UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

RECINTO UNIVERSITARIO PEDRO ARAUZ PALACIOS

FACULTAD DE TECNOLOGIA DE LA INDUSTRIA
2 CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROYECTO DEL CURSO DE LA ASIGNATURA:

“ABMINISTRACION DE PROYECTOS”

TEMA:

PROPUESTA DE UN DISEÑO DE ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL EN LA

EMPRESA MIKEY MOUSE, S.A

AUTORES:

Axel Daniel Garcia James.

Rubén Enmanuel Paredes Cruz.

TURNO: MATUTINO

GRUPO: 5M3-IND

REVISADO POR: ING. Luis Chavarría.

MANAGUA, JUNIO DE 2018

INTRODUCCION

La Empresa churros Mikey mouse, S.A fue fundado el 22 de diciembre de 1999, lleva
ese nombre porque es una representación del dibujo animado Mikey mouse que los
fundadores lo tomaron porque era la caricatura favorita de sus hijo fallecido y le
hacían honor a la infancia alegre y pura, se incorporaron al mercado de la comida
rápida por una iniciativa de su hijo Carlos Alberto Cerrato Valdivia, quien falleció a
la edad de 16 años por un accidente de tránsito en los semáforos del cruce villa
progreso, sus padres Mario José Cerrato Lara y Leticia Elieth Cano Valdivia
continuaron con la carrera emprendedora de su hijo fallecido, fundando así en el
año de 1999 la empresa churros Mikey mouse.

La administración de proyectos es algo más que simplemente dividir las

asignaciones de trabajo entre las personas y confiar, en vano, que lograrán un
resultado deseado. De hecho, con frecuencia los proyectos que pudieron haber sido
exitosos fracasan debido a esos enfoques de dar por sentadas las cosas. Las personas
necesitan de conocimientos sólidos y habilidades reales para trabajar con éxito en
un ambiente de proyectos y así lograr sus objetivos.

En la empresa es un centro donde se elaboran churros de queso en su acción de

mejorar el compromiso con el personal de trabajo y proporcionar en sus puestos de
trabajo una mejor comodidad en el ambiente laboral y estructural, pretende buscar
alternativas de soluciones a los problemas internos de las actividades, atreves de un
proyecto, se tomó la decisión de la incorporación de la estructura organizativa al
igual que las funciones que debe de contener cada área en esta empresa.

Para la administración del proyecto a llevar acabo, se contrataron los servicios de

una entidad privada conformada por varios profesionales llamada ¨Proyectos
decisivos Norman¨, el cual es la encargada del montaje y administración de cada
una de las etapas que depende el proyecto.

Determinaremos la cantidad de maquinaria y el número de obreros con el que se

contara para llevar a cabo la producción diaria.
Resumen

Podríamos decir que prácticamente todo ingeniero o técnico, en su quehacer planea,

organiza y/o ejecuta proyectos como parte de su actividad cotidiana. Algunos
inclusive administran o controlan los proyectos durante su ejecución utilizando
herramientas como las tablas de Gantt, tablas de ruta crítica o software comercial
para el control de proyectos; sin embargo, el concepto de Gestión de sistemas
organizativos, visto con una visión sistémica holística, se puede aplicar a proyectos
de investigación aplicada y de desarrollo tecnológico. Por supuesto que también se
puede aplicar en la administración de proyectos de ingeniería y en proyectos de
mejora tecnológica y de servicios. El presente trabajo se presenta un diseño de
sistema organizacional que ha sido deducido a partir del desarrollo y el estándar de
la guía PMOK, donde se nos habla de las 4 etapas de desarrollo: inicio, planificación,
ejecución y cierre. En el siguiente modelo permitirá identificar las distintas
actividades de gestión que se realizan a lo largo del ciclo de vida del proyecto y los
conocimientos y habilidades requeridos para su ejecución.

Se concluye que para realizar el sistema organizativo se requiere de una formación

técnica sólida y de conocimientos económico-administrativos-rrhh; sin embargo, la
mejor forma de preparación para este efecto, es la ejecución y el desarrollo de
decenas de proyectos diferentes, en los cuales seguramente se presentarán
situaciones muy diversas que contribuirán a la formación del Gerente o
Superintendente de Ingeniería.

¿Qué es un sistema organizativo?

Un Sistema Es un todo organizacional y unitario, compuesto de dos o más partes

interdependientes, componentes o subsistemas y delineados por limites
identificables que lo separan de su supra sistema ambiental.

Se considera la Organización como un sistema socio técnico abierto integrado de

varios subsistemas, con estas perspectivas, una organización no es simplemente un
sistema técnico o social. Más bien, es la integración y estructuración de actividades
humanas entorno de varias tecnologías.

La Organización es un sistema dinámico constantemente en cambio y en adaptación

a las presiones internas y externas, y está en un proceso continuo de evolución.

Chiavenato (2000).
Objetivo General

Diseñar un Sistema de organización estructural para todas las áreas operativas de

la empresa Mikey mouse, S.A, e integrar todos sus componentes organizacionales
en un orden estético y estable, de las áreas de contabilidad, producción, inventario,
gerencia, mercadeo, seguridad interna y mantenimiento, mediado por el estándar
PMBOK.

Objetivos Específicos

Identificar las necesidades en las áreas no identificadas y añadirlas a la estructura

jerárquica de la empresa.

Definir las áreas para cada operación de trabajo organizativo.

Diseñar una estructura organizacional que facilite todos los procesos de gestión.

Diseñar una Distribución de las áreas operativas.

 La empresa Mikey mouse, S.A, consta de una incertidumbre en el orden y
establecimientos de sus componentes organizativos en donde hay muchas
alteraciones de sus funciones sin llevar el orden didáctico y de gestión en cada área
no definida, el cual ha hecho énfasis a la degradación de la producción y manejo su
organización, en donde trataremos de encontrar una posible solución a su problema.

Por otra parte, actualmente sabemos que el potencial de un sistema organizacional

según este análisis y el cual proponemos representándolo gráficamente.
Sin fronteras
Virtual
En equipo

Brechas División de trabajo

Coordinación
Compromiso mutuo Opciones Logro de objetivos

Formal Responsabilidades Definicion

Operativa Organización
Personal
Técnica
desorganización

Autoridad Importancia
ESTRUCTURA
Funcional
ORGANIZACIONAL
Único negocio
Autoridad Parcial
Poder Tipos Especialización
Alta Competitiva

Legislativo
coercitivo Producto y Servicio
Experto
Recompensa Varios Productos
Varios Gerentes
Relaciones y jerarquía Roles
Satisfacción al cliente

Matricial
Definición
limites Funcional y de Proyecto
NProyecto
NGrenetes

Mapa Mental del Sistema Organizativo estructural Figura 1.1

 El sistema organizativo podría demostrar una rotunda mejora en todos los procesos
de las áreas de trabajo, según la idea del panorama, a continuación, verificando el
mapa anterior podríamos determinar el siguiente mapa mental.

Según el patrimonio el sistema organizativo se representa de la siguiente manera:

Estructuración Controlar

Sistema
organizativo
Vigilancia Proteger

Evaluación Enriquecer
Asimilar

Mapa Mental del Sistema Organizativo Resultados Figura 1.2

El modelo presentado tiene una visión lógica y práctica de la forma en la que el

Gerente de Mikey mouse, S.A debe llevar a cabo estas actividades para administrar
y optimizar el patrimonio empresarial con que cuenta la organización. El PE es el
conjunto de tecnologías físicas y humanas; es decir, capital intelectual, con que
cuenta la organización y recursos de toda índole. La propuesta indica que el Gerente
de M.M, S.A, debe partir desde el establecimiento de la estructuración de la
organización, pasando por etapas de vigilancia, evaluación, asimilar,
enriquecimiento, proteger, y hasta los procedimientos de control de este.
El objeto fundamental de esta etapa es la declaración de la misión de nuestra
empresa.

Visión:

Obtener la mayor demanda de productos en el mercado posicionándonos como

líderes en la elaboración de churros, manteniendo siempre en mente el compromiso
de un producto de calidad.

Misión:

Lograr como empresa un estándar bien alto en cuanto a nuestra posición respecto al
producto que vendemos marcándonos, así como una compañía capaz de producir
los mejores y riquísimos churros de queso e innovar con una variedad de sabores.

Concepto de la idea
Al considerarse que una empresa organizada ejecuta mejor sus operaciones,
financieras, sistemáticas, legislativas, corporativas, mercadologías, inventarías,
RRHH, gerenciales, esta tendrán estándares de trabajo de mejoras continuas en su
ambiente laboral y proporciona la estabilidad y comodidad de las personas
obteniendo la confianza en el trabajo, seguridad e higiene, generando un mejor
desempeño del trabajo, que con lleva a un mejor producto, obteniendo así, tres
categorías, incremento de la productividad, mayores ganancias, el cese de perdidas
(material- horas de trabajo-insatisfacción).

Debido al bajo costo de la realización de la coordinación de todos los componentes

que incorpora la empresa la dirección general ha decidido presupuestar el trabajo
de la entidad privada Proyectos decisivos Norman.

