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Comerc.
80%
n AÑO LINEAL EXPONENCIAPOLINOMIALLOGARITMICO
1 2017 399.67 515.68 509.54 163.65 407.63
2 2018 584.94 609.71 621.57 654.56 497.26
3 2019 770.21 720.89 751.91 941.73 601.53
4 2020 955.48 852.34 900.56 1145.48 720.45
5 2021 1140.75 1007.76 1067.52 1303.52 854.02
6 2022 1326.02 1191.52 1252.79 1432.65 1002.24
7 2023 1511.29 1408.79 1456.38 1541.82 1165.10
8 2024 1696.56 1665.68 1678.27 1636.39 1342.62
9 2025 1881.83 1969.40 1918.48 1719.81 1534.78
10 2026 2067.1 2328.52 2176.99 1794.43 1741.59
11 2027 2252.37 2753.11 2453.82 1861.94 1963.05
12 2028 2437.64 3255.13 2748.95 1923.56 2199.16
Elaboracion propio
año n pa tc Pp
2017 1 1444.00 0.46 2110.75
2018 1 2110.75 0.46 3085.36
2019 1 3085.36 0.46 4509.99
2020 1 4509.99 0.46 6592.42
2021 1 6592.42 0.46 9636.39
2022 1 9636.39 0.46 14085.87
2023 1 14085.87 0.46 20589.84
2024 1 20589.84 0.46 30096.94
2025 1 30096.94 0.46 43993.83
2026 1 43993.83 0.46 64307.44
2027 1 64307.44 0.46 94000.60
2028 1 94000.60 0.46 137404.20
Elaboracion propia
materia
Materia
Pérdida Semilla Autoconsu prima quinua
Prima
(3%) (10%) mo (7%) disponible disponble
Disponible
al 10%
15.29 50.95 35.67 407.63 40.76 6.114
18.65 62.16 43.51 497.26 49.73 7.459
22.56 75.19 52.63 601.53 60.15 9.023
27.02 90.06 63.04 720.45 72.04 10.807
32.03 106.75 74.73 854.02 85.40 12.810
37.58 125.28 87.70 1002.24 100.22 15.034
43.69 145.64 101.95 1165.10 116.51 17.477
50.35 167.83 117.48 1342.62 134.26 20.139
57.55 191.85 134.29 1534.78 153.48 23.022
65.31 217.70 152.39 1741.59 174.16 26.124
73.61 245.38 171.77 1963.05 196.31 29.446
82.47 274.90 192.43 2199.16 219.92 32.987
PROYECTOS AGROINDUSTRIALES I
(xi-xp)^2*f
431.59
183.75
0
615.34
(xi-xp)^2*f
13638.44
588.00
60.5
14286.94
DPTO. AYACUCHO HUANTA HUAMANGA LUCANAS
AÑOS precio chacra precio chacra precio chacra precio chacra
TENDENCIA DE PRE
2002 1.49 1.46 1.51 1.44
2003 1.48 1.42 1.53 1.34 6
2004 1.46 1.4 1.49 1.51
2005 1.49 1.51 1.65 1.35 5
2006 1.45 1.5 1.51 1.4
2007 1.51 1.61 1.55 1.37 4
2008 1.73 4.76 1.63 1.82
2009 2.99 2.83 3.39 3.06 3
2010 3.35 3.2 3.69 3.33
2011 3.32 3.33 3.53 3
2
2012 3.51 3.1 3.59 3.36
2013 4.82 4.95 4.91 4.89
1
0
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014
TENDENCIA DE PRECIO DE LA QUINUA
ACEPTABILIDAD
RECHAZO
ERROR
NUMERO DE ENCU
REDONDEO
163790
PORCENTAJ
n ENCUESTAS E REAL
203.9 47.52
4.7 1.09
39.4 9.18
110.3 25.71
63 50
63% 31.5
37%
5%
358 0.078 27.938881152
DISTRITO SI NO
AYACUCHO 210 6
CARMEN ALTO 34 3
JESUS NAZARENO 28 1
SANJUAN 74 2
TOTAL 346 12
PORCENTAJE % 96.6 3.4
Fuente: Resultado de encuestas 2017
Cantidad de consumidores
PROVINCIAS Distritos Población % Población
Ayacucho 100935 48.91%
S. J. Bautista 38457 18.64%
HUAMANGA
Carmen alto 16080 7.79%
Jesús Nazareno 15399 7.46%
TOTAL 170871
Tasa crecimiento
1.80%
1.80%
1.80%
1.80%
COSTO POR KILOGRAMO DE TRANSPORTE
DISTANCIA
RUTA
KM
