GERENCIA DE PRODUCCIÓN

(Proyecto de investigación)
Consultoría mejoras en proceso de producción

Tutor:

PARRA ORTEGA OSCAR JAVIER

Presentado Por:

BALDION YENNY ASTRID COD: 1321480065

MEDINA VARGAS GABRIELA COD: 1211020394

OLAYA CHALA ANGELA PATRICIA COD: 1321020236

SANABRIA MORENO ANDRES COD:1221029031

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Facultad De Ciencias Administrativas, Económicas y Contables

Administración De Empresas – Gerencia de Producción

Bogotá D.C.

2017
 TABLA DE CONTENIDO

Contenido
INTRODUCCIÓN...............................................................................................................2

OBJETIVO GENERAL...............................................................................................................3
OBJETIVOS ESPECIFICOS......................................................................................................4
PROBLEMÁTICA..............................................................................................................4

JUSTIFICACIÓN...............................................................................................................7

OBJETIVO GENERAL (CONSULTORÍA MEJORAS EN PROCESO DE PRODUCCIÓN.).8

OBJETIVOS ESPECIFICOS (CONSULTORÍA MEJORAS EN PROCESO DE
PRODUCCIÓN.).........................................................................................................................8
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………..9

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INTRODUCCIÓN

Debido al entorno competitivo actual que presenciamos, se ha generado la necesidad de una

gestión más óptima para todas las áreas de las empresas, en pro de obtener altos estándares de

desempeño en términos de calidad, costos, cumplimiento, nivel de servicio, entre otras

características competitivas no menos importantes

Con base a lo anterior, es muy importante tener un pronóstico de la demanda esperada en un

periodo futuro de tiempo, de todos y cada uno de los productos que la empresa tenga en el

mercado, una vez se tiene esta proyección se puede hacer una estimación de ventas lo que nos va

a decir la producción requerida en cada uno de estos periodos de tiempos, contemplando no solo

la producción del producto es cuestión, sino todo lo que conlleva el proceso en si, como lo son,

las materias primas, la mano de obra, bodegaje, entre otros.

Estos pronósticos proporcionan el fundamento para la planeación del presupuesto y control de

gastos y toma de decisiones.

Teniendo en cuenta que la programación de operaciones es distinta para cada tipo de empresa,

determinar tácticas que proporcionen diseño de programas adecuados y óptimos se ha convertido

en un asunto de estudio importante. Además de contar con los tipos de pronósticos cualitativos y

cuantitavos para resolver cada interrogante propuesto.

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OBJETIVO GENERAL

El principal objetivo con el desarrollo de este trabajo, es aplicar los conocimientos adquiridos en

el desarrollo de la asignatura para determinar la solución a un problema particular, para lo cual

tendremos la información de la COMPAÑÍA COSECHAS.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Entender el contexto operacional en el que se desarrolla la empresa.

 Analizar concepto y metodologías provenientes del estudio e investigación en el tema de

Planificación de la Producción.
 Identificar los aspectos del problema particular planteado que tienen mayor impacto en la

resolución del mismo, mediante el estudio detallado del caso.

 Aplicar metodologías de planificación de producción al caso particular propuesto.
 Análisis de las operaciones y sus resultados.
 Costo de inventario.
 Desarrollar las técnicas heurísticas.

PROBLEMÁTICA

La empresa Cosecha S.A se encuentra en proceso de planeación de los diversos procesos

productivos, debido al inconformismo por parte del jefe de producción en torno a la labor de

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pronósticos por parte de los colaboradores de la compañía, ha decidido contactar un servicio de

consultoría con el fin de atender adecuadamente la serie de pronostico requeridos por parte de la

compañía. El primer servicio requerido consiste en determinar correctamente los pronósticos de

la demanda de los tres productos más representativos de la compañía: Jugos funcionales, Té

verde y Ensalada tropical, la empresa suministrará a la empresa consultora los datos históricos

de la demanda de 30 meses, esto con el fin que se adopten los métodos de pronostico idóneos,

con el fin de garantizar una adecuada planificación de la demanda.