Bajo este concepto la empresa, ha tomado la decisión de apoyar e invertir en este

proyecto de diseño y construcción de una estructura organizativa para que satisfaga
las necesidades de la producción de elaboración de churros de queso.
Alcance inicial del proyecto

Se empieza con una visión general de los diferentes tipos de áreas que hay que
ordenar, el equipo a cargo de esta tarea son tres personas coordinadoras de cada
función, el gerente de administración es el ingeniero industrial Carlos Alberto Silva,
el arquitecto Dente Gabriel Garcia está a cargo de las estructuras y áreas de cada
función organizativa y el Ingeniero en sistema Bayrón Lester Leiva, encargado de
diseñar el sistema operativo mediante los software, este equipo de tres tiene que
lograr en un máximo de 90 días la estructura organizacional funcionando en las
instalaciones de la empresa M.M,S.A.

Para esta tarea se tomó en cuenta estudios múltiples de trabajo, aplicación de DSP,
IO, ET, RRHH, entre otros métodos de análisis enfocado a las mejoras de trabajo y -
empresarial.

Gerente de administración
(ING. INDUSDTRIAL)

Encargado de Encargado del

Estructura Sistema

Asistente Asistente
Datos Datos

Asistente
tecnico

Estructura Organizativa del Equipo Figura 1.3

El comienzo de este proyecto se llevará a cabo el día 30 de enero del 2018 con el fin
de desarrollar el modelo, en el que se analizará su comportamiento y se verificará
su efectividad. Acta de Constitución y Enunciado del Alcance.
 Acta de Constitución Enunciado del Alcance

El propósito de diseñar el sistema Fase inicial

organizativo en la empresa (M.M,
S.A), es porque es la única solución
para tomar el arranque organizativo
el cual no existe, sin embargo,
diseñando el sistema, hay un 99% de
que toda la organización
Meta: Lograr que se ejecute eficientemente el diseño
organizativo en un lapso de 90 días.
Especificaciones: Tener todos los recursos
disponibles hasta la culminación del Proyecto
Inversión de 3000$, Participantes 6 personas,
materiales y conocimientos para la elaboración del
Diseño. Tareas:
-Recolección de datos.

desempeñara un mejor trabajo, -Análisis historial del desempeño.

obteniendo resultados satisfactorios -Proponer un Sistema amplio de solución.

-Elaborar el Sistema.

-Implementar el Sistema.

Responsabilidades:

Gerente: Recibir y analizar los reportes, tomar

decisiones, entregar informes de desempeño y
mejoras al inversionista, presentar el índice de
mejoras.

Encargados: Elaborar Reportes y entregarlos al

gerente, Canalizar los análisis, Proponer mejoras,
supervisar, medir desempeño.

Asistentes: Recopilar datos, reciclar archivos,

aplicar técnicas de ET, DSP, IO, reportar.

Desempeño del logro y Criterios del Informes, bitácoras, presentaciones

éxito del análisis y el control, mediciones
de índices de las múltiples tareas,
mayor capacidad de almacenar
información, satisfacción con el
personal de trabajo.
 Acta de Constitución del
Proyecto:
Proyecto
Fecha
Elaborado por: Página: 11 de 6
Versión: V1.0
A. INFORMACION GENERAL
Nombre del Proyecto: Diseño de sistema organizativo

Patrocinador: Mario José Cerrato Lara, Gerente General

Fecha de Presentación: 30 de enero del 2018

HISTORIAL DE VERSIONES

VERSION PRESENTADO POR FECHA

1.0 Mario José Cerrato Lara 30.01.2018

2.0 Leticia Elieth Cano 30.01.2018

Autorizado por Propietario del Proyecto: Mario José Cerrato Lara

B. ANTECEDENTES
Mikey mouse, S.A, es una empresa nicaragüense que se dedica a elaboración de churros de
queso

En Nicaragua se ha firmado un Tratado de Comercio que abre las puertas de los inmensos
mercados de la nación.

El plan de inversiones del año 2018 contempla un presupuesto de 4,000 dólares para el
desarrollo organizativo del negocio

C. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

El diseño de la estructura organizativa de una compañía es un elemento de administración
indispensable para el movimiento de los procedimientos de gestión y para el desarrollo del
negocio con las diferentes distribuciones de trabajo en la misma entidad.
 Acta de Constitución del
Proyecto:
Proyecto
Fecha
Elaborado por: Página: 2 de 6
Versión: V1.0

D. REQUISITOS QUE SATISFACEN LAS NECESIDADES, DESEOS Y

EXPECTATIVAS DEL CLIENTE, PATROCINADOR Y DEMAS INTERESADOS
D1. Funcionales

 La estructura Organizacional Mikey mouse, S.A, contribuye a tener una mayor

eficiencia del personal y de los grupos de trabajo.
 La estructura Organizacional Mikey mouse, S.A, debe destacar las fortalezas de la
organización: la solvencia financiera, la calidad de la manufactura, la investigación
en nuevos diseños y nuevos modelos.
 La estructura Organizacional Mikey mouse, S.A, debe facilitar el establecimiento de
mejores sistemas productivos creando líneas de responsabilidad.
 La estructura Organizacional Mikey mouse, S.A, debe estar en función de sus
componentes, la comunicación es formal entre los mandos medios y los niveles
operativos.
 La estructura Organizacional Mikey mouse, S.A, Los jefes tienen la autoridad y la
toma de decisiones.

D2. Técnicos
 La actualización del contenido debe ser muy sencilla. Mediante una distribución de
planta se actualizará simultáneamente la ubicación exacta y apertura logista de
contribución del órgano al gerente general, trabajando sobre un diseño de sistemas.
Los datos por recopilar son para la contribución de la información.
 La funcionalidad “del organigrama” debe acomodar a todas las personas que
integran la empresa desde el que realiza pequeñas operaciones hasta el que realiza
trabajos extensos e intensivos, esta estará compuesta por el gerente como líder el sud
gerente será el segundo al mando, luego están cuatro subordinados quienes serán
dirigentes de las otras áreas de inventario, producción, mercadeo y contabilidad,
durante este proceso debe mostrarse información que refuerce el interés de este.
 Muestra las jerarquías según una pirámide, de arriba abajo. siendo visitada. Así
mismo los diseños de planta y sus respectivas ubicaciones, utilizando AutoCAD y
modelos de DSP, PROGRAM.
 Acta de Constitución del
Proyecto:
Proyecto
Fecha
Elaborado por: Página: 3 de 6
Versión: V1.0
 El diseño de sistema debe estar dentro de los más altos estándares de PMBOK.

E. ALINEAMIENTO DEL PROYECTO A LOS OBJETIVOS ESTRATEGICOS

E1. Objetivos estratégicos a los que contribuirá el Proyecto

 Objetivo de Producción, contabilidad, inventario, mercadeo: El diseño del sistema

organizativo debe ser identificada por los trabajadores como una de las principales
formas de controlar y medir las operaciones de la elaboración, ventas, promoción,
inventariado y contabilizado de churros de queso a partir del mes de mayo 2018.
 Objetivo de las operaciones: El volumen del producto y las ventas debe alcanzar un
aumento significativo del 30% es decir 1000 unidades por día y un ingreso de 5000$
por mes.
E2. Objetivos del Proyecto

 El diseño de sistema organizativo debe estar listo para el 01 de mayo del 2018
 El costo del diseño no debe exceder los 4,000 dólares.
 El diseño de sistema debe ser el principal método de organización a los que acceden
todos los colaboradores y contemplen una ruta más viable y fácil de trabajo que
permita aumentar la eficiencia a un 30% .

F. GERENTE DEL PROYECTO Y SU NIVEL DE AUTORIDAD

Nombre del Gerente del Proyecto: ING. INDUSTRIAL Carlos Alberto Silva

Responsabilidades principales

 Elaborar el Plan del Proyecto y asegurar que se cumpla lo establecido.

 Llevar a cabo labores de seguimiento y control: Reportar periódicamente la situación
del proyecto, actualizar periódicamente el Plan del Proyecto.
 Tomar decisiones sobre aspectos que tengan impacto en el alcance, costo o plazo
comprometidos.
 Asegurar la integridad y calidad de los entregables generados en el proyecto.
 Acta de Constitución del
Proyecto:
Proyecto
Fecha
Elaborado por: Página: 4 de 6
Versión: V1.0
Atribuciones principales

 Tendrá la suficiente autoridad y atribución como para resolver los conflictos que
puedan poner en riesgo y los objetivos y metas del proyecto.

G. RESTRICCIONES DE LA ORGANIZACIÓN
 El presupuesto no podrá exceder al 10% del monto aprobado. Cualquier adicional al
presupuesto inicial deberá ser aprobado por la Gerencia General para lo cual se
presentará un documento con el sustento de la ampliación.
 El costo de mantenimiento no deberá exceder al 10% del presupuesto del proyecto.
 Debe garantizarse la integridad y confidencialidad de la información de la empresa
que puede verse afectada al dar acceso al público en general.
 No se hará ninguna inversión en equipos ni infraestructura tecnológica para el
desarrollo del proyecto ni durante la operación del producto.
 Se debe contratar un servicio de hosting completo. No se hará ninguna inversión en
infraestructura tecnológica.
 El Diseño de sistema organizativo debe ser probada durante un mes por el personal
de la compañía.

