04-04-12 Creacion De Un Producto

INDICE
Introducción
Capítulo I
Datos de la empresa
* Misión y Visión
* FODA
* Constitución, tipo de sociedad
* Financiamiento (50% capital propio y 50% préstamos con intereses)
* Ubicación ( Con croquis de su dirección)
* Creación de una dirección electrónica con el nombre de la empresa y un web site
Capítulo II
Presentación del Producto seleccionado
* FODA
* Tabla de posicionamiento
* Índex de precios ( Tres presentaciones)
* Análisis de la competencia
* Estructura de precios
* Canal de distribución
* Diseño de empaques
* Presentar el producto final
* Materiales promocionales
Capítulo III
* Capacidad de los equipos y la planta en general
* Diseño y distribución de la planta
* Diagramas de procesos (Productos)
* Diag. De Flujo con Símbolos
* Diag. De Flujo Esquemáticos con fotos del proceso de su producto.
* Diag. De Ishikawa y Pareto
* Diagrama de Gant y Pert

* Conclusiones
* Recomendaciones
* Bibliografía
* Anexos

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa
dedicada a la elaboración de empanadas de marisco.
Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales
este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los
recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros
Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la población objetivo a quienes va dirigido,
estos por ser de un segmento económico alto tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.
Para llegar a una conclusión se llevo a cabo investigaciones para obtener los resultados finales.
La empresa se dedicara a la fabricación de empanadas de harina de maíz rellenas de marisco. La empresa tiene
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la misión de elaborar empanadas de mariscos, de la más alta calidad y con el mejor sabor del mercado, para
lograr complacer los gustos más exigente de nuestros clientes amantes del marisco; cumpliendo con normas de
higiene y seguridad, tecnología de punta y un excelente personal capacitado.

CAPITULO I
DATOS DE LA EMPRESA

Misión
La empresa tiene la misión de elaborar empanadas de mariscos, de la más alta calidad y con el mejor sabor del
mercado, para lograr complacer los gustos más exigente de nuestros clientes amantes del marisco; cumpliendo
con normas de higiene y seguridad, tecnología de punta y un excelente personal capacitado.
Visión
Ser una empresa solida y líder en la elaboración de empanadas de mariscos con el mejor sabor y excelente
calidad, para lograr mantener satisfechos a nuestros clientes.
FODA
A continuación describimos el FODA de nuestra empresa “Empanadas Dimare”
Fortalezas
* Tecnología de última generación.
* Experiencia en el ramo alimenticio.
* Red de distribución ya en funcionamiento.
* Conocimiento de la marca de parte de los consumidores
* Posibilidad de proporcionar un precio con gran valor.
* Capacidad instalada adecuada.
* Costos favorables.
* Personal de la empresa.

Oportunidades
* Las empanadas en envase colocados en refrigeradoras de súper no son productos de alta calidad en el
mercado.
* La competencia no está claramente definida.
* No existe un líder en este mercado.
* No hay grandes productos substitutos.
* Productos de la competencia sin alta calidad.
* Productos de la competencia que presentan roturas.
* Productos con precio alto.
Debilidades
* Poca experiencia en el mercado de las empanadas.
* Supermercados con elaboración propia de empanadas y productos similares como carimañolas etc.
* Dificultad para entrar en el mercado.
* Se presentan poco variedad de tamaños y sabores.
* Empresas del ramo con mayor experiencia.
Amenazas
* Posibilidad de perdida ya que existen marcas reconocidas en el mercado
créditos inalcanzables
* Imposibilidad de contar con maquinaria acorde a las necesidades.

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CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
REQUISITOS PARA FINANCIAMIENTO POR AMPYME:
Empresa Formalizada
* COPIA de Aviso de Operación, Registro Comercial ó Licencia Comercial.
* COPIA de la Cédula del Representante Legal o Dueño de la Empresa.
* COPIA del Certificado del Registro Público. ( Persona Jurídica).
Para gozar de los beneficios, proyectos, programas u otros que realice AMPYME, la empresa debe estar
registrada en el Registro Empresarial (Artículo 11 - Ley 33 de 25 de julio de 2000).
Financiamiento a través de la AMPYME
Conscientes de la necesidad de un capital, ya sea para iniciar un negocio o expandirlo o mejorarlo la AMPYME
cuenta con el programa de financiamiento para la Micro y Pequeña Empresa (PROFIPYME).
Las entidades financieras que participan son: Global Bank, Multi Credit Bank, Mi Banco, Credifundes y el
Banco de Desarrollo Agropecuario.
Los montos garantizados son hasta B/.25,000.00 y cubrirán un 80% ó 60%, de acuerdo a la actividad
empresarial que realice.
1. ¿Qué es la AMPYME?
Una entidad autónoma del Estado, rectora del sector de la micro, pequeña y mediana empresa, creada mediante
Ley 8 de 29 de mayo de 2000.
2. ¿Cómo clasifica AMPYME a las empresas?
* Micro empresa: formal e informal, que facture al año menos de B/.150,000.00
* Pequeña empresa: aquella empresa formal cuya facturación anual es menor a B/.1,000,000.00
* Mediana empresa: toda empresa que facture hasta B/.2,500,000.00 en el año.

