Marco Teórico

El estómago es un saco muscular que posee la propiedad de expandirse y puede

llegar a albergar de 2 a 4 litros de alimentos y líquidos. Si alguna vez has estado
parado de cabeza, te habrás dado cuenta de que tu estomago no se vacía, es
decir, los alimentos no se salen ni vomitas; eso se debe principalmente a que
existe un músculo circular que rodea la conexión del esófago con el estómago y
controla el paso de los alimentos evitando que estos se regresen. Este músculo
se llama cardias o esfínter cardiaco. En la parte que se conecta con el intestino
delgado, el paso de los alimentos es regulado por el esfínter pilórico.
El estómago no es el órgano donde se digieren completamente los alimentos
consumidos, como a veces se cree. Su función principal es almacenar los
alimentos consumidos y liberarlos poco a poco hacia el intestino delgado, a una
velocidad adecuada para su digestión y absorción. Esta función de
almacenamiento del estómago permite que comamos gran cantidad de
alimentos y con poca frecuencia. Por eso no quiere decir que los alimentos pasen
intactos por el estómago: los movimientos peristálticos del estómago hacen que
sus paredes se contraigan, y ello ayuda a romper los fragmentos de alimento.
Además las glándulas de las paredes del estómago secretan el jugo gástrico,
formando por ácido clorhídrico y enzimas, que convierten los alimentos en un
líquido parcialmente digerido, llamad quimo.
El esfínter pilórico solo permite que una pequeña cantidad de quimo
(aproximadamente una cucharada) pase con cada contracción del estómago
hacia el intestino delgado. Esto hace que vaciar el contenido del estómago en el
intestino delgado tome de 2 horas a 6 horas.

FUNCIONES MOTORA DEL ESTOMAGO.

1) Almacenamiento de grandes cantidades de alimentos hasta que pueda

procesarse duodeno y el resto del intestino.

2) Mezcla de estos alimentos con las secreciones gástricas hasta formar una
mezcla semilíquida llamada quimo.

3) Vaciamiento lento del quimo desde el estómago al intestino delgado.

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Disección del sapo y aplicación de estímulos

El sapo es un animal
vertebrado el cual se
utiliza a menudo para
realizar disecciones en el
laboratorio.es acuático y
es parte de la familia
Ranidae. Esta rana habita
en la mayoría de América
del Norte. Tiene simetría
bilateral, lo que significa
que al hacer un corte
midsagital a la posición
anatómica, el lado
izquierdo del cuerpo se
refleja en el lado derecho
y viceversa.
Los sapos comienzan su
vida siendo renacuajos que son las larvas de las ranas. Los renacuajos respiran
mediante branquias externas y viven permanentemente en el agua. Los
renacuajos no tienen patas y tienen una larga cola para desplazarse. Esta es la
diferencia principal de los renacuajos y las ranas adultas. Las ya adultas poseen
patas para moverse por tierra firme y respiran mediante los pulmones. El ciclo
de vida del sapo comienza en el agua como en la mayoría de los anfibios. Bueno
a continuación Se realizara la disección de un sapo para poder observar en su
anatomía interna sus órganos y sistemas.
Objetivos
 El propósito de esta actividad de laboratorio fue disecar un animal para
observar la anatomía externa e interna del mismo En términos generales,
la actividad consistía de aprender acerca de la anatomía y la fisiología de
un animal específico, en este caso la el sapo.
 Establecer los conocimientos básicos que tenemos sobre la anatomía y
morfología del sapo.
 Aprender técnicas de disección.
 Analizar los diferentes mecanismos fisiológicos en animales para
comprender la dinámica de la vida

Materiales
 Un sapo

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  Guantes quirúrgicos
 Bisturís para realizar los cortes al sapo
 Guardapolvo
 Madera con tecnopor
 Alfileres
 Hilo
 Soporte universal
 Tijera recta y curva
 Pinza de disección con uña y sin uña
 Una sonda
 Estímulos: Acetilcolina, adrenalina, atropina, pilocarpina, solución Ringer
parabatrasio.

Procedimientos:

1. Limpie el animal con agua.

2. Coloque el animal en posición anatómica, mirando hacia arriba.

3. Anestesiar al animal.

4. Con el bisturí, haga una incisión y extraer el parte del esófago, estómago
y duodeno.

5. Fijas con un hilo la parte superior del estómago en el soporte universal.

6. Echar la solución Ringer para mantenerlo.

7. Aplicar la acetilcolina y observar los resultados.

8. Echar la solución Ringer nuevamente para limpiar y quitar la acetilcolina.

9. Luego aplicamos la adrenalina y observamos los resultados.

10. Aplicar el sulfato de atropina y observar los resultados. Luego echar la

acetilcolina.