H. SUPUESTOS (ASUNCIONES) DE LA ORGANIZACIÓN

 La empresa tendrá documentado su requerimiento
 La empresa tendrá todos los contenidos (textos, imágenes, videos y audios) en el
momento que sea requerido de acuerdo con el Plan del proyecto.
 El sitio del Diseño tendrá un máximo de 5 áreas incluyendo la principal
 Las personas responsables de aprobar los entregables se sujetarán a los plazos
establecidos en el Plan del Proyecto.
 Acta de Constitución del
Proyecto:
Proyecto
Fecha
Elaborado por: Página: 5 de 6
Versión: V1.0

I. PRESUPUESTO
I1.- Costos estimados del Proyecto

 Contrato de Diseño y Gestión: 3,000 dólares

 Costos internos: 1,000 dólares
I2.- Beneficios esperados

 30% de crecimiento en las ventas anuales del 2018 y 2019 en virtud de contratos con
nuevos distribuidores captados por la Web: (ventas esperadas30%= 5000$/mes).
 Historial de ingreso (Ventas 2017 = 3500 dólares/mes).

J. PROGRAMA DE HITOS
 Culminación del estudio (benchmarking, conceptualización de la página):
01/03/2018
 Culminación del Diseño: 01/05/2018
 Culminación del despliegue interno: 01/04/2018
 Lanzamiento, publicación: 20/04/2018
 Acta de Constitución del
Proyecto:
Proyecto
Fecha
Elaborado por: Página: 6 de 6
Versión: V1.0

K. INTEGRANTES DEL EQUIPO DEL PROYECTO, ROLES.

Nombre Rol

Carlos Alberto Silva Gerente del proyecto (administrador)

Dente Gabriel Garcia Jefe del diseño y áreas

Bayrón Lester Leiva Jefe de Software

Nancy Nora Castillo Asistente de Software

Antonio Marcelo Reyes Asistente archivador

Alexander Marcos Cerda Asistente y Técnico

L. FIRMA DE AUTORIZACIÓN DEL ACTA DE CONSTITUCIÓN

Nombre Cargo Firma Fecha

Mario José Cerrato Lara Gerente General 28/01/2018

Leticia Elieth Cano Vice- Gerente 29/01/2018

Análisis de Riesgo
 MATRIZ DE REQUERIMIENTO DE PRODUCTOS (MRPROD)

MRPROD DE LA NUEVA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL EN LA EMPRESA

M.M., S. A

Productos Requisitos del Solicitante del Prioridad

producto producto

Reunión e integración
de los puntos
organizativos, llevar a
cabo muchas reuniones
Adquisición de enlaces Gerencia General ALTO
para los acuerdos
operativos

Remodelación y Distribución adecuada Gerencia General

adecuación de las de los espacios. Contabilidad
diferentes áreas Inventario
operativas Producción
ALTO
Mercadeo Sistema
RRHH

Definición de plantilla Personal contratado y Gerencia General

del personal y capacitado durante el Contabilidad
contratación de esta proceso de apertura Inventario
Producción
MEDIO
Mercadeo Sistema
RRHH

Manejo completo de Servicios de operación Gerencia General

los sistemas dos semanas antes de la Contabilidad
informáticos apertura Inventario
Producción
MEDIO
Mercadeo Sistema
RRHH

Fecha de apertura El tiempo y Costo Gerencia General ALTA

Identificación de la escala en ALTO

Prioridad MEDIO

BAJO

Tabla 1.1 Matriz MRPROD

 MATRIZ DE REQUERIMIENTO DE PROYECTOS (MRPROY)

MRPROY DE LA NUEVA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL EN LA EMPRESA

M.M., S. A

Actividad Requisitos del proyecto Solicitante de la Prioridad

Actividad

Entrevistas, consultas, Se llevarán a cabo

entre funcionarios de tantas entrevistas como
M.M., S.A y Proyectos se han necesarios, como
decisivos Norman el consultor y el cliente
Gerencia General ALTO
lo requieran

Generación del Contemplación de Gerencia General

Proyecto a cargo de fechas, costos de las
¨Proyectos Decisivos actividades del ALTO
Norman¨ proyecto

Estructura del EDT de Diagrama EDT Y Dirección General de

los encargados a llevar Matriz de Proyectos
a cabo el proyecto responsabilidades.

MEDIO

Formas de pago Se llevan a cabo según Despacho de Proyectos

el contrato o acta
MEDIO

Revisión y avance del Se presentarán reportes Gerencia General

Proyecto del desarrollo del
proyecto ALTA

Documentación Alguna documentación Dirección General de ALTA

no se elaborará con Proyectos
Software

Tabla 1.2 Matriz MRPROY

 Método de distribución para asignar los costos del proyecto mediante la
estructura de descomposición del trabajo (EDT)

A continuación, determinaremos mediante un EDT los costos estimados del proyecto del
diseño de sistemas organizativos.

Los costos que se distribuyen en el “documento” a entregar son 5% del total; es decir, a los
productos a entregar “Doc-I”.

En el diseño 60%, diseño de planta 30% y diseño de organizacional 30%.

En el programa un 15%, AutoCAD 5%, Program.DSP5%, POM 5%

Pruebas del en el desarrollo 20%, etapa 1 inicio4%, etapa 2 ejecución12%, etapa 3 cierre4%

Diseño E. Organizacional
100%: 4000 dólares

Establecimiento Utilización de Pruebas Documentos

de Diseños Programas 20%: 800$ 5%: 200$
60%: 2400$ 15%: 600$
C

Diseño Planta AutoCAD Etapa 1

30%: 1200$ 5%: 200$ Documentación
4%: 160$
5%: 200$

Diseño Est. Program.DSP Etapa 2

30%: 1200$ 5%: 200$ 12%: 480$

POM Etapa 3
5%: 200$ 4%: 160$

EDT de asignación de los costos del proyecto Figura 1.4

 Tabla de secuencias y duraciones

Actividad Nombre de Duración Comienzo Fin Predecesoras

Actividad (Días) (Fecha) (Fecha)

Estructura 90 01/02/18 01/05/18

Organizacional

l Creación de 25 15/02/18 17/03/18

reuniones,
acuerdos,
enlaces y
monitoreo

ll Preparación y 21 21/03/18 20/04/18 l

ubicación de
todas las áreas
operativas

lll Gestionar 1 22/04/18 22/04/18 ll

enlaces de
secciones
operativas

lv Creación de 5 24/04/18 2/05/18 l, ll

puestos
operativos

V Organización 1 03/05/18 04/05/18 lll

del personal

Vl Ejecución de la 3 24/04/18 27/04/18 lll, lv

campaña

Vll Culminación 1 28/04/18 -

Tabla 1.3 Secuencias y duraciones

 Estructura de desglose de trabajo

Desglose de Trabajo

CULMINACION
ETAPA 2
ETAPA 1

ETAPA 3
Financiamiento Documentación Diseñar
y análisis del estructura Comprobar la
sistema organizacional eficacia de la nueva
estructura

Diagnostico el
Realizar pago sistema pasado y Organizar Satisfacción con los
creación de resultados
propuesta

Aceptación Verificar con Organigrama

de Propuesta y enlazar las funciones op.
de Diseño
organizativo
por gerencia Proyectar y Pronosticar el
avancé mediante,
Diagrama de Gantt, Hitos,
Diagrama de redes
EDT del desglose del proyecto Figura
1.5
Monitorear e implementar gestiones de
reporte con mayor facilidad al sistema,
medimos desempeño con DSP

Optimizar las horas de trabajo y

canalizar el método a usar en
funciones las funciones organizativas,
generales, especificas, integrales, o
funcionales
La manera más fácil de explicar el proceso de la ejecución es mediante un
cronograma de las actividades a realizar.

¿Qué es un cronograma de actividades?

Un Cronograma es una representación gráfica y ordenada con tal detalle para que un conjunto de
funciones y tareas se lleven a cabo en un tiempo estipulado y bajo unas condiciones que garanticen
la optimización del tiempo. Los cronogramas son herramientas básicas de organización en un
proyecto, en la realización de una serie pasos para la culminación de tarea, son ideales para eventos,
son la base principal de ejecución de una producción organizada.

En el ámbito del proyecto no puede faltar su cronograma de ejecución, por lo tanto, esto facilitara
la manera de como medir el desempeño de las actividades en su ejecución.

En el cronograma que se mostrara, llevara consigo todas las actividades detalladamente que se
realizara durante este proyecto de diseño de estructura organizacional, el cual lleva en su inscripción
su desempeño por tarea, a continuación se mostrara el desempeño de las actividades:
 Tiempo inicial
Para la determinación del tiempo inicial del proyecto se hizo uso del programa POM
QM, en el cual se realizó el cálculo de la duración del proyecto. Los resultados
arrojados se muestran a continuación, la línea color Negra representa la ruta crítica
del proyecto.

