REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA

“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
EXTENSIÓN SAN FELIPE

PROPUESTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CREMA DE QUESO

EN LA EMPRESA LA VAQUITA C.A., MUNICIPIO
INDEPENDENCIA ESTADO YARACUY

Autora: Br. Estebany Colina

San Felipe, Marzo 2018

 CAPÍTULO I

Resumen del Proyecto

El principal tipo de queso consumido en Venezuela, es el queso

blanco pasteurizado, que por tradición se ha convertido en un alimento
indispensable en la dieta básica del venezolano, por su alto contenido de
vitaminas, grasas y minerales. Al respecto, el objetivo de este proyecto está
enmarcado en la creación de una empresa que llevara por nombre La
Vaquita C.A, la cual se dedicara a la producción de crema de queso a partir
de su materia prima como es el queso blanco. Por lo tanto se considera de
importancia la elaboración de un plan de estratégico para la crema queso La
Vaquita C.A., y asi busca crear una imagen e identidad del producto, ya que
actualmente carecen de ella por no encontrarse dentro del mercado. Por otro
lado, lo que se pretende con el desarrollo de este proyecto, es la creación de
estrategias adecuadas, acompañadas con sus respectivas actividades que
promuevan la crema de queso La Vaquita dentro del mercado local, dándolo
a conocer y creando una notoriedad del mismo, así como de su marca.

Objetivo General

Producción de Crema de Queso en la Empresa La Vaquita C.A., Municipio

Independencia Estado Yaracuy.

Objetivos Específicos

Estudio del Mercado para la Producción de Crema de Queso en la Empresa

La Vaquita C.A., Municipio Independencia Estado Yaracuy.
 Determinar el Monto de Inversión Requerida para la Producción de
Crema de Queso en la Empresa La Vaquita C.A., Municipio Independencia
Estado Yaracuy.

Identificar los Elementos que deben ser Considerados para Realizar

Producción de Crema de Queso en la Empresa La Vaquita C.A., Municipio
Independencia Estado Yaracuy.

Determinar los Beneficios Obtenidos al Producir Crema de Queso en

la Empresa La Vaquita C.A.,

Justificación del Proyecto

En estos momentos de cambio que las actividades de nuevos

proyectos de producción toman un especial interés. De allí la importancia de
que los profesionales en el área de producción de lácteos, comprometidos
con la sociedad en la búsqueda del progreso colectivo, realicen proyectos de
este tipo como es la producción de crema de queso, los cuales traerán
mejoras favorables en todos los aspectos tanto al desarrollo del producto
como al de la empresa; ya que se considera un producto que posee un alto
potencial de atributos dentro del segmento de consumidores finales.
 CAPÍTULO II

Estudio de Mercado

La investigación de mercado tiene aplicaciones muy amplias, por

ejemplo, en publicidad, ventas, precios, diseño y aceptación de envases,
segmentación y potencialidad del mercado. Sin embargo, cuando se trata de
un producto nuevo, la investigación se realizan sobre productos similares ya
existentes, para tomarlos de referencia en las siguientes decisiones
aplicables a la evolución del nuevo producto. Al respecto, las interrogantes
tradicionales se refieren a:

1. ¿Cuál es el medio publicitario más usado en productos similares al

que se lanzará al mercado?
2. ¿Cuáles son las características generales promedio en precio y
calidad?
3. ¿Qué tipo de envase es el preferido por el consumidor?
4. ¿Qué problemas actuales tienen tanto el intermediario como el
consumidor con los proveedores de artículos similares y qué
características le exigirían a un nuevo productor?

Mercado de la Crema de Queso La Vaquita

El mercado está integrado por los municipios San Felipe,

Independencia y Cocorote al inicio del proyecto, los cuales poseen una
población estimada según el último censo poblacional del año 2011, de
230.032 habitantes, los cuales podríamos sumarle una natalidad de un 20%
para estimar que para el año 2018 un promedio de 276.038 habitantes los
cuales son el total del segmento de la población que podrá adquirir y
consumir la crema de queso La Vaquita.
Descripción del Producto
Es una crema untable elaborada principalmente de queso blanco, a la que
se le añade distintos aderezos. Envasados en potes de 250gr . Por lo regular
se consume en desayunos, cenas y como pasapalos. La presentación del
producto será en envases de plástico con tapa hermética para una mejor
conservación de su calidad.

Característica del Producto

Es un producto lácteo el cual estará preparado a base de mezclar queso
blanco, queso azul y leche evaporada. Los quesos se someten a un proceso
de licuado y se le coloca la leche evaporada, después de este proceso se
mezclan en una fundidora con otros ingredientes cono sal y especies.
Costo de Elaboración de la Crema de Queso
Tabla estimada de costos para la producción de un (1) Envase de 250gr

Materia Prima Cantidad Precio Unitario Total Bs.

1. Queso Semiduro Blanco 0,100Kg 2.600 Bs/Kg 260,00

2. Queso Crema 0,2Kg 4000Bs/Kg 200,00

3. Pimentón 0,06kg 700Bs/Kg 42,00

4. Curry 1 bolsa 10Bs. 10,00

5. Conservante 1 bosa 15Bs. 15,00

Total 527,00

Materiales

1. Envases (250gr) 1 1000 Bs 1000,00

2. Etiquetas 1 2000 Bs. 2000,00

Total Bs. 3000,00

 Horas en la Precio Unitario
Cantidad Producción por Hora Total
Mano de Obra.
Bs.

Trabajadores 1 0.25 horas 3000 Bs/Hora 750,00

Total Bs. 750,00

Total de Costo Unitario de Producción de Crema de Queso de 250gr.

