m será entre 130 e 160 kg/m³.

PROJETO DE CÂMARAS FRIAS • CARGA DO PRODUTO

1. 𝑞𝑞1 = 𝑚𝑚. 𝑐𝑐𝑝𝑝𝑝𝑝 (𝑇𝑇𝑟𝑟𝑟𝑟𝑟𝑟 − 𝑇𝑇𝑐𝑐 ) (resfriamento) �
Considerar 𝒎𝒎 =145kg/m³
• CARGA DE TRANSMISSÃO
2. 𝑞𝑞2 = 𝑚𝑚. ℎ𝑐𝑐 (latente congelado)
𝑄𝑄𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 = 𝑈𝑈. 𝐴𝐴. ∆𝑇𝑇 3. 𝑞𝑞3 = 𝑚𝑚. 𝑐𝑐𝑝𝑝𝑝𝑝 (𝑇𝑇𝑐𝑐 − 𝑇𝑇𝑖𝑖 ) (congelamento)
1 m: dado uma condição em 𝑚𝑚 � =kg/m³:
𝑈𝑈 =
1 𝑥𝑥 1 � .𝑉𝑉𝑐𝑐â𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚
𝑚𝑚
+∑ + 𝑚𝑚 = V câmara : volume da câmara; t: horas para resfriar
ℎ𝑜𝑜 𝑘𝑘 ℎ𝑖𝑖 3600.𝑡𝑡
h 0 : coeficiente de convecção externo [w/m².K] se pedir pra resfriar x% da capacidade em t horas, multiplicar por 0,x
h i : coeficiente de convecção interno [w/m².K] c pr : calor específico do produto resfriado (tab1 composição alimentos)
ℎ𝑥𝑥 = 8,7 + 3,8. 𝑢𝑢
c pr : calor específico do produto congelado (tab1 compos. alimentos)
u= velocidade do ar [m/s] (dado do problema ou tab 4: cond. proj.)
h c : calor latente do produto congelado (tab1 compos. alimentos)
x: espessura de isolamento [m] (depende do alimento a ser estocado)
T rec : Temperatura que o produto foi recebido (início da refrigeração)
T c : Temperatura de congelamento (tab1 compos. alimentos)
T i : Temperatura de estocagem (média para congelados) (tab1 cond estoc.)
4. 𝑄𝑄𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 = 𝑞𝑞1 + 𝑞𝑞2 + 𝑞𝑞3

k: condutividade térmica do isolante [w/m.K] (Tabela 1) • CARGA INTERNA

1. 𝑄𝑄𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃 = 𝑁𝑁. (272 − 6. 𝑇𝑇𝑖𝑖 )
N: número de pessoas trabalhando na câmara
T i : Temperatura interna da câmara (temperatura de estocagem)
2. 𝑄𝑄𝑖𝑖 = 𝑄𝑄𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃𝑃 + 𝑄𝑄𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼𝐼ÇÃ𝑂𝑂 + 𝑄𝑄𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸
Q ILUMINAÇÃO provavelmente multiplicar pela área de piso (se w/m²)
Q EQUIPAMENTOS apenas quando informado. Se informar que possui motores
elétricos, consultar tabela 5: Ganho de calor de motores elétricos em
anexo.

∆𝑇𝑇 = (𝑇𝑇𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒 − 𝑇𝑇𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖 ) (Superfícies sem ensolação)

∆𝑇𝑇 = (𝑇𝑇𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒 − 𝑇𝑇𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖 ) + 𝐴𝐴𝐴𝐴 (Superfícies ensolaradas - só se especificar)
T ext : Temp. externa (tab.4: condições externas de projeto depende da cidade)
T int : Temperatura de estocagem (média para congelados) (tab1 cond estoc.)
 • INFILTRAÇÃO DE AR • CARGA DO EQUIPAMENTO
𝐴𝐴 𝑄𝑄𝑆𝑆𝑆𝑆𝑆𝑆−𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = 𝑄𝑄𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 + 𝑄𝑄𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 + 𝑄𝑄𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖 + 𝑄𝑄𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖
̇ = (ℎ𝑖𝑖 − ℎ𝑟𝑟 ). 𝜌𝜌𝑟𝑟 . 𝑢𝑢𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒
𝑄𝑄𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒
2

A: área da porta [m²] Deve-se acrescentar um coeficiente de segurança de 15% neste cálculo.
h i : entalpia do ar de infiltração externo (carta psicrométrica) Sendo assim:
h r : entalpia do ar interno (carta psicrométrica)
ρ r : densidade do ar interno (refrigerado, ρ r =353/(273+T i ); T i : temp. da câmara)
𝑄𝑄𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸 = �𝑄𝑄𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡𝑡 + 𝑄𝑄𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝𝑝 + 𝑄𝑄𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖 + 𝑄𝑄𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖𝑖 �. 0,15
(𝜌𝜌𝑟𝑟 − 𝜌𝜌𝑖𝑖 ). 9,81. 𝐻𝐻
𝑢𝑢𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒 = 0,442� . 𝐹𝐹𝑚𝑚
𝜌𝜌𝑟𝑟 • CARGA TOTAL
𝑄𝑄𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇 = 𝑄𝑄𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸𝐸 + 𝑄𝑄𝑆𝑆𝑆𝑆𝑆𝑆−𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇𝑇
ρ i : densidade do ar de inf. ext. (1/υ da carta psicrométrica na t bs e RU=UR da cidade)
H: Altura da porta [m]
1,5
2 𝑃𝑃𝜃𝜃𝑝𝑝 𝜃𝜃0
𝐹𝐹𝑚𝑚 = � 1/3 � 𝐷𝐷𝑡𝑡 = =
𝜌𝜌
1+� 𝑟𝑟 � 𝜃𝜃𝑑𝑑 𝜃𝜃𝑑𝑑
𝜌𝜌𝑖𝑖

P: número de passagens pela porta

ϴ p : tempo de porta aberta em cada passagem
ϴ d : intervalo de tempo em análise
ϴ o : tempo que a porta fica aberta

𝑄𝑄𝚤𝚤𝚤𝚤𝚤𝚤̇ = 𝑄𝑄̇𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒𝑒 . 𝐷𝐷𝑡𝑡 . 𝐷𝐷𝑓𝑓 . (1 − 𝐸𝐸)

E: vale 0 para portas sem proteção e entre 0,7 e 0,95 para portas protegidas
(automáticas, vestíbulos e cortinas)
D f : se o fluxo for completamente desimpedido, vale 1, em condições normais,
fica entre 0,7 e 0,8 (usar 0,7).