BUENCAFÉ® LIOFILIZADO DE COLOMBIA

ELIANA DELGADO LÓPEZ 950453

JENNIFER DITTA SARMIENTO 950432

KATHERINE BACCA JÁCOME 950421

YALEYSI PEDROZO JARABA 950412

YULIETH FORERO CÁRDENAS 950475

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

OCAÑA

2013
 BUENCAFÉ® LIOFILIZADO DE COLOMBIA

ELIANA DELGADO LÓPEZ 950453

JENNIFER DITTA SARMIENTO 950432

KATHERINE BACCA JÁCOME 950421

YALEYSI PEDROZO JARABA 950412

YULIETH FORERO CÁRDENAS 950475

Docente:

NELY YULIETH IBAÑEZ PÉREZ

Administrador de Empresas

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

OCAÑA

2013
 TABLA DE CONTENIDO

BUENCAFÉ® LIOFILIZADO DE COLOMBIA .......................................................... 5

1. MISIÓN ................................................................................................................ 5

2. VISIÓN ................................................................................................................. 5

3. PRINCIPIOS ORGANIZACIONALES .................................................................. 5

4. VALORES CORPORATIVOS .............................................................................. 5

5. FILOSOFÍA .......................................................................................................... 6

5.1 QUÉ HACEN .................................................................................................. 7

5.2 CÓMO LO HACEN ......................................................................................... 8

Proceso Productivo .............................................................................................. 8

Recibo de materia prima. ..................................................................................... 8

Tostación. ............................................................................................................. 9

Extracción............................................................................................................. 9

Concentración. ..................................................................................................... 9

Congelación. ........................................................................................................ 9

Liofilización. .......................................................................................................... 9

Empaque granel. ................................................................................................ 10

Empaque de frascos. ......................................................................................... 10

5.3 PARA QUIÉN LO HACEN ............................................................................ 10

Mercados............................................................................................................ 10

6. ESTRATEGIAS .................................................................................................. 12

6.1 ESTRATEGIAS DE INTEGRACIÓN ............................................................ 12

6.1.1 Integración vertical hacia adelante. ........................................................... 12

 6.1.2 Integración vertical hacia atrás. ................................................................. 12

6.2 ESTRATEGIAS INTENSIVAS ...................................................................... 12

6.2.1 Penetración en el mercado........................................................................ 12

6.2.2 Desarrollo del producto. ............................................................................ 12

6.3 ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACIÓN ...................................................... 12

6.3.1 Diversificación Concéntrica. ...................................................................... 12

INFOGRAFÍA ......................................................................................................... 13
 BUENCAFÉ® LIOFILIZADO DE COLOMBIA

La Fábrica de Café Liofilizado Buendía es una empresa adscrita a la Federación

Nacional de Cafeteros de Colombia, ubicada en el municipio de Chinchiná (Caldas).

1. MISIÓN

Buencafé® se propone generar un ejercicio económico rentable y sostenible.

2. VISIÓN

Buencafé® será reconocida como una

empresa de categoría mundial que continúa
ofreciendo el mejor café para nuestros
clientes y asegurando el bienestar de los
cafeteros colombianos.

3. PRINCIPIOS ORGANIZACIONALES

• Tecnología organizacional • Investigación y desarrollo

• Tecnología del proceso • Productividad

• Calidad • Estrategia comercial

4. VALORES CORPORATIVOS

• Honestidad • Trabajo en equipo

• Creatividad • Compromiso

• Responsabilidad • Austeridad

• Liderazgo

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 5. FILOSOFÍA

“Bueno para Todos”

Para Buencafé el compromiso es con todos: caficultores, su equipo humano y

clientes son testigos de cómo el producto insignia de Colombia satisface a los
consumidores más exigentes del mundo, generando valor y confiabilidad a través
de procesos sostenibles y consistentes que garantizan que Buencafé es Bueno para
todos.

 Buencafé es 100% Café de Colombia.

 Buencafé cuenta con el mejor talento humano.
 Buencafé es confianza para los negocios.
 Buencafé es café liofilizado de calidad Premium.
 Buencafé cuenta con certificaciones nacionales e internacionales.
 Buencafé le ofrece trazabilidad, para que llegue hasta el corazón del grano.
 Buencafé es amigable con el medio ambiente.
 Buencafé cuenta con un exhaustivo control de calidad, en todas las etapas
del proceso, lo que garantiza un producto de categoría mundial.
 Buencafé se apoya en sus oficinas en el exterior que le dan un
acompañamiento permanente.
 Buencafé cuenta con un equipo de innovación para ayudarle a obtener un
producto hecho a la medida que lo diferencie de la competencia.
 Buencafé ofrece un amplio portafolio de productos, desde diferentes
niveles de tostacion, hasta diferentes grados de calidad.
 Buencafé busca generar relaciones a largo plazo, que permitan generar
valor para los cafeteros de Colombia, representado en inversión social.

6
5.1 QUÉ HACEN
Buencafé Liofilizado de Colombia ofrece un amplio portafolio de productos y
empaques de acuerdo a las necesidades de sus clientes en cualquier lugar del
mundo.

