. Fisiología de la respiración.............................................. 56
7.3. Pluma...........................................................................28 3. Respiración en mamíferos y aves....................................57
7.4. Cuerno.........................................................................28 3.1. Respiración en mamíferos...........................................57
7.5. Pezuña........................................................................28 3.2. Respiración de las aves...............................................57
Actividades..............................................................................30 Actividades..............................................................................58
Autoevaluación .......................................................................31 Autoevaluación .......................................................................59
Unidad V: Sistema circulatorio................................... 60 Unidad VIII: Sistema nervioso..................................... 88

1. Generalidades del sistema circulatorio...........................60 1. Concepto y morfología del sistema nervioso..................88
2. Órganos del sistema circulatorio.....................................60 2. Divisiones del sistema nervioso.......................................89
2.1. Corazón.......................................................................61 2.1. Sistema nervioso central (SNC)...................................89
2.2. Arterias.........................................................................64 2.2. Sistema nervioso periférico (SNP)...............................90
2.3. Venas...........................................................................64 3. Neuronas.............................................................................93
2.4. Capilares......................................................................64 3.1. Morfología....................................................................93
2.5. Sangre.........................................................................64 3.2. Funciones de las neuronas..........................................93
Actividades..............................................................................67 4. Celulas de glía....................................................................94
Autoevaluación .......................................................................68 Actividades..............................................................................95
Autoevaluación .......................................................................96
Unidad VI: Aparato reproductor.................................. 69
1. Aparato reproductor de la hembra...................................69 Unidad IX: Sistema Endocrino.................................... 97
1.1.Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la 1. Conceptos generales.........................................................97
hembra...........................................................................69 1.1. Glándulas.....................................................................98
2. Glándulas mamarias .........................................................73 1.2. Hormonas....................................................................98
2.1. Conductos y sistema secretor de leche........................73 2. Clasificación de las glándulas..........................................98
3. Aparato reproductor del macho........................................75 2.1. Glándulas endocrinas..................................................98
3.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor del 2.2. Glándulas exocrinas....................................................98
macho ............................................................................75 2.3. Glándulas mixtas.........................................................98
Actividades..............................................................................79 3. Glándulas que conforman el sistema endocrino............99
Autoevaluación .......................................................................80 3.1. Hipotálamo...................................................................99
3.2. La Hipófisis..................................................................99
Unidad VII: Sistema urinario....................................... 81 3.3. Glándula Tiroides.......................................................100
1. Introducción........................................................................81 3.4. Glándulas Paratiroides...............................................100
2. Definición de orina.............................................................81 3.5. Glándulas Adrenales .................................................100
2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo?.............81 3.6. Glándulas mixtas.......................................................101
3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus 4. Clasificación y función de las hormonas ......................102
funciones..............................................................................82 Actividades............................................................................104
3.1. Riñones........................................................................82 Autoevaluación .....................................................................105
3.2. Uréter...........................................................................84 Glosario....................................................................... 106
3.3. Vejiga...........................................................................84
3.4. Uretra ..........................................................................84 Índice de tablas y figuras...........................................111
4. Sistema urinario de aves...................................................85
Actividades..............................................................................86 Para saber más............................................................112
Autoevaluación .......................................................................87
Bibliografía...................................................................113
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de

los animales
Objetivo de la unidad:
Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales.
1. Introducción a la anatomía y fisiología animal

El estudio de la anatomía y fisiología animal es de vital importancia para el
conocimiento de la estructura y funcionamiento de los diferentes aparatos y
sistemas del organismo animal.
Células
A través del estudio de la anatomía y fisiología de los órganos, podemos ser
capaces de identificar posibles alteraciones o anomalías de los sistemas
que están compuestos los animales y realizar un buen diagnóstico.
2. Conceptos Generales
2.1. Anatomía
Rama de la ciencia biológica que estudia la forma, estructura, tamaño,
ubicación y relación de los órganos internos y externos que conforman un Tejidos
organismo.
2.2. Fisiología
Parte de la biología que estudia el funcionamiento de los órganos.
2.3. Tejido
Estructura constituida por un conjunto organizado de células diferenciadas
y ordenadas regularmente, que realizan un trabajo fisiológico coordinado.
Órganos
2.4. Órgano
Unidad funcional de un organismo que constituye una unidad estructural y
realiza una función determinada.
2.5. Aparato
Conjunto de órganos que en un animal desempeñan funciones coordinadas
para un fin determinado. Sistema o aparatos
2.6. Sistema
Conjunto de órganos y estructuras similares que trabajan en relación para
cumplir alguna función fisiológica en un ser vivo. Los sistemas comparten
cierta coherencia morfo-funcional, tanto en sus órganos y tejidos, como en
sus estructuras y origen embriológico.
Individuos
1
3. Términos topográficos
Descripción y ubicación de los planos topográficos
Planos Descripción
Plano craneal Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cabeza.
Plano caudal Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola.
Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas, en
Plano frontal
secciones dorsal y ventral.
Significa alejado de la columna vertebral o próximo a la parte inferior de la
Plano ventral
pared abdominal.
Plano dorsal Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral.
Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo en dos
Plano medio o sagital
mitades iguales, derecha e izquierda.
Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores por
Plano plantar
debajo de la corva.
Plano distal Lo que está más lejos de la raíz del miembro
Plano proximal Lo que está más cerca de la raíz del miembro.
Ubicación
Lateral
Medial
al
Dorsal ers
n sv
Rostral tra
a no
Ventral Pl Cra
Dorsal
nea
l Caudal
Plano frontal
Ventral
Proximal
Plano horizontal
Craneal Caudal Plano transversal

Medial
Plano transversal
Lateral
Plano sagital
Dorsal
Plantar
Dorsal
Palmar
Plan
o tra
nsv
ersa
Plano mediano l
Distal
2
Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de los animales
Actividades
Con apoyo del docente, realice las siguientes prácticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.
1. Identifique y describa cada uno de los planos topográficos, utilizando un animal vivo o una
maqueta (bovino, equino, porcino y aviar).
•• Plano craneal
•• Plano caudal
•• Plano frontal
•• Plano ventral
•• Plano dorsal
•• Plano medio o sagital
•• Plano plantar
•• Plano distal
•• Plano proximal
3
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad I, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Mencione la diferencia entre anatomía y fisiología animal.
2. Relacione ambas columnas:
Nº Planos Descripción
( ___ ) Significa alejado de la columna vertebral o próxima a la parte inferior de
1 Craneal
la pared abdominal.
2 Caudal ( ___ ) Lo que está más cerca de la raíz del miembro.
( ___) Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores

3 Frontal
por debajo de la corva.
4 Ventral ( ___ ) Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral.
5 Dorsal ( ___ ) Lo que está más lejos de la raíz del miembro.
6 Medio o sagital ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola.
( __ ) Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas,

7 Plantar
en secciones dorsal y ventral.
8 Distal ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa hacia la cabeza.
( ___ ) Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo

9 Proximal
en dos mitades iguales, derecha e izquierda.
4
Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario
Objetivos de la unidad:
Identificar la estructura que conforman el sistema músculo esquelético de los animales.
Explicar el funcionamiento de las estructuras que conforman el sistema músculo esquelético de
los animales.
1. Generalidades de los huesos

Osteología: rama de la anatomía que se encarga del estudio de los huesos.
Esqueleto: armazón formada por huesos, que sostiene y protege los tejidos blandos de los
animales.
Huesohs: estructuras óseas que conforman el esqueleto.
Cervicales Torácicas Lumbares Sacras Coccígeas
Cráneo
Escápula Pelvis
Mandíbula Fémur
Húmero
Esternón
Costillas
Cúbito
Radio
Rótula
Carpo Tarso
Peroné
Tibia Metatarso
Metacarpo
Falanges
Figura 1. Esqueleto del bovino
5
1.1. Composición química de los huesos Cartílago

articular
El hueso está constituido por 25% de agua, 45% de
Epifisis
minerales como fosfato y carbonato de calcio y 30% proximal
Hueso
de materia orgánica. esponjoso
Sustancia orgánica: proporciona resistencia elástica

a los huesos.
Sustancia inorgánica: proporcionan rigidez y dureza. Cavidad

médular
La estructura de los huesos está formada por:
Tejido óseo Periostio
•• Tejido conectivo Diáfisis Hueso compacto

•• Tejido cartilaginoso
•• Médula ósea
•• Vasos y nervios
Epifisis
distal
Figura 2. Estructura interna del hueso
1.2. Clasificación de los huesos
Tipos de huesos Dimensión Ejemplo Observaciones

Largos
Fémur, húmero,
Predominante el largo
tibia y peroné,
sobre el ancho y grosor
cúbito y radio
Carecen de cavidad
Similares entre largo, Huesos del tarso y
Cortos médular y presentan
ancho y grosor carpo
caras, bordes y ángulos
Escápula, huesos
Predominante el largo y
Planos del cráneo y
ancho sobre el grosor
costillas
Vértebras y huesos
Irregulares Forma irregular de la base del
cráneo
6
2. Fisiología de los Huesos

Esqueleto axial
Las funciones de los huesos son:
•• Proporcionan sostén al cuerpo.
•• Permiten el movimiento.
•• Protegen los órganos internos.
•• Reservan minerales (calcio, fósforo).
•• Producen células sanguíneas
(hematopoyesis, Médula óseas).
3. Clasificación del Esqueleto

Esqueleto
apendicular
Se subdivide en:
Esqueleto axial: comprende huesos de la

cabeza, columna vertebral, costillas y esternón.
Esqueleto apendicular: comprende huesos

de los miembros anteriores y posteriores. Figura 3. Tipos de esqueletos
Esqueleto esplácnico o visceral: comprende

huesos localizados dentro de las vísceras en
algunas especies. Hueso peneano en el perro
y gato, y hueso del corazón en el bovino.
3.1. Huesos del Cráneo Huesos del cráneo y faciales

•• Las paredes caudal y dorsal del cráneo
Son los huesos que rodean al encéfalo y
están formadas por el hueso occipital,
conforman la cavidad craneana. Está formado
parietal, interparietal y frontal.
por dos porciones:
•• Las paredes craneales están formadas por
Craneal o Neurocráneo: protege y aloja al los huesos temporales y esfenoides.
cerebro y los órganos de los sentidos.
•• En la parte rostral, se aloja el hueso
Facial o Esplacno cráneo: forma el esqueleto etmoides.
de la cara. La órbita es la zona de unión de •• La porción facial puede dividirse en nasales,
ambos segmentos. maxilares, cigomático y mandíbula.
7
4
2 3
6
4 6
1 8
9 6 3
7 5 8 8
7 7
2
9 9
3 6
1
9 11
10 12 1
5
6
14 7
13
Rama
1. Incisivo 8. Lagrimal
2. Nasal 9. Maxilar
3. Frontal 10. Vómer
4. Parietal 11. Preesfenoides
5. Occipital 12. Basiesfenoides Ángulo
6. Temporal 13. Pterigoides
7. Cigomático 14. Palatino
Cuerpo
3.2. Huesos de la columna vertebral
La columna vertebral está formada por una serie Así, las vértebras se clasifician en cervicales,
de huesos que reciben el nombre de vértebras. torácicas, lumbares, sacras y caudales o
Consisten en una cadena de huesos medios coccígeas.
no pares e irregulares, que se extienden desde
el cráneo hasta la extremidad de la cola. En El número de vértebras para cada especie es
algunos animales adultos, ciertas vértebras se constante en todas las regiones, excepto en la
llegan a fusionar para formar una masa ósea última.
simple con la que se articula el cinturón pelviano.
Las vértebras de cada región poseen caracteres
Para su fácil descripción, la columna vertebral que permiten diferenciarlas de las otras
se divide en cinco regiones, que se designan regiones. Todas las vértebras típicas poseen un
según la parte del cuerpo en la que se sitúan las plan común de estructuras; una vértebra está
vértebras. formada de cuerpo, arco y apófisis.
8
El cuerpo: es una masa más o menos •• Las apófisis articulares, dos craneales
cilíndrica a las que se unen las otras partes. y dos caudales, presentan superficies
articulares adaptadas a las vértebras
El arco: se encuentra aplicado contra la
adyacentes, y las superficies restantes
cara dorsal del cuerpo. El cuerpo y el arco
son rugosas para recibir los ligamentos y
forman un anillo óseo que incluye el foramen
músculos.
vertebral; los distintos anillos vertebrales,
junto con los ligamentos que les unen, forman •• La apófisis espinosa es única y se proyecta
el canal vertebral, que contiene a la médula dorsalmente desde la parte media del
espinal y sus correspondientes membranas arco. Varía considerablemente en cuanto
y vasos. a dimensiones, forma y dirección de las
distintas vértebras.
Las apófisis: son prolongaciones que
presentan las vértebras. Las principales •• Las apófisis transversas son dos y se
apófisis que encontramos en las vértebras proyectan lateralmente a partir de los lados
son: del arco; constituyen la unión del arco y el
cuerpo.
4 3 1. Apófisis espinosa
6 2. Apófisis transversa
3. Apófisis articular craneal
4. Incisura craneal
2 5 5. Cuerpo
6. Agujero vertebral
Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar
Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas

Especies Cervical Torácica Lumbar Sacra Coccígea
Equino 7 18 (17-19) 6 (5-6) 5 15-19
Bovino 7 13 6 5 18-20
Ovino 7 13 6 4 3-24
Porcino 7 14-17 5-7 4 20-23
Canino 7 13 7 3 20-23
Felino 7 13 7 3 4-26
9
•• Facilita el movimiento del cuello.

•• Protege la médula espinal.
Cervicales
•• Apófisis articulares desarrolladas.
•• La primera vértebra cervical se llama
Atlas, la segunda Axis.
•• Tiene muy poca movilidad.

•• Cuerpo: corto y cilíndrico.
Torácicas
•• Apófisis espinosas muy altas (inserción
de la musculatura del cuello y la
cabeza).
•• Posee gran solidez y permite una óptima

transmisión de impulsos motores del
Vértebras
miembro pelviano al tronco.

Lumbares •• Cuerpo: largo. Cabeza y fosa aplanadas.
Cresta ventral gruesa.
•• Apófisis espinosas: de longitud uniforme.
Inclinadas cranealmente.
•• Apófisis transversas (costiformes):
largas, anchas y aplanadas.
•• Hueso triangular, aplanado

dorsoventralmente
•• Articula con la última vértebra lumbar, la
Sacras
primera caudal y con el coxal (Ílion)
•• Las apófisis espinosas, articulares y
transversas son rudimentarias.
•• Forman el esqueleto de la cola

Coccígeas •• Las primeras son completas.
•• El arco se reduce progresivamente
10
(1) Cervicales
En todos los mamíferos las vértebras que 1
1. Tubérculo dorsal
componen esta región son siete. Son vértebras 2. Agujero lateral
muy móviles. Las dos primeras, atlas y axis, muy 2 3. Ala del atlas
modificadas para permitir los movimientos 4. Agujero alar
de la cabeza; las siguientes vértebras se

enumeran del uno al cinco. 4 3
Son entre sí bastantes similares con apófisis Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas
espinosa y transversas poco pronunciadas,
pero con apófisis articulares de mayor tamaño, 1. Apófisis odontoides
excepto la última. Todas las vértebras cervicales 5 2. Agujero vertebral
3. Apófisis articular craneal
tienen un orificio en la base de la apófisis 4. Incisura craneal
transversa, conocido como orificio transverso. 11 4
2 5. Apófisis espinosa
6 6. Agujero lateral
10
(2) Vértebras torácicas 7. Agujero transverso
7 3 8. Cresta ventral
1
Base de la región dorsal. El número de vértebras 9
8
9. Apófisis transversa
es variable de acuerdo a la especies y siempre 10. Incisura caudal
11. Apófisis articular caudal
coincide con el número de costillas, todas las
Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis
vértebras torácicas coinciden en las estructuras
básicas y poseen las siguientes características
comunes: cuerpo de las vértebras, apófisis
articulares, arcos vertebrales, apófisis espinosa,
superficies articulares para conexión con las (3) Vértebras lumbares
costillas. Tienen apófisis transversas grandes y planas,
proyectadas en sentido lateral. El cuerpo y las
apófisis articulares de la última vértebra lumbar
se articula con el sacro.
1. Apófisis espinosa
2. Apófisis articular caudal
(4) Vértebras sacras
3. Faceta costal de la
apófisis transversa Se fusionan para formar un solo hueso en forma
4. Faceta costal craneal
del cuerpo
de cuña conocido como sacro, se articula con
5. Cuerpo las vértebras lumbares en dirección craneal y
1
6. Faceta costal caudal con las coccígeas en la dirección caudal. El
del cuerpo tamaño de estas vértebras decrece en sentido
7. Incisura caudal
8. Agujero vertebral caudal. La superficie ventral presenta un surco
medio para la arteria media caudal. El arco es
pequeño.
2
8 7 3
4
6 5
Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica
11
(5) Vértebras coccígeas

El cóccix se localiza al final de la columna
vertebral y se corresponde con la cola de
los animales vertebrados. Consiste en un
conjunto de vértebras, que varía según la
especie. Es de forma triangular, con la punta
más alta hacia abajo. La médula espinal no a
traviesa al cóccix, porque son huesos sólidos,
sin agujero en el centro.
3.3. Costillas y esternón

2 1
(1) Costillas 7
3
Las costillas son huesos planos, curvos y 4 5
alargados, que se articulan dorsalmente con 8
las vértebras torácicas y ventralmente con el 6
esternón. 9
1. Cabeza
El número de costillas corresponde al número 2. Cuello
6. Borde caudal
7. Cuerpo
de vértebras torácicas. 3. Tubérculo 8. Extremo esternal
4. Surco costal
Las costillas se clasifican en dos grupos: 5. Borde craneal
9. Superficie medial
•• Esternales o verdaderas: se articulan con Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial

el esternón.
•• Asternales o falsas: no se articulan con el
esternón.
(2) Esternón
Hueso segmentario ubicado en la línea
Vértebras torácicas media del tórax y se articula por medio del
cartílago costal con las costillas verdaderas o
esternales.
Costillas Costillas Partes del esternón:

esternales asternales
i) Manubrio o preesternón.
ii) Cuerpo del esternón.
iii) Metaesternón.
Pre-esternón Metaesternón
Cuerpo del esternón
Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino
12
3.4. Extremidades anteriores

Se unen al esqueleto axial a través de los músculos y ligamentos que le confieren cierto grado de
movilidad.
Escápula
Húmero
Cúbito
Radio
Carpianos
Metacarpos
Sesamoideo
Falange
Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en equinos
(1) Escápula (2) Húmero

Hueso plano triangular, en su parte superior Hueso largo semicilíndrico, algo retorcido,
tiene un cartílago flexible, inferiormente oblicuo de arriba, abajo y atrás. En la parte
articula con el húmero. Presenta en su cara proximal está el tubérculo mayor y debajo
externa la espina acromiana, la cual divide de la cara interna tiene un agujero nutricio.
a la cara externa en dos partes, una anterior El húmero presenta cabeza, cuello, cuerpo y
(supraespinosa) y una posterior (infraespinosa) cresta. Se divide en epífisis proximal, diáfisis y
más ancha. epífisis distal.
Cabeza Tubérculo mayor
Tuberosidad Cuello Tuberosidad

Fosa escapular
deltoidea
supraespinosa
Fosa
Espina de la infraespinosa Cresta del
escápula Cuerpo húmero
Saco músculo
Cuello espiral
Tubérculo Fosa olecraniana Epicóndilo

supraglenoide lateral
13
(3) Radio Tuberosidad

Hueso largo, el más anterior y grueso del antebrazo. Su parte olecranon
Apófisis
proximal se articula con el húmero. Su extremidad distal se anconeo
articula con los huesos de la primera fila del carpo y en su parte
posterolateral se articula con el cúbito.
Espacio interóseo
(4) Cúbito proximal
Hueso largo que se articula en su parte proximal con el húmero Cúbito Radio
y el radio. Se ubica posterior y lateral al radio y en su extremidad
distal se articula con los huesos de la primera fila del carpo,
específicamente el hueso carpo cúbito y accesorio del carpo.
La mayor masa del hueso se encuentra en su parte proximal. En
Espacio
las especies donde llega hasta la parte distal del radio (bovinos interóseo distal
y porcinos), llega a ser el hueso más largo del antebrazo y Apófisis cúbito Apófisis
aunque en ellos el radio sea más corto, este último es más radio
Antebrazo izquierdo bovino.
ancho que el cúbito. Vista medial del cúbito
(5) Carpo
Se sitúa entre el antebrazo y el metacarpo, incluyendo todas
las estructuras blandas y los huesos. El carpo está conformado
por dos filas de huesos los cuales se nombran de medial a Radial Intermedio Cubital
lateral. Todos los huesos del carpo son huesos cortos.
i) Primera Fila: formado por cuatro huesos que se ubican en
la parte superior del carpo, sus nombres son:
•• Radial
II y III IV
•• Intermedio Accesorio
•• Cubital
•• Accesorio Carpo izquierdo bovino.
Vista dorsal
ii) Segunda Fila: son cuatro huesos ubicados debajo de los
huesos de la primera fila, articulan inferiormente con los
huesos del metacarpo y sus nombres son:
•• Carpo I Base
•• Carpo II Canal
•• Carpo III proximal
•• Carpo IV
Cuerpo
(6) Metacarpos Surco
longitudinal
Huesos largos, la parte proximal es la base y la distal la dorsal
cabeza. Así la base del metacarpiano articula con la superficie
articular de la segunda fila de los huesos del carpo y la Canal
cabeza del metacarpiano articula con la primera falange. Los distal
Cabeza
metacarpianos se enumeran igualmente de medial a lateral y
con números romanos.
Vista dorsal de los metacarpos
14
(7) Falanges
Se encuentran en las extremidades anteriores y Cabeza del
posteriores. Se dividen en: metacarpo
•• Proximales o falange I
•• Media o falange II Falange proximal
•• Distal o falange III (Casco o pezuña)
Falange media
(8) Huesos sesamoideos
Son huesos cortos, por cada dedo existen dos Falange distal
sesamoideos grandes y uno pequeño. En los
bovinos cada extremidad anterior tiene cuatro
sesamoideos grandes y dos pequeños.
Vista dorsal de las falanges
3.5. Extremidades posteriores

