10/30/2017 Seguridad Alimentaria

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Lunes, 30 de octubre de 2017

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Etiquetado de alimentos

Etiquetado de alimentos

Responsablilidades del operador alimentario

La empresa responsable de la información será aquella con cuyo nombre o razón social se comercialice el
alimento. 
Las empresas responsables de actividades que no afecten a la información alimentaria, no suministrarán
alimentos que no sean conformes con dicha legislación.
 Las empresas no modificarán la información si ello induce a error al consumidor y las posibilidades para
éste de elegir.
 Las empresas garantizarán que se cumplen los requisitos de la normativa sobre información alimentaria.
 Las empresas garantizarán que la información de los alimentos no envasados destinados al consumidor
final o colectividades se comunique a la empresa que reciba el alimento para que éste se la pueda facilitar al
consumidor. 
Las empresas que suministren alimentos no destinados al consumidor final ni a colectividades garantizarán
que estos otros dispongan de información suficiente que les permita cumplir sus obligaciones

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Prácticas leales informativas

La información alimentaria no inducirá a error:

sobre las características del alimento y, en particular, sobre la naturaleza, identidad, cualidades,
composición, cantidad, duración, país de origen o lugar de procedencia y modo de fabricación o de
obtención.
al atribuir al alimento efectos o propiedades que no posee.
al insinuar que el alimento posee características especiales, cuando, en realidad, todos los alimentos
similares poseen esas mismas características, en particular poniendo especialmente de relieve la
presencia o ausencia de determinados ingredientes o nutrientes.
al sugerir, mediante la apariencia, la descripción o representaciones pictóricas, la presencia de un
determinado alimento o ingrediente, cuando en realidad un componente presente de forma natural o un
ingrediente utilizado normalmente en dicho alimento se ha sustituido por un componente o un
ingrediente distinto.

La información alimentaria será precisa, clara y fácil de comprender para el consumidor.

Salvo excepciones previstas por la legislación aplicable a las aguas minerales y productos alimenticios
destinados a una alimentación especial, la información alimentaria no atribuirá a ningún alimento las
propiedades de prevenir, tratar o curar ninguna enfermedad humana, ni hará referencia a tales propiedades.
Medios para facilitar la información

En alimentos envasados se facilita a través de la etiqueta y en no envasados mediante rótulos, carteles, o

cualquier otro medio, incluidas las herramientas tecnológicas modernas o la comunicación verbal (es decir,
información oral verificable). Ver las diferentes situaciones a continuación.

Etiquetado obligatorio de alimentos envasados

Debe incluir la denominación legal del alimento, y si ésta no

Denominación del
existe, se utiliza la denominación habitual o descriptiva, de forma
alimento
que podamos saber en todo momento de qué se trata.

Los ingredientes aparecen por orden (de mayor a menor peso)

incluye las sustancias o productos que se utilizan en la
fabricación del alimento y que permanecen en el producto final.

No tiene que llevarla: los productos que proceden de un solo

Lista de ingredientes
ingrediente, las frutas, hortalizas y patatas sin manipular;
los vinagres de fermentación sin otros ingredientes añadidos;
queso, mantequilla, leche y nata fermentada sin ingredientes
añadidos en el proceso; bebidas que tengan más de 1,2 % en
volumen de alcohol.

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Se destacan dentro de la lista de ingredientes unas sustancias

Alérgenos causantes de alergias o intolerancias utilizadas en la fabricación y
presentes en los productos.

Se indica en litros, centilitros, mililitros, kilogramos o gramos,

Cantidad neta
según el tipo de producto.

La fecha de duración es la fecha hasta la que el alimento

conserva sus propiedades: "consumir preferentemente antes
del..." seguido del día/mes/año o "consumir preferentemente
antes del fin de..." seguido de mes/año o solo año.
Fechas
La fecha de caducidad aparece en productos muy perecederos,
duración/caducidad
como el pescado fresco o la carne picada: "fecha de caducidad..."
seguido del día/mes y eventualmente el año.
En el caso de carnes congeladas y productos de la pesca
congelados se incluye la “fecha de congelación”.

Conservación y Se indicarán pautas cuando el alimento tenga unas condiciones

utilización especiales de conservación y/o de utilización.

Se indica el nombre o la razón social y la dirección de la empresa

Empresa
responsable del alimento.

País de origen / lugar de Obligatorio en algunas circunstancias y  en las carnes de ovino,
procedencia porcino, caprino y aves de corral .

Debe indicarse de forma que permita un uso apropiado y seguro

Modo de empleo
del alimento, en caso de que fuese difícil sin esta información.

Se indica el volumen de alcohol "% vol" en las bebidas que

Alcohol
tengan más de un 1,2

La información nutricional incluirá el valor energético y las

cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono,
Información nutricional
azúcares, proteínas y sal. Será obligatoria en todos los alimentos
(*)
envasados a partir del 13 de diciembre de 2016, pero se puede
incluir antes de esa fecha. Ampliar>

Lote Precedida de la letra «L», salvo que se distinga claramente

de las demás indicaciones de etiquetado.Hay algunos alimentos
que están exentos de incluir el lote.
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Para algunos alimentos, su normativa específica requiere que se

incluya información adicional como puede ser la marca de
Otra información
identificación, o menciones específicas para complementos
alimenticios....

(*) No hay obligación de facilitar esta información en el caso de alimentos que se envasan por el comercio
minorista para venta inmediata.

Alimentos sin envasar suministrados por colectividades

En restaurantes, comedores, hospitales...es obligatorio informar sobre los ingredientes

susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias.

Alimentos sin  envasar o envasados en comercio minorista a petición del comprador

Denominación del alimento Cantidad de ingredientes

grado alcohólico en bebidas con graduación Ingredientes que causan alergias o

superior al 1,2% intolerancias alimentarias

Frutas, hortalizas, tubérculos o frutos secos

Cuando estén envasados en bolsas que permitan ver claramente el contenido: sólo tiene que
informar sobre la denominación del alimento, la cantidad neta y la empresa alimentaria.

Venta a distancia de productos no envasados

Debe facilitarse la información obligatoria (excepto el país de origen o lugar de procedencia) en el

momento de la compra sin costes adicionales. Toda la información acompañará a los alimentos en
el momento de su entrega.

Documentación para ampliar información

 Guía de etiquetado de productos alimenticios destinados al consumidor>

Protocolo (check-list) para verificar el etiquetado de alimentos>

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Normativa

Reglamento (UE) Nº 1169/2011, que regula la información alimentaria facilitada al consumidor, es aplicable
desde el 13 de diciembre de 2014, con excepción de la información nutricional que será obligatoria a partir
del 13 de diciembre de 2016

Real Decreto 126/2015 que regula la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar
para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición
del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor así como la venta a distancia.

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Enlaces Relacionados

Para cualquier sugerencia sobre la información que se ofrece en este espacio puede contactar con:
seguridad.alimentaria@salud.madrid.org

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