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2016 – 2020
Lima - Perú
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ESTRUCTURA DEL PROYECTO EDUCATIVO INSTITUCIONAL
Presentación
I. IDENTIDAD INSTITUCIONAL
1. Visión 13
2. Misión 13
3. Principios 13
4. Valores 14
5. Fines 14
6. Objetivos 14
7. Políticas institucionales 15
8. Perfil del estudiante 16
1. Datos informativos 23
2. Contexto local y nacional 24
3. Marco legal 28
4. Análisis interno 29
4. Características socioeconómicas de los estudiantes 33
1. Propuesta pedagógica 35
2. Ideario 35
3. Principios axiológicos 36
4. Principios pedagógicos 37
5. Objetivos pedagógicos 38
6. Enfoque curricular 39
7. Características del currículo 40
8. Líneas orientadoras del currículo 41
9. Investigación educativa 42
10. Práctica pre profesional 42
11. Tutoría 43
12. Evaluación docente 44
13. Evaluación del estudiante 44
14. Itinerario formativo de las carreras 44
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IV. PROPUESTA DE GESTIÓN INSTITUCIONAL
1. Propuesta de gestión 51
2. Enfoque de gestión 51
3. Objetivos estratégicos 52
4. Evaluación de la gestión 53
5. Características de la gestión 53
6. Estrategias de la gestión 54
7. Estructura organizacional 55
8. Proceso de la gestión 56
9. Coherencia del PEN y el PEI 57
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PRESENTACIÓN
No es ajeno a lo que nuestra marca representa, desde nuestros inicios hasta la fecha
nos hemos dedicado a mejorar y desarrollar nuestra infraestructura y la calidad de los
servicios que brindamos con el único propósito de demostrar, en el Perú y el mundo,
que nuestros egresados, colaboradores y alumnos son el testimonio real de la
excelencia y la innovación en su desempeño profesional; porque en LE CORDON BLEU
PERÚ sabemos que depende de nosotros el hacer realidad nuestra visión y misión
corporativa.
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El Proyecto Educativo Institucional – PEI es el instrumento de planeamiento estratégico
que orientará técnicamente, en los próximos cinco años (2016-2020), la conducción del
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO “LE CORDON BLEU
PERU”, con la finalidad que la institución responda adecuada y pertinentemente a los
continuos cambios tecnológicos planteados por los sectores productivos y de servicios
del ámbito dedicado a la Industria de la Hospitalidad, preservando sus principios que le
dieron origen
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IDENTIDAD INSTITUCIONAL
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VISIÓN
Ser lo organización líder en América Latina, en la formación del talento humano, para el
desarrollo sostenible de la industria del turismo.
MISION
Formar personas altamente competitivas para la industria del turismo mundial, con
énfasis en hotelería, gastronomía, bebidas y ciencias alimentarias, mediante la aplicación
de métodos y tecnologías de vanguardia, orientados hacia la excelencia y el desarrollo
sostenible.
PRINCIPIOS
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VALORES
Disciplina: Cumplir nuestras actividades dentro de las reglas establecidas y con los
procedimientos indicados.
FINES
OBJETIVOS
a. Articular los estudios para facilitar el ascenso de sus educandos hasta los más
altos niveles de competencia y formación en la etapa de educación superior.
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b. Formar profesionales calificados y técnicos de acuerdo con las necesidades del
mercado laboral para el desarrollo del país, de la región y la provincia.
c. Realizar actividades de extensión educativa orientadas a vincular el trabajo
académico con las necesidades de los sectores económicos, sociales y laborales
que los requieran.
d. Desarrollar en los estudiantes competencias profesionales para desempeñarse
con eficiencia y ética en el mercado laboral.
e. Fomentar la creatividad y la innovación para desarrollar nuevos conocimientos
que aseguren mejorar un bien o un servicio, los procesos, los elementos y sus
relaciones en una realidad concreta, y la capacidad del ser humano de plantear
alternativas novedosas de solución a un problema.
f. Fomentar una cultura productiva, visión empresarial y capacidad emprendedora
para el trabajo.
POLITICAS INSTITUCIONALES
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educativo, así como los aspectos administrativos en las áreas funcionales de
matrícula, actas de evaluación, certificados y titulación.
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Planificar, Organizar y dirigir el trabajo de brigadas de cocina y personal de
alimentos y bebidas, inculcándoles y transmitiéndoles de forma constante el
rigor, disciplina y respeto por la profesión.
Determinar el costo de las materias primas y la incidencia de este en el precio de
los productos terminados.
Elaborar técnicas para el exhaustivo control del ingreso de las mercaderías y
comprobar la calidad de las mismas.
Perfeccionar, la utilización correcta de las materias primas buscando el óptimo
rendimiento de las mismas.
Crear y elaborar de forma completa la carta de un restaurante basándola en los
productos que brinda la despensa local e imprimiendo en ella una personalidad
definida, un estilo propio y creatividad.
Intervenir en el procesamiento de todo tipo de alimentos, con la finalidad de
potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados.
Planificar, organizar y preparar buffets para todo tipo de eventos nacionales e
internacionales.
Organizar y dirigir comedores o cocinas de internados, hospitales, clubes y otros.
Establecer y preparar menús dietéticos y nutritivos de acuerdo a
recomendaciones médicas
Participar en la formulación de políticas de alimentación y nutrición colectiva o
comunitaria
Participar en educación alimentaria
Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín
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Dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio
de la cocina
Determinar el costo de las materias primas y la incidencia de este en el precio de
los productos terminados.
Elaborar técnicas para el exhaustivo control del ingreso de las mercaderías y
comprobar la calidad de las mismas.
Perfeccionar, la utilización correcta de las materias primas buscando el óptimo
rendimiento de las mismas.
Intervenir en el procesamiento de todo tipo de alimentos, con la finalidad de
potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados.
Preparar buffets para todo tipo de eventos nacionales e internacionales.
Trabajar y organizar comedores o cocinas de internados, hospitales, clubes.
Establecer y preparar menús dietéticos y nutritivos de acuerdo a
recomendaciones médicas
Participar en la formulación de políticas de alimentación y nutrición colectiva o
comunitaria
Participar en educación alimentaria
Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín
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Coordinar técnicamente con las diversas instituciones tanto nacionales como
internacionales encargadas de la promoción, regulación y supervisión de la
actividad hotelera.