Los miembros posteriores son utilizados básicamente para el desplazamiento. Terminan en cascos
o pezuñas con un número variado de falanges dependiendo de la especie.
Hueso coxal El miembro posterior o pata de los animales,
presenta en su conformación las siguientes
regiones:
1. Anca o cinturón pélvico: formado por los
huesos coxales.
2. Muslo: formado por el fémur.
3. Pierna: formada por la tibia, el peroné y
Fémur la rótula.
4. Pie: formado por los huesos del tarso,
Rótula metatarso y falanges.
Peroné (1) Cinturón pélvico

i) Huesos coxales: huesos de forma
Tibia irregular, aplanados, unidos en la
Calcáneo línea media por la sínfisis pélvica
Tarsos (isquiopúbica), la unión de ambos forma
la pelvis. Está formado por tres huesos
independientes: Ílion, isquion y pubis, los
cuales se fusionan en una zona común
Metatarsiano
formando en su conjunto el acetábulo
Falanges
y se juntan con el sacro a través de la
articulación sacroilíaca.
15
El acetábulo es una fosa profunda Cresta ilíaca

y redondeada, que recibe la cabeza
Ala ilíaca
del fémur para formar la articulación
coxofemoral. El foramen obturador está Articulación
Ílion
sacroilíaca
formado por el isquion y el pubis, a través Espina
de él pasan venas, nervios y arterias. Sacro
isquiática
ii) Ílion: es el de mayor tamaño y el más Foramen

craneal. Presenta una forma irregularmente obturador Acetábulo
triangular, destacan 2 partes: cuerpo y el Pubis
Sínfisis
ala. El borde dorsolateral del ala constituye púbica
la llamada cresta ilíaca, ésta termina en la Isquión
tuberosidad coxal “punta de la cadera”.
iii) Isquion: ocupa la parte caudal y forma
junto con el pubis el piso de la cavidad
pélvica. La porción caudal con las ramas
Cabeza del fémur Línea
lateral y medial forma la tuberosidad intertrocantérica
isquiática “punta de la nalga”.
Cuello
iv) Pubis: forma el piso craneal de la cavidad
Trocánter menor
pélvica.
(2) Fémur
Cuerpo
Hueso largo que se articula en su extremidad
proximal con el hueso coxal y en su extremidad
distal con la tibia y la rótula.
En la extremidad proximal encontramos:
•• Cabeza Epicóndilo medial Epicóndilo distal
•• Cuello Tróclea
•• Trocánter mayor y menor
•• Fosa intercondilea
En la extremidad distal encontramos:
•• Tróclea
•• Cóndilos lateral y medial Ligamento
•• Epicóndilos lateral y medial Ligamento medial intermedio
•• Fosa condilea
(3) Rótula
Es el mayor hueso sesamoideo. Se articula con el
fémur. Tiene forma más o menos triangular, con Ligamento lateral
la base hacia la parte dorsal y el vértice hacia la
parte ventral.
La cara anterior es rugosa, en cambio la cara
Ligamentos rotulianos de la rodilla del
posterior es lisa.
equino y bovino. Vista medial
16
(4) Tibia Tubérculo intercondileo Tubérculo

lateral intercondileo medial
Hueso largo que se articula en su extremidad
proximal con el fémur y el peroné, y en su
Cabeza de peroné
extremidad distal con los huesos del tarso.
(rudimentario y
fusionado a la tibia)
(5) Peroné (fíbula)
Hueso poco desarrollado en el bovino,
Cuerpo
medianamente desarrollado en el equino y
bien desarrollado en el cerdo y en el perro.
Está representado por cabeza, el cuerpo y
extremidad inferior. La cabeza se fusiona con el
cóndilo lateral de la tibia y tiene forma de gota. Maléolo medial
Tibia y fibula de bovino. Vista craneal

(6) Tarso (corvejón)
Consta de 5 huesos y se distribuyen en 3 filas.
1
El calcáneo es el mayor de los huesos tarsales.
El tarso está conformado por: 2
Primera fila: Tarso tibial 3 1 1. Tuberosidad
calcánea
Segunda fila: Tarso peroneo 4
5 2. Talus
Tercera fila: Tarsiano central IV, I, II y III 3. Calcáneo
2
3 4. Tarso central
(7) Metatarso y tarso cuatro
Idéntico al hueso metacarpo, pero más largo. 6
5. Tarsos dos y
tres
El bovino tiene fusionados III – IV formando 4
6. Metatarso
el gran metatarsiano y le queda II o pequeño 5 7. Surco dorsal
7
metatarsiano. 8. Cóndilo
9. Falange
8
3.6. Esqueleto esplácnico o visceral proximal
9 6 10. Falange
Formado por varios huesos que se desarrollan media
en el parénquima de algunas vísceras u órganos 10 11. Falange distal
blandos. En los animales encontramos que el 11
corazón posee un esqueleto de anillos fibrosos Tarsos de bovino. Vista craneal
que en especies como el bovino se osifica con la
edad y recibe el nombre de la Os Cordis (hueso
del corazón del buey).
El pene del canino y felino posee un hueso en su

interior denominado el Os Penis
Hueso del corazón Hueso peniano
17
4. Osteología de las aves
Dedos o falanges
Cráneo Álula Metacarpo
Carpo
Cúbito
Radio Vértebras lumbares
Vértebras cervicales
Húmero Escápula
Ílion (hueso
Sinsacro
innominado)
Pigóstilo
Clavículas (fúrcula)
Vértebras caudales
Coracoides
Pubis (hueso
Procesos uncinados innominado)
de costillas
Fémur
Rótula Isquion (hueso
innominado)
Peroné (fíbula)
Tibia (tibiotarso)
Tarsometatarso
Dedos o
falanges
Figura 11. Esqueleto aviar
El esqueleto de las aves se divide en axial y apendicular.
4.1. Esqueleto axial

Está compuesto por:
•• Cráneo
•• Columna vertebral
•• Costillas
•• Esternón
En las aves, las vértebras móviles son las cervicales y las caudales y las vértebras fijas son las
torácicas, lumbares y sacras.
18
(1) Huesos del Cráneo Nasal Órbitas Frontal
Los huesos del cráneo están fusionados, por lo

que forma un cráneo abovedado. Sus órbitas Parietal
son de gran tamaño separadas por un fino Premaxilar
Bóveda
septo interorbitario y la ausencia de huesos Maxilar cerebral
interparietales. El occipital presenta un solo Occipital
cóndilo y la cavidad timpánica es muy amplia. Pico
Los huesos de la cara se prolongan hacia
delante en forma de cono agudo, formando el
pico (rostro piramidal).
Mandíbula
(2) Esqueleto del tronco (vértebras, costillas

y esternón)
i) Vértebras Tabla 2: Número de vértebras para algunas

La columna vertebral de las aves está aves domésticas
formada por vértebras cervicales, torácicas, (Schwarze e Schröder, 1970)
lumbosacras y coccígeas.
Nombre Gallo Pato Ganso Paloma
Las vértebras cervicales son numerosas Vértebras
(entre 13 y 25 dependiendo de la especie) y 13 14-15 17-18 12
cervicales
están provistas de apófisis salientes para la vértebras
implantación de los músculos del cuello. La 7 9 7
torácicas
forma de “S” en las cervicales es para proteger
elásticamente al encéfalo. El atlas tiene forma Vértebras
11-14
de anillo y carece de alas. lumbosacrales
Las vértebras torácicas están fusionadas Vértebras

5-6 8
coccígeas
formando el Notarium. La unión de las dos
últimas torácicas, lumbares, sacras y dos
primeras coccígeas, forman el hueso sinsacro,
el cual terminará también fusionado al Ílion. ii) Costillas
Notarium y sinsacro otorgan una gran rigidez No poseen cartílago costal, se distinguen en 2
a esta zona de la columna vertebral, rigidez porciones: costilla vertebral y costilla esternal.
que es necesaria para el vuelo.
El 1er y 2do par son falsas (no llegan al
Las cinco o seis primeras vértebras caudales esternón). Todas presentan una apófisis
o coccígeas son libres, permitiendo así el llamada ganchosa o uncinada que sobrepasa
movimiento de la cola, mientras que las la costilla siguiente, excepto la primera y la
últimas se fusionan. La fórmula vertebral de última, formándose un tórax bastante rígido y
forma general es: C14, T7, LS14, Co6. resistente.
19
iii) Esternón falanges unidas al carpometacarpo y a las

Presentan varias apófisis. En su superficie falanges de los dedos mayor y menor están
dorsal existen agujeros neumáticos que lo las plumas de vuelo primarias, mientras
comunican con el saco aéreo clavicular. En que el dedo alular sirve de soporte al ala
su cara ventral tiene una cresta esternal bastarda.
muy desarrollada. En aves no voladoras la
superficie ventral del esternón es plana. El (2) Esqueleto del miembro pelviano
extremo caudal del esternón es cartilaginoso El hueso innominado o hueso coxal permite al
en las aves jóvenes, osificándose con la edad. ave poner los huevos. Está conformado por Ílion,
Su flexibilidad indica la edad del ave. isquion y pubis. Los dos coxales no se fusionan
ventralmente (no existe sínfisis pélvica), pero sí
4.2. Esqueleto apendicular
lo hacen el hueso Ílion con el hueso sinsacro. El
El Esqueleto apendicular se forma por: Ílion se fusiona con las vértebras lumbosacras,
su superficie pelviana es cóncava y forma junto
•• Cinturón pectoral: fúrcula (clavícula),
con el isquion y el pubis la cavidad acetabular.
coracoides, y escápula.
•• Huesos del ala: húmero, radio, cúbito, El isquion forma parte de la pared lateral de la
carpales, y falanges. pelvis e interviene en la formación del agujero
ciático y obturador.
•• Cinturón pélvico: sinsacro, ílion, isquion y
pubis. El pubis es un hueso largo y fino, extendido
•• Huesos de la pata: fémur, tibiotarso, peroné caudalmente, tiene forma de estilete y palpable
(fibula), tarsometatarso, rótula y dígitos. bajo la piel.
(1) Huesos del ala El fémur es parecido al de los mamíferos y su

extremo distal se inclina craneolateralmente.
Formados por húmero, radio, cúbito, carpales,
La Tibia es el hueso más largo en las aves,
y falanges.
constituido por la fusión de la fila próximal del
•• Húmero: presenta una posición horizontal, tarso a la tibia (tibiotarso). El peroné se reduce
se articula con la escápula y coracoides. a un fino hueso afilado, se encuentra lateral a la
Con el ala recogida, el húmero se sitúa tibia hasta la mitad de la pierna.
contra el tórax, paralelo a la escápula.
•• Cúbito: es mayor que el radio y entre ambos (3) Huesos de las patas
hay un amplio espacio interóseo, ambos Están formadas por los huesos metatarsianos
huesos están curvados. II, III y IV, que se fusionan con la fila distal de
•• Huesos del carpo: se distinguen en dos filas: huesos tarsianos para formar el tarsometatarso.
en la fila proximal sólo están los huesos El extremo distal de éste termina en una triple
carporradial y carpocubital, mientras que tróclea de donde surgen las falanges de los dedos
los huesos de la fila distal se fusionan con II, III y IV. Existe un pequeño metatarsiano I que
el metacarpo, constituyendo el llamado está unido al tarsometatarso por ligamentos.
carpometacarpo.
Las aves presentan 4 dedos en la pata (I a IV),
Se diferencia en tres dedos: el mayor, provistos de dos, tres, cuatro y cinco falanges,
provisto de dos falanges; el menor, con respectivamente. La falange más distal forma la
una falange y el alular, también con dos base ósea de la uña o garra.
20
5. Las Articulaciones
La artrología o sindesmología es la parte de la anatomía que estudia las articulaciones. Una
articulación está formada por la unión de dos o más huesos y ligamentos. El medio de unión está
formado por tejido fibroso o cartílago, o por una mezcla de ambos.
5.1. Clasificaciones de las articulaciones
Clasificaciones de las articulaciones
Anatómica Fisiológica
Fibrosa Cartilaginosa Sinovial Sinartrosis Diartrosis Anfiartrosis
Cartilaginosa Ginglimo
Sutura Sincondrosis
pura
Artrodiales Serrata
Fibrocartilaginosa Sinfisis
Escamosa
Trocoide
Plana
Enartrosis
Sindesmosis
Condilar
Gonfosis
Elipsoide
Esquindilesis
Recíproco
(1) Clasificación anatómica de las articulaciones

Según la naturaleza de los medios de unión:
i) Fibrosa: esta clasificación debe su nombre a que el medio de unión entre las dos superficies
óseas que se articulan es de tejido fibroso. Representan a las mismas sinartrosis.
ii) Cartilaginosa: como su nombre lo indica, existe la presencia de cartílago entre las dos
superficies óseas que se articulan. Representan a las mismas anfiartrosis.
iii) Sinovial: deben su nombre a la presencia de membranas sinoviales, cápsula articular y
otros elementos articulares, en especial, a la presencia de líquido sinovial, el cual mantiene
lubricadas las superficies de las bases óseas que se están articulando y que por su gran
movimiento tenderían a desgastarse al no estar lubricadas constantemente por el líquido
sinovial y representan a las mismas diartrosis.
21
(2) Clasificación fisiológica de las articulaciones:

Según el grado de movilidad se clasifica en:
i) Sinartrosis: estas articulaciones no poseen una cavidad, los huesos se encuentran unidos
por tejido fibroso y por tanto no presentan movimiento.
ii) Anfiartrosis: un poco o mediano movimiento
iii) Diartrosis: mucho movimiento respectivamente.
Medio de
Tipos de movimientos
unión
Sin movimiento Sinartrosis Fibrosa
Medianamente móviles Anfiartrosis Cartilaginosa
muy móviles Diartrosis Sinovial
Articulaciones fijas
Articulación móvil Articulación
semimóvil
Fémur
Pelvis
Huesos del cráneo Vértebras
Articulaciones Articulaciones Articulaciones

fibrosas Sinoviales Cartilaginosas
5.2. Estructura de las articulaciones

Ligamentos: son bandas de tejido conectivo duro y elástico, rodean la articulación para sostenerla
y limitar sus movimientos.
Tendones: son localizados a ambos lados de la articulación, sujetan los músculos que controlan
los movimientos.
Bolsa sinovial: son bolsas llenas de líquidos, están en huesos y ligamentos. Tienen como función
amortiguar la fricción de la articulación.
Líquido sinovial: es transparente, secretado por la membrana sinovial, contiene proteínas como
la albumina, mucina, células grasas y agua, tiene como función: mantener nutrida la articulación.
22
5.3. Función de las articulaciones

(1) Movimientos de deslizamiento: ocurre (7) Abducción: movimiento donde un miembro
entre las superficies yuxtapuestas en o extremidad se aleja de su plano medial.
articulaciones artrodiales (articulaciones (8) Circunducción: es un movimiento que
deslizantes). resulta de una combinación de los anteriores
(2) Flexión: movimiento en el plano sagital (excepto la rotación), definido como el de
donde se disminuye el ángulo entre los una extremidad que describe un cono y el
segmentos que se articulan. extremo de ella describe un círculo. Como
(3) Extensión: movimiento antagónico de la ejemplo encontramos el braceo del equino,
flexión, en el plano sagital que aumenta el que genera con sus miembros anteriores
ángulo entre los segmentos articulares. movimientos de circunducción.
(4) Hiperextensión: movimiento en el cual (9) Pronación: movimiento de una extremidad,

el ángulo entre los segmentos articulares de modo que su dorso queda hacia arriba.
excede los 180º o una línea recta. Algunas Este movimiento es incipiente o poco
veces esta hiperextensión se denomina manifiesto en los animales domésticos.
flexión dorsal. En el equino el menudillo (10) Supinación: movimiento que gira la
está hiperextendido en posición normal. extremidad donde la superficie volar
(5) Rotación: movimiento de torsión de un (palmar) queda hacia arriba. Este
segmento alrededor de su propio eje. Como movimiento apenas se aprecia en los
ejemplo encontramos el giro de la cabeza animales domésticos.
de lado a lado, o de negación.
(6) Aducción: movimiento de una extremidad
hacia el plano medio. Art. atlanto-occipital
Art. atlantoaxial
Art. temporomandibular
Art. sacroilíaca
Art. coxofemoral
Art. escapulohumeral
(hombro)
Art. femororrotuliana
Art. femorotibial Art. del codo

Art. esternocostal
Art. radiocubital
Art. del tarso

Art. del carpo
Art. metatarsofalángicas
Art. interfalángicas Art. metacarpofalángicas

Art. interfalángicas
Figura 12. Principales articulaciones
23
6. Miología
La miología es la ciencia que estudia la Músculo
estructura, conformación y funcionamiento de
los músculos de un organismo. Fibras musculares
6.1. Estructura Muscular

Fibra muscular
La estructura muscular consta de 4 partes:
(1) Fascículos: pequeños conjuntos de
haces envueltos por una vaina de tejido Miofibrilla
conectivo.
(2) Fibra muscular o miocito: son las
células individuales de los músculos Sarcómero
esqueléticos.
(3) Miofibrilla: largos filamentos que
contiene y compone cada fibra muscular,
es el elemento contráctil del músculo,
posee 84% de filamentos proteicos de
actina y miosina, esta se divide en los
sarcómeros.
(4) Sarcómero: un conjunto de ellos forman
una miofibrilla, tiene estriaciones y una Fibra muscular Miofibrilla
apariencia rayada.
6.2. Propiedades del músculo Fascículo
(1) Excitación: capacidad para recibir

estímulos (cambios externos o internos
de intensidad suficiente para originar un Sarcómero
impulso nervioso) y responder a ellos.
Figura 13. Organización estructural del músculo esquelético
(2) Contractilidad: el músculo puede
acortarse y engrosarse cuando recibe
un estímulo de intensidad adecuada. La
fibra muscular promedio puede acortarse
hasta aproximadamente la mitad de su
longitud en reposo.
(3) Extensibilidad: el músculo esquelético (4) Elasticidad: es la capacidad que posee
tiene la capacidad para distenderse, se el músculo para regresar a su longitud o
puede estirar como una banda elástica. forma original (normal) en reposo después
El músculo puede ser estirado hasta que de experimentar contracción o extensión.
adquiera una longitud que represente la
mitad de su largo normal en reposo.
24
6.3. Funciones de los tejidos musculares

(1) Músculos Esqueléticos
Poseen tres funciones:
i) Movilidad: trabaja con los huesos del sistema esquelético para producir el movimiento.
ii) Capacidad energética: genera calor y apoya la regulación de la temperatura corporal.
iii) Mantenimiento de la postura: proporciona estabilidad muscular, por la contracción parcial
continua de diversos músculos, que hace posible levantarse y adoptar otras posiciones
sostenidas del cuerpo.
Los músculos según su función pueden ser:
•• Músculo agonista: cuando un músculo es el agente principal en realizar un movimiento.
•• Músculo antagonista: cuando se contra para oponerse a la acción de otro músculo.
•• Músculo sinergista: cuando se contrae para ayudar a otro en su función.
6.4. Tipos de músculos

Desde el punto de vista histológico, se clasifican tres tipos de músculos:
(1) Músculo estriado esquelético: son de contracción rápida y voluntaria, sus fibras son cilíndricas
largas y grandes sin ramificaciones. Participa en el sistema locomotor, la mayoría se inserta de
manera directa o indirecta al esqueleto, pero también se fijan a órganos como es el caso del
globo ocular, piel o mucosas. Las fibras son de color rojo.
(2) Músculo estriado cardiaco: son de contracción rápida e involuntaria, sus fibras son ramificadas
y anastomócicas, presentes en el corazón y porciones adyacentes a los grandes vasos, aorta
y vena cava.
(3) Músculo Liso: no presenta estriaciones, tiene una contracción lenta e involuntaria, sus fibras
son fusiformes aisladas o aglomeradas, integra las paredes de la mayoría de los vasos y
vísceras. Los núcleos son centrales. Su color es rosado pálido.
Inervación del músculo

Las fibras musculares están inervadas por motoneuronas (son neuronas del sistema
nervioso que realizan sinapsis con la fibras), transmitiéndole la señal eléctrica o impulso
nervioso para que se contraigan las fibras musculares y así, el músculo.
Cada músculo esquelético esta inervado por haces de fibras nerviosas que variablemente
se separan en la parte más externa y se unen en su porción más profunda. Los nervios
pueden llegar de uno o de varios segmentos de la médula espinal, dependiendo de la
extensión del músculo o del grupo muscular.
25
6.5. Fisiología del tejido muscular

Para la contracción muscular participan los siguientes elementos proteicos:
(1) Actina: es la columna vertebral del filamento (5) Retículo sarcoplasmático: almacena
y forman hilos que se enrollan con un diseño calcio (Ca) y regula su flujo (Contracción
helicoidal. muscular).
(2) Misiona: filamento grueso, que ocupa 2/3 (6) Túbulos transversales o túbulos T: son
de las proteínas del músculo esquelético responsables de la contracción uniforme de
cada fibra muscular esquelética.
(3) Tropomiosina: proteína en forma de tubo,
se enrolla alrededor de los hilos de actina. El tendón: son fascículos de tejido conectivo
dispuestos en cordones o bandas, que asegura la
(4) Troponina: proteína compleja, que se une a unión de los músculos a las piezas esqueléticas.
intervalos regulares a los dos hilos de actina
y a la Tropomiosina.
Esplenio
Temporal
Dorsal grande Orbicular de
los párpados
Músculo de la cola Lumbodorsal
(coccígeo) Ligamento Elevador común
Glúteo supraespinoso del labio superior
superficial dorsolumbar y aleta de la nariz
Depresor del labio inferior
Bucinador
Semimembranoso Masetero
Traqueal
Esternocefálico
Semitendinoso Deltoides
Infraespinoso
Biceps femoral
Triceps
Pectoral
Gastrocnemio Extensor carporradial
Pectoral
Flexor profundo Extensor anterior
de las falanges de las falanges
Extensor
lumbodorsal
Figura 14. Principales músculos
26
7. Sistema tegumentario (piel, pelo y pluma)
La piel es el mayor órgano del animal que permite mantener contacto con el mundo exterior.
Actúa como barrera protectora, que aísla al organismo del medio que lo rodea, protegiéndolo y
contribuyendo a mantener íntegra sus estructuras.
La mayor parte de la piel, en el caso de los mamíferos está cubierta de pelos y el caso de las aves
está cubierta de plumas, funciona como mantenimiento térmico que regula la temperatura y liquido.
7.1. Piel Pelo Glándula sebácea

Está formada por: Terminación
nerviosa libre
(1) Epidermis: capa externa de la piel, es la
primera barrera de defensa del organismo,
y proteger de los rayos solares, en ella se Epidermis
localizan la flora microbiana.
(2) Dermis: está situada entre la epidermis y Dermis

la hipodermis.
(3) Hipodermis: capa más baja del sistema Hipodermis

tegumentario. Ayuda a conservar la Vasos
temperatura corporal, proporciona forma al capilares
Arteriola
Músculo
contorno corporal y le da movilidad a toda la
Glándula sudorípara Grasa, colágeno, microblastos
piel. La hipodermis se utiliza principalmente
para almacenar la grasa.
7.2. Pelo
Es una característica exclusiva de los
mamíferos. Crecen desde el interior de la piel Cabello
en los folículos. La base del pelo, que está
enterrada en la piel, se llama raíz y la parte que Superficie de
la piel
emerge al exterior es el tallo.
En los mamíferos, el pelo sirve para aislar Sebo
(térmico), proteger, y percibir los alrededores.
Folículo
Glándula
sebácea
27
7.3. Pluma Barbas

