EL GANADO OVINO

El ganado ovino es el que presenta un mejor aprovechamiento de los pastos áridos o semiáridos y de los
subproductos agrícolas fibrosos, razón por la cual esta especie se ha explotado tradicionalmente en las zonas áridas y
secas, aprovechando ecosistemas no aptos para la explotación del ganado vacuno.

El ganado ovino es un tipo de ganado que se comprende por ovejas; estos animales son criados por
el hombre para su completo aprovechamiento, dado a que los mismos son grandes productores de leche y carne, pero
aún más por su buena producción de lana para la confección de tela. Las ovejas son mamíferos de alimentación
herbívora utilizado como ganado; su domesticación guarda sus orígenes en conjunto con la crianza del animal conocido
como muflón, específicamente en el IX milenio a. C. en el Oriente Próximo, esto con el principal propósito de explotar su
carne, leche, piel y lana. Otra característica es que las ovejas pueden llegar a vivir aproximadamente de 18 a 20 años.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON OVINOS EN VENEZUELA

Aspectos inherentes a la fisiología productiva y reproductiva del ovino tales como: alta prolificidad, rápido
crecimiento, adecuada adaptación a diferentes condiciones agroclimáticas del país, bajos requerimientos de insumos, entre
otros, han conducido a que el interés por la cría de esta especie presente un incremento importante en el país en los
actuales momentos.

Esta situación ha producido un considerable aumento de la cría ovina hacia las zonas llaneras de Venezuela, así, es
común encontrar ovinos en los llanos centrales, orientales y occidentales de Venezuela, donde se considera a esta especie
como una excelente alternativa de diversificación del consumo de proteína en las clases medias y bajas de nuestra
sociedad. En este sentido, los sistemas de Producción con ovinos en Venezuela tienen como característica predominante la
diversificación, es decir, el ovino generalmente es un rubro secundario incorporado a una actividad que genera mayores
ingresos en la Unidad de Producción. Así es común encontrar ovinos pastoreando con grandes rumiantes, limpiando entre
galpones de gallinas ponedoras y pollos de engorde, en cafetales y frutales, entre otros. Por lo que diferentes
investigadores a nivel nacional lo han descrito, por ejemplo Baldizán et al., (1995), hace referencia a los Sistemas mixtos
y los define como aquellos donde se explotan dos o más rubros, ya sea iguales o diferentes, es decir, vegetal o animal.
Estos sistemas se clasifican en modalidad complementaria o integrada.

Generalidades

La crianza de ovinos en Venezuela se estableció en la época de la conquista, por la introducción de pequeños rebaños
desde la península Ibérica, alcanzándose un rápido desarrollo debido a la abundancia de pastos. Ulteriormente, la
explotación se fue haciendo cada vez más limitada, concentrándose en algunas regiones del país y disminuyendo su
importancia relativa hasta la época actual, en la cual constituye un renglón marginal.

Sin embargo, los ovinos presentan indudables ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos productivos
importantes. Son animales de fácil manejo, de carácter dócil y comportamiento gregario, adaptables a medios ecológicos
desfavorables. Pueden producir diferentes renglones de valor económico, tales como carne, leche, lana, pelo, cuero, pieles,
lanolina y abonos. Pueden ser utilizados como animales de carga o de tiro para mover bombas extractoras de agua,
trilladoras de granos, etc., para la limpieza de áreas dedicadas a cultivos y en las bordas y terraplenes de los sistemas de
riego y para el control de malas hierbas en cafetales y frutales. Por su condición de rumiantes pueden nutrirse de forrajes
fibrosos, existentes en regiones donde los cultivos agrícolas son de difícil
establecimiento.

Otras características favorables de la explotación ovina la constituyen los bajos costos iniciales de instalaciones y equipos;
el manejo sencillo y cómodo de los animales; el personal reducido que se requiere para manejar el rebaño y la obtención a
corto plazo de los productos de la explotación. El costo de producción de carne ovina es más bajo que el de otras especies,
pues sólo requiere de 5500 calorías por kilogramo y puede ser producida con piensos con 7% o más de fibra cruda. Esta
alta eficiencia energética solamente es superada por la carne de aves, que requiere de 5000 calorías por kilogramo. La
carne de ovino es de rápido cocimiento y se considera de menor riesgo para los humanos, en relación con los problemas
de aterioesclerosis.