Controlar la calidad y el adecuado aprovechamiento de los alimentos y bebidas
en un hotel, restaurante u otro negocio afín.
Reconocer y aplicar los dispositivos legales, las normas y reglamentos propios de
la actividad hotelera.
Establecer relaciones directas con los clientes especiales dentro de un ambiente
grato y conveniente.
Reconocer y manejar las técnicas logísticas orientadas a apoyar las operaciones
de los hoteles, restaurantes y negocios afines.
Supervisar el desarrollo de programas automáticos orientados a apoyar las
labores operacionales de los hoteles, restaurantes y negocios afines.
Supervisar y controlar la renovación y el mantenimiento de los ambientes y
equipos propios de los hoteles, restaurantes y negocios afines acorde con las
normas pertinentes.
Reconocer y dominar uno o más idiomas con el fin de establecer una fluida
comunicación externa, necesario(s) para el óptimo desempeño de sus funciones.
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Perfeccionar, la utilización correcta de las materias primas buscando el óptimo
rendimiento de las mismas.
Intervenir en el procesamiento de todo tipo de alimentos, con la finalidad de
potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados.
Preparar buffets para todo tipo de eventos nacionales e internacionales.
Trabajar y organizar comedores o cocinas de internados, hospitales, clubes.
Establecer y preparar menús dietéticos y nutritivos de acuerdo a
recomendaciones médicas
Participar en la formulación de políticas de alimentación y nutrición colectiva o
comunitaria
Participar en educación alimentaria
Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o afín
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Elaborar Cartas de Bar, incluyendo cócteles de su propia creación,
innovando y ofreciendo nuevas alternativas e imprimiendo un estilo propio.
Desarrollar técnicas de competencias para eventos nacionales e
internacionales.
Proponer alternativas y proyectos en la administración y control de bares
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ANÁLISIS INSTITUCIONAL
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1. DATOS INFORMATIVOS
1. Gestión Privada
2. Localización Av. Núñez de Balboa 530 - Miraflores
3. Teléfonos 6178300
4. Empresa Promotora Promotora Miraflores SAC
5. RUC 20391304590
de Empresa Promotora
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CONTEXTO LOCAL Y NACIONAL
En adición a toda esta actividad cultural, también en los aledaños al local institucional tenemos
universidades, centros pre-universitarios, institutos superiores, colegios, embajadas, iglesias,
principales medios masivos de comunicación, e instituciones públicas y privadas.
Como se puede apreciar el entorno local resulta muy favorable a los fines y al contexto que
promueve el instituto LE CORDON BLEU PERU, existe mucha influencia del entorno.
Limita al norte con el distrito de San Isidro, al este con el distrito de Surquillo y el distrito de
Santiago de Surco, al sur con el distrito de Barranco y al oeste con el Océano Pacífico.
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Miraflores se encuentra a 79 m.s.n.m., dentro del cono urbano de la ciudad de Lima. Su extensión
es de 9,62 Kilómetros cuadrados y cuenta con un mar territorial de 200 millas. La urbe está
repartida en 817 manzanas.
Según el INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática), Miraflores tiene una población
empadronada de 93,000 habitantes, según el censo del 2007. A esta cifra debe añadirse una
población flotante permanente de alrededor de 300 mil personas. Este distrito ocupa el puesto
2 en el Índice de Desarrollo Humano de los distritos del Perú, superado sólo por el distrito de San
Isidro.
Miraflores, distrito peruano turístico, cultural, ecológico, dinámico centro económico, comercial,
financiero y ahora Gastronómico, cuenta con una moderna infraestructura, destacando los
grandes centros comerciales, calles ordenadas y con muy buena seguridad. También cuenta con
acogedoras y tranquilas áreas verdes, y una espectacular vista al océano pacifico.
Miraflores, fue escenario del desarrollo de gran parte de la historia, jugando siempre un papel
protagónico dentro del proceso de formación del Perú.
Hay en la tradición de Miraflores, espíritu e intelectualidad; hay voluntad, hay designio; hay
sacrificio y honor. Miraflores es historia en la historia de Lima. Y nada suspende al ánimo del
vecino de Miraflores que el recuerdo de su tan heroica aunque estéril defensa de la Capital en
los Reductos. Miraflores y su vecindario no podrán olvidar tamaña epopeya. Y así surge en 1944,
bajo la iniciativa de su alcalde, ingeniero Carlos Alzamora, el hermoso monumento que es el
Parque Reducto, hecho intangible por Ley del Estado, inviolable y sagrado para el devoto
sentimiento patrio.
En el arco iris triunfal y memorativo de Miraflores se enlazan los nombres de sus vecinos. El del
doctor Ramón Ribeyro, Jefe del Batallón Reserva Nº 4, defensor del Reducto Nº 2, se entrelaza
con el del teniente coronel José Manuel Román, con el del teniente general José Manuel Jordán,
que sobrevivió a la batalla y residió en esta ciudad. Su relación es numerosa. Todos ellos
aspiraron y aspiran y trabajan por su prosperidad. Filántropos y benefactores. Los nombres de
médicos, pedagogos, artistas, letrados, no es menor. Para cada uno, hay un recuerdo de su tarea.
Y así, la lista resulta inmensa. Son las voluntades que cuajan su propósito y asientan en la
tradición, el valor urbano de Miraflores.
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Son múltiples las organizaciones sociales originarias y propias del distrito. Entre ellas, ligadas a
la historia lejana y reciente del distrito de Miraflores se hallan importantes clubes sociales
peruanos que aquí tienen su sede principal como son, entre otros, el Club Tenis Las Terrazas, el
Club Suizo, el Club Waikiki y el Club Social Miraflores.
De otro lado las políticas educativas nacionales nos precisan la tarea de las instituciones de
formación, desde el Acuerdo Nacional hasta las directivas del sector se nos indica:
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El Acuerdo Nacional, en el Segundo Objetivo: Equidad y Justicia Social; Política 12.- Acceso
universal a una educación pública gratuita y de calidad y promoción y defensa de la cultura y del
deporte; señala:
“Nos comprometemos a garantizar el acceso universal e irrestricto a una educación
integral, pública, gratuita y de calidad que promueva la equidad entre hombres y
mujeres, afiance los valores democráticos y prepare ciudadanos y ciudadanas para
su incorporación activa a la vida social. Reconoceremos la autonomía en la gestión
de cada escuela, en el marco de un modelo educativo nacional y descentralizado,
inclusivo y de salidas múltiples. La educación peruana pondrá énfasis en valores
éticos, sociales y culturales, en el desarrollo de una conciencia ecológica y en la
incorporación de las personas con discapacidad”.