Son estructuras compuestas principalmente por
queratina. Su función es la termorregulación, son Barbillas
fundamentales en el vuelo, como el camuflaje,
reconocimiento y comunicación entre ellos,
diferenciación de sexos y elemento de atracción
sexual durante el cortejo.
Raquis
Clasificación de las plumas:
Según sea su estructura, posición y función,
existen diferentes clases de plumas:
(1) Plumas típicas o de contorno: son plumas Ombligo superior
con raquis desarrollado planas, largas y Hiporraquis
Cálamo
ordenadas. Son de dos tipos:
i) Plumas genéricas de contorno: Ombligo inferior
recubren la cabeza, cuello, tronco y
extremidades conformando la morfología
general del plumaje del ave.
ii) Plumas de vuelo: cubren las alas y la Los perisodáctilos (caballos, asnos, rinocerontes
cola y se subdividen en: y tapires), tienen un número impar de pezuñas en
•• Remeras: plumas del ala. cada pata. En los équidos solo se conserva una,
•• Timoneras: plumas que forman la cola. la del tercer dedo. La función es la de proteger
•• Coberteras: se encuentran en las alas al tejido vivo que es el corion y la distribución
y cola recubriendo a las remeras y de las fuerzas hacia el interior de la extremidad
timoneras. o pata, y su transferencia hacia los tendones y
7.4. Cuerno huesos. De esta manera permiten soportar el
peso de cuerpo.
Es una proyección ósea y puntiaguda que nace
del hueso frontal. Se encuentra envuelto por una (1) Pezuña bovina
capa de queratina que forma una funda córnea. Articulaciones de
La función de los cuernos es para luchar y la tercera falange
defenderse
Banda coronaria
7.5. Pezuña Almohadilla

coronaria
Es una uña muy desarrollada, compuesta por
queratina, que cubre los dedos de las patas en Pared
los animales ungulados.
Laminillas
Los artiodáctilos, como la oveja, la cabra, el
venado, el camello, el ganado vacuno y el cerdo,
tienen un número par de pezuñas, con dos de
Almohadilla
ellas mucho más desarrolladas, por lo que se les Tercera falange Suela Bulbo digital
llama de “pezuña hendida”, o “partida”.
28
a
Bulbo, talón
Espacio
interdigital
b
Suela
Abaxial
Abaxial
c
Axial
Línea Correspondencia de la pezuña con el corión o dermis:

blanca
1. Periople Corión perioplico (a)
Dedo
2. Área coronaria Corión coronario (b)
3. Área laminar Corión laminar (c)
(2) Casco equino

Surcos Borde
Línea alba
paracuneales coronario
Primera
falange
Suela
Segunda
falange Barras
Corona Borde
Pulpejo basal de Pared
Uña la pared Ranilla
Sesamoideo
menor Láminas
Tercera de la
falange pared
Surco central Pinzas Cuartas Talones
Muralla de la ranilla Hombros partes
(mamillas)
(3) Uña de aves

En el ave se desarrolla la uña, cuya estructura
varía de acuerdo a su hábitat.
Dedo interno
Pata de ganso Pata de avestruz

Dedo medio Menudillo
Dedo trasero
Dedo externo
Pata de faisán Pata de pájaro carpintero
29
Actividades
1. Identifique los diferentes huesos que conforman el esqueleto:
Nombre del hueso Tipo de Esqueleto Función
2. Arme el esqueleto de un animal realizando las siguientes actividades:

a. Sacrifique el animal y retire la piel y músculos.
b. Busque una cazuela para hervir los huesos debidamente con cal.
c. Mantenga en cocción y luego retire del fuego.
d. Extraiga los músculos lo más posible.
e. Coloque los huesos en un paño y entiérrelos.
f. Revise 15 días después para verificar que estén secos.
g. Arme el esqueleto con los huesos ya disecados.
30
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad II, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Defina.
a. Osteología
b. Artrología
c. Sinartrosis
d. Miología
2. Explique.
a. ¿Cómo se divide el esqueleto para su estudio y huesos que integran cada esqueleto?
b. Las funciones generales de los huesos
c. La fisiología de la contracción muscular.
3. Enumere.
a. Tres articulaciones de las extremidades anteriores.
b. Huesos que conforman la cavidad torácica.
c. Órganos que se encuentran protegidos por la caja torácica.
31
Unidad III: Anatomía y fisiología del sistema digestivo
Identificar los órganos del aparato digestivo de los animales a través de la necropsia.
Explicar la fisiología de los órganos del sistema digestivo usando diferentes medios.
1. Introducción
El aparato digestivo es un largo tubo que inicia en la boca y se extiende por todo el cuerpo
presentando dilataciones de trecho en trecho, replegándose sobre sí mismo en ciertas partes de
su recorrido y presentando órganos anexos y con un orificio posterior por donde son expulsados
los residuos. Está conformado por un conjunto de órganos que a través de procesos mecánicos y
químicos descomponen los alimentos que consume el animal para convertirlos en sustancias más
simples y asimilables por el organismo.
En general, el sistema digestivo está formado por los siguientes órganos y glándulas:
•• Boca
•• Faringe
•• Esófago
•• Estómago
•• Intestino delgado
•• Intestino grueso
Órganos y glándulas anexas:
•• Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales
•• Páncreas (conducto pancreático)
•• Hígado (vesícula biliar y conducto biliar)
Las diferentes especies animales, a través del mecanismo evolutivo se han ido adaptando a
diversas fuentes de alimento. De esta manera, se han conformado grandes diferencias anatómicas
y fisiológicas de los órganos digestivos, estas diferencias revisten gran importancia porque afectan
los procesos digestivos. El sistema digestivo en los animales anatómicamente y fisiológicamente
se clasifican en:
a. Monogástricos (porcino, equino, canino, felino, cunícula)
b. Poligástricos (bovino, ovino, caprino)
c. Aviar
32
2. Anatomía del sistema digestivo

2.1. Boca o Cavidad oral (2) Glándulas salivales en animales
Es la parte inicial del aparato digestivo, es una Son órganos secretores anexos a la cavidad
cavidad alargada en el sentido de la cabeza bucal a la cual vierten sus secreciones. La saliva
que presenta dos aberturas, una anterior por es un fluido que ablanda los alimentos y favorece
donde penetran los alimentos y una posterior la deglución.
por medio de la cual se comunica con la faringe. Las glándulas salivales son:
Regiones de la boca: •• Parótida: forma rectangular.
•• Labios •• Mandibular: forma alargada, estrecha y
•• Carrillos o mejillas borde dorsal cóncavo (más pequeña que
•• Paladar duro la parótida).
•• Paladar blando •• Sublingual: porción monostomática
•• Piso de la boca y lengua ausente y porción polistomática.
•• Dientes •• Bucales: dorsales y ventrales.
Paladar
Parótida
Lengua
Bucales dorsales
y ventrales
Tabla del suelo
de los dientes
Dientes
Labios
Figura 15. Regiones de la boca Sublingual Mandibular

Figura 16. Glándulas salivales
(1) Labios (3) Lengua

Son dos pliegues músculo membranosos que Situada en el piso de la boca entre las ramas de
circundan en el orificio de la boca, cubiertos la mandíbula, presenta numerosas papilas entre
externamente por la piel y tapizados por las cuales están:
dentro por la membrana mucosa. •• Papilas filiformes: eminencias finas
Función: en el monogástrico y en algunos parecidos a hilos.
rumiantes como la cabra y oveja son más •• Papilas fungiformes: parte lateral de la
finos y móviles sirven como órgano prensil lengua.
de los alimentos, en cuanto al vacuno los •• Papilas circunvaladas. Se encuentran en
labios son gruesos y desde el punto de vista la parte caudal del dorso.
comparativo, inmóviles. •• Papilas foliadas: situadas rostralmente a
los arcos del paladar blando.
33
Proceso
Esófago corniculato
Ádito laríngeo
Ádito laríngeo Prega

ariepiglótica
Raíz de la Epiglote
Tonsila palatina lengua
Tonsila palatina
Papilas
valadas Papila foliácea
Papila foliácea
Papila valada
Tono lingual Cuerpo de la

Cuerpo de la lengua
lengua
Fosa lingual
Dorso de la
Papila lengua
fungiforme
Papilas fungiformes
Surco mediano de la
Ápice de la Papilas lengua
lengua fungiformes
Ápice de la lengua
Porcino Bovino Equino

Figura 17. Tipos de lengua segun especie
Dentro de sus funciones se encuentran: El ganado rumiante no tiene incisivos superiores,

captación de alimentos sólidos y líquidos, pero la losa de dientes sustituye su función a
órgano del gusto para tomar, seleccionar y través de las encías.
paladear el alimento; parte activa en el acto de
la masticación y deglución. Tabla 3: Fórmulas dentarias
Tipos de dientes
(4) Dientes Especies
Deciduos Permanentes
Difieren en la cantidad y tamaño y se dividen,
I C P I C P M
por su durabilidad en:
3 1 3 3 1 3 3
Equino
Deciduos: son los primeros en salir. 3 1 3 3 1 3 3
0 0 3 0 0 3 3
Permanentes: es la renovación de los dientes Bovino
deciduos, los dientes permanentes duran 4 0 3 4 0 3 3
para toda la vida en el animal. 3 1 3 3 1 4 3
Porcino
3 1 3 3 1 4 3
3 1 3 3 1 4 2
Canino
3 1 3 3 1 4 3
I: Incisivos C: Caninos
P: Premolares M: Molares
34
2.2. Faringe Cavidad nasal

Es una estructura que controla el pasaje de los
alimentos a los demás órganos de sistemas
como el estómago e intestinos. En ella se Paladar
encuentra los cartílagos aritenoides, que hacen Faringe
que durante la deglución se cierre la abertura
laríngea. También existe la epiglotis que se
Esófago
cierra impidiendo que los alimentos entren al
tracto respiratorio.
Cavidad
Lengua Laringe Tráquea
bucal
2.3. Esófago
Es un tubo músculoso, largo de forma cilíndrica Figura 18. Faringe bovina
que va desde la faringe hasta el cardias o
entrada del estómago, se origina en la faringe
por detrás de la laringe y desciende por detrás
de la tráquea hasta la tercera vértebra cervical Esfinter esofágico Fundus gástrico Pliegues
inferior gástricos
aproximadamente, de allí se coloca de forma
lateral izquierda y cuando llega a altura de la sexta Esófago
vértebra cervical se ubica dorso lateralmente,
luego recobra su ubicación dorsal y atraviesa Cardias
así al diafragma, su función es impulsar el Curvatura menor Mucosa del
bolo alimenticio hacia el estómago, a través de del estómago estómago
movimientos de contracción (peristaltismo). Esfinter del piloro
Cuerpo del
Bulbo
2.4. Estómago estómago
duodenal
El estómago de los animales puede ser de dos
tipos: simple en el caso de los monogástricos o Curvatura mayor
del estómago
compuesto en caso de los rumiantes.
Duodeno Piloro Antro pilórico
•• Estómago simple: en el caso de animales
monogástricos como el caballo, el cerdo, el
perro, el gato y las aves. Cada uno de ellos Figura 19. Regiones del estómago simple
presenta las variaciones correspondientes.
•• Estómago compuesto: en el caso de
los rumiantes como los bovinos, ovinos y
caprinos. Este tipo de estómago se encuentra
dividido en cuatro compartimentos. El cuerpo del estómago posee dos regiones, una
proximal denominada antrus que es aglandular
En el caso de los monogástricos el estómago (sirve para acomodar el alimento), y otra distal,
es un verdadero saco intermediario entre el glandular llamada fundus (donde segrega el
esófago y el intestino delgado. Se encuentra jugo gástrico), posee forma arriñonada, posee
situado detrás del diafragma y a la izquierda dos esfínteres: cardias y píloro que regulan
del plano medio. Tiene una dirección oblicua de respectivamente entrada y salida de los
arriba a abajo y de izquierda a derecha. alimentos.
35
Función: En esta área la superficie interna de Rumen

las paredes que en conjunto segregan el jugo
Hacia duodeno
gástrico. Hacia esófago
El estómago de los rumiantes es muy grande

y ocupa casi las 3/4 partes de la cavidad
abdominal. Está ubicado en la mitad izquierda
Omaso
de la cavidad abdominal y se extienden hacia la
cavidad derecha.
El estómago de los rumiantes está compuesto y
dividido en cuatro compartimentos:
1. Rumen (panza, herbario) Abomaso Retículo
2. Retículo (bonete, redecilla)
3. Omaso (librillo) Figura 20. Compartimentos del estómago de los rumiantes
4. Abomaso (estómago verdadero, cuajar).
(1) Rumen
Es el más grande de los cuatro Compartimientos,
representa aproximadamente el 80% del
estómago. Dentro del rumen se activan
microorganismos (bacterias, hongos y
protozoos), los cuales llevan a cabo un proceso
de fermentación anaeróbico.
Las vacas adultas producen de 100 a 150 litros
de saliva por día y el bicarbonato en la saliva
mantiene el pH del rumen constante (6.5 a
7.5). Los ácidos grasos volátiles producidos en
el rumen (AGV: ácidos grasos volátiles, ácido
acético, ácido propiónico y ácido butírico)
aportan la mayor parte de energía necesaria.
Por otra parte, también se lleva a cabo la
síntesis de vitaminas (especialmente del grupo
B) debido a la actividad microbiana del rumen.
Figura 21. Vellosidades del rumen
Gotera esofágica: Cuando el ternero recién nacido ingiere el alimento líquido (leche),
éste fluye directamente hacia el abomaso a través de la gotera esofágica.
36
Funciones:
Ambiente fácil de trabajar
•• Degradación de los Microorganismos
Absorción por
la pared el
carbohidratos, proteínas t il es estómago
vo lá
para ser fermentados por o s gra
sos
los microorganismos. Descomposición/ Ácid
reproducción de
•• Absorción de los ácidos microorganismos
Microorganismos
grasos volátiles como Alimentación
fuente de energía. Digestión en
Alimentación no
•• Retiene partículas descompuesta el intestino
delgado e
largas que requieren ser intestino grueso
trituradas. Descomposición por
microorganismos
(fermentación)
Figura 22. Función del rumen
(2) Retículo o redecilla

Es un compartimento de dimensiones muy inferiores al anterior,
y sus paredes internas se asemejan a un panal de abejas.
Su función principal es la de retener cuerpos extraños que pueda
haber ingerido el animal.
(3) Omaso
Retículo
Es una estructura compuesta por pliegues musculares, se
asemeja al tamaño de una pelota de fútbol.
Función: Absorción de grandes cantidades de agua, minerales
y ácidos grasos volátiles, las partículas largas son atrapadas en
el pliegue de la pared para su debida degradación. Y moviliza
el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la
regurgitación del alimento despues de la rumia.
(4) Abomaso
Omaso
Es el verdadero estómago, y tanto su estructura como funciones
son muy similares a la del estómago de los no rumiantes, está
formado por muchos pliegues que incrementan la actividad
secretora de este órgano.
Funciones:
•• Secreción del acido clorhídrico y enzimas digestivas.
•• Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan a la
fermentación ruminal. Abomaso
•• Digestión de la proteína microbiana producida en el rumen.
37
2.5. Intestino delgado

El intestino delgado se encuentra formado por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Inicia en el píloro y
termina en la válcula iliocecal. Ocupa la cuarta parte derecha posterior de la cavidad abdominal. En
bovinos, puede llegar a medir 40 metros de longitud y hasta 6 centímetros de diámetro.
Células
Sangre venosa absorbentes
a la vena portal
hepática
Microvellosidades
Capilares
sanguíneos
Lumen
Capas musculares
Células
Pliegues circulares
caliciformes
Vellosidades
Lacteal
Cripta intestinal
Figura 23. Estructura del intestino delgado
(1) Duodeno (2) Yeyuno

Se inicia en el píloro y tiene tres porciones:
Es la continuación del duodeno dispuesto de
i) La primera porción se inicia en el píloro y se numerosas asas. Su función es la absorción de
dirige hacia adelante a la cara visceral del nutrientes.
hígado donde forma por debajo del riñón
derecho la curvatura menor o sigmoidea. (3) Íleon
ii) La segunda porción se dirige hacia atrás Es la última porción del intestino delgado. Se
hasta la tuberosidad coxal donde forma la comunica con el intestino grueso, formando la
flexura iliaca. válvula ileocecal. Su función es la absorción de
iii) La tercera porción se continúa con el nutrientes.
yeyuno e ileón.
Aquí se recibe las secreciones pancreáticas y
Pancreas Yeyuno Íleon
biliares mediante los conductos. Sus funciones:
Estómago Grasas
•• Secreción de enzimas digestivas y Lipasas
recepción de secreciones digestivas del
páncreas e hígado. Duodeno Sales biliares
•• Digestión enzimática de proteínas,
carbohidratos y lípidos. Hígado
•• Absorción de agua, minerales,

aminoácidos, glucosa y ácidos grasos.
38
El intestino de un carnívoro es corto y del herbívoro es largo. La longitud en comparación

con su cuerpo es: caballo (10 veces), vaca (20 veces), jirafa (20 veces), oveja (25
veces), perro (5 a 6 veces).
2.6. Intestino grueso alimentos que no fueron digeridos en el

Es la continuación del íleon, es corto y de intestino delgado (principalmente celulosa)
aspecto cerrado al final. Mientras tanto, el ciego por los microorganismos y los productos se
es también la parte más ancha del intestino. absorben en el ciego y el colon.
Debido a que es cerrado, es probable que se
acumule el exceso de gas producido durante la (2) Colon
anomalía de la fermentación. Posee tres partes: Su diámetro disminuye posteriormente. Se
ciego, colon y recto. divide en asa inicial, laberinto y asa terminal.
Se continúa con el recto.
(1) Ciego
Tiene forma de saco, continúa anteriormente (3) Recto
con el colon y la demarcación entre ellos está Es la parte final del tubo digestivo. Se
dada por la desembocadura del ileón. La encuentra recubierto por peritoneo y termina
extremidad ciega es redondeada y se ubica al en el ano.
lado derecho de la entrada de la pelvis.
Funciones del intestino grueso:
El ciego de los rumiantes es relativamente
•• Fermentación y absorción de los
pequeño, sin embargo los animales
productos de la digestión por una
monogástricos herbívoros como caballos y
población microbiana.
conejos tienen los ciegos bien desarrollados,
y en el caso del caballo el ciego mide 1.25 •• Absorción de agua.
mts. En el ciego se descomponen los •• Formación de heces.
Retículo-Rumen Páncreas Intestino grueso

Ano
Esófago
Boca
Omaso
Ciego
Hígado
Intestino
Abomaso
delgado
Vesícula
biliar
Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes
39
Estómago Colon pequeño

Recto
Boca
Esófago
Duodeno
Colon largo
Intestino delgado
Figura 25. Sistema digestivo de un equino
Intestino delgado Intestino grueso
Páncreas
Estómago
Ano
Glándulas
salivales
Hígado Ciego
Boca Esófago Vesícula biliar
Figura 26. Sistema digestivo del porcino
2.7. Anexos del sistema digestivo

(1) Páncreas
Es un órgano anexo al aparato digestivo, de forma cuadrilátera. Se ubica a la derecha del
plano medio. Su cara dorsal se relaciona con el hígado y riñón derecho. El conducto excretor
pancreático desemboca en el duodeno aproximadamente a 30 cm más atrás de la desembocadura
del conducto colédoco en bovinos, secretando las enzimas necesarias para la digestión. Las
hormonas que secreta es la insulina para bajar el valor de glucemia, mientras el glucagón sube
el valor de glucemia.
40
(2) Hígado Hígado

Glándula mayor del cuerpo, situada
oblicuamente sobre la superficie
abdominal del diafragma, a la derecha
del plano medio. Presenta dos caras: Vesícula
biliar
•• Cara parietal: que es convexa y lisa Conducto hepático
y está relacionada con la porción Conducto cístico
derecha del diafragma en contacto
directo con las últimas tres costillas.
Colédoco Páncreas
•• Cara visceral: es muy irregular
debido a las impresiones producidas Conducto pancreático
por órganos contiguos. Se observa Esfinter
de oddi
aquí la cisura portal por donde Duodeno
penetran vasos y sale el conducto
hepático. Figura 27. Órganos anexos
En el caso de los bovinos el hígado no es
lobulado aunque se pueden considerar
dos lóbulos: uno superior y otro inferior.
Tabla 4: Funciones del hígado
Desintoxicación •• Descomposición del alcohol, entre otros.
•• Se almacena glucosa como glucógeno.
Regulación de la cantidad de
azúcar en sangre •• Regula la cantidad de azúcar para liberar el glucógeno en forma de
glucosa.
Síntesis y descomposición de las •• Sintetiza y descompone las proteínas relacionadas con la albúmina
proteínas y la coagulación de la sangre.
Síntesis de urea •• Cambia el amoníaco en urea.
Destrucción de los glóbulos rojos •• Destruye los glóbulos rojos viejos de la sangre.
•• Contribuye al mantenimiento de la temperatura corporal a través
Mantenimiento de la temperatura
de la generación de calor debido a una variedad de reacciones
corporal
químicas.
Producción de bilis •• Genera bilis y secreta vesícula biliar en el duodeno.
•• Descarga el material no deseado producido por el hígado al exterior
del cuerpo y el producto por eritrocitos.
(3) Vesícula biliar

Es un saco piriforme de 10 - 20 cm de largo, relacionada con la cara viceral del hígado.
En los bovinos, su cuello se continúa con el conducto cístico, el cual se une en ángulo agudo con
el conducto hepático para formar el conducto colédoco que desemboca en la segunda flexura
sigmoidea del duodeno (a 50 - 70 centímetros del píloro).
41
3. Fisiología del sistema digestivo