DURACION/
ACTIVIDAD DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD PRESEDENCIA
SEMANAS
A PREPARACION DEL ESTUDIO - 1
B RECOPILACION DE DATOS A 0.5
C ESTUDIOS DE DATOS B 1
D PLANECION DE EJECUCION C 1
E EJECUCION POR AREA C 3
F ASIGNACION DE AREA E 1
G ORGANIGRAMA POR AREA D 0.5
ELABORACION DE FICHA DE TRABAJO POR
E,G 0.5
H PUESTO
I NORMAS DE HYST C 0.5
J SISTEMAS DE ORGANIZACION F,I 0.5
K BALANCEO DE LINEA EN PLANTA J 0.5
L ESTRUCTURA DE TRABAJO POR AREA J 0.5
M INDUCCION H 0.5
N RECOMENDACIONES K,L 0.5
 Estructura Organizacional para la ejecución

Gerente de administración
(ING. INDUSDTRIAL)

Encargado de Encargado del

Estructura Sistema

Asistente Asistente
Datos Datos

Asistente
tecnico

(Estructura Organizativa del Equipo Figura 1.3)

Las áreas involucradas en el proceso organizativo son todas las que integran la
organización por lo tanto se tomó en cuenta a todos los jefes de departamentos o
áreas operativas, las personas inscritas en el a apoyar la ejecución del proyecto son:
Gerente general, Gerente de contabilidad, Gerente de producción, Gerente de
mercadeo, jefe de inventario, jefe de sistemas, Gerente de RRHH.
1. Gerente de Recursos Humanos: La primera labor de esta área es efectuar una
planificación de personal, es decir, determinar cuál es la necesidad de mano de
obra que va a tener la empresa en una época determinada, qué tipo de perfiles
van a ser los necesarios, qué tipo de contratos van a realizarse y cuál va ser su
coste. Por lo tanto también se ocupara de la planificación del personal, selección
del personal, contratación del personal adecuado, gestión de nóminas,
prestaciones, beneficios personales, evaluación del personal y gestión del
proceso disciplinario del personal.

2. Gerente de Producción: Tiene responsabilidad sobre el funcionamiento del área

productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas
establecidas por el Gerente General de tal modo optimizar y planificar los
recursos productivos de la empresa para obtener un crecimiento progresivo de
la productividad a la vez que se respetan los condiciones y cumplir
especificaciones de calidad.

3. Gerente de mercadeo: Prepara planes y presupuesto de ventas, establecer metas

y objetivos, calcular la demanda y pronosticar las ventas, reclutamiento,
selección y capacitación de los vendedores, compensación y motivación.

4. Gerente de contabilidad: Es el encargado de la administración eficiente del

capital de trabajo dentro de un equilibrio de los criterios de riesgos y
rentabilidad, además de orientar la estrategia financiera para garantizar la
disponibilidad de fuentes de financiación y proporcionar el debido registro de
las operaciones como herramientas de control de gestión de la empresa o del
proyecto.
Asignar subsistemas a la red maestra a las instancias encargadas de su ejecución.
Subsistemas
Gestionar la política jerárquica de la empresa
Gestionar enlaces administrativos
Coordinar el orden de estatus organizacional
Diseñar los puestos de trabajo
Diseño de planta
Operación y logística
Ejecución de la campaña publicitaria
Instancia ejecutora
Gerente de administración
del proyecto
Gerente de administración
del proyecto
Encargado de Estructura
Encargado de sistemas y
Gerente de administración
del proyecto
Encargado de Estructura
Gerente de administración
del proyecto
Contratación
 Propuesta del organigrama de la nueva estructura organizacional

GERENCIA GENERAL

Encargado de Jefe de
Higiene y
transporte
Seguridad
VICEGERENCIA RRHH

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE

PRODUCCION MERCADEO CONTABILIDAD SISTEMAS

GERENTE DE
SUPERVISOR ASISTENTE
VENTAS JEFE DE JEFE DE
REDES DE
INVENTARIO FINANZAS
SISTEMAS
OPERADOR DE SUPERVISOR DE
MONTA CARGAS VENTAS
CONTROL DE CARTERA Y COBRO
INVENTARIOS SEGURIDAD INTERNA DE
CAMARAS Y VIGILANCIA
PANADERO TELEVENTAS 1
DIGITADOR CONTADOR 1

DESPACHO TELEVENTAS 2 GPS Y

RECOLECTOR CONTADOR 2 CONEXIONES

LIMPIEZA

CHEQUES

CAJA CHICA

PROPUESTA DE ORGANIGRAMA FIGURA 1.6

DISTRIBUCION Y UBICACIÓN DE AREAS
DISTRIBUCION Y UBICACIÓN DE AREAS
 Fichas técnicas por puesto de trabajo

Título del Puesto: Gerente de Producción

Empresa Mikey Mouse, S.A

Ocupante del Puesto Jefe inmediato

Número de 1 Gerente General

ocupantes en el
puesto:

Fecha: Abril 2018

1. FINALIDADES PRINCIPALES

Resultado final
Acción Función
1 Supervisar y La toma de temperaturas de las Garantizar la calidad del producto
validar cámaras de los hornos tres veces al y óptimas condiciones de
día y el reporte de las mismas en los calentamiento de los cuartos.
formatos establecidos

2 Supervisar Que el personal de planta cumpla con Evitar la contaminación en los

las normas: de higiene en la productos, garantizar la calidad de
manipulación de los productos, de los mismos y evitar accidentes
presentación personal, de seguridad laborales
y de asistencia laboral.

3 Implementar y Las normas de higiene y seguridad Evitar accidentes, garantizar el

Supervisar industrial en la planta orden y la limpieza y cumplir con
las Leyes.
4 Supervisar y La toma de inventarios diariamente y Conocer la existencia de
reportar control de la existencia de productos productos y control de la rotación
del mismo, así como garantizar el
Control interno de inventario vs
Inventario Sistema.

5 Supervisar Orden, limpieza y puertas cerradas de Garantizar el orden, la limpieza,

todas las cámaras calientes. control de producto, disponibilidad
de espacio y el ahorro de energía.

6 Contactar y Al técnico de los hornos reportar las Solución del problema.

notificar inconsistencias de temperatura o mal
funcionamiento de los compresores y Garantizar la calidad del producto.
calefactores

7 Organizar, Los turnos y personal de planta de Organizar los diferentes equipos

supervisar y acuerdo a los requerimientos. para lograr la entrega de producto
coordinar y distribución de tareas en tiempo
y forma.

8 Supervisar y Las funciones de supervisión de la Garantizar la entrega de los

controlar preparación de pedidos, revisión de alistos en tiempo y forma y evitar
los empaques y alistos de los tiempos ociosos.
productos

9 Supervisar La recepción, descargue y muestreo Validar la cantidad y calidad de los

de el producto. productos y realizar los reclamos
en tiempo y forma.

10 Programar Horarios y Vacaciones del personal Evitar horas extras y cumplir las
de planta en conjunto con RRHH. leyes laborales.

11 Garantizar y Mantenimiento semestral de los Garantizar el buen funcionamiento

controlar cuartos calientes del equipo, la calidad del producto
y evitar pérdidas .

12 Supervisar Cumplimiento de buenas prácticas de Rotación de los productos y

trabajo en la preparación de pedidos. manejo de inventario

13 Supervisar y El traslado de los productos en Control de la calidad de los

garantizar. avería y evacuar la merma al área productos.
de desechos.
14 Supervisar Que los encargados de despacho
cumplan con los procedimientos de
entregas y de devoluciones
establecidos por la empresa.
Cumplir en tiempo y forma las
entregas a los clientes varios,
rutas y traslados a sucursales.
Garantizar las existencias reales
de los inventarios.

15 Planificar Fumigación de camiones, microbuses Control de plagas

y planta mensualmente

16 Planificar y Mantenimiento preventivo y Garantizar el buen funcionamiento

garantizar correctivo de flota vehicular y motos. de la flota vehicular.

Controlar Equipos de emergencias de los Garantizar que todos los vehículos

17 vehículos cuenten con su equipo y buen
estado de las mismas

Supervisar La actualización de licencias de Cumplimiento de Leyes

18
montacarguistas

Capacitar Al personal en las normas de Higiene Evitar accidentes y cumplimiento

19
y Seguridad Ocupacional de normas

Realizar Cotizaciones y compras de repuestos Repuestos más económicos

20
para vehículos y motos.

Realizar y Mensualmente reporte de consumo Controlar el rendimiento de

21
reportar de combustible de los vehículos. combustible de cada vehículo.