“Con ese objetivo el Estado: (e) profundizará la educación científica y ampliará el
uso de nuevas tecnologías… (f) mejorará la calidad de la educación superior
pública, universitaria y no universitaria, así como una educación técnica adecuada
a nuestra realidad… (g) creará los mecanismos de certificación y calificación que
aumenten las exigencias para la institucionalización de la educación pública o
privada y que garanticen el derecho de los estudiantes… (k) fomentará una
cultura de evaluación y vigilancia social de la educación, con participación de la
comunidad”.
La Ley General de Educación (Nº 28044) en el artículo 13º sobre Calidad de la Educación define
su significado y enumera los factores que interactúan para el logro de dicha calidad, se resalta:
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Artículo 49°.- Definición y finalidad
La Educación Superior es la segunda etapa del Sistema Educativo que consolida la
formación integral de las personas, produce conocimiento, desarrolla la
investigación e innovación y forma profesionales en el más alto nivel de
especialización y perfeccionamiento en todos los campos del saber, el arte, la
cultura, la ciencia y la tecnología a fin de cubrir la demanda de la sociedad y
contribuir al desarrollo y sostenibilidad del país y su adecuada inserción
internacional.
Para acceder a la Educación Superior se requiere haber concluido los estudios
correspondientes a la Educación Básica.
Artículo 50°.- La articulación
Con el fin de garantizar a los usuarios del sistema la posibilidad de acceder a
óptimos niveles de profesionalización y perfeccionamiento, las instituciones que
imparten Educación Superior establecen entre sí mecanismos de coordinación
que les permitan la subsanación y convalidación de estudios.
Artículo 51°.- Los actores de la Educación Superior
“… La educación superior contempla, entre otros el proceso formativo, el
funcionamiento de las instituciones e instancias de Educación Superior y su
interrelación con la comunidad, poniendo especial énfasis en el aseguramiento de
la calidad, acceso y articulación en beneficio de los estudiantes.”
MARCO LEGAL
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En igual sentido, la Resolución de Secretaría General No. 322-2017-MINEDU, que aprueba la
Norma Técnica de Condiciones Básicas der Calidad para el Licenciamiento de los Institutos de
Educación Superior, que constituye la norma técnica de cumplimiento obligatoria para la
obtención de la autorización de funcionamiento, estableciendo componentes, indicadores y
medios de verificación que cumplan con dichas condiciones de calidad, garantizando un
adecuado servicio educativo.
Por último, el Proyecto Educativo Nacional (PEN), en el segundo, cuarto y quinto objetivo
plantea:
ANÁLISIS INTERNO
El análisis interno se realizó aplicando la metodología del FODA para identificar las fortalezas,
debilidades, oportunidades y amenazas de tres variables institucionales.
El análisis FODA es una herramienta esencial que provee de los insumos necesarios al proceso de
planeación estratégica, proporcionando la información necesaria para la implantación de acciones
y medidas correctivas y la generación de nuevos o mejores proyectos de mejora.
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Fortalezas
Las fortalezas se definen como la parte positiva de la institución de carácter interno, es decir,
aquellos productos o servicios sobre los que de manera directa se tiene el control de realizar
y que reflejan una ventaja ante las demás instituciones educativas y que son producto del
esfuerzo y la acertada toma de decisiones.
Las fortalezas se detectan a través de los resultados, por ejemplo, el prestigio del INSTITUTO
DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO “LE CORDON BLEU PERU” deriva de la
calidad académica de sus egresados, de la ocupación de éstos en los mejores empleos o la
contribución de los graduados en las diversas instancias profesionales o empresariales en
donde se vienen desempeñando. Nuestros alumnos egresan de la institución con un sello
especial que les permite tener un nivel mejor de vida y académico.
Acreditación nacional a través del SINEACE, de sus cinco carreras, según Resoluciones
No. 023-2014-SINEACE, 142-2015-SINEACE y, 156-2015-SINEACE.
Doble certificación nacional a nombre de la Nación e internacional: Le Cordon Bleu
París.
Plan de Estudio responde a la demanda del sector productivo y laboral.
Excelente y calificada plana docente, chefs y personal administrativo.
Alianzas con instituciones de prestigio donde nuestros alumnos continúen sus
estudios y realicen sus prácticas profesionales.
Infraestructura educativa, talleres y aulas con tecnología de punta para brindar un
servicio educativo de óptima calidad.
Infraestructura educativa de primer nivel del local con sede en Miraflores
Excelentes relaciones interpersonales y clima laboral en la institución.
Identificación del personal directivo, docente y administrativo con la Institución
Moderna e innovada oferta educativa de Cursos de Extensión y Especialización
Modernos equipos y material educativo para la enseñanza.
Ser el único instituto Le Cordon Bleu a nivel regional, que resulta atractivo para
alumnos interesados que provienen de países vecinos a nivel Latinoamérica y
América Central.
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Debilidades
Una debilidad puede ser disminuida mediante acciones correctivas, mientras que las
amenazas, para ser reducidas, solo se pueden realizar acciones preventivas. Así, las
debilidades se podrían atacar con acciones de corto plazo a efecto de eliminarlas y
transformarlas en fortalezas.
Como se puede apreciar hay que determinar claramente cuál es la interrelación que existe
entre cada uno de los factores FODA y, en consecuencia, hacer precisamente acciones
estratégicas que permitan que con un movimiento se corrijan dos o más debilidades o se
amortigüen dos o más amenazas.
Oportunidades y Amenazas.
En el análisis del medio ambiente externo, se deben considerar muchos factores. Las
amenazas podrían incluir los problemas de falta de oportunidades laborales, nuevas
corrientes tecnológicas, cambios tecnológicos, aumento de la población y acciones
gubernamentales. En general, tanto las amenazas como las oportunidades podrían quedar
agrupadas en las siguientes categorías: factores económicos, sociales o políticos, factores
tecnológicos, factores demográficos, mercados y competencia, y otros.