Debido a su extraordinaria capacidad de adaptación, alta prolificidad y fecundidad, rápido crecimiento del rebaño y corto
intervalo entre generaciones, la población ovina mundial se incrementa en forma constante. Actualmente se estima la
existencia de mil millones de cabezas. Las tendencias del consumo señalan aumentos crecientes en la población ovina,
debido a la mayor aceptación en los más importantes mercados mundiales (Europa, América del Norte, Rusia, etc.).

Alta capacidad reproductiva

En los aspectos reproductivos pueden señalarse ventajas de gran interés. En nuestro medio tropical, la oveja se comporta
como poliestral continua; es decir, que se reproduce durante todo el año. Factores climáticos tales como la intensidad de
las radiaciones solares, la temperatura ambiental y sus variaciones entre el día y la noche, como también la altitud sobre el
nivel del mar, parecen no ejercer un efecto determinante sobre la capacidad reproductiva, como en los países de zonas
templadas y frías donde se suceden cuatro estaciones. En estas zonas se presentan los denominados "anestros
estacionales"; o sea, épocas en las cuales las ovejas pierden temporalmente su capacidad reproductiva por efectos del
clima sobre la fisiología genital. Durante la época de invierno cuando las horas de luminosidad solar son menores, se
produce una interrupción del ciclo estral, no se producen ovulaciones, por lo cual no hay manifestación de celos. Esta
condición fisiológica tiende a desaparecer con el aumento de la luminosidad hacia la época primaveral.

La capacidad de las ovejas de reproducirse durante todo el año en zonas tropicales permite obtener, por lo menos, tres
partos cada dos años, por cuanto sólo se interrumpe la actividad sexual durante la gestación y la lactancia, fenómenos
conocidos como "anestros de gestación y de lactancia". Sin embargo, la oveja puede tener ovulaciones en un 50%, sin
estro aparente a los 25 días después del parto, 10 cual hace posible la obtención de gestaciones dentro de los primeros 45
días después del parto.

Razas

Algunas particularidades de las razas ovinas en Venezuela:

· Sistema no estacional (producción acelerada de corderos). En los ovinos criollos y de pelo las hembras se cruzan en
cualquier época del año. Las ovejas paridas podrán cruzarse entre los 45 y los 80 días después del parto.

· Sistema estacional. Común en razas mejoradas europeas con reproducción estacional. Las hembras sólo se cruzan en
una estación definida cada año.

Entre las razas mas comunes del ganado Ovino se encuentran:

· West África: provenientes de África, raza netamente de pelo, su color es pardo, posee cola larga, orejas pequeñas y su
perfil es convexo.

· Barbado Barriga Negra: Es de color pardo con la barriga negra, es un ovino que proporciona 75% de partos dobles, y
proporciona abundante leche.

· Santa Ines: La raza Santa Inés es resultado del cruce de la raza Bergamacia (origen italiano) con la raza Morada Nova,
animal criado en el nordeste brasileño.

· Persa Cabeza Negra: Es de Origen Asiático, su color es blanco con la cabeza negra tal como lo indica su nombre su
principal característica es que acumula grasa en la base de la cola, es 100% productor de grasa.

Existen dos variedades: el cabeza negra y el blanco, el primero es un ovino cuerpo blanco y cabeza y cuello color negro
y el segundo es completamente blanco.
Enfermedades comunes

Principales enfermedades que afectan al ovino

La especie Ovino no está exenta de la influencia de factores que propician la aparición de enfermedades, los cuales van a
estar beneficiados por la inestabilidad del clima y por la vulnerabilidad de los animales.

La gran mayoría de las crías ovinas en la América tropical se manejan de forma extensiva, sin ningún o muy pocas normas
zootécnicas, lo cual las hacen improductivas o con muy baja rentabilidad.

Dentro de las principales causas de esta situación se encuentra que los rebaños cumplen funciones ajenas a la
productividad, tales como servir de desmalezadores o para cubrir compromisos sociales. Otra de las causas es el bajo nivel
socioeconómico de los criadores tradicionales los cuales poco o nada le invierten al rebaño. Esta situación, no obstante, es
extensiva a criadores de mejor nivel que no consideran a los ovejos como una alternativa rentable, sino como una
actividad marginal que a la larga, termina siendo eliminada del fundo.
Los factores que dependen de la madre: se encuentran íntimamente vinculados a su estado nutricional, estado
fisiológico y edad de la hembra.

• Los factores que dependen del cordero: están relacionados con el peso al nacer y la alimentación prenatal de la
oveja, trayendo consigo su déficit una menor capacidad para producir calor, menor resistencia al ayuno y falta de
vitalidad.