Solicitar y Compras de accesorios y lubricantes Existencia de inventario para el

22 controlar tales como aceite, liquido de freno, mantenimiento preventivo de los
refrigerante, aceite hidráulico y otros. vehículos

Realizar Eventualmente Gestiones en la Cumplimiento de las leyes de

policía de tránsito para solicitar tránsito.
23
circulación, placas de los vehículos y
motos nuevos

Planificar y Inspección Mecánica y de gases, Cumplimiento de las leyes de

24
controlar sticker de rodamiento y seguro. tránsito.

Gestionar Los reclamos por accidente a la Garantizar la reparación del

25
compañía del seguro. vehículo dañado

Planificar Mantenimiento preventivo de planta Garantizar el buen funcionamiento

26
eléctrica de la misma
 Supervisar Control de llenado de combustible en Garantizar el buen funcionamiento
planta eléctrica y encendido
27
automático de la planta los días
sábado a las 10:30 am.

MISIÓN DEL PUESTO

Resultado final
Acción Función

2. CONTACTOS INTERNOS

Puesto / Área

1. Gerente General
2. Jefe de Ventas
3. Supervisor
4. Responsable de Suministro
5. Responsables Cuarto Caliente
6. Personal apoyo despacho
5. Responsables de plantas
6. Recursos Humanos

3. CONTACTOS EXTERNOS

Organización / Área / Puesto

1. Clientes
2. Proveedores
3.
4.

Nivel académico
Ingeniero Industrial
Manejo de Excel avanzado
Especialista en Higiene y Seguridad Ocupacional
Especialista en las Normas ISO 9001
Competencias Organizacionales
Liderazgo
Orientación al cliente
Trabajo en equipo
Hábil comunicador
Coaching

Experiencia

Experiencia 2 años en posiciones similares

 Fichas técnicas por puesto de trabajo

Título del Puesto: Jefe de Transporte

Empresa Mikey Mouse, S.A

Ocupante del Puesto Jefe inmediato

Cantidades de 1 Vice Gerente General

ocupantes en el
puesto:

Fecha: Abril 2018

4. FINALIDADES PRINCIPALES

Resultado final
Acción Función
Revisar Diariamente los reportes generados Supervisión de localización,
por el sistema de GPS en los velocidad, ahorro de combustible
1.
vehículos y motos. de los vehículos .

2. Realizar Cotizaciones nuevos equipos y Obtener mejor precio y servicio de

servicio de GPS . GPS.

Supervisar Las instalaciones de los GPS Garantizar servicio y seguridad de

3.
los vehículos.

Revisar Formato de entrega y recibo de los Control de accesorios y daños de

4.
vehículos. los vehículos.

Realizar Relleno de Combustible de la Flota Garantizar la disponibilidad del

5.
de vehículos, motos, planta eléctrica. vehículo con combustible
 Realizar Mensualmente reporte de consumo Controla rendimiento de
6.
de combustible de los vehículos. combustible de cada vehículo.

Planificar Mantenimiento y reparación de flota Garantizar flujo operativo de la

7.
vehicular y motos. Empresa

Realizar Cotizaciones y compras de repuestos Repuestos mas económicos.

8.
para vehículos y motos.

Realizar Compras de accesorios y lubricantes Existencia de inventario para el

9. tales como aceite, liquido de freno, mantenimiento preventivo de los
refrigerante, aceite hidráulico y otros. vehículos

Realizar Gestiones de Tramite de Código Cumplimiento de requerimiento de

10. Aduanero para los camiones la Aduana
asignados a viajar fuera del país.

Realizar Eventualmente Gestiones en la Cumplimiento de las leyes de

policía de tránsito para solicitar tránsito.
11.
circulación, placas de los vehículos y
motos nuevos.

Planificar Inspección Mecánica y de gases, Cumplimiento de las leyes de

12.
sticker de rodamiento y seguro. tránsito.

Planificar Mensualmente fumigación de Control de plagas

13.
camiones y microbuses.

Supervisar Limpieza interna y externa de los Control de higiene

14.
vehículos.

Gestionar Los reclamos por accidente a la Garantiza la reparación del

15.
compañía del seguro. vehículo dañado .

Planificar Mantenimiento semestral de los aires Mantenimiento preventivo y

16.
acondicionados. correctivo del equipo.

Realizar Reportes de actividades propias del Enviar reportes por correo

17. cargo mensualmente de todas las tareas
asignadas

Realizar Tareas afines al cargo Respetar las funciones asignadas

18. sin instrucciones ajenas a las
funciones asignadas.
MISIÓN DEL PUESTO

Resultado final
Acción Función
Administrar Los la flota vehicular manteniéndola Garantizar atención la entrega de
en buen estado. productos a todos nuestros clientes y
contribuir a convertirnos en el
Proveedor preferido

5. CONTACTOS INTERNOS

Puesto / Área

7. Coordinadores Despacho
8. Conductores
9. Vendedores

6. CONTACTOS EXTERNOS

Organización / Área / Puesto

5.
6. Proveedores Servicios
7.
8.

Nivel académico Competencias Organizacionales

Admón. Empresas
Orientación al cliente
Amplio conocimiento computación
Conocimiento de mecánica

Experiencia

Experiencia 1 año en posiciones similares

 Fichas técnicas por puesto de trabajo

Título del Puesto: Supervisor de Planta

Empresa Mikey Mouse, S.A

Ocupante del Puesto Jefe inmediato

Número de 1 Vice Gerente

ocupantes en el
puesto:

Fecha: Abril , 2018

7. FINALIDADES PRINCIPALES

Resultado final
Acción Función
Organizar, Personal de Planta de 70 a 100 Garantiza el cumplimiento de
administrar y personas (ayudantes, conserjes, jefes las normas y procesos
supervisar y asistentes de planta y establecidos con el personal a
coordinadoras de despacho) su cargo.

Supervisar Que los jefes de planta endosen el Evita la contaminación en los

cumplimiento de las normas: de productos, garantiza la calidad de
higiene en la manipulación de los los mismos y evita accidentes
productos, de presentación personal , laborales.
de seguridad y de asistencia laboral.
Supervisar Que el jefe de planta realice y
cumpla las siguientes funciones:
supervisión de la preparación de
pedidos, revisión del empaque de los
productos, arreglo y limpieza de
cuartos calientes, lavado de cajillas y
limpieza del área de planta parte
interna.
Organizar y Los procesos de selección y
Supervisar preparación de pedidos (ORDENES
DE TRABAJO )
Garantizar Que se cumplan las estrategias de la
5S (1- Selección 2- Orden 3-
Limpieza, 4-Estandarización 5-
Autodisciplina).
Programar Horarios y Vacaciones del personal a
su cargo en conjunto con RRHH.
Supervisar y Que el personal asignado realice los
garantizar Inventarios Físicos de los productos
diariamente y determine los productos
a despachar primero.
Supervisar y El orden y limpieza en los Hornos.
garantizar
Supervisar Al auditor de pedidos.
Supervisar Que los jefes de planta utilicen cajas Rotación de los productos y
incompletas de productos al momento mejora manejo del inventario.
de preparar los pedidos.
Supervisar y El traslado de los productos en
garantizar avería al área de avería y evacuar la
merma al área de desechos.
Buen funcionamiento del
departamento y trabajo
organizado en equipo.
Eficiencia
Eficiencia
Evitar horas extras y cumplimiento
de las leyes laborales.
Garantiza la preparación de
pedidos y satisface al cliente en el
servicio de las entregas. Ayuda al
Control interno de inventario vs
Inventario Sistema y controla
rotación de los productos.
Ayuda a localizar los productos
fácilmente, en el levantado de
inventario y da más espacios para
productos entrantes.
Evitar errores y atrasos al
momento del despacho.
Control de la calidad de los
productos.
Supervisar Que los encargados de despacho
cumplan con los procedimientos de
entregas y de devoluciones
establecidos por la empresa.
Cumplir en tiempo y forma las
entregas a los clientes varios,
rutas y traslados a sucursales.
Garantizar las existencias reales
de los inventarios.

Supervisar Que el auditor de pedidos y el Satisfacer al cliente en el servicio

encargado de despacho garanticen de entregas.
las entregas de todos los pedidos del
dia.

Supervisar y Que los cuartos fríos estén con llave y Ahorro de energía, evita formación
asignar que las puertas de cámaras frías de de hielo en los evaporadores y
alisto y preparación permanezcan garantiza la calidad del producto.
cerradas.

Supervisar Mantenimiento semestral de los Garantiza el funcionamiento del

cuartos fríos y aires acondicionados. equipo , la calidad del producto y
evita perdidas .

Supervisar Que el (los) encargados cumplan con Garantiza la calidad del producto.
lo siguiente :
Garantiza el buen funcionamiento
 Toma de temperatura de los de los equipos.
cuartos Calientes.
 Toma de lectura de medidores
agua y luz.
 Llenado de los tanques de gas
de montacargas.
 Llenado de combustible de
planta eléctrica.
 Control del encendido
automático de la planta los
días sábado a las 10:30 am.
Supervisar Que el personal asignado mantenga Mantener la higiene
el área de bodega externa ordenada
y limpia.
 Supervisar  Que los Vencimientos de Control de plagas en los
Fumigación de camiones y vehículos. Garantiza la imagen de
microbuses estén vigentes. la empresa.
 Que los encargados de
despacho verifiquen la Garantiza la calidad de los
Limpieza interna y externa de productos y evita perdidas.
los vehículos ante de
transportar los productos.
 Que se reporte
inmediatamente al encargado
de mantenimiento los daños
en los Hornos.