11. Por ultimo aplicamos

Resultados:

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  ACETILCOLINA Ach 1 %
Tiempo transcurrido: 1.34 min.
Comentario: el sistema nervioso parasimpático se encarga de aumentar la
contracción del músculo liso a través del neurotransmisor acetilcolina; entonces
si añadimos Ach 1% al estómago aislado del sapo, la Ach se va a unir a su
receptor muscarínico y va a provocar su contracción mediante la liberación de
calcio.

 ADRENALINA 0.1%
Tiempo transcurrido: 20 seg
Comentario: el sistema nervioso simpático disminuye la contracción a través
del neurotransmisor noradrenalina; entonces si agregamos adrenalina 0.1% al
estómago aislado del sapo va inhibir su contracción osea que provoca su
relajación.

 ACETILCOLINA Ach 1 %
Tiempo transcurrido: 1.15 min.
Comentario: al agregarle nuevamente la Ach 1% el estómago aislado del sapo
va atener la misma reacción de contracción.

 SULFATO DE ATROPINA
Tiempo transcurrido: -----
Cometario: la atropina es una droga anticolinérgica natural compuesta por
ácido tropico y tropina, es muy parecida a la acetilcolina, las drogas
annticolinérgicas se combinan con los receptores muscarínicos por medio de
un lugar catiónico. Las drogas anticolinérgicas compiten con la acetilcolina en
los receptores muscarínicos, localizados primariamente en el corazón,
glándulas salivales y músculos lisos del tracto gastrointestinal y genitourinario.
Entonces la atropina se une al receptor muscarínico de la acetilcolina pero no
produce nada en absoluto osea que inhibe la contracción del estómago.

 ACETILCOLINA Ach 1 %
Tiempo transcurrido: -----
Comentario: al actuar nuevamente la acetilcolina sobre el estómago aislado del
sapo, está ya no produce ninguna contracción ya que su receptor muscarínico
ha sido ocupado por la atropina por lo que ya no libera calcio y el estómago no
se contrae; por lo tanto la atropina bloquea la acción de la acetilcolina sobre el
estómago del sapo.

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Introducción
Fibras musculares lisas de la pared digestiva
Las fibras musculares lisas del aparato digestivo pertenecen a la variedad de
músculo liso unitario o visceral, el cual tiene la propiedad de disponer de uniones
comunicantes (uniones gap) entre las membranas celulares, permitiendo su
funcionamiento como un sincitio.

Estas fibras tienen dos tipos de actividad eléctrica en su membrana:

1. Actividad eléctrica basal u ondas lentas. Son ondas de despolarización y
repolarización que se producen con una frecuencia baja y que no dan
lugar a fenómenos contráctiles.
2. Potenciales en meseta y espigas. Son ondas de despolarización que
alcanzan el umbral y dan lugar a potenciales de acción, la estimulación
simpática inhibe el desarrollo de este tipo de respuestas, mientras que el
parasimpático las estimula.
Funciones motoras digestivas
1. Transporte de los alimentos a un ritmo adecuado que permita su
absorción.
2. Fragmentación de los alimentos.
3. Mezclado con las secreciones digestivas.
4. Exposición de la mezcla resultante de alimentos y secreciones a la
superficie de absorción.
Tipos de movimientos
En términos generales hay dos tipos de movimiento:
a) Propulsión o peristaltismo.

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b) Mezcla, mediante movimientos peristálticos débiles y movimientos
segmentarios.

Masticación
Es un proceso voluntario que puede también llevarse a cabo de forma
involuntaria o automática en la cavidad oral, y que permite la fragmentación
mecánica de los alimentos y su mezcla con la saliva para formar pequeñas
porciones de alimentos o bolos alimenticios.
Para llevar a cabo este proceso se utilizan los músculos de la masticación. Los
responsables de la función de corte (realizada por incisivos y caninos) son el
músculo masetero y el temporal; y para la función de molienda o trituración
(realizada por premolares y molares) el temporal y los pterigoideos.
El proceso involuntario está regulado por un conjunto de neuronas del tronco
encefálico que se denomina el centro de la masticación. Estas neuronas reciben
información sensorial procedente del interior de la cavidad oral; cuando está
presente alimento en el interior de la misma y ejerce presión contra las paredes
se envía información sensorial hasta este centro. La respuesta eferente de estas
neuronas hasta los músculos de la masticación se realiza a través de los
siguientes pares craneales: V, VII, IX, X y XII.