• Los factores que dependen del ambiente: están relacionados con la temperatura, el viento, la lluvia o la
combinación de éstos.

Principales enfermedades de las ovejas en el trópico. (bacterianas, víricas, fúngicas, hongos)

Manejo

La engorda de corderos en corral se debe realizar teniendo en claro los siguientes objetivos:
•Lograr la máxima ganancia de peso que el potencial genético del animal permita.
•Maximizar el consumo de nutrimentos.
•Mejorar la conversión alimenticia.
•Reducir el periodo de engorda.
•Lograr un mejor acabado del animal.
•Obtener un mayor rendimiento de la canal.
Consideraciones
Para que la engorda tenga éxito y se cumplan los objetivos antes indicados se deben tomar en cuenta los siguientes
puntos:
1. Diseño y equipamiento de instalaciones.
2. Bases anatómicas y funcionales del aparto digestivo de los ovinos.
3. Conocimientos sobre enfermedades infecciosas, parasitarias y trastornos metabólicos que influyen en la engorda.
4. Manejo de animales.
5. Alimentación; aditivos y promotores de crecimiento.
6. Comercialización.
7. Evaluación técnica y económica de la engorda.

Manejo de animales
El manejo de los borregos para engorda en corral se inicia prácticamente desde la transportación. La movilización de
animales debe hacerse lo más rápido posible. Al llegar los animales al corral se deben someter al siguiente manejo de
recepción:
a. Proveer heno de buena calidad,
b. Proveer agua fresca y limpia,
c. Proveer sombra en verano y abrigo durante el invierno.
d. Lotificar animales por peso y tamaño,
e. Separar animales débiles o enfermos,
f. Desparasitar externa e internamente,
g. Vacunar,
h. Vitaminar (ADE),

i. Las condiciones climáticas, estación del año, condición y descuento por la piel determina la necesidad de esquilar a los
corderos, que por lo general trasquilados tienen mejor comportamiento.

j. Implantación.

EL GANADO PORCINO

El ganado porcino comprende una serie de animales que son domesticados para sacarle el mejor aprovechamiento posible;
este tipo de ganado está compuesto por cerdos, puercos o cochinos. Estos animales son mamíferos de gran inteligencia,
tanto así que se le compara con la de un perro o de un niño de aproximadamente 3 años; se manifiesta que hasta pueden
reconocer su nombre y logran adaptarse a la vida familiar dado a que es un animal sumamente dócil, con un promedio de
vida de alrededor de los 15 años. Los cerdos no poseen glándulas sudoríparas por lo que se ven en la necesidad de
introducirse en el lodo para de esta forma logren refrescarse

CRÍA DE PORCINOS El cerdo es un mamífero omnívoro, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras
(pelos). Es un animal doméstico, su cabeza es grande en forma de embudo, nariz aplanada, orejas triangulares patas cortas
y fuertes. Entre las características más resaltantes de estos animales se tienen:
• Los cerdos son buenos transformadores en carne (índice de conversión alimentario alrededor de 3.0)
• Buena precocidad • Muy prolíficos
• Buen rendimiento en canal
• Excelente calidad de la carne

Selección de razas: Existen más de doscientas cincuenta razas porcinas. En América Latina, las más comúnmente
explotadas son: Duroc-Jersey, Hampshire, Landrace, LargeWhite, Piétrain, Poland-China.

 DUROC-JERSEY Raza originada en Nueva Jersey, EUA, a partir de cerdos comunes y el cerdo colorado de
Guinea, África. Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo, mandíbula mediana, orejas semiarcadas,
temperamento apacible; las hembras son buenas madres, cuando paren nacen de 7 a 12 lechones y buen desarrollo
de jamón. El peso de las hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg. Esta raza se utiliza como base para
actuar como finalizadora en los programas de Hibridación de las razas precoces e ibéricas. Destaca por su elevado
índice de conversión, alta prolificidad, buena producción cárnica, perfecta adaptación al medio ambiente y
excelente respuesta a las exigencias de la Industria de la Carne.

 HAMPSHIRE Raza originada en Inglaterra cerca del año de 1850, se hizo popular después de la II Guerra
Mundial. Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea todo el tórax, llegando a
veces hasta el abdomen, aunque en otras está incompleta o ausente. Es un cerdo de gran talla y tendencia a la
producción de carne sin grasa. Las hembras son prolíficas y buenas nodrizas. Se adapta muy bien al pastoreo y
 crece rápidamente pues alcanza fácilmente los 95 Kg. de peso con menos de 6 meses de edad. El peso de las
hembras hasta 320 Kg y machos hasta 400 kg.

