IMPORTANCIA DE LA PREPARACIÓN “

EL CHOCLO Y SUS INCREÍBLES “AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL ”

QUEQUE DE CHOCLO
PROPIEDADES NUTRICIONALES.

- El pastel de choclo es un plato

los choclos crudos sin agua y
preparado con una pasta
resérvalos. Ahora bate la mantequilla horneada de granos tiernos de
choclo (palabra quechua para
hasta volverla cremosa, luego sigue
referirse al maíz tierno) y "pino"
batiendo con el azúcar. Agrega los
(palabra mapudungun que
huevos uno por uno con suavidad, la significa picadillos de arco) que
es tradicional de la gastronomía
vainilla y el choclo. Incorpora la harina
de Ecuador, Chile, Bolivia, Perú,
cernida con el polvo de hornear y la
y el norte de la Argentina; se
sal. asemeja también al pastel de
elote de la cocina mexicana y al
pie o pudding de maíz inglés.

JÓVENES PRODUCTIVO

Delia Mami Huayanay Bartolo

Año Perú del 2018

 INGREDIENTES: Preparación: Queque:

Las tortas preparadas 1. 5 choclos. - Rallar, moler o licuar con la leche

los granos de choclo.
2. 1 y 1/2 tazas de leche.

3. 4 huevos. - En una olla, a fuego lento, derretir

margarina. Agregar mezcla de los
4. 050g de arina
choclos moviendo constantemente.

5. 125 de agua
-Añadir sal, pimienta. Cocinar por 10
6. 8g. sal . minutos. Agregar más leche tibia, si
fuera necesario. Debe quedar espeso
7. 100 gramos de margarina.
pero no seco. Retirar del fuego y
8. 1/4 kg de azúcar. entibiar. Agregar pisco.

Z< 9. 50 gramos de canela en polvo. - Batir yemas hasta obtener un color

10. 1 50 g. de manteca amarillo claro. Agregar a la

preparación del choclo. Agregar,
11. 30g. de polvo de ornear
envolviendo, claras batidas a punto

12. 5 g. levadura fresca colorante de nieve. Mezclar bien. Reservar.

13. 2g. esencia de vainilla

14.