3. ¿Cuáles son los beneficios que puede obtener de la AMPYME?

* Capacitación: El Gobierno Nacional a través de la AMPYME ha desarrollado el Programa de Capacitación
para la Micro y Pequeña Empresa (PROCAMYPE), el cual le permite capacitarse para enfrentar los actuales
retos del mercado, mediante becas parciales.
* Asistencia Técnica: AMPYME, ha suscrito convenios con prestigiosas instituciones y universidades, para
brindar apoyo en tecnología y recursos humanos de primera, que le permitirán mejorar la productividad,
competitividad y calidad de los productos o servicios de su empresa.
REQUISITOS PARA LA CREACION DE LA EMPRESA
Las personas que desean iniciar nuevos negocios en Panamá pueden hacerlo de manera sencilla, con la única
obligación de avisar al Estado de que inician una nueva operación.
Panamá Emprende es un Sistema electrónico administrado por el Ministerio de Comercio e Industrias, que
automatiza el proceso de aviso al Estado sobre el inicio de cualquier actividad comercial o industrial, para no
exigirle al emprendedor ningún requisito adicional de operación.
Dicho objetivo se logrará mediante la figura del Aviso de Operación. Este será el único paso requerido para el
inicio de una actividad comercial, industrial o de servicios en el territorio de la República de Panamá. Este aviso
se puede hacer desde cualquier lugar del mundo, sólo con ingresar al portal.

Se debe tener una cuenta de correo electrónico válida y que siempre esté activa. Por medio de esta cuenta la
persona se registra y luego el sistema le envía una confirmación con nombre de usuario y contraseña; junto con
el enlace que lleva a la página de panamaemprende.
Luego ya dentro del sistema se escogerá:

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Abrir una Nueva Empresa: es para generar un Aviso de Operación por primera vez.

INTRODUCIR EL NOMBRE COMERCIAL DEL ESTABLECIMIENTO

Usted deberá ingresar el “Nombre Comercial” con que registrará su actividad comercial. El sistema verificará
que el nombre del comercio que ha registrado no exista, que no esté pendiente de registro o que no aparezca
registrado ningún nombre que pueda causar confusión con el nombre del comercio que desea registrar. Si el
nombre ya existe o es parecido a algún nombre registrado se desplegara el listado del mismo.

ESCOGER TIPO DE PERSONA

Usted deberá seleccionar el tipo de Persona Legal que va a realizar la Actividad Económica.
* Persona Natural: Son personas físicas que actúan en nombre propio para llevar a cabo actividades
industriales o comerciales y se identifican con el número de cédula.
* Persona Jurídica: Son personas ficticias de carácter industrial o comercial, representadas por personas
naturales, capaz de ejercer derechos y contraer obligaciones, y que se identifican con No. de Asiento, Tomo y
Folio y/o Ficha, Rollo e Imagen. Debe ingresar la información concerniente a la sociedad y Dignatarios o
Directores, Administradores o Integrantes registrados previamente inscritos en el Registro Público de Panamá.
Debe introducir su Registro nico de Contribuyente (RUC).

INFORMACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO COMERCIAL

El Sistema registrará datos de la Ubicación de tu Establecimiento Comercial, esta información es indispensable
para generar tu Aviso de Operación.

ACTIVIDAD COMERCIAL
Usted deberá seleccionar la(s) actividad(es) comerciales a la(s) que se dedicará el nuevo negocio. Si la actividad
comercial a la que usted se va a dedicar Requiere Regulación Especial y Autorizaciones Previa, usted deberá
solicitar dicha autorización a las entidades respectivas.