LIMA-HUAMANGA 557
HUAMANGA-SACHABAMBA 52
Elaboracion propia
ANSPORTE
FLETE (S/./KG)
0.19
0.15
PRODUCCION HISTORICA
año cosecha (ha) Produccion (t) rendimiento (kg/ha) precio chacra (S/. /kg) N
2002 900 752 836 1.49 1
2003 1250 1070 856 1.48 2
2004 1097 963 878 1.46 3
2005 1207 1081 896 1.49 4
2006 1537 1398 910 1.45 5
2007 1417 1241 876 1.51 6
2008 1771 1731 977 1.73 7
2009 1944 1839 946 2.99 8
2010 2589 268 915 3.35 9
2011 1952 1444 740 3.32 10
2012 3641 4185 1149 3.51 11
2013 4653 4925 1058 4.82 12
FUENTE: AGENCIA AGRARIA-DRA-AYACUCHO
Produccion (t)
6000
4000
3000
2000
1000
0
0 2 4 6 8 10 12 14
proyeccion de produccion para el 2026
n AÑO LINEAL EXPONENCIAL POLINOMIAL LOGARITMICO
1 2017 621.42 696.2348
2 2018 795.24 820.1692
3 2019 969.06 956.5732
4 2020 1142.88 1105.4468
5 2021 1316.7 1266.79
6 2022 1490.52 1440.6028
7 2023 1664.34 1626.8852
8 2024 1838.16 1825.6372
9 2025 2011.98 2036.8588
10 2026 2185.8 2260.55
11 2027 2359.62 2496.7108
PESADO
15.160
humedad
SECADO 0.6064
14.554
MOLIENDA DE CEVADA / MALTA
CASERA perdidas
14.524 0.029
agua 58.098
EXTRACCION I -
cebada
72.622
extrac I
CALDO - I / HERVIR EL AGUA 50.836
residuo 1 21.787
agua 43.573
AGREGADO DE
INSUMOS - 65.360
residuo 2 0.25
AZUCAR 0.1 9.986 A GREGADO DE 16.340
INSUMO II
ESC PIÑA 0.01 0.999 49.020
ESC CANELA 0.01 0.999
EXTRACCION DE
SORBATO 0.005 0.499
INSUMO
112.338
CALDO II -
112.338
SHOCK TERMICO -
ENFRIADO
ENFRIADO /
ENVASADO
ENFRIADO /
ENVASADO
FERMENTACION - I -
POR 7 DIAS APROX
EXTRACCION - II
FERMENTADO II - Tº
ENVASDO II AMBIENTE
QUNUA DIPONIBLE PRODUCTO OBTEDEMANDA INSA
29.446 218.199 11987.588
32.987 244.439 17140.4954
36.749 272.316 15409.7104
40.73 301.815 17317.388
44.931 332.945 22458.0178
0.04 49.351 365.698 19906.773
53.991 400.081 27816.0088
58.851 436.095 29400.8685
63.931 473.738 3903.59977
69.231 513.012 22958.7222
0.002 74.75 553.909 67338.0804
80.489 596.436 79154.8027
0.7
balance de materia
producto quinua
0.622TM/dia 0.0823 TM/dia
622 kg/dia 82.3 kg/dia
recepcion
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
quinua 82.3 100 quinua 82.3
SECADO
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
quinua 82.3 100 quinua seca 14.5536
humedad 0.6064
TOTAL 82.3 100 15.16
MOLIENDA
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
quinua 14.5536 100 quinua seca 14.5244928
perdida 0.0291072
TOTAL 14.5536 100 14.5536
EXTRACCION I
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
quinua 14.5244928 20 fermentado II 72.622464
AGUA 58.0979712 80
TOTAL 72.622464 100 72.622464
FILTRADO I
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
72.622464 100 ESTRACTO I 50.8357248
RESIDUO I 21.7867392
TOTAL 72.622464 100 72.622464
EXTRACCION II
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
residuo I 21.7867392 33.3333333333 fermentado II65.3602176
agua 43.5734784 66.6666666667
TOTAL 65.3602176 100 65.3602176
FILTRADO II