Los Lineamientos de Política definen en gran medida hacia donde se dirige la educación
tecnológica en el país y en especial las Escuelas de Formación Tecnológicas y sobre todo
ofrece la oportunidad de diseñar estrategias claras que permitan a la Institución alcanzar
sus objetivos. Sin embargo, teniendo esta carrera características específicas se requiere un
mayor conocimiento y regulación especial.
Amenazas
El que una amenaza sea la más importante para un área de la institución, no quiere decir
que lo sea para el resto de la Institución; todo debe evaluarse en función de lo que la
entidad quiere lograr en el futuro y evaluar diversos factores que se deben de considerar
antes de determinar si se tratan o no de una amenaza.
Al igual que las oportunidades, al analizar las amenazas, se deben considerar los factores
económicos, los factores políticos y sociales, los productos y la tecnología, los factores
demográficos, la competencia y los mercados, entre otros. La situación económica y
política del país, por ejemplo, propicia el incremento de la competencia, cada día se
generan nuevos entidades educativas, y cada día las demás instituciones educativas,
públicas y privadas, se superan en calidad educativa y eficiencia administrativa.
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PROPUESTA PEDAGOGICA
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La Propuesta Pedagógica es el conjunto de definiciones sobre el proceso de enseñanza-
aprendizaje a ejecutar en la Institución Educativa y los criterios comunes del accionar pedagógico
expresados en el currículo y en su desarrollo. Explica las intenciones educativas y sirve de guía
para orientar el proceso de enseñanza – aprendizaje.
IDEARIO
Entendemos, por tanto, la educación como el factor más importante en el desarrollo de las
capacidades del individuo, que le permiten transformar su realidad. La Institución garantiza un
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sistema educativo abierto, que interactúe con el entorno; con capacidad de adaptar el plan de
estudios de la carrera como respuesta a las oportunidades y a las innovaciones tecnológicas,
organizativas y culturales.
Una educación integral que imparta el conjunto de saberes (conocimientos, valores, actitudes,
habilidades y destrezas), que posibiliten actuar con eficacia, resolver problemas en situaciones
reales y obtener resultados esperados.
PRINCIPIOS AXIOLOGICOS
La calidad educativa: entendida como la capacidad para adecuarse a las demandas del
entorno y a la vez trabajar en la previsión de necesidades futuras, tomando en
consideración el entorno laboral, social, cultural y personal de los beneficiarios, de manera
inclusiva, permitiendo el acceso, siendo asequible. Valorando el aprendizaje de sus
estudiantes y en el reconocimiento de éstos por parte de los grupos de interés.
La pertinencia: relacionando su oferta educativa con la demanda del sector productivo y
educativo, así como las necesidades y desarrollo local, nacional e internacional.
La inclusión social: acceso a todas las personas, sin discriminación, de tal forma que ejerzan
sus derechos, aprovechando su potencial y oportunidades que les ofrezca el medio,
permitiendo que los factores culturales, económicos, sociales, étnicos y geográficos se
constituyan en facilitadores para el acceso a la educación superior.
La transparencia: trabajando con sistemas de información y comunicación accesible,
transparente, ágil y actualizada que permitan la toma de decisiones en las diferentes
instancias, permitiendo el desarrollo de las actividades en busca de la mejora continua,
tanto a nivel institucional como de la oferta.
La equidad: servicio educativo al alcance de todas las personas, sin situaciones de
discriminación y desigualdad por motivo de origen, raza, sexo, idioma, religión, opinión,
condición económica o cualquier otra, promoviendo actividades de reconocimiento a la
diversidad cultural, posibilitando el acceso poblaciones vulnerables o discapacitadas.
El mérito: reconocimiento de los logros mediante los mecanismos internos y transparentes
que coadyuven al desarrollo personal y profesional.
La Interculturalidad.- la institución valora y se enriquece de su propia cultura.
La conciencia ambiental: que motiva el respeto, cuidado y conservación del entorno
natural como garantía para el desenvolvimiento de la vida.
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PRINCIPIOS PEDAGOGICOS
OBJETIVOS PEDAGOGICOS
Promover el desarrollo integral del alumno como ser social y propiciar la práctica
permanente de una educación en valores.
La evaluación de los alumnos tiene como objetivo identificar las dificultades del
aprendizaje proporcionando retroalimentación y orientación, priorizando la evaluación
de proceso y la formativa.
El docente utilizará tanto en las aulas como en los talleres metodologías activas,
dinámicas y participativas.
Promover en la Institución un clima favorable que propiciará el buen desarrollo del plan
tecnológico - pedagógico.
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Desarrollar cursos de extensión y programas de difusión para sectores de la sociedad que
requieran de niveles educativos de corto plazo con conocimientos elementales pero con
el rigor científico y tecnológico que la demanda laboral exige.
ENFOQUE CURRICULAR
El diseño curricular se basará en el Enfoque por Competencias Profesionales que permita al
estudiante destacar en el campo profesional, en su especialidad a través de la adquisición de
conocimientos, destrezas y habilidades específicas propias de la carrera.
Toma como referente el contexto, por tanto debe ser contextualizado a las características del
entorno tecnológico, a los requerimientos y proyecciones de la comunidad local, regional y global
y a las necesidades de las personas involucradas en el proceso.
Por ello, la construcción de nuestros planes de estudio parte del análisis de las demandas de la
sociedad, del sector productivo. De esta forma, nuestros estudiantes tienen la oportunidad de
insertarse al mundo laboral desde el primer módulo formativo y reconocer las exigencias laborales
de su especialidad y aborda las siguientes competencias para la empleabilidad:
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Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible: Reconoce necesidades así como recursos y
saberes locales originarios y actuales identificándose con los mismos y comprometiéndose con
propuestas de desarrollo y beneficio local en la aplicación de su programa formativo.
• Se elaborará con participación del sector profesional. – para la definición del perfil, lo que
constituye el referente para determinar las competencias profesionales demandadas por la
sociedad y que orienta nuestro currículo.
• Flexible.- a través de una organización por objetivos lo que facilita el desarrollo de
competencias profesionales que permiten el acceso y desempeño eficiente en la
especialidad.