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Deglución
Es el proceso mediante el cual el bolo alimenticio pasa desde la boca hasta el
estómago a través de las vías de comunicación faríngea y esofágica.

La faringe es un tubo de 12-14 cm de longitud con una musculatura circular y

longitudinal en sus paredes laterales y posteriores. En su porción anterior se
sitúan las aperturas de comunicación con las fosas nasales, la boca y la laringe,
siendo, por tanto una encrucijada importante para el tránsito de alimentos y aire.
El esófago es un tubo de unos 25 cm de longitud con un epitelio estratificado
plano y con una musculatura que es estriada en su tercio superior, estriado y lisa
en su tercio medio y lisa en su tercio inferior. Dispone de dos esfínteres, uno
superior o hipofaríngeo y uno inferior o gastroesofágico tónicamente contraídos.
Como el esófago está situado en la cavidad torácica que tiene una presión
negativa, y el estómago en la cavidad abdominal que tiene una presión positiva;
el esfínter inferior ve facilitada su función evitándose el reflujo desde el interior
estomacal al interior del esófago.
La deglución es un proceso reflejo complejo que se inicia voluntariamente y
termina involuntariamente. Está regulado por un grupo de neuronas o centro de
La deglución situada en el bulbo raquídeo. Se describen en su desarrollo tres
fases:

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1. Fase bucal o voluntaria. Consistente en la proyección del bolo alimenticio
hacia la porción posterior de la cavidad oral. El contacto del bolo con las paredes
de las coanas estimula receptores que sinaptan con las neuronas del centro de
la deglución activándolas y dando lugar a la salida de eferencias que llegan a la
musculatura faríngea, laríngea, esofágica y respiratoria.
2. Fase faríngea. Es una fase involuntaria en la que participan de forma
perfectamente organizada 25 músculos. La secuencia de actividad de forma
simplificada sería:

 Elevación de la lengua contra el paladar y empuje del bolo contra la pared

faríngea.
 Contracción de la faringe cerrando la entrada a la cavidad nasal.
 Cierre de la epiglotis contra la traquea y contracción de la glotis.
 Inhibición de la respiración (apnea de deglución), para evitar la entrada de
alimento al aparato respiratorio.
 Contracción peristáltica de los músculos de la faringe que empujan el bolo
hacia el esófago.

3. Fase esofágica. Fase involuntaria al igual que la anterior que es controlada

por el nervio vago. Como en la fase anterior la secuencia sería como sigue:

 Relajación del esfínter esofágico superior.

 Contracción peristáltica o peristaltismo primario que empuja el alimento a lo
largo del esófago.
 Relajación del esfínter esofágico inferior para permitir la entrada de los
alimentos al estómago. Inmediatamente del paso del bolo el esfínter
esofágico inferior se cierra para impedir el reflujo desde el estómago al
esófago.
 Contracciones peristálticas o peristaltismo segundario, para arrastrar
posibles restos en el interior del esófago.

Motilidad gástrica
A nivel de la pared gástrica, en su capa muscular se diferencia una tercera capa
de fibras musculares lisas o capa oblicua que incrementa la capacidad contráctil
de esta porción del aparato digestivo.

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 a) Relajación receptiva o de llenado. El estómago vacío tiene un volumen de
unos 50 mm, y en una comida normal puede llegar a albergar unos 1.500
mililitros. Para que no se produzca el consiguiente incremento de presión en
su interior, la musculatura gástrica se relaja, esta relajación se produce por
acción del centro de deglución, el cual antes de que el bolo alimenticio llegue
al interior estomacal produce una relajación de las fibras musculares lisas.
 b) Ondas peristálticas. Son ondas de contracción que sirven principalmente
para mezclar el bolo alimenticio con las secreciones gástricas dando lugar a
una solución denominada quimo. Además la fuerza de estas contracciones
colabora en la fragmentación mecánica de los alimentos. Estas ondas
contráctiles se originan en el cuerpo donde son débiles, desplazándose hacia
el antro donde van aumentando de fuerza. La frecuencia de aparición es de
unas 3/minuto y se desplazan a una velocidad de 1-2 cm/seg. la generación
de estas ondas se debe al complejo motor migratorio. A las 4 ó 5 horas
después de una comida se producen contracciones cada dos horas que
duran unos diez minutos son las denominadas contracciones del hambre.
 c) Vaciamiento. El vaciamiento del estómago está determinado por la fuerza
de las ondas peristálticas y el tono del esfínter pilórico. Normalmente el
esfínter pilórico está relajado y se produce su cierre al llegar la onda
peristáltica, lo cual obliga a que la mayor parte del contenido estomacal
arrastrado por la onda peristáltica choque contra el píloro y vuelva hacia atrás
pasando tan sólo una pequeña fracción. Este proceso se inicia ya a los 2 ó 3
 minutos de la ingesta, produciéndose unas 3 eyecciones por minuto y un
volumen promedio de unos 5 mm por eyección.