En segunda medida la empresa en mención exporta el grano de café, con base a las políticas de

producción de la compañía en términos de uso de capacidad instalada, es decir fuerza laboral,

costos de producción, capacidad de almacenamiento, costos de almacenamiento, pronósticos de

producción de granos de café (expresado en arrobas), la empresa de consultoría deberá

estructurar un modelo de costos lo más económico posible, con base al modelo de planeación

agregada, se deberán presentar al menos dos propuestas a la compañía en términos del modelo

más adecuado y económico. Por otro lado el jefe de producción, solicitó a la compañía

consultora la planeación de requerimiento de material para el segundo semestre, de uno de los

productos que genera mayores ingresos operacionales a la compañía, reloj deportivo “Cosecha

especial”, la compañía solicita la elaboración de esquema del producto en mención, la

programación de órdenes del requerimiento de materiales, los sub-ensambles y materias primas,

un factor fundamental a tener en cuenta es que la producción ejecutada a este producto es lote a

lote y finalmente el registro de los resultados de la programación de órdenes del producto

terminado, del reloj deportivo “cosecha especial”, los sub-ensambles y las materias primas.

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Como requerimiento final de la compañía hacia la empresa consultora, específicamente Cosechas

S.A tiene una relación correspondiente a los 8 proveedores que la empresa cita diariamente, junto

con el tiempo de atención a los mismos, la hora límite para visitar al siguiente cliente y la

prioridad de atención a los proveedores, con base a lo expuesto la junta administrativa solicita

optimizar el sistema de atención de proveedores de acuerdo a tres criterios fundamentales:

a) Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención

por parte de la persona encargada.

b) Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima

cita
c) Atender primero a los proveedores con menor relación crítica.

Con base a los criterios expuestos previamente la empresa consultora deberá establecer una

secuencia óptima que tenga como resultado minimizar el número de proveedores que llegan

tarde a sus trabajos.

De acuerdo a lo anterior los problemas principales son dos:

 El primero radica en que no hay información ni datos específicos para una acertada toma

de decisiones y a si determinar cuál es el proceso necesario para cumplir con lo

propuesto.
 El segundo problema radica en que no tienen estructurado un modelo de costos que se

acomode al modelo del producto y de la empresa.

JUSTIFICACIÓN

Debido a la gran volatilidad de los mercados y el constante cambio de las tendencias de oferta y

demanda las empresas se ven sometidas a estar propensas al cambio es por esto que deben

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programar la producción teniendo como base la demanda del momento y basarse en pronósticos

para determinado mercado en pro de generar rentabilidad y garantizar sostenibilidad en el

mercado.

Las empresas desde su concepción deben estar en la capacidad de conocer, analizar y ejecutar

procesos y políticas de optimización de recursos con el fin de reducir al máximo los costos de

producción, costos de envió y optimizar planes de pedido e inventarios entre otros. Al realizar

estas prácticas permite a la compañía ser asertiva con las decisiones de nivel financiero tales

como presupuestos y provisiones lo que garantiza una eficiente utilización de los recursos, por

ejemplo en el caso de la producción podemos asegurar que no debe existir desperdicio de materia

prima ni exceso de personal que ejecute los procesos de elaboración.

Para ello existe gran cantidad de métodos que permiten ajustar los temas de producción con

relación a la demanda del mercado y que generan mayores oportunidades de rentabilidad y

satisfacción a clientes, al final todos estos factores intervienen directamente con la eficiencia de

los procesos financieros los cuales hacen parte de la columna vertebral de una compañía.

A través de este proyecto en particular implementaremos y desarrollaremos algunas de las

técnicas heurísticas en pro de plantear una solución adecuada y acorde al caso propuesto, dando

solución a los diferentes focos de afectación planteados.

OBJETIVO GENERAL (CONSULTORÍA MEJORAS EN PROCESO DE PRODUCCIÓN.)

Establecer un modelo de costos enfocado a la eficacia y estrategia de los productos y de la

compañía.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS (CONSULTORÍA MEJORAS EN PROCESO DE PRODUCCIÓN.)

 Recopilar información histórica de producción para toma de decisiones.

 Realizar toma de decisiones ajustadas a los indicadores del modelo de costos.
 Maximizar procesos de inventarios y producción minimizando costos.
 Aumentar la satisfacción del cliente interno con la producción del producto alineada con

la demanda del mismo.

 Mejorar tiempos de respuesta a la atención de proveedores.
 Ajustar la capacidad instalada de acuerdo con la estrategia de aumento de producción.

Análisis y gráficas de la demanda:

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Resultados:

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En las gráficas podemos concluir que el producto que presenta una constante en su crecimiento

es el Té Verde, que en el mes 1 inicia con la venta de 15 unidades y al mes 30 muestra un

aumento total de 250 unidades, es importante resaltar que el crecimiento es constante.

