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PERIODO 50
PRACTICA N° 1
OBJETIVOS
1.- Conocer los componentes químicos de las células y ser capaz de reconocer las
estructuras químicas.
2.- Conocer las pruebas usadas en este experimento para proteínas, carbohidratos y
lípidos.
MARCO TEÓRICO
RECURSOS UTILIZADOS
MATERIALES
CANTIDAD
DESCRIPCION
POR CURSO POR GRUPO
Tubos de ensayo 7
Mortero con pistilo 2
Cebolla 1
Portaobjetos 4
Cubreobjetos 4
Papa 1
Marcador indeleble 1
Discos de papel filtro 10
Pinza 1
Pipetas pasteur 2
Cultivo bacteriano 1
Aceite de coco 1 gota
Aceite vegetal 1 gota
Aguacate 1
Leche 1 gota
Caja Petri pequeña 1
Vaso de precipitación de 1000ml 1
REACTIVOS
CANTIDAD
DESCRIPCION
POR CURSO POR GRUPO
Agua destilada
Reactivo de benedict 6cm
Lugol 5ml
Reactivo de biuret 5ml
Albumina de huevo 5ml
Solución de almidón 5ml
Reactivo de nyhidrina 2ml
Sales biliares 5 gotas
Sudan IV 2 gotas
Aceite vegetal 3ml
Sudan III 3ml
EQUIPOS
CANTIDAD
DESCRIPCION
POR CURSO POR GRUPO
Mechero 1
Horno 1
PROCEDIMIENTO
EJERCICIO N° 1
Carbohidratos
A. Prueba de Benedict
Procedimiento
1. Marque tres tubos de ensayo a 1cm y a 3cm desde la base. Identifíquelos como A,
B y C.
2. En un mortero, macere un pedazo de papa y recoja el jugo en el tubo A hasta la
marca de 1cm.
3. En otro mortero, macere un pedazo de cebolla y recoja el jugo en el tubo B hasta la
marca de 1cm.
4. Llene con agua destilada el tubo C hasta la marca de 1cm.
5. Agregue el reactivo de Benedict hasta completar 3cm a los tres tubos, y mezcle bien.
6. Coloque los tubos en un baño de agua hirviendo por cinco minutos.
7. Saque del agua los tubos y observe el cambio de color. El cambio de azul claro a
rojo naranja o marrón indica abundancia de glucosa (abundantes azúcares
reductores). Un cambio a verde indica la presencia de maltosa (pocos azúcares
reductores).
B. Prueba de yodo para almidones.
El lugol es una solución de yodo que se utiliza para identificar el almidón de otros azúcares.
Los almidones en presencia de yodo cambia el color café a un negro azulado.
Procedimiento
EJERCICIO N° 2
A. Prueba de proteínas
Procedimiento
B. Prueba de Aminoácidos
Procedimiento
1. En un disco de papel filtro (tómelo por los filos), marque con un lápiz en un lado
“cultivo” y en otro “agua”.
2. Con dos pipetas Pasteur diferentes, coloque las respectivas muestras.
3. Deje secar las dos muestras.
4. Coloque una pequeña gota de reactivo de nihydrina al 0,1% y coloque el papel
filtro en un horno para que se seque. Espere de 15 a 20 minutos.
5. Observe los resultados.
EJERCICIO N°3
Lípidos
A. Solubilidad
Procedimiento
1. Marque en un tubo de ensayo a los 2cm y 3cm. Añada agua destilada hasta la
primera marca y añada aceite vegetal hasta la segunda marca.
2. Agite bien el tubo.
3. Observe la dispersión del aceite y la formación de dos capas.
B. Emulsificación
Procedimiento
C. Prueba de lípidos
Procedimiento
D. Prueba de tinción
El sudan III detecta los grupos hicrocarbonados libres de un lípido. El tiente y los grupos
hidocarbonados son no polares y se pegan fuertemente en un ambiente polar,
observándose una reacción hidrofóbica.
Procedimiento
1. Coja el papel filtro con pinza para evitar dejar grasa de sus dedos, la grasa
invalidará el experimento.
2. Enumere un disco de papel filtro de la siguiente manera: 1 coco, 2 aceite, 3
aguacate, 4 leche y 5 albúmina. De manera que queden equitativamente
distribuidos alrededor del disco. Haga un círculo pequeño al lado de cada número.
3. En otro disco repita el procedimiento pero coloque 6 agua y 7 etanol.
4. Con una pipeta Pasteur coloque una gota de cada muestra en el sitio
correspondiente del papel filtro.
5. Deje secar completamente.
6. Coloque el disco de papel por tres minutos en la solución de Sudam III.
7. Con una pinza saque el disco de papel del tinte y enjuague con agua por un
minuto.
8. Examine la intensidad de tinción naranja en el disco, de acuerdo a la siguiente
escala:
0= no hay color
+= naranja pálido
++= naranja definido
RESULTADOS ESPERADOS
BIBLIOGRAFÍA
Audesirk, T., Audesirk, G., Byers, B. 2012. Biología. Novena Edición. Pearson Educación
de México, S.A. de C.V., México.