 LANDRACE Raza de origen danés, formada a partir de cerdos nativos de Dinamarca cruzados con Large White
durante los años de 1870 a 1915. Son cerdos alargados (tienen un par de costillas más que las demás razas), de
color blanco y grandes orejas que caen en forma de tapasol y poseen perfil frontonasal recto. Las hembras son
muy productoras, pues sus camadas pueden llegar a los 11 lechones, a los que amamantan eficazmente. Los
sementales también son muy fértiles y excelentes productores de carne. El Peso de las hembras hasta 300Kg y los
machos hasta 400 Kg

 LARGE-WHITE (YORKSHIRE) Raza originada en Inglaterra a partir de 1866, se formó con cerdos nativos
ingleses y cruzas de China y Siam. Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en producción de carne,
pero también produce buen tocino presenta orejas cortas y erguidas y perfil frotonalsal cóncavo; puede rendir
entre 53 y 54% de carne con respecto de su peso total. Es prolífico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones.
El peso de las hembras hasta 280 Kg., los machos hasta 390 Kg.

Instalaciones para alojamiento

Tipos Se pueden diferenciar 4 diferentes áreas:
• Área de monta y gestación
• Área de maternidad
• Área de destete, batería o Zinder
• Área de crecimiento y engorde Además como áreas de anexo se tiene embarcaderos, romana, depósitos de alimentos y/o
silos, áreas administrativas, lagunas de oxidación entre otros.

ÁREA DE MONTA Y GESTACIÓN Consta de verraqueras, corral de monta, corrales para hembras vacías y jaulas de
gestación. Verraqueras Sitio donde se alojan los machos reproductores.
• Superficie 6 m2 / animal
• Altura de las paredes 1,50-1,70 mts
• Piso antiresbalante con pendiente de 2%
• Rejilla para el paso de orina y excremento para la fosa Corral de Monta Es el sitio donde son llevados la hembra en celo
y el macho para la realización del servicio o monta.
• El piso debe ser antiresbalante, preferiblemente de arena totalmente seco.
• No deben existir tomas de agua
• Debe tener buena ventilación
• Superficie de 9 m2 Corrales para Hembras vacías Aquí son alojadas las madres recién destetadas y las hembras de
reemplazo.
• Espacio por hembra 2.5 m2.
• Se alojan de 3 a 5 hembras por corral.
• El piso debe ser de cemento antirresbalante

ÁREA DE MATERNIDAD Sección que recibirá las hembras al término de su preñez desde las jaulas de gestación y aquí
ocurrirá el parto y la lactancia.

• Jaulas de 0,60 x 10 mts, más anchas en la parte inferior

• Espacio entre jaula y paredes laterales de 40 cm a cada lado
• Paredes de 1.0 mts de alto (dependiendo de la zona) entre paritorios evitando humedad y corrientes de aire
• Provisto para comederos y bebederos para lechones
• Debe existir fuente de calor para los lechones (lámparas)

ÁREA DE DESTETE (Batería o Kinder) Son corrales que recibirán los lechones provenientes del área de maternidad, al
momento del destete (el tiempo de destete dependerá del tipo que se realice: precoz, medio o tardío). Aquí permanecerán
los lechones de los 6-8 kg hasta los 20 -22 kg.
• Deben ser corrales suspendidos, con snack o rejillas de PVC para evitar el contacto de los animales con heces y orina
• Con fosa debajo de los corrales para el drenaje de las excretas.
• Espacio requerido por animal 0.33 m2

ÁREA DE CRECIMIENTO Y DE ENGORDE Corrales de crecimiento y desarrollo En estos corrales se alojarán los
cerdos de 20-22 kg hasta 50 kg.
• Corrales con piso de cemento
• Superficie por animal 0,66 m2
• Pared o cerca divisoria 90 cm de altura Corrales de Engorde Aquí se alojarán los cerdos desde los 50 kg hasta el peso de
beneficio (90kg) • Corrales con piso de cemento
• Superficie por animal 1 m2
• Deben estar cerca de la romana y el embarcadero. Distribución
• Las instalaciones deben estar localizadas en terrenos elevados, secos y protegidos de vientos fuertes.
• La granja debe estar alejadas de centros e industrias.
• La orientación del galpón debe ser en sentido EsteOeste.
• Deben existir servicios básicos.

ALIMENTACIÓN En explotaciones intensivas, se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que

varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo.