Total Costo de Crema de Queso 250gr = Materia Prima + Materiales + Mano de Obra

Total Costo de Crema de Queso 250gr = Bs.527,00 + Bs.3000,00 + Bs.750,00

Total Costo de Crema de Queso 250gr = Bs. 9020,00

Total de la Producción para 1000 Unidades

a) Costo para la Producción de 1000 Unid. de la Crema de Queso de 250gr:

Costo de Producción = Total Costo de Crema de Queso 250gr X 1000 Unidades

Costo de Producción = 902 Bs/Unid X 1000 Unid.
Costo de Producción = Bs. 902.000,00

Total Costo de Producción: Bs. 902.000,00

Estudio de la Demanda

Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el

mercado requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad específica
a un precio determinado. El propósito principal del análisis de la demanda es
determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan al mercado con
respecto a un bien o servicio, así como establecer las posibilidades del
producto proyectado en la satisfacción de dicha demanda, la cual opera en
función de una serie de factores, como: el precio en términos reales, el nivel
de ingresos de la población y los precios de sustitutos o productos
complementarios.

Demanda de la Crema de Queso: Se establecerá una demanda potencial

de un 60 % de los habitantes donde se venderá la crema queso La Vaquita.

Estudio de la Oferta

La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de

productores (oferentes) están decididos a poner a disposición del mercado
en un precio determinado. El propósito del análisis de la oferta es definir y
medir las cantidades y condiciones en que se pone a disposición del
mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, opera en
función de una serie de factores, como el precio del producto en el mercado
y otros. La investigación de campo deberá tomar en cuenta todos estos
factores junto con el entorno económico en que se desarrolle el proyecto.

Oferta de la Crema de Queso: La capacidad de producción de la empresa

es de 5000 Unidades de crema de queso La Vaquita de 250gr.

Análisis de Precios

El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en

la percepción del consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se
debe olvidar a qué tipo de mercado se orienta el producto. Debe conocerse si
lo que busca el consumidor es calidad, sin importar mucho el precio, o si el
precio es una de las variables de decisión principales. En muchas ocasiones,
una errónea fijación del precio es responsable de la falta de demanda de un
producto.

Calculo del Precio unitario de la Crema de Queso de 250gr

Precio = Costo Total X 1,30

Precio= Bs. 902,00 X 1.30
Precio= Bs. 1.172,06

Calculo del Precio para 1000 unid. De la Crema de Queso de 250gr

Precio = Bs. 902.000,00 X 1,30

Precio = Bs. 1.172.600,00

Comercialización de la Crema de Queso

Dicha comercialización se realizara a través de los propietarios de la

empresa La Vaquita C.A. a los establecimientos que realicen las compras de
las cremas de queso, teniendo en cuenta la calidad del producto y en tiempo
de despacho.

Canales para Productos de Consumo Popular

1. Productores - consumidores. Este canal es el más corto, simple y

rápido. Se establece cuando el consumidor acude directamente a la
fábrica a comprar los productos e incluye las ventas por correo.
Aunque por esta vía el producto cuesta menos al consumidor, no
todos los fabricantes practican esta modalidad, ni tampoco todos los
consumidores están dispuestos a ir directamente a comprar.
2. Productores - minoristas - consumidores. Es el canal más común y su
fuerza radica en contactar a más minoristas que muestren y vendan
los productos.
3. Productores - mayoristas - minoristas - consumidores. El mayorista
participa como auxiliar al comercializar productos más especializados.
4. Productores - agentes - mayoristas - minoristas - consumidores.
Aunque es el canal más indirecto, es también el más utilizado por
empresas con menos recursos que venden sus productos a cientos de
kilómetros de su sitio de origen.
 CAPÍTULO III

Conclusiones

El proyecto de producción propuesto de crema de queso, plantea la

posibilidad de adelantar la producción para los períodos de alta demanda
para no incurrir en gastos adicionales. A través de la utilización de este plan
de producción sería posible responder de una manera más rápida a los
requerimientos de los clientes, sin realizar una espera de más de un mes por
el producto terminado luego de realizar el pedido de los clientes, además, el
plan de producción le permitiría a la empresa responder rápidamente a los
cambios de la demanda no previstos en el pronóstico de la demanda
realizado, al mantener producto en inventario. Para asegurar la calidad del
producto debe despacharse el producto con más antigüedad almacenado,
para asegurar la mejor calidad del producto terminado.

Al evaluar la capacidad de las distintas etapas del proceso productivo de la

crema de queso se determinó que al planificar previamente la producción
anticipando los incrementos de la demanda no se generaran cuellos de
botella en el área de envasado.

Recomendaciones

La empresa debe de aplicar este proyecto ya que el mismo representa una

factibilidad alta y esto representaría para la empresa obtener utilidades
aplicando dicho proyecto.

Se recomienda Aplicar las Siguientes Estrategias:

Estrategia de Publicidad: La Administración de la empresa será la encargada
de colocar la publicidad y comprobar la efectividad del material colocado en
el punto de venta, estará pendientes del incremento de compradores que
adquieran el producto; todo esto realizado en el período en que se efectúen
las actividades publicitarias.

Estrategia de Promoción de Ventas: La Administración estará a cargo de

comprobar si el producto ha sido aceptado satisfactoriamente por parte de
los consumidores finales, durante los primeros meses posteriores al
lanzamiento del producto; por otro lado comprobar a su vez si las ventas se
han incrementado a través de las diferentes actividades promocionales, todo
esto mediante un análisis de los reportes de ventas.

Estrategia de Relaciones Públicas: La Administración estará a cargo de

comprobar si la imagen de la “Crema de Queso”, es reconocida por los
consumidores finales, de acuerdo a las características que se le han tratado
de imprimir a este producto.