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Catedrático:
Dr. PALACIOS VELASQUEZ, Abraham
Alumno:
CENTENO BUSTILLOS, Hector Fiyr
CARDENAS ARZAPALO, Jesus Angel
Semestre:
III
Sección:
A
HYO-2017
EVALUACIÓN DEL PH VARIACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO Y AZUCAR
EN LA ELABORACIÓN DE GASEOSA SABOR A NARANJA EN EL
LABORATORIO DE LA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
DEDICATORIA
INDICE
RESUMEN
introducción
CAPÍTULO I
estándares de calidad para una buena demanda; por ello deben medir y
Problema general
1.3. OBJETIVOS
Objetivo general
definir la variación del PH con la alteración del ácido cítrico y
Objetivos específicos
definir la variación del PH con la alteración del ácido cítrico en la
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.3. INGREDIENTES
Monosacáridos
formados solo por una unidad, también se llaman azucares
simples. los más presentes en la naturaleza son las
siguientes:
Glucosa
Fructuosa
Galactosa
Ribosa
Manosa
Disacáridos
Formados por dos monosacáridos iguales o diferentes,
también se llaman azucares dobles:
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Isomaltosa
Trehalosa
Trisacáridos
Formado por tres monosacaridos, llamados también
azucares triples:
Maltotriosa
Rafinosa
B. AGUA CARBONATADA
C. ÁCIDOS
Ácido acético
También llamado ácido metilcarboxilico ó ácido etanoico
puede encontrase en forma de ion acetato.es principal
mente responsable del sabor y olor agrigo, su formula es
CH3-COOH
Acido ascórbico
Es un cristal incoloro, inodoro, solido, soluble en agua, con
un sabor acido. Es un acido organico, con propiedades
antioxidantes, proveniente del azucar.
El acido ascórbico y sus sales de sodio, potaseo y calcio se
utilizan de forma general como antioxidantes. Estos son
solubles en agua por lo cual no protejen las grasas de la
oxidación
Benzoato de sodio
También conocido como benzoato de sosa, es un sal del
acido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa, de formula
C6H5COONa.
Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol la sal
es antiséptica y se usa generalmente para conservar los
alimentos
Saborizantes
Los saborizantes para las bebidas gaseosas se preparan
por empresas especializadas. Con cada sustancia se
suministran instrucciones claras y la forma exacta para la
preparación del jarabe. Los saborizantes son extractos
alcohólicos, emulsiones soluciones alcohólicas o jugos de
frutas.
Algunos saborizantes, como el de cereza, fresa y helado
con soda son solubles en soluciones alcohólicas diluidas, y
se suelen prepara disolviendo los aceites esenciales en el
alcohol y agregando agua hasta obtener la dilución
conveniente.
D. JARABE
F. Lavado de botellas:
G. Embotellamiento:
química
química
pH de la gaseosa