Tipos

ALIMENTO PREINICIADOR Se suministra a los lechones en lactancia, contiene 22- 23% de proteína. Debe ser muy
apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad.

ALIMENTO INICIADOR Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg peso vivo) hasta la etapa de
crecimiento y desarrollo. (20-22 kg peso vivo) contiene 20% de proteína y adición de antibióticos. El consumo es a
voluntad

ALIMENTO DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 - 19

% de proteína. El consumo es a voluntad.

ALIMENTO DE ENGORDE Se suministra ante la ultima etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína. El
consumo es a voluntad.

ALIMENTO DE CERDA EN GESTACIÓN Se suministra a cerdas gestante y verracos, contiene 14-16% de proteína.
Consumo de 3 kg/animal/día.

ALIMENTO DE CERDAS EN LACTACIÓN Se suministra a cerdas en lactación, contiene 16-18% de proteína.

Consumo base de 2kg más 0.5 kg/cría/día.

ENFERMEDADES

Las enfermedades porcinas más frecuentes son producidas por los parásitos.Entre las enfermedades parasitarias
producidas por endoparásitos se tienen: La triquinosis, la ascariosis, la infección por gusanillos redondos y gusanos de
nudillos, la bronquitis verminosa. Las que causan los ectoparásitos, la sarna sarcópticas, obra de un ácaro y las que
trasmiten las pulgas y las garrapatas. De todas estas enfermedades las más importantes son
  COLIBACILOSIS Diarrea abundante y acuosa en lechones recién nacidos o recién destetados. Tratamiento:
Fluido, terapia y antibióticos. Control: Prevenir humedad y enfriamientos. Además de mantener limpias las
instalaciones.
 PARVOVIROSIS Problemas reproductivos en cerdas jóvenes y adultas: Infertilidad, fetos momificados, cerdas
vacías al parto, camadas de pequeño tamaño. Tratamiento: Terapia de mantenimiento. Control: Vacunación.
 RINITIS ATRÓFICA Desviación lateral o acortamiento de la jeta. Estornudos y hemorragias nasales. Retraso en
el crecimiento. Tratamiento: Antibióticos. Control: Alimento menos polvoriento, mejor higiene y cierre temporal
de la piara.
 MAL ROJO PORCINO O ERISIPELA PORCINA Muerte súbita. Manchas romboidales en la piel. Fiebre alta.
Artritis. Cojera. Inapetencia y pérdida de peso. Abortos. Tratamiento: Antibióticos. Control: Vacunas, 2 dosis en
animales primovacunados.
 PIOJO DEL CERDO O PEDICULOSIS PORCINA (HAEMOTOPINUS SUIS) La infestación por piojos
provoca inquietud y malestar. Los animales se rascan, se provocan rasguños y tienen menor crecimiento y peor
índice de conversión. La piel de las áreas infestadas se suele engrosar y se vuelve más frágil, pudiendo agrietarse.
En las infestaciones graves, las pérdidas de sangre pueden ser lo suficientemente importantes como para producir
anemia y debilitamiento. El piojo Haematopinus también transmite el virus de la viruela porcina.

GANADO BOVINO

GANADO BOVINO El bovino pertenece a la clase: mamíferos (poseen mamas o tetas), orden ungulados
(mamíferos con pezuñas), suborden antiodáctilo (dedos impares), familia: Bóvidos, subfamilia: Bovinos y género: Bos,
comercialmente interesan dos especies: Bos Indicus (Cebú) y Bos taurus (Europeo).

 El ganado Bos Indicus: Se originó principalmente en zonas de clima tropical (Asia y África), poseen jiba o joroba,
son de pelaje corto, adaptados a climas cálidos y de piel y mucosa pigmentada.
 El ganado Bos Taurus: Proviene de climas templados y fríos (Europa), no poseen jiba, son de pelo largo tipo lana,
tienen problemas de adaptación a climas cálido y presentan por lo general piel y mucosas despigmentadas.
 Selección de razas Existen más de 400 razas bovinas, unas especializadas en la producción de leche, otras en la
producción de carne y algunas consideradas como doble propósito. A continuación se describen las razas más
difundidas en el mundo y las más explotadas en Venezuela, diferenciando entre las razas lecheras y las de
producción de carne.

