El Melocotón (Durazno)

1.

2. El Melocotón como actúa como una antioxidante potencial

Su efecto antioxidante protege del envejecimiento prematuro y las alteraciones

cardiovasculares y ayuda a prevenir el cáncer. Esta acción rejuvenecedora viene
dada por su gran contenido en vitamina C y E.

Esta fruta interviene en la formación de la rodopsina, una proteína transmembranal

que se encuentra en los discos de los bastones de la retina, cuyo déficit produce
dificultad de la visión para adaptarse a la oscuridad y que se conoce con el nombre
de ceguera nocturna. También son ricos en fotoquímicos, los cuales, al igual que las
 vitaminas mencionadas, actúan como antioxidantes y liberan al cuerpo de los
radicales libres.

¿Qué papel cumplen los radicales libres?

Los radicales libres, son una molécula (orgánica o inorgánica), en general

extremadamente inestable y, por tanto, con gran poder reactivo. En cantidades
normales ayudan al cuerpo a liberar toxinas y mantenerlo saludable, pero en altas
cantidades se vuelven tóxicos; dañan el sistema celular del organismo y, destruyen
células y tejidos.

3. Reacciones Bioquímicas Posibles que genera el Melocotón como antioxidante

en nuestro cuerpo.

El ácido ascórbico o vitamina C es una vitamina hidrosoluble (es soluble en agua)

imprescindible para la síntesis de colágeno, la absorción del hierro y su transporte
en el plasma sanguíneo. Está contenida en cantidades importantes en los pimientos,
el brócoli, la patata, los frutos rojos, el kiwi y los cítricos. La vitamina C se destruye
rápidamente por acción del calor, especialmente en condiciones alcalinas.

La vitamina C es un excelente antioxidante, pues es capaz de ceder electrones a

moléculas oxidadas, dando lugar a especies no tóxicas:

El ácido ascórbico puede regenerarse con la ayuda de enzimas reductasas

específicas y otras moléculas, como el NADH o el NADPH. La vitamina C no sólo
neutraliza radicales derivados del oxígeno, sino que también puede reparar
moléculas orgánicas oxidadas, como la vitamina E.
VITAMINA E
La vitamina E engloba a una serie de derivados del tocoferol, siendo el más
importante el alfa-tocoferol. Son vitaminas liposolubles de gran importancia
metabólica y alto poder antioxidante. Protege a los ácidos grasos poliinsaturados de
las membranas celulares de la peroxidación lipídica:

Mecanismo radicalario de peroxidación de lípidos

En esta reacción, la vitamina E neutraliza las formas intermedias de radicales

libres, evitando que la reacción se propague a otros lípidos. Esta vitamina favorece,
además, la reserva hepática de vitamina A y ejerce una acción antioxidante sobre las
vitaminas A, C y los carotenos.
4. Usos