Actividades Comerciales:
* AL Por Menor: Ventas de Bienes (productos) en unidades pequeñas directamente al consumidor final.
También incluyen representantes de ventas y agencias de empresa productoras ó mercantiles.
* Al Por Mayor ó Servicios: Ventas de Bienes (productos) en cantidades grandes (docenas, quintales, etc.)
directamente a empresas y el Estado (no dirigida al consumidor final del producto) y todo tipo de servicios.
* Industrial: Son aquellas actividades dedicadas a transformar las materias primas en productos elaborados
(Ej., industria metalúrgica, industria de leche, industria automotriz, etc.). También incluye Las empresas
constructoras que utilicen el trabajo asalariado de terceros y las industrias manuales, caseras o de artesanías que
utilicen más de cinco trabajadores.

Cuando se genere un Aviso de Operación hay que cumplir con el Pago de la Tasa de Aviso de Operación:
Persona Natural Quince balboas (B/. 15.00) y Persona Jurídica B/. 55.00).

UBICACIÓN DE EMPANADAS DI MARE, S.A.

Domicilio: Calle 17 Rio Abajo Casa 274

Avenida 3 D norte /Calle 103 Oeste

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Dirección Calle 17 Rio Abajo Casa # 51

CROQUIS DIRECIONAL

Vía España
A La izq. Calle 103 Oeste
Entrando por los Edificios Torre de España
Segunda Calle a La Mano Izq.

Dirección Electrónica
Nuestra dirección electrónica será dimareprod@hotmail.com Adicional estaremos promocionando nuestro
negocio en Facebook con el nombre de “Empanadas Dimare”.

CAPITULO II
Presentación del Producto Seleccionado
ANALISIS FODA DEL PRODUCTO
Fortalezas
* Ubicación estratégica
* Empaque elaborado y atractivo.
* Es un producto que utiliza materia prima que existe todo el año.
* El producto es innovador, no existe otro similar en el mercado.
* Venta por volumen.
* Productos de mayor calidad.
* Mano de obra barata.
* Disponibilidad de tecnología

Oportunidades
* Hay una oportunidad de enviar las empanadas a otros países gracias a la globalización.
* Hay un aumento en la demanda de productos para terminar de preparar en el hogar.
* Aumentar el mercado de penetración del producto.
* No hay un líder en el mercado pues la competencia no está claramente definida.
* Existe en el mercado un mayor ingreso económico.
* Existen en el mercado productos de baja calidad.

Debilidades
* Mantenimiento ininterrumpido de la cadena de frio a lo largo de todo el canal de producción y
comercialización.
* Difícil acceso a las góndolas de los supermercados.
* Costo de materia prima altos comparados con la competencia.
* Una marca nueva en el mercado.
* Fácil de copiar
* Posicionamiento débil.
* Competir con otras fábricas de empanadas de elaboración propia.
* Periodo de veda de algunos productos del mar.
* Espacio físico reducido.

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Amenazas
* Aumento en los costos de producción.
* Existe actualmente Regulaciones del Ministerio de Salud que no permiten la producción del producto bajo
ciertas condiciones.
* El negocio es fácil de imitar por lo tanto creemos que con el tiempo llegaran competidores de renombre
internacional.
* Consumo de productos sustitutos.
* Disminución del consumo de productos con alta grasa.
* Alza de precio de materia prima principal.
* Tendencia global por una alimentación saludable.

Tabla de posicionamiento
Nuestro producto estará ubicado como número 1 ya que no tiene una competencia directa, adicional es un
producto para una clase media a alta.
El índex de Precio
Nuestro producto tendrá un precio elevado en comparación con los productos de la competencia indirecta ya
que nuestra materia prima tiene un precio más elevado ya que es diferente y de calidad total.
Análisis de la competencia
Nuestra competencia será indirecta ya que en el mercado no hay una compañía que se dedique a elaborar
empanadas de mariscos.
Diseño del empaque
El diseño del empaque será elaborado mediante una bandeja de foam y cubierto con papel de celofán y constara
con una etiqueta que identifique las especificaciones del producto.

Material Promocional
Nuestro material promocional serán volantes donde expliquen nuestro producto y adicional donde especifique
donde realizar pedidos a las personas interesadas. Adicional utilizaremos una página en facebook para dar a
conocer nuestro producto en el mercado y para que más personas se interesen en el.

CAPITULO III

La capacidad de nuestra planta será de 100 empanadas cada dos hora, pero solamente se realizaran en horas
de la mañana; y en horas de la tarde nos dedicaremos al proceso de distribución y elaboración del producto.

Diseño y distribución de la planta

Nuestra planta contara con un área para la refrigeración de materia prima y productos terminados. Un área para
la elaboración de nuestro producto. Adicional del área de empacado.