CARACTERÍSTICAS FENOTÍPICAS Y PRODUCTIVAS

RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE
 Holstein (Bos taurus) Origen: Holanda En Estados Unidos (U.S.A) se desarrolló un tipo con más alta
calidad de producción de leche, que luego fue distribuido en América Latina. Características: Color
blanco manchado de negro. En ocasiones, se observan ejemplares con mancha rojas. El peso promedio de
la hembra adulta es de 600 a 650 kg. Y el del macho tiene un peso superior a los 1200 Kg.Las vacas
Holstein son las mejores productoras de leche. Por su alta producción, los animales puros de raza Holstein
no soportan bien losclimas tropicales. Por tal razón, se realiza la cruza de esta raza con el ganado Cebú.
 Pardo Suizo (Bos taurus) Origen: Suiza Esta raza es de triple propósito producen leche, carne y trabajo.
Existen dos tipo, europeo y el americano. El primero es rustico por vivir en zona montañosas. El segundo
fue especializado para la producción lechera en los Estados Unidos. En América latina se ha especializado
mucho más en la producción de leche. Características: Principales son el pelaje de color gris claro
alrededor del hocico, los parpados, ijares y la línea media del dorso. Las mucosas y pezuñas son negras,
por lo general los machos son de color más oscuro que el de las hembras. Es rustico y adecuado para el
pastoreo. Tiene una vida útil bien larga y poco problema para la fertilidad. Por esta razón son cruzados
con el Cebú y Criollo. El cruce con el suizo con el Cebú se llama Suis-bú. Las hembras son aceptables
productoras de leche, son dóciles y rústicas. Los machos son buenos convertidores de forraje en carne de
buena calidad.
 Jersey (Bos taurus) Origen: Gran Bretaña (Isla Jersey) Esta raza es la más pequeña de las razas europeas.
Sin embargo, son animales de una gran capacidad de producción de leche y especialmente de grasa
 butírico, pero no son muy aptas para la producción de carne.Características: Prominencia de los ojos y la
curvatura hacia adentro de los cuernos. El color más común es el café con oscurecimiento en el cuello,
cabeza y ancas. Posee la mayor capacidad para soportar el clima tropical húmedo.
 Carora (Bos taurus) Origen: Venezuela Es producto del cruce entre ganado Pardo suizo y criollo Río
Limonero (o criollo amarillo de quebrada arriba). Características: Presenta gran adaptación y rusticidad
en zonas secas, soportan bien altas temperaturas. Pelaje desde blanco hasta marrón pasando por el
amarillo, alrededor de los ojos o en la cara es de color oscuro, perfil sub-cóncavo, pliegues o arrugas en el
cuello, frente y alrededor de los ojos, borla de la cola por encima del corvejón.

RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

 Angus (Bos Taurus) Origen: Escocia Ofrecen un buen rendimiento: canales con el 60 y 70% de carne rojas,
grasa con un alto contenido de sapidez. Tiene una importante presencia en Sudamérica, donde se utiliza sobre
todo para cruces. Características: Carece de cuernos (mocho), cabeza redondeada y es de color negro, (aunque
se admiten capa roja), tamaño pequeño, cuerpo compacto, musculoso.
 Hereford (Bos Taurus) Origen: Inglaterra Probablemente sea la más extendida en el mundo. Se utiliza como
raza mejorada, y cruzada con cebuinos. Características: Talla reducida o media, color rojo con cabeza, vientre,
pecho, partes bajas, línea superior del cuello y borla(mota) de la cola blanca, cuernos blancos dirigidos hacia
fuera y hacía adelante, tiene un alto rendimiento en carne roja y engrasada, muy apreciada en los mercados
anglosajones.
 Cría de Ganado Bovino Charolais (Bos Taurus) Origen: Francia Características: Color blanco crema, mucosas
color carne, muy musculosos y esqueleto grande y muy fuerte, también es usada para el trabajo.
 Senepol (Bos Taurus) Origen: Islas Vírgenes Características: Pelaje rojo cerezo, sin cuerno (mocho) talla
mediana, pliegues (arrugas) en la frente y el cuello, buena adaptación al trópico y piel pigmentada.
 Guzerat (Bos Indicus –Cebú) Origen: India Características: Orejas medianas, anchas, miran hacía la cara,
tienen punta redondeada y son anaranjadas en la parte interna, perfil recto a sub-cóncavo (cóncavo entre los
ojos), cuernos gruesos, oscuros y en forma de “lira”, pelaje cenizo y blanco, los machos presentan color cenizo
en la parte delantera y trasera y blanco en el centro del tronco. Las vacas son de color más claro.
 Nellore (Bos Indicus –Cebú) Origen: India Características: Pelaje blanco, los toros presentan color cenizo en la
cabeza, cuello y jiba, orejas cortas, horizontales, miran hacia adelante y terminan en punta de lanza. Perfil de
recto a sub-convexo. Cuernos cortos en forma de cono y miran hacia arriba y afuera. Son animales de gran
alzada, rusticidad, temperamento indócil y muy buena habilidad materna.
 Gyr (Bos Indicus –Cebú) Origen: India Características: Pelaje rojo o sardo rojo. Orejas largas, caídas y
terminan en punta de gancho. Perfil ultra