3.1. Prehensión 3.2. Masticación
Conjunto de movimientos de la cabeza, Es el proceso mediante el cual se tritura la
mandíbulas, lengua y labios que permiten comida previamente ingerida al comienzo de la
introducir el alimento a la boca y seccionarlo. digestión. En la masticación, la trituración del
Los bovinos difieren de los caballos en el modo alimento queda reservada a los molares. Las
de tomar el pasto. Los caballos arrancan el mandíbulas además de tener la capacidad de
pasto con los incisivos. cerrarse con notable fuerza, ayudan a moler
cada vez más finamente el alimento. Con la
El bovino sin embargo, al no tener incisivos ayuda de la saliva se forma el bolo alimenticio y
superiores utilizan la lengua como órgano se procede a la deglución del mismo.
prensil, la lengua emerge del hocico y circunda
una pequeña porción de pasto y lo introduce 3.3. Salivación
dentro de la boca. Por presión de la lengua La saliva desempeña las siguientes funciones:
con los incisivos inferiores y la almohadilla
maxilar arrancan la hierba. La estructura de •• Lubricación: para formación del bolo y
la mandíbula hace imposible que los bovinos deglución.
pasten por debajo de 10 cm con respecto al •• Actividad enzimática: Producción amilasa
suelo, sin embargo los ovinos pueden hacerlo salival (ptialina).
a ras del suelo. •• Sabor: solubiliza sustancias químicas de los
alimentos.
Los ovinos muerden la vegetación o la rompen
agarrándola con sus dientes y mandíbula, •• Protección: Humectación de las membranas
tirando con movimientos de la cabeza hacia de la boca y el bolo alimenticio
adelante y hacia atrás. •• pH gástrico: Equilibra el balance ácido base.
Durante la masticación se añade saliva. Una
Prehensión de los alimentos según la especie vaca produce entre 40 y 150 litros de saliva al
día, dependiendo del alimento que ingiera.
Especie animal Órgano prensil
Bovino Lengua 3.4. Deglución
Equino Labios e incisivos Es el proceso en el cual el bolo alimenticio pasa
Ovino Labios de la cavidad bucal al esófago a través de la
Caprino Labios faringe y se produce mediante tres fases:
Porcino Incisivos (1) El bolo alimenticio es presionado hacia
la faringe por la lengua. Éste es el único
paso voluntario (los pasos restantes
ocurren por reflejo).
(2) En la faringe se desvía el bolo alimenticio
hacia el esófago.
(3) Finalmente, por presión de la lengua y
contracción peristáltica en la faringe se
propulsa el bolo al esófago.
42
4. Digestión
Es el proceso que consiste en transformar los alimentos altamente complejos a componentes
químicos más sencillos que pueden ser absorbidos a través de la pared del intestino delgado y
transportado hacia la sangre, para así estar disponibles a los tejidos del cuerpo, y este cumplir con
las funciones de crecimiento y producción.
Normalmente los alimentos no se digieren completamente y la parte que no está digerida se elimina
por las deposiciones.
4.1. Digestión de los animales poligástricos
Su digestión está determinada por la presencia son absorbidos en la sangre y usados como
de un sinnúmero de microorganismos que precursores para grasa de la leche o la lactosa.
conforman la flora ruminal. Promueve una
serie de procesos que degradan los alimentos (2) Omaso
a través de la fermentación, convirtiéndolos en La digesta pasa a través del orifico retículo -
sustancias capaces de ser absorbidas por el omasal, de los pliegues del omaso y después
rumen, omaso e intestino delgado. entran al abomaso.
(1) Rumen - Retículo (3) Abomaso

El alimento es recogido por la lengua hacia la La fuerte acidez del abomaso detiene toda
boca, pasa al esófago y entra al rumen donde la actividad bacterial y también inicia una
la población de microorganismos comienza a destrucción química de las partículas (digestión
fermentar los alimentos. Las partículas grandes ácida). Después de unas pocas horas en el
de fibra se regurgitan hacia la boca para más abomaso, la digesta pasa a través del orificio
destrucción física (rumia), luego pasan de pilórico hacia el duodeno donde se mezcla con
nuevo al retículo - rumen algunos productos de las enzimas pancreáticas y bilis, iniciando la
fermentación (como ácidos grasos volátiles) digestión enzimática (digestión química).
pasan a la sangre a través del retículo - rumen.
(4) Intestino delgado
El tiempo de retención de la digesta en el Mientras que la digesta se mueve a través del
retículo - rumen varía. La porción más líquida intestino delgado, los productos de la digestión
de la digesta se puede quedar en el rumen de enzimática son absorbidos por los enterocitos y
10 a 12 horas, mientras que las partículas de movilizados hacia la sangre. Al final del intestino
fibra pueden ser retenidas en el rumen de 20 delgado, los residuos no digeridos pasan al
a 48 horas. ciego.
La digesta que sale del retículo - rumen (5) Intestino Grueso
contiene pequeñas partículas de alimentos
que han escapado a la fermentación y forman Es un órgano colonizado por otra población
una fuente rica de proteínas, derivada de los de bacterias produciéndose otra fermentación
microorganismos que se han multiplicado parecida a la del rumen, pero menos activa.
dentro del rumen. Finalmente los residuos no digeridos pasan
del ciego al colon donde se absorbe el agua, la
La fermentación del rumen produce ácidos materia no digerida forma las deposiciones que
grasos volátiles a partir de la celulosa que se eliminan por el recto.
43
Digestión en rumiantes lactantes

En el animal lactante, las dos primeras divisiones del estómago (rumen y retículo) están
muy poco desarrolladas, y la leche que llega al estómago pasa directamente a través de
un tubular del tejido, la gotera esofágica, al tercer y cuarto compartimiento, el omaso y el
abomaso.
Durante esta primera etapa de la vida, las características de la digestión que realizan los
poligástricos en realidad se asemejan más a la de un cerdo que a la de un rumiante, y la
alimentación se debe realizar con esta premisa.
En el momento que el lactante o el cordero empiezan a comer alimento sólido, el rumen
y el retículo comienzan a aumentar su volumen hasta que en el animal adulto abarcan el
85 % de la capacidad total del estómago.
Se considera que a las seis semanas los terneros ya poseen la flora ruminal normal,
y a los tres meses de vida ya han desarrollado suficientemente su rumen y están en
condiciones de dejar de amamantar.
Gases
Masa de partículas
largas de fibra
Partículas pequeñas
en una suspensión
líquida
Ciego o
Boca Retículo o rumen Omaso Abomaso Intestino intestino
delgado grueso
24 a 28 hrs. 1 a 3 hrs. 10 a 20 hrs.
Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes
4.2. Digestión de los animales monogástricos

(1) Estómago (2) Intestino Delgado
Cuando el alimento ingresa al estómago se Aquí se vierten 4 secreciones: jugo duodenal,
mezcla con jugo gástrico (sales inorgánicas, bilis, jugo pancreático y jugo entérico. El hígado
mucus y ácido clorhídrico) y el precursor segrega la bilis y pasa al duodeno a través del
pepsinógeno activa las enzimas pancreáticas conducto biliar, activando la lipasa pancreática
que ayudan a la degradación del alimento y para la emulsión de las grasas.
su posterior absorción, luego este pasa a la En casi todos los animales (excepto el caballo),
primera parte del intestino delgado (duodeno). la bilis se acumula en la vesícula biliar hasta
su utilización.
44
El jugo pancreático, segregado por el páncreas, 4.3. Proceso de la Rumia

vierte su contenido mediante el conducto Es la regurgitación de la ingesta seguida de
pancreático. El jugo entérico se constituye una remasticación, reensalivación y una nueva
por enzimas, que transforman disacáridos deglución. Esto logra disminuir el tamaño de
a monosacáridos. En el intestino delgado se partícula del alimento y aumentar la superficie
produce la digestión más importante, el yeyuno para la fermentación microbiana.
e íleon realizan la absorción de los ácidos
La rumia ocurre principalmente cuando el
grasos, dipéctidos, aminoácidos, disacáridos,
animal descansa y no come. La fibra aumenta la
a través de mecanismos de transporte que
actividad de la rumia, mientras que los alimentos
luego pasan al hígado para su próxima
concentrados la reducen.
distribución en el organismo.
(1) Fases de la rumia
(3) Intestino Grueso
i) Regurgitación
La digestión en el intestino grueso se lleva a •• Inspiración con glotis cerrada.
cabo por enzimas segregadas en el intestino •• Contracción de los pilares del rumen con
delgado que han pasado con el alimento, o apertura de cardias.
el resultado de la acción microbiana, ya que •• Ondas antiperistálticas del esófago.
las glándulas de este tramo intestinal son
ii) Remasticación
principalmente mucosas y no segregan enzima
Mayor número de golpes masticatorios por
alguna.
bocado.
La acción microbiana en los animales
iii) Reinsalivación
monogástricos sin ciego o colon funcional es
Mayor volumen de saliva por mayor
inexistente o muy limitada.La principal función
masticación.
del intestino grueso en estos casos es la de
absorción de agua y electrolitos. iv) Redeglución
Estímulo: receptores nerviosos táctiles en las
cercanías del cardias.
Generalidades de la digestión en los rumiantes
Fibra cruda y almidón Proteína bruta Grasa bruta

Fermentación por
microorganismos
Rumen
Aminoácidos, amoníaco
Absorción de los ácidos grasos
volátiles por la pared del rumen
Proteína bacteriana
Abomaso: digestión y degradación debido al jugo gástrico
Intestino delgado: digestión y descomposición debido al jugo intestinal.

Absorción de los aminoácidos y monosacáridos por la pared intestinal.
Colon: fermentación por microorganismos en el ciego
Heces
45
5. Sistema digestivo de las aves
Cloaca
Pico
Molleja
Lengua Intestino delgado
Proventrículo
Esófago
Buche
Asa duodenal
Vesícula biliar
Ciegos
Hígado
Figura 29. Sistema digestivo de las aves
Los órganos digestivos de las aves son diferentes 5.1. Cavidad bucal
a los de mamíferos. El sistema digestivo está
conformado por: Las aves carecen de paladar blando, por lo
tanto su faringe no está dividida y el orificio
•• Lengua que conecta la faringe y la cavidad nasal no es
•• Esófago vertical al paladar duro, como sucede en los
•• Buche o divertículo mamíferos, formando una cavidad llamada oro
•• Proventrículo o estómago glandular faringe.
•• Molleja o estómago muscular
•• Intestino delgado (1) Pico
•• Intestino grueso El tamaño y forma del pico están adaptados
•• Cloaca al tipo de alimento que consumen las aves y
•• Glándulas anexas a como lo manipulan. El pico está formado
por keratina y a medida que se desgasta va
creciendo y se va reemplazando.
Las aves emplean el pico para:
•• Prehender el alimento
•• Destrozar y partir los frutos
•• Tomar agua
•• Arreglar su plumaje
•• Construir nidos
•• Defenderse
46
Largo
Para captura de Corvo Doblado Recurvado
peces. Garzas Para desgarrar. Para tamizar lodo. Para extraer animales
Aves de rapiña Flamenco enterrados en la arena.
Pato.
En forma Acincelado Cruzado

de ángulo En forma de tijera
Para perforar Para extraer las
Para romper semillas. Para alimentarse
madera. Pájaro semillas de los
Cardenal, Gorrión. de plancton. Pico
carpintero conos de pino.
tijera
Piquituerto
Figura 30. Tipos de picos
(2) Lengua 5.4. Estómago

Es larga, angosta y se proyecta a través de la El estómago de las aves domésticas consta de 2
cavidad bucal. Su forma es triangular, carece compartimientos o cavidades, que son:
de papilas gustativas, es menos móvil que la
de los mamíferos y en conjunto con el pico se (1) Proventrículo o estómago glandular
encarga de la recolección de alimentos. Conducto de tránsito para los alimentos que
proceden del buche y que se dirigen hacia la
5.2. Esófago molleja. Produce jugo gástrico que presenta
pepsina y ácido clorhídrico.
Está situado a lo largo del lado inferior del
(2) Molleja o estómago muscular
cuello, sobre la tráquea. Sirve para conducir los
Le sigue al proventrículo. Es muy grande,
alimentos desde el pico hasta el buche y de éste
tiene forma redondeada y lados planos.
hasta el proventrículo. Es donde nace o se forma
Realiza la digestión mecánica y el transporte
una cavidad muy dilatable llamada buche que
de los alimentos al intestino.
sirve para guardar alimentos temporalmente.
Función: Comprimir, triturar, moler y pulverizar
5.3. Buche
los alimentos.
Es una bolsa membranosa, variada en su
morfología según las especies. Sus funciones
principales son: almacenar, humedecer y
ablandar los alimentos con la saliva y secreción
del moco esofágico.
No secreta enzimas y el tiempo en que el
alimento permanece en él, es variable con un
promedio de 2 horas.
47
5.5. Intestino delgado 5.7. Cloaca
Se extiende desde la molleja al origen de los Es la cavidad final donde salen las heces fecales.
ciegos, su forma es tubular, es de tamaño largo Se divide en dos compartimientos:
según la especie. •• Urodeum (tracto final del urinario y genital)
Se divide en: •• Coprodeum (tracto final del digestivo)
(1) Duodeno La cloaca expulsa al exterior una materia fecal
Es la primera sección del intestino delgado, se verdosa, frecuentemente mezclada con ácido
extiende desde la molleja hasta los ciegos y a úrico de color blanco.
diferencia de los mamíferos el duodeno tiene
forma de “U”y en él se vierten las secreciones 5.8. Órganos Accesorios
pancreáticas y biliares.
(1) Hígado
(2) Yeyuno
Empieza por las ansas del duodeno hasta Está suspendido por el peritoneo en las
el divertículo vitelino y su función es la de cavidades dorsal derecha e izquierda. Es un
absorción de algunas de las sustancias del órgano para el mantenimiento de la salud de
quimo. las aves.
Tiene varias funciones entre ellas:
(3) Íleon
•• Interviene en la digestión
Es la última sección del intestino delgado,
su estructura es estirada y se encuentra •• Ayuda en la eliminación de toxinas
en el centro de la cavidad abdominal. Su •• Participa en el metabolismo de las
función principal es la absorción de nutrientes proteínas, grasas e hidratos de carbono.
digeridos.
(2) Páncreas
5.6. Intestino grueso Produce enzimas que vierte al duodeno a
Se extiende desde los ciegos hasta la cloaca y través de uno, dos o tres conductos. Entre las
se divide en 3 segmentos: enzimas del jugo pancreático se encuentran:
Amilasas, Lipasa, Tripsina.
(1) Ciego
Las aves poseen dos ciegos, que son dos (3) Vesícula Biliar
tubos anexos al intestino grueso y su función Órgano localizado por debajo del hígado. La
es la absorción y la digestión de la celulosa. función es almacenar y concentrar la bilis
(2) Colon segregada por el hígado.
Aquí se realiza la última absorción de agua y La segregación de la bilis por la vesícula es
proteínas de las heces. estimulada por la ingesta de alimentos, sobre
todo cuando contiene carne o grasas, en
(3) Recto este momento se contrae y expulsa la bilis
Aquí se almacenan las heces antes de su concentrada hacia el duodeno.
expulsión. Se extiende caudalmente como un
tubo casi recto hasta la cloaca.
48
Algunas de las enzimas que actúan en el aparato digestivo de las aves se detallan a continuación:
Fuente Enzima Substrato Producto final

Glándulas Amilasa
Almidón Maltosa
Salivales (ptialina)
Proteínas Activa
Proventrículo Pepsina HCL Polipéptidos
proteinasas
Jugo Amilasa Polisacáridos Poli-disacáridos
intestinal Tripsina Polipéptidos Péptidos
Di-monosacáridos
Amilasa Poli-disacáridos
Jugo Aminoácidos
Tripsina Polipéptidos
pancreático Acidos grasos y
Lipasa Grasa coloidal
glicéridos
Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal
6. Absorción intestinal
Vellosidad
La absorción de los productos de la digestión se
intestinal
realiza a través de la pared del intestino delgado.
Algunos compuestos pasan directamente debido Arteriola
a su minúsculo tamaño y otros lo hacen a través
Capilar
de las vellosidades intestinales. Los animales linfático
herbívoros poseen un intestino mucho más largo
que el intestino de carnívoros, debido a que la Vénula
alimentación de herbívoros es energéticamente
más pobre.
El sodio, la glucosa y muchos aminoácidos son

transportados por las vellosidades intestinales.
Por lo tanto, los productos de la digestión son La absorción intestinal tiene otra propiedad
asimilados por el organismo a través de la pared única: muchos nutrientes se absorben con más
intestinal, que es capaz de absorber sustancias eficacia cuando la necesidad del organismo es
nutritivas de forma selectiva, rechazando otras mayor.
sustancias similares.
Las sustancias hidrosolubles, tales como
Los carbohidratos sólo se pueden absorber como minerales, aminoácidos y algunos hidratos
monosacáridos y las proteínas se absorben de carbono, pasan al sistema de capilares del
como aminoácidos. intestino y a través de los vasos del sistema
portal, directamente al hígado. Sin embargo,
El estómago y el colon tienen también la muchas de las grasas se vuelven a sintetizar
capacidad de absorber agua, ciertas sales, en la pared del intestino y son recogidas por el
alcohol y algunos fármacos. sistema linfático que las conduce a la circulación
sistémica a través del sistema de la vena cava.
49
Actividades
1. Realice la disección de un pelibuey e identifique los órganos que componen el sistema

digestivo.
2. Realice la disección de una gallina e identifique los órganos que componen el sistema
digestivo.
50
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad III, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Describa la funcionalidad de los órganos que conforman el sistema digestivo de los rumiantes.
2. Establezca la diferencia anatómica entre rumiantes, monogástricos y aves.
3. Explique el proceso de digestión de los alimentos en los animales.
4. Explique cómo se da la adsorción de nutrientes en los rumiantes.
51
Unidad IV: Sistema respiratorio
Explicar la fisiología del sistema respiratorio de las diferentes especies mediante medios
audiovisuales.
Identificar con exactitud los órganos del sistema respiratorio de los animales a través de la
necropsia.
1. Anatomía del sistema respiratorio

Pulmones Bronquios
La función del sistema respiratorio Laringe

es incorporar oxígeno al organismo a
través de la circulación sistémica, para
que al llegar a la célula se produzca el Faringe
metabolismo de los nutrientes y liberar

energía. De este proceso metabólico,
se producen desechos como el dióxido
Cavidad nasal
de carbono, el cual es expulsado
al exterior a través del proceso de
espiración. Tráquea
El aparato respiratorio está constituido

por: vía respiratoria alta (cavidad nasal,
faringe) y vía respiratoria baja (laringe,
tráquea, bronquios, sus ramificaciones
y pulmones).
Figura 31. Sistema respiratorio del bovino
1.1. Cavidad nasal
Es la parte inicial del aparato

respiratorio que incluye la nariz y
senos paranasales. Sus límites son:
huesos paranasales (dorsal), huesos
maxilares (lateral) y huesos palatinos
(ventral).
La función es purificar, calentar y
humedecer el oxígeno antes de Bovino Equino Porcino Canino
ponerse contacto con el tejido del

Figura 32. Orificio nasal en diferentes especies domésticas
pulmón.
52
1.2. Senos paranasales Abertura Seno del Seno frontal

nasomaxilar cornete dorsal
Están conformados por el conjunto
de cavidades de huesos: frontales,
esfenoides, etmoides y maxilar superior.
Estas cavidades son estructuras que
influyen en la respiración, la fonación, el
calentamiento y la olfacción adecuados.
Seno maxilar
rostral Seno esfenopalatino
1.3. Faringe Seno del
cornete ventral Seno maxilar caudal
Es un órgano tubular de aspecto cónico Septo de los senos maxilares
que comunica la cavidad nasal y la boca Figura 33. Vías de comunicación entre los senos
con la laringe. Es una zona de paso mixta paranasales del equino
para el alimento y el aire respirado.
En la faringe se pueden diferenciar tres
regiones:
Cartílago Cartílago Proceso
(1) Nasofaringe: es la región posterior epiglótico aritenoide curniculado
a la cavidad nasal, sirve solo como
pasaje para el aire de la respiración
e impide que los alimentos penetren Cartílago
la cavidad nasal. cricoide
Proceso
(2) Orofaringe: se continúa a la cuneiforme
nasofaringe y por esta estructura en equinos
Cartílago tiroide
pasan tanto los alimentos como el
aire de la respiración. Figura 34. Estructura de la laringe
(3) Laringofaringe: es continuidad de

la orofaringe, ésta se comunica con
Hueso hioides
el esófago y la laringe.
Epiglotis
1.4. Laringe
Membrana
Es un órgano tubular que se encuentra tirohioidea
sobre la faringe que la comunica con la
Cartílago Glotis
tráquea y está constituido por el hueso
tiroides
hioides y varios cartílagos: tiroides, Músculos
cricoides, aritenoides, corniculado, Músculo vocales
cricotiroideo
cuneiforme, epiglotis. Además permite Ligamento Cartílago
el mecanismo de la fonación diseñado cricotiroideo cricoide Ventrículo
específicamente para la producción de
sonidos. Tráquea
Vista anterior Vista posterior
Figura 35. Partes de la laringe
53
Epiglotis
Es una estructura húmeda cartilaginosa, la
cual forma parte de la laringe. Es el límite entre
la orofaringe y la laringofaringe y obstruye el
paso del bolo alimenticio al momento de la
deglución evitando que este se vaya al sistema
respiratorio. Caprino Ovino
1.5. Tráquea
Es un órgano del aparato respiratorio
cartilaginoso y membranoso, ubicada en la
región ventral del cuello, que va desde la laringe
a los bronquios. Su función es ser un medio de
conducción del aire inhalado y exhalado desde
los pulmones. Está compuesta por una serie de Canino
Bovino
anillos cartilaginosos que varían en números
según la especie:
Anillos traqueales por especie

Especies Número de anillos
Equinos
Equino Porcino
Bovinos
48 - 60 Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal
Ovinos
Caprinos
Porcinos 29 - 36
Espacio muscular
Caninos 42 - 46
Anillo
Felinos 38 - 43
cartilaginoso
1.6. Los bronquios y sus ramificaciones
Son dos conductos tubulares con ramificaciones

progresivas que se bifurcan de la tráquea, Bronquios
Bronquiolos
penetrando el parénquima pulmonar, para
conducir el aire a los bronquiolos y los alvéolos.
Figura 37. Bronquios y sus ramificaciones
54
1.7. Los pulmones Bronquios del lóbulo

medio Tráquea
Se ubican a ambos lados de la caja torácica
formando el mediastino. Intervienen en la
oxigenación de la sangre, participando así en el
ciclo respiratorio. Los pulmones están formados Bifurcación
por tejido conectivo que encierran los bronquios.
Son huecos y están cubiertos por una doble
membrana lubricada (serosa) llamada pleura.
El pulmón derecho es más grande que el Bronquios
izquierdo (debido al espacio ocupado por del Lóbulo
el corazón). La función de los pulmones es
realizar el intercambio gaseoso con la sangre
(Hematosis), por ello los alvéolos están en
estrecho contacto con capilares. En los alvéolos Bronquios del lóbulo inferior
se produce el paso de oxígeno hacia la sangre y
el paso de dióxido de carbono desde la sangre
a los pulmones.
Pleura visceral
(1) La pleura
Es una membrana serosa de tejido conjuntivo,
Pleura parietal
elástica que evita que los pulmones rocen
directamente con la pared interna de la caja
torácica que recubre ambos pulmones.
La pleura se divide en dos:
•• La pleura parietal: es una capa externa
que está en contacto con la caja torácica,
el mediastino y la cara superior del Intercambio gaseoso
diafragma. Dióxido de Oxígeno
carbono
•• La pleura visceral: es una capa interna (CO2)
(O2)
y que está en contacto con los pulmones.
(2) Los alvéolos

