UNIVERSIDAD NACIONAL

DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA MECANICA

ALUMNO: Moreno Carretero Gian

CURSO: Psicología Industrial

DOCENTE: SANCHEZ CORTES JUANA RAQUEL

CICLO: VI

2014
 ¿Qué es el coaching?
El coaching es uno de los medios más rápidos de crecimiento y desarrollo de las
personas. Ya que como resultado de este proceso se obtienen mejoras significativas en
el rendimiento y la productividad del equipo humano. Pero antes de entrar en detalle en
el proceso de coaching nos detendremos un momento en analizar las diferencias entre
los métodos de desarrollo humano más utilizados hoy en día en el mercado empresarial.

 El mentor. Tiene como finalidad compartir su receta mágica, así como su

experiencia. Por ejemplo, un mentor en un restaurante nos podría enseñar cómo
aplicar una determinada estrategia de control de costes o marketing.
 El consultor. Evaluará la situación para generar finalmente tres o cuatro recetas
y discutir lo que es más apropiado en determinado momento. Por ejemplo, un
consultor nos ayudará a mejorar las operaciones de producción y servicio del
restaurante, dándonos dos o tres soluciones que, previa discusión con la
dirección se pondrán en funcionamiento por parte del propio restaurante.
 El coach realiza su tarea en base a preguntas acerca del resultado final que
deseamos obtener, comprobando si tenemos todas las herramientas necesarias
que podemos necesitar en nuestro trabajo, y comprobará si todo ello se ajusta a
las prioridades del individuo, dándole retroalimentación cuando sea necesario.
Ejemplo, en un restaurante un coach puede orientar el trabajo del director del
restaurante, haciéndole descubrir (mediante preguntas dirigidas) si dispone de
las herramientas de gestión necesarias, y si sus prioridades de gestión están bien
focalizadas.

Visto la definición anterior podemos garantizar que el coaching no sólo mejora la

productividad, sino que también puede influir positivamente en tres ámbitos:

 Confianza y motivación del equipo humano. El coach motiva al equipo humano

hacia la consecución de los objetivos de mejora, generando confianza en los
propios individuos.
 El cambio de comportamiento. El coach consigue provocar cambios de
comportamiento que ayudan a la mejora del desempeño profesional y personal.
 La cultura y el liderazgo. El trabajo del coach conduce a la unificación de la
cultura empresarial. Alineando los criterios y sincronizando los valores de la
empresa con los de los individuos.

Estableciendo las bases del proceso de coaching

En todo proceso de coaching existen tres requisitos básicos que

correctamente aplicados nos permitirán alcanzar los resultados deseados:

1. El propio coach debe ser competitivo emocionalmente, y tener los conocimientos

necesarios de coaching, y formación y gestión de habilidades, hábitos y actitudes.
2. La persona que recibe el coaching debe estar predispuesto a ser entrenado y
comprometerse con el proceso de cambio. Si la persona que recibe el proceso de
coaching no acepta cambiar difícilmente conseguiremos los resultados deseados.

3. La organización en la que el proceso de coaching se lleva a cabo tiene que tener una
cultura adecuada y enfocada a dicho proceso.

La viabilidad del proceso de coaching en la empresa de restauración

A la hora de plantear la adopción de un proceso de coaching en el entorno de nuestro

restaurante, deberíamos reflexionar sobre los siguientes aspectos:

 Definir que queremos alcanzar con la aplicación del proceso de coaching.

Beneficios. ¿Por qué será beneficioso para nuestro negocio? ¿Qué mejoras en el
ámbito de la cultura y el liderazgo de empresa nos aportará?
 Redactar el programa de coaching y su estructura: ¿Cómo se llevará a cabo el
proceso? Número de personas que participarán en el proceso. Dónde se llevará a
cabo. En cuántas sesiones.
 Definir los recursos necesarios. Tiempos, coste de la inversión en el proceso de
coaching. Herramientas, etc.
 Cómo mediremos el éxito del programa de coaching. Los indicadores de
medición que aplicaremos durante el proceso de coaching.

Las empresas necesitan tener claro por qué requieren de la introducción de un proceso
de coaching, y una vez asumido, comunicarlo claramente a los mandos directivos y
empleados que se verán afectados por este proceso. Si queremos formar a los directivos
de la compañía en relación a las habilidades de coach, necesitamos invertir tiempo y
formación para poder desarrollar todo su potencial. Comunicando evidentemente lo que
esperamos de las personas que van a asumir el rol de coach.

¿En qué áreas el proceso de coaching puede ayudar a la empresa de restauración?

El proceso de coaching puede ayudar a la empresa de restauración a mejorar distintos

aspectos del ámbito laboral. Podríamos destacar los siguientes:

 En la revisión y mejora de la performance del equipo humano.