Diagrama de Flujo
Elaboración de Empanadas
INICIO

Limpieza de Equipo

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Pesar Materia Prima

Colocar los ingredientes en la mezcladora

Agregar agua a la masa

Amasar la masa

Cortar la masa

Rellenar

Pescado
Mixto de Marisco

NO

1
Rociar agua y Cerrarlas
Si

FIN
Embalado
Etiquetado
Empacado
1

Diagrama de Ishikawa
Elaboración de Empanadas

1. MAQUINARIA
2.1 Mantenimiento de Maquinaria
2.2 Preparación incorrecta de mezcla
2.3 Velocidad de la maquinaria
2.4 Limpieza de la maquinaria
2.5 Métodos del trabajo
2. RECURSO HUMANO
3.6 Capacitación
3.7 Ausentismo
3.8 Comunicación
3.9 Trabajo en equipo
3.10 Uso de equipo de higiene
3. MATERIA PRIMA

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4.11 Materiales no disponible (veta)

4.12 Uso inadecuado de los materiales
4.13 Calidad de los materiales
4.14 Refrigeración de los materiales
4.15 Relación con proveedores
4. MATERIAL DE EMPAQUE
5.16 Roturas, desgarros
5.17 Daño por impacto de caída
5.18 Pinchazos

DIAGRAMA DE ISHIKAWA
ELABORACIÓN DE EMPANADAS
Materia Prima

Equipo

Mantenimiento de maquinaria
Materiales no disponibles

Limpieza
Uso inadecuado de materiales

Preparación incorrecta
Calidad

Refrigeración

Velocidad de la maquina
Métodos de Trabajo
Relación con Proveedores

Roturas, desgarros
Daños por impacto de caída de Medición

Recurso humano

Uso de equipo de higiene

Materiales de Empaque

tión

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Pinchazos
Comunicación
Trabajo en equipo
Ausentismo
Capacitación

Diagrama de flujo con fotos

PROCESO DE LA ELABORACION DE LAS EMPANADAS DE HARINA DE MAIZ

EQUIPOS UTILIZADOS
Pesa
Utilizada para medir la cantidad de harina de maíz.
Harina de Maíz
Después de haber sido pesada se coloca en una bandeja.

Batidora
Utilizada para batir el producto hasta que se compacte.

Amasar
Se procede a amasar manualmente un poco la materia prima luego de ser extraída de la batidora.
Se coloca la masa sobre una bolsa plástica, y se le añade un poco de aceite.

Corte de la Masa
Se corta la masa con moldes para darle la forma deseada dependiendo de la presentación.

Anadir el Relleno
Se le añade el relleno a la masa, dependiendo del tipo de empanadas, se mide la cantidad a añadir. (mixto,
Camarón, atún)

Relleno
Empanadas con relleno de camarón.
Empanadas con relleno Mixto

Producto Final
Se procede a cerrarlas manualmente.

Presentación Final del Producto.

Las empanadas como presentación final.

Conclusiones

Los Productos de EMPANADAS DIMARE están orientados principalmente al sector medio al alto.
El producto buscaría diferenciarse en términos de calidad, higiene, costo y beneficio para la población en
conjunto. El ingreso del producto estaría dado en un ataque en calidad.

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Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de comunicación personal mediante encartes en
publicaciones del distrito lo cual permitiría que la población objetivo, todo esto acompañado de una
demostración física del mismo.
En cuanto a las características de nuestros consumidores estos están conformados por adultos de una clase
media a alta.
Estos pobladores dado sus características de la zona buscan de abastecerse de un producto ventajas de pago,
calidad del producto.

Recomendaciones

Considerando la potencialidad del mercado conviene establecer una sana política de créditos que trate de
minimizar el riesgo de la empresa.
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribución de manera que permita la cobertura la demanda
y por lo tanto desarrollar el mercado.
Punto relevante para la introducción del producto debe considerarse las actividades promociónales, buscando
participación en todo tipo de eventos que programen los consumidores objetivo.
Es conveniente que el proveedor continúe investigando para mejorar el producto, especialmente en lo
relacionado a las variedades del producto

BIBLIOGRAFIA

http://www.abogados-panama.org/creacion-de-empresas.html
http://guiapanama.com.pa/exportadores-de-mariscos/empresas-guia.html
http://www.empanadasdoncarlos.com/proceso.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada
Local el Rey de las Empandas ubicada en Juan Díaz

Anexos
A continuación unas fotos de nuestro proceso y maquinaria a utilizar.

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