Sangre rica
Los alvéolos pulmonares son los divertículos en dióxido de
carbono
(bolsa) terminales del árbol bronquial. En
ellos se produce el intercambio gaseoso entre Bronquíolo
el oxígeno inspirado y el dióxido de carbono

exhalado.
Sangre rica en
oxigeno que se
Alvéolo Capilar dirige al corazón
sanguíneo
55
Diferencias anatómicas de los pulmones en los animales domésticos

Bovino Canino Equino Porcino
b a
a
a
c a a d d
d
d d
f
d a e e
e f
e f e
e
Lóbulos
(a) Lóbulo craneal
(b) Parte cráneal a. Lóbulo craneal a. Lóbulo craneal
(c) Parte caudal d. Lóbulo medio d. Lóbulo medio
a. Lóbulo intermedio
(d) Lóbulo medio e. Lóbulo caudal e. Lóbulo caudal
(e) Lóbulo caudal f. Lóbulo accesorio f. Lóbulo accesorio
(f) Lóbulo accesorio
Peso
3.5 Kg Variable según la raza 6.0 Kg 1.0 Kg
2. Fisiología de la respiración
La respiración es un proceso indispensable para los animales, el sistema respiratorio capta el
oxígeno del medio y lo transporta hacia los pulmones; a través de la hematosis el oxígeno pasa a la
sangre y unido a la hemoglobina viaja hacia los tejidos del organismo donde se realizan múltiples
procesos metabólicos.
Posteriormente a este proceso el dióxido de carbono deberá ser eliminado del organismo, es
transportado por la circulación sanguínea y luego eliminado por los pulmones y así este proceso
se repite constantemente en los organismos.
56
El proceso de la respiración se divide en las es eliminado de los pulmones. aquí hay

siguientes etapas: una relajación muscular, gracias a la fuerza
1. Ventilación pulmonar elástica de la caja torácica.
Es un proceso cíclico, en el cual, se da la entrada 2. Intercambio de gases o hematosis:
de oxígeno y la salida del dióxido de carbono a Esto ocurre entre los alveolos y la sangre.
los pulmones, tiene dos etapas:
3. Transporte de gases:
•• Inspiración: es el proceso por el cual entra
el oxígeno a los pulmones. Los responsables El oxígeno y el dióxido de carbono se transporta
de este proceso son: el diafragma y a través de la sangre.
músculos intercostales externos. 4. Respiración celular:
•• Espiración: es el proceso opuesto a la Esto ocurre entre la sangre y los tejidos.
inspiración, donde el dióxido de carbono
3. Respiración en mamíferos y aves

Frecuencia respiratoria por minuto
3.1. Respiración en mamíferos Bovinos 10 - 30
En mamíferos, los pulmones muestran gran Equinos 10 - 15
desarrollo de su superficie interna. Una serie
Porcinos 8 - 13
de tubos ramificados transporta el aire a los
alveolos, que son los lugares donde se produce Ovinos 12 - 20
el intercambio gaseoso con la sangre. Caprinos 12 - 20
Cunícula 50 - 60
3.2. Respiración de las aves
Aviar 12 - 36
El sistema respiratorio de las aves es bastante
Caninos 10 - 30
diferente al de los mamíferos, debido a que
poseen sacos aéreos y pueden volar. El vuelo
exige al animal un mayor aprovechamiento del
Torácico
oxígeno respirado. anterior
Tráquea
Cervical
(1) Sacos aéreos Interclavicular
(impar)
Son órganos únicos de las aves, que se ubican
en la caja torácica. Se llenan y vacían de aire
con cada inspiración y espiración. En ellos,
no hay intercambio gaseoso. Sus funciones
son aumentar la ligereza del ave, ayudar en la
Torácico
respiración y evitar un aumento excesivo de la posterior
temperatura ocasionado por el vuelo.
El número varía según el tipo de ave: de 7 Pulmón
a 14 sacos aéreos. El promedio es 9: uno
Abdominal
interclavicular, dos cervicales, dos en la zona
anterior del tórax, dos en la posterior y dos
abdominales.
57
Actividades
1.Utilizando un aparato respiratorio real o una maqueta, identifique los órganos del sistema
respiratorio y explique su funcionamiento.
2. Utilizando un animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aviar), identifique y explique
las estructuras que conforman la caja torácica de los animales domésticos.
3. A través de la auscultación u otra técnica, escuche los sonidos que emiten los pulmones en un
animal en reposo y otro animal ejercitado.
4. Utilizando el estetoscopio u otro equipo o técnica (espejo, observación de los flancos, hilo de
seda) mida la frecuencia respiratoria de los animales domésticos.
58
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad IV, realice lo que a continuación se le solicita.
Exprese:
Nº Órganos Estructura Ubicación Función
1 Cavidad nasal
2 Faringe
3 Laringe
4 Tráquea
5 Bronquios
59
Unidad V: Sistema circulatorio
Explicar la circulación sanguínea en los animales a través de diferentes medios.
Identificar los órganos del sistema circulatorio de los animales a través de diferentes medios.
1. Generalidades del sistema circulatorio

El sistema circulatorio está conformado por: corazón, arterias, venas y capilares, encargadas de
transportar la sangre hacia distintos tejidos del organismo y que cumplen la función de transportar los
gases respiratorios (oxígeno y dióxido de carbono), nutrientes, desechos metabólicos, hormonas.
El sistema linfático transporta el líquido extracelular y luego los entrega al sistema circulatorio.
2. Órganos del sistema circulatorio

El sistema circulatorio de los animales domésticos está formado por las siguientes estructuras:
•• Corazón
•• Arterias
•• Venas
•• Capilares Corazón Arterias Venas
•• Sangre
•• Sistema linfático
Sistema linfático
Capilares
Figura 38. Sistema circulatorio del bovino
60
2.1. Corazón
Es un órgano muscular, hueco y piramidal situado en el mediastino de la caja torácica, que bombea
sangre a todos los tejidos del organismo.
(1) Anatomía y fisiología del corazón
i) Anatomía del corazón ii) Estructura del corazón:
El corazón está ubicado en la parte inferior El corazón está formado por:
del mediastino de la caja torácica, entre los
dos pulmones, entre el segundo y quinto Aurícula Aurícula
espacio intercostal detrás y levemente a la derecha izquierda
izquierda del esternón 60% a la izquierda

y 40% hacia la derecha. Está formado por
músculo estriado cardiaco.
Líquido pericárdico
Pericardio
Ventrículo Ventrículo
derecho Miocardio Endocardio izquierdo
Pericardio
De adentro hacia afuera, el corazón está a. Cuatro cavidades: dos aurículas y dos
compuesto por tres capas: ventrículos. La aurícula derecha recibe la
a. Endocardio: membrana serosa de sangre con dióxido de carbono de todo el
endotelio y tejido conectivo que entra organismo y la aurícula izquierda recibe
en contacto con la sangre. Incluye fibras la sangre oxigenada que viene de los
elásticas de colágeno, vasos sanguíneos pulmones. El ventrículo derecho impulsa
y fibras musculares especializadas (fibras la sangre hacia los pulmones para que
de Purkinje), que dan resistencia para sea oxigenada y el ventrículo izquierdo
aumentar la contracción del corazón. bombea la sangre a todos los tejidos a
través de la arteria aorta.
b. Miocardio: masa muscular contráctil,
encargada de impulsar la sangre por el b. Cuatro válvulas: dos válvulas auriculo
cuerpo mediante su contracción. Posee ventriculares (válvula tricúspide y mitral),
tejido conectivo, capilares sanguíneos, una válvula pulmonar y una válvula aórtica.
capilares linfáticos y fibras nerviosas. Las dos válvulas auriculoventricular
impiden el reflujo de la sangre hacia las
c. Pericardio: membrana externa que aurículas, la válvula pulmonar impide
envuelve al corazón y a los grandes el reflujo sanguíneo hacia el ventrículo
vasos sanguíneos, separándolos de las derecho y la válvula aortica impide el
estructuras vecinas. reflujo sanguíneo hacia el ventrículo
izquierdo.
61
Vena cava
superior
Aorta
ar
pulmon
Arteria
Vena
Válvula pulmonar
mitral
Aurícula
Válvula
izquierda
pulmonar Aurícula
derecha
Válvula
aórtica
Ventrículo
Válvula izquierdo
tricúspide
Ventrículo
derecho
Vena cava
inferior
Figura 39. Válvulas del corazón Figura 40. Estructura anatómica del corazón
iii) Fisiología del corazón

El corazón es un órgano de movimiento •• Circulación menor o pulmonar: es
involuntario, su principal función es bombear el recorrido que efectúa la sangre con
y distribuir la sangre por todo el organismo, a dióxido de carbono desde el ventrículo
través de dos mecanismos: circulación mayor o derecho del corazón hacia los pulmones
sistémica y circulación menor o pulmonar, que donde se realiza el intercambio gaseoso
funcionan paralelamente. en los alveolos: deja el CO2 y fija el O2.
Esta sangre oxigenada regresa por las
•• Circulación mayor o sistémica: es el
venas pulmonares a la aurícula izquierda
recorrido que efectúa la sangre oxigenada
del corazón.
que sale del ventrículo izquierdo del
corazón y a través de la arteria aorta llega •• Circulación coronaria: es la circulación
a todas las células del cuerpo, donde se propia del corazón a través de sus arterias
realiza el intercambio gaseoso celular: coronarias (izquierda y derecha), las
deja el oxígeno (O2) que transporta y se cuales suministran al corazón sangre rica
carga con el dióxido de carbono (CO2), en oxígeno. Luego un conjunto de venas
regresando por las venas cavas superior e coronarias recoge la sangre del miocardio
inferior a la aurícula derecha del corazón. y la conducen hasta la aurícula derecha
junto con las venas cavas superiores e
inferiores.
62
Capilares de la cabeza Aorta

Arterias
coronarias
Vena cava
superior Arterias carótidas
y subclavias Venas
cardíacas
Pulmón Pulmón
Aurícula Aurícula
derecha izquierda
Venas Capilares
Ventrículo Hígado pulmonares
derecho Figura 42. Circulación coronaria
Ventrículo
Vena
izquierdo
suprahepática
Bazo Nódulo Haz de Bachmann
sinoatrial
Vena cava
inferior Aorta Ramificación
izquierda del haz
Vena porta Estómago
Intestino
Vías de
Tracto conducción
Arterias internodular
renales anterior
Riñón Riñón
Venas Tracto
renales internodular
Arteria femoral mediano
Vena femoral
Tracto
internodular
posterior Ramificación
Capilares de las extremidades derecha del haz
Figura 43. Sistema eléctrico del corazón
Figura 41. Circulación mayor y menor
vi) Latidos del corazón por especies

iv) Sistema de conducción eléctrica del
corazón Especies Latidos/Minuto
Es donde se produce y se transmite el estímulo Caballo 28 - 40
eléctrico que permite la contracción cardiaca. Vaca 60 - 80
El impulso generado en el nodo sinusal (SA) Oveja 60 - 90
se propaga y estimula al miocardio, causando Cabra 60 - 90
su contracción, permitiendo que la sangre sea Cerdo 60 - 80
bombeada a todo el cuerpo. Perro (Raza Grande) 70 - 80
Perro (Raza Pequeña) 80 - 120
v) Movimientos del corazón Gato 110 - 114
El corazón realiza dos movimientos: sístole Gallina 150
(contracción) y diástole (relajación). Conejo 120 -150
63
2.2. Arterias 2.4. Capilares

Son vasos sanguíneos formados por tres capas: Son vasos sanguíneos de menor diámetro,
•• Adventicia: formada de tejido conectivo. conformados de vénulas y arteriolas donde se
•• Túnica media: compuesta de fibras da el intercambio de sustancias.
musculares elásticas.
•• Túnica íntima: compuesta por endotelio. Arteriola Vénula
La función de las arterias es transportar la sangre
oxigenada. La única arteria que transporta
sangre con dióxido de carbono (tal como hacen
las venas) es la arteria pulmonar. Arteria Vena
Túnica media
Membrana
basal Capilares
Adventicia
Túnica intima Figura 44. Capilares
2.3. Venas 2.5. Sangre

Son vasos sanguíneos formados por tres capas: Tejido conectivo en estado fluido dentro del
•• Adventicia organismo. La sangre está compuesta por:
•• Túnica media •• Plasma 60%.
•• Túnica íntima •• Elementos formes 40%.
La función de las venas es transportar la sangre Plasma: compuesto
cargada con dióxido de carbono de los tejidos por 90% de agua, el
al corazón. También las venas poseen válvulas 7% proteína y un 3%
que evitan que un reflujo venoso. de grasas, vitaminas,
Las venas son menos elásticas que las arterias. oxigeno, glucosa y Plasma
Las únicas venas que transporta sangre rica en productos de desechos.
oxigeno (tal como hacen las arterias) es la vena
pulmonar. Elementos formes: Glóbulos blancos
Tunica íntima compuesto por el 99.9% plaquetas
de glóbulos rojos y el Glóbulos rojos
0.1% glóbulos blancos y
Válvula
plaquetas.
Túnica media Adventicia
64
(1) Componentes de la sangre
Glóbulos rojos
Neutrófilos
Componentes de la sangre
Plasma Granulares Eosinófilos
Basófilos
Glóbulos
Elementos Linfocitos B
formes blancos
Linfocitos
Linfocitos T
No granulares
Monocitos
Plaquetas
Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre
i) Elementos formes Leucocitos granulares:

a. Glóbulos rojos: •• Neutrófilos: su cantidad es del 50% al
También llamados hematíes o eritrocitos. 70% de los leucocitos. Su función más
Son las células más numerosas de la importante es actuar en las inflamaciones
sangre. Se encargan de transportar el agudas.
oxígeno desde los pulmones hasta el resto •• Eosinófilos: se encuentran entre el 1% y
de los tejidos. el 4% de las células de sangre periférica.
b. Glóbulos blancos: Un número elevado de eosinófilos en la
También reciben el nombre de leucocitos. sangre periférica puede ser un indicador
Se ocupan de defender el organismo contra de parasitosis.
el ataque de bacterias, virus, parásitos y •• Basófilos: constituyen solo el 0.5% de los
hongos. leucocitos de la sangre periférica. Pueden
Son células con gran movilidad que realizan acumularse en zonas donde se producen
sus funciones más importantes fuera del reacciones alérgicas.
torrente sanguíneo. Se los clasifica en cinco Leucocitos no granulares:
tipos distintos según sus características de
•• Linfocitos: comprenden entre el 20% y el
tinción específicas y su morfología celular y
50% de los leucocitos sanguíneos. Los
funciones específicas. Al microscopio de luz
linfocitos pequeños se clasifican en dos
pueden dividirse en Leucocitos granulares y
grupos: los linfocitos T y los linfocitos B.
leucocitos no granulares.
65
•• Monocitos: comprenden de 2% al 8% de Tabla 5: Valores hematológicos

los leucocitos sanguíneos. Los monocitos
son precursores de los macrófagos. Especies Hematocrito Hematíes Hemoglobina
Tienen una vida media de tres días, para (%) (1012/l) (g/dl)
luego migrar fuera del torrente sanguíneo Felino 30 - 50 6.0 - 10.0 8 - 14
Bovino 24 - 46 5 - 10 8 - 15
c. Plaquetas o trombocitos:
Aviar 23 - 55 1.25 - 4.5 7.0 - 18.6
Son fragmentos celulares que participan
Porcino 30 - 50 5.0 - 9.0 10 - 16
en la protección de la pared de los vasos
sanguíneos, forman un “tapón plaquetario” Canino 38 - 53 4.5 - 8.0 11 - 18
para impedir el sangrado en el lugar de la Cunícula 30 - 50 4.5 - 7.0 8 - 15
lesión y producen diversas sustancias que Ovino 29 - 38 8.0 - 14.0 10 - 12
ayudan a la cicatrización de las heridas. Caprino 29 - 38 13.0 - 18.0 8 - 14
ii) Plasma:
Es la parte líquida de la sangre y es muy
rico en proteínas, entre las cuales destacan
como las más importantes: La albúmina, •• La linfa
los factores de la coagulación y las Los vasos linfáticos se encargan de llevar la
inmunoglobulinas. linfa que se origina a nivel de los tejidos hacia el
sistema venoso y la reincorpora a la circulación
(2) Funciones de la sangre: sanguínea. Estos vasos se encuentran
presentes en prácticamente todo el organismo
•• Transporta a los tejidos, elementos
(excepto sistema nervioso central, médula
nutritivos y oxígeno, además extrae los
ósea y cartílagos). Poseen forma en dedo de
productos de desecho.
guante y se comunican entre sí formando una
•• Transporta hormonas. red de pequeños vasos denominados capilares
•• Interviene en el equilibrio de ácidos bases, linfáticos.
sales y agua en el interior de las células.
La linfa es un líquido de color ligeramente
•• Regulador de temperatura corporal. amarillento formado en su mayor proporción
•• Mecanismo de defensa (90%) por agua. Asimismo, está constituida
por proteínas, grasas, restos células muertas,
(3) Sistema linfático:
bacterias, células cancerosas y linfocitos. La linfa
Estructura anatómica que transporta la se depura y es filtrada por los nódulos linfáticos
linfa unidireccionalmente hacia el corazón, también denominados ganglios linfáticos antes
formando parte del sistema circulatorio e de retornar a la circulación general. Desde los
inmunológico, sirve de barrera de defensa. capilares sanguíneos sale a los tejidos una
Está compuesto por: cierta cantidad de líquido, que en condiciones
•• Vasos linfáticos normales (90%) es reabsorbido, en su mayor
•• Ganglios parte, por los propios capilares. El resto (10%)
se elimina a través de los vasos linfáticos.
•• Órganos linfáticos o linfoides (bazo y
timo)
•• Tejido linfático (Amígdalas, placas de
Peyer y médula ósea)
66
Actividades
1. Identifique y explique la anatomía de las partes que conforman el corazón.
2. Identifique las principales arterias, venas y la función de cada una de ellas, utilizando un
animal vivo (bovino, equino, porcino, canino, felino, aves).
3. Utilizando un tubo de ensayo, extraer una muestra de sangre de cualquier vena o arteria de
un animal, dejarla reposar hasta que coagule e identifique los componentes de la sangre que
observa a simple vista.
4. Utilizando el estetoscopio, escuche los sonidos que emite el corazón de los animales
domésticos, tome la frecuencia y el pulso cardiaco.
67
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad V, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Exprese:
1 Corazón
2 Arterias
3 Venas
4 Capilares
5 Sangre
6 Sistema linfático
2. Explique la composición de la sangre de los animales domésticos a través de un mapa

conceptual.
68
Unidad VI: Aparato reproductor
Describir la estructura del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas especies
a través de diferentes medios.
Explicar el funcionamiento del aparato reproductor de la hembra y macho de las distintas
especies a través de diferentes medios.
1. Aparato reproductor de la hembra

Es de estructura tubular, con algunas modificaciones anatómicas. Fisiológicamente, tiene un
propósito durante el ciclo estral, la gestación y el parto.
El aparato reproductor está constituido por órganos internos y externos. Los órganos internos son
los ovarios (glándula sexual femenina) y una serie de conductos (oviducto, útero, cérvix y vagina).
Los órganos externos son vestíbulo y la vulva.
1.1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la hembra

(1) Ovarios
Es el órgano genital femenino más importante, produce células germinales (óvulos), hormonas
sexuales (estrógeno y progesterona). Su ubicación es simétrica detrás del riñón y con una forma
típica según las especies.
Presenta una estructura fuertemente unida al resto del aparato, mediante el llamado mesovario,
que es un ligamento derivado del ligamento ancho del utero, a través del cual llega al ovario una
abundante irrigación sanguínea.
En los ovarios es posible evidenciar dos tipos de estructuras:
i) Los folículos: son estructuras llenos de fluidos, que contienen los óvulos en desarrollo. El
folículo maduro produce estrógeno.
ii) Cuerpo lúteo: es una cavidad llena de fluidos, con pared más gruesa, por lo tanto tendrá
una textura más tosca al tacto, se forma a partir del folículo liberador de óvulo y produce
progesterona para mantener la preñez.
69
Tabla 6: Características externas de los ovarios por especie
Especie Yegua Vaca Oveja Cerda Perra
Forma
Arriñonada Almendrada u Alargada,
alargada Oval oval Redonda aplanada y oval
Peso (gr) 70 - 90 11 - 18 2-3 8 - 1.6 3 -12
Largo 7.5 3.53 2.5 2.5 2.5
Tamaño
(cm)
Alto 2.5 2.5 0.5 1.25 1.5

Ancho 3.75 1.25
Ventral 4o - 5o V.L.
Pared lateral
El izquierdo es
entrada de la
más caudal al Ventral V.L.
Posición pelvis 17.5 cm vulva 17.5 cm vulva
derecho 3o - 4o
A 40 - 45 cm
A 50 - 55 cm de
de la vulva
la vulva
(2) Oviductos (3) Útero

Son estructuras tubulares pares que unen los Está dividido en tres partes:
ovarios y los cuernos uterinos. Están divididos •• Cuernos uterinos
en tres partes: •• Cuerpo uterino
i) Infundíbulo: es una estructura en •• Cuello uterino o cérvix
forma de embudo, la cual a través de
las fimbrias abraza el ovario y atrapa Cuernos uterinos
el óvulo después de la ovulación.

