“Plan de Negocios para un Servicio de Banquetes”

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En esta ciudad no hay un servicio de banquetes que ofrezca todos los servicios que requieren los
clientes, y por lo tanto se trasladan a otras ciudades vecinas para contratarlos.

JUSTIFICACIÓN

En Santiago, NL., no se cuenta con Servicio de Banquetes completo, ya que la mayoría de los que
ofrecen un servicio de este tipo no abarcan todas las actividades que se requieren, así mismo
descuidan a los clientes que a su vez buscan los Servicios de Banquetes más completos y así cubrir
todas las actividades que en ocasiones ellos no pueden realizar.

Servicios a ofrecer:
 Renta del salón.
 Contratación de grupo, sonido, etc.
 Diseño de menús.
 Diseño de temas.

Los factores de éxito son:

 Poca competencia.
 Se cumple con los servicios requeridos.
 Maneja varios tipos de menús y costos.

HIPOTESIS
Se cree que la empresa es factible ya que brinda más opciones en su servicio, y el mercado lo
demanda.

MARCO TEORICO
El plan de negocios se puede describir como una serie de pasos para la concepción y el desarrollo
de un proyecto, en este se describen una serie de puntos esenciales para el proyecto de éxito como
el producto, la competencia, el mercado, producción, sistemas administrativos, estados financieros,
planeación estratégica y operativa así como requisitos legales. Todo esto hace una carta de
presentación posible para financiamientos, reducción de riesgos y probabilidades de errores para la
determinación de la factibilidad mercadológica, técnica y económica de un plan. (Alcaraz, Pag. 19).
Gabriel Baca Urbina nos dice que un proyecto de inversión se describe como un plan que si se le
asigna determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podrá producir un
bien o un servicio, útil al ser humano o a la sociedad en general. Por esto es conveniente evaluar1 un
proyecto de inversión, para conocer su rentabilidad económica y social, de tal manera que asegure
resolver una necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable. (Baca, Pag. 2).
Para Antonio Botello, El plan de negocios es un resumen, un instrumento sobre el que se apoya un
proceso de planificación sistemático y eficaz. También concebido como el estudio sobre el cual se
fundamenta la decisión de iniciar una nueva empresa, en donde también se incluyen planes
económico-financieros, etc. (Borello, Pag. 9).
Según Garret Stutton el Plan de Negocios ayuda a clasificar y enfocar el desarrollo del negocio. El
planear no predice el futuro, pero ayuda a tomar en cuenta del rango de acciones futuras y estar listo
para cuando sucedan. (Garret Stutton).

Para Ricardo R. Bonocore García, El plan de negocios es un documento de gran importancia que
sirve tanto, a una gran empresa a una pequeña o familiar empresa, comercio, proyecto,
emprendimiento, etc. También menciona que es una herramienta de trabajo ya que durante su
armado evaluamos la factibilidad de la idea, buscamos alternativas y proponemos las líneas de
acción.

Nos dice que la presentación debe estar armada de la siguiente manera:

 CARÁTULA: debe contener, nombre del proyecto, fecha, ante quien se presentará y por
quien es presentado.
 RESUMEN EJECUTIVO: debe contener una síntesis no muy extensa, lo aconsejable es no
más de dos páginas, con los principales aspectos del proyecto y el objetivo de la
presentación.
 CUERPO PRINCIPAL: debe contener la información técnica que se utilizará para evaluar el
proyecto.
 ANEXOS: aquí se colocarán los gráficos, planos, documentos, toda la información
complementaria. (Boroncore García, R. Pag. 3-4)
El plan de negocios es el desarrollo de una idea, en la cual se tienen que analizar varios factores
como clientes, costos, competencia, etc. Todo esto con el fin de conocer la factibilidad y rentabilidad
de dicha idea; así como las áreas de oportunidad que existen para el buen desarrollo del negocio.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

Es una empresa de servicios, enfocada al desarrollo de banquetes a la medida y coordinación de los

eventos de nuestros clientes. Desde la selección del menú, elección de la decoración, el lugar, la
música y la logística del evento, cuidando todos los detalles para crear una fiesta inolvidable.
Tenemos opciones para los distintos tipos de eventos y de presupuestos, además de una atención
personalizada la cual es el fundamento de una correcta organización, es por esto que cada uno de
nuestros coordinadores es un experto en cada una de las diversas pautas que involucran un evento,
todos cuentan con la capacidad para desarrollar el evento de acuerdo a los requerimientos de
nuestros clientes.
Naturaleza de la empresa
La empresa es nueva en el mercado, sin embargo cuenta con servicios que la hacen diferente de las
empresas situadas en el municipio.