Regulación de la motilidad gástrica

La motilidad gástrica está bajo el control del sistema nervioso entérico, el
autonómico y las hormonas gastrointestinales. La regulación se lleva a cabo
mediante reflejos enterogástricos que pueden ser cortos y largos,
denominándose así por la distancia entre el estímulo y la repuesta.
El volumen de alimento ingerido y la composición físico-química del quimo
determinan la mayor o menor intensidad de la motilidad. Los factores más
importantes son divididos en dos grupos dependiendo de su punto de acción:

1. Factores gástricos. La distensión de la pared gástrica aumenta la motilidad

y la velocidad de vaciamiento del estómago, igualmente la hormona

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 gastrina secretada por el estómago en presencia de alimento provoca la
misma respuesta que el efecto mecánico.
2. Factores duodenales. La distensión del duodeno tiene un efecto inhibitorio
sobre la motilidad y el vaciamiento gástrico; igualmente hormonas
intestinales como el péptido inhibidor gástrico, la secretina o la
colecistoqquinina-pancreocimina tienen efecto inhibidor.

Vómito
Expulsión forzada del contenido estomacal y duodenal.
Es un reflejo complejo coordinado por un grupo neuronal situado en el bulbo
raquídeo denominado centro del vómito.
Los estímulos que desencadenan esta respuesta pueden ser muy variados, si
nos atenemos en primer lugar a estímulos procedentes del aparato digestivo
tendríamos: un aumento de la distensión del estómago o del duodeno, la
presencia de sustancias irritantes en la pared duodenal, así como: un aumento
de la presión intracraneal, mareo por rotación, o dolor intenso.
La respuesta que se desarrolla varía en intensidad. Así la respuesta nauseosa o
náusea, es la de menor intensidad, y es el intento de eliminación de sustancias
tóxicas. En esta respuesta se produce un aumento de la sudoración, intensa
salivación, aumento de la frecuencia cardiaca y la arcada o contracción potente
de la musculatura abdominal y torácica pero sin expulsión de contenido.

1. Cuando la respuesta es más intensa la secuencia que tiene lugar es como

sigue:
2. Gran inspiración, con objeto de al descender el diafragma incrementar la
presión intraabdominal.
3. Cierre de la glotis, para evitar la salida de aire y mantener dicha presión.
4. Elevación del paladar blando, para bloquear las fosas nasales y permitir la
expulsión a través de la cavidad oral.
5. Contracción de la musculatura torácica y abdominal con el fin de generar
una elevada presión que obligue al contenido digestivo a salir.
6. Relajación del esfínter esofágico inferior.

Motilidad del intestino delgado

El tránsito del quimo a través del intestino delgado se desarrolla en un plazo
temporal entre 4 y 6 horas. Este tiempo de recorrido, por el segmento más largo
del tubo digestivo, permite en primer lugar la mezcla del quimo con las
secreciones pancreáticas, biliares e intestinales; y, sobretodo, permite establecer
un amplio contacto con la pared intestinal para realizar la absorción de nutrientes.
Tipos de motilidad en el intestino delgado:

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 1. Segmentación. Se realiza por contracciones y relajaciones sucesivas y
alternantes de la musculatura circular del tubo digestivo. Los segmentos de
contracción presentan una longitud de 1 a 4 centímetros y el tiempo de
cada contracción es de unos 5 segundos. El número y frecuencia de
segmentaciones es mayor a nivel duodenal y desciende en dirección al
ileon. La función más importante es el "amasado" que se produce entre el
quimo y las secreciones.
2. Ondas peristálticas o peristaltismo. Son ondas de contracción precedidas
por una relajación que avanzan a lo largo del tubo recorriendo segmentos
de una longitud media entre 10 y 15 centímetros. Constituye un sistema de
propulsión lento que permite el avance del quimo y su contacto con las
paredes. Existe una ley, "ley del intestino", mediante la cual se marca la
dirección de avance siempre del extremo proximal al distal.
3. Vaciamiento. Las ondas peristálticas son responsables del avance y
vaciamiento del quimo o lo que resta del mismo en el intestino grueso. Con
efecto opuesto o freno a este avance se encuentra el esfínter íleocecal el
cual en reposo se encuentra cerrado, retrasando por un lado la salida y
evitando por otro el reflujo. Las ondas peristálticas han de superar una
presión de 20 mm. Hg para vencer la resistencia del esfínter y permitir el
paso del quimo.