ii) Ámpula: es la porción media del
oviducto y constituye el lugar donde
se da la fecundación.
iii) Istmo: parte del oviducto por donde
el embrión viaja después de la
fecundación para llegar al cuerno Cuerpo
uterino
uterino. También funciona como
reservorio de semen (unión utero- Cérvix
tubal).
Figura 46. Útero y cuello uterino
El ligamento que sostiene al oviducto dentro de
la cavidad pelviana se llama mesosalpinx.
70
i) Cuernos uterinos: estructuras del órgano (4) Funciones del útero

reproductor femenino más desarrolladas en •• Sirve como sitio de transporte para
las especies domésticas, normalmente son los espermatozoides hacia el sitio de
convexos en la parte superior y cóncavos fecundación.
en la parte inferior.
•• Regula la vida del cuerpo lúteo a través
Se presentan enrollados y en el borde de la de la producción de prostaglandina.
cavidad pelviana, colgantes hacia la cavidad
abdominal. Están sujetos por una estructura •• Tiene un tejido secretor que produce la
ligamentosa llamada mesometrio. “leche uterina” que sirve de nutriente para
el embrión durante las primeras etapas
Tienen una estructura característica de de la gestación.
tejido conectivo y de tejido muscular muy
desarrollado. Internamente, el cuerno tiene •• En los rumiantes, se encuentran alrededor
una estructura vascular importante pues de 100 a 120 carúnculas en el útero, estas
debe alimentar una capa interna de mucosa carúnculas sirven de punto de conexión
con mucha actividad, que está formada para la placenta durante la preñez
por células de tipo glandular y ciliado las (Carúncula + Cotiledón = Placentoma).
cuales favorecen la anidación del embrión y •• Proveer el ambiente óptimo para el
ascenso del espermatozoide. desarrollo fetal.
ii) Cuerpo uterino: comienza con la unión •• Ayuda a la expulsión del feto y las
de ambos cuernos y termina en el cérvix, membranas fetales.
dorsalmente al útero encontramos el recto
y ventralmente la vejiga urinaria, presenta A: Útero B: Vagina C: Oviducto
una sección elíptica y una estructura similar C C
a los cuernos. Internamente, su mucosa
favorece la anidación embrionaria, dando
A
lugar a la secreción de una sustancia blanca A A
y viscosa llamada leche uterina que servirá
para alimentar al embrión en la primera
fase, antes de la formación de la placenta. B B
1. Duplicado 2. Bipartido
iii) Cuello uterino o cérvix: se presenta como
una estructura alargada y estrecha que
C C
tiene dos funciones: por un lado permite la
entrada de los espermatozoides para buscar A A
al óvulo y por otro lado permitir la salida del A
feto en el parto.
La abertura final del cuello está formada
B B
por tres pliegues o labios carnosos, uno
4. Simple
transversal y dos oblicuos que dan lugar a 3. Bicornado
una estructura característica llamada flor 1. Coneja, 2. Yegua, 3.Vaca, 4. Primate
radiada. Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino
La posición del útero animal se encuentra de forma horizontal
71
(5) Vagina
Normalmente está en el suelo de la cavidad pelviana, muy relacionada con el recto, la vejiga
urinaria y el hueso de la pelvis; por lo que debe estar rodeada de una gran cantidad de tejido
conectivo graso que evite el rozamiento con los huesos.
Presenta una capa muscular muy importante que favorecerá la expulsión fetal en el parto. La salida
de la vagina al exterior se produce a través de una estructura llamada vestíbulo y termina en la
vulva, que es el órgano genital externo de la hembra.
(6) Vestíbulo
Estructura que se encuentra craneal a la vulva y es la unión de los órganos externos y los órganos
internos, la vulva y el vestíbulo son las únicas estructuras compartidas por el sistema reproductor
y el sistema urinario.
En la parte ventral del vestíbulo se encuentra el orificio de salida de la vejiga urinaria o meato
urinario.
(7) Vulva
Estructura formada por los labios y el clítoris. Es la apertura externa del aparato reproductor de la
hembra, tiene tres funciones principales: dejar pasar la orina, permitir la cópula y sirve como parte
del canal de parto. En la medida que el animal se acerque al celoo al parto, la vulva se agranda y
tomará una apariencia rojiza y húmeda.
Vagina
Cérvix Cuerno
uterino
Vulva
Vestíbulo Vejiga Cuerpo

vaginal uterino
Ovario Oviducto
Figura 48. Aparato reproductor de la vaca
72
2. Glándulas mamarias Ganglio

Arteria mamaria
Vena mamaria
Vena
supramamario abdominal
Son glándulas cutáneas modificadas, Vasos linfáticos subcutánea
mamarios
fisiológicamente funcionan acorde con los
órganos del sistema reproductor.
Se encuentran situadas en la parte ventral del
tronco y según su localización pueden ser:
pectorales, abdominales e inguinales.
En los caninos, porcinos y felinos, estas
Cuarto
glándulas están situadas en dos filas, desde delantero
la región torácica hasta la inguinal, estas
especies presentan glándulas mamarias Parénquima
Cuarto (tejido glandular)
pectorales, abdominales e inguinales. En los
trasero
bovinos, equinos, ovinos y caprinos están
Cisterna de la
situadas solo en la región inguinal. glándula
Cisterna
En los pequeños rumiantes (oveja y cabra) y en del pezón
la yegua, aparece un complejo glandular par, Esfínter del pezón
simétricamente colocado a ambos lados del
Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca
cuerpo; en la vaca se observa externamente
la glándula dividida en dos partes, pero cada
parte, a su vez, también está dividida en dos
(pares) y en la cerda 6-7 pares de pezones. Cápsula de tejido
En la coneja aparecen entre 4 y 5 pares de conjuntivo
glándulas mamarias.
Los tejidos básicos que forman la ubre son:
•• Tejido secretor
Lóbulo
•• Tejido conectivo
•• Tejido adiposo Lóbulillo con
alveolos
2.1. Conductos y sistema secretor de
leche Conducto de
gran tamaño
La ubre es conocida como una glándula
exocrina, debido a que la leche es sintetizada Dilatación
en células especializadas agrupadas en sinusoide
alvéolos, y luego excretada fuera del cuerpo
Cisterna
por medio de un sistema de conductos. glandular
El alvéolo es la unidad funcional de Pliegue

anular
producción láctea. Los capilares sanguíneos
y células mioepiteliales (células similares a Cisterna del pezón
las musculares) rodean el alvéolo, y la leche Meato del pezón
secretada se encuentra en la cavidad interna
(lumen). Figura 50. Tejidos que forman la ubre
73
Las funciones del alvéolo son:

•• Remover los nutrientes de la sangre.
•• Transformar estos nutrientes en leche.
•• Descargar la leche dentro del lumen.
Un grupo de 10 a 100 alvéolos forman un lóbulo y se encuentran organizados en unidades de

mayor tamaño, que descargan la leche dentro de un conducto colector de mayor tamaño que
conduce a la cisterna de la glándula, que descansa directamente encima del pezón. Entonces la
ubre se encuentra compuesta de millones de alvéolos donde se secreta la leche.
El pezón forma un pasadizo por medio del cual la leche puede ser extraída de la glándula. Posee
una piel suave que lo recubre y un sistema muy rico de inervación e irrigación sanguínea. La punta
del pezón se cierra con un anillo de músculo liso o esfínter llamado canal del pezón.
La glándula mamaria esta inervada por nervios inguinales y nervios del plexo mesentérico caudal
del sistema simpático e irrigada por ramificaciones de la arteria pudenda externa. La producción de
leche demanda de gran cantidad de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para producir 1 kg
de leche, deben pasar por la ubre 400 a 500 kg de sangre.
Lóbulos Álveolo
0.1 a 0.3 mm
Tejido
conectivo
Sangre arterial
Célula
secretora
Lámina de
soporte
Espacio
Células
Canal mioepiteliales
lactífero
Cisterna de la
glándula (400 ml) Ducto
Sangre venosa
Cisterna del pezón
(30 - 40 ml)
Tejido frágil de
transición
Canal del pezón Esfínter muscular
74
3. Aparato reproductor del macho

3.1. Anatomía y fisiología del aparato i) Escroto
reproductor del macho Tejido que cubre y protege a los testículos
en aquellas especies donde se encuentran
Los machos de las distintas especies
expuestos. El escroto es una estructura
domésticas presentan aparatos reproductivos
termorreguladora que mantiene una
diferentes, adaptados a su morfología corporal,
temperatura 4 a 7 ºC menor que la corporal,
medio en que evolucionó y sus necesidades.
permitiendo una temperatura adecuada para
Dentro de esta diversidad, hay órganos que
la espermatogénesis. Cuando el animal es
aunque poseen forma diferente, cumplen las
expuesto a bajas temperaturas el escroto se
mismas funciones en todas las especies.
recoge, acercando los testículos al cuerpo y
El aparato genital masculino consta de las viceversa.
siguientes partes: (2) Conductos espermáticos
•• Testículos i) Epidídimo: se localiza sobre el margen
•• Conductos espermáticos dorsal del testículo. Anatómicamente,
•• Glándulas accesorias consta de tres partes: cabeza, cuerpo y
•• Órgano copulador cola; ésta última parte se continúa con
(1) Testículos el conducto deferente. El epidídimo tiene
como función transportar, concentrar,
Son los principales órganos de la reproducción madurar y almacenar los espermatozoides
en los machos y se localizan en la región para en el momento de la eyaculación
inguinal, son de forma oval. pasar a los conductos deferentes y ser
expulsados. Si no hay eyaculación los
Los testículos del toro miden entre 10-16 cm de espermios son absorbidos por las células
longitud, 4-9 cm de ancho y 5-8 cm de grosor; de la cola del epidídimo.
sin embargo, el tamaño depende de la edad,
raza, especie y desarrollo corporal del animal. Epidídimo
Conducto
Son dos glándulas de secreción mixta, deferente
formadas por túbulos seminíferos donde
ocurre la espermatogénesis (producción de
espermatozoides), entre los que se encuentra
células intersticiales que producen la hormona Rete Túbulos
sexual masculina (testosterona). La posición Testis seminífieros
de los testículos en el escroto y la dirección de
su eje longitudinal en relación con el cuerpo, Lobulillos
varía con las especies.
Figura 51. Testículo
75
ii) Conducto deferente: es un tubo que ii) Vesícula seminal: son órganos pares
emerge del extremo de la cola del localizados en la cavidad pélvica, tienen
epidídimo, pasa por la región pélvica donde forma alargada, lobulada y están formadas
se une a la uretra en su origen. Su función por grandes lobulillos. Pueden ser palpadas
es transportar los espermatozoides desde por vía rectal (bovino). La secreción de
el epidídimo a la uretra al momento de la estas glándulas constituye cerca de la
eyaculación. Junto con los vasos y nervios mitad del eyaculado.
que se dirigen al testículo constituyen el iii) Próstata: se le conoce dos porciones
cordón espermático.
•• Cuerpo
iii) Uretra: canal que conduce la orina •• Porción diseminada
fuera de la vejiga, también conduce los
espermatozoides. Comienza en el orificio El cuerpo de la próstata es una pequeña
uretral interno y termina en el orificio uretral protuberancia trasversal en forma de anillo
externo, situado en el vértice del pene. La que rodea la uretra en su parte superior.
porción preprostática sólo transporta orina; En algunos animales es difícil detectar a la
el resto llevará orina durante la micción o palpación ya que puede ser muy pequeña
semen durante la eyaculación. o no existir.
(3) Glándulas accesorias La porción diseminada de la próstata se

Se agrupan alrededor de la uretra pélvica. encuentra distribuida en toda la longitud
Estas glándulas secretan buena parte del de la uretra bajo una capa muscular, por
líquido seminal, indispensable para transportar lo que no es detectable por medio de la
a los espermatozoides, medio de su nutrición palpación.
y amortiguador contra el exceso de acidez del Su función es ayudar al control urinario
aparato genital femenino. mediante la presión directa contra la pared
En el bovino, ovino, porcino, equino y caprino de la uretra que rodea. Produce líquido
las glándulas sexuales accesorias son: prostático que forma parte del semen,
esta sustancia proporciona un medio
•• Ámpula adecuado para la supervivencia de los
•• Vesícula seminal espermatozoides.
•• Próstata
•• Bulbouretrales iv) Bulbouretrales: también llamadas
El gato carece de las vesículas seminales y el glándulas de Cowper. Son cuerpos
perro de las glándulas bulbouretrales y vesículas redondeados compactos en forma de nuez
seminales. y con una densa cápsula. Se localizan sobre
la uretra cerca de la salida de la cavidad
i) Ámpula: consiste en un ensanchamiento pélvica, no se pueden palpar debido a
del conducto deferente en su posición que están cubiertas por tejidos fibrosos y
terminal. En algunas especies por parte del músculo bulbo-esponjoso o
como el bovino, pueden apreciarse bulbouretral. La función de esta glándula es
acumulaciones lipídicas basales. básicamente limpiar y lubricar la uretra para
Además, su función secretora en el paso del eyaculado. Esto se debe a que
su amplio lumen suele almacenar la secreción de estas glándulas forma parte
espermatozoides viables. del preeyaculado.
76
(4) Órgano copulador Músculo isquiouretral: se origina en la arcada

Pene: es un órgano que tiene doble función: la isquiática, se coloca sobre la cara ventral de
expulsión de la orina y la del depósito de semen la uretra. Se entremezcla con las fibras del
en el aparato genital de la hembra. En el pene músculo uretral. Tensa la pared de la uretra y
de los mamíferos se encuentran tres cuerpos durante la erección del pene comprime las venas
cavernosos, los cuales rodean a la uretra. que conducen la sangre hacia la vena pudenda
interna.
•• Cuerpo esponjoso del pene
•• Cuerpo cavernoso del pene Músculo bulboesponjoso: se origina en un
•• Cuerpo esponjoso del glande rafe mediano que se inicia en el centro tendinoso
del perineo. Sus fibras transversales, forma una
Estos cuerpos cavernosos tienen la propiedad semiluna abierta en la parte dorsal. Interviene
de llenarse de sangre y producir la erección, en en la micción o en la eyaculación. También
el caso del pene de los carnívoros, equinos y del contribuye a la erección, enviando la sangre hacia
humano (pene vascular) se observan grandes la extremidad libre del pene y comprimiendo las
espacios, mientras que en pene fibro-elástico venas que retornan del cuerpo esponjoso.
(rumiante y porcino) los cuerpos cavernosos
son menos desarrollados. Prepucio: es una estructura desarrollada a
partir de la piel. Su función es proteger el pene.
En estas últimas especies (rumiantes y porcinos)
se encuentra una flexura característica (Flexura En los rumiantes y porcinos se le considera
sigmoidea o “S” peneana), la cual se destiende constituido por dos porciones: porción peneana
por la relajación de los músculos retractores del y porción prepeneana.
pene durante la erección y vuelve a su posición En el cerdo tiene un amplio divertículo dorsal en
de descanso por la concentración de estos el cual se acumulan orina y desechos epiteliales.
músculos.
Próstata Vesícula seminal
La parte anterior del pene (glande del pene) tiene
diferente forma de acuerdo con la especie. En el Glándula
bulbouretral
equino se presenta un glande característico ya
que tiene un cuerpo y la corona que diferencia
la cabeza del glande, También presenta una
prolongación uretral de1cm aproximadamente.
El bovino tiene un glande en forma de punta de

lanza, el de ovino y caprino se asemeja al del Conducto deferente
bovino pero presenta una prolongación uretral
de 4 a 5 cm; el cerdo no tiene una estructura
que se diferencie del cuerpo del pene; el glande Pene
en sí es una continuación que termina en forma
Testículo
del tirabuzón.
Escroto
Prepucio
Epidídimo
Figura 52. Aparato reproductor del toro
77
Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones de los órganos del aparato
reproductor del macho
Partes Características Funciones
Órgano primario de la Producir espermatozoides y hormonas
Testículo
reproducción del macho (testosterona).
Sirve de sostén y protección de los testículos

Escroto Bolsa exterior que recubre los testículos
Regula la temperatura de los testículos.
Conductos Son conductos que unen la rete testis y Conducto de transporte de

eferentes el epidídimo espermatozoides.
Conducto largo y tortuoso alargados, Transporte, maduración,

Epidídimo recorren en forma paralela a los concentración y conservación
testículos de espematozoides.
Conductos Transporte y almacenamiento de

Conecta el epidídimo de la uretra
deferentes espermatozoides.
Próstata Evacúa su secreción dentro de la uretra Contribuyen con fluidos al semen.
Glándulas
Tiene la forma de sacos alargados Contribuye con fluidos al semen.
vesiculares
Glándulas Produce un lubricante viscoso que interviene

Son dos glándulas que vuelcan sus
de cowper o en la limpieza de la uretra como preparación
secreciones en la uretra
bulbouretrales para el pasaje de espermatozoides.
Produce un lubricante viscoso que interviene

Órgano comun al sistema urinario y
Uretra en la limpieza de la uretra como preparación
genital
para el pasaje de espermatozoides.
Órgano de copulación, deposita el semen en

Es un órgano eréctil con un extremo
Pene la vagina de la hembra y a través de él pasa
libre o terminal llamado glande
la orina al exterior.
Protege y cubre el conducto de salida del

Prepucio Invaginación de la piel pene. Tiene numerosas glándulas que
secretan esmegma prepucial.
78
Actividades
1. Identifique las diferentes estructuras anatómicas en una hembra bovina y explique la

funcionalidad del órgano reproductor.
2. Diseccione las partes que conforman el órgano de una hembra bovina para su estudio
anatómico.
79
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad VI, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Elabore un cuadro sinóptico sobre los órganos reproductores de la hembra detallando sus
partes y funciones.
2. Mencione la estructura que conforman las glándulas mamarias y explique una de ellas.
3. Establezca diferencias anatómicas reproductivas entre la hembra bovina, ovina y porcina.
80
Unidad VII: Sistema urinario
Describir la estructura del sistema renal a través de diferentes medios.
Explicar el funcionamiento del sistema renal a través de diferentes medios.
Riñones
1. Introducción
El sistema urinario está formado por una serie de
órganos, tubos, músculos y nervios que trabajan
en conjunto para producir, almacenar y transportar
orina, la cual es expulsada a través de las vías
Uréteres
urinarias.
2. Definición de orina
Es un líquido acuoso transparente y amarillento, Vejiga
compuesto de agua y desechos de la sangre, de Uretra
olor característico, secretado por los riñones y
eliminado al exterior por el sistema urinario.
La expulsión de la orina tiene dos funciones:
•• Evacuación de metabolitos: son compuestos orgánicos producidos por el metabolismo celular.
•• Regulación de la presión osmótica: es encargada de la regulación en la cantidad de agua en
el organismo.
2.1. ¿Cómo se produce la orina en el organismo?

La formación de la orina se da en tres etapas:
•• Filtración glomerular: tiene lugar en las nefronas que hay en los riñones, concretamente en
los glomérulos. La sangre, al llegar a las nefronas, es sometida a gran presión que extrae de
ella agua, glucosa, vitaminas, aminoácidos, sodio, potasio, cloruros, urea y otras sales.
•• Reabsorción tubular: cuando este filtrado rico en sustancias necesarias para el cuerpo pasa
al túbulo contorneado proximal, es sometido a una reabsorción de glucosa, aminoácidos,
sodio, cloruro, potasio y otras sustancias.
•• Excreción: en el túbulo contorneado distal las sustancias son excretadas hacia la orina en
formación. Cuando la vejiga está llena, el sistema nervioso recibe la señal de eliminación de
orina.
81
Túbulo proximal
Glomérulo
Tubo
colector
Túbulo distal
Composición química de la orina

•• 95 % agua.
•• 2 % sales minerales. Asa de Henle
•• 3 % urea y acido úrico.
3. Órganos que conforman el sistema urinario y sus funciones

El sistema urinario está formado por:
•• Riñones: elaboran la orina
•• Uréteres: conductores de la orina hacia la vejiga
•• Vejiga: almacena la orina
•• Uretra: conduce la orina hacia el exterior
3.1. Riñones
Están situados en la pared dorsal del abdomen, en la región sublumar a ambos lado de la columna
vertebral. Están irrigados por dos arterias renales, una cuarta parte de la sangre total circula
por ahí. Los riñones funcionan por la regulación del sistema nervioso autónomo y por influencia
hormonal.
(1) Los riñones del bovino
Ubicación Forma
Posición asimétrica. a
a. Riñón derecho:
Ventral a la última costilla y las b
Ovoide, de
apófisis transversas de las I, II
aspecto lobulado
y III vértebras lumbares.
(12 a 15 lóbulos)
b. Riñón izquierdo:
Ventral a las apófisis
transversas
82
(2) Los riñones del equino

Ubicación Forma
Posición asimétrica.
a. Riñón derecho: Riñón derecho
Ventral las XVII y XVIII costillas a en forma de
y la apófisis transversa de la I corazón y el
vértebra lumbar. b riñón izquierdo
en forma de
alubia, de
Ventral a la XVIII costilla y
superficie lisa Izquierdo Derecho
apófisis transversa de la I y II
vértebras lumbares.
(3) riñones del porcino

Ubicación Forma
Posición simétrica. a b
a. Riñón derecho y
b. Riñón izquierdo En forma de frijol
Ventrales a las apófisis aplanado, con
transversas de la I, aspecto liso
II, III y IV vértebras
lumbares.
(4) Los riñones del canino
Ubicación Forma
Posición asimétrica.
a. Riñón derecho:
transversas de la I, II y III a En forma
vértebras lumbares. de frijol y
b
superficie lisa
transversas de la II, III y IV
vértebras lumbares.
83
(5) Estructura de los riñones:

El riñón tiene las siguientes estructuras: Cálices
•• Corteza: es la parte externa del riñón. En la corteza

Pelvis
se hallan las unidades funcionales básicas de los renal
riñones (nefronas). Estas cumplen una función muy Arteria renal
importante: producir la orina.