MISIÓN DEL PUESTO

Acción Función
Garantizar Manejo del personal a su cargo de
forma efectiva. Orientado hacia la
coordinación, agilidad e higiene de
los procesos, despachos y entregas
de los pedidos.
Resultado final
Entregas de productos en tiempo y
forma cumpliendo con las normas de
calidad, higiene y seguridad.
Manejo eficiente de el inventario.

8. CONTACTOS INTERNOS

Puesto / Área

10. Vice Gerente General

11. Gerente de Ventas
12. Asistentes
13. Personal apoyo despacho
5. Responsables de plantas
6. Responsable de Transporte

9. CONTACTOS EXTERNOS

Organización / Área / Puesto

9. Clientes
10. Proveedores
11.
12.

Nivel académico
BAchiller
Estudios técnicos de administración de personal
Manejo de computación
Estudios de kárdex y manejo de inventarios
Conductor de montacargas

Competencias Organizacionales
Liderazgo
Orientación al cliente
Conocimiento computación
Hábil comunicador

Experiencia

Experiencia 2 años en posiciones similares

 Fichas técnicas por puesto de trabajo

Título del Puesto: Coordinador de Despacho

Empresa Mikey Mouse, S.A

Ocupante del Puesto Jefe inmediato

Numero de 2 Vice Gerente General

ocupantes en el
puesto:

Fecha: Abril 2018

10. FINALIDADES PRINCIPALES

Resultado final
Acción Función
Preparar La programación diaria de las Asegura los despachos de
entregas de los pedidos. pedidos en tiempo y forma.

Asignar Los conductores y los vehículos a Garantizar traslados de pedidos

utilizar en las entregas.

Entregar Pedidos de acuerdo a la Cumplimiento del plan de

programación de entregas. despacho

Coordinar Los despachos a domicilio del Club Satisfacción del cliente por
de la Pan, Pateles, Reposteria y entrega oportuna de su pedido.
otros.

Entregar Los pedidos a trasladar a las Garantía de suplencia de

sucursales por la tarde. inventarios en sucursales
Recibir Devoluciones de productos Garantía de ingreso de los
procedentes de las rutas, sucursales productos al inventario.
y clientes.

Realizar Documentos de salidas y entradas Actualización de la info en el

en sistema de Movimientos al sistema de inventarios.
inventario.

Recibir Los productos locales e importados Garantía del ingreso correcto de la

de acuerdo a las órdenes de compra mercadería al inventario.
y/o facturas.

Coordinar Asignación del conductor para el Apoyo administrativo

recorrido del personal en el turno
nocturno.

Realizar Llenado de combustible de los Control de combustible

vehículos en ausencia del
responsable de transporte.

Supervisar Cumplimiento de las normas de Control de calidad en la higiene

higiene en el área de carga de los
vehículos que transportan los
productos.

Entregar Productos en avería al área de Control de entrega de los

liquidación de acuerdo al traspaso de productos
almacén.

Supervisar La presentación personal de los Cumplimiento de presentación

conductores entregadores. personal e higiene.

Supervisar La evacuación de los productos con Mantenimiento de la higiene en el

pudre y la basura área de planta.

Activar El sistema de alarmas de las Apoyar seguridad física de la

/desactivar instalaciones diariamente según el Empresa
turno de trabajo asignado.

Archivar Documentación Respaldo y resguardo de la

documentación

Verificar La calidad y empaque de los Cumplimiento estándares de

productos que despacha. calidad en empaque.
 Anotar Medición de lectura de energía Control de consumo servicios
eléctrica, agua potable. básicos

Realizar Tareas afines al cargo

MISIÓN DEL PUESTO

Resultado final
Acción Función
Garantizar Despacho y Recepción de Administración de entradas y salidas
mercadería. de los productos.

11. CONTACTOS INTERNOS

Puesto / Área

14. Vice Gerente General

15. Gerente de Ventas
16. Supervisor
17. Personal apoyo despacho
5. Conductores

12. CONTACTOS EXTERNOS

Organización / Área / Puesto

13. Clientes
14. Proveedores
15.
16.

Nivel académico
Bachiller
Estudios técnicos de administración de personal
Manejo de computación
Estudios de kárdex y manejo de inventarios

Competencias Organizacionales
Liderazgo
Orientación al cliente
Conocimiento computación
Hábil comunicador

Experiencia

Experiencia 2 años en posiciones similares

Ciclo de vida de proyecto
El proyecto nace con la necesidad que se presenta en la Empresa churros Mikey
mouse, S.A, el cual carece de una estructura organizacional, lo cual conlleva grandes
gastos en retrasos de pedidos, cuellos de botella, inflación del trabajo, horas extras
innecesarias, gastos fantasmas, entre otros aspectos.

Con el fin de reducir gastos, retrasos y contar con su estructura organizativa, el cual
es indispensable para toda empresa, la dirección general de estas instituciones llego
a la conclusión de montar el sistema organizativo lo más pronto posible, para
terminar con el problema de incertidumbre que enfrentan.

Para la realización de este proyecto se contratan los servicios de la empresa

Proyectos decisivos Norman y que es la encargada de la administración del proyecto
desde su inicio hasta su culminación.

Jack Gido, James Clement, (1999). Administración Exitosa De Proyectos: Conceptos De

Administración de Proyectos (1ra ed). México D.F: Limusa .
 Diagrama de Proceso
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
(PRESUPUESTO Programa: 3000$)
(PRESUPUESTO Variados:1000 $)

EJECUCION DE
ORGANIZACION
Esperar hasta el
próximo período de INFORME 1: Dia 10
informes INFORME 2: Dia 20
INFORME 3: Dia 30

Desempeño del día 20: 10% (300$) Alcance: Formas de organizar al equipo de
Desempeño del día 50: 45% (1350$) trabajo, escuadras, sistema, gerencia,
Desempeño del día 80: 90% (2700$) contabilidad, Planta, inventario, bodega.

Proceso de organización: 5000$,

gastos, Mano de obra, Equipos,
Materiales, costos directos,
costos indirectos, etc.

1) Perdidas de un 30% de las ganancias por

cada mes : 700$ (22,400c$) perdida anual
de 8400$(268,800c$)
2) Inversión de la estructura organizativa en 3
meses 4000$ (128,000c$)

NO Se necesitan
acciones
correctivas

SI

1) Cuellos de botella
2) Retrasos de entrega
3) Incumplimiento con las
horas de trabajo
Presupuesto inicial del proyecto
El presupuesto inicial del proyecto fue presentado en la licitación realizada por La
Empresa churros Mikey mouse, S.A en la cual la entidad privada Proyectos
decisivos Norman fue la escogida para administrar el proyecto que se emprenderá.

Entidad Trabajo por realizar Costo

Elaboración y presentación del
MARENA C$ 8,000
Estudio de Impacto Ambiental
Obtención de permiso de operación
MINSA C$ 8,000
y licencia sanitaria
Presentación del estudio
Alcaldía geográfico, obtención de permiso C$ 3,000
de comercio
Sub Total C$ 19,000

TOTAL C$ 19,000
División de estructura de trabajo

Gerente General

Contabilidad

Construcción Ing. Proyecto

Presidente de obra Presupuesto

Supervisor y Control Planeación y

Programación

Coordinación
Estimación de la obra

Contratista
Compras

Administración

Contratos

Facturación

Finanza
 Monitoreo y Control

Ciclo de vida

Todo proyecto y administración según Jeffrey y Om son la ola de un futuro actualmente

las organizaciones no tienen suficiente administración capaz de lograr alguna solución
sobre un problema con una falta de comunicación y liderazgo muchas veces por parte de
gerente de proyectos un motivo necesario para alcanzar el éxito.

Indicadores

Se puede descomponer o simplemente en etapas. Etapas menores y por paquetes de tareas

el proyecto evoluciona con el tiempo y casa etapa afecta a la siguiente.

actividades predecesora Equipo de

trabajo

A Localización y - ING.CV
compra del local

B Crear plan de - ING.CV Y

diseño y compra ARQUITC
M.D

C Requerimiento B ADM.E
de personal

D Diseñar medios A,C MOBR

E Construir D MOBR
interior

f Adquisición e e MEC
instalación de
maquinarias

g Elegir personal C ADM.E

h Contratar nuevos g ADM.E

empleados

i Hacer arreglos B ING.C

financieros
 j Entrenar persoal E,h ING.CM

MOBR: maestro de obra

ING.CV: ingeniero civil

ING.C: ingeniero contabilidad

ING.CM: ingeniero comercial

MEC: mecánico general

ARQUITC: Arquitecto

ADM.E: Administración de empresa

Diagrama de proceso
 Cierre

El presente informe tiene como finalidad ofrecer una visión sintética y global de las
acciones realizadas y resultados alcanzados durante los meses de ejecución.