• Diversificado.- Los contenidos curriculares se desarrollarán de acuerdo a las características
específicas de cada mención, de nuestro entorno local y regional, para lo cual se valora y se
adapta a las exigencias tecnológicas y tecnológicas contemporáneas en concordancia con la
normatividad laboral.
• Centrado en el aprendizaje.- entendiendo al aprendizaje como un proceso de construcción
de conocimientos, capacidades y actitudes donde las competencias se logran en el aula –
taller y fuera de él. El docente es un mediador educativo.
• Orientado en la práctica.- desarrolla actividades que enfatizan el aprender haciendo. La
formación se orienta al desempeño óptimo del alumno en las diferentes menciones
tomando en cuenta estándares de calidad requeridos por el mercado
• Integral.- entendemos que la formación es de manera global, consideramos desempeños
que evidencian el dominio tecnológico, así como, las capacidades que complementan su
labor profesional.
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• Evaluable.- concebimos la evaluación como un proceso permanente de comunicación y
reflexión sobre los procesos y resultados del aprendizaje. Es formativa e integral porque se
orienta a mejorar dichos procesos, se ajusta a las características y necesidades de los
estudiantes y al logro de las capacidades.
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Flexible, que permita el manejo óptimo del nivel de profundización que requieran los
distintos grupos.
d. La importancia fundamental de la investigación y de la práctica
Se afianza y profundiza el desarrollo de la investigación y la práctica como ejes básicos a lo
largo de toda la carrera. Esto significa:
Considerar la investigación como la metodología fundamental de la Educación Superior.
Valorar la práctica temprana y continua como la instancia de comprobación y
replanteamiento de la teoría.
INVESTIGACIÓN EDUCATIVA
PRACTICA PROFESIONAL
El Instituto designa prácticas entre las cuales están incluidas las visitas de campo, eventos,
actividades académicas y/o extracurriculares, talleres de producción y/o servicio según carrera ó
módulo, a fin de complementar su formación en forma paralela a sus estudios.
Asimismo, los alumnos deben realizar prácticas en empresas ó instituciones del sector que les
permitan conocer la realidad laboral, aplicar conocimientos y habilidades adquiridas en el
desarrollo de sus clases.
Los alumnos cuentan con una bolsa de trabajo y prácticas en la web www.ilcb.edu.pe
oportunidades laborales, a través de la misma se publican las ofertas de instituciones y empresas
para realizar prácticas. Sin perjuicio de ello, podrán optar por una entidad distinta donde decidan
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realizarlas, debiendo cumplir con los trámites respectivos en la Oficina de Empleabilidad &
Convenios.
Horas de Total de
No. Carrera Módulo Práctica por horas por
Módulo carrera
Administración I GESTIÓN DE ALOJAMIENTO 100
de Hoteles
1 II GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 200 420
Restaurantes y
Afines III ADMINISTRACIÓN, COMERCIALIZACIÓN
120
Y MARKETING DE SERVICIOS TURÍSTICOS
TUTORIA
43
EVALUACION DEL DOCENTE
44
ITINERARIO FORMATIVO DE PROFESIONAL TÉCNICO DE GASTRONOMIA
BROMATOLOGIA 4 64 3
COMPRAS Y ALMACEN 3 48 2
HISTORIA DE LA
3 48 2
GASTRONOMIA
COCINA INTRODUCCION 9 144 7
UC N° 1: Rea l i za r l a mi s e
en pl a ce del á rea de MANTENIMIENTO Y
3 48 2
coci na , PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
a pl i ca ndo l a s BPM
MP N° 1 COCINA BASICA 12 192 9
(Buena s Prá cti ca s de
TECNICAS
Ma ni pul a ci ón) y s egún l a PASTELERIA INTRODUCCION 9 144 1024 6 44
CULINARIA
hoja de
S BÁSICAS IDIOMAS (FRANCES) 3 48 2
producci ón,
procedi mi entos
es ta bl eci dos y INFORMATICA 3 48 2
norma ti va vi gente
COSTOS -MATEMÁTICAS 3 48 2
COMUNICACIÓN 4 64 3
EXPERIENCIAS FORMATIVAS 4 64 2
EN SITUACION REAL DE
TRABAJO 4 64 2
NUTRICION HUMANA 4 64 3
TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS 4 64 3
UC N°2: El a bora r pl a tos
COCINA PERUANA 9 144 6
cul i na ri os , a pl i ca ndo l a s
MP Nº 2
BPM
TÉCNICAS DIETETICA Y NUTRICION 4 64 3
(Buena s Prá cti ca s de
CULINARIA
Ma ni pul a ci ón), y
S DE LA GESTIÓN DE BAR 3 48 1088 2 47
técni ca s cul i na ri a s , de
COCINA
a cuerdo a l a oferta PASTELERIA TECNICAS 9 144 6
PERUANA E
del es ta bl eci mi ento,
INTERNA- COMPETENCIAS 3 48 2
requeri mi entos del
CIONAL INTERPERSONALES
cl i ente (coma nda ) y INVESTIGACIÓN
3 48 2
norma ti va vi gente. TECNOLÓGICA
FUNDAMENTOS DE
3 48 2
MARKETING
FUNDAMENTOS DE
3 48 2
ADMINISTRACIÓN
EXPERIENCIAS FORMATIVAS
2 32 1
EN SITUACION REAL DE
CATERING Y BANQUETES 4 64 3
VITICULTURA Y
3 48 2
ELABORACIÓN
PASTELERIA PERUANA 9 144 6
45
ITINERARIO FORMATIVO PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES
Turismo Global 4 64 3
Legislación Empresarial 4 64 3
Housekeeping Department 4 64 3
U C1 :Gestionar las Administración de Negocios
4 64 3
actividades desarolladas Hoteleros
en el área de recepción, de
Industria del Entretenimiento 4 64 3
acuerdo a los
procedimeintos del M P N° 1: Revenue Management 3 48 2
establecimiento y a la GESTIÓN
Tecnología aplicada a la
normativa vigente. DE 4 64 848 3 37
Venta de servicios
UC7:Administrar los ALOJAMIE
Sistema Informático de
servicos de alojamiento , NTO 4 64 3
Alojamiento
de acuerdo a los Diseño de Espacios de
3 48 2
procedimientos del Confort
establecimiento y la
Inglés principiante 2 32 1
normativa vigente.