 Mejora del proceso de venta. Definiendo correctamente las necesidades del
cliente con la finalidad de unificar el enfoque de venta deseado. El objetivo es
alcanzar un modelo win-win.
 Mejora de los procesos operativos de la compañía. La razón de que muchos
procesos de trabajo no funcionen son debidos a una falta de comunicación. El
sistema de coaching facilita la implementación de dichos cambios y la mejora de
la comunicación.
 Incrementar la motivación del equipo humano. La motivación es la clave del
desempeño del equipo humano. El proceso de coaching puede ayudar a los
directivos a entender que motiva realmente al equipo humano.
 Mejora del marketing de la compañía. El proceso de coaching nos permite
generar ideas para mejorar el producto gastronómico y el servicio.
 Retener en la compañía el mayor talento posible. Uno de los retos de toda
compañía es atraer y mantener a los profesionales con alto talento. El sistema de
 coaching permite demostrar al equipo humano que su trabajo es valioso y
reconocido.
 Mejorar el liderazgo del equipo directivo. Todo líder necesita desarrollar en el
seno de su equipo un estilo de gestión y liderazgo, el coaching es la herramienta
ideal para alcanzar dicho estilo.

Estos son solo algunos ejemplos en los que el proceso de coaching puede ser
sumamente beneficioso para la empresa de restauración.

Qué atributos debe tener un buen coach

Cuando analizamos las características que debe tener un buen coach, los principales
expertos barajan los siguientes:

 Altas dosis de competencia emocional.

 Íntegro y con fuertes convicciones éticas.
 Confía en el resto de las personas, apreciando las potencialidades que todo
individuo atesora en su interior.
 Está en sintonía con su intuición y su propio desarrollo personal.
 Curiosidad e interés por otras personas.
 Facilidad para generar cambio a través de una comunicación eficaz.
 Potencia nuevos puntos de vista y diferentes enfoques de una forma natural y
con energía.

Todo coach debe centrarse en el desarrollo de las capacidades, habilidades y actitudes

del equipo humano. Asimismo creará y desarrollará oportunidades de crecimiento en el
tiempo, y finalmente proporcionará un modelo de comunicación efectiva e interactiva
con su equipo con la finalidad de reforzar los comportamientos y mejorar las
habilidades para resolver problemas. Por ello es importante que el coach sea consciente
de los valores que debe transmitir en el proceso. Ejemplo de valores en la empresa de
restauración:

“El servicio de calidad es el elemento diferencial de nuestro negocio”

“Somos conscientes de las necesidades del cliente, y por tanto enfocamos todo nuestro
servicio a responder a las necesidades de nuestro cliente”
“Somos proactivos en el proceso de servicio, adelantándonos a las necesidades del
cliente”.

Determinar las bases del desempeño del equipo humano. La herramienta KASH

El modelo KASH es la herramienta clave para determinar la performance del equipo

humano en cualquier situación o contexto. Cuando en el negocio de la restauración
hablamos sobre los elementos de evaluación del equipo humano, estos se focalizan en
cuatro:

 Knowledge o conocimientos que atesora una determinada persona. Por ejemplo

el conocimiento de las técnicas de atención al cliente, o del desbarazado de las
mesas mediante el uso de una bandeja.
  Attitudes. Actitudes que tiene el profesional en su puesto de trabajo. Una
actitud positiva o negativa en relación a cómo se enfrenta cada día a los retos en
el puesto de trabajo.
 Skills o habilidades. Por ejemplo tener la habilidad para comunicar eficazmente
con el cliente, ya que se expresa de forma clara y concisa. Es una persona
asertiva con el cliente.
 Habits. Hábitos en el puesto de trabajo. Como por ejemplo tener el hábito diario
de chequear el menú del día para ver si conoce la composición de todos los
platos por si el cliente pregunta. O tener el hábito de comprobar las reservas del
día.

Podemos utilizar la matriz KASH para analizar las variables de desempeño que nuestro
equipo de trabajo debe atesorar. Evidentemente esta matriz debería completarse por
cada tipología de puesto de trabajo. Por ejemplo camareros, cocineros, director del
restaurante, etc. Una vez hayamos definido los niveles deseados de desempeño para
cada variable solo nos quedará analizar que está pasando en nuestro restaurante.

En esta primera parte hemos intentado sentar las bases del proceso de coaching. En la
segunda parte desarrollaremos con detalle el proceso de coaching a llevar a cabo con el
equipo humano, sentando las metodologías para su correcto desarrollo e
implementación.

Coaching en la Empresa
En el ámbito empresarial la práctica del coaching trabaja con un plan de acción
alineado con la compañía y se aplica como un camino para obtener resultados
específicos y corrección en la actitud de los empleados, tanto a nivel individual como
grupal.
A través del coach, los empleados serían capaces de sacar sus habilidades al exterior y
mejorar las comunicaciones o las relaciones interpersonales, hacer evaluaciones del
desempeño que está por debajo de las expectativas de la empresa, motivar de
empleados, o encontrar una herramienta que facilite cumplir con objetivos desafiantes.
El Coaching ejecutivo está focalizado en el rol que desempeña un director, un
gerente, un supervisor, etc. Puede ser solicitado por él mismo o tratarse de una
propuesta planteada por la empresa. En este último caso es fundamental para que el
proceso sea viable, contar con el consentimiento del coacheado (persona que recibe
Coaching) y vincular sus intereses personales con los del empleador, en un marco que
asegure la confidencialidad.