Ciclo de vida

Para el final del ciclo de vida del proyecto se necesitará hacer actividades de cierre que
confirman la entregas que se han hecho a los clientes y han sido aceptadas por ellos. Se
evaluará el desempeño del proyecto con el fin de aprender que se pudiera mejorar o llevar
cualquier proyecto en posible futuro.

Equipo de cierre

Elaboración de informes

Es mejorar la forma en que se manejan los proyectos futuros. De manera sucinta, el

informe intenta capturar los cambios necesarios y las lecciones aprendidas de un proyecto
actual o terminado. El informe sirve como instrumento de capacitación para los
administradores de proyecto de los proyectos futuros.

Para la realización de este proyecto se contratan los servicios de la empresa

Proyectos decisivos Norman y que es la encargada de la administración del
proyecto.

Para la realización del informe de cierre se hizo uso de un check list elaborado por
SERI.S.A el cual trata de constatar el cumplimiento de todas las actividades establecidas en
el proyecto.
CHECK LIST

1. lugar de trabajo

Área de trabajo____________________________

Fecha:__________ Próxima fecha de revisión:_________________

Elaborado por_____________________________

características físicas SI NO NA OBSERVACIONES

Localización y compra del local
Crear plan de diseño y compra M.D
Requerimiento de personal
Diseñar medios
Construir interior

Adquisición e instalación de maquinarias

Elegir personal

Contratar nuevos empleados

Hacer arreglos financieros

Entrenar personal

Construir interior

Adquisición e instalación de maquinarias

Elegir personal

RESULTADOS DE VALORACION
MUY DEFICIENTE DEFICIENTE MEJORABLE CORRECTA
OBJETIVA
SUBJETIVA

ACCIONES A TOMAR PARA CORREGIR LAS DEFICIENCIAS DETECTADAS

NOMBRE FIRMA
Condiciones

Normal

La circunstancia del cierre del proyecto es tan sólo un proyecto terminado. En el caso del proyecto
es manejar en forma que el proceso, gestión y distribución este de acorde con la empresa de
churros haciendo una infraestructura en donde se pueda cumplir con la necesidad del cliente y sus
posibles exigencias.

Evaluaciones finales

En las evaluaciones finales del proyecto se realizó una Lista de verificación de transición de cierre
del proyecto. El cual proporciona información básica acerca del proyecto.

Complete las columnas de estatus y comentarios. En la columna de estatus indique: Sí, si el asunto
se ha abordado y terminado; No, si el asunto no se ha abordado o está incompleto; N/A, si el asunto
no es aplicable a este proyecto. Proporcione comentarios o describa el plan para resolver el asunto
en la última columna.

comentarios/ plan para

Asunto Estatus
resolver

1 ¿El cliente aceptó todos los productos o servicios

preterminados?

1.1 ¿Hay contingencias o condiciones relacionadas con la

aceptación? Si es así, describa en los comentarios.

2 ¿Se evaluó el proyecto con respecto a cada meta de

desempeño establecida en el plan de desempeño del
proyecto?

3 ¿Se cuadró el costo real de desempeño del proyecto y se

comparó con la línea de base de costos aprobados?

3.1 ¿Se identificaron todos los cambios aprobados a la línea

de base de costos y se documentó su efecto en el proyecto?

4 ¿Se compararon los hechos importantes reales de las

fechas de terminación con el programa aprobado?
4.1 ¿Se identificaron todos los cambios aprobados a la base
de línea del programa y se documentó su efecto en el
proyecto?

5 ¿Se identificaron todos los cambios aprobados al alcance

del proyecto y se documentó su efecto en el desempeño,
costo y líneas de base de programa?

6 ¿La administración de operaciones aceptó de manera

formal la responsabilidad de operar y mantener los
productos o servicios entregados por el proyecto?

6.1 ¿La documentación relativa a la operación y el

mantenimiento de los productos o servicios se le entregó a
la administración de operaciones y ésta la aceptó?

6.2 ¿Se terminó la transferencia de capacitación y

conocimiento de la organización de operaciones?

6.3 ¿Hay diferencias entre el costo anual proyectado para

operar y mantener los productos o servicios y el cálculo
proporcionado en la propuesta del proyecto? Si es así,
señale y explique la respuesta en la columna de
comentarios.

7 ¿Se transfirieron los recursos utilizados por el proyecto a

otras unidades dentro de la organización?

8 ¿Se archivó la documentación del proyecto o se eliminó de

alguna otra forma como se describió en el plan de proyecto?

9 ¿Se documentaron las lecciones aprendidas de acuerdo

con los lineamientos de la comunidad internacional en
administración de proyectos?

10 ¿Se fijó la fecha para la revisión posterior a la

realización?

10.1 ¿Se identificó a la persona o la unidad responsable de

realizar la revisión posterior a la realización?
Presupuesto

TERRENO

Terreno de 30 metros de ancho y 60 metros de largo, ubicado en

Managua. 90000 $

MOVIMIENTO DE TIERRAS

M2 de desbroce y limpieza del terreno a máquina, incluido su

transporte a vertedero. 1100 $

M3 de excavación en terreno de consistencia media con medios

mecánicos, incluido su transporte a vertedero, para pozos y
zanjas de cimentación. 1350 $

SANEAMIENTO E INSTALACIÓN CONTRA INCENDIOS

M lineal de tubería sanitaria de Hormigón centrífugo de 250 mm

de diámetro, incluidos sus elementos de conexión, p.p. de cámara
instalada en obra.

Ídem de 200 mm.

Ídem de 150 mm.

Ídem de 125 mm.

Ídem de 100 mm. 1120 $

Unidad de arqueta de registro de 63 x 63 cm x 80 cm de

dimensiones interiores, construida con fábrica de ladrillo
cerámico de ½ pie de espesor, enfoscado y bruñido interiormente
de Hormigón H-10 de 10 cm de espesor.

Ídem de 51 x 51 x 65 cm.

Ídem de 51 x 38 x 65 cm. 1350 $

HORMIGONES

M3 de hormigón masa HM-10 con árido de 20 mm de diámetro

para limpieza de la cimentación, incluido su transporte y puesta
en obra. 950 $
M3 hormigón para armar de HA-25 con árido máximo de 20 mm,
para relleno de zapatas y zanjas de cimentación, incluido su
transporte, vertido y vibrado en obra. 1150 $

M3 de solera de Hormigón de 10 cm de espesor, con hormigón

HA-25 de 20 cm de árido máximo, colocada en obra y terminada
con fratasado con aditivos de cuarzos y colorantes. 1100 $

ESTRUCTURA METÁLICA

Kg de acero estructural A-42b, totalmente trabajado y montado

en obra de acuerdo con la documentación del proyecto, incluida
su p. p. de soldadura y pintura antioxidante, en Correas:

Z-210 x 2

Z-210 x 2,5 7500 $

Estructuras soldadas:

Cruces de San Andrés: L 60-5 650 $

Vigas de atado en

cabeza de pilares:

IPE 100 350 $

Pilares:

HEB 120

HEB 140

HEB 180

HEB 200 4500 $

Placas de anclaje:

2 placas 1 de 60 x 40 cm de 11 mm y otra de 62 x 42 cm de 12 mm.

1 placa de 40 x 40 cm y 18 mm.

2 placas 1 de 60 x 40 cm y otra de 62 x 42 cm, ambas de 10 mm.

2 placas 1 de 50 x 30 cm y otra de 52 x 32, ambas de 8 mm. 6500 $

2 placas 1 de 40 x 40 cm de 9 mm y otra de 42 x 42 cm, de 10 mm.

2 placas 1 de 30 x30 cm y otra de 32 x 32 cm, ambas de 9 mm.

