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GUADALUPE - 2018
PROPIEDADES DE
CLASIFICACIÓN DE
Introducción LAS PROTEÍNAS
LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son biomoléculas for- Especificidad Las proteínas se pueden clasificar
madas básicamente por carbono, atendiendo a diversos criterios: su
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
La especificidad se refiere a su composición química, su estructura y
Pueden además contener azufre y
función; cada una lleva a cabo una sensibilidad, su solubilidad, una clasi-
en algunos tipos de proteínas, fós-
determinada función y lo realiza
foro, hierro, magnesio y cobre en- ficación que engloba dichos criterios
porque posee una determinada
tre otros elementos. es:
estructura primaria y una confor-
mación espacial propia.
Las proteínas son cadenas de ami-
noácidos que se pliegan adquirien- Holoproteínas o proteínas
do una estructura tridimensional Desnaturalización simples
que les permite llevar a cabo miles
de funciones. Son proteínas formadas únicamente
Consiste en la pérdida de la es- por aminoácidos. Pueden ser:
tructura terciaria, por romperse
los puentes que forman dicha es-
tructura. Todas las proteínas des-
Globulares
naturalizadas tienen la misma
conformación. Fibrosas