•• Médula: es la parte más interna del riñón en la
cual se produce la orina, la médula renal permite la
reabsorción de agua.
•• Pelvis: es la parte dilatada proximal del uréter en el Vena renal
riñón. La función principal es actuar como embudo
para la orina que fluye al uréter.
Uréter
•• Cáliz: son las cámaras del riñón por donde pasa la Médula
orina.
Corteza
•• Arteria renal: es una arteria voluminosa, nace
directamente de la aorta abdominal y provee
vascularización al riñón.
•• Vena renal: drena sangre venosa del riñón.
La nefrona o nefrón es la unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la
purificación de la sangre. Su principal función es filtrar la sangre para regular el agua y las
sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina. Está
situada principalmente en la corteza renal.
3.2. Uréter
Son túbulos que nacen de la pelvis renal, descienden por la pared posterior del abdomen y son
retroperitoneales, su función es conducir la orina producida por los riñones hasta la vejiga.
3.3. Vejiga
Es un órgano hueco músculo-membranoso elástico, recibe la orina de los uréteres, la almacena y
la expulsa a través de la uretra al exterior del organismo durante la micción.
3.4. Uretra
Es el conducto por el que pasa la orina en su fase final del proceso urinario desde la vejiga urinaria
hasta el exterior del cuerpo durante la micción.
84
4. Sistema urinario de aves

Las aves poseen un par del riñón y uréter; no poseen vejiga ni uretra. Por lo tanto, la orina que se
filtra por el riñón pasa a la cloaca a través del uréter y se elimina como un producto semisólido.
Riñón
Ureter
Rudimento del
oviducto derecho
Cloaca
Macho Hembra
85
Actividades
1. Explique la posición y ubicación anatómica del sistema urinario de los animales domésticos
(bovino, equino, porcino, aves).
2. Identifique la diferencia de las partes que conforman los riñones en las diferentes especies,
con ayuda de un animal vivo o maqueta.
3. Extraiga una muestra de orina de un animal utilizando un tubo de ensayo u otro recipiente,
realice un examen macroscópico (olor, color, volumen, consistencia) y establezca diferencia
entre las especies domésticas.
86
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad VII, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Conteste.
a. Concepto de orina.
b. Función del sistema urinario.
2. Mencione los órganos que conforman el sistema urinario.
3. Exprese:
1 Riñones
2 Uréteres
3 Vejiga
4 Uretra
87
Unidad VIII: Sistema nervioso
Describir con criterios técnicos la estructura del sistema nervioso de los animales domésticos.
Explicar la fisiología del sistema nervioso usando diferentes medios.
1. Concepto y morfología del sistema nervioso

El sistema nervioso es una red de tejidos en los animales, cuya unidad básica son las neuronas.
Su función primordial es la de captar y procesar rápidamente las señales endógenas y exógenas
ejerciendo control y coordinación sobre los demás órganos para lograr una adecuada, oportuna y
eficaz interacción con el medio ambiente cambiante.
Sistema nervioso
Sistema Nervioso Central (SNC) Sistema Nervioso Periférico (SNP)
Encéfalo Médula espinal Sistema nervioso

somático
Bulbo raquídeo
Mielencéfalo Sistema nervioso
Rombencéfalo Cuarto ventrículo autónomo
Mesencéfalo
Metencéfalo Cerebelo
Tálamo
Diencéfalo
Hipotálamo
Telencéfalo
Tercer
ventrículo
88
2. Divisiones del sistema nervioso

2.1. Sistema nervioso central (SNC)
Encéfalo
(1) Encéfalo
Este se divide en: Tallo
encefálico Mesencéfalo
i) Bulbo raquídeo: zona que une la médula
con los centros superiores. De aquí salen Puente de Varolio
gran parte de los nervios craneanos y
Bulbo raquídeo
se encuentran los centros o núcleos del
Cerebelo
control respiratorio y cardiovascular.
ii) Puente de varolio: forma parte del tallo
cerebral y consiste en una masa con fibras Cervical
transversales bien visibles en la superficie
ventral del cerebro, hacia la porción
terminal superior del bulbo raquídeo y
por delante del cerebelo. Es una especie
de puente que conecta unas partes del
cerebro con otras. Participa en funciones Médula espinal Toráxica
sensoriales y motoras diversas, como los
movimientos oculares, las expresiones
faciales, los ritmos de sueño y vigilancia.
iii) Cerebelo: parte simétrica importante
del encéfalo, está localizada en la parte
caudal de la cavidad craneal. El cerebelo Lumbar
supervisa y regula todos los miembros
voluntarios y determina la extensión de
los movimientos al coordinar los músculos
afectados en ellos, supervisa e influencia v) Prosencéfalo o Diencéfalo: la parte dorsal
los movimientos involuntarios que son del diencéfalo está formada por el hipotálamo
necesarios para restablecer o mantener y el tálamo. El hipotálamo se encarga de
el equilibrio, manteniendo además el tono la regulación y control de la mayor parte
normal de la musculatura. de las funciones autónomas (temperatura,
iv) Mesencéfalo o cerebro medio: es una de circulación, metabolismo hídrico, función
las tres partes del tallo encefálico, la que endocrina, hambre y otros). El tálamo es
está inmediatamente debajo del cerebro. el centro de integración y coordinación que
Su función es conducir impulsos motores combina y compara los diferentes impulsos
desde la corteza cerebral hasta el puente que llegan.
de varolio y conduce impulsos sensitivos vi) Telencéfalo: formado por los dos hemisferios
desde la médula espinal hasta el tálamo. cerebrales y sus interconexiones. Los
hemisferios contienen sustancia gris y
blanca.
89
(2) Médula espinal

La médula espinal es un largo cordón blanco localizado Ganglio espinal Raíz dorsal
en el canal vertebral, encargada de llevar impulsos sensorial
nerviosos a los nervios raquídeos, comunicando el
encéfalo con el cuerpo, mediante dos funciones básicas: Nervio
•• Aferente, en la que son llevadas sensaciones mixto
sensitivas del tronco, cuello y los cuatro miembros
hacia el cerebro.
•• Eferente, en la que el cerebro ordena a los órganos
efectores realizar determinada acción, llevando Raíz ventral
estos impulsos hacia el tronco, cuello y miembros. Sustancia Sustancia gris
motora
blanca
Entre sus funciones también encontramos el control de
movimientos inmediatos y vegetativos, como el acto
reflejo, el sistema nervioso simpático y el parasimpático.
2.2. Sistema nervioso periférico (SNP)
Craneales
Sistema nervioso
somático Raquídeos
Sistema nervioso
periférico
Sistema nervioso simpático
Sistema nervioso
autónomo
Sistema nervioso parasimpático
El sistema nervioso periférico es una red nerviosa extensa que difícilmente deja un solo milímetro
cúbico de tejido en cualquier sitio del cuerpo carente de terminaciones nerviosas. Constituye el
tejido nervioso que se encuentra fuera del SNC, representado fundamentalmente por los nervios
periféricos que inervan los músculos y los órganos.
(1) Sistema nervioso somático
Está formado por neuronas sensitivas y axones motores. Tiene dos vías: una primera entrada, por
donde recibe la información (vía sensitiva somática o aferente somática), que está relacionada
con la temperatura, dolor, tacto, presión, los sentidos especiales (visión, audición, gusto y olfato)
y, la segunda entrada propicia una respuesta somática o efectora (axones motores) voluntaria,
que corresponde a la contracción del músculo esquelético. Está compuesto por:
i) Nervios Craneales: están conformados por doce pares. Son nervios mixtos que reciben
información de los órganos sensoriales y los envía al SNC. Tres pares son sensoriales:
el óptico, el olfatorio y el vestibulococlear asociados a los ojos, el olfato y el oído
respectivamente.
90
Olfatorios Ópticos Trigémino

Nervios sensores del olfato que corren desde la Extensión del Es el más grande y se divide
mucosa nasal a los bulbos olfatorios del cerebro cerebro que va en tres ramas suministrando las
hasta los sensores fibras sensoriales a la cara y las
Oculomotor oculares fibras motoras a los músculos de
Controla cuatro de los seis músculos la masticación
extrínsecos que mueven el globo ocular
Facial
Troclear Inerva los músculos
faciales que participan en
Va al músculo oblicuo superior
la expresión de la cara
que mueve el globo ocular
Abducente Glosofaríngeo
Controla el músculo del ojo que Inerva estructuras de la

produce los giros laterales del lengua y la faringe
globo ocular
Vestibulococlear Vago
Encargado de la audición y el Es el único que se extiende
balance mecánico del cuerpo por debajo de la cabeza y el
(equilibrio corporal) cuello alcanzando el tórax y el
abdomen
Hipogloso
Llega hasta la parte inferior de la Accesorio
lengua y participa en la inervación Se considera un nervio
de ciertos músculos de este órgano accesorio del vago
ii) Nervios Raquídeos: son los que envían información sensorial (tacto, dolor) del tronco y las
extremidades hacia el sistema nervioso central.
Tabla 8: Nervios espinales por regiones
Segmentos de la columna
Especies Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras Vértebras
Cervicales (VC) Torácicas (VT) Lumbares (VL) Sacras (VS) Coccígeas (VCo)
7 PNCo
Bovinos y 8 PNC 13 PNT 6 PNL 5 PNS
B: 18-20 VCo
Caprinos 7 VC 13 VT 6 VL 5 VS
C: 13-14 VCo
8 PNC 18 PNT 6 PNL 5 PNS 5 PNCo
Equinos 7 VC 18 VT 6 VL 5 VS 15-21 VCo
8 PNC 13-14 PNT 6 PNL 4 PNS 6 PNCo
Porcinos 7 VC 13-14 VT 6-7 VL 4 VS 20-23 VCo
8 PNC 13 PNT 7 PNL 3 PNS 5 PNCo
Caninos 7 VC 14 VT 7 VL 3 VS 20-23 VCo
PNC: Pares de Nervios Cervicales. PNL: Pares de Nervios Lumbares. PNCo: Pares de Nervios Coccigeas.
PNT: Pares de Nervios Torácicos. PNS: Pares de Nervios Sacrales.
91
(2) Autónomo
Es un sistema eferente e involuntario que transmite impulsos desde el sistema nervioso central hasta
la periferia estimulando los aparatos y sistema de órganos periféricos, activándose principalmente
por los centros nerviosos situados en la médula espinal, tallo cerebral e hipotálamo.
i) Simpático: es llamado sistema adrenérgico o noradrenérgico, constituido por una cadena de

ganglios y prepara el cuerpo del animal a reaccionar ante una situación de estrés, utilizando
la noradrenalina como neurotransmisor. Aumenta consumo de energía.
ii) Parasimpático: conformado por ganglios aislados que usan la acetilcolina como
neurotransmisor. Está encargado de almacenar y conservar la energía. Es llamado también
sistema colinérgico; ya que es el que mantiene al cuerpo en situaciones normales y luego de
haber pasado la situación de estrés es antagónico al simpático.
Sistema parasimpático Ganglio simpático Sistema simpático
Contrae la pupila Dilata la pupila
Estimula la salivación Inhibe la salivación
Reduce el latido Región

cardíaco cervical Relaja los bronquios
Acelera el impulso
Contrae los bronquios Región cardíaco
toráxica
Inhibe la actividad digestiva

Estimula la actividad
Estimula la liberación
digestiva
de la glucosa por el
Región hígado
Estimula la vesícula lumbar
Secreción de adrenalina y norepinefrina
biliar
por el riñón
Contrae la vejiga Relaja la vejiga
Relaja el recto Contrae el recto
92
3. Neuronas
Es la unidad básica anatómica y funcional del Sistema Nervioso Central (SNC), encargada de la
conducción de los impulsos, cuya forma varía según su localización.
Está compuesta por dendritas, cuerpo celular, axón y una terminal presináptica.
3.1. Morfología
Hacia la
siguiente
Dendritas neurona
Terminal del axon
Avance del
Cuerpo celular impulso
Núcleo
Axon
Hacia la
Mielina siguiente
Nodo de Ranvier
Célula de Schwann neurona
Figura 53. Morfología de la neurona Figura 54. Avance del impulso nervioso
Las dendritas transmiten los impulsos hacia el cuerpo celular y el axon conduce los impulsos a partir del cuerpo celular.
3.2. Funciones de las neuronas
Recibe los estímulos procedentes de los receptores nerviosos y emiten una respuesta.
La sinapsis es una unión intercelular entre las neuronas, llevando a cabo la transmisión del impulso
nervioso.
Dependiendo de su función, existen 3 tipos de neuronas:
•• Sensitivas: transportan información hasta el SNC.

•• Motoras: llegan la información desde el SNC, hasta los efectores, que son las células que
ejecutan las respuestas.
•• De asociación o interneuronas: establecen la conexión entre las neuronas sensitivas y las
neuronas motoras.
93
(1) Impulso Nervioso

Es una onda de descarga eléctrica que viaja a lo largo de la membrana celular para llevar
información entre unos tejidos y otros.
El estímulo nervioso se da por dos vías:
•• Aferentes: La médula espinal recibe los impulsos sensitivos del organismo y los envía al
cerebro.
•• Eferente: El cerebro envía impulsos motores a la médula y ésta a los órganos a través de los
nervios espinales para su ejecución.
A todo este mecanismo se le denomina arco reflejo.
4. Células de la glía
Este tipo de células tienen como misión proteger y alimentar a las neuronas y se encuentran
situadas entre ellas.
•• Astrocitos: encargadas de la alimentación de las neuronas.

•• Células de Schwann: protegen a las neuronas formando una capa de mielina que mantiene
aislado el axón.
94
Actividades
1. Necropsia para diseccionar el encéfalo en un animal doméstico.
Hoja de campo
Espécimen
Nombre del alumno
Procedimiento Observaciones
a. Sacrificar el
animal.
b. Abrirlo e
identificar
algunos
nervios.
c. Abrir el cráneo
para estudiar el
encéfalo.
d. Identificar las
partes del SNC.
e. Identificar
los nervios
craneales.
95
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad VIII, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Elaborar una lámina que refleje la conformación del sistema nervioso periférico y las funciones
que éste realiza.
2. Enumere.
a. Partes principales del encéfalo.
b. Funciones de las neuronas.
c. Conformación de las neuronas.
d. Composición del sistema nervioso periférico.
96
Unidad IX: Sistema endocrino
Unidad IX: Sistema Endocrino
Describir la anatomía del sistema endocrino de los animales domésticos.
Explicar los procesos fisiológicos del sistema endocrino usando diferentes medios.
1. Conceptos generales
El sistema endocrino está compuesto por glándulas, que elaboran sustancias u hormonas que se
vierten directamente en el torrente sanguíneo.
Sistema endocrino de los animales domésticos
Conjunto de órganos y tejidos que secretan hormonas para regular funciones corporales.
Hormonas Glándulas
Sustancias químicas producidas en Órganos cuya función es sintetizar
determinadas glándulas sustancias
Endocrinas Exocrinas Mixtas

Vierten las hormonas en el Hormonas secretadas al Realizan las funciones
torrente sanguíneo exterior endocrina y exocrina
Apocrinas Ovario
Hipotálamo
Sudoríparas
Estrógeno
Hipófisis Adenohipófisis
Holocrinas
Progesterona
Neurohipófisis
Sebáceas
Inhibina
Tiroxina y Merocrinas
Tiroides calcitonina
Testículos
Mucosas y
serosas
Paratiroides Testosterona
Aldosterona y Páncreas
Adrenales Útero
cortisol
Prostaglandina Glucagón
Riñón
Insulina
Renina
Eritropoyetina
97
1.1. Glándulas
Es un órgano, cuya función es sintetizar sustancias, como las hormonas que son liberadas, a
menudo en el torrente sanguíneo (glándula endocrina) y en el interior de una cavidad corporal o su
superficie exterior (glándula exocrina).
1.2. Hormonas
Es un integrador químico del organismo, producido por el tejido glandular endocrino de un órgano
o parte del cuerpo, y transportado a ciertas distancias de su lugar de producción por la sangre a
otros órganos que se va a estimular o inhibir.
Productos de
2. Clasificación de las glándulas secreción
Epitelio
2.1. Glándulas endocrinas
Son aquellas glándulas que por carecer de
conducto, vierten o secretan las hormonas
directamente en el torrente sanguíneo ejemplo: Conducto
glándulas tiroides, adrenales, hipófisis,
paratiroides
Células
2.2. Glándulas exocrinas
epiteliales
Son aquellas que Secretan las sustancias glandulares
producidas directamente al medio exterior o a
la luz de un órgano hueco. Ejemplo: glándulas Figura 55. Glándula exocrina
sudoríparas, sebáceas, lagrimales y salivales.
Moléculas de
2.3. Glándulas mixtas hormonas
Son glándulas que en su estructura producen,

tanto productos que son secretados al exterior Vaso
como al conducto sanguíneo. Ejemplo: ovarios, sanguíneo
testículos, páncreas, entre otros.
Células
epiteliales
glandulares
Figura 56. Glándula endocrina
98
3. Glándulas que conforman el sistema endocrino
3.1. Hipotálamo Pineal

Hipotálamo - Hipófisis
Riñón Ovarios
Regula la liberación de
hormonas de la hipófisis. A. Aorta
Útero
Las principales
hormonas liberadoras e Paratiroides
inhibidorashipotalámica son: Páncreas
Tiroides
•• Hormona liberadora de
tirotropina (TRH)
Testículos
•• Hormona liberadora de
corticotropina (CRH)
•• Hormona liberadora del
crecimiento (GHRH)
•• Hormona liberadora de Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos
gonadotropina (GnRH)
•• Hormona Inhibidora de la 3.2. La Hipófisis
Prolactina (PIH)
Controla el resto de glándulas endocrinas,
posee forma elipsoide, se aloja en un espacio
Estímulo auditivo Glándula pineal óseo llamado silla turca del hueso esfenoides,
situada en la base del cráneo, en la fosa cerebral
Estímulo visual media, conecta con el hipotálamo a través del
Hipófisis tallo pituitario o tallo hipofisiario. Se divide en
Estímulo
VNO anterior dos segmentos:
olfatorio
Hipotálamo
- (1) Lóbulo anterior o Adenohipófisis:
T.E
T.E - Responsable de la secreción de numerosas
Gn RH
hormonas. Se localiza en posición rostral
+ respecto a la neurohipófisis. En esta parte se
T
T.E
- A
+ secretan las siguientes hormonas:
I
Hipófisis
LH
•• STH u hormona del crecimiento,
posterior
FSH somatotropa
•• ACTH u hormona adrenocorticotropa
•• TSH u hormona estimulante del tiroides
I
Células •• FSH u hormona estimulante de los
A
de Leidig folículos
Células de Sertoli •• LH u hormona luteinizante
•• Prolactina
Figura 58. Interacción hipotálamo - hipófisis •• MSH u hormona melanotropa
99
(2) Lóbulo posterior o neurohipófisis:

Situado en posición caudal respecto de la Adenohipófisis y es una prolongación neuronal del
hipotálamo. Está formado por el tallo hipofisario y libera las siguientes hormonas:
•• Oxitocina
•• ADH, hormona antidiurética o Vasopresina
Estimula la síntesis de
Estimula la
proteína y el crecimiento
producción de
del hueso
leche
Hormona del
crecimiento Prolactina
(somatotropina) Estimula la secreción
de tiroxina
Hormona
estimulante del
Hormona folículo tiroides (TSH)
estimulante
(FSH)
Hormona Hormona estimulante
Estimula la producción luteinizante adrenocorticotrópica
de gametos y (LH) (ACTH)
hormonas sexuales
Estimula la secreción
de cortisol
3.3. Glándula Tiroides 3.4. Glándulas Paratiroides

Situada junto al cartílago tiroides y sobre la Suelen existir cuatro glándulas paratiroides,
tráquea. Está formada por dos lóbulos en forma pequeños cuerpos epiteliales que están cerca
de mariposa a ambos lados de la tráquea. La del cartílago tiroides. Produce la siguiente
glándula tiroides de los mamíferos domésticos, hormona:
con excepción del cerdo, consta de un lóbulo •• Paratiroidea o parathormona (PTH)
derecho y un lóbulo izquierdo que en su polo
caudal están unidos por un tejido de unión o 3.5. Glándulas Adrenales
istmos que abrazan ventralmente la tráquea. Se desarrollan bilateralmente y cada una de
Su función es mantener el metabolismo a un ellas se localiza craneomedialmente a los
nivel de óptimo funcionamiento. Produce las riñones, sin ninguna relación con éstos. Cada
siguientes hormonas: glándula suprarrenal contiene dos órganos
•• Tiroidea o tiroxina (T4) endocrinos diferentes, en los que se refiere a
•• Calcitonina (CT) su localización y sus funciones. Se diferencian
•• Triyodotironina (T3) corteza y médula.
100
La forma de la glándula adrenal es irregular. Se producen las siguientes hormonas:

•• Adrenocorticotropa (ACTH)
•• Mineralocorticoides: Aldosterona, desoxicorticosterona (DOCA), cortisol, esteroides
suprarrenales o andrógenos
3.6. Glándulas mixtas
(1) Páncreas
El islote pancreático secreta dos hormonas insulina y glucagón de importantes funciones en el
metabolismo de la glucosa.
(2) Riñón
Se encarga de la síntesis de dos hormonas; renina y eritropoyetina.
(3) Testículos
Estos producen espermatozoides y testosterona.
(4) Ovarios
Estos producen óvulos. La estructura presente en éstos (folículo de Graf) produce estrógenos. En
el cuerpo lúteo se produce la progesterona.
(5) Útero
Sirve de alojamiento y crecimiento fetal, produce la hormona prostaglandina que provoca lisis al
cuerpo lúteo.
Glándulas suprarrenales
Riñones
101
4. Clasificación y función de las hormonas
Glándula Hormona Efectos y funciones principales

Pineal Melatonina Fotoperiodo, inhibe desarrollo gónadas.
Liberadora de Liberación de ACTH
Corticotropina (CRH)
Liberadora de TSH Liberadora de TSH y secreción prolactina
(TRH)
Liberadora de FSH y LH Liberadora de FSH y LH
Hipotálamo (Gn-RH)
Inhibidora de STH o Inhibe liberación de STH interfiere liberación de TSH
somastostatina
Inhibidora de liberación Inhibe liberación de prolactina
de prolactina (PIH)
(Dopamina)
Hormona de Estimula la síntesis proteica y el crecimiento general de casi
crecimiento (STH, GH) todas las células y tejidos
Tirotropina (TSH) Estimula la síntesis y la secreción de hormonas tiroideas
(tiroxina y triyodotironina)
Adrenocorticotropa Estimula la síntesis y la secreción de hormonas
Adenohipofisis
(ACTH) corticosuprarrenales (cortisol, andrógenos y aldosterona)

Prolactina (PRL) Estimula el desarrollo de las glándulas mamarias y la
secreción de leche.
Hormona estimulante Induce el crecimiento de los folículos en los ovarios y la
de los folículos (FSH) maduración de los espermatozoides en las células de Sertoli
Hipófisis
de los testículos.
Hormona Luteinizante Estimula la síntesis de testosterona en las células de Leydig
(LH) de los testículos; estimula la ovulación, la formación del
cuerpo lúteo y la síntesis de estrógenos y progesterona en
los ovarios.
Hormona antidiurética Incrementa la reabsorción renal de agua e induce
Neurohipófisis
(ADH) (también Vasoconstricción y un aumento de la presión arterial.

denominada
vasopresina)
Oxitocina Estimula la excreción de leche de las glándulas mamarias y
las contracciones uterinas.
Tiroxina y Incremento del metabolismo, consumo de O2. Crecimiento,

triyodotironina (T4, T3) maduración y función de todas las células.
Tiroides
Calcitonina Deposita calcio en huesos e inhibe absorción Intestinal y
renal. Hipercalcemiante
Paratiroides Hormona Paratiroides Moviliza calcio de huesos, aumenta absorción intestinal y
(PTH) Parathormona renal. Hipocalcemiante
102
Glándula Hormona Efectos y funciones principales

Disminuye glucosa sanguínea por almacenamiento o
Insulina
Páncreas utilización También metabolismo de grasa y proteínas.
endocrino Eleva la glucosa sanguínea al favorecer la glucogenólisis
Glucagón
hepática.
Epinefrina (Adrenalina) Glucogenólisis para elevar la glucosa sanguínea. (Estrés)
adrenal
Médula
Suprarrenal
Norepinefrina Incrementa la función cardiovascular
Gluconeogénesis. Disminuye la utilización periférica de

Glucocorticoides
Corteza
adrenal
glucosa .Efecto anti-inflamatorio. Efecto anti-alérgico. Efecto

(Cortisol)
eufórico.
Aldosterona Metabolismo de electrolitos Na, K y agua
Desarrollo, mantenimiento y cambios cíclicos del tracto
Estrógenos (estradiol) genital tubular de la hembra. Desarrollo del ducto glandular
de las mamas y útero. Características sexuales secundarias.
Ovario Con estrógenos, desarrolla el útero para implantación y
Progesterona mantenimiento de la gestación. Desarrollo de glándulas
mamarias y uterinas.
Inhibina Inhibe FSH
Desarrollo de los órganos sexuales masculinos y
características sexuales secundarias.
Testosterona Conducta.
Testículos
Espermatogénesis.
Anabolismo.
Inhibina Inhibe FSH
Útero Prostaglandinas Luteolítica
Cataliza la conversión de angiotensinógeno en angiotensina I
Renina
Riñón (actúa como una enzima).
Eritropoyetina Aumenta la producción de eritrocitos.
103
Actividades
1. Necropsia para identificar glándulas endocrinas.