Ya sea café liofilizado - a granel, empacado como producto terminado - o extracto

concentrado de café, como cliente de Buencafé, usted recibirá siempre el mejor
café: 100% Café de Colombia.

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5.2 CÓMO LO HACEN
Proceso Productivo

Recibo de materia prima. Buencafé usa café

trillado en almendra 100% colombiano, que
proviene de diferentes regiones cafeteras del
país, manualmente seleccionado y cumpliendo
con los
estándares de trazabilidad que garantizan su
calidad desde el cultivo, lo que le permite a
Buencafé ofrecer a sus clientes la mejor opción
de café liofilizado y extracto concentrado de
café.

8
 Tostación. La materia prima se somete a altas
temperaturas que desarrolla reacciones
químicas que favorecen el aroma, el sabor y el
color propios de la bebida, características
fundamentales para obtener una buena calidad
en el producto final.

Extracción. Extracción de los sólidos solubles:

el café tostado molido se carga en columnas
percoladoras, por las que circula agua caliente
bajo condiciones controladas en temperatura y
presión.

Concentración. Con el fin de incrementar la

concentración del extracto diluido, se utiliza la
técnica de concentración para garantizar un
incremento en la proporción de los sólidos
solubles en el extracto, produciendo el extracto
concentrado.

Congelación. El extracto espumado es llevado

a un cuarto frío y servido sobre una superficie
refrigerada, donde se congela a muy bajas
temperaturas.

Liofilización. El extracto congelado granulado y

clasificado es cargado en recipientes especiales
y llevado a las cámaras o túneles de liofilización,
en donde, por medio de calentamiento al vacío,

9
se sublima el hielo, obteniendo un producto seco, con un pequeño porcentaje de
agua.

Empaque granel. Buencafé solamente empaca

productos que cumplen con todas las
especificaciones de calidad. El café es empacado a
granel y enviado a diferentes mercados alrededor
del mundo. El café Buencafé está caracterizado por
su consistencia, alcance en prueba de taza y excelente sabor y aroma.

Empaque de frascos. Buencafé solamente

empaca productos que cumplen con todas las
especificaciones de calidad. El café es
empacado en frascos y laminados flexibles y
enviado a diferentes mercados alrededor del
mundo. El café de Buencafé está caracterizado por su consistencia, balance y
excelente sabor y aroma.

Link proceso: http://www.buencafe.com/es/experta.php

Además se cuenta con certificaciones de calidad respecto a los Sistemas de Gestión

y los Productos.

Cf. BUENCAFE Liofilizado de Colombia.pdf

Video: Juan Valdez visita fábrica Buencafé (YouTube)

5.3 PARA QUIÉN LO HACEN

Mercados
Alemania Argentina Austria Belice

Arabia Saudita Australia Bélgica Bielorusia

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Botswana Escocia Irán Luxemburgo

Canadá España Irlanda del Marruecos

Norte
Chile Estados Unidos México
Israel
China Estonia Noruega
Italia
Colombia Finlandia Nueva Zelanda
Japón
Corea del Sur Francia Panamá
Jordania
Costa Rica Gales Polonia
Kazajstán
Croacia Georgia Puerto Rico
Kuwait
Dinamarca Holanda Qatar
Letonia
Ecuador Hong Kong República
Líbano Checa
Egipto Hungría
Lituania Rusia
El Salvador Inglaterra

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 6. ESTRATEGIAS

6.1 ESTRATEGIAS DE INTEGRACIÓN

6.1.1 Integración vertical hacia adelante. Buencafé deseando la calidad total,

busca controlar los distribuidores y detallistas, sus empaques. La logística de los
embalajes requiere de personal idóneo para entregar el mejor producto al
consumidor final.

6.1.2 Integración vertical hacia atrás. Buencafé a través del respaldo de la

Federación Nacional de Cafeteros puede controlar a los proveedores. Buscando así
la Responsabilidad Social Empresarial.

6.2 ESTRATEGIAS INTENSIVAS

6.2.1 Penetración en el mercado. A través de jóvenes emprendedores Buencafé

aumenta año a año la participación en el mercado con su amplio portafolio de
productos y el respaldo del Café de Colombia.

6.2.2 Desarrollo del producto. Buencafé con su principio de satisfacción al cliente,

modifica y mejora sus productos de acuerdo a sus preferencias y requerimientos.

6.3 ESTRATEGIAS DE DIVERSIFICACIÓN

6.3.1 Diversificación Concéntrica. Buencafé más que adicionar productos a su
portafolio cumple con las exigencias de los clientes, cuyos paladares son exigentes
y completamente variados.

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 INFOGRAFÍA

MINISTERIO DE EDUCACIÓN NACIONAL. República de Colombia. Informe de

comisión Visita a entidades o empresas con Trayectoria en la implementación del
Sistema de gestión de calidad. 2007

http://www.buencafe.com/es/

http://www.cafedecolombia.com/familia

http://www.federaciondecafeteros.org/

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