INSTALACIONES PARA ALOJAMIENTO

El tipo de instalaciones en ganado bovino, dependen básicamente del sistema de explotación utilizado (intensivo,
extensivo y semi intensivo) y del clima de la región. En el caso de las explotaciones intensivas los animales permanecen
confinados en todo momento, por lo que se necesita mayor cantidad de instalaciones. En la cría de ganado doble
propósito, los animales son mantenidos la mayor parte del Cría de Ganado Bovino 11 12 Cría de Ganado Bovino tiempo
en los potreros y son llevados diariamente hasta las instalaciones principales para realizar el ordeño y para pasar la noche
encerrados evitando el robo de los mismos.

TIPOS Dependiendo del clima de la región y el modelo, las instalaciones pueden ser: al aire libre o en locales cerrados (en
función del clima de la región).

 LOCAL AL AIRE LIBRE ¾ Establo para vacas en ordeño ¾ Centro de Ordeño (salas de ordeño, patio de espera,
lechería, manga de salida entre otros) ¾ Área de maternidad (zona de parto) ¾ Área sanitaria (para animales
 enfermos) ¾ Instalaciones para vacas secas, novillas o terneras. ¾ Almacenes, silos y heniles. ¾ Sistema de
manejo de estiércol y residuos líquidos.
 LOCALES CERRADOS ¾ Edificios ventilados con calefacción ¾ Sala de ordeño con techo Es importante
señalar que para el resguardo de los becerros (hasta los 60 días de edad) se necesitan jaulas individuales, cerradas
construidas con piso de concreto, con rejillas, una cama de paja, un recipiente con leche, otro para el agua y un
comedero para el alimento.
DISTRIBUCIÓN Y ACONDICIONAMIENTO CORRALES PARA VACAS EN PRODUCCIÓN
• Corrales techados con sus respectivos comederos y bebederos.
• Superficie por animal de 5 m2
• El piso debe ser de cemento antire balantes, con pendiente y rejilla para el drenaje de excreta. En caso de ser de
tierra debe ser granzón compactado evitando el encharcarcamiento en épocas de lluvias.
• La parte techada debe tener una orientación norte sur para permitir que los rayos solares sequen la mayor parte
del corral
• Se alojan las vacas en las horas calurosas del día y en la noche, durante ese tiempo se suministrará forraje en los
comederos (pasto picado o heno, minerales y agua).
• Deben estar contiguos a la sala de espera.

CORRALES PARA VACAS SECAS Y NOVILLAS Es el sitio donde se alojan las vacas secas (horras) y
novillas preñadas. Las mismas consideraciones del corral de vacas en producción.

BECERRERAS
• Debe existir dos becerreras, una para alojar a los menores de tres (3) meses y la otra para animales desde 3
meses hasta el destete (8-10 meses de edad), esto con la finalidad de disminuir la competencia y desprorpoción en
tamaño.
• El piso debe ser de cemento, fácil limpieza y con rejillas de drenaje.
• Deben existir comederos para el suministro de alimento concentrado.
• Superficie por animal menor de 3 meses 1,5 m2 en caso de mayores de 3 meses: 2,5 m2/animal
• Deben ser techadas y protegidas de corrientes de aire (pared de 1,5 m de altura) TORILES
• Corrales de 2 m2, con un área techada provista de comederos, bebederos y cama de concha de arroz o heno y un
área abierta (sin techo) con piso de tierra. Son usadas en caso de existir monta controlada.

