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RESERVA DE AGUA
PRODUCCIÓN DE CALOR
FUNCIÓN ESTRUCTURAL
FUNCIÓN INFORMATIVA
FUNCIÓN CATALÍTICA
Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto funcionamiento del
organismo, y que no pueden ser sintetizadas por éste. Por lo tanto deben ser
necesariamente suministradas en su dieta. Estas sustancias reciben el nombre
de vitaminas. La función de muchas vitaminas consiste en actuar como
cofactores de enzimas (proteínas que catalizan reacciones biológicas). En
ausencia de su cofactor, el enzima no puede funcionar, y la vía metabólica queda
interrumpida, con todos los perjuicios que ello pueda ocasionar. Ejemplos son
los retinoides (vitamina A), los tocoferoles (vitamina E), las naftoquinonas
(vitamina K) y los calciferoles (vitamina D).