Kg de acero corrugado tipo AEH-400 S para armado de

hormigón, cortado, armado, doblado y colocado en obra. 3580 $

CUBIERTA

M2 de cubierta de panel prefabricado tipo sándwich formado por

dos láminas de acero galvanizado y lacado, aislamiento interior
de poliuretano, con espesor total de 10 cm, incluso montaje 9750 $

ALBAÑILERÍA

M2 de firme de piedra machacada y apisonada bajo solera de

hormigón con espesor de 10 cm. 300 $

M2 de cerramiento formado por fábrica de ladrillo ½ pie hueco

doble Enfoscado interiormente con mortero de cemento 1:6. A
deducir por puertas. A deducir por ventanas 350 $

M2 pavimento de mortero de cemento ruleteado en capa de 5 cm

de espesor. 380 $

M2 de pavimento Continuo antideslizante, resistente al

rozamiento, lavable antiácido, i. P. P. De uniones cóncavas con
paramentos verticales. 450 $

M2 de falso techo formado por placas de escayola lisa de

120x160cm sobre perfilería de aluminio lacado en blanco en
dependencias de oficina y servicio de personal. 950 $

CARPINTERÍA CERRAJERÍA Y VIDRERÍA

Ud. de puerta practicable de madera lisa hueca de una hoja

barnizada y totalmente instalada. 3500 $

M2 de puerta metálica maciza abatible con eje de giro vertical y

Fácilmente operables, Totalmente instalada. 3800 $

M2 de puerta de una hoja en chapa lisa incluida colocación. 138 $

M2 de ventana practicable de dos hojas correderas formada por
perfilería de aluminio galvanizada en color blanco incluyendo
herrajes de seguridad y de colgar y p. p. De tela mosquitera. 1700 $

Rejilla de ventilación de chapa de acero con lamas fijas con

plegaduras sencillas en los bordes dotada de tela metálica para
impedir el acceso a pequeños animales e insectos, incluido
anclaje a los paramentos p.p. de agarre y colocación. Medidos los
m2 de fuera a fuera de los marcos. 350 $

M2 de puerta de barras metálicas. 900 $

FONTANERÍA

Ud. acometida a la red municipal de abastecimiento, incluido su

correspondiente válvula de cierre, arqueta de registro, contador y
llave de paso general instalada. 300 $

M lineal de tubería de acero galvanizado de 1 ½ ’’ 40 mm para

circuito de agua sanitaria fría y caliente para servicio del
personal, laboratorio y nave de elaboración con su p. p. de
conexiones válvulas, codos y piezas especiales y colocada. 180 $

Ud. de inodoro blanco de tanque bajo, incluido asiento, tapa y

llave de regulación totalmente instalado. 300 $

Ud. de urinario cerámico mural suspendido incluido grupo

temporizador totalmente instalado. 150 $

Und. De extintor nieve Carbónica CO2 con eficacia 21 A-113B de

5 Kg y manguera con difusor, totalmente instalada. 200 $

PINTURA

M2 de pintura al temple liso con preparación de base y dos

manos de color sobre yeso en paramentos verticales. A deducir
por Puertas A deducir por ventanas 650 $

M2 de barnizado semimate con dos manos sobre madera en

puertas de paso interior. 80 $

INSTALACIÓN ELÉCTRICA

Ud. acometida general en baja tensión con 370 $

cableado bajo tubo subterráneo.

Ud. de cuadro de medida de lectura indirecta con equipos para

doble tarifa y maxímetro. 100 $

Ud. de cuadro general de protección con armario metálico

estanco totalmente instalado e incluidos interruptores magneto
térmicos y diferenciales las

protecciones siguientes:

1 Magneto térmico de 400A IV

2 Magneto térmico de 250A IV

1 Magneto térmico de 63A IV

1 Magneto térmico de 40A IV

1 Magneto térmico de 16A IV

3 Magneto térmico de 20A II

2 Magneto térmico de 16A II

6 Magneto térmico de 10A II

1 Diferencial de 63A/30mA

1 Diferencial de 40A/300mA 95 $

Ud. de cuadro

secundario de

distribución, con los

dispositivos:

1 Magneto térmico de 250A IV

1 Magneto térmico de 150A IV

1 Magneto térmico de 63A IV

1 Magneto térmico de 40A IV

2 Magneto térmico de 32A IV 84 $

3 Magneto térmico de 25A IV

1 Magneto térmico de 25A II

2 Magneto térmico de 10A II

1 Diferencial de 160A/30mA

1 Diferencial de 63A/300mA

1 Diferencial de 40A/300mA

Ud. de caja general de protección de 400ª completa e instalada. 300 $

M lineal de conductor de cobre de 750 V con recubrimiento de

PVC de 2x1, 5mm2 incluido tubo de PVC de 13 mm de diámetro
instalado.

Ídem 2x2, 5mm2 (φ13mm).

Ídem de 2x4mm2(φ16mm).

Ídem 2x6mm2 (φ 23 mm).

Ídem 3x2, 5mm2 (φ13mm).

Ídem 3x6mm2 (φ 23 mm).

Ídem 3x10mm2 (φ 23 mm).

Ídem 3x25mm2 + 1x16mm2 (φ 36 mm). 680 $

Ud. de conductor de

cobre aislado de 1 KV

al aire de 3x240 mm2

+ 1x120mm2.

Ídem de 3x120mm2 +

1x70 mm2.

Ídem de 3x95mm2 +

1x50mm2. 380 $
Ud. de luminaria incandescente de

150W incluida p.p. de la instalación bajo tubo.

Ud. de luminaria fluorescente de 58W, incluida p.p. de la

instalación bajo tubo.

Ud. de luminaria halogenuros metálicos de 400W, incluida p.p.

de la instalación bajo tubo

Ud. puntos de alumbrado de emergencia con aparatos

autónomos, incluido canalización y montaje.

Ud. de lámparas de mercurio 250W, incluida p.p. de la

instalación bajo tubo. 860 $

Ud. De toma de corriente con canalización de PVC rígido y

totalmente aisladas.

Ud. de toma de tierra completa y reglamentaria con pica de acero

y borne de medida y comprobación 550 $

MAQUINARIA, EQUIPO, VEHICULOS

Cocina Industrial

4 quemadores grandes de 5”. Cuerpo y mesa resistente. Acabado

de pintura anti-corrosiva para mayor durabilidad. Parrillas de
14” x 14”, bandejas de limpieza, estructura tubular metálica.
Quemadores de fácil retirada para fácil limpieza y
mantenimiento. 1600 $

Mezcladora Industrial

Tazón volcable. Base, tazón y cuchillas de acero inoxidables.

Motor 1 CV. Voltaje 110/220v. Consumo 0.95 kW/hr. Capacidad
de 15 litros. 1800 $

Cortadora Industrial

Tazón volcable. Base, tazón y cuchillas de acero inoxidables.

Motor 1 CV. Voltaje 110/220v. Consumo 0.95 kW/hr. Capacidad
de 15 litros. 150 $

Mesa de trabajo con ruedas 2000 $

 Fabricada de acero inoxidable, patas y entrepaños en
galvanizado. Medidas 30” x 73”.

Marca Winco

Lavatrastos Industrial

Fabricada de acero inoxidable, 2 tanques de 18” x 18”, escurridos

laterales y patas en galvanizado.

Marca Súper Inox 750 $

Aire acondicionado

900 $

Asiento de escritorio giratorio 500 $

Motocicletas

Suzuki , refrigeración por aire, 4 tiempos, 1 cilindro, 2 válvulas,

SOHC, 124 CC.

Grupo Q 7500 $

TOTAL

164247 $

Administración

Total de Puntos_
Cargo Salario_ C$
C$

Gerente general 42000 1000

Gerente de Producción 39228 934

Gerente de RRHH 889 37338

Jefe de mantenimiento 745 31249

Jefe de ventas y publicidad 769 32928

Administrador 700 29400

 contador 634 26628

Diseñador 559 23478

Analista 514 21558

Recepcionista 442 23478

Bodegueros 325 18554

cortadores 214 8988

amasadores 214 8988

cocineros 214 8988

Supervisor de producción 556 23352

Personal de mantenimiento 145 6090

Área Administrativa.

Equipos & Mobiliarios Cantidad Precio / und C$ Sub_ Total

Escritorio de Recepción 1 8000 8000

Escritorios Ejecutivos 3 15675 47025

Escritorios Oficina 6 5000 30000

Sillas de Recepción 6 1000 6000

Sillas de Oficinas 15 1140 17100

Computadoras Lap Top (Dell) 13 18525 240825

Impresoras 8 7980 63840

Mesa de Diseño 1 17000 17000

Archivador 2 250 U$ 7000

Facturas 3 5 U$ 420
Total 447210 C$
Área de Servicios y Mantenimiento.

Equipos Cantidad Costo / und Sub_ Total

Inodoros 4 C$ 5200 20800

Lavamanos 4 3500 14000

Comedor 2 6000 1200

Pantrie 2 4300 8600

Lavadero 1 3000 3000

Total 47600 C$
Conclusión

Se ha logrado la realización del proyecto que consistía en implementar una empresa

manufacturera de churros, de acuerdo con todos los requerimientos que esta necesita.

Planteando toda aquella iniciación que con lleva a la realización de dicho proyecto infra
estructural. Desarrollos que llevaron conciso una serie de procedimiento o pasos para la
construcción de la infraestructura con llevando a una inversión de $230,000.

Para la facilitación se consideró acabo una planeación que consistía en el diseño estructural
y organizacional de la empresa Mikey Mouse, S.A , Mostrando una fase de monitoreo y
control que fue ejecutado por medio de platillas he indicadores de cumplimientos.

Culminando con la fase de actividades que se llevó a cabo para la construcción del proyecto
y su desarrollo.
BIBLIOGRAFIA

 Gido, J., & Clements, J. (1999). Administración Exitosa de Proyectos. En J. Gido, &
J. Clements, Administración Exitosa de Proyectos. International Thomson. Gray,
C., & Larson, E. (2009).
 Administración de Proyectos. En C. Gray, & E. Larson, Administración de
Proyectos. Mc. Graw - Hill. Torres, Z., & Torres, H. (2014).
 Administración de Proyectos. En Z. Torres, & H. Torres, Administración de
Proyectos. Grupo Editorial Patria.