PARITORIO O SALA DE PARTO Es un área destinada al alojamiento de vacas antes, durante y después del
parto. Sala techada con paredes de al menos 2 m de altura, revestidas de pintura en aceite para su fácil lavado y
desinfección
• Piso con cala de concha de arroz o heno
• Debe tener comedero y bebedero POTRERO PARA MATERNIDAD En caso de no existir paritorios y cuando
se trabaja con razas cebuinas, es conveniente contar con potreros de maternidad. Es un potrero donde se meten a
las vacas 10 a 15 días antes del parto y permanece hasta 5 días después del parto.
• Debe tener pastos de buena calidad y de porte bajo • Provisto de sombra natural (árboles) o artificial (techo) con
comedero y bebederos.
• Debe estar cerca de las instalaciones principales.
SALA DE ESPERA Es el sitio donde se alojan las vacas a ser ordeñadas. Allí se clasifican por lotes de alta y baja
producción de leche.
• Área limpia, techada, sin comedero ni bebederos.
SALA DE ORDEÑO Es el área donde se debe tener mayor precaución en las medidas sanitaria para preservar la
calidad de la leche y la salud de las ubres.
• Debe existir una fosa donde se colocará y desplazará el ordeñador, tener una medida de 90 cm de profundidad
con respecto al nivel de las vacas, debe ser revestidas en cerámica o pintura en aceite para el lavado diario.
• Dimensiones de los puestos pueden ser: tipo túnel espina de pescado, tandem y circulares. • En caso de trabajar
con razas de mayor proporción de sangre cebú, se utiliza el sistema de becerro a la par para estimular la bajada de
leche.
SALA DE AMAMANTAMIENTO Es un corral contiguo a la sala de ordeño y a los becerros, donde los becerros
les extraerán el remanente de leche a las vacas.
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE Mantener limpias y desinfectados las instalaciones. L Las instalaciones
deben estar ubicados en un terreno elevado, seco y con buen drenaje. L Asegurarse que las construcciones tengan las
medidas adecuadas. L Ubicar las excretas en sitio adecuado. L Deben tener techos para proteger a los otros animales del
ambiente atmosféricos. L Otro factor a tener en cuenta en las instalaciones, son los bebederos, que deben lavarse
diariamente al igual que los comederos.

Alimento Los bovinos de leche deben ser bien alimentados para lograr una producción óptima. La tarea del productor es
alimentar a los animales, según sus necesidades y en forma económica.

TIPOS Existen dos tipos primordiales de alimentación para el ganado bovino: forraje y concentrado

FORRAJES Es la base principal de la alimentación del bovino. Son suministrados por pastoreo principalmente y en
comederos en caso de estabulación. Los forrajes son: ¾ Pastos artificiales y naturales ¾ Leguminosas (alfalfa, kudzu
tropical leucaena, entre otros) ¾ Cultivos forrajeros (maíz, sorgo forrajero, entre otros) En Venezuela la alimentación de
ganado de doble propósito se base en la utilización de pastos artificiales y naturales a pastoreo y entre los principales
pastos cultivados están: Guineas (Mombaza, tobiata, colonial y Tanzania), estrella, caribe (brachipará), swazi, pará,
brachiarias (decumbens, brizantha, humidicula, dictyoneura) elefante, king grass, taiwan, kikuyo, bermuda entre otros.

CONCENTRADO Alimentos con un alto contenido de energía y proteínas con relativamente poca fibra, elaborados en
raciones balanceadas con utilización de granos en proporciones variadas. Los cereales tienen alto contenido de energía
(almidón), pero poca proteína y minerales, Entre los más importantes se encuentran el trigo, centeno, cebada, avena, maíz
y sorgo. Para cubrir las necesidades de proteínas se utiliza principalmente harina de soya, ajonjolí, algodón entre otros

Enfermedades Las enfermedades en los bovinos se pueden clasificar en: ƒ Infecciosas: causadas por virus, bacterias, y
hongos. Ej. Carbón sintomático ƒ Parasitarias: Causadas por endo y ectoparásitos ej. Fasciolasis ƒ Metabólicas: Causadas
por desequilibrios en los componentes normales de la sangre y el cuerpo Ej.: paresia puerperal (Hipocalcemia)
TRATAMIENTO Aftosa Especies afectadas: Bovinos, ovinos, caprinos, porcinos y bubalinos. Presentación: toda edad,
mayormente animales adultos. Vacunación: Enmarcada dentro de un programa de erradicación de fiebre aftosa a nivel
nacional, donde se llevan a cabo de dos ciclos de vacunación obligatoria al año (cada 6 meses) con vacuna oleosa
bivalente que contiene los serotipos A y o del virus de fiebre aftosa se aplica por vía intramuscular a partir del primer día
de edad. Anaplasmosis Se determina por la presencia de insectos vectores adecuados; como garrapatas, moscas, tábanos y
la introducción de animales susceptibles en los rebaños. Presentación: toda edad, mayormente animales adultos.
Tratamiento: Oxitetraciclina, Enrofloxacina. Brucelosis Especies afectadas: Bovinos, ovinos y caprinos.