Regulación de la motilidad del intestino delgado

Al igual que en la motilidad gástrica, aquí también existen reflejos que controlan
el número, frecuencia y fuerza de las ondas peristálticas. De entre los reflejos
existentes se mencionarán los más relevantes:

 a) Reflejo gastro-intestinal. La presencia de alimento en el estómago da lugar

a un incremento en la motilidad intestinal.
 b) Reflejo intestino-intestinal. La presencia de quimo en el intestino aumenta
la motilidad intestinal.
 c) Reflejo gastro-ileal. La presencia de alimento en el estómago incrementa
la motilidad sobretodo a nivel del íleon con objeto de facilitar su vaciamiento.
 d) Sistema Parasimpático. Un aumento de la estimulación parasimpática
incrementa la motilidad intestinal.

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Motilidad del intestino grueso
El tiempo empleado en recorrer este
segmento del tubo digestivo es muy
variable siendo por término medio de
unas 12 a 18 horas. El intestino grueso
tiene la función de almacenar los restos
no absorbidos en el intestino delgado,
así de los 1,5 litros que llegan a esta
sección, la mitad será absorbida y la otra
mitad será almacenada. Otras funciones
que se llevan a cabo son el balance final
de agua y sales que serán absorbidas, y
la acción sobre los productos no
asimilables de la flora bacteriana dando
lugar a productos del metabolismo
bacteriano, como la vitamina K, que
serán absorbidos en esta parte.

La musculatura longitudinal del intestino grueso no es una capa uniforme sino

que forma tres bandas a lo largo de la pared denominadas tenías coli, las
dilataciones de la pared se denominan haustros.
En la parte final del intestino grueso se encuentra el recto que dispone de
pliegues transversales, las válvulas rectales que ayudan a sostener el contenido
fecal. Los últimos 3 ó 4 cm. forman el canal anal o ano donde la musculatura lisa
circular forma el esfínter interno y exteriormente hay un anillo de musculatura
estriada, bajo control del sistema nervioso somático o voluntario, el esfínter
externo.
Tipos de motilidad en el intestino grueso:

1. Segmentación. Son ondas tónicas de contracción que se desplazan

adelante y atrás (también denominadas ondas antiperistálticas). Se
producen con una frecuencia de 3 ó 4 por minuto y permiten un prolongado
contacto con la mucosa del contenido intestinal.
2. Movimientos en masa. Son fuertes ondas peristálticas que se producen
unas 3 ó 4 veces al día. Se originan en el extremo superior del colon
ascendente y recorren un segmento de unos 30 centímetros. La presión
que se genera en estas contracciones es muy elevada pudiendo
alcanzarse los 100 mm. Hg. La función básica de este tipo de motilidad es
el vaciado de la mayor parte del colon en sus porciones distales, colon
sigmoide y recto. La regulación de los movimientos en masa se desarrolla
de manera refleja cuando penetra alimento en el estómago, reflejo gastro-
cólico, o en el duodeno, reflejo duodeno-cólico.
3. Vaciamiento. El recto normalmente está vacío, y sólo cuando se produce
el movimiento en masa el contenido intestinal alcanza el colon sigmoide y

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 el recto, dando lugar a la distensión de las paredes y al inicio del reflejo de
la defecación o expulsión de las heces al exterior. El estímulo mecánico de
la distensión alcanza el sistema nervioso central, a nivel de la médula sacra
y del bulbo raquídeo llegando a zonas de corteza. A nivel cortical puede
producirse una respuesta de continencia inhibiendo o abortando el reflejo
o bien una respuesta de permiso al desarrollo del reflejo que pasa a estar
comandado por los centros inferiores mencionados. El desarrollo del reflejo
establecerá la siguiente secuencia de acontecimientos:

 a) Contracción peristáltica del final del colon y del recto.

 b) Contracción de la musculatura del suelo de la pelvis.
 c) Relajación de los esfínteres anales.
 d) Además de los pasos previos, el reflejo suele ir acompañado de una fuerte
inspiración con objeto de aumentar la presión abdominal, el cierre de la glotis
para impedir la salida de aire y la contracción de la musculatura abdominal y
torácica dando lugar a un incremento en la presión intraabdominal (100 mm.
Hg) y de la presión intratorácica que produce una disminución de la presión
venosa y del retorno venoso.

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