Informática 3 48 2
Inglés básico 2 32 1
EXPERIENCIAS FORMATIVAS 2 32 1
EN SITUACION REAL DE
TRABAJO 4 64 2
Cocina Operativa 6 96 4
UC 2: Dirigir el ingreso y
salida de stock de insumos vitvinicultura y elaboración 3 48 2
y bienes aplicando las
BPM (Buenas Prácticas de 4 64 3
logistica empresarial
Manipulación) y de Insumos Peruanos y Del
3 48 2
acuerdo a las Mundo
características de Mantenimiento y Control de
4 64 3
producto, tipo de las instalaciones
almacenamiento, políticas MPN Fundamentos de Marketing 3 48 2
de compra del 2:GESTIÓN
establecimiento y la DE
Inglés intermedio 2 32 496 1 20
normativa vigente. C0MPRAS
UC6: Dirige el proceso de Y
compras de insumos ALMACEN
bienes y servicio para el
área de alimentos y
bebidas aplicando las EXPERIENCIAS FORMATIVAS
BPMs y de acuerdo a los EN SITUACION REAL DE 6 96 3
requerimientos y políticas TRABAJO
de compra del
establecimiento y la
normativa vigente
Bar 3 48 2
Geografía y Maridaje 4 64 3
UC 8: Dirigir el área de Ingeniería del Menú y
alimentos y bebidas, MPN 4 64 3
Nutrición
considerando las BPM 3:GESTIÓN Información Contable
(Buenas Prácticas de DE 3 48 2
Financiera para Negocios 496 20
Manipulación), de acuerdo ALIMENTO Sistema informático de
4 64 3
a las politicas del SY Restaurantes
establecimiento y la BEBIDAS Investigación tecnológica 3 48 2
normatividad vigente
Inglés avanzado 2 32 1
EXPERIENCIAS FORMATIVAS
8 128 4
EN SITUACION REAL DE
Modelos de Negocios y
4 64 3
UC3:Desarrollar la Startups
promoción y publicidad Marketing Relacional 4 64 3
MPN
de servicios de Operación de la
4:MARKETI 4 64 3
alojamiento y eventos de
NG DE Administración de GDS
acuerdo a la estrategia de
SERVICIOS Manejo del Talento Humano 4 64 3
marketing.
Y
UC4: Administrar el Operación de Clubes, Resorts
ADMINITR 4 64 512 3 23
talento humano del , y TC
ACION DEL Medio Ambiente y Resp
establecimiento teniendo 3 48 2
TALENTO Social
en cuenta sus
HUMANO
procedimientos y la Comunicación 4 64 3
normativa vigente.
Competencias
3 48 2
interpersonales
EXPERIENCIAS FORMATIVAS
2 32 1
EN SITUACION REAL DE
Adm del Capital de Trabajo 3 48 2
Diseño y Operación de
4 64 3
Indicadores
UC5: Administrar los MPN Finanzas y Presupuestos 3 48 2
recursos financieros del 5:ADMINIS
establecimiento teniendo TRACIÓN Operación de Costos en los
3 48 3
en cuenta los estados DE servicios
Formulación y evaluación
financieros plan operativo RECURSOS 6 96 480 5 21
empreasriales
anual y la normativa FINANCIER Operación de Eventos y
vigente. OS 4 64 2
Catering
Inglés Aplicado 2 32 1
Investigación e Innovacion
3 48 2
de proyectos
EXPERIENCIAS FORMATIVAS
2 32 1
EN SITUACION REAL DE
TOTAL HORAS/CRÉDITOS UNIDADES
22 18 20 18 20 23 1936 89
DIDÁCTICAS (ESPECÍFICAS)
Periodo Académico
UNIDADES DIDÁCTICAS Horas Créditos
Módulo (Horas)
Unidad de
Formativo
Competencia Total Total
asociado Créditos
I II III IV Horas UD. Horas créditos
U.D
Módulo módulo
BROMATOLOGIA 4 64 3
BAR BASICO 6 96 5
HISTORIA DE LA COCTELERIA 3 48 2
4 64 3
BEBIDAS AGUARDIENTES
MANTENIMIENTO Y
3 48 2
UC 1: Rea l i za r el PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
mi s e en pl a ce del BEBIDAS APERITIVOS Y
4 64 3
ba r, a pl i ca ndo l a s LICORES
BPM(buena s COCTELERIA CLASICA 6 96 4
prá cti ca s de MP N° 1
ma ni pul a ci ón) de TECNICAS COMPRAS Y ALMACÉN 3 48 2
a cuerdo a l a s fi cha s DE SISTEMA INFORMATICO DE 960 39
4 64 3
técni ca s e BARTENDE RESTAURANTES
i ndi ca dores del R
MAGIA 4 64 2
á rea de ba r,
procedi mi entos del INGLES PRINCIPIANTE 2 32 1
es ta bl eci mi ento y l a
norma ti va vi gente. INGLES BASICO 2 32 1
COSTOS MATEMÁTICAS 3 48 2
EFSRT (Fl a i r bá s i co y
8 128 4
Recurs os Turís ti cos )
COCTELERIA INTERNACIONAL 6 96 3
TECNICAS DE COMEDOR 2 32 1
SNACKS CAFETERIA ,COCTAIL
3 48 2
LOUNGE
TECNICAS DE SERVICIO
VENTA Y ATENCION AL
4 64 2
PUBLICO
VITICULTURA Y
3 48 2
ELABORACION
UC 2: El a bora r MANEJO DEL TALENTO
4 64 3
bebi da s y coctel es , HUMANO
s egún l a fi cha GEOGRAFIA Y MARIDAJE 4 64 3
técni ca y
requeri mi entos del SUPERVISION Y CONTROL DE
4 64 3
MP N° 2 BARES Y BEBIDAS
cl i ente(coma nda ),
ELABORACI
a pl i ca ndo l a s TECNICAS DE PRODUCCION 4 64 3
ÓN DE
BPM(Buena s
BEBIDAS Y TECNICAS PARA CONCURSOS 1088 42
Prá cti ca s de NACIONALES E 4 64 3
COCTELES
Ma ni pul a ci ón),
INTERNACI INTERNACIONALES
técni ca s de
ONALES INGLES INTERMEDIO 2 32 1
a tenci ón y s ervi ci o
a l cl i ente, l os
COMUNICACIÓN 4 64 3
procedi mi entos del
es ta bl eci mi ento y l a FUND.DE MARKETING 3 48 2
norma ti vi a vi gente.