Para el producto jugos funcionales logramos identificar que debe estabilizar la demanda del

producto ya que tiene picos muy bajos de venta del producto y no mantiene una constante de

venta y evolución de las mismas mes a mes, para el último caso de ensaladas tropicales

resaltamos que maneja una constante de crecimiento pero no bajo el mismo volumen del Té

Verde.

De lo anterior podríamos definir que el producto con el que la compañía debe seguir impulsado

en todos sus esfuerzos es Té Verde ya que es el de mayor demanda.

Respecto a la planeación agregada, se realizaron 3 propuestas las cuales se definen a

continuación, pero los cálculos y detalles se encuentran en Excel:

Las propuestas se realizaron con enfoques diferentes según los modelos existentes, el diseño de

las mismas están enfocados o hacia el cumplimiento del objetivo o hacia la optimización de

costos sacrificando cumplimiento de producción, a continuación describimos el desarrollo de

cada propuesta:

Propuesta #1. Fue diseñada para garantizar el cumplimiento del pronóstico de producción por lo

mismo evidenciamos que los costos se elevan teniendo en cuenta que utiliza recurso de sub-

contratación por el monto de 2.500M, dado que el cálculo de producción se toma de el volumen

a producir por mes y lo que produce cada trabajador por día, como se muestra en el mes de

Febrero tendría que sub-contratar para lograr el 100% de cumplimiento. El costo final de la

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propuesta para los 6 meses es de $6.707.052.904, con un total de 29.503 arrobas de café

producidas en el total de periodo, un máximo de 50 trabajadores contratados durante 3 meses y

mínimo 10 al inicio del periodo, finalmente con un promedio de 3.541 arrobas almacenadas en

bodega externa y al cierre del periodo con 0, y en bodega propia un promedio de 1.376 con cierre

de 756 arrobas.

Propuesta #2. Fue diseñada para optimizar costos teniendo en cuenta que no siempre deberá

cumplir con el pronóstico de producción, el cálculo se ejecuta sobre las horas posibles de labor y

la producción por hora de cada trabajador, en cuanto al cumplimiento de los pronósticos solo en

el mes de Enero no se alcanza el indicador a pesar de utilizar sub-contratación, el costo final de

los 6 meses es de $4.122.640.000 con una producción de 33.645 arrobas de café en el total de los

6 meses, máximo de empleados contratados de 27 y un mínimo de3 y 888 arrobas en promedio

almacenadas en bodega propia con cierre de 48.

Propuesta #3. Diseñada para optimizar costos pero sin cumplimiento de los indicadores de

producción, adicional a esto utilizando como mecanismo de compensación horas extras, se

calcula que el total de las horas extras son el 50% de las ya programadas, al final terminamos con

2 meses de no cumplimiento de indicadores pero uno de ellos febrero con apenas un 63% de

cumplimiento del pronóstico propuesto, el costo total del periodo es de $4.296.850.000 con un

total de 29.594 arrobas producidas y un máximo y constante de 10 trabajadores por mes, y en

promedio 1.644 arrobas almacenadas en bodega propia.

Consideramos que la mejor propuesta a seguir es la número 2 por:

* Cumple con los niveles de producción en los seis meses 33.645 arrobas de café.

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* Maneja el menor costo de $4.122.640.000.

* En el inventario presenta el promedio más bajo y este corresponde a 888 arrobas de café.

* El dimensionamiento del personal se ajusta a las necesidades de producción a tal punto que por

cada mes se ajusta la planta ya sea para crecimiento o reducción de la misma, y de esta manera

controla el coste de nómina y el volumen de la producción.

MRP:

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13
PROGRAMACIÓN:

Recomendación.

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Teniendo en cuenta lo solicitado por la Junta Administrativa identificamos aspectos importantes

que nos llevan a recomendar que la programación debe realizase bajo la regla SPT contemplando

que:

1. La tardanza ponderada más baja la tiene esta regla con 339 Min.

2. De los 8 proveedores a visitar con esta regla solo se presentan 3 retrasos.

3. De los 3 proveedores marcados con prioridad 1 solo se presenta tardanza en 1.

BIBLIOGRAFÍA

 NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International Edition,

Fifth Edition, 2005.

 SIPPER, D. BULFIN, R. Planeación y Control de la Producción. Mc Graw-Hill. 1998.
 KRAJEWSKY, L. Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice

Hall, Quinta Edición, 2000.

FOGARTY, D. Administración de la Producción e Inventarios, CECSA. 2001.

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