Actualmente la mayoría de las personas trabajan y no tienen el tiempo, ni los espacios para organizar
al 100% sus eventos, por ello es que nuestra ventaja competitiva es brindar servicios integrales que
el cliente requiera.
Los factores de éxito que se consideran para esta empresa son:

 La poca competencia directa

 Cuenta con servicios adicionales requeridos por los clientes
 Maneja diferentes menús y costos
 Son requeridos en cualquier época del año

LA ORGANIZACIÓN

Misión:
Buscamos proporcionar al cliente el mejor servicio y calidad en sus banquetes, integrando todos los
elementos necesarios para que el evento cumpla con sus expectativas y se convierta en una fecha
inolvidable.
Visión:
Ser una empresa con alto prestigio en banquetes, innovando, perfeccionando y buscando una forma
de servicio que avale y responda a las exigencias de nuestros clientes.

Valores:
 Responsabilidad

 Honestidad

 Respeto

 Confianza

Objetivos:
Objetivos Corporativos:
 Contar con certificaciones de calidad en nuestro servicio.

 Apoyar al desarrollo de la región, mediante creación de empleos.

 Capacitar a nuestros empleados para el mejoramiento del servicio en base a las

tendencias del mercado.

Largo plazo

Ser una empresa de alto prestigio en Banquetes a nivel Regional en un periodo de 2 años.

Corto plazo:

 Iniciar el negocio en esta ciudad en un periodo de 6 meses.

Estructura del negocio

 Administrador

Meseros Contabilidad

Asistente

Asesores Cheff
de ventas

EL PERSONAL

Contratación

Inicialmente se enviara el perfil que requerimos al servicio de empleo, posteriormente ellos nos
enviaran a los candidatos que consideren cumplen con el perfil requerido. Una vez que se presenten
estos candidatos, hacer entrevista y filtro de solicitudes. Se deben cubrir los siguientes documentos:

 Solicitud de empleo

 Carta de recomendación (Si es que cuenta con experiencia)

Posteriormente se evalúa, si es el adecuado para el puesto vacante, y se contrata o no según el filtro

realizado.

CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS

DEL PUESTO
S/N Administrador 1

TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: N/A
SUPERTVIZA A: A la asistente Administrativa

PROPÓSITO DEL PUESTO

Coordinar las actividades generales de la empresa para un
buen desempeño y eficiencia de cada uno de los
Departamentos.
CONOCIMIENTO Y APTITUDES
ESCOLARIDAD T.S.U. Comercialización
EXPERIENCIA Ninguna

FUNCIONES
GENERALES Y • Organización del negocio
ESPECIFICAS • Atención al cliente
• Contacto con proveedores
• Coordinación del personal

ESFUERZO
FISICA No

MENTAL Si
ELABORÓ
AUTORIZÓ

CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS

DEL PUESTO
S/N Asistente 1
Administrativo
TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: Al Administrador
SUPERTVIZA A: Chef, asesor de ventas

PROPÓSITO DEL PUESTO

Coordinar las actividades de la empresa para un buen
desempeño y eficiencia de cada uno de los
Departamentos.
CONOCIMIENTO Y APTITUDES
ESCOLARIDAD T.S.U. Comercialización
EXPERIENCIA Ninguna

FUNCIONES
GENERALES Y • Organización del negocio
ESPECIFICAS • Atención al cliente
• Contacto con proveedores
• Coordinación del personal

ESFUERZO
FISICA No
 MENTAL Si
ELABORÓ
AUTORIZÓ

CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS

DEL PUESTO
S/N Asesores de 2
Ventas
TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: Al asistente administrativo
SUPERTVIZA A:
N/A

PROPÓSITO DEL PUESTO

Buscar clientes, atención al cliente y seguimiento de los
eventos.
CONOCIMIENTO Y APTITUDES
ESCOLARIDAD T.S.U. Comercialización
EXPERIENCIA Ninguna

FUNCIONES
GENERALES Y • Búsqueda de clientes
ESPECIFICAS • Cierres de ventas
• Coordinación de eventos
• Contratación de servicios