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
fermentado i 65.3602176 100 extracto II 49.0201632
residuo II 16.3400544
TOTAL 65.3602176 100 65.3602176
ESTANDARIZADO
ENTRADA Kg % SALIDA Kg
extracto I +extracto II 99.855888 88.8888888889 bebida 112.337874
azucar 9.9855888 8.8888888889
chamcaca 0.99855888 0.8888888889
miel 0.99855888 0.8888888889
kion 0.49927944 0.4444444444
%
100
100
%
96
4
100
%
99.8
0.2
100
%
100
0
100
%
70
30
100
%
100
100
%
75
25
100
%
100
100
BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DEL PRODUCTO CERVESERO - QUINUA
DEMANDA INGRESO DE
año Produccion (t) AÑO ACNTUAL precio chacra (S/. /kg) VENTA
2002 752 12 9024 1.49 13445.76
2003 1070 12 12840 1.48 19003.2
2004 963 12 11556 1.46 16871.76
2005 1081 12 12972 1.49 19328.28
2006 1398 12 16776 1.45 24325.2
2007 1241 12 14892 1.51 22486.92
2008 1731 12 20772 1.73 35935.56
2009 1839 12 22068 2.99 65983.32
2010 268 12 3216 3.35 10773.6
2011 1444 12 17328 3.32 57528.96
2012 4185 12 50220 3.51 176272.2
2013 4925 12 59100 4.82 284862
Fuente: elavoracion propia
Dato la tasa de creciemitno poblacional en ayacucho es de 1,5 %
Marca Tipo Canales Precio sugeri Indice de precio Vs Lider Volumen mensual
Barbarian artesanal Restaurantes 29.7 100% 7,500 L
Cumbre artesanal Local propio 27.3 100% 4,400 L
Barranco Beeartesanal Restobar pro 22.7 83% 449,212 L
Cerveza de quartesanal
O - QUINUA
TASAA DE
CRECIEMINTO DEMANDA DEMANDA
135% ANUAL OFERTA ANUAL INSATISFECHA año OFERTA ANUAL
135 12182.4 194.812043457 11987.58795654 2002 25470.961259
135 17334 193.5045800781 17140.49541992 2003 25300.0152103
135 15600.6 190.8896533203 15409.71034668 2004 24958.1231128
135 17512.2 194.812043457 17317.38795654 2005 25470.961259
135 22647.6 189.5821899414 22458.01781006 2006 24787.1770641
135 20104.2 197.4269702148 19906.77302979 2007 25812.8533564
135 28042.2 226.1911645508 27816.00883545 2008 29573.6664282
135 29791.8 390.931550293 29400.86844971 2009 51112.8685667
135 4341.6 438.0002319336 3903.599768066 2010 57266.9263206
135 23392.8 434.0778417969 22958.7221582 2011 56754.0881744
135 67797 458.9196459961 67338.080354 2012 60002.0631001
135 79785 630.1973486328 79154.80265137 2013 82395.9954821
Fuente: elavoracion propia
11987.58796
17140.49542
15409.71035
17317.38796
umen mensual 22458.01781
19906.77303
27816.00884
29400.86845
3903.599768
22958.72216
67338.08035
79154.80265
Oferta de cerveza artesanal Lima Metropolitana
Precio sugerido al
Marca Tipo Canales consumidor * Lt
Barbarian artesanal Restaurantes y supermercados 29.7
Cumbre artesanal Local propio 27.3
Barranco Beer artesanal Restobar propio 22.7
Cerveza de quinua artesanal Restaurantes y supermercados 12.425
Fuente: Diario gestion UCP Backus & Jhonston - 2013
PRODUCTOR
CONSUMIDORES MERCADOS
BODEGAS
CONSUMIDORES
3.5 355
8.04828974
Indice de precio
Vs Lider Volumen
(Cerveseria) mensual
100% 7,500 L
100% 4,400 L
83% 449,212 L
80.4828973843 154.380625