DISEÑO Y ELABORACION DE
3 48 2
PROYECTOS
INGLES AVANZADO 2 32 1
47
ITINERARIO FORMATIVO DE TÉCNICO DE COCINA
COSTOS MATEMATICAS 3 48 2
EXPERIENCIAS FORMATIVAS 4 64 2
EN SITUACION REAL DE
TRABAJO 8 128 4
TECNICAS DE COMEDOR 2 32 1
DIETETICA Y NUTRICION 4 64 3
48
ITINERARIO FORMATIVO DE TÉCNICO EN PASTELERÍA
Periodo Académico
UNIDADES DIDÁCTICAS Horas Créditos
Módulo (Horas)
Unidad de
Formativo
Competencia Total Total
asociado Créditos
I II III IV Horas UD. Horas créditos
U.D
Módulo módulo
BROMATOLOGIA 4 64 3
MANTENIMIENTO Y
3 48 2
PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
PASTELERÍA INTRODUCCIÓN 9 144 6
3 48 2
COMPRAS Y ALMACÉN
UC 1:
Rea l i za r l a mi s e en 4 64 3
NUTRICIÓN HUMANA
pl a ce del á rea de
PASTELERÍA BÁSICA 9 144 6
pa s tel ería ,a pl i ca nd
o l a s BPM (Buena s
DISEÑO DE CARTA 2 32 1
Prá cti ca s MP N° 1
deMa ni pul a ci ón) y ASISTENCIA 4 64 3
TOXICOLOGÍA 976 40
s egún l a hoja de DE
producci ón, PASTELERÍA INFORMÁTICA 3 48 2
procedi mi entos
es ta bl eci dos y FRANCÉS 3 48 2
norma ti va vi gente.
COMUNICACIÓN 4 64 3
COSTOS MATEMÁTICAS 3 48 2
EXPERIENCIAS FORMATIVAS
EN SITUACION REAL DE 4 64 2
TRABAJO
EXPERIENCIAS FORMATIVAS
EN SITUACION REAL DE 6 96 3
TRABAJO
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN 4 64 3
49
PROPUESTA DE GESTION
50
PROPUESTA DE GESTIÓN
Es el componente del Proyecto Educativo Institucional – PEI que refleja el modelo y estilo de
conducción, organización y funcionamiento de la Institución Educativa para el logro de sus
objetivos.
ENFOQUE DE GESTION
51
La gestión de la calidad en la Institución ha de ser, pues, global, incidiendo sobre las personas,
sobre los recursos, sobre los procesos y sobre los resultados; promoviendo acciones recíprocas y
orientando el sistema, en su conjunto, hacia ese estado cualitativo que caracteriza una institución
educativa de excelencia.
El INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO “LE CORDON BLEU PERU” crea
y re-crea continuamente su futuro; asume que el aprendizaje es una actividad continua y creativa
de sus componentes humanos, y se transforma continuamente como respuesta a las necesidades
de los individuos que la componen y también las de las empresas, organizaciones y personas con
las que se relaciona.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
52
EVALUACION DE LA GESTION
CARACTERISTICAS DE LA GESTION
Siendo nuestra institución una de formación, que busca el desarrollo integral de la persona,
debe configurar una gestión caracterizada por:
Una planificación que implique criterios que respondan a los intereses y necesidades de
sus componentes para configurar, poco a poco, una institución con personalidad propia.
Una clarificación de los objetivos que la institución se plantea y los medios de que dispone
para conseguirlo.
Una coordinación y participación que involucre a todos los miembros de la comunidad
educativa, en donde se dé la racionalización del trabajo y la potencialización de las
capacidades de cada cual.
Una definición clara de la jerarquía y autoridad, en unidad de acción que favorezca la
corresponsabilidad y subsidiaridad.
Una institucionalización del trabajo en equipo, que ponga énfasis en el desenvolvimiento
de los procesos más que en la verificación de resultados.
Un trabajo concertado con otras instituciones, que posibilite la apertura a nuevos
enfoques y posibilidades.
Un clima institucional favorable que suponga la relación y el diálogo, el reconocimiento
de las diferencias, el respeto, el apoyo mutuo y el compartir y aportar cuanto somos y
conocemos.
Una evaluación formativa interna periódica que nos ayude a favorecer el crecimiento
personal y profesional de todos los miembros de la comunidad educativa.
53
ESTRATEGIAS DE LA GESTION
El clima institucional está constituido por las condiciones, las situaciones y la dinámica que se
genera al interior de una organización que ya sea para bien o para mal inciden en el crecimiento,
desempeño y desarrollo de la persona y la institución.
Para fortalecer las relaciones humanas entre los miembros de la comunidad educativa es
importante:
54
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Es el documento que describe las relaciones que se dan entre los diferentes estamentos y/o
miembros de la organización.
55
PROCESO DE LA GESTION
El Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado “LE CORDON BLEU PERU”, como
organización educativa se enfrenta al desafío de generar un nuevo tipo de acto pedagógico para
un nuevo tipo de estudiante y de sociedad; y, ante ello, es necesario dejar atrás viejos modelos o,
dicho de otro modo, desarrollar nuevos procesos:
• Pasar del profesor competente que transfiere conocimientos al profesor mediador que
intermedia entre el conocimiento socialmente válido y las demandas del alumno en contextos
cambiantes y con necesidades concretas.
• Entender el proceso de enseñanza-aprendizaje realmente como un proceso de doble vía en el
que mejoran ambas partes al compartir el conocimiento: el maestro o profesor aporta patrones
de evaluación; conoce el valor del conocimiento que aporta el alumno en aluvión; el alumno
aporta al profesor las nuevas necesidades, las líneas por donde el conocimiento fluye y se
desarrolla, para que juntos puedan trabajar sobre las nuevas necesidades que aporta el
alumno, con el criterio evaluador riguroso y científico que aporta el profesor.
