FACULTAD DE INGENIERÍA

Carrera de Ingeniería Ambiental

INFORME DE LABORATIO N° 08

Curso: Microbiología General

Profesora:

Nombre del alumno(a)

-

Lima – Perú
2018 – 01

Introducción
En el presente informe veremos el tema acerca del análisis de agua y alimento,
viendo si algunos de estos nos dan resultados que se pueden estudiar y a partir
de ello, a detectar los mutantes espontáneos resistentes a la dicha sustancia, todo
el experimento se realizará las pruebas presuntiva utilizando la técnica del
número más probable (NMP), confirmativa y completa.

Partiendo de eso, se realizaron diferentes pruebas y se analizaron los datos

obtenidos con ayuda de nuestros materiales.
En la parte final se realizaron preguntas del cuestionario, siendo estas útiles con
ayuda de las diferentes pruebas realizadas en el laboratorio.

Marco Teórico
El agua es uno de los recursos naturales más apreciados no sólo por el papel que
juega en la vida de todos los organismos, sino por su importancia en la
agricultura, ganadería, industria y las actividades domésticas.
La polución de las fuentes de agua se refleja en el incremento de enfermedades
intestinales y también, en la muerte de los peces y otros organismos acuáticos.
La disposición de desechos en las fuentes de agua causa cambios radicales en su
microflora. La tifoidea y la disentería son sólo uno de los problemas que
resultan de la polución del agua. Cuando se disponen desechos orgánicos en
alguna fuente de agua, la degradación microbiana de éstos reduce el suplemento
de oxígeno, creando un ambiente exento de organismos aerobios, un ambiente
caracterizado por peces y plantas muertos y una gran actividad de
microorganismos anaerobios.
Algunos desechos industriales no pueden ser degradados por los
microorganismos, pero ejercen su propio efecto destructivo.
Para controlar el mal uso del agua se deben disponer de métodos para detectar y
medir la polución. En gran medida, la calidad del agua se determina por medio
de análisis bacteriológicos.. Los organismos buscados son generalmente
bacterias coliformes, o el grupo coli-aerogenes, el cual incluye todos los bacilos
gramnegativos, aerobios o facultativos no formadores de esporas que fermentan
lactosa con formación de gas. Estos son los organismos indicadores de la
calidad del agua. El análisis estándar de agua para la presencia de bacterias
coliformes se realiza en tres partes: la pruebas presuntiva utilizando la técnica
del número más probable (NMP), confirmativa y completa

Objetivos
 Realizar el análisis de agua potable y jugo (alimento) en su etapa
presuntiva.
 Determinar si una fuente de agua contiene organismos fecales (no
necesariamente patógenos).
 Materiales

- Pipetas estériles de 10 y 1 ml - Asa/aguja de kolle

- Placas Petri estériles con agar eosina-azul de metileno (EMB)

- 3 Tubos gruesos con 10 ml cada uno de caldo lactosado a doble concentración,

conteniendo campanas Durham
- 6 Tubos delgados con 10 ml cada uno de caldo lactosado a concentración
normal conteniendo campanas Durham.
Procedimiento:

La muestra que utilizamos para este laboratorio fue de un jugo surtido; el

primer paso fue inocular porciones de 10 ml de la muestra de jugo a tres
de los tubos de caldo lactosado de concentración normal. Luego, se hace
lo mismo con porciones de 1 ml a otros 3 tubos y por último se realiza el
mismo proceso con los 3 últimos tubos adicionándoles 0.1 ml de la
muestra en cada uno de ellos.

Se debe incubar todos los tubos a 37°C por 48 h, para así observar los
resultados a las 24 y a las 48 h.
-La presencia de gas (evidenciada por la burbuja en la campana
Durham) en cualquier tubo después de 24 h de incubación indica que la
prueba presuntiva es positiva.
-La formación de gas en cualquier tubo en las siguientes 24 h de
incubación indica que la prueba presuntiva es dudosa. La ausencia de
formación de gas después de 48 h de incubación indica que la prueba
presuntiva es negativa.
 Resultados

Los datos de este laboratorio fueron parcialmente negativos por los

microorganismos pues:

En la muestra de incubación no se presentó crecimiento de bacterias

perjudiciales para el jugo, pues en esta muestra estudiada nos justifica que debe
ser correctamente saneada o limpia, fuera de que tenga sabores o no, el jugo que
se utilizó presenta ser ligeramente menos artificial al resto.

Un detalle a resaltares que si se vio indicios de tornarse rojo, esto puede ser que
si se esperaba unos días más, la prueba de fase pudo ser positiva, esto se debe a
los pigmentos.

Adicionalmente a lo anterior, no hubo reacción de ningún microorganismo, al

menos hasta el recojo de la muestra, así que se puede indicar que no hubo
crecimiento de hongos, a pesar que usar un jugo, que normalmente está
compuesto por muchos organismos.

En el sector analizado, no se presenció bacterias de estructura sencilla y esto se

sabe porque suelen ser de reproducción rápida. Por lo tanto se puede sintetizar
en que el laboratorio estudiado no brindó un resultado de algún grado de
contaminante de mayor relevancia.
 Conclusiones

Se concluye que el interés del laboratorio de microbiología en la identificación

de estos gases radica esencialmente en el tiempo de reproducción de estas
bacterias para desarrollar mecanismos de población. Es deseable que el
laboratorio de microbiología no sólo identifique las poblaciones bacterianas
sino que, debido a los resultados parcialmente negativos que obtuvimos se
evidenció la complejidad del análisis microbiológico, pues la obtención de un
gas, se tuvo que ir un poco más allá del tiempo establecido para tener una
muestra clara.

Cabe resaltar que de esperar un tiempo prolongado es muy probable de obtener

resultados que generen mayor estudio a detalle.
 Bibliografía

 AQUIAHUATL, M A.; PEREZ, M L. Manual de Microbiología General.

Universidad Autónoma Metropolitana. México 2004
 Marco Rivera-Jacinto(2009). Contaminación fecal en hortalizas que se
expenden en mercados de la ciudad de Cajamarca, Perú. Rev Peru Med
Exp Salud Publica.2009; 26(1): 45-48.