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Carurú da Bahia
Tempo de Preparo:30minRendimento:7 porções
Receita enviada por:Sheila de Almeida Costa
Ingredientes
1 kg de quiabos cortados em formato de cruz
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
Gengibre ralado a gosto
1/2 kg de camarão seco moído
200 g de castanha de cajú moída
1 xícara de chá de azeite de dendê
Suco de 1 limão
Água quente
Modo de preparo:
1. Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola
e o alho
2. Em seguida, acrescente o gengibre ralado
3. Junte o quiabo e deixe refogar
4. Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco
5. Coloque água quente que dê para cobrir
6. Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos,
colheradas do suco de limão
7. Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas
Esta receita está disponível na página
http://www.tudogostoso.com.br/receita/36374-caruru-da-bahia.html
Carurú da Bahia
Avaliação da receita
Ingredientes:
Modo de preparo:
Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola e o alho
Em seguida, acrescente o gengibre ralado
Junte o quiabo e deixe refogar
Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco
Coloque água quente que dê para cobrir
Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão
Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas
Ingredientes
500g de camarão seco
2 litros de leite de coco
150g de amendoim torrado e sem a pele
150g de castanha de caju
½ molho de cheiro verde
½ molho de coentro
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
2 xícaras (chá) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal
1 pequeno pedaço de gengibre ralado
Modo de preparo
Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade.
Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões
até virar uma farofa homogênea.
Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio.
Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de
coco.
Coloque o restante do leite de coco na panela.
Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a
farinha dissolvida, os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e
castanha.
Não pare de mexer para não embolar.
Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões
inteiros, o sal e o gengibre.
Continue a mexer até ferver bem.
O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa.
Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole,
acrescente mais farinha de trigo.
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/vatapa-
baiano.html#ixzz3mcZZKKDW
ingredientes
modo de preparo
Cortes os pães ao meio e coloque em uma panela com 2 litros de água e deixe
ficar de molho por 30 minutos
Em seguida esprema bem para retirar toda água que deve sair de cor branca do
fermento, e repita o processo
Bata no liquidificador com 100ml de leite de coco até formar uma massa
homogênea
Em uma panela adicione a massa e os outros ingredientes misturar bem com uma
colher de pau
Leve ao fogo médio para cozinhar até engrossar, adicione o leite de coco
misturando sempre
Está pronto
Receita enviada em 30/04/2009
Ingredientes:
Modo de fazer:
Numa tigela coloque o pão de molho em 2 xícaras de água, reserve. Tempere o peixe com o
suco do limão, a pimenta e o sal, cozinhe com pouca água por uns 5 minutos, reserve. Bata no
liquidificador, a cebola, o alho, o gengibre, o amendoim, a castanha, o coentro e o camarão,
reserve. Numa panela grande aqueça o azeite, coloque a mistura reservada e frite por uns 5
minutos, amasse o pão até ficar uma mistura homogênea, junte à panela, misture, adicione a
pimenta, o leite de coco, a água restante e continue cozinhando até engrossar e desgrudar do
fundo da panela, coloque o peixe, misture e cozinhe por mais uns 5 minutos. Sirva quente.