• Dejar atrás la idea de transmisión de un saber inalterable para centrarse en el procesamiento
de la información y en la capacidad de organizar el conocimiento, de saber dónde integrar los
nuevos saberes en conexión con los saberes anteriores.
• No estandarizar el pensamiento y la información y privilegiar el contraste de la información
recibida, la enseñanza de métodos críticos, al develar perspectivas ocultas en la información
masiva.
• Respetar valores, creencias y culturas minoritarias frente a la imposición poderosa de poder
uniformador de las nuevas tecnologías, entendiendo que la formación en los valores es
columna vertebral del mundo globalizado.
• Formar al profesorado en valores independientes y éticos -que puedan utilizar e integrar en su
enseñanza- seleccionando del aluvión de información lo verdaderamente formativo para los
alumnos.
• Dar mayor importancia al proyecto educativo de la institución educativa al privilegiar los
objetivos de la comunidad y la institución educativa, definidos y aceptados por todos frente a
las tendencias “de moda".
• Privilegiar el aprendizaje selectivo -frente a la sobreabundancia de información- y de nuevos
códigos y lenguajes, ya que la información que circula por las redes utiliza diversidad de
sistemas comunicativos, cuya configuración y estructura difiere y configura el mensaje en
forma particular; y por último
• Manejar con soltura las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) y de los
instrumentos que canalizan esa información, así como la rápida identificación de la fuente de
56
la que procede la comunicación y sus ventajas y carencias. La calidad se ha convertido en la
palabra clave en la meta, el horizonte.
57
Educación superior de
Calidad académica, que asegura calidad se convierte en
condiciones adecuadas para una Objetivo factor favorable para el
educación de calidad. estratégico desarrollo y la
5 competitividad nacional.
Responsabilidad social, que Gestión educativa eficaz,
promueve el compromiso en la Objetivo ética, descentralizada y
mejora de la calidad de vida de la estratégico con participación de la
PRINCIPIOS comunidad local. 4 ciudadanía.
Interculturalidad, que garantiza
el compromiso de fomentar y
desarrollar la comunicación
entre las diversas comunidades
culturales del país incorporando,
entre otras acciones, la Objetivo Vincular las instituciones
formación pertinente en lenguas estratégico de educación superior al
originarias. 5 desarrollo regional.
Realizar la investigación científica
Educación superior
e innovación educativa y
ligada a la investigación y
tecnológica para el desarrollo
a la planificación.
humano y de la sociedad
Desarrollar competencias
profesionales y técnicas, basadas
Objetivo
en la eficiencia y la ética para el
FINES estratégico Renovar la estructura del
empleo y el autoempleo,
5 sistema de la educación
teniendo en cuenta los
superior, tanto
requerimientos del desarrollo
universitaria cuanto
sostenido en los ámbitos
técnico-profesional.
nacional, regional y provincial, la
diversidad nacional y la
globalización.
Articular los estudios para
Renovar la estructura del
facilitar el ascenso de sus
Objetivo sistema de la educación
educandos hasta los más altos
OBJETIVOS estratégico superior, tanto
niveles de competencia y
5 universitaria cuanto
formación en la etapa de
técnico-profesional.
educación superior.
58
Profesionales
desarrollan principios
éticos, talentos y
vocación personal; son
altamente competentes
Formar profesionales calificados
frente a demandas del
y técnicos de acuerdo con las
entorno económico
necesidades del mercado laboral
productivo y laboral
para el desarrollo del país, de la
nacional e internacional,
región y la provincia.
y aprovechan y generan
nuevos conocimientos
en el marco de un
proyecto de desarrollo
nacional y regional
Producción permanente
y acumulativa de
conocimiento relevante
Realizar actividades de extensión para el desarrollo
educativa orientadas a vincular humano,
el trabajo académico con las socioeconómico y
necesidades de los sectores cultural que per- mita
económicos, sociales y laborales igualar el nivel de
que los requieran investigación,
innovación y avance
tecnológico de los países
vecinos.
Profesionales
desarrollan principios
éticos, talentos y
vocación personal; son
altamente competentes
Desarrollar en los estudiantes frente a demandas del
competencias profesionales para entorno económico
desempeñarse con eficiencia y productivo y laboral
ética en el mercado laboral nacional e internacional,
y aprovechan y generan
nuevos conocimientos
en el marco de un
proyecto de desarrollo
nacional y regional
59
Fomentar la creatividad y la Profesionales
innovación para desarrollar desarrollan principios
nuevos conocimientos que éticos, talentos y
aseguren mejorar un bien o un vocación personal; son
servicio, los procesos, los altamente competentes
elementos y sus relaciones en frente a demandas del
una realidad concreta, y la entorno económico
capacidad del ser humano de productivo y laboral
plantear alternativas novedosas nacional e internacional,
de solución a un problema. y aprovechan y generan
Fomentar una cultura nuevos conocimientos
productiva, visión empresarial y en el marco de un
capacidad emprendedora para el proyecto de desarrollo
trabajo. nacional y regional
Propugnar la eficiencia y la
eficacia en la permanente
Educación superior de
búsqueda de la calidad en la
calidad se convierte en
formación y capacitación para el
factor favorable para el
trabajo en el INSTITUTO DE
desarrollo y la
EDUCACION SUPERIOR
competitividad nacional.
TECNOLOGICO PRIVADO LE
CORDON BLEU PERU”.
Propiciar la planificación y
apoyar la ejecución de proyectos
Educación superior
educativos productivos de
ligada a la investigación y
extensión a la comunidad como
a la planificación.
estrategia de Imagen - Objetivo
Objetivo
POLÍTICAS Institucional.
estratégico
INSTITUCIONALES Articular acciones de
5 Renovar la estructura del
permanente actualización de la
sistema de la educación
estructura curricular que oferta
superior, tanto
la institución y su adecuado
universitaria cuanto
cumplimiento de acuerdo a la
técnico-profesional
normatividad vigente
Producción permanente
Impulsar y apoyar la educación
y acumulativa de
científica, y tecnológica para
conocimiento relevante
garantizar un adecuado nivel de
para el desarrollo
conocimientos y habilidades en
humano,
la formación académica y en las
socioeconómico y
prácticas de taller según los
cultural que per- mita
requerimientos institucionales
igualar el nivel de
60
investigación,
innovación y avance
tecnológico de los países
vecinos.
61