Hoja de campo
Espécimen:
Nombre del alumno:
Procedimiento Observaciones
a. Sacrificar el animal
b. Abrirlo por la línea alba
c. Buscar las siguientes:
•• Glándulas
•• Ovarios
•• Útero
•• Riñón
•• Glándulas adrenales
•• Páncreas
•• Paratiroide
•• Tiroide
d. Extraiga los órganos y
observe su constitución.
2. A través de una maqueta identifique los órganos del sistema endocrino y sus principales
funciones.
104
Autoevaluación
Después de haber estudiado la unidad IX, realice lo que a continuación se le solicita.
1. Complete el siguiente cuadro.
Glándula Hormona Funciones principales

Hormona de crecimiento
(STH, GH)
Tirotropina (TSH)
Adenohipófisis Adrenocorticotropa (ACTH)
Hormona estimulante de los

folículos (FSH)
Hormona Leutinizante (LH)
Hormona antidiurética
(ADH) (también denominada
Neurohipófisis vasopresina)
Oxitocina
Calcitonina
Insulina
Glucagón
Tiroides
Estrógenos (estradiol)
Progesterona
Prostaglandinas
Eritropoyetina
105
GLOSARIO
Absorción (pág. 37-39, 44, 45, 48, 49, 81, 101): proceso importante que permite el paso de
las sustancias digeridas del interior del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y linfáticos,
para que luego vaya a todas las partes del organismo.
Acetilcolina (pág. 92): sustancia química que actúa en la transmisión de los impulsos
nerviosos.
Adenohipófisis (pág. 96, 98, 99, 104): glándula complementaria situada en la región
anterior de la hipófisis, respecto a un eje de coordenadas en el cual la hipófisis se encuentra
en una posición superior. Recibe este prefijo dada la procedencia de esta, y también porque
guarda estrecha relación con las hormonas segregadas por la hipófisis.
Adrenérgico (pág. 92): terminación nerviosa en la que el impulso nervioso se transmite

mediante la liberación de adrenalina y noradrenalina.
Aferente (pág. 90, 93): formación anatómica que lleva sangre, linfa o impulsos nerviosos,
desde lugares cercanos de la periferia del cuerpo hacia su interior.
Alveolo (pág. 57, 62, 73): son los divertículos (bolsas) terminales del árbol bronquial, en los
que tiene lugar el intercambio gaseoso entre el aire inspirado y la sangre.
Ámpula (pág. 70, 76): parte media del oviducto donde ocurre la fertilización del óvulo.
Andrógeno (pág. 100, 101): hormona que provoca la aparición de los caracteres sexuales
masculinos.
Apófisis (pág. 8-11, 14, 19, 20, 82, 83): parte saliente de un hueso por la que se articula a
otro hueso o en la que se inserta un músculo.
Arco reflejo (pág. 93): trayecto que realizan uno o más impulsos nerviosos del cuerpo. Es
una respuesta a un estímulo como los golpes o el dolor. Es una unidad funcional que se
produce como respuesta a estímulos específicos recogidos por neuronas sensoriales.
Axón (pág. 93): una de las tres grandes partes que componen una neurona. Es una fibra
nerviosa que permite transmitir las señales eléctricas entre las neuronas.
Bifurcación (pág. 55): división de una cosa en dos ramales, brazos o puntas.
Cardias (pág. 35, 45): estructura que funciona como válvula y se encuentra en la unión del
esófago y el estómago. Su función es evitar el movimiento retrógrado del bolo alimenticio,
es decir, evitar que los alimentos se regresen del estómago al esófago.
106
Ciclo estral (pág. 69): conjunto de manifestaciones fisiológicas que se producen en el

ovario, a intervalos de tiempo cíclicos, como consecuencia de las variaciones en los niveles
hormonales. Sin embargo, a diferencia del ciclo menstrual, el ciclo estral se presenta por
estaciones y no por meses, depende de las características en las que se presente la especie
ya sea desde temperatura, condiciones alimenticias, entre otras.
Deglución (pág. 32-35, 42, 45): es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego
hasta el esófago
Dendrita (pág. 93): es una prolongación neuronal. A través de este filamento, las neuronas
se comunican entre ellas y hacen circular los mensajes nerviosos.
Digestión (pág. 37-39, 42-45, 47-49, 51): proceso de transformación de los alimentos,
previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos.
Eferente (pág. 78, 92): dícese del conducto u órgano que conduce sangre, secreciones,
impulso nervioso, entre otros, en sentido centrífug. Por ejemplo, las fibras nerviosas eferentes
que conducen un impulso desde un centro nervioso hacia otros de más periféricos.
Encéfalo (pág. 7, 19, 88- 90, 95, 95): parte central del sistema nervioso de los vertebrados,
encerrada y protegida en la cavidad craneal y formada por el cerebro, el cerebelo y el bulbo
raquídeo.
Enzima (pág. 37, 38, 40, 43-45, 47-49, 102): proteína soluble producida por las células
del organismo, que favorece y regula las reacciones químicas en los seres vivos. Están
compuestas principalmente por proteínas.
Epidídimo (pág. 75-78): tubo estrecho y alargado, situado en el borde posterior del testículo;
conecta los conductos deferentes al reverso de cada testículo.
Esquindilesis (pág. 21): superficie con forma de cresta, se articula con una ranura, como
sucede en la articulación del vómer con la cresta del esfenoides
Estrógeno (pág. 69, 96, 100-102, 104): hormona sexual que interviene en la aparición de
los caracteres sexuales secundarios femeninos.
Gestación (pág. 69, 71, 102): periodo durante el cual la hembra lleva y sustenta en su
vientre una vida embrionaria o fetal desde la concepción hasta el nacimiento.
Glándula (pág. 27, 33, 34, 41, 42, 46, 47, 50, 70, 74-79, 97-106): conjunto de células que
forman este órgano cuya función es sintetizar sustancias químicas, como las hormonas,
para liberarlas, a menudo en la corriente sanguínea y en el interior de una cavidad corporal
o su superficie exterior.
107
Glándulas de cowper (pág. 78): órgano perteneciente al sistema reproductor masculino

que se encarga de fabricar una sustancia que se mezclará con el líquido prostático y los
espermatozoides.
Glándulas mamarias pectorales (pág. 73): órganos característicos de los mamíferos

especializados en la producción de leche. Fisiológicamente funcionan tan acorde con los
órganos del sistema reproductor y tienen tanta importancia para el desarrollo normal del
recién nacido, que son clasificadas por gran cantidad de investigadores como órganos
anexos al sistema reproductor. Según su localización pueden ser pectorales o abdominales
en caninos, felinos y porcinos, y se ubican en dos filas; y en ovino, caprino, equino y bovino,
las glándulas se ubican en una sola región inguinal, por eso se les denomina glándulas
mamarias inguinales.
Glucagón (pág. 40, 96, 100, 102, 104): hormona producida por el páncreas, que se encarga
de regular la cantidad de glucosa de la sangre.
Glucemia (pág. 40): glucosa en sangre.
Hematopoyesis (pág. 7): proceso por el cual se forman nuevas células sanguíneas (glóbulos
rojos, glóbulos blancos y plaquetas) por medio de las células madres.
Hematosis (pág. 55-57): intercambio de gases que se produce entre el aire de los alveolos
pulmonares y la sangre venosa, que pasa a ser arterial por fijación del oxígeno y eliminación
del dióxido de carbono.
Hemoglobina (pág. 56, 65, 66): pigmento rojo contenido en los hematíes (glóbulos rojos)
de la sangre de los vertebrados, cuya función consiste en captar el oxígeno de los alveolos
pulmonares y comunicarlo a los tejidos, tomar el dióxido de carbono de estos y transportarlo
de nuevo a los pulmones para expulsarlo.
Hipotálamo (pág. 88, 92, 96, 98, 101): parte del encéfalo situada en la zona central de la
base del cerebro que controla el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad de la
hipófisis.
Hormonas (pág. 40, 60, 66, 69, 78, 96-101): sustancias secretadas por células especializadas,
localizadas en glándulas de secreción interna (glándulas endocrinas), o también por células
epiteliales e intersticiales. Su finalidad es afectar la función de otras células.
Infundíbulo (pág. 70): primer segmento del oviducto en el aparato reproductor femenino;
dicho segmento tiene forma de embudo.
Insulina (pág. 40, 96, 100, 102, 104): Hormona producida por el páncreas, que se encarga
de regular la cantidad de glucosa de la sangre.
108
Irrigación sanguínea (pág. 69, 74): término que se utiliza para describir que la sangre llega
a los tejidos y los “nutre” con sus componentes como oxígeno, glucosa, lípidos, colesterol,
aminoácidos, entre otros. Y esa misma sangre se encarga de llevar sus desechos como
urea, ácido úrico, dióxido de carbono, entre otros.
Lobulado (pág. 41, 82): organizado en lóbulos o divisiones redondeadas.
Mediastino (pág. 55, 61): espacio medio de la caja torácica, entre los dos pulmones, la
columna vertebral y el esternón.
Mesometrio (pág. 71): también se conoce como ligamento ancho del útero. Es un pliegue
ancho de tejido que une al peritoneo con las dos caras del útero; también une las paredes
con el piso de la pelvis.
Metabolismo (pág. 48, 52, 81, 89, 96, 100, 101, 102): conjunto de cambios químicos y
biológicos que se producen continuamente en las células vivas de un organismo.
Metabolitos (pág. 81): son compuestos, generalmente orgánicos, que participan en las
reacciones químicas que tienen lugar a nivel celular, degradación de moléculas para la
obtención de energía (catabolismo) y la síntesis de moléculas necesarias para el crecimiento,
reproducción y reparación (anabolismo).
Nefrona (pág. 81, 84): unidad estructural y funcional básica del riñón, responsable de la
purificación de la sangre. Su principal función es filtrar la sangre para regular el agua y las
sustancias solubles, reabsorbiendo lo que es necesario y excretando el resto como orina.
Neurohipófisis (pág. 96, 98, 99, 101): región de naturaleza nerviosa del lóbulo posterior de
la hipófisis. Produce hormonas encargadas de controlar el equilibrio hídrico del organismo
como la hormona antidiurética, y hormonas destinadas a controlar las contracciones uterinas
durante el parto como la oxitocina.
Neurotransmisor (pág. 92): también conocido como neuromediador, es una sustancia

química cuya principal función es la transmisión de información de una neurona a otra a
travesando aquel espacio denominado como sináptico que separa dos neuronas consecutivas.
Noradrenalina (pág. 92): hormona del sistema nervioso central y periférico que aumenta la
presión arterial y el ritmo cardíaco y actúa como neurotransmisor.
Ovarios (pág. 69, 70, 97, 103): órganos femeninos pares en forma de almendra que
producen y secretan hormonas sexuales y óvulos.
Oviducto (pág. 69-72, 85): nombre que recibe la vía de paso desde los ovarios hasta el
exterior del cuerpo.
109
Píloro (pág. 35, 38, 41): válvula inferior que conecta el estómago con el duodeno. Permite
que los alimentos sean digeridos por el estómago al evitar que, por efecto de la gravedad, el
alimento pase prematuramente al intestino.
Piriforme (pág. 41): en forma de pera.
Prehensión (pág. 42, 46): acto voluntario que consiste en coger del exterior y dirigir a la
boca los alimentos que deben ser triturados o deglutidos.
Presión osmótica (pág. 81): presión que se debe aplicar a una solución para detener el
flujo neto de disolvente a través de una membrana semipermeable. Presión que ejercen
sobre el tabique semipermeable las sustancias entre las cuales se produce la ósmosis.
Progesterona (pág. 69, 96, 100-102, 104): Hormona sexual que segrega el ovario femenino
y la placenta, y que tiene la función de preparar el útero para la recepción del ovario fecundado.
Tálamo (pág. 88, 89): parte del encéfalo situada en la zona central de la base del cerebro,
entre los dos hemisferios, formada por dos masas esféricas de tejido nervioso gris e interviene
en la regulación de la actividad de los sentidos.
Tejidos (pág. 1, 6, 25, 43, 56, 57, 60, 61, 64-66, 73, 76, 88, 89, 96, 101): estructuras
constituidas por un conjunto organizado de células iguales (o con pocas desigualdades
entre células diferenciadas), distribuidas regularmente, con un comportamiento fisiológico
coordinado y un origen embrionario común.
Uretra (pág. 76-78, 81, 82, 84, 85, 87): conducto por el que se expulsa al exterior la orina
contenida en la vejiga.
Vestíbulo (pág. 69, 72): es un área en el aparato reproductor de la hembra perforada por
varios orificios que son: el orificio del meato de la uretra, el orificio vaginal, las glándulas de
bartolino y las glándulas parauretrales.
110
ÍNDICE DE TABLAS Y FIGURAS

Tablas Figura 21. Vellosidades del rumen.......................................36
Figura 22. Función del rumen..............................................37
Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas........9
Figura 23. Estructura del intestino delgado.........................38
Tabla 2: Número de vértebras para algunas aves
Figura 24. Sistema digestivo de los rumiantes....................39
domésticas......................................................................19
Figura 25. Sistema digestivo de un equino..........................40
Tabla 3: Fórmulas dentarias.................................................34
Figura 26. Sistema digestivo del porcino.............................40
Tabla 4: Funciones del hígado ................................................
Figura 27. Órganos anexos.................................................41
41
Figura 28. Proceso digestivo de los rumiantes....................44
Tabla 5: Valores hematológicos...........................................66
Figura 29. Sistema digestivo de las aves............................46
Tabla 6: Características externas de los ovarios por
Figura 30. Tipos de picos.....................................................47
especie...........................................................................70
Figura 31. Sistema respiratorio del bovino..........................52
Tabla 7: Resumen de las partes características y funciones
Figura 32. Orificio nasal en diferentes especies
de los órganos del aparato reproductor del macho........78
domésticas.....................................................................52
Tabla 8: Nervios espinales por regiones..............................91
Figura 33. Vías de comunicación entre los senos
paranasales del equino..................................................53
Figuras Figura 35. Partes de la laringe.............................................53
Figura 1. Esqueleto del bovino..............................................5 Figura 34. Estructura de la laringe.......................................53
Figura 2. Estructura interna del hueso...................................6 Figura 36. Disposición transversal de un anillo traqueal.....54
Figura 3. Tipos de esqueletos................................................7 Figura 37. Bronquios y sus ramificaciones..........................54
Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar...............9 Figura 38. Sistema circulatorio del bovino...........................60
Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica.............11 Figura 39. Válvulas del corazón...........................................62
Figura 5. Primera vértebra cervical, Atlas............................11 Figura 40. Estructura anatómica del corazón......................62
Figura 6. Segunda vértebra cervical, Axis...........................11 Figura 41. Circulación mayor y menor.................................63
Figura 9. Vista lateral izquierda del tórax del caprino..........12 Figura 42. Circulación coronaria..........................................63
Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial...................12 Figura 43. Sistema eléctrico del corazón.............................63
Figura 10. Huesos de extremidades anteriores en Figura 44. Capilares.............................................................64
equinos...........................................................................13 Figura 45. Descripción de los componentes de la sangre...65
Figura 11. Esqueleto aviar...................................................18 Figura 46. Útero y cuello uterino..........................................70
Figura 12. Principales articulaciones...................................23 Figura 47. Modelos de formas del cuerpo uterino..............71
Figura 13. Organización estructural del músculo Figura 48. Aparato reproductor de la vaca..........................72
esquelético.....................................................................24 Figura 49. Corte sagital de la ubre de la vaca.....................73
Figura 14. Principales músculos..........................................26 Figura 50. Tejidos que forman la ubre..................................73
Figura 15. Regiones de la boca...........................................33 Figura 51. Testículo..............................................................75
Figura 16. Glándulas salivales.............................................33 Figura 52. Aparato reproductor del toro...............................77
Figura 17. Tipos de lengua segun especie..........................34 Figura 53. Morfología de la neurona....................................93
Figura 18. Faringe bovina....................................................35 Figura 54. Avance del impulso nervioso..............................93
Figura 19. Regiones del estómago simple...........................35 Figura 55. Glándula exocrina...............................................97
Figura 20. Compartimentos del estómago de los Figura 56. Glándula endocrina.............................................97
rumiantes........................................................................36 Figura 57. Sistema endocrino de los bovinos......................98
Figura 58. Interacción hipotálamo - hipófisis.......................98
111
PARA SABER MÁS

http://es.slideshare.net/VanessaAngelGranada/anatoma-de-los-animales-
domsticos-rganossistema-circulatorios-y-sistema-nervioso-konig-liebich.
www.produccion-animal.com.ar
http://mundo-pecuario.com/tema201/anatomia_animal. Anatomía de losanimales y

las mascotas
http://es.slideshare.net/jariaseduardo/anatoma-del-sistema-respiratorio-animal
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-respiratorio-9547652?related=1
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/cavidad-bucal-comparada?related=2
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/pared-y-cavidad-torcica-comparada?related=3
http://es.slideshare.net/karlaisela/anatoma-del-aparato-respiratorio-en-
aves?qid=330b0b58-093e-4713-a96f-1154adbd366b&v=default&b=&from_
search=5
http://es.slideshare.net/jariaseduardo/anatoma-del-sistema-respiratorio-animal
http://es.slideshare.net/karlaisela/anatoma-del-aparato-respiratorio-en-
aves?qid=330b0b58-093e-4713-a96f-1154adbd366b&v=default&b=&from_
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http://es.slideshare.net/brigittecastro/circulacin-en-animales?related=1
http://es.slideshare.net/sebaspascual1/los-sistemas-circulatorios-en-los-
animales?related=2
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http://es.slideshare.net/sebaspascual1/los-sistemas-circulatorios-en-los-
animales?related=2
http://es.slideshare.net/AlexandraDeNavarro/aparato-circulatorio-
9739033?related=3
http://es.slideshare.net/elisabethbar1991/aparato-urogenital-en-aves2
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-urinario-comparada-2
http://es.slideshare.net/elisabethbar1991/aparato-urogenital-en-aves2
http://es.slideshare.net/Diegoeman5/sistema-urinario-comparada-2
112
BIBLIOGRAFÍA
H. Konig; H. Liebich, Anatomía de los animales domésticos, editorial

panamericana, segunda edición, 2011.
Anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Sitio argentino

de Producción Animal.
Mattioli, Relling, 2003. Fisiología digestiva y metabólica de los rumiantes.
Editorial EDULP. Facultad de Ciencias Veterinaria, Universidad Nacional de

La Plata, Chile.
Reyes y Mendieta, 2011. Bovinos, Fisiología y anatomía digestiva, Universidad

Nacional Agraria, Managua, Nicaragua.
Sisson y Grossman, 1972. Anatomía y Fisiología de los animales domésticos,

Editorial Salvat, Tomo I y II, Barcelona, España.
113
114
115
116

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Analiza toda la información consultada y pregunta siempre a tu instructor

Amplía tus conocimientos con los links y la bibliografía indicada u otros

Resuelve responsablemente los ejercicios de autoevaluación y verifica

Prepara el puesto de trabajo según la operación que vayas a realizar,

Durante las prácticas en el campo, se amigable con el Medio Ambiente

Recuerda siempre que el cuido y conservación de los equipos y

Describir con criterio técnico la anatomía y fisiología de los animales.

a. Describir las generalidades de la anatomía y fisiología de los animales.

Unidad V: Sistema circulatorio................................... 60 Unidad VIII: Sistema nervioso..................................... 88

Unidad I: Generalidades de la anatomía y fisiología de

1. Introducción a la anatomía y fisiología animal

Craneal Caudal Plano transversal

1. Mencione la diferencia entre anatomía y fisiología animal.

2. Relacione ambas columnas:

2 Caudal ( ___ ) Lo que está más cerca de la raíz del miembro.

( ___) Hace referencia a la superficie caudal de las extremidades posteriores

4 Ventral ( ___ ) Es un término de dirección que significa cerca de la columna vertebral.

5 Dorsal ( ___ ) Lo que está más lejos de la raíz del miembro.

6 Medio o sagital ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa en dirección a la cola.

( __ ) Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos porciones anatómicas,

8 Distal ( ___ ) Es un plano de dirección, que significa hacia la cabeza.

( ___ ) Es un plano imaginario, que corta de la cabeza a la cola para dividirlo

Unidad II: Sistema músculo-esquelético y tegumentario

1. Generalidades de los huesos

Huesohs: estructuras óseas que conforman el esqueleto.

Cervicales Torácicas Lumbares Sacras Coccígeas

Figura 1. Esqueleto del bovino

1.1. Composición química de los huesos Cartílago

Sustancia orgánica: proporciona resistencia elástica

Sustancia inorgánica: proporcionan rigidez y dureza. Cavidad

•• Tejido conectivo Diáfisis Hueso compacto

Figura 2. Estructura interna del hueso

1.2. Clasificación de los huesos

Tipos de huesos Dimensión Ejemplo Observaciones

2. Fisiología de los Huesos

3. Clasificación del Esqueleto

Esqueleto axial: comprende huesos de la

Esqueleto apendicular: comprende huesos

Esqueleto esplácnico o visceral: comprende

3.1. Huesos del Cráneo Huesos del cráneo y faciales

3.2. Huesos de la columna vertebral

Figura 4. Vista craneolateral de la vértebra lumbar

Tabla 1: Fórmula vertebral de las especies domésticas

•• Facilita el movimiento del cuello.

•• Tiene muy poca movilidad.

•• Posee gran solidez y permite una óptima

miembro pelviano al tronco.

•• Hueso triangular, aplanado

•• Forman el esqueleto de la cola

de la cabeza; las siguientes vértebras se

Figura 7. Vista laterocaudal de la vértebra torácica

(5) Vértebras coccígeas

3.3. Costillas y esternón

•• Esternales o verdaderas: se articulan con Figura 8. Estructura de la costilla. Vista medial

Costillas Costillas Partes del esternón: