Gestión Por Procesos

CURSOS: GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES 26/08/2017
Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES
MAQUINA
DISTRIBUCION POR FUNCION - TIPO DE EQUIPOS
DISTRIBUCION POR PROCESOS - LINEA DE PRODUCCION (PRODUCTOS)
CELULA DE PRODUCCION
CENTROS DE TRABAJO
GESTION DE PROCESOS
CONTENIDO
13
QUE ES UN PROCESO (1)
Es cualquier actividad o grupo de actividades mediante

las cuales uno o varios insumos son transformados y
adquieren un valor agregado, obteniéndose así un
producto para el cliente.
14
MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 1

QUE ES UN PROCESO (2)
PROCESO
15
EJEMPLOS DE PROCESOS
EJEMPLO DE PROCESOS
• En una fabrica, por ejemplo, un proceso primario

puede consistir en un cambio físico ó químico para
transforma materias primas en productos.
EJEMPLO DE PROCESOS
• En una aerolínea, el proceso sería el transporte de

pasajeros y equipaje de un lugar a otro
EJEMPLO DE PROCESOS
• En una escuela el proceso sería la educación de

los estudiantes.
16

¿QUE ES LA GESTION Ó ADMINISTRACIÓN ESTRATEGICA DE OPERACIONES?
Es la administración de los procesos para producir bienes o servicios
Participación del
consumid or o cliente
OPERACIONES Y
PROCESOS
Insumos:
1. Trabajadores
2. Gerentes 1 2 Productos :
3. Equipos
4. Instalaciones 1. Bienes
5. Materiales 2. Servicios
6. Servicios PRIMARY SECONDARY
7. Tierra PLANT PLANT
8. Energía
Procesamiento Elaboración de Cigarrillos
de Hebra cigarrillos
Información sobre
rendimiento
Fuente: Adaptación a partir de KRAJEWSKI, Lee J. y Larry P. RITZMAN. Administración de operaciones.

Estrategia y análisis. 5ta. edición. México. Prentice Hall - Pearson Educación. 2000. p. 3.
17
PREGUNTAS DE ANALISIS
1. ¿Que área consume Costo de

mayores recursos en una ventas
empresa?
2. ¿En el estado financiero Gastos de
Estado de
ventas y
– perdidas y ganancias, resultados
distribución
como se agrupan los
costos y gastos? Gastos de
administración
1. Si disponemos del estado de perdidas y ganancias

de una empresa como backus ¿los costos serán
mayores en operación, administración ó ventas?
18

Fuente:
http://www.smv.gob.pe/Frm_InformacionFinancieraPorPeriodo.aspx?data=048
9922C46775872F740C6D606585123B7F806EA74
19
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS - ESTADO DE RESULTADOS
866 410
896 781
365 446
Fuente: http://www.smv.gob.pe/Frm_InformacionFinancieraPorPeriodo.aspx?data=0489922C46775872F740C6D606585123B7F806EA74 20

¿QUE ES LA MANUFACTURA? – TIPOS DE ORGANIZACION
Proceso de fabricación de un producto que se realiza

con las manos o con ayuda de máquinas
ORGANIZACIÓN
MANUFACTURERA
ORGANIZACIÓN
DE SERVICIOS
21
CARACTERISTICAS DE LAS OPERACIONES
SEMEJANZA A UNA SEMEJANZA A UNA

ORGANIZACIÓN ORGANIZACIÓN DE
MANUFACTURERA SERVICIOS
•PRODUCTO FISICO, DURABLE •PRODUCTO INTANGIBLE, PERECEDERO

•LA PRODUCCION SE PUEDE •LA PRODUCCION NO SE PUEDE
INVENTARIAR INVENTARIAR
•POCO CONTACTO CON EL CLIENTE •ALTO CONTACTO CON EL CLIENTE
•TIEMPO DE RESPUESTA LARGO •TIEMPO DE RESPUESTA CORTO
•MERCADOS REGIONALES, NACIONALES •MERCADOS LOCALES
Ó INTERNACIONALES
•INSTALACIONES GRANDES •INSTALACIONES PEQUEÑAS
•INTENSIVO EN CAPITAL •INTENSIVO EN TRABAJO
•CALIDAD FACIL DE MEDIR •NO ES FACIL DE MEDIR LA CALIDAD
22

MAQUINA
MAQUINA
Una maquina es un equipo que consume recursos para

producir bienes.
➢ La capacidad de la maquina la podemos expresar en:
Unidades producidas/Unidad de tiempo.
CONTENIDO
23
MAQUINA - PICADORA DE VENA
24

MAQUINA - SECADOR FLASH
25
TAREAS
En una maquina podemos realizar

diferentes operaciones cambiando
algunos parámetros de operación
ó procesando diferentes
materiales a esto le llamamos
tareas.
Las tareas deben identificar:
➢ Tiempo de preparación de
maquina
➢ Tiempo de operación
➢ Capacidad por tarea: Unidades
producidas/Unidad de tiempo
CONTENIDO
26

AGRUPACION POR TIPOS DE MAQUINAS - FUNCIONAL
M
A
T
E Fresadoras Taladros Molinos Familias
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
P Tratamiento Corte de
Tornos L
R con calor planchas
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S
Los equipos se agrupan de acuerdo a las funciones

que realizan. Por ejemplo toda las fresadoras se
ubican juntas, de igual manera los taladros y así
sucesivamente.
CONTENIDO
27
LINEAS DE PRODUCCION - PROCESOS
Maquina 1 Maquina 2 Maquina 3 Maquina 4
Una línea de producción es un conjunto de maquinas

agrupadas de manera secuencial para producir bienes.
CONTENIDO
28

CELULAS DE PRODUCCION (1)
 Fabricación celular es un modelo para el diseño de lugares de trabajo, y se ha convertido en

una parte integral de los sistemas de manufactura esbelta. Manufactura Celular se basa en
los principios de Technology Group, que busca sacar el máximo provecho a través de la
estandarización y procesos comunes.
 En la fabricación funcional las máquinas similares se colocan juntas (por ejemplo tornos,
fresadoras, taladros, etc.). Los diseños funcionales son más robustos a las averías de la
máquina, ya que hay varios equipos similares que pueden realizar la misma tarea.
 En los sistemas celulares de fabricación de máquinas se agrupan de acuerdo a las familias
de las piezas producidas, integrando las maquinas en una línea de producción. La principal
ventaja es que el flujo de material se mejora significativamente, lo que reduce:
➢ la distancia recorrida por los materiales,
➢ el inventario y
➢ los tiempos de entrega acumulativos.
CONTENIDO
29
CELULAS DE PRODUCCION (2)
M
A
T
E
E
R
N
I
S
A Tratamiento
Fresadoras Taladros Molinos A
S con calor
(F) (Ta) (M) M
(Tc)
B
P
L
R
E
I
M
A
S
30

CELULAS DE PRODUCCION Y LEAN MANUFACTURING

 El objetivo de la manufactura esbelta es
la minimización de los residuos, para
lograr la máxima eficiencia de los
recursos. La manufactura celular,
¿y por que es tan
también llamada: producción celular o “eficiente”?............
célula, organiza el trabajo fabril en No me cuadra…….
equipos semi-autónomos y polivalentes,
o células de trabajo, que fabrican
productos completos o componentes
complejos. Las células, debidamente
formadas e implementadas son más
flexibles y confiables que la tradicional
línea de producción en masa, y pueden
gestionar procesos, defectos,
programación, mantenimiento de
equipos, y otras cuestiones de
fabricación más eficientemente.
31
CELULAS DE PRODUCCION Y LEAN MANUFACTURING
 Manufactura Celular reduce la configuración y da a los trabajadores las herramientas para

ser:
➢ multiproceso, que operan múltiples procesos, y
➢ multifuncional, realizando las mejoras en la calidad, reducción de residuos y

mantenimiento simple de la máquina.
 Esto permite a los trabajadores fácilmente auto-equilibrarse dentro de la célula, mientras se
reducen los plazos de entrega, lo que resulta en la capacidad de las empresas para la
fabricación de productos de alta calidad a un bajo coste, en tiempo, y de una manera
flexible.
El empoderamiento del trabajador es
el concepto clave. Haciéndolo
responsable de la calidad y del
mantenimiento.
El Mantenimiento y el Control de
Calidad se pueden integrar a tal
punto que desaparecen.
32

CREACION DE CELULAS DE PRODUCCION (1)
M
A
T
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
Tornos L
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S
Para convertir una distribución funcional en una

distribución por procesos. Construimos una matriz de
flujo indicando el camino (maquinas), que sigue cada
familia de productos.
33
M
A
T
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
Tornos L
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S
Completamos esta matriz
Materias Familias de Tornos Fresadoras Taladros Tratamiento Molinos Corte de Ensamble

primas piezas con calor planchas
34

M
A
T
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
Tornos L
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S
Meterias Familias de Tornos Fresadoras Taladros Tratamiento Molinos Corte de Ensamble

35
M
A
T
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
Tornos L
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S

36

M
A
T
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
Tornos L
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S

X X X X
37
M
A
T
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
Tornos L
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S

x x x x
38

M
A
T
E de piezas:
R (F) (Ta) (M) N
I
S
A
A
S
M
B
Tornos L
(To) E
I (Tc) (Cp)
M
A
S

X X X X
X X X
X X X X
X X X X X
39

Tratamiento
Fresadoras Taladros Molinos
M con calor
(F) (Ta) (M)
A (Tc)
T
E
R Corte de E
Fresadoras Taladros
I planchas N
(F) (Ta)
A (Cp) S
S A
M
P Tratamiento B
Tornos Fresadoras Molinos L
R con calor
(To) (F) (M) E
I (Tc)
M
A Tratamiento Corte de
S Tornos Fresadoras Taladros
con calor planchas
(To) (F) (Ta)
(Tc) (Cp)

X X X X
X X X
X X X X
X X X X X
40

CENTROS DE TRABAJO
MAQUINAS
CENTROS
DE
TRABAJO
TAREAS
 Es un espacio de la empresa en donde se organizan los

recursos y se cumplen las tareas.
 Un centro de trabajo puede ser:
➢ Una maquina ó un conjunto de máquinas,
➢ Una línea ó un conjunto de líneas de producción,
CONTENIDO ➢ Ó una combinación de ambas
41
CENTROS DE TRABAJO VS PRODUCTOS
CENTRO DE CENTRO DE CENTRO DE

TRABAJO A TRABAJO B TRABAJO C
CENTRO DE TRABAJO D
CENTRO DE TRABAJO E
CENTRO DE TRABAJO F
Los centros de trabajo pueden

ser unidades independientes ó
estar relacionadas entre si.
42

CENTROS DE TRABAJO VS CENTROS DE COSTO
CENTRO DE CENTRO DE CENTRO DE

TRABAJO A TRABAJO B TRABAJO C
CENTRO DE TRABAJO A
CENTRO DE TRABAJO B
CENTRO DE TRABAJO C
El centro de trabajo es una
unidad de control de producción
mientras que un centro de costo
es la unidad para controlar los
¿Cuál es la diferencia? costos.
¿Eso no lo debería ver Los ideal es que los centros
un contador? de trabajo = centros de costo
43
TALLER: GESTION DE PROCESOS
Reúnance en grupos de trabajo seleccionen una

de las empresas en las que laboran e identifiquen:
➢ Los centros de trabajo y
➢ Los centros de costo.
➢ Los tipos de distribución
➢ Las maquinas,
➢ Las tareas (para una maquina)
Mencione también si utiliza el concepto de célula
de trabajo.
44

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CURSOS: GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES 26/08/2017

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

QUE ES UN PROCESO (1)

Es cualquier actividad o grupo de actividades mediante

MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 1

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

QUE ES UN PROCESO (2)

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

• En una fabrica, por ejemplo, un proceso primario

• En una aerolínea, el proceso sería el transporte de

• En una escuela el proceso sería la educación de

MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 2

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

¿QUE ES LA GESTION Ó ADMINISTRACIÓN ESTRATEGICA DE OPERACIONES?

Es la administración de los procesos para producir bienes o servicios

Fuente: Adaptación a partir de KRAJEWSKI, Lee J. y Larry P. RITZMAN. Administración de operaciones.

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

1. ¿Que área consume Costo de

1. Si disponemos del estado de perdidas y ganancias

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ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS - ESTADO DE RESULTADOS

MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 4

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¿QUE ES LA MANUFACTURA? – TIPOS DE ORGANIZACION

Proceso de fabricación de un producto que se realiza

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CARACTERISTICAS DE LAS OPERACIONES

SEMEJANZA A UNA SEMEJANZA A UNA

•PRODUCTO FISICO, DURABLE •PRODUCTO INTANGIBLE, PERECEDERO

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Una maquina es un equipo que consume recursos para

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MAQUINA - PICADORA DE VENA

MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 6

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

MAQUINA - SECADOR FLASH

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

En una maquina podemos realizar

MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 7

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AGRUPACION POR TIPOS DE MAQUINAS - FUNCIONAL

Los equipos se agrupan de acuerdo a las funciones

Mg. Ing. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA GESTION ESTRATEGICA DE OPERACIONES

LINEAS DE PRODUCCION - PROCESOS

Maquina 1 Maquina 2 Maquina 3 Maquina 4

Una línea de producción es un conjunto de maquinas

MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 8

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CELULAS DE PRODUCCION (1)

 Fabricación celular es un modelo para el diseño de lugares de trabajo, y se ha convertido en

➢ los tiempos de entrega acumulativos.

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CELULAS DE PRODUCCION (2)

MG. ING. PEDRO MODESTO LOJA HERRERA 9

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CELULAS DE PRODUCCION Y LEAN MANUFACTURING

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CELULAS DE PRODUCCION Y LEAN MANUFACTURING

 Manufactura Celular reduce la configuración y da a los trabajadores las herramientas para