ESFUERZO
FISICA No
MENTAL
ELABORÓ
Si

AUTORIZÓ

CLAVE IDENTIFICACIÓN NO. DE PLAZAS

DEL PUESTO
S/N Cheff 1
TRAMO DE CONTROL
REPORTA A: Asistente Administrativo
SUPERTVIZA A: N/A
 PROPÓSITO DEL PUESTO
Elaborar menús según los recursos con los que cuente,
diseño de presupuestos por menú, dirección de su
personal y control de calidad.
CONOCIMIENTO Y APTITUDES
ESCOLARIDAD Bachillerato o a fin a Cocina
EXPERIENCIA 6 meses

FUNCIONES
GENERALES Y • Elaboración de menús
ESPECIFICAS • Compras
• Preparación de alimentos
• Encargado de Cocina
• Encargado de Personal
ESFUERZO
FISICA No
MENTAL
ELABORÓ Si

AUTORIZÓ

Políticas Operativas

Las políticas consideras para los trabajadores en oficina son:

 Cumplir con el horario de trabajo

 Contar con buena presentación

Políticas de trabajo que día con día deberán seguir los trabajadores, es importante considerar
algunos puntos importantes en el área de cocina:

 Cumplir con el horario de trabajo

 Para seguridad no se permite el uso de aretes, cadenas o esclavas en el área de

trabajo

 Se debe contar con la bata perfectamente abrochada

 En el área de trabajo se deberá usar tapabocas

 Se deberá usar cofias

3.1 Tabla de sueldos
Sueldos Mensuales:

Prestaciones
de Ley
PUESTO Máximo Mínimo

Asistente $4 000 $3 000 Si

Administrativo

Asesores de Ventas $5 000 $3 000 Si

Cheff $4 000 $3 000 Si

Contador (Staff) $1 500 $1 000 Honorarios

Meseros $780 $770 Honorarios

CAPITULO IV. MERCADOTECNIA

La mercadotecnia consiste en desarrollar numerosas actividades, muchas de las cuales ocurren

incluso antes de que un producto se fabrique y esté listo para su distribución y venta. Entre estas la
identificación, determinación del mercado objetivo y la preparación, comunicación y entrega de un
conjunto de atributos que satisfagan al mercado objetivo. Producto, precio, promoción y actividades
de distribución se combinan para integrar la mezcla de mercadotecnia.

Objetivo largo plazo:

Realizar un análisis tanto de mercado, para conocer las áreas de oportunidad que se tienen.
Informar al mercado meta sobre nuestro servicio y los diferentes paquetes que pueden adquirir.
Objetivo corto plazo:

 Realizar un análisis de la competencia.

 Realizar un análisis de los clientes.

 Utilizar medios impresos, en donde se describirá el servicio.

4.1 La competencia

Cuadro de análisis de la competencia

 PARTICIPACION
EN EL
COMPETIDOR PRODUCTO SERVICIO VARIEDAD CALIDAD PRECIO
MERCADO (%)

Platillos Rápido
para y
Botello Mucha Buena Alto 40%
fiesta amable

Platillos Flexible
para y rápido
Meza Media Buena Alto 5%
fiesta

Platillos
para
Isabel Rápido Poca Buena Accesible 5%
fiesta
García

Platillos Rápido
para y
Caro Poca Buena Accesible 25%
fiesta amable

La Casona Platillos Rápido Mucha Buena Alto 10%

para fiesta

Platillos
para fiesta
La Casita Rápido Mucha Buena Alto 15%

Clientes y Producto

El servicio de Banquetes Mary, se ha dado cuenta de lo difícil que es para las personas organizar sus
eventos, ya que en la mayoría de los casos estos no disponen del tiempo para realizar la organización
y la contratación de la ambientación, etc.; es por esto que nosotros nos encargaremos de todos esos
detalles, desde la elaboración de un menú para el evento, así como la decoración, la música, y más…

Análisis del mercado Variables Internas

 Pocos trabajadores
  Instrumentos de trabajo limitados

 Cuenta con más servicios

 Manejo de diferentes presupuestos

Variables Externas

 Poca competencia

 Muchos proveedores de servicios

 Muchos clientes potenciales

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Buena ubicación  Hoy poca competencia directa

 Cuenta con servicios diferentes  Se cuenta con muchos

proveedores
 Se cuenta con personal
 Se pueden adaptar los paquetes
capacitado en el ramo
de acuerdo al presupuesto de
nuestros clientes

DEBILIDADES AMENAZAS

 No es conocido  Consumidores poco fieles

 Poco conocimiento del mercado  Mucha competencia indirecta

Investigación de mercado.

Investigación de Viabilidad y Factibilidad Planeación de la Investigación

Determinación del problema

En el municipio de valle de Santiago no se cuenta con los servicios de Banquetes integrales, y las
personas tienen que ir hasta otra ciudad para contactar los servicios.

Objetivo General

Realizar una investigación para conocer la viabilidad y factibilidad de los servicios de banquetes.

Hipótesis

Se considera que los servicios de banquetes tienen una viabilidad y factibilidad en la ciudad de Valle
de Santiago.
Metodología

Diseño de Muestra Mercado meta

Hombres y Mujeres de 25 a 35 años de edad de un ingreso medio y alto del municipio
de Valle de Santiago, que requieran de los Servicios de Banquetes.

Método de muestreo: Probabilístico.

Técnica de muestreo: Aleatorio simple al azar.

Determinación de la muestra:

n=Muestra

= Nivel de Confianza p=%

Aceptación
q=% Rechazo N=
Universo E= error
n= Muestra

=95%

P=50% q=50%
N=41724 e=6%

2
n= (1.96) (41,724)(.50)(.50)

(0.06)2 (41,724-1)+(1.96)2 (.50)(.50)

n= (3.8416)(41,724)(.50)(.50)
 (0.0036)(41,723)+(3.8416)(.50)(.50)

n= (3.8416)(10,431)

(150.2028)+(0.9604)

n= 40,071.7296

151.1632

n= 265.08

 Instrumento de investigación: Cuestionario estructurado (Cara a Cara)

Cuestionario

La Licenciatura en Mercadotecnia está realizando una encuesta para conocer la Viabilidad y

Factibilidad Servicio de Banquetes.de un

1.- ¿Con que frecuencia acostumbra usted a realizar eventos como fiestas y reuniones al año?

a) De una a tres b) De tres a seis c) De seis a nueve d) Otra

2.- ¿Conoce algún Servicio de Banquetes?

a) Si ¿Cuál? b) No (Pasa a la pregunta Nº 6)

3.- ¿Cuál es el servicio que mas requiere?

a) Platillo b) Música c) Renta de Salón d) Diseño de temas e) Todos los anteriores

4.- ¿El Servicio que usted utiliza satisface todos sus requerimientos?

a) Si b) No ¿Por qué?

5.- ¿Requiere salir de la ciudad para adquirir estos servicios?

a) Si ¿A dónde? b) No

6.- Si se creara una empresa de Servicios de Banquetes integral (Desarrollo de menús, renta
de salón, diseño de temas y contratación de música).
¿Utilizaría el servicio?

a) Si b) No ¿Por qué?
7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el Servicio?

a) De $80 000 a $100 000 b) De 1000 000 a 120 000 c) De 120 000 a 150 000

8.- En promedio ¿Cuántas veces utiliza un servicio de Banquetes al año?

a) De una a tres b) De tres a seis c) De seis a nueve

¡Gracias por su atención!

4.2 Interpretación de Resultados

Al realizar la investigación de Viabilidad y Factibilidad nos arrojo los siguientes resultados:

1 De los encuestados el 57% realiza eventos como reuniones y fiestas de tres a seis
veces al año, el 26% realiza de una a tres veces y el 17% restante de seis a nueve
veces por año.

2 De los encuestados el 65% dice que Si conoce algún servicio de banquetes y el 35%
restante dice No conocer algún servicio de banquetes.

De los que Si conocen algún servicio de banquetes el 50% conoce los servicios Botello,
el 20% los servicios Caro, el 7% los servicios de La Casita y el 13% restante a los servicios
de La Casona.

3 De los encuestados el 63% dice que los servicios que mas requiere son los de Platillos,
el 23% requiere Diseños de temas, el 12% de música y el 2% restante la Renta del salón.

4 De los encuestados el 59% dice que el servicio que utiliza Si satisface sus requerimientos
y el 21% restante dice que No satisface sus requerimientos.

De los que No satisface sus requerimientos el servicio de banquetes el 61% dice que es
por el mal trato, el 22% por la falta de atención, el 6% por un cobro mayor al especificado,
el 5% por que no cumplen con lo que prometen y al 3% restante por la desorganización
y la falta de equipo.

5 De los encuestados el 63% Si requiere salir de la ciudad para adquirir estos servicios y el
37% No requiere salir de la ciudad.
De los encuestados que si requieren salir de la ciudad para adquirir un servicio de
banquetes el 59% va a Irapuato, el 26% a Celaya y el 15% restante a Salamanca.

6 De los encuestados el 74% dice que si se creara una empresa de servicio de banquetes
Si adquiriría el servicio y el 26% restante dice que No.

De los encuestados que no utilizarían el servicio el 64% porque es caro, el 14% por que
lo organizan ellos mismos, el 13% porque no son confiables y el 9% restante porque no
cumplen lo prometido.
 7 De los encuestados el 55% estaría dispuesto a pagar de $80 000 a $100 000 pesos por
el servicio, el 36% de $100 000 a $120 000 pesos y el 9% restante de $120 000 a 140
000 pesos por el servicio.

8 De los encuestados el 71% utiliza un servicio de banquetes de una a tres veces al año,
el 21% de tres a seis veces al año y el 8% de seis a nueve veces al año.

Análisis Gráfico
Conclusiones

Al realizar la investigación de Viabilidad y Factibilidad, llegamos a las siguientes conclusiones:

 La mayoría de las personas dijeron que realizar reuniones y fiestas de tres a seis veces
al año.

 La mayoría de los encuestados dijeron que Si conocen algún servicio de banquetes, y el

que más conocen es el Servicio Botello.
  La mayoría de las personas mencionaron que el servicio que más requieren es el de
Platillos.

 La mayoría de los encuestados dijeron que el Servicio que utilizan Si satisface sus
requerimientos; y de los que no les satisface sus requerimientos mencionaron que es por
el mal trato.

 La mayoría de las personas mencionaron que Si requieren salir de la ciudad para adquirir
el servicio; y mencionan que el lugar al cual se dirigen es Irapuato.

 La mayoría de las personas dijeron que si se creara una empresa de Servicio de

banquetes Si adquiriría el servicio; y de los que mencionaron que no utilizarían el servicio
ya que es caro.

 La mayoría de las personas mencionaron que estarían dispuestos a pagar de $80 000 a
$100 000 pesos por el servicio.

 La mayoría de las personas dijeron que utilizan un servicio de banquetes de una a tres
veces al año.

De acuerdo a la investigación realizada, la hipótesis es aceptada ya que Si utilizarían este nuevo

servicio.
Fuente Secundarias de información INEGI
Riesgos y oportunidades del mercado

RIESGOS ACCIONES A REALIZAR

 Que no sea aceptado  Buscar un certificado de calidad

 Que no se les haga confiable  Contar con un registro

 No se cuente con el capital para  Buscar algún apoyo a

trabajo instituciones

OPORTUNIDADES ACCIONES A IMPLEMENTAR

  No hay competencia directa  Atacar al mercado con
información Del servicio, etc.
 Se tiene variedad en el servicio
 Ofrecer el servicio haciendo
énfasis en la variedad que se
 Hay mucho mercado potencial ofrece

 Informar al mercado sobre el

servicio y las ventajas como
ahorro de tiempos, etc. Pueden
adquirir al contratar el servicio.

Fijación del Precio

Costos para 150 platillos del Paquete 1

Concepto Paquete 1
Champiñones $643.50
Mantequilla $457.50
Camarones $4,500.00
Ajos $225.00
Chiles anchos $300.00
Sal y pimienta $225.00
Mantequilla $2,400.00
Harina $210.00
Leche $1,200.00
Crema $1,950.00
Cebolla $150.00
Chiles poblanos $1,050.00
Caldo $450.00
Granos de elote $600.00
Chile $349.50
Duraznos en almíbar $3,435.00
Rompope $1,312.50
Filete $3,750.00
Tocino $2,100.00
Champiñones $1,587.00
Fécula de maíz $600.00
Mantequilla $3,435.00
 Consomé de pollo $375.00
Sal $600.00
Pimienta negra $150.00
Total Material Directo $32,055.00
Meseros $770.00
Música $6,750.00
Diseño de temas $9,000.00
Salón $7,500.00
Total GIF $24,020.00
Total $56,075.00

Costo para 150 platillos del Paquete 2

Concepto Paquete 2
Champiñones $643.50
Mantequilla $457.50
Camarones $4,500.00
Ajos $225.00
Chiles anchos $300.00
Sal y pimienta $225.00
Mantequilla $4,579.50
Harina $210.00
Leche $1,200.00
Crema $3,900.00
Cebolla $150.00
Chiles poblanos $2,100.00
Caldo $450.00
Granos de elote $600.00
Chile $349.50
Duraznos en almibar $3,435.00
Rompope $1,312.50
Filete $3,337.50
Jugo de limon $300.00
Mantequilla $3,435.00
Perejil $600.00
Aceite de oliva $450.00
Pimienta $150.00
Sal $600.00
Total Material Directo $33,510.00
Meseros $770.00
Música $6,750.00
Diseño de temas $9,000.00
Salón $7,500.00
Total GIF $24,020.00

Total $57,530.00
 Gastos fijos
Administrativos $23,290.00
Agua $150.00
Luz $500.00
Telefono (Internet) $700.00
Salarios $19,160.00
Renta $2,500.00
Gas $280.00

Gastos variables
GASTOS $164,312.60
Refresco $23,680.00
Pan $592.00
Azucar $1,700.00
Café $1,900.00
Ingredientes $56,595.60
Servicios $79,845.00

Gastos fijos $23,290.00

Gastos variables $164,312.60
Total $187,602.60

4.3 Margen de utilidad

C.V. UTILIDAD P.V.

C.U. POR NO. 1 $56,075.00 100% $112,150.00
C.U. POR NO. 2 $57,530.00 100% $115,060.00
TOTAL $113,605.00 100.00% $908,840.00

Punto de Equilibrio

P.E. = CF = $23 290 = 0.05857388

Pv (Promedio) - Cv (Promedio) $454 420 - $56 802.5

Publicidad

La publicidad es una herramienta muy valiosa para promover nuestros servicios, la cual se puede
utilizar para mejorar las ventas ya que se estimula a la persona a adquirir nuestros servicios.

Los medios que se pretenden utilizar son:

 Correo Directo

 Volantes

 Periódico

Promoción de ventas

Mediante la apertura e inicio del negocio se pretende crear algún paquete de promoción de ventas
para lograr una mejor aceptación del servicio inicialmente, ya sea el regalo de un producto que se
pueda consumir al momento del evento.

Comercialización

El canal que se utilizara para este negocio de servicios será de dos tipos, ya que se ofrece el servicio
directamente en el local y al mismo tiempo se utilizan los asesores de venta para lograr ventas.

Prestador Consumidor Final

Prestador Agente Consumidor Final

PRODUCCION Y SERVICIOS

Servicio Profesional.
Inicialmente el cliente buscara el servicio en el local, y el asistente administrativo encargado del lugar
le abordara y ofrecerá los servicios que tenemos; así mismo indagara sobre cuánto es lo que está
dispuesto a gastar en el evento y posteriormente comenzar con diseños de menús, elecciones de
temas, salones y música, cierre de venta.

 Realización de desarrollo del tema

 Elecciones de pistas para el evento
 Elección de losa
 Elección de arreglos
Especificaciones de producto

Menús. Se cuenta con varias cartas, que se pueden combinar de acuerdo al presupuesto de
nuestros clientes.

Menú 1

 Entrada. Champiñones y Mariscos al ajillo (Entrada Individual)

 Crema. Poblano con granos de elote

 Plato Fuerte. Filete mingón servido con salsa a base de champiñones y tocino. Incluye
como guarnición ensalada de pasta con verdura y jamón; verduras salteadas en
mantequilla.

 Postre. Durazno en almíbar con crema de rompope.

Menú 2

 Entrada. Champiñones y Mariscos al ajillo (Entrada Individual)

 Crema. Poblano con granos de elote

 Plato Fuerte. Medallón de res cubierto de jamón y queso en medio baño con salsa italiana.
Incluye guarnición de puré de papas y espinacas a la crema.

 Postre. Durazno en almíbar con crema de rompope.

1 Grupos Musicales. Se cuenta con una lista de grupos para que el cliente elija el más
conveniente, según el tipo de evento que requiera.

 La rocka

 Sonido Maury

2 Diseño de temas. Buscar los elementos necesarios para ambientar el lugar donde se
realizara el evento (Creación de acuerdo a petición del cliente).

 El Gallinero

 Florería “Orquídea”

a. Renta de salón. Se cuenta con una lista de salones, para que el cliente elija el que
más se adecue a sus necesidades o gustos.

 Real del Valle

  Club de Leones

b. Proceso de Prestación de servicio

Al momento de la entrada del cliente se le abordara para conocer que tipo de evento requiere, una
vez que se estable la comunicación con el se le muestran los menús que manejamos así como el
listado de servicios y lugares que tenemos para realizar su evento.

Se le explicara que los menús que manejamos son flexibles ya que aun no tenemos una carta variada,
pero en caso que ellos gusten de otro menú se les puede presupuestar, también así como el listado
de los servicios se pueden combinar o ya sea que se busque algún otro de acuerdo a las necesidades
que tenga el cliente; una vez que se muestren todos nuestros servicios se le contara con un día para
realizar la cotización sobre lo que desea nuestro cliente y esta se le entregara cuando este acuda
nuevamente al negocio o en su domicilio si ellos lo desean.
Ya que esta autorizado el presupuesto, se le envía al cheff la descripción del menú para que este lo
planee para su desarrollo y se hace la contratación de los servicios indicados.

Cuando se llegue al momento del evento, este contara con un asesor que estará a cargo de todas
las actividades, desde la supervisión del lugar, coordinación de meseros, planeación de tiempos y
distribución de los suministros. Este mismo estará el día del evento supervisando que todo se cumpla
de acuerdo a los requerimientos del cliente.

c. Materia Prima y Proveedores

Materia Prima
Mantequilla
Champiñones
Camarones
Ajos
Chiles Anchos
Sal
Harina
Leche
Crema natural
Cebolla
Chiles Poblanos
 Granos de Elotes
Filete de res
Tocino
Consomé de pollo
Limón
Duraznos
Rompope
Refresco
Pan
Azúcar

Café
La Rocka/Mauri
Gallinero/Florería

Real del Valle/Club de Leones

Líneas Facilidad
de de
Materia Proveedor Precio Calidad Servicios crédito acceso
prima que ofrece

Ingredientes Super Medio Alta Abarrotes No Si

Arsa

Ingredientes Aurrera Medio Alta Abarrotes No Si

Música La Rocka Medio Alta Música e No Si

iluminación

Música Sonido Medio Alta Música e No Si

Mauri iluminación

Arreglos El Medio Alta Arreglos al No Si

Gallinero gusto
 Arreglos Florería Medio Alta Arreglos No Si
“La en flores
Orquídea”

Salón Real del Medio Alta Mobiliario No Si

Valle y lugar

Salón Club de Medio Alta Mobiliario No Si

Leones y lugar

d. Capacidad Instalada

Esta empresa es nueva en el mercado así que no cuenta con muchas herramientas para el desarrollo
de los menús y demás, se considera una realización de 2400 platillos al mes. Los menús que
ofrecemos son de calidad y se realizan de acuerdo a la solicitud del cliente por lo tanto no se tiene
almacén, ya que la mayoría de los insumos son de poco tiempo de vida, así que estos se compraran
de acuerdo a las solicitudes que se presenten.
Equipo Modelo/Marca

Cuchillo Chicago Cutlery

Cuchillos
Norditalia
Pinzas de acero inoxidable
Charolas
Rayadores ECKO
Sartenes ECKO
Cinsa
Olla mediana
Cinsa
Olla Grande
Chaila (Afiladora) LANSKY
Tupper Ware
Recipientes plástico
Norditalia
Tabla para picar

Espátula
Licuadora Black & Decker
Bascula de gramos Camry
Cucharones ECKO
Cucharas de servicio (Cubiertos) ONEIDA
Batidora Black & Decker
Canastillas para olla Cinsa
Cuchillos para pan Master Cheff
Copas Premier
 Vasos cristal
Vajilla Cinsa
Caballitos
Ceniceros
Saleros
Azucareras
Servilletas y manteles
Estufa IEM
Refrigerador Mabe

e. Manejo de Inventarios

En los inventarios, se tomara en cuenta la requisición que hace el cheff para la elaboración del menú
y ya sobre esto se anotaran las cantidades solicitadas y usadas al momento de la elaboración, así
mismo si es que sobra algún insumo que pueda ser aprovechado para otro uso.

f. Equipo e instalación

Equipo Modelo/Marca

Cuchillo Chicago Cutlery

Cuchillos
Norditalia
Pinzas de acero inoxidable
Charolas
Rayadores ECKO
Sartenes ECKO
Cinsa
Olla mediana
Cinsa
Olla Grande
Chaila (Afiladora) LANSKY
Tupper Ware
Recipientes plástico
Norditalia
Tabla para picar

Espátula
Licuadora Black & Decker
Bascula de gramos Camry
Cucharones ECKO
Cucharas de servicio (Cubiertos) ONEIDA
Batidora Black & Decker
Canastillas para olla Cinsa
Cuchillos para pan Master Cheff
Copas Premier
Vasos cristal
Vajilla Cinsa
Caballitos
 Ceniceros
Saleros
Azucareras
Servilletas y manteles
Estufa IEM
Refrigerador Mabe

Las instalaciones:

El lugar idóneo que se pretende ocupar es un local de tamaño medio que cuenta con una gran cortina,
lo cual da mucha vista al lugar y así tener una decoración atractiva para el cliente. La realización de
los menús se llevará acabo en otro local pequeño que cuente con el equipo antes mencionado.

FINANZAS

Establecer un sistema contable para tener un registro de las operaciones que se realizan en la
empresa, así como de los gastos y costos que se tienen en la misma.

Objetivo
 Contar con un sistema contable sencillo para los trabajadores.

 Tener un control de todos los gastos que se tienen en la empresa.

Cálculos estimados en gastos y costos

Gastos/Costos Iniciales Gastos/Costos por mes

Agua $150.00 $150.00
Luz $500.00 $500.00
Telefono (Internet) $700.00 $700.00
Salarios $19,160.00 $19,160.00
Renta $2,500.00 $2,500.00
Gas $280.00 $280.00
$430.00 $23,290.00
MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

La empresa de servicio de Banquetes, estará constituida como persona física; ya que esta solo
cuenta con una persona encargada del negocio, la cual es el dueño.

Régimen Fiscal

La empresa estará constituida bajo un régimen intermedio para contribuyentes.

Constitución de la empresa

Del régimen intermedio de las personas físicas con actividades empresariales

Artículo 134. Los contribuyentes personas físicas que realicen exclusivamente actividades
empresariales, cuyos ingresos obtenidos en el ejercicio inmediato anterior por dichas actividades no
hubiesen excedido de $4’000,000.00, aplicarán las disposiciones de la Sección I de este Capítulo y
podrán estar a lo siguiente:
I. Llevarán un solo libro de ingresos, egresos y de registro de inversiones y deducciones, en
lugar de llevar la contabilidad a que se refiere la fracción II del artículo 133 de esta Ley.
II. En lugar de aplicar lo dispuesto en el tercer párrafo de la fracción III del artículo 133 de esta.
III.Ley, podrán anotar el importe de las parcialidades que se paguen en el reverso del
comprobante, si la contraprestación se paga en parcialidades.
IV. No aplicar las obligaciones establecidas en las fracciones V, VI, segundo párrafo y XI del
artículo 133 de esta Ley. Fracción reformada DOF 30-12-2002

Para los efectos de este artículo, se considera que se obtienen ingresos exclusivamente por la
realización de actividades empresariales cuando en el ejercicio inmediato anterior éstos hubieran
representado por lo menos el 90% del total de sus ingresos acumulables disminuidos de aquéllos a
que se refiere el Capítulo I del Título IV de esta Ley.
Párrafo reformado DOF 30-12-2002

Los contribuyentes a que se refiere esta Sección que en el ejercicio inmediato anterior hubiesen
obtenido ingresos superiores a $1’750,000.00 sin que en dicho ejercicio excedan de $4’000,000.00
que opten por aplicar el régimen establecido en esta Sección, estarán obligados a tener máquinas
registradoras de comprobación fiscal o equipos o sistemas electrónicos de registro fiscal. Las
operaciones que realicen con el público en general deberán registrarse en dichas máquinas, equipos
o sistemas, los que deberán mantenerse en todo tiempo en operación.
Párrafo reformado DOF 30-12-2002

El Servicio de Administración Tributaria llevará el registro de los contribuyentes a quienes

corresponda la utilización de máquinas registradoras de comprobación fiscal así como de los equipos
y sistemas electrónicos de registro fiscal y éstos deberán presentar los avisos y conservar la
información que señale el Reglamento de esta Ley. En todo caso, los fabricantes e importadores de
máquinas registradoras de comprobación fiscal, equipos y sistemas electrónicos de registro fiscal,
deberán conservar la información que el Servicio de Administración Tributaria determine mediante
reglas de carácter general.
Requisitos para tramitar licencia de uso de suelo Presentar dos
copias de:
 Solicitud por escrito (Solicitada por ventanilla)

 Escritura pública inscrita en el registro de la propiedad y/o contrato de

arrendamiento

 Recibo de predial

 Croquis de localización

 Ultimo recibo de